11 сентября 2026
Представлены простые рецепты блюд из грибов для жителей Югры.
В разгар грибного сезона многие жители Югры сталкиваются с проблемой переработки собранного урожая. Для тех, кто не знает, как использовать грибы, «Югорский снегирь» предлагает несколько простых рецептов.
Крем-суп из белых грибов Ингредиенты: белые грибы (400 г), картофель (3 шт.), лук (1 шт.), сливки 20-30% (200 мл), масло сливочное (30 г), приправы (соль, перец) — по вкусу.
Лук с грибами обжарить на сковороде в течение 5 минут. Затем картофель варить 10 минут в одном литре воды. После этого добавить грибы с луком и варить еще 5 минут. Слить часть бульона, а оставшуюся массу пробить блендером до кремовой консистенции. Влить сливки и прогреть суп еще 2 минуты. Блюдо подать к столу с гренками.
Совет: собранные в лесу грибы предварительно проварите 5 минут в подсоленной воде и слейте. Это поможет избавиться от горечи.
Жареные грибы с картошкой Ингредиенты: грибы (500 г), картофель (6 шт.), лук (2 шт.), чеснок (2 зубчика), масло, соль, перец, укроп — по вкусу.
Нарезать картофель тонкими кружками, грибы — крупно, а лук — полукольцами. На разогретой сковороде обжарить грибы 7 минут до выпаривания жидкости. Затем добавить лук и жарить 3 минуты. После этого добавить картофель, накрыть крышкой и жарить на среднем огне около 10 минут. За пару минут до готовности посолить и поперчить, добавить чеснок с укропом.
Салат с шампиньонами, морковью, сыром и яйцами Ингредиенты: шампиньоны (300 г), морковь (2 шт.), яйца (3 шт.), сыр твердый (150 г), чеснок (2 зубчика), майонез (3 ст. л.), соль, перец, зелень — по вкусу.
Сварить яйца вкрутую (10 минут). Морковь натереть на крупной терке и обжарить 5 минут на растительном масле. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до золотистого оттенка (примерно 5 минут). Затем натереть яйца и сыр на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить, поперчить и украсить зеленью.
Грибная икра на бутерброды Ингредиенты: отварные грибы (600 г), лук (2 шт.), морковь (1 шт.), чеснок (3 зубчика), томатная паста (1 ст. л.), масло подсолнечное, соль, перец.
Грибы перебрать, промыть и крупно нарезать. Боровики и подберезовики варить 20 минут, лисички и опята — 40 минут, снимая пену. Лук мелко нарезать, морковь натереть и обжарить. Затем добавить измельченные грибы и тушить 7 минут для выпаривания влаги. Охладить, измельчить блендером или мясорубкой до пюре, добавить чеснок, зелень, томатную пасту, соль и перец. Перед подачей настоять в холодильнике около 30 минут.
Заливной пирог с грибами и сыром Ингредиенты: грибы (300 г), сметана (200 г), майонез (6 ст. л.), яйца (3 шт.), мука (1 стакан), разрыхлитель (1 ч. л.), сыр (150 г), соль, зелень.
Сначала приготовить тесто: смешать сметану, майонез, яйца, муку, разрыхлитель и соль до консистенции густой сметаны. Для начинки нарезать грибы, натереть сыр и смешать с зеленью (петрушка, укроп). В форму вылить половину теста, выложить начинку и залить оставшейся половиной. Выпекать пирог при температуре 180°С примерно 35 минут.
Автор Валерия Ткачева Фото Марины Хвалевой
По материалам ИА Югорский снегирь
