Грибы могут оказывать положительное влияние на организм — в частности, замедлять процессы старения клеток и способствовать восстановлению нервной ткани. Информация опубликована в газете «Известия».
О полезных свойствах рассказал кандидат технических наук и заместитель директора института «Высшая школа управления гостеприимством» Росбиотеха Дмитрий Быстров. По его словам, среди разных видов грибов особенно выделяется ежовик гребенчатый. Он лидирует по содержанию эринацинов и гериценонов, которые активизируют фактор роста нейронов. В числе других ценных грибов эксперт назвал рейши (способствуют укреплению иммунитета), вешенки (помогают снижать уровень холестерина) и белые грибы (отличаются высоким содержанием аминокислот).
Врач‑гастроэнтеролог и нутрициолог клиники «Будь здоров» на Ходынке Ольга Татарникова обратила внимание на особенности усвоения грибного белка. Из‑за наличия хитиновой оболочки он переваривается организмом не слишком эффективно. При этом специалист считает белый гриб безусловным лидером среди лесных видов с точки зрения вкуса и пользы. Татарникова отметила, что сушка позволяет улучшить усвояемость белка при его употреблении более чем на 80%.
Российский миколог Степан Жаринов рассказал, как поужинать дарами сибирского леса и не умереть.
Миколог Степан Жаринов предупредил жителей Новосибирской области об опасности бледной поганки, мухоморов и ложных опят. Их токсины не разрушаются при варке, заморозке или засолке и могут вызвать тяжелое поражение печени и почек.
Опасны также грибы-двойники – желчный и сатанинский грибы: они вызывают сильное отравление и требуют госпитализации.
– Если после еды вы почувствовали тошноту, головокружение или у вас начались галлюцинации – не ждите утра, немедленно вызывайте скорую. Промедление при отравлении бледной поганкой сокращает шансы на выживание до нуля, – предупредил эксперт в беседе с Сиб.фм.
Специалисты советуют покупать грибы только в проверенных местах и не брать их у придорожных продавцов.
Новости Калининского района, 9 сентября. — Дикое животное, застрявшее в огромном колодце, заметили грибники.
Фото, видео: News 69Минувшей ночью под Тверью развернулась спасательная операция по спасению лося, который не мог выбраться из огромного колодца. Об этом сообщается в ВК-группе News 69.
Зверя заметила семейная пара, отправившаяся в лес за грибами. Люди сразу же вызвали спасателей.
С помощью экскаватора для зверя прокопали плавный выход из колодца.
Врач Еременко: отравление грибами может привести к раку
Фото: Shutterstock/FOTODOM
Отравление грибами грозит не только интоксикацией, но и отдаленными онкологическими последствиями, заявил NEWS.ru врач-терапевт Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Иван Еременко. По словам специалиста, злокачественные опухоли могут развиться из-за токсинов плесени, которые поражают продукт при длительном или неправильном хранении. Эти вещества имеют свойство накапливаться в организме, оказывая хроническое канцерогенное действие.
Иногда опасность кроется не в самом грибе, а в плесневелых грибках, которые могут поражать продукт при нарушении условий хранения. Некоторые из этих токсинов способны накапливаться в организме и оказывать хроническое, в том числе канцерогенное, действие, то есть могут вызвать рак, — предупредил Еременко.
По его словам, не нужно собирать грибы в подозрительных местах. Употребление аманитинов из бледной поганки может привести к попаданию в организм смертельно опасных токсинов, которые вызывают тяжелое поражение печени и почек с высокой летальностью.
При появлении тошноты, рвоты, диареи, сильной боли в животе или других симптомов после употребления грибов необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До приезда врачей рекомендуется пить воду небольшими порциями. По возможности нужно сохранить остатки грибов или блюда для последующего анализа, — отметил врач.
Ранее сообщалось, что перед приготовлением любые грибы необходимо тщательно очистить от земли, листьев и другого мусора, а также промыть под проточной водой. Это позволяет удалить загрязнения, яйца паразитов и часть микроорганизмов. Однако мытье не обезвреживает грибные токсины. Если гриб по-настоящему ядовитый, то вымачивание, засолка или термическое приготовление не сделают его безопасным.
Перед сбором грибов необходимо оценивать свои физические возможности и прогноз погоды, поскольку в лесу высок риск обострения хронических заболеваний.
В пресс-службе ГКУ «Мособлпожспас» предупредили любителей «тихой охоты», в особенности граждан преклонного возраста, о необходимости воздержаться от походов в лес при ухудшении самочувствия или неблагоприятных метеорологических условиях, передает РИА Новости.
Представитель ведомства подчеркнул, что при малейших сомнениях в состоянии здоровья лучше отказаться от выезда, поскольку в лесном массиве оперативное оказание квалифицированной медицинской помощи невозможно, а для самостоятельного выхода из чащи требуются значительные физические ресурсы и время.
Кроме того, специалисты настоятельно не рекомендуют отправляться за грибами в ожидании ухудшения погоды, так как это существенно повышает риск переохлаждения и развития простудных заболеваний.
В спасательном ведомстве также обратили внимание на то, что в сложные ситуации чаще всего попадают представители старшего поколения, недооценивающие влияние своих хронических недугов, а также семьи с детьми, которые легко отвлекаются на окружающую природу и перестают внимательно следить за дорогой.
В преддверии осеннего сбора ягод и грибов в диких лесах МЧС напомнило гражданам правила поведения, которые могут спасти жизнь. Главное правило — не бежать. Скорость бурого медведя достигает 50 км/ч, поэтому попытка убежать лишь включит инстинкт преследования.
Фото: Коллаж RuNews24.ru
Этап 1: Отвлечение внимания
Если зверь проявляет интерес или начал приближаться, эксперты советуют попытаться переключить его внимание:
Положите перед собой рюкзак, корзину с грибами или другие предметы. Это может заинтересовать хищника больше, чем вы сами.
Используйте перцовый баллончик. Распылите аэрозоль прямо перед мордой животного, целясь в глаза и пасть. Это способно остановить атаку на начальной стадии.
Этап 2: Пассивная защита (притвориться мертвым)
Если отвлечь медведя не удалось, и он продолжает сближение, необходимо лечь на землю.
Примите позу эмбриона: лягте на живот, сомкните руки на шее, чтобы защитить голову.
Не двигайтесь. В рекомендациях МЧС подчеркивается: «Это произойдет тем скорее, чем более неподвижны вы будете». Даже если вам покажется, что зверь удаляется или перестал смотреть в вашу сторону, сохраняйте полную неподвижность.
Этап 3: Агрессивная оборона
В крайнем случае, если медведь уже начал трепать вас или грызть, шансы на выживание невелики, но нужно отбиваться всеми доступными способами. Специалисты призывают бить животное по наиболее уязвимым местам — глазам и носу. Если под рукой есть нож, используйте его.
Как избежать встречи? МЧС напоминает, что лучшая битва — та, которой не было. Чтобы не столкнуться с хозяином тайги нос к носу:
Создавайте шум: громко разговаривайте, стучите палкой по деревьям. Учуя человека заранее, медведи чаще всего уходят сами.
Избегайте опасных зон: обходите густые заросли, бурелом, места с плохим обзором, а также участки возле рек во время нереста рыбы.
Используйте спецсредства: фальшфейеры, ракетницы и едкие перечные аэрозоли эффективны, но последние работают только на очень маленькой дистанции и при отсутствии сильного встречного ветра.
Эстонский музей природы приглашает на традиционную выставку грибов, которая откроется в четверг. Специалисты музея собрали для нее сотни видов грибов и готовы рассказать посетителям о каждом из них.
Сотрудники музея только что вернулись из лесной экспедиции. Весь вечер среды, а возможно, и полночь они будут заниматься сортировкой и определением грибов, которые уже в четверг станут выставочными экспонатами.
«Ежегодная выставка грибов – самое популярное у посетителей событие в нашем музее. Первая такая экспозиция состоялась почти 80 лет назад, а нынешняя станет 64-й. За это время выставку несколько раз приходилось отменять: бывало, что выпадал неурожайный год, а однажды причиной отмены стала поломка музейного автобуса, который должен был привезти экспонаты. Несмотря на вынужденные перерывы, наша выставка грибов остается одним из старейших подобных мероприятий в мире», – рассказала маркетолог Музея природы Лийза Йоханна Лукк.
Экспонаты выставки ищут в лесах разных типов, и у сотрудников музея с годами уже появились свои заветные грибные места.
«Видовое разнообразие всегда зависит от того, насколько хороший грибной год. В этом году в Эстонии идут дожди. То есть надежда на хорошее видовое разнообразие у нас есть. Мы очень надеемся, что в течение дня сможем показать примерно 150 видов грибов. А если за все время работы выставки их будет около 300, это будет очень хороший результат», – сказала биолог Музея природы Катерина Песоцки.
Консультанты музея постараются ответить на все связанные с грибами вопросы посетителей.
«Наша главная задача – научить людей распознавать грибы, научить их отличать съедобные грибы от несъедобных. Мы также хотим напомнить, что в Эстонии растут и ядовитые, даже смертельно опасные грибы. Как ни печально, случаи отравления грибами регистрируются из года в год», – отметила куратор выставки Марья-Лийза Кямяря.
Выставка грибов будет работать до 20 сентября. А в начале ноября Эстонский музей природы начнет переезд из исторических помещений в Старом городе в ультрасовременное здание в квартале Ноблесснера.
Житель Ноябрьска нашел в лесу гриб, похожий на белый трюфель. Его могут спутать с ложным трюфелем или несъедобным оленьим трюфелем, сообщает «Север-Пресс».
Грибник опубликовал видео клубневидного гриба с плотной структурой, морщинистой поверхностью и насыщенным ароматом.
«Сегодня в лесу был найден гриб с очень плотной структурой и очень приятным насыщенным грибным ароматом. Есть подозрение, что это белый трюфель. Есть знатоки? Кто-нибудь встречал такие экземпляры в нашем лесу?» — написал он в местном паблике.
Белый трюфель Choiromyces venosus редок и обычно растет в широколиственных лесах Европы на известковых почвах. Его находки фиксировали в Новосибирской области, под Томском и в Ханты-Мансийском автономном округе. Однако в Западной Сибири чаще встречается ложный трюфель — меланогастер брума: на срезе он темный и чернеет. Олений трюфель, или парга, несъедобен. Настоящий белый трюфель отличают мраморный рисунок на кремово-бежевом срезе и ореховый аромат; гриб стоит показать микологу.
Грибной сезон на Ямале длится с августа до конца сентября, раньше всего — в Ноябрьске, Муравленко, Губкинском и Красноселькупском районе. Грибники собирают белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, грузди, волнушки, лисички и опята. Следует избегать бледной поганки, мухоморов, желчного и сатанинского грибов, а также смертельно ядовитой галерины окаймленной, похожей на опенок. Не стоит брать неизвестные, старые и придорожные грибы.
Первая дегустация пройдет на защите проектов осенью 2026 года
АРХАНГЕЛЬСК, 9 сентября. /ТАСС/. Снеки с грибами из местного сырья разработают для Соловков участники Летней Соловецкой школы, рассказала ТАСС программный директор школы, директор Интеллектуального центра Северного Арктического федерального университета (САФУ) Светлана Тюкина.
«Биотехнологическая мастерская взяла на себя обязательство разработать рецептуру снеков с грибами, грибной мукой. Идея проекта в том, что эти снеки будут показывать, отражать северную природу. Мы разговаривали с представителями местного общепита, им такие снеки нужны, например, для украшения. Например, пирожное, а сверху печенье со вкусом и ароматом грибов. И наши биотехнологи готовы разработать рецептуру», — сказала Тюкина.
Планируется, что первая дегустация грибных соловецких снеков пройдет на защите проектов Соловецкой школы осенью 2026 года.
Соловецкая школа молодых ученых «Окоём» проходила на Соловках с 23 августа по 1 сентября, школа представляет собой выездную образовательную программу для получения научно-исследовательского и проектного опыта по 12 направлениям. Участники решают задачи, связанные с изучением, сохранением и развитием природного и историко-культурного наследия Соловецкого архипелага. Организатор школы — Центр молодых исследователей «Полюс», соорганизатор — САФУ. Партнеры: Соловецкий музей-заповедник, Соловецкий морской музей и Фонд сохранения и развития Соловецкого архипелага.
Какие грибы можно найти осенью в Волгоградской области
Что взять с собой грибнику
Как собирать грибы
Как понять — ядовитый гриб или нет?
Как не заблудиться в лесу
Признаки отравления грибами
Грибные места Волгоградской области
Несмотря на то, что в Волгоградской области до 11 сентября продлен запрет на посещение лесов из-за высокой пожароопасности, грибники вышли на тихую охоту. Рассказываем, куда поехать и как не нарваться на штраф.
Когда разрешат посещать волгоградские леса
Вплоть до 11 сентября в Волгоградской области сохраняется ограничение на свободный доступ в лесные зоны, а также на использование автомобилей для въезда на их территорию. Данное решение было принято из-за длительного периода аномально высоких температур.
За нарушение установленных правил предусмотрена административная ответственность в виде штрафов. Для обычных граждан сумма варьируется от 15 до 30 тысяч рублей, для представителей власти — от 30 до 50 тысяч рублей, а для организаций — от 100 до 400 тысяч рублей.
Поскольку прогулки по лесу пока под запретом, грибники обмениваются советами о других подходящих локациях. Например, стоит заглянуть на открытые и увлажненные лужайки, в просветы между деревьями, на склоны, а также поискать «улов» вдоль троп и вырубок.
Там солнечного света больше, а дождевая влага пропитывает почву гораздо лучше, чем в чаще. Некоторые рекомендуют обратить внимание на лесополосы и канавы, предназначенные для защиты от огня.
Прока прогулки по лесу в регионе пока под запретом. Фото: 1MI
Немало любителей тихой охоты выбирают опушки, то есть зоны, где лес переходит в поле, поскольку такие участки считаются особенно урожайными. Специалисты в области микологии подтверждают, что грибы отлично приживаются практически на любых стыках и переходах.
Не забывайте: грибы действуют как естественный сорбент, поглощая из грунта и воздуха всё, что приносит ветер с автотрасс. Потому, отправляясь на тихую охоту, держитесь от тихой дороги на расстоянии не меньше полукилометра, от оживленной магистрали — около километра, а от железнодорожного полотна — пятидесяти метров. Густые заросли кустарника задерживают пыль и значительную часть токсинов, поэтому углубляться в самую чащу вовсе не требуется.
Какие грибы можно найти осенью в Волгоградской области
В нашем регионе грибной сезон продолжается с апреля по декабрь. Какие именно дары леса вы соберете, напрямую зависит от месяца. В апреле в чащах появляются сморчки, а в мае — майская и лиловоногая рядовки, подосиновики, полубелые грибы и шампиньоны.
Собирайте грибы вдали от автодорог. Фото: 1MI
Летом из-за жары и отсутствия осадков наступает пауза, но при благоприятных условиях можно отыскать грузди и сыроежки.
Осенью, когда земля пропитывается влагой, активно начинают расти маслята, подберезовики, вешенки, грузди, полубелые и белые грибы. В самом конце сезона, в декабре, встречаются зимний опенок и зеленая рядовка.
Что взять с собой грибнику
Успешная охота за грибами требует предварительной подготовки. Опытные грибники рекомендуют брать с собой специальную плетёную корзину из ивовых веток или берестяной лозы, у которой овальное дно, а не полиэтиленовые пакеты, вёдра или пластиковые ёмкости. В такой таре воздух циркулирует свободно, поэтому грибы остаются свежими.
Важно и правильно укладывать находки. Не стоит бросать их беспорядочно. Трубчатые виды, например белые, подберёзовики, подосиновики и маслята, кладут набок, а пластинчатые — шляпкой вниз, иначе они поломаются, пока вы доберётесь домой. У груздей и опят рекомендуется сразу обрезать ножки.
Помимо корзины, необходимо взять нож, палку для поиска, аптечку, воду, лёгкий перекус, спички и мобильный телефон с полностью заряженной батареей.
Помимо корзины, необходимо взять с собой в лес нож и палку для поиска грибов. Фото: novostivolgograda.ru
Как собирать грибы
Грибы лучше всего отправляться собирать на рассвете, пока солнце их ещё не прогрело. В таком случае они смогут сохранить свежесть гораздо дольше. Сразу после сбора необходимо очистить их от налипшей земли, опавших листьев и остатков травы.
Вечный вопрос, который не даёт покоя как опытным, так и начинающим грибникам: что предпочтительнее — аккуратно срезать ножку или же выкручивать гриб целиком?
Специалисты утверждают, что принципиальной разницы тут нет. Самое важное — не повреждать саму грибницу, а также не использовать для поиска грабли, которые наносят лесу варварский вред.
Старайтесь отдавать предпочтение молодым экземплярам, избегая старых и переросших. Именно в них со временем накапливаются опасные токсины, попадающие из окружающей среды. По этой же причине не стоит искать грибы рядом с трассами, вблизи промышленных предприятий, в канавах или на краю леса, где уровень загрязнения обычно выше.
Грибы можно срезать, а можно и аккуратно выкручивать. Фото: 1MI
Обращайте внимание и на качество самого плодового тела: оно не должно быть чересчур мягким, слишком влажным или же рыхлым. Если незадолго до планируемого похода шли сильные дожди, то грибы впитают в себя много лишней влаги и потеряют свои вкусовые качества. Поэтому в такую сырую погоду лучше на время отложить свой поход в лес.
Как понять — ядовитый гриб или нет?
Различать ядовитые и съедобные грибы крайне сложно, особенно для новичков. Опытные грибники дают простой совет: если не уверен в виде гриба, лучше его не срывать и не рисковать.
Обычно специалисты рекомендуют осматривать нижнюю часть шляпки. У опасных экземпляров она часто пластинчатая, тогда как у безопасных — трубчатая. Также настораживает наличие «юбочки» на ножке возле шляпки — это признак токсичности.
Распространено заблуждение, что ядовитые грибы всегда горькие, а съедобные — вкусные. На самом деле некоторые вредные виды могут быть приятными на вкус, поэтому определять грибы стоит исключительно по внешним признакам, а не пробовать.
Выявлять опасные грибы можно только по внешним признакам, пробовать их нельзя. Фото: novostivolgograda.ru
Мифом является и то, что опасные грибы обладают неприятным запахом. В действительности многие из них вовсе не пахнут.
Также ошибочно считать, что наличие насекомого или улитки на грибе гарантирует его безопасность. Эти существа могут есть и ядовитые виды, поэтому их присутствие не является показателем.
Для точного определения ложных грибов, которые очень похожи на съедобные, следует обращать внимание на детали: форму и цвет шляпки, толщину ножки, структуру поверхности. Эти тонкости описаны в специальных иллюстрированных атласах для грибников, где можно найти подробные рекомендации по распознаванию опасных видов.
Как не заблудиться в лесу
Для тихой охоты стоит подобрать удобную и тёплую одежду, а также не забыть про дождевик. Из обуви предпочтительнее высокие ботинки — они помогут уберечься от клещей и змей. Обязательно учитывайте прогноз погоды перед выходом.
У съедобного гриба может быть «брат-близнец» среди ядовитых. Фото: novostivolgograda.ru
Перед тем как отправиться за грибами, сообщите близким о своих планах. Тогда в случае необходимости они смогут быстро поднять тревогу и организовать поиски.
С собой возьмите полностью заряженный мобильный телефон, спички, запас еды и воды. Постарайтесь надеть одежду ярких оттенков — в камуфляже заметить человека сложно.
Совсем иначе дело обстоит с курткой красного, жёлтого, оранжевого или белого цвета. Также помогут светоотражающие нашивки или узоры.
Следите за расположением солнца, когда входите в лес и выходите из него. Если вы сбились с пути и не можете отыскать знакомые ориентиры, идите к ближайшему водоёму и двигайтесь вниз по течению.
Ещё одно важное замечание: если у вас получилось дозвониться в службу спасения или вы уверены, что близкие начнут искать вас, то не меняйте своего местоположения, предпочтительно находясь на открытом участке, и разожгите огонь — тогда сотрудникам будет значительно проще вас отыскать.
Перед тем как отправиться за грибами, сообщите близким о своих планах. Фото: novostivolgograda.ru
Признаки отравления грибами
Первые симптомы интоксикации могут дать о себе знать спустя 12–14 часов. Промедление здесь крайне опасно.
Отравление сопровождается рвотными позывами, резкими болями в области живота, расстройством стула, общей слабостью, судорожными проявлениями, снижением сердечной активности и ускоренным дыханием. При этом температурные показатели тела могут оставаться в норме.
Первоочередная мера — очищение желудка. Для этого следует выпить подряд 5–6 стаканов жидкости, спровоцировать рвотный рефлекс и повторить данную последовательность несколько раз.
Общий объем воды должен составить 7–10 литров. Допустимо добавить в жидкость небольшое количество соды или слабый раствор перманганата калия — марганцовки.
После процедуры необходимо уложить пострадавшего в постель и укутать его теплым одеялом. Кроме того, важно постоянно обеспечивать его теплым питьем в больших количествах.
Искать грибы лучше всего за городом в хвойных лесах и лесопосадках. Фото: 1MI
Грибные места Волгоградской области
Искать грибы лучше всего за городом в хвойных лесах и лесопосадках, где растут осины, вязы, тополя или дубы.
Топ мест от опытных грибников:
остров Сарпинский;
Волго-Ахтубинская пойма (дубы у Колхозной Ахтубы и Лебяжьей Поляны);
Ленинская пойма;
окрестность Цимлянского водохранилища;
окрестности хутора Ветютнев во Фроловском районе;
леса в Серафимовичском, Урюпинском, Городищенском и Калачевском районах;
хутор Краснодонский в Иловлинском районе.
Ранее «НовостиВолгограда.ру» сообщали, ждать ли этой осенью бабье лето и когда.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
