3 октября 2025

У таких экспериментов могут быть последствия.

Казалось бы, что может быть проще и безопаснее, чем суп из собранных в лесу грибов?

Однако, миколог, ведущий специалист МГУ имени М.В. Ломоносова кафедры микологии и альгологии Максим Дьяков предостерегает: далеко не все съедобные грибы одинаково подходят для варки.

Некоторые из них могут вызвать неприятные последствия.

«Посолочные» грибы — не для супа

Грибы, предназначенные для засолки — такие как грузди и волнушки, для варки не годятся.

«Из них, конечно, суп не сваришь», — рассказал эксперт порталу «Городовой».

«Там, где есть горечь, например, валуй», — приводит примеры миколог.

Если такие грибы и отвариваются перед засолкой, то «это сливать в любом случае».

Современные грибы — другая обработка

Правила готовки грибов сильно изменились.

«Раньше варили там 40 минут, потом их жарили, они становились картонные и без аромата», — говорит миколог.

Сегодня многие грибы не нуждаются в длительной термообработке.

«Большинство грибов вот которые у нас есть… токсин, скажем, в подберезовике есть токсин, но три минуты термообработки — все, их нету», — объясняет Дьяков.

«Поэтому их можно варить спокойно, смело, без проблем, то есть даже не надо сливать воду из-под них».

Сыроежки и грузди: особенности приготовления

Особое внимание стоит уделить сыроежкам и груздям. Грибы рода Lactarius (млечники), к которым относятся грузди, «практически все надо вываривать, вымачивать».

Исключение — рыжики, которые можно «даже в общем сыром виде посолить».

«А вот сыроежки все-таки сырыми есть не надо, все-таки лучше в термообработку».

Красные сыроежки — особая осторожность

Среди сыроежек, особенно красных видов, существуют «очень острые соединения, раздражающие желудочно-кишечный тракт».

«Во-первых, они, в принципе, горькие. Это даже просто на вкус», — предупреждает специалист.

В Европе такие грибы «считаются ядовитыми», хотя это не токсины, а сильные раздражители.

«Поэтому красные сыроежки в Европе считаются ядовитыми грибами».

Если есть сомнения, «лучше просто красные сыроежки просто не собирать все».

https://gorodovoy.ru/news/sup-iz-bezobidnyh-gribov-pochemu-dazhe-valuy-mozhet-vyzvat-simptomy-otravleniya_id894268_a182_a183_dp251002

3 октября 2025

Донецк, 3 окт — ДАН. «Донецкий» филиал Россельхозцентра во Всемирный день грибника поделился прогнозами о грибном сезоне в ДНР. Засуха внесла свои коррективы, но шанс на «тихую охоту» еще есть — все зависит от осенних дождей, рассказали Донецкому агентству новостей в филиале.

В этом году грибникам ДНР не стоит надеяться на щедрый урожай. По информации «Донецкого» филиала Россельхозцентра, засуха негативно сказалась на состоянии лесов. В лесах Донбасса сейчас очень сухо, и грибы, которые изредка встречаются, отличаются небольшими размерами и деформированной формой.

Младший научный сотрудник лаборатории почвенно-экологических исследований Донецкого ботанического сада Сергей Трискиба отмечает: «Для активного роста грибницы необходимы хорошие дожди в конце весны, а затем еще два хороших дождя осенью при теплой погоде».

Из-за нехватки влаги в грибах могут накапливаться токсины, поэтому от сбора деформированных экземпляров лучше воздержаться. Сергей Трискиба также предупреждает о возможных опасностях при посещении лесов в текущей обстановке.

«Если в октябре дожди продолжатся, то все-таки есть шанс на небольшой урожай грибов», — обнадеживает ученый. Важно знать, что грибница способна «спать» долгие годы, ожидая благоприятных условий, поэтому грибы не исчезнут из лесов Донбасса.

Тем, кто не хочет ехать в лес, специалист Донецкого ботанического сада рекомендует устроить «тихую охоту» — прогуляться по паркам Донецка. Здесь можно встретить различные виды трутовиков, чешуйчаток, а также подберезовики и подосиновики, при условии, что в парке есть березы, хвойные деревья и ручьи.

Грибы — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Они богаты белком, углеводами, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Интересно, что в разных странах существуют свои предпочтения в отношении грибов. Например, французы обожают трюфели и сморчки, а немцы ценят гриб-зонтик и мухомор Цезаря. В России же традиционно любят белые грибы, подберезовики и подосиновики. Это связано с исторически сложившимися кулинарными традициями и способностью людей переваривать определенные виды грибов.

Царство грибов до сих пор остается малоизученным. Ученым известно около 100 тысяч видов, но предполагается, что их существует около миллиона. Грибница образует обширные подземные сети, которые находятся в симбиозе с деревьями. Существует даже гипотеза, что деревья используют эту сеть для обмена информацией. Удивительно, но грибы способны прорастать даже сквозь асфальт и мрамор, создавая давление до 7 атмосфер.

Ранее в филиале Россельхозцентра нам рассказали, как вырастить грибы на участке.

https://dan-news.ru/exclusive/tihaja-ohota-pod-voprosom.-chto-zhdet-gribnikov-dnr-v-etom-sezone/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F4bc1e641-322a-5e5a-9e15-44dce1749b20

3 октября 2025

В День грибника, который отмечается в России сегодня, 3 октября, музей-заповедник «Изборск» приглашает всех любителей грибов на специализированную выставку «Царство грибов. Fungi», сообщили Псковской Ленте Новостей в музее. 

Фото здесь и далее: музей-заповедник «Изборск»

В России растет около трех тысяч видов грибов, однако съедобны из них только около 300. Разнообразные блюда из свежих или сушеных грибов входят в рацион людей издревле. Соленые или маринованные грибы являются прекрасной закуской. Поэтому с началом грибного сезона многие люди с удовольствием устремляются в леса – на «тихую охоту».

Мало кто знает, что грибы растут практически весь год, и некоторые из них можно собирать даже зимой. Однако всё-таки главный сезон «тихой охоты» выпадает на конец лета и осень.

Выставка «Царство грибов. Fungi» работает на веранде музейного кафе «Блинная». Экспозиция знакомит с основными видами грибов, встречающимися на территории памятника природы «Изборско-Мальская долина».

Адрес музейного кафе в Изборске: улица Московская, 10.

https://pln-pskov.ru/culture/567536.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 октября 2025

 

Фото: «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской обл»/

Любители «тихой охоты» в Свердловской области продолжают делиться в социальных сетях фотографиями богатого лесного урожая. Судя по публикациям, даже первые заморозки и выпавший в некоторых районах снег не стали помехой для успешных сборов в последние дни сентября.

Особенно урожайными оказались леса на востоке региона. Так, одна из групп грибников сообщила о поездке в сторону Тугулыма, на границу с Курганской и Тюменской областями. «По-видимому, проскочил новый слой, малышей достаточно много. Свежих немного набрали, брали только чистейшие», — делится впечатлениями участница поездки Елена в группе «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской обл». Другая жительница области, Людмила, также подтверждает удачные сборы боровиков в том же районе, предполагая, что это был «наверное, последний раз в этом году».

Энтузиазм грибников заставляет их отправляться в лес даже ночью. Пользовательница Наталья рассказала о выезде «с девочками в 12ч ночи» и встрече в лесу с единомышленниками из Челябинской области. Результатом совместных поисков стали полные корзины, переработка которых, по ее словам, заняла всю ночь.

География удачных находок не ограничивается одним районом. Из Качканара сообщают о полных ведрах рыжиков, собранных 28 сентября. Комментаторы в сообществах активно поздравляют счастливчиков с богатой добычей, удивляясь упорству и результатам.

Фото: «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской обл»/ВК

https://v-tagile.ru/novosti-nizhnego-tagila/obshchestvo/nesmotrya-na-zamorozki-sverdlovchane-khvastayutsya-vedrami-gribov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 октября 2025

PanARMENIAN.Net — В сентябре 2025 года во время очередных полевых работ, проведённых группой биоразнообразия ГНКО «Армгидромет», на территории лесного хозяйства «Ацваберт» был зафиксирован гриб Battarrea phalloides.

Этот вид внесён в Красную книгу Армении как исчезнувший (EX). До этого момента он был зафиксирован только в 1915 году во флористическом районе Лори, в окрестностях Ахталы. Однако гербарный образец того времени не сохранился.

На территории было обнаружено 5 экземпляров, которые были отобраны для дальнейших исследований.

Согласно палеоботаническим данным, Battarrea phalloides является реликтом глиняного периода. Основной угрозой для него считается исчезновение соответствующих биотопов.

https://www.panarmenian.net/rus/news/326699/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 октября 2025

Мария Чернышова

  Мужчина ушел в лес недалеко от села Тюбук Фото: Илья Московец © URA.RU

В лесу около села Тюбук Челябинской области накануне пропал 74-летний мужчина, который ушел за грибами и не вернулся. Об этом сообщили волонтеры поискового отряда. 

«Пропал человек! Шушаков Юрий Анатольевич, 74 года (1951 г.р.). 2 октября 2025 года ушел в лес за грибами и не вернулся», — сообщили волонтеры поискового отряда «ЛизаАлерт Челябинская область» в telegram-канале. 

Мужчина пропал в лесу около села Тюбук Каслинского района. Приметы: рост 175 сантиметров, нормального телосложения, волосы седые, глаза голубые. Был одет в зеленую камуфляжную куртку, черные штаны, резиновые сапоги и шапку. Мужчина пропал в лесу накануне

https://ura.news/news/1053005406?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 октября 2025

Оглавление

• Где искать и что собирать
• Опыт туристов
• «Грибное эльдорадо»
• Миллион на ягодах?

Грибная пора в Карелии — особое время, когда леса становятся местом настоящей «тихой охоты». Сезон стартует в середине июля и продолжается почти до конца октября. Именно в этот период сюда приезжают туристы из разных регионов страны, чтобы насладиться северной природой и до краев наполнить корзинки.

Источник: forum.toadstool.ru

Где искать и что собирать

В Карелии встречается более 270 видов грибов, часть из них съедобна лишь после длительной обработки. Настоящим трофеем для грибников остаётся белый гриб, известный также как боровик. Его плотная ножка и мясистая шляпка тёмно-коричневого цвета радуют глаз и сулят вкусную заготовку. Кроме того, здесь можно встретить подберёзовики, подосиновики, грузди, моховики и опята.

Опыт туристов

Истории путешественников с форума «Грибы говорят», отправившихся на поиски грибов в карельские леса, порой звучат как полноценные приключения.

Так, житель Московской области рассказывал, что в августе под Медвежьегорском ему удалось найти лишь один подосиновик. Местные посоветовали поехать в соседнюю Вытегру, где «боровики стоят прямо у дороги». Турист рискнул и отправился почти на 600 км. Удача всё же улыбнулась:

«На втором заходе попали на эдулисы вдоль дороги, грибница шла на протяжении 500 метров. Там сняли несколько десятков белых и десяток подберезовиков впридачу», — поделился он.

Источник: forum.toadstool.ru

Житель Карелии собирал грибы вместе с лосем

В конце августа тот же грибник продолжил поиски уже под Питкярантой.

«Слой эдулисов хороший, но идёт на спад. Много переростков. Белых хватает, лисички и польские — без надобности. Жена в ельнике нашла единственный боровик — просто рядом затесалась одна сосна».

Источник: forum.toadstool.ru

По его словам, леса в Карелии уже были изрядно исхожены, поэтому по-настоящему богатые находки случались там, где удавалось наткнуться на «неисхоженную полянку».

«Грибное эльдорадо»

Другие туристы делятся куда более эмоциональными впечатлениями. Москвичка Юлия впервые отправилась в Карелию в начале сентября и оказалась на пике сезона.

«Мы попали на самый пик мощного и чистейшего слоя. Т.е. увидела так увидела боровики, по максимуму. Несмотря на огромное количество народу в лесу, не набрать было просто невозможно», — вспоминает она.

Источник: forum.toadstool.ru

Женщина рассказала, что боровики попадались повсюду: в черничниках, на мшистых полянах, а особенно часто — вдоль канавок. В итоге её лукошко оказалось полным, а эмоции — через край:

«В какой-то момент, от умиления и осознания что я тут и впервые вижу все это, даже прослезилась… Все это было так неожиданно, но так желанно и душевно.Вся эта поездка, боры, шикарный слой, понимающий и щедрый лес».

Источник: forum.toadstool.ru

Юлия отмечала, что в это время «вся грибная Москва» сидела в Карелии. В лесах встречались земляки, знакомые по интернет-сообществам грибников.

«Еще интересное наблюдение — с корзинами лишь приезжие, местные все с пакетиками ходят. Я ходила с большой сумкой. У нас просто корзины в машину не влезали».

Миллион на ягодах?

Если грибы для туристов больше про эмоции и отдых, то местные жители всё чаще делают ставку на сбор ягод. В последние годы этот промысел приносит доходы, сопоставимые с зарплатами специалистов в крупных компаниях. Минувшим летом свыше 100 человек заработали более полумиллиона рублей за два месяца, а трое и вовсе перешагнули отметку в миллион, собрав от 3,8 до 4,6 тонн ягод.

В компании, занимающейся заготовкой, зарегистрировано более 50 тысяч местных сборщиков, и ежегодно приезжает около 500 «гастролёров» со всей страны — от Калининграда до Сахалина. Для опытных сборщиков заработок доходит до 8–12 тысяч рублей в день.

Как жители Карелии становятся миллионерами

Карелия остаётся одним из главных «грибных» регионов России. Здесь можно найти и скромную горстку подберёзовиков, и целые поляны белых грибов, где глаза разбегаются от изобилия. Но главное, что привлекает сюда людей — это ощущение единения с природой.

https://dzen.ru/a/aN-K96NCZnqROWjm?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

3 октября 2025

Подпишитесь на Телеграф:

Вопреки тому, что осень считается самой “горячей” грибной порой, белорусские грибники пожаловались на “абсолютно пустой” лес. Плачевная ситуация, судя по комментариям в тематических сообществах, во многих областях страны, но есть и исключения. Как минимум в двух регионах грибники возвращаются из леса с полными корзинками, а кое-где и вовсе объявили “подосиновиковый бум”. Узнали локации.

На “абсолютно пустой” лес пожаловались участники тематического сообщества “Грибные войска Беларуси” в соцсети “ВКонтакте”. Один из грибников из Вилейского района Минской области рассказал, что от “полнейшего фиаско” во время прогулки по лесу 1 октября его спасли лишь несколько найденных белых и пара подосиновиков.

“Вчера даже и этого не было найдено, единичные маслята и банальные лисички не в счёт. Если будут более тёплые ночи, есть ещё надежда в этом месяце”, — высказал надежды мужчина и продемонстрировал практически пустую корзинку с погрызенными боровиками.

Такую же картину обрисовал его одногруппник, который в этот же день обследовал лес в районе Валерьяново и Боровлян в Минском районе.

“Почти как у классиков. “Он любил и страдал. Он любил грибы и страдал от их недостатка”. В лесу сухо и холодно. Местами иней. Листва пожухла и приоткрыла не найденные ранее лисички”, — описал увиденное мужчина присовокупив для наглядности пару фото.

Судя по комментариям, такая же печальная картина пока складывается не только на Минщине, но и в Витебской, Могилёвской и Гомельской областях. А вот западу Беларуси, который в начале осени получил достаточное количество осадков, судя по всему, больше повезло в этом грибном сезоне.

Так, “подосиновиковый бум” объявила автор одного из роликов в TikTok, которая показала шикарные “грядки” с молодыми красноголовиками в просторном грабовом лесу в Пружанском районе Брестской области . По словам автора видео, результатом 10-минутной прогулки по небольшому пятачку леса стали 53 подосиновика “один в один”.

“Такого количества подосиновиков в одном месте я ещё не собирала. Это просто рай”, — не скрывала своих эмоций автор.

Видео: https://www.tiktok.com/player/v1/7555399977825013003

Именно Брестская область в начале октября оставалась главным поставщиком аппетитных грибных фото в тематических пабликах. Брест, Барановичи, Берёза — участники сообщества “Грибные войска Беларуси” во “ВКонтакте” охотно делятся локациями, откуда приносят полные корзинки. Несмотря на то, что в регионе уже прошла волна первых заморозков, на количестве грибов это, судя по всему, не сильно отразилось. Помимо подосиновиков, там сейчас по-прежнему активно собирают подберезовики, белые, моховики, маслята, козлята.

Причём набирать полные корзинки местным жителям удаётся несмотря на большую конкуренцию в лесу. Одна из участниц сообщества показала с десяток авто, припаркованных на небольшом участке у леса, куда она приехала за грибами.

https://www.tiktok.com/player/v1/7555156267455515916

Составить конкуренцию Брестчине с началом второго осеннего месяца может разве что Гродненская область . Там также сейчас активно берут боровики, подосиновики, маслята. Гродно, Слоним в числе грибных локаций, упомянутых участниками разных тематических пабликов и чатов.

Фазы Луны влияют на рост грибов? Опытный грибник рассказал, когда и где искать полные корзины

Ранее Telegraf.news рассказал, что на днях видео с ценами на свежие грибы на столичном Комаровском рынке взорвало белорусский TikTok. Его автор показал, во сколько продавцы оценили один боровик (не один килограмм грибов, а именно один гриб). Сумма вызвала бурную дискуссию и разделила комментаторов на два лагеря.

https://telegraf.news/life/belorusskie-gribniki-pozhalovalis-na-absoljutno-pustoj-les-a-v-kakih-oblastyah-obyavili-podosinovikovyj-bum/

3 октября 2025

Фото: МТВ.ОНЛАЙН / архив

Волгоградская область готовится к проведению пятнадцатого чемпионата по сбору грибов «Грибной охотник». В этом году соревнования пройдут в гибридном формате, сочетающем очный и заочный этапы.

По данным организаторов, очный тур намечен на 11 октября 2025 года. Планы могут быть скорректированы из-за непогоды или иных непредвиденных обстоятельств. Если погодные условия окажутся неблагоприятными для роста грибов, чемпионат переведут исключительно в заочный режим.

В этом случае состязание продлится с 11 по 31 октября. Стать участником заочного этапа может любой желающий. Для этого необходимо снять и отправить на электронную почту park-2003@mail.ru видеоролик под названием «Моя тихая охота». В теме письма нужно указать фразу «Грибной охотник 2025».

Уточнить детали проведения чемпионата можно по телефонам 8 (84474) 6-31-92, 8 (84474) 6-31-94 или 8-960-881-40-38. Звонки принимаются с понедельника по пятницу с 8:30 до 16:30. Также для связи доступна электронная почта park-2003@mail.ru.

https://xn--b1ats.xn--80asehdb/feed/obshchestvo/v-volgogradskoy-oblasti-vyberut-luchshego-gribnika-8278529110.html