Обычный винегрет иногда надоедает именно потому, что слишком предсказуем. Но стоит добавить один ингредиент — и вкус меняется заметно. Как пишет News.ru, праздничная версия с солёными грибочками даёт знакомому салату новый аромат и лёгкую «лесную» глубину.
Такой винегрет хорошо смотрится на столе: он яркий, аппетитный, с хрустящей текстурой и тонким грибным послевкусием. Вариант особенно зайдёт тем, кто любит классику, но хочет свежую идею без сложных экспериментов.
Готовится всё просто, но есть важный нюанс с грибами. Для основы нужны отварные овощи: свёкла (2 штуки), картофель (3 штуки) и морковь (2 штуки). Их предлагают нарезать кубиками и обязательно остудить — так салат получится более аккуратным по текстуре.
Дальше — главный акцент. Солёные белые грибы (150 г) советуют промыть от избытка соли и рубить крупными кусочками: так аромат раскрывается ярче, а вкус ощущается лучше.
После этого ингредиенты смешивают: добавляют зелёный горошек (100 г), маринованный огурец (1 штука) и зелёный лук (3 пёрышка). Заправка — нерафинированное подсолнечное масло (3 столовые ложки). Осталось аккуратно перемешать, чтобы кубики не превратились в кашу.
Перед подачей салат рекомендуют охладить. Так вкус станет более собранным, а грибной аромат — насыщеннее. В итоге получается простой, но «праздничный» винегрет: белые грибы добавляют благородный оттенок и превращают привычное блюдо в заметное угощение для застолья.
Классический винегрет
Ингредиенты:
Свёкла отварная – 2 шт. средние
Картофель отварной в мундире – 3–4 шт.
Морковь отварная – 1–2 шт.
Солёные или маринованные огурцы – 3 шт.
Лук репчатый или красный – 1 небольшая луковица
Квашеная капуста – 100–150 г (по желанию)
Зелёный горошек консервированный – 150–200 г
Растительное масло (лучше нерафинированное подсолнечное) – 3–5 ст. л.
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Немного уксуса или лимонного сока – по вкусу
Приготовление:
Отварите свёклу, картофель и морковь до готовности, полностью остудите и очистите.
Нарежьте все овощи и огурцы мелкими кубиками, лук – мелко.
Свёклу отдельно смешайте с 1–2 ст. л. масла, чтобы она меньше окрашивала остальные овощи.
В большой миске соедините картофель, морковь, огурцы, лук, квашеную капусту и горошек, затем добавьте свёклу.
Посолите, поперчите, заправьте маслом, при желании добавьте немного уксуса или лимонного сока, аккуратно перемешайте и дайте постоять 15–30 минут в холодильнике.
Грибок Ustilago maydis, поражающий кукурузу, вызывает образование крупных опухолевидных наростов (галлов) на листьях. Учёные из Боннского университета выяснили, как патогену это удаётся: он «перепрограммирует» растение, используя механизм, предназначенный для формирования боковых корней.
Галлы на кукурузе (слева). Изменения в структуре ткани, вызванные инфекцией, видны под микроскопом (в центре). У Arabidopsis thaliana (справа) при формировании белка Tip4 вместо боковых корней появляются скопления недифференцированных клеток. Автор: Исследовательская группа профессора Джамеи/Боннский университет
Исследователи встроили гены гриба, отвечающие за производство так называемых «Tip-эффекторов» (манипуляторных белков), в геном модельного растения Arabidopsis thaliana. В ответ растение начало формировать «каллусы» – ткани с быстро делящимися клетками, состоящие из стволовых клеток растения.
«Наши генетически модифицированные растения демонстрировали характерные аномалии в корнях», – рассказывает доктор Мамуна Хан, проводившая эксперименты.
Оказалось, что в норме эти стволовые клетки активируются именно при формировании боковых корней. Гриб, по-видимому, перехватывает эту функцию, чтобы ускорить деление клеток в листьях кукурузы, что и приводит к росту галлов. Дополнительные эксперименты подтвердили, что у растений с отключёнными факторами, необходимыми для роста боковых корней, при заражении образуются лишь очень маленькие галлы.
Хотя заражённая этим грибком кукуруза всё ещё пригодна для корма животным, среди родственных видов головнёвых грибов есть серьёзные сельскохозяйственные вредители. Новое понимание механизма заражения может помочь в выведении устойчивых к патогенам сортов культур.
Больше информации: Mamoona Khan et al, Pathogenic fungus Ustilago maydis exploits the lateral root regulators to induce pluripotency in maize shoots, New Phytologist (2025). DOI: 10.1111/nph.70843
В Добруше пенсионерку довело до «уголовки» чужое имущество. Женщина украла из подвала своей соседки аккумулятор для мотоцикла, зарядное устройство и… более 20 банок консервации.
В октябре прошлого года жительница Добруша обратилась в милицию, заявив о краже. Подозрение пало на 72-летнюю пенсионерку, у которой дома обнаружили закатки с рукописными пометками, идентичными записям на банках, украденных из подвала потерпевшей.
Для установления истины была назначена почерковедческая экспертиза.
«В результате детального анализа удалось выявить признаки, индивидуализирующие почерк исполнителя. Согласно выводам эксперта, записи на всех банках выполнены одним лицом», – пояснили в Госкомитете судебных экспертиз.
Рождественское полено можно приготовить заранее, на вкус тортик так же хорош, как и на вид — идеальный вариант для праздничного десерта без лишних хлопот. (Jennifer Segal)
Минимальное время приготовления и максимальные вкусовые ощущения
Рождественское полено, или «Буш де Ноэль», — один из тех праздничных десертов, который выглядит невероятно эффектно и доставляет удовольствие в приготовлении.
Сначала делается бисквит без муки с какао, который пропитывается воздушным кремом, а затем покрывается взбитым шоколадным ганашем (шоколадно-сливочный крем-эмульсия), который наносится в виде мазков, напоминающих кору дерева. Дальше происходит волшебство: хрустящие меренговые (безе) грибы, сверкающая клюква в сахарной глазури и снежный покров из сахарной пудры, благодаря которому десерт выглядит как полено, только что принесённое прямо из зимнего леса.
Этот десерт гарантированно станет украшением любого праздничного стола, а также отлично подходит для семейного выпекания. Самое приятное, что все компоненты можно приготовить заранее, и я шаг за шагом расскажу вам обо всём процессе.
(Jennifer Segal)
Рождественское полено
Порций: 10-12
Время подготовки: 50 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
Для теста:
6 крупных яичных желтков,
¾ стакана сахарного песка, разделить на две части,
1/3 стакана несладкого какао-порошка,
1 ½ ч. ложки ванильного экстракта,
1/8 ч ложки соли,
6 крупных яичных белков,
Сахарная пудра для посыпки.
Для начинки:
85 г размягчённого сливочного сыра,
1/3 стакана сахарной пудры,
1 ст. ложка несладкого какао-порошка,
1 стакан жирных холодных сливок,
1 ч. ложка ванильного экстракта,
1 ст. ложка рома (по желанию, для аромата).
Для ганаша (шоколадно-сливочный крем-эмульсия):
140 г полусладкого шоколада, мелко нарезанного,
2/3 стакана жирных сливок,
1 ст. ложка рома (по желанию, для аромата),
Щепотка соли.
Для украшения:
Грибы-безе,
Засахаренная клюква,
Свежий розмарин,
Сахарная пудра.
Для приготовления теста торта яйца нужно разделить на белки и желтки.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовьте противень и духовку. Слегка сбрызните противень размером 30 см × 43 см антипригарным спреем, включая бортики. Застелите противень пергаментной бумагой, оставляя края по коротким сторонам, плотно прижмите бумагу к углам и слегка сбрызните пергамент.
(Jennifer Segal)
Шаг 2. В чаше электрического миксера с венчиком или насадками взбейте яичные желтки и ½ стакана сахара на умеренно высокой скорости до получения светлой, густой и тягучей массы, примерно 4 минуты. Добавьте какао-порошок, ваниль и соль и взбивайте на умеренно низкой скорости до однородной консистенции, при необходимости соскребая массу со стенок чаши.
Полезный совет: когда яичные желтки хорошо взбиты, смесь должна стекать обратно в миску густыми лентами, которые ненадолго задерживаются на поверхности, а затем растворяются — это помогает торту оставаться пластичным после выпечки.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 3. Взбейте яичные белки в чистой сухой миске на средней скорости до образования мягких пиков, 1-2 минуты. Постепенно добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара и продолжайте взбивать на умеренно высокой скорости до образования блестящих, плотных пиков, продолжайте взбивать ещё 2-3 минуты до образования устойчивых пиков, завивающихся на кончике.
Полезный совет: очень важно использовать чистую, сухую миску для взбивания яичных белков, потому что даже следы жира или влаги могут помешать им как следует взбиться и достичь нужного объёма.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 4: завершите приготовление теста для торта. Используя большую резиновую лопатку, аккуратно вмешайте желтковую смесь во взбитые белки в три приёма до исчезновения белых полос, аккуратно, чтобы избежать оседания теста.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 5. Испеките бисквит. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме и разровняйте верх. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C в течение 10-12 минут, пока торт не станет пышным, плотным и слегка пружинистым на ощупь. Сразу же проведите тонким ножом вдоль длинных краёв, чтобы отделить бисквит от формы. Щедро посыпьте поверхность сахарной пудрой.
Полезный совет: посыпание тёплого бисквита сахарной пудрой помогает предотвратить прилипание при переворачивании и сворачивании его в рулет.
Шаг 6. Переверните бисквит. Накройте чистым кухонным полотенцем и переверните форму на стол. Снимите форму и аккуратно отделите пергаментную бумагу, пока корж ещё тёплый.ЭксклюзивВера сильнее страха: переживший пытки в китайской тюрьме
Полезный совет: используйте тонкое, плоское кухонное полотенце без выраженного рельефа. Полотенце с вафельной или сетчатой структурой может прилипнуть к тёплому торту и вызвать прилипание в углублениях.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 7. Начиная с короткого края, сверните тёплый бисквит вместе с полотенцем в плотный рулет. Положите швом вниз и дайте полностью остыть, примерно 30 минут.
Полезный совет: при сворачивании в тёплом состоянии бисквит «запоминает» нужную форму. После остывания в свёрнутом виде он гораздо меньше сопротивляется, когда вы снова сворачиваете его с начинкой.
(Jennifer Segal)
Шаг 8. Приготовьте начинку. В электрическом миксере с насадкой-лопаткой или венчиком взбейте сливочный сыр до однородной массы, затем добавьте сахар и какао-порошок и взбивайте до соединения ингредиентов. Добавьте сливки, ваниль и ром (если используете) и взбивайте до загустения и получения консистенции, пригодной для намазывания, около 2 минут.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 9. Выложите начинку и снова сверните. Осторожно разверните остывший бисквит и равномерно распределите начинку по поверхности, оставляя бортик шириной 2,5 см. Сверните снова без полотенца и положите швом вниз на сервировочное блюдо. Поставьте в холодильник без крышки минимум на 1 час.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 10. Приготовьте ганаш. Нагрейте сливки до кипения, затем вылейте их на измельчённый шоколад. Дайте постоять 1 минуту, затем взбейте до однородной консистенции. Добавьте ром (если используете) и соль. Накройте и поставьте в холодильник примерно на 1 час до загустения, но ганаш должен остаться мягким.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 11: Используя электрический миксер, взбейте остывший ганаш до пышной консистенции, позволяющей легко намазывать его.
(Jennifer Segal)
Шаг 12. Используя зазубренный нож, отрежьте по диагонали 5-7 см от одного конца рулета и приложите его к краю, чтобы сформировать веточку.
(Jennifer Segal)(Jennifer Segal)
Шаг 13. Положите полоски пергаментной бумаги вокруг основания торта, чтобы защитить сервировочное блюдо от излишков ганаша. Покройте торт глазурью. Выложите примерно половину взбитого ганаша на торт и распределите его поверху, бокам и ветке, добавляя по мере необходимости. С помощью лопатки создайте текстуру, напоминающую кору дерева. Удалите полоски пергаментной бумаги после того, как торт будет покрыт глазурью.
(Jennifer Segal)
Шаг 14. Украсьте, охладите и подавайте. Разложите меренговые грибы на торте и вокруг него, слегка вдавливая некоторые из них в ганаш. Используйте дополнительный ганаш, чтобы закрепить несколько грибов на блюде, затем добавьте засахаренную клюкву вдоль основания и сверху. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой. Накройте торт перевёрнутым контейнером и поставьте в холодильник до подачи, максимум на 2 дня. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20-30 минут, чтобы ганаш немного размягчился.
Приметы 6 января — Рождественский сочельник: готовимся к великому празднику
6 января — это Рождественский сочельник, канун великого праздника Рождества Христова. Это день самого строгого поста и благоговейного ожидания. Название «сочельник» происходит от слова «сочиво» — особого блюда из вареной пшеницы с медом. Весь день был пронизан подготовкой к празднику, очищением дома и души. На Руси говорили: «В сочельник солнце — на лето, зима — на мороз».
Приметы о погоде на Рождественский сочельник, 6 января
Погода в этот вечер считалась пророческой для всего будущего сельскохозяйственного года.
Если на небе много звезд — это предвещало богатый урожай ягод и грибов, а также хороший приплод у скота.
Иней на деревьях 6 января — к урожаю хлеба.
Если на сочельник выпал мягкий снег — жди ранней и теплой весны.
Черная тропа (земля не покрыта снегом) — к плохому урожаю гречихи.
Если в этот день тепло — весна будет холодной и затяжной.
Метель в сочельник — к хорошему роению пчел и обилию меда.
Приметы о птицах и зверях 6 января
Сегодня старались хорошенько покормить птиц и животных. Существовало поверье, что в эту ночь скот может разговаривать и благодарить хозяев за доброту.
Главная примета 6 января: первая звезда
Запрещено есть до первой звезды. Это самая известная традиция. Пост соблюдался до момента появления на небе первой вечерней звезды, символизирующей Вифлеемскую звезду. Только после этого семья садилась за стол.
Готовимся к празднику: что можно и нужно делать 6 января
Готовить 12 постных блюд. По числу апостолов на столе должно быть 12 блюд (сочиво, взвар, постные голубцы, рыба, грибы и т. д.).
Мириться и прощать. В сочельник важно попросить прощения у всех, кого обидели, и самим простить старые обиды, чтобы встретить Рождество с чистым сердцем.
Надевать светлую одежду. Встречать праздник в черном или грязном считалось плохой приметой — это могло привлечь печаль в дом.
Зажигать свечи. Считалось, что огонь в окне или на столе привлекает в дом благодать и тепло.
Никаких гаданий! Что нельзя делать 6 января
Убираться в доме после обеда. Все хлопоты по хозяйству нужно было закончить до захода солнца. Вечером полагалось только молиться и готовиться к службе.
Ссориться и сквернословить. Любая агрессия в этот день считалась тяжким грехом, который может испортить весь следующий год.
Заниматься рукоделием. Шить, вязать и ткать в сочельник было запрещено — боялись «зашить» удачу или привлечь болезни глаз.
Отказывать в гостеприимстве. Если к вам в дверь постучались в этот вечер, гостя нужно было обязательно накормить.
Уходить из дома во время ужина. Считалось, что если член семьи покинет стол до окончания трапезы, то в будущем году он может надолго расстаться с родными.
Гадать (до наступления Рождества). Церковь не одобряет гадания, но народные традиции говорят, что в сам сочельник гадать еще рано — время Святок наступает только после Рождества.
Палеонтологи совершили значимое открытие, проливающее свет на взаимодействие грибов и насекомых в эпоху динозавров. В куске янтаря, возраст которого составляет около 99 миллионов лет, были обнаружены останки насекомых, в телах которых сохранились фрагменты грибковых структур. Эти насекомые стали жертвами представителя рода Ophiocordyceps, известного своей способностью манипулировать поведением своих хозяев, заставляя их выполнять действия, выгодные для гриба.
Международная команда исследователей под руководством Юхуя Жуана из Китая провела детальный анализ находки. Были зафиксированы два случая: в одном из них гриб пророс через голову мушиного экземпляра, а в другом — через грудную клетку муравья. Янтарь сохранил момент, когда паразит полностью контролировал движения насекомого, несмотря на начавшиеся процессы разложения.
Исследователи пришли к выводу, что данное открытие подтверждает существование симбиотических и манипулятивных взаимодействий между грибами и насекомыми уже в меловом периоде. Это указывает на то, что подобные экосистемные взаимодействия развились задолго до появления человека и, вероятно, играли важную роль в функционировании древних экосистем более 100 миллионов лет назад.
Результаты исследования опубликованы в научном журнале «Proceedings of the Royal Society B», сообщает sterlegrad.ru.
В Ленобласти охотник принял машину за лося и смертельно ранил пассажира
В Ленинградской области охотник принял проезжавший автомобиль за лося и открыл по нему огонь, в результате чего был смертельно ранен пассажир. Об этом 5 января проинформировали в региональном следственном управлении СК РФ.
Сообщается, что 27-летний мужчина находился в лесу в составе охотничьей группы, которая выслеживала лося, когда и случился инцидент.
«Пассажир получил ранение в бедро, вследствие чего скончался», — сообщили в Telegram-канале ведомства.
По версии следствия, охотник, расположившийся в засаде в лесу, принял проезжавший автомобиль за животное и произвел выстрел. По данному факту возбуждено уголовное дело по ч. 1 ст. 109 УК РФ («Причинение смерти по неосторожности»).
«В настоящее время мужчина задержан, орудие преступления изъято. Следователем ему предъявлено обвинение», — сообщили в ведомстве.
Как уточнил источник «Известий», подозреваемого зовут Владислав, он родом из семьи охотников и занимается этим с 2018 года. Кроме того, оружейная лицензия и охотничий билет у него оформлены официально — мужчине предстоит проверка в связи с прохождением госслужбы.
В день происшествия подозреваемый вместе с товарищами участвовал в загонной охоте: участники делятся на две группы — одни гнали зверя, другие вели стрельбу. Лось действительно был, и Владислав целился именно в него. В момент, когда случилось ранение, охотник оказывал пострадавшему первую помощь — накладывал жгуты из ремней, чтобы остановить кровотечение, однако мужчина скончался от полученной травмы.
В декабре 2025 года стало известно, что охотник, случайно застреливший главу Ленинского района Новосибирска Александра Гриба во время загонной охоты, пойдет под суд. По версии следствия, 1 октября 2025 года группа охотников, включая Гриба и обвиняемого, проводила загонную охоту на косулю в Доволенском районе.
В ходе одного из загонов обвиняемый, стреляя по косулям через оптический прицел, допустил небрежность и навел ствол карабина на сектор, где находились другие охотники. Один из выстрелов попал в Гриба, находившегося на расстоянии более 400 м, и тот скончался на месте.
Волгоградский токсиколог рассказал, чем травятся люди в новогодние праздники
Екатерина СИМОХИНА
Собранные осенью грибы могут отправить вас на больничную койку в новогодние праздники.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Длинные новогодние каникулы продолжаются, и у врачей-токсикологов в эти дни прибавляется работы. Главный внештатный токсиколог комитета здравоохранения Волгоградской области Сергей Ларионов рассказал, чего следует избегать, чтобы не оказаться пациентом его отделения. Травятся на новогодних праздниках люди не только алкоголем, но и закусками. Осторожнее нужно быть с грибами, салатами, закрутками.
Когда человек отдыхает, он становится более рассеянным, а если еще употребляет горячительные напитки, то он может отравиться любыми веществами — случайно выпить какие-то медикаменты, растворы, — говорит врач-токсиколог.
Помимо этого, Сергей Ларионов рекомендует не есть салаты после того, как они простояли у вас 3-4 дня на столе. А еще – собранные осенью грибы и другие закрутки. Это одна из частых причин, почему пациенты попадают в токсикологию со смертельно опасным заболеванием – ботулизмом.
Откажитесь от алкоголя, его вред на организм уже давно доказан. И он также может привести к летальному исходу. Если уж собираетесь выпить горячительный напитки, пейте в меру. И, конечно, покупайте все это в магазинах, а не из-под полы, чтобы не отравиться суррогатным алкоголем, — советует волгоградцам врач.
5 февраля 2026 Елена Грабовски, Лана Леонова Эксперт рассказала о пользе и противопоказаниях напитка. Грибной кофе — это напиток на основе кофе с добавлением экстрактов обычных или потенциально лечебных грибов, который за последние годы стал заметным трендом в wellness-индустрии. Рост интереса … Читать полностью →
4 февраля 2026 Женщина выпила кофе с плесенью, которая завелась в металлических соломинках Фото: Shutterstock/FOTODOM Пользователь Reddit с ником Jem7118 поделилась историей о том, как выпила черную плесень с кофе из-за своей неряшливости. Спустя девять лет в многоразовых металлических соломинках … Читать полностью →
4 февраля 2026 Группа ученых из Всероссийского научно-исследовательского института защиты растений оценила эффективность энтомопатогенного гриба вида Akanthomyces muscarius против оранжерейной белокрылки Trialeurodes vaporariorum и возбудителя серой гнили Botrytis cinerea. Итоги исследования были опубликованы в последнем выпуске «Вестника защиты растений», с работой ознакомились … Читать полностью →
4 февраля 2026 Гастроэнтеролог Сухорукова назвала бобовые, тофу и киноа альтернативой мясу Автор текста: Марина Литвинова Великий пост, который в 2026 году начинается 23 февраля, предполагает отказ от пищи животного происхождения. Многих верующих волнует вопрос, как в этот период обеспечить организм … Читать полностью →
4 февраля 2026 Хрустящие ломтики сырых шампиньонов в салате или на бутерброде — для многих это признак полезного и легкого перекуса. Ведь эти грибы выращивают искусственно, они такие чистые на вид. Но так ли безопасно употреблять их без термической обработки? … Читать полностью →
