2 декабря 2025

Гриб ведьмин холодец обнаружили в лесах Балашихи

Автор: Дарья Недошивина

На территории национального парка «Лосиный остров» обнаружили гриб устрашающего вида: дрожалку чернеющую, в народе — ведьмин холодец.

Характерной чертой этого гриба является его гелеобразная консистенция: он не имеет ни шляпки, ни ножки, а его тело выглядит как черное желе.

В засушливую и жаркую погоду дрожалка теряет влагу и превращается в пленку, но с повышением влажности воздуха она восстанавливает свою желеобразную форму.

«Дрожалка классифицируется как условно-съедобный гриб, однако его пищевая ценность незначительна. Основная его ценность — экологическая и научно-познавательная», — рассказали REGIONS специалисты нацпарка.

Как отмечают специалисты, черная дрожалка (Exidia glandulosa) существенно влияет на разложение целлюлозы и лигнина, тем самым внося вклад в цикл обмена веществ в лесах.

Вокруг этого гриба ходит множество мифов. Известно, что он был особенно популярен в Средневековье, когда люди верили, что природное черное желе лучше всего отпугивает ведьм. За эти, впрочем, недоказанные свойства, гриб и получил другие свои названия: «ведьмин холодец», «ведьмин мозг» и «ведьмино масло».

По наблюдениям специалистов нацпарка «Лосиный остров» особенно часто гриб встречается в конце осени и зимой, так как предпочитает прохладную и влажную погоду и может переносить ночные заморозки.

Любителям грибной экзотики стоит заглядывать под поваленные деревья — именно там нередко попадается этот редкий и удивительный гриб.

Ранее сообщалось о приключениях хаски в Балашихе

https://regions.ru/balashikha/nws/otpugivayuschiy-vedm-grib-obnaruzhili-v-lesah-balashihi

2 декабря 2025

Солянка с подосиновиками в банках© Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Ирина Малова 

Консервация стоит годами, но вкус уходит быстро: главный секрет хранения заготовок

Грибы под капроновой крышкой хранить опасно — эксперт по домоводству Жукова

Оптимальный срок хранения консервации составляет около года, в дальнейшем домашние заготовки могут стать небезопасными для здоровья, пояснила домохозяйка и блогер Марина Жукова. О правилах хранения «закаток» и температурных условиях она рассказала NewsInfo.

Блогер отметила, что срок хранения консервации зависит от типа упаковки, но в среднем не превышает двух лет.

«Срок годности в стеклянных банках год-два, если это помидоры, огурцы. Варенье может постоять подольше. Там все-таки сахар, он засахаривает. Но это очень сильно портит качество продукции. Нужно просчитывать, сколько съедает семья и лучше каждый сезон делать свежую заготовку», — посоветовала эксперт.

Жукова подчеркнула, что после одного-двух лет хранение домашних заготовок относится к «страховочному» периоду.

«Дома можно хранить в кладовке, в кухонных шкафах, в холодильнике. Лучше, конечно, если это какое-то прохладное место в квартире, не обязательно погреб, вот. Иногда многие хозяйки делают комбинацию огурец и помидор, добавляешь помидорки, консервация стоит дольше», — отметила специалист по домоводству.

Она добавила, что заготовки под пластмассовой крышкой требуют особенно тщательного контроля.

«Заготовки под капроновой крышкой мы делаем разные. Ко-то перетирает ягоды, их, конечно, хранить в холодильнике. Некоторые грибы пережаривают, хранят в стеклянных банках под капроновыми крышками, там должно быть достаточно соли, а сверху прокаленное подсолнечное масло под крышкой, зимой стоит, весной если не съели, утилизировать, не есть», — предупредила эксперт.

Эксперт подчеркнула, что важно соблюдать технологию приготовления домашней консервации, чтобы при употреблении заготовленных впрок продуктов избежать неприятных последствий для здоровья.

https://www.newsinfo.ru/news/konservacija-zagotovki-konservy-mikroby-pogreb-varene/952851/

2 декабря 2025

• Дмитрий Паскар

Фото из архива «ПроГорода»

Лесные массивы щедро одаривают грибников. Подберезовики, маслята, подосиновики, белые – настоящее грибное изобилие. Но не спешите наполнять корзину всем подряд для ароматного супа. Оказывается, некоторые грибы лучше использовать для других блюд. Почему?

Грибной бум: что стоит учитывать при выборе

После обильных дождей лес оживает и радует разнообразием грибов. Любители «тихой охоты» уже вовсю собирают колосовики — первые белые грибы, подберезовики и другие трубчатые, которые появляются в пору колошения зерновых. Это как первый звонок о начале грибного сезона после долгого перерыва.

Грибы – универсальный продукт. Их можно солить, жарить, варить, и в любом виде они способны доставить гастрономическое удовольствие. Однако, как выясняется, не все грибы одинаково хороши для приготовления супа. С чем связано такое ограничение? Давайте разберемся.

Токсины и суп: что нужно знать

Как отмечает Наталья Денисова, кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, все грибы, даже съедобные, содержат токсины. Это как скрытый нюанс природного продукта.

Оказывается, некоторые виды грибов активно высвобождают ядовитые вещества при варке. Именно их не рекомендуется использовать для приготовления супов, так как токсины неизбежно переходят в бульон. Исследования Лаборатории профилактической и экологической токсикологии Белорусского научно-исследовательского санитарно-гигиенического института в Минске подтверждают, что все пластинчатые грибы с горьким млечным соком не подходят для супов. Это, в частности, грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, лисички и другие.

При варке эти грибы выделяют свои яды в отвар, который необходимо сливать, а не использовать в пищу. Однако уже отваренные грибы можно смело жарить или добавлять в салаты. Получается, что грибной суп не для всех? А как же весенние сморчки и строчки, спросите вы? Как отмечают врачи-токсикологи Московского центра профилактической медицины и продления жизни, яды этих грибов также прекрасно растворяются в воде при кипячении.

Перезрелые грибы: опасность на тарелке

Не стоит соблазняться крупными экземплярами. Перезревшие грибы содержат в себе испорченный белок, который плохо переваривается организмом. По своей структуре он напоминает хитин, из которого состоят панцири жуков, крабов и креветок. Употребление такого «тяжелого» белка может вызвать острую аллергически-гастритную реакцию. Кроме того, старые грибы часто бывают заражены плесенью и одноклеточными паразитическими амебами. Во время варки супа они также растворяются в бульоне и оказывают токсическое воздействие на организм. Получается, выбор правильных грибов – это ключ к безопасному супу.

Городские грибы: остерегайтесь даров с обочины

Вдоль дорог теперь можно нередко встретить грибы, которые еще несколько лет назад не росли в данной местности. Например, шампиньоны могут появляться на газонах даже в городах, особенно в теплое время года. Специалисты Санкт-Петербургского лесотехнического университета объясняют это тем, что остатки шампиньонов, утилизированные из торговых сетей, зачастую попадают в землю из-за небрежности сотрудников и в дальнейшем развивают собственную грибницу.

Любые грибы, растущие в городских скверах и парках, а также вдоль дорог, лучше вообще не употреблять в пищу, не только для приготовления супа. Грибы обладают способностью накапливать в себе тяжелые металлы и ядохимикаты в опасных концентрациях, порой многократно превышающих допустимые значения. Больше всего ядов концентрируется в шляпках грибов, куда они попадают с осадками, загрязненными промышленными выбросами и выхлопными газами транспорта. Кроме того, грибы отлично накапливают даже небольшие дозы радиоактивного излучения, опережая в этом высшие растения и другие организмы.

При варке грибов городские загрязнения в большей степени выделяются из них и остаются в бульоне. Очевидно, что пользы от такого супа не будет никакой, только вред.

Врач также напоминает, что грибы – это продукт, который используется в большей степени для удовлетворения вкусовых пристрастий, а не для пользы, из-за их трудной перевариваемости и наличия противопоказаний. Так что не забывайте о чувстве меры, сообщает портал «ВФокусе«.

Экспертное уточнение: Перед употреблением любые грибы следует тщательно отваривать, при этом первый отвар обязательно сливать. Это позволяет значительно снизить содержание токсинов. Собирайте только те грибы, в которых вы абсолютно уверены, и отдавайте предпочтение покупным грибам из проверенных магазинов.

https://pg11.ru/novosti-rossii/135530

2 декабря 2025

• Александра Дроздова

Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота

Жители Марий Эл продолжают собирать лисички в декабре из-за аномально теплой погоды. Первые дни зимы в республике больше напоминают позднюю осень — температура держится выше нуля, снег не выпадает, а в лесах по-прежнему можно найти грибы. Любители тихой охоты активно делятся своими удачными находками в социальных сетях, удивляя земляков декабрьским урожаем лисичек.

2 декабря в Марий Эл так и не выпал снег, хотя по календарю зима уже вступила в свои права. Вместо привычных сугробов и морозов жителей республики встречают плюсовые температуры. Такая погода создала уникальные условия для продолжения грибного сезона, который обычно завершается в октябре-ноябре. Синоптики отмечают, что подобная аномалия связана с циклонами, приносящими теплый воздух с юга, и отсутствием устойчивого антициклона, который мог бы принести морозы.

Местные жители признаются, что за долгие годы не припомнят столь теплого начала зимы. Обычно к декабрю земля уже покрыта снегом, водоемы начинают замерзать, а температура опускается значительно ниже нуля. В этом году природа словно решила подарить республике дополнительный месяц осени. Деревья сбросили листву совсем недавно, трава местами еще зеленеет, а в лесах продолжают расти грибы.

В группе «Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота» грибники активно обмениваются фотографиями своих находок. 1 декабря один из участников сообщества поделился впечатляющим результатом — двумя ведрами лисичек, собранными в окрестных лесах.

«Первый день зимы, но в свои права она так и не вступила, хотя попытки были неоднократно. Утренний иней и светящее солнце с утра открыли этот продуктивный день. Лисички не отступают и мы тоже! Природа даёт, а мы не отказываемся принимать эти дары. Но думаю это последняя вылазка за лисичками, но это не точно», — написал удачливый грибник.

Его пример оказался не единственным. Другой любитель тихой охоты также похвастался целым ведром лисичек, собранных 30 ноября. Комментаторы в группе удивляются погоде и шутят, что скоро можно будет встречать Новый год с корзинкой свежих грибов. Некоторые грибники делятся рецептами приготовления зимних лисичек, другие строят планы на следующие выходные, надеясь успеть еще раз сходить в лес до наступления настоящих холодов.

Специалисты отмечают, что грибы продолжают расти благодаря сочетанию нескольких факторов: теплой погоды, достаточной влажности и отсутствия заморозков. Лисички — одни из самых устойчивых грибов, способных переносить кратковременное понижение температуры. Однако эксперты призывают грибников быть осторожными: даже в декабре важно тщательно проверять находки и не собирать грибы в сомнительных местах.

Синоптики прогнозируют, что аномально теплая погода может продержаться еще несколько дней, но затем в республику придет похолодание. Впрочем, местные жители уже привыкли, что природа в последние годы часто преподносит сюрпризы. Многие не исключают, что и в следующие выходные любители тихой охоты вновь отправятся в леса за зимним урожаем лисичек, пока позволяет погода.

https://pg12.ru/news/102347?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

В одном из парков Санкт‑Петербурга обнаружили фламмулину бархатистоножковую, более известную, как зимний опенок. Несмотря на снег, эти грибы продолжают расти — но собирать их в городской черте не рекомендуется из‑за риска накопления токсинов.

Эти грибы способны выдерживать морозы до −10 градусов, а во время оттепелей они оттаивают и продолжают расти, рассказал биолог Павел Глазков в рамках своего проекта «Каждой твари по паре». В Китает деликатесный гриб активно культивируют, а в петербургских магазинах его можно встретить в маринованном виде. Искусственно выращенные экземпляры уступают по вкусу лесным.

Зимние опята годятся для всех видов заготовок: их можно варить, жарить, сушить, мариновать, замораживать, — отметил Павел Глазков.

Фламмулина встречается и в лесах Ленинградской области. Однако сбор грибов в черте города опасен: грибы впитывают вредные вещества из окружающей среды. Экземпляры, собранные вдоль дорог или в парках, могут накапливать радионуклиды, соли тяжелых металлов и другие токсины. Употребление таких грибов в пищу категорически не рекомендуется.

https://karelia.news/news/10183786/v-parke-peterburga-vyrosli-delikatesnye-griby-no-sobirat-ikh-ne-sovetuyut/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

2 декабря 2025

Саратовцы собирают зимние грибы в лесах

Источник:kp.ru

Фото: ТК Новоузенский район

Жители Саратовской области продолжают радоваться теплой погоде. Сказочного настроения им добавляют сюрпризы природы.

Так, в социальных сетях саратовцы активно делятся фото грибов, которые растут в местных лесах.

«Новоузенские грибники продолжают делиться с нами красивыми фотографиями», — сообщили авторы телеграм-канала » Новоузенский район. Местная жительница с тематической фамилией Маслякова поделилась кадрами растущих на стволе грибов.

Читайте на WWW.SARATOV.KP.RU: https://www.saratov.kp.ru/online/news/6700029/

2 декабря 2025

Алексей Лукоянов

Пресс-служба УМВД по Хабаровскому краю

Хабаровск, 2 декабря — АиФ-Дальинформ.

В Комсомольском районе пойдёт под суд местный житель, хранивший почти полкило марихуаны. Об этом сообщили в УМВД по Хабаровскому краю.

В октябре 2025 года сотрудники задержали 53-летнего жителя села Новоильиновка. При осмотре его домовладения оперативники обнаружили и изъяли 19 полимерных пакетов с марихуаной. Общая масса растений превысила 490 граммов в высушенном виде.

На допросе мужчина пояснил, что нашёл дикорастущую коноплю во время сбора грибов, нарвал её и принёс домой. Вещества он якобы собирался использовать для личного потребления.

Против любителя запрещённых растений возбудили дело по части 2 статьи 228 УК РФ, предусматривающей ответственность за незаконное приобретение и хранение наркотических средств в крупном размере. Материалы направлены в суд вместе с обвинительным заключением. Сельчанину грозит до десяти лет лишения свободы.

https://hab.aif.ru/society/komsomolchanin-poshyol-po-griby-vernulsya-s-konoplyoy-i-teper-mozhet-sest?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

2 декабря 2025

Биолог объяснил, где в Волгоградской области искать лиловоногую рядовку и как правильно ее готовить

В Волгоградской области уже завершается тихий охотничий сезон, но в корзинах местных грибников всё чаще появляется странный симпатичный гриб с лиловыми ножками — синеножка. Одни уверяют, что это деликатес, другие боятся брать, считая его крайне «сомнительным», а то и потенциально ядовитым трофеем. Кандидат биологических наук, доцент кафедры экологии и природопользования ВолГУ, биолог Николай Онистратенко рассказал, что это за гриб, где он растет и чем может обернуться для жизни и здоровья его неправильное приготовление.

«Гриб-синеножка»: условно съедобный, но любимый

Речь идет о рядовке лиловоногой (Lepista personata) — условно съедобном грибе, который, по словам биолога, в наших краях встречается регулярно, хоть и не слишком часто.

— В народе его зовут гриб-синеножка, — говорит Николай Онистратенко. — Растет он на опушках, лугах, на склонах балок. В отличие от похожей рядовки фиолетовой, предпочитающей тополевники, этот гриб обитает именно в более открытых местах. Часто образует длинные ряды или ведьмины круги.

Синеножка — крепкий гриб с плотной мясистой шляпкой диаметром 6–12 сантиметров. Цвет шляпки варьируется от бежевого до серовато-охристого, иногда с легким фиолетовым оттенком по краю. Самая заметная особенность — ножка: толстая, цилиндрическая, с выраженной лиловой или синеватой окраской у основания. Пластинки под шляпкой светлые, могут отдавать сиреневым, особенно у молодых грибов. Мякоть плотная, беловатая, с легким фиолетовым оттенком, на срезе не темнеет.

Печальная философия тихой охоты

Согласно правилам, синеножку обязательно нужно вымачивать, промывать и долго готовить — жарить, тушить или мариновать.

— Большинство употребляемых нами грибов вообще являются условно съедобными, — поясняет биолог. — Сырыми или сушеными есть их нельзя — будет несварение. А уж чем это может закончиться, вы сами понимаете.

Биолог признается, что у любого гриба есть свои способы защищаться — и не просто так.

— Гриб живет, растет, набирает силы… И вот, когда он повзрослел, у него дома появляется чудовище, — пугает ученый. — Быстрое! Оно разворошит листья, найдет его органы размножения, отрежет ножом и отнесет в корзину — к таким же трофеям. А дома еще и жарит с луком и сметаной. Можно понять, что некоторые грибы пытаются обороняться условной съедобностью.

Синеножку пару раз собирал. Тушил ее в сметане, как и другие грибы.

Николай Онистратенкокандидат биологических наук, доцент кафедры экологии и природопользования ВолГУ, биолог

Где искать синеножку в Волгоградской области

По словам биолога Николая Онистратенко, найти гриб можно:

• на лугах и пастбищах;
• на склонах балок;
• в пойменных лесах;
• в разреженных тополевниках;
• на опушках светлых лесов.

Главное — не перепутать с фиолетовой рядовкой, которая любит более лесные участки. Является также условно съедобным грибом и имеет характерную лиловую или фиолетовую окраску шляпки, ножки и пластинок. Грибники ценят его за плотную мякоть и выразительный аромат, который напоминает фруктово-мучнистый.

Маринады из синеножки

Пока одни тушат синеножку в сметане, другие маринуют. Читательница V1.RU поделилась двумя рецептами:

Маринад № 1 (на 1 литр воды):

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1,5 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• гвоздика — 1 шт.

Маринад № 2 (на 2 литра воды):

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 7 ст. л.;
• специи те же.

Готовится просто:

• первый раз грибы кипятят 10 минут в подсоленной воде;
• второй раз — уже в маринаде. В самом конце добавляют уксус и раскладывают по банкам.

— Я сама пока не пробовала, — признается волгоградка. — Но сезон в разгаре — вдруг кому пригодится.

Понравился рецепт? Так у V1.RU есть целая подборка:

• нежнейшие грибочки в тыкве под сырной корочкой. По словам автора рецепта, блюдо готовится долго, но того стоит. Для этого блюда отлично подойдут шампиньоны, фламмулина, синеножка. А маслята вообще можно не отваривать, а сразу отправлять в тыкву;
• засолка грибов, для которой, помимо основного ингредиента, понадобятся только соль и перец горошком для рассола, листья смородины и хрена, чеснок и томат;
• гратен со сморчками. Понадобятся: грудинка свиная или другое мясо, обязательно с жирком, отварные сморчки, картофель, лук репчатый, майонез, сыр, черный молотый перец, соль, сахар, растительное масло;
• закуска по-корейски из вешенок — помимо самих грибов, готовьте соль и сахар, чеснок, специи, уксус, лук и растительное масло. Готовится всего 30 минут, а потом нужно поставить закуску на 2–3 часа в холодильник — настояться;
• грибная солянка из вешенок, для которой понадобятся куриный бульон, грибы, картофель, лук, помидоры, колбаса, соленые огурцы, зелень, любимые специи.

ПО ТЕМЕ

• «Не охота, просто прогулка»: грибники из Волгограда показали свой шикарный улов за выходные
• Опытный грибник из Волгограда рассказала, как приготовить грибочки в тыкве — простой рецепт
• «Деревенский паренек» из Волгограда поделился простым рецептом засолки грибов — видео
• Хозяюшка из Волгограда рассказала, как приготовить закуску по-корейски из вешенок — простой рецепт, который вы захотите повторить
• Хозяюшка из Волгограда рассказала, как приготовить гратен со сморчками — «ленивый» рецепт

Арина Рязанова

https://v1.ru/text/food/2025/12/02/76148677/

2 декабря 2025

В Ростовской области появились первые зимние грибы. Своими находками за 29 и 30 ноября они поделились в социальных сетях.

В последние выходные осени любители тихой охоты решили попытать удачу в поисках грибов. А так как зимние морозы еще не наступили, почти каждому жителю удалось урвать свой куш на полянах донского региона.

В первую очередь грибники смогли найти рядовку лиловоногую (синеножку). Этой осенью синеножек было так много, что жители собирали их целыми ящиками. Люди подчеркивают, что ближе к холодам рядовки лиловоногой стало меньше. Так, за два часа поисков в Мясниковском районе удалось собрать лишь два наполовину заполненных ведра. И только за четыре часа прогулки по Усть-Донецкому району — по два ведра и пакета.


А в Цимлянском районе грибники отыскали белые грибы. Охотникам удалось собрать всего четыре гриба. Но по весу добыча суммарно составила почти килограмм. Таким большим экземплярам грибники ничуть не расстроились.


Необычные грибы с липкой шляпкой нашли жители в Азовском районе. Вольвариелла слизистоголовая растет на нарушенных перегнойных почвах, жнивье, мусорных, навозных и компостных кучах, а также на огородных грядках. Шляпка у молодых грибов имеет форму колокольчика. С возрастом она начинает раскрываться.

— Этот гриб «на любителя». Он считается съедобным, но особого вкуса не имеет. Его обычно варят, а затем обжаривают на сковороде, — пишет один из грибников.

Интересно, что в регионе также стали замечать и зимние грибы. Они относительно приспособлены к низким температурам и могут встречаться даже после небольших заморозков. В посадках Аксайского района грибники нашли фламмулину (опенок зимний). Гриб растет на трухлявых пнях.

— Очень часто с фламмулиной растет ее двойник — галерина окаймленная. А она в отличие от фламмулины является смертельно ядовитой. Нужно каждый грибочек при сборке проверять, — предупреждают грибники.

Съедобный гриб можно отличить от ядовитых по довольно простым признакам. Так, зимние опята растут только в лиственных лесах большими колониями. Неядовитые грибы отличаются слизистой шляпкой, бархатистой ножкой с отсутствием кольца.

Местные жители активно делятся снимками своей добычи в соцсетях, удивляя пользователей. Многие признаются, что не ожидали увидеть свежие грибы перед зимой, и теперь планируют еще раз выбраться в лес.

Фото: Соцсети

https://rostov.ru/society/v-rostovskoj-oblasti-pojavilis-pervye-zimnie-griby.html