16 сентября 2025

Юрий Тагаров

В этом году большой урожай грибов – и в лесах, и даже в городских парках

Тому, сколько в этом году грибов, удивляется и Галина Ивановна – грибник с 30-летним стажем!

Недаром говорят, что для роста грибов нужны всего два условия — дождь и тепло. В этом году и в том, и в другом в избытке, потому результат не заставил себя ждать: лес буквально ломится от грибов, зеленодольцы их собирают даже в городских парках!

А ведь первый короткий, но обильный слой грибов был ещё в июне. В мае выпало 2,5 нормы добавок, следом тоже лило хорошо, и пошли грибы! Первыми высыпали колосовики, наша коллега Юлия Озерова тогда делилась в соцсетях фотографиями белых, найденных ею прямо за ЦКИНТ им. Горького!
Затем наступил жаркий, скудный на осадки июль, и грибы ушли в спячку. Синоптики нас пугали засухой, однако природа распорядилась по-своему. В августе вновь выпало 2,5 нормы осадков, и наши лесные друзья развернулись во всю ширину! Ведь последний месяц лета — это их время.

Сначала пошли маслята с лисичками, затем — белые, подберёзовики , волнушки, рыжики, грузди, теперь к ним присоединились опята. Столько грибов хватает на всех. Не надо ехать в соседнюю республику, чтобы набрать боровиков —  выезжай за границу города и собирай, сколько унесёшь.

Много нынче переростков. О чём это говорит? Что эти грибы проклюнулись, дошли до товарного состояния, успели состариться , а их никто так и не положил в корзину! Никогда не приходилось видеть столько старых белых сошлятками огромных размеров . Но надо помнить, что употреблять в пищу их нельзя, даже если они не поражены червями — накапливаются токсины.

Рынок тоже ломится от грибов. Гостья из Марий Эл Галина Иванова предлагает покупателям несколько видов «лесного мяса».— В этом году очень много грибов, как никогда — рыжиков и белых. Лисички, так прямо дорожками стоят! — восхищённо говорит Галина Яковлевна.
Женщина — грибник с 30-летним стажем, больше всего любит собирать белые и опята, предпочитает на столе давать лисичкам, потому что они редко бывают червивыми. А ещё любит жареные рыжики: «Потому что для желудка не тяжёлые…».
Самым полезным и самым съедобным грибом считается белый, так как он обладает приятным вкусом и ароматом, нежной мякотью, устойчивой при хранении и транспортировке, и еще прекрасно сушится зимой. Кроме того, белый гриб содержит сбалансированный полезный состав, в который входят белки, клетчатка, витамины группы В и микроэлементы.

Почём лесной товар

Ведро подгруздков (10 л) — 1000 руб.  Ведёрко волнушек (5 л) — 500 руб.  Ведёрко опят (5 л) — 500 руб.  Ведёрко лисичек (5 л) — 500 руб.  Кучка белая — 200 руб.  Ведёрко рыжиков (2 л) — 200 руб.  Ведёрко маслят (1 л) — 100 руб. Цены на 5 сентября

Как не отравиться

Микологи дают простой совет, как не становиться жертвой «тихой охоты».Грибы, которые мы обычно собираем, условно можно разделить на 2 большие группы: трубчатые и пластинчатые.К первым относятся хорошо всем белые белые, маслята, подберёзовики, маховики и прочие, их отличительный признак — низ шляпки, похожие на «подушечку», состоящую из тоненьких трубочек . Так вот: среди трубчатых ядовитых нет.
Есть несъедобный желчный — из-за его очень горького вкуса. Ещё есть сатанинский гриб, но как утверждает автор книги «Грибы» Ф. В. Фёдоров, в средней полосе России он «до сих пор не обнаружен».
Отличительный признак пластинчатых — низкие шляпки ребристые. К этой группе относятся опята, грузди, волнушки, рыжики и прочие . Здесь много ядовитых, есть и смертельно опасных, таких, как бледная поганка, которую можно спутать с сыроежкой или шампиньоном.

Совет простой: не уверены в своих знаниях – не берите тогда пластинчатые и не угодите на больничную койку. А еще не собирайте черные и старые, вдоль автотрасса и вблизи предприятий. Будьте здоровы!

Татарстан

Подробнее: https://zpravda.ru/news/novosti/kakie-griby-sobiraiut-liubiteli-tixoi-oxoty-so-stazem

16 сентября 2025, 08:27

Фото: 56orb.ru. В Оренбуржье стартовала новая волна грибов

В Оренбуржье пошла новая волна урожая грибов

В Оренбуржье продолжается грибной сезон. В нашем материале рассказываем, в каком районе оренбуржцы делают самые богатые уловы.

В Оренбуржье у любителей «тихий охоты» стартовала новая волна урожая. В Первомайском районе местные жители собирают целые лукошки подосиновиков, и, как отмечают оренбуржцы, ни одного червивого гриба не встретилось. Хотя желающих поохотиться лесными дарами достаточно, результат радует каждого.

Что особенно приятно отметить, подосиновики — это не единственная находка. Грибники активно делятся фотографиями полных корзинок, в которых можно разглядеть грузди осиновые, волнушки и подберезовики.

Грибной улов в Оренбуржье . Фото: Надежда Сладкова . Грибы и грибники/ Оренбургская область

Напомним, недавно мы составили подборку рецептов с грибами Оренбуржья.

С чесночком и в крем-супе: топ-пять рецептов из грибов, собранных в Оренбуржье

Читайте также:

Пик тихой охоты: какие грибы собирать в Оренбуржье в сентябре и где грибные места

Тихая охота в Оренбуржье: какие грибы чаще всего отправляют на больничную койку

«Вешенки поперли»: оренбуржцы рассказали, какие грибы удалось собрать в сентябре

Яна Васильева, Оренбургская область

https://56orb.ru/news/2025-09-16/novaya-volna-urozhaya-gribniki-v-orenburzhie-nabirayut-tselye-lukoshki-podosinovikov-5475413

16 сентября 2025

Рассказываем, где сейчас искать белые, опята, подосиновики и подберезовики

Несмотря на то, что погода в сентябре не радует дождями, в лесу еще полным-полно грибов. По мнению некоторых любителей тихой охоты, росту шляпок способствует обильная роса. Так или иначе, жители Подмосковья продолжают сезон сбора и выносят из леса полные корзины грибов.

MSK1.RU рассказывает, какие виды можно встретить в лесах Московской области в середине сентября.

Подосиновики и подберезовики

Многие грибники ошибочно полагают, что сбор подосиновиков и подберезовиков завершен. Эти шляпки можно собрать в Серпуховском, Луховицком, Ногинском, Талдомском, Орехово-Зуевском районах.

«Я в пятницу один за 4 часа 12 белых и 38 подосиновиков набрал, но лес очень сухой уже», — поделился впечатлениями Виктор.

Белые грибы

Радуют грибников и белые грибы. Любители тихой охоты ценят их за вкусовые свойства. Их можно жарить, добавлять в супы, засаливать и сушить. Собрать белые грибы можно в Истринском, Щелковском, Шатурском, Ногинском районах.

«Закрывать сезон рано!» — настаивает Алена.

«Гуляли полтора-два часа. Нашли много белых и подберезовиков», — рассказала Александра.

Опята

Продолжается также сезон опят. Встретить их можно повсеместно: эти неприхотливые шляпки растут на деревьях, пнях. Особенно много их сейчас в Рузском, Сергиево-Посадском, Домодедовском, Раменском районах.

«Новая волна опят. Растут везде, вся земля усыпана» — делится наблюдениями Эдуард.

Рядовка

Вовсю пошли осенние грибы — рядовки и говорушки. Они растут в лиственных и смешанных лесах, коими богата Московская область. Также эти два вида селятся колониями, так что за один раз можно набрать сразу несколько шляпок. Охотиться за этими грибами можно в Одинцовском, Коломенском районах.

Перед приготовлением говорушки и рядовки следует отварить в подсоленной воде, а после промыть. Только после этого грибы можно жарить, тушить, солить или мариновать.

Ранее мы публиковали советы ученого-биолога о том, что необходимо знать каждому грибнику. Почитайте также, как приготовить грибную икру на зиму.

ПО ТЕМЕ

• «За сезон собрано уже 106 килограммов». Какие грибы можно найти в Подмосковье в начале сентября: фото
• «Провожаем лето в лесу». Где в Подмосковье собирать первые осенние грибы
• «Всего три правила»: простые секреты сбора грибов — вы будете возвращаться с полными корзинами
• Ассорти из белых, лисичек, опят и подосиновиков. Стали известны самые грибные места Подмосковья
• «Сыроежки не рекомендую собирать»: что обязательно нужно знать грибнику — советы ученого-биолога

Елена Халматова корреспондент MSK1.RU

https://msk1.ru/text/food/2025/09/16/76026260/

16 сентября 2025

Эксперт Симакин: для похода за грибами нужно взять телефон, воду и яркую одежду

Автор: Полина Крачун

Как безопасно подготовиться к походу в лес за грибами, рассказал специалист экологического консалтингового центра кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского национального исследовательского политехнического университета Максим Симакин в беседе с RT.

Он отметил, что перед походом за грибами важно сообщить близким маршрут и время возвращения, взять заряженный телефон (лучше два) и проверить связь в районе. Рекомендуется удобная непромокаемая обувь, одежда по погоде и ярких цветов для лучшей видимости. Нужно взять минимум три литра воды на человека с средствами для ее очистки, калорийную и не скоропортящуюся еду в герметичной упаковке. Также необходима аптечка с базовыми лекарствами, фонарик и запасные батарейки, даже если поход планируется днем.

Следует обращать внимание на яркие природные элементы, такие как форма деревьев или крупные камни, а также регулярно оглядываться назад, чтобы запомнить, как выглядит путь. В лесу лучше использовать офлайн-карты, например, скачать нужный участок, а также компас и топографическую карту, поскольку они надежнее приложений на смартфоне. Важно заранее потренироваться ими пользоваться, чтобы безопасно ориентироваться в лесу.

Уточняется, что если заблудились, прежде всего остановитесь и успокойтесь, так как паника — главный враг. Постарайтесь вспомнить последнее известное местоположение. По природным признакам можно ориентироваться по солнцу (в полдень — юг) или по мху (растущему преимущественно на северной стороне деревьев). Ночью поможет Полярная звезда. Следует искать тропы, ручьи (двигаться вниз по течению), прислушиваться к звукам. Если нашли просеку, линию электропередачи или трубопровод — следуйте по ним. Если ориентироваться сложно, вызывайте спасателей по номеру 112. В тумане или темноте оставайтесь на месте, найдите укрытие и разведите костер.

Для привлечения внимания можно использовать громкий свисток, делая сигнал SOS — три коротких, три длинных, три коротких. Если свистка нет, кричите, а также можно жечь дым, подбрасывая зеленые ветки. В дневное время используйте зеркало или экран телефона, а ночью — фонарик, чтобы заметить вас издалека.

«Самая серьезная ошибка — это переоценка собственных сил и уверенность, в том, что вы точно не заблудитесь. Однако даже знакомая тропа может сбить с толку, особенно если вы устали или изменились погодные условия», — сказал Симакин.

Ранее богатый урожай опят собрали в лесах под Мытищами.

https://regions.ru/obschestvo/kak-ne-zabluditsya-v-lesu-vo-vremya-tihoy-ohoty-sovety-gribnikam

16 сентября 2025

Осень оказалась особенно щедрой на грибы разных видов, таких как подберезовики, маслята и лисички.

Фото: Наталия Аносова

Многие жители проводят выходные дни на природе, наслаждаясь свежим воздухом и собирая полные корзины даров леса.

Однако специалисты напоминают, что сбор грибов следует делать осторожно и внимательно. Важно помнить, что среди съедобных грибов могут попадаться ядовитые двойники, которые способны вызывать серьёзное отравление.

Фото: Наталия Аносова

Чтобы избежать неприятностей, рекомендуется соблюдать несколько правил: 

• собирайте только хорошо знакомые виды грибов;
• избегайте сбора грибов вблизи дорог, промышленных зон и свалок;
• перед приготовлением внимательно осматривайте собранные грибы, удаляя сомнительные экземпляры;
• храните собранные грибы в прохладном месте и готовьте сразу после возвращения домой;
• никогда не пробуйте сырые грибы;
• при первых же признаках отравления (тошнота, головокружение, рвота) немедленно обращайтесь за медицинской помощью.

Следуя этим простым правилам, жители смогут насладиться вкусными блюдами из лесных грибов и избежать неприятных последствий. 

Автор:Наталия Аносова

Тамбовская область

https://gazetarzhaksa.ru/news/ecology/2025-09-15/zhiteli-rzhaksinskogo-okruga-sobirayut-bogatyy-urozhay-gribov-297825?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

16 сентября 2025

Анна Ташлыкова

  Пермяки делятся «уловом» осенних опят Фото: Игорь Меркулов © URA.RU

Грибники из Пермского края начали активно собирать осенние опята. Фотографии результатов тихой охоты они публикуют в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».

«Опята „пошли“, кто интересовался. Собирали в Краснокамском районе», — написала Людмила Стомаченко.

Пользователь соцсети Ольга Кузнецова подметила, что сейчас растет второй слой опят. Любителям этих грибов лучше поторопиться и отправиться в лес.Столько опят собрала пермячка в лесу Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.com

https://ura.news/news/1052996167

16 сентября 2025

Сезон «тихой охоты» в Новосибирской области в самом разгаре, и леса наполнились любителями с корзинками. Однако, как предупреждают эксперты, даже самый благородный белый гриб может превратиться в яд, если он вырос не в том месте.

Грибы, словно губки, впитывают из окружающей среды абсолютно все — от выхлопных газов до тяжелых металлов.

Как рассказала изданию «АиФ» врач-терапевт Надежда Подкорытова, из-за своего уникального способа питания грибы могут накапливать опасные вещества в концентрациях, многократно превышающих их содержание в почве. Поэтому для новосибирцев, живущих в крупном мегаполисе, вопрос выбора места для сбора становится вопросом безопасности.

Итак, где в Новосибирске и его окрестностях категорически нельзя собирать грибы?

1. Городской и придорожный след.

Это самая очевидная, но при этом часто игнорируемая опасная зона. Любые оживленные трассы, например, Бердское шоссе или Северный объезд, оставляют за собой шлейф свинца и других продуктов сгорания топлива. Эксперты настаивают: собирать грибы можно не ближе 500 метров от дороги. Также под запретом городские парки, скверы, дачные участки в черте города. Здесь к выхлопам добавляются реагенты, бытовая химия и испарения от асфальта.

2. Промышленные зоны и сельскохозяйственные поля.

Окрестности заводов, ТЭЦ и промышленных зон — зона отчуждения для грибников. Выбросы насыщают почву токсичными соединениями, которые грибница поглощает. Безопасное расстояние — не менее 2-3 километров. Не стоит собирать грибы и рядом с полями вокруг Новосибирска: пестициды и химические удобрения смываются дождями в лесополосы и грибы становятся химической бомбой.

3. Свалки, полигоны ТБО и заброшенные фермы.

Эти места — настоящий источник экологической опасности. Грибы здесь впитывают целый «коктейль» из продуктов разложения, тяжелых металлов и патогенных бактерий. Даже если свалка давно не действует, почва остается отравленной на десятилетия.

Где же тогда искать безопасный урожай?

Ответ прост: как можно глубже в лесу, вдали от любых признаков цивилизации. Чем дальше вы уедете от Новосибирска и крупных трасс, тем чище и безопаснее будет ваша добыча.

И помните главное правило, которое озвучивают медики: ни варка, ни жарка, ни маринование не способны уничтожить тяжелые металлы и химические яды. Отравление такими грибами может не иметь ярко выраженных симптомов, но нанесет серьезный удар по здоровью.

Валерия Ким
Журналист

https://sib.fm/news/2025/09/15/toksichnyj-urozhaj-gde-v-novosibirske-dazhe-sedobnye-griby-stanovyatsya-yadom

15 сентября 2025

Тихие охотники поделились своим уловом в сентябре

Несмотря на сухую погоду, в лесах Воронежской области полным ходом идёт тихая охота. Сотни людей каждый день отправляются на поиски грибов. Некоторым даже удаётся увезти домой не одно лукошко и даже не два – а целые багажники. Воронежские грибники поделились в социальных сетях своим уловом в середине сентября.

Чаще всего тихим охотникам сейчас встречаются маслята, подосиновики, рыжики и даже белые грибы. «Лес кишит этими рыжими красавцами», – написал Михаил и выложил фото, на котором под каждым деревом, на каждом холмике можно увидеть подосиновиками.

«Лес кишит этими рыжими красавцами»

Michael Esaulov

Однако наткнуться на грибное царство удаётся далеко не всем. Так, например, девушка ушла из леса возле посёлка Маклок.

– Сегодняшний – один грибочек-опёнок. И больше ничего нет, – сетует Татьяна. – Конечно, есть ещё мухоморы и бледные поганки, но больше ничего не нашла. Люди вдоль дороги встречались с пустыми вёдрами. Поэтому, кто насобирал опят – считайте, что вы везунчики!

Также грибникам начали частенько встречаться зелёнушки. «В Лискинском районе собрали целое ведро за 3 часа неспешной прогулки по лесу. Белые грибы тоже встречались», – поделилась Алина.

– Для сбора подосиновиков в Графском лесу не помешает альпинистская подготовка. На крутом пригорке заметил грибы, а вот добраться до них было тяжело. Но я смог! – поделился подписчик «TV Губернии».Видеоплеер

Кстати, недавно «TV Губерния» сообщала, что 16 человек отравились грибами в Воронежской области с начала 2025 года. Только в августе за медицинской помощью с симптомами интоксикации обратились пять человек. Все пострадавшие – взрослые, смертельных исходов не зафиксировано.

По данным эпидемиологического расследования, отравления произошли после употребления в пищу грибов, собранных в лесах. Грибы собрали в СНТ «Кировец» в Левобережном районе Воронежа, в селе Бабяково, Новой Усмани, Липчанке, Гвоздевке, а также на территории у турбазы «Битюг» в Аннинском районе.

Александр ХРУПИН

https://tv-gubernia.ru/novosti/ja-ochevidec/les-kishit-etimi-ryzhimi-krasavczami-voronezhczy-sobirayut-i-vyvozyat-czelye-bagazhniki-gribov/

15 сентября 2025

В китайской провинции Юньнань набирает популярность необычная кофейная новинка. Местное кафе предлагает кофе с добавлением грибов. Об этом пишет South China Morning Post.

Сообщается, что кафе выпустило два новых напитка: американо с боровиками и сыром и латте с боровиками на овсяном молоке. Каждый стоит в районе трех долларов. По словам сотрудников, ежедневно продается 50–70 чашек. Это не первый «грибной» эксперимент заведения, ранее оно предлагало кофе с черным трюфелем.

По данным издания, южнокитайская провинция Юньнань давно известна как грибной центр страны. С июня по сентябрь здесь длится сезон диких грибов, когда рынки заполняются разнообразными видами — от боровиков и термитных грибов, которые растут в симбиозе с термитами, до мацутакэ, или сосновых грибов. В августе килограмм боровиков стоил 6–12 долларов, отмечает SCMP.

Но есть и более дорогие виды. Например, цзянь шоу цин, цена которого достигает 24–30 долларов за килограмм. Этот гриб обладает сильным галлюциногенным действием и требует тщательной термической обработки, без нее возможны тошнота, сильная интоксикация и даже смерть. Чтобы сохранить вкус и устранить яд, местные жители сначала обжаривают гриб в раскаленном масле, а затем готовят вместе с другими ингредиентами.

Хотя дикие грибы в сезон доступны по всей провинции, сочетание их с кофе остается редкостью, отмечает SCMP. Владельцы кафе в Куньмине объясняют это высокими затратами на разработку подобных рецептов. Тем не менее в Китае растет интерес к необычным кофейным комбинациям. За последний год в разных регионах появились напитки с добавлением ферментированного тофу, устриц и других локальных продуктов. Даже Starbucks China в 2024 году разработал «свиной латте» по цене около 10 долларов в честь Китайского Нового года.

Тем временем в России в самом разгаре сезон лисичек. Их тоже активно включают в меню кафе и ресторанов. Грибной кофе найти вполне реально. Так, например, раф с лисичками предлагает гостям сеть кафе из Санкт-Петербурга «Британские пекарни».

https://holod.media/2025/09/15/kofe-s-gribami/