25 июня 2026

Елена Антипова

Последние новости от грибников региона.

В Подмосковье тёплая погода без жары и прошедшие дожди будто намекают любителям природы: пора в лес по грибы! Но часто внешние условия не дают желаемого грибного урожая. Что происходит в лесах на самом деле, проще всего понять по социальным сетям и форумам любителей тихой охоты.

В Подмосковье грибом номер один уже не первую неделю остаётся лисичка. Именно она делает реальными шансы уйти из леса с полной корзиной. Даже глава Дубны Максим Тихомиров в своих соцсетях выложил пост с ведром небольших молодых лисичек, набранных собственноручно.

По отзывам в группе «Грибы и грибники Подмосковья» ВКонтакте, лисичек больше, и они крупнее именно в северных округах Подмосковья, а также на западе, в Наро-Фоминске. 

Что касается белых грибов, говорить об убедительном начале сезона пока рановато. Белые находят по одному, максимум — несколько штук, зато почти по всему региону. Фото выставляют грибники из Истры, Ступино (здесь белых находят уже до 10 штук, причём грибы на удивление чистые), Новой Москве по Киевскому шоссе, Ногинске, Химках. 

Фото: канал главы г. о. Дубна

https://www.oka.fm/new/read/social/Est-li-smysl-idti-za-gribami-v-Podmoskove-sejchas/

25 июня 2026

• Степан Оглоткин

фото vk.com/gribchuvashii

Подходит к концу первый месяц лета, погода на дворе не радует солнцем и жарой, зато в лесах республики уже есть определенное грибное разнообразие. Благодаря сообществу «Грибники Чувашии, «Тихая охота» делимся, куда ехать за самыми популярными сортами грибов.

Белые грибы

Безусловный царь грибов, боровик, он же белый гриб, уже появился в наших лесах.

Грибники с гордостью делятся фотографиями первых трофеев, хоть и отмечают, что до бума белых пока далеко – полянами они еще не растут.

Однако некоторое количество обнаружить все еще можно.

Точными координатами грибных полян любители тихой охоты по понятным причинам не делятся, но вот список районов, где определенно стоит поискать боровики:

• Заволжье (штучные экземпляры)
• Ядринский район
• Мариинско-Посадский район

А что же делать с «уловом»? Если наскучили жареные грибы и классический грибной суп, можно придать вечеру итальянский оттенок и приготовить пасту с белыми грибами в сливочном соусе.

Ингредиенты: белые грибы (500 г), паста (300 г), лук (1–2 шт.), сливки (200 мл), мука (1 ст. л.), растительное масло, соль, перец, мускатный орех, зелень.

Приготовление:

• Грибы очистите, вымойте и нарежьте кубиками или пластинками.
• Отварите пасту до состояния альденте (чуть твердоватой внутри).
• На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте до румяности.
• В сливках размешайте муку, соль и специи, залейте этой смесью грибы и, помешивая, доведите соус до густоты жидкой сметаны.
• Добавьте в сковороду готовую пасту, перемешайте и прогрейте. Украсьте зеленью по вкусу.

Лисички

О статусе этого гриба люди спорят годами – строгая кулинарная классификация относит его к третьей категории грибов, в народе же за лисичками прочно закрепился статус ценных, вкусных грибов, легких в приготовлении. В некоторых странах их даже называют «царскими» грибами.

Однозначный плюс лисичек в том, что растут эти грибы большими семьями, и при удачной находке можно нарезать внушительное количество лисичек всего с одной поляны.

Это подтверждают свежие фотографии грибников: особенно везучим уже посчастливилось собирать эти грибы целыми ведрами.

География чувашских лисичек весьма разнообразна:

• Заволжье
• Чебоксарский район (в частности, окрестности Чандрово)
• Мариинско-Посадский район
• Моргаушский район

Что готовить из собранных лисичек? В первую очередь в голову придет классика русской кухни: лисички, жареные в сметане. Однако годятся эти грибы и на более необычные для нас блюда. Например, крем-суп с нежной текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты: лисички (200 г), картофель (150 г), морковь (50 г), лук (80 г), сливки 25 % (150 мл), сливочное и растительное масло, соль.

Приготовление:

• Отварите лисички в 3 литрах воды до готовности. Грибы выньте, бульон сохраните.
• В этом бульоне отварите мелко нарезанные картофель и морковь до мягкости.
• Отдельно на сливочном масле пассеруйте мелко нарезанный лук и добавьте его в бульон.
• Половину отваренных лисичек смешайте со сливками и 5 ложками бульона, доведите до кипения и измельчите блендером до состояния крема.
• Верните грибное пюре в суп, добавьте оставшиеся целые лисички, прогрейте и подавайте с гренками.

https://pg21.ru/news/125095

25 июня 2026

Желание сэкономить и принести домой полную корзину грибов может обернуться для граждан больничной койкой. Срезать червивые, дряблые или старые экземпляры в надежде дома обрезать гниль — огромная ошибка. Об этом предупредил ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биофака МГУ Максим Дьяков в беседе с REGIONS.

Фото: freepik.com

Любой гриб — это прежде всего белковый продукт, который начинает портиться практически мгновенно после сбора. В старых и поврежденных экземплярах процессы разложения уже запущены на клеточном уровне. Попытки «реанимировать» улов бессмысленны: токсичные продукты распада и микроскопическая плесень пропитывают весь гриб целиком, поэтому простое удаление червивой ножки или подгнившего бока проблему не решит. Испорченную находку нужно без жалости выбрасывать.

Даже идеальные с виду грибы требуют срочной переработки. Оставлять лесные трофеи в тазу до утра нельзя — чистить, варить или бланшировать добычу необходимо сразу по возвращении домой. Термическая обработка — единственный способ остановить быстрое разрушение белка.

Текущий грибной сезон в 2026 году начался аномально рано: первые лисички и белые пошли еще в конце мая. Сейчас эта волна практически сошла на нет. Следующий массовый сбор начнется примерно через три недели, но только если установится теплая и дождливая погода. В лесах ожидают появление подосиновиков, подберезовиков, сыроежек и летних опят.

Ранее в АБН24: в России почти завершили подготовку к регистрации препарата «Меновакс B». Это первый отечественный препарат для профилактики менингококковой инфекции.

Автор: Ксения Пронина

https://abnews.ru/news/2026/6/25/smertonosnyj-ulov-mikolog-obyasnil-pochemu-chervivye-griby-nelzya-spasat

25 июня 2026

   © Фото: Грибы и грибники Калининградской области 

Условное изображение

Калининградская область вступила в новую фазу грибной лихорадки – 25 июня 2026 года фанаты тихой охоты зафиксировали первые лесные трофеи королевского сорта.

«Смотри, белый, отвечаю, белый, — прокричал на видео в соцсети координатор группы «Грибы и грибники Калининградской области» Николай Смирнов. — Честно, первый белый, смотри! Смотрите, ребята, вот он, мой первый белый 2026 года. Смотрите, какой Бутуз стоит!»

Пока мужчина снимал видео с первым благородным грибом сезона, его наблюдательная спутница обратила внимание на то, что в погоне за одним белым гуру собирательства задавил другой. Рядом с местом гибели толстоногого красавца мужчина обнаружил утешительный приз – лисичку.

Видео: https://vk.com/clip_ext.php?oid=-51641825&id=456246183&autoplay=1

https://ruwest.ru/news/158657/

25 июня 2026

• Анна Ефимова

Фото из архива редакции

Многие грибники часами бродят по лесу и возвращаются домой почти с пустыми корзинами. По словам опытных лесников, причина часто кроется в неправильном выборе места. Некоторые участки выглядят перспективно, но грибов там практически не бывает.

Специалисты советуют не тратить время на поиски вдоль дорог и в однотипных березняках. Гораздо больше шансов на богатый урожай там, где встречаются разные типы леса. Особенно перспективными считаются переходы между молодыми и взрослыми березами, а также участки, где рядом растут сосны.

Именно на таких территориях чаще всего формируются благоприятные условия для развития грибницы. Здесь можно встретить грузди, маслята и другие популярные виды грибов. Опытные любители «тихой охоты» нередко находят целые поляны буквально на небольшом участке леса.

Дополнительной подсказкой могут стать следы активности лесных животных. Если на ветках заметны грибы, оставленные белками для запасов, или встречаются надкусанные экземпляры, это может указывать на богатое грибное место поблизости.

Правильный выбор локации позволяет сократить время поисков и значительно увеличить шансы вернуться домой с полными корзинами. Иногда секрет удачной грибной охоты заключается не в километрах пройденного пути, а в умении читать подсказки самого леса.

Совет от автора

Отправляясь за грибами, отмечайте удачные места на карте смартфона. Через год грибница часто продолжает плодоносить на тех же участках, что существенно упрощает поиски.

https://progoroduhta.ru/news/94508

25 июня 2026

Фото из архива

25 июня, Минск /Корр. БЕЛТА/. По указанию Президента Республики Беларусь прорабатываются механизмы, которые позволят украинским гражданам посещать приграничные территории для сбора грибов и ягод в ранее установленных местах, сообщили БЕЛТА в Госпогранкомитете. 
Белорусские пограничники полностью готовы обеспечить сезонный упрощенный пропуск жителей украинского приграничья на территорию республиканского ландшафтного заказника «Ольманские болота» в Столинском районе Брестской области.
Украинские граждане смогут пересечь границу в трех местах упрощенного пропуска: «Мутвица», «Хиничев» и «Селище» на направлениях украинских деревень Дроздынь, Березовое и Познань Ровенской области. Соответствующая информация направлена украинской стороне по дипломатическим каналам.

https://belta.by/society/view/pogranichniki-gotovy-obespechit-uproschennyj-propusk-zhitelej-ukrainy-v-belorusskie-lesa-dlja-sbora-787988-2026/

25 июня 2026

Летний сезон в разгаре, и подмосковные леса манят грибников. Но обычная прогулка может обернуться серьезными юридическими проблемами, если вы не знаете о тонкостях запрета сбора грибов в Московской области (МО). Особое внимание контролирующих органов сейчас приковано к заповедным зонам. Если вы планируете поездку на запад Подмосковья, вам нужно знать, чем грозит штраф за вывоз грибов из заказника и как собирать лесные дары без нарушения закона.

Давайте разберем юридические тонкости, научимся отличать особо охраняемые территории МО, где растут грибы, от лесов. А также поговорим об ответственности за сбор подберезовиков в заказнике, чтобы ваш отдых остался приятным, а корзины наполнялись только в разрешенных местах.

Что такое заказник «Озеро Глубокое», и почему там нельзя собирать грибы

Государственный природный заказник «Озеро Глубокое», расположенный в Рузском и Одинцовском округах — это уникальный экологический резерват, имеющий свои правила сбора грибов. Центральным объектом является реликтовое озеро ледникового происхождения. Вокруг него сформировалась хрупкая экосистема с редкими сфагновыми болотами и вековыми ельниками.

Здесь действуют строгие ограничения, поскольку эта территория имеет статус особо охраняемой природной территории (ООПТ) областного значения. Нарушая установленный режим, граждане часто не осознают последствий. Помните, что собирая подберезовики в заказнике, ответственность наступает независимо от того, знали вы о статусе леса или нет.

Заказник создан для сохранения биологического разнообразия. Изъятие любых элементов биоценоза нарушает природный баланс. Грибница и плодовые тела служат кормом для лесных обитателей и участвуют в почвообразовании.

Законодательство об ООПТ: запрет на сбор дикоросов

Российское законодательство четко разграничивает земли общего пользования и заповедные зоны и вводит штрафы за вывоз грибов из заказника. Главный документ — Федеральный закон «Об особо охраняемых природных территориях» № 33-ФЗ. Каждая заповедная зона имеет свое положение, утвержденное правительством Московской области. В случае с «Озером Глубоким» этот документ накладывает табу на любую хозяйственную деятельность, включая заготовку лесных ресурсов.

Если в обычном лесу собирать грибы для собственных нужд можно свободно, то на особо охраняемых территориях МО растущие тут грибы и правила их изъятия подпадают под действие специальных регламентов. Нарушителям стоит помнить, что государственные инспекторы регулярно проверяют популярные места и любой сбор в границах заповедных земель расценивается как нанесение вреда хрупкой экосистеме, поэтому на особо охраняемые территории МО и на собранные здесь грибы распространяются строгие защитные меры:

• вся территория заказника полностью закрыта для любого вида природопользования;
• положение о заказнике прямо запрещает сбор любых дикорастущих растений, ягод и грибов;
• нахождение на территории с тарой для сбора (корзины, ведра) уже трактуется как правонарушение.

Поэтому в границах ООПТ действует полный запрет сбора грибов в Московской области, который распространяется абсолютно на все виды.

Ответственность за вывоз грибов из заказника: штрафы и уголовная ответственность

Для многих любителей тихой охоты реальный штраф за вывоз грибов из заказника становится полной неожиданностью. За несколько найденных подберезовиков можно получить внушительное денежное взыскание. Наказание за подобные действия регламентируется как Кодексом об административных правонарушениях (КоАП РФ), так и Уголовным кодексом (УК РФ), если нанесенный ущерб признается крупным.

Давайте детально разберем, какие именно санкции предусмотрены законодательством:

1. Административный штраф: статья 8.39 КоАП РФ за нарушение правил охраны и использования природных ресурсов на ООПТ влечет за собой наложение денежного взыскания на граждан в размере от трех тысяч до четырех тысяч рублей.
2. Конфискация орудий правонарушения: у вас законно изымут собранный урожай, корзины, ножи и даже транспортное средство, если на нем осуществлялся вывоз.
3. Компенсация вреда: нарушителю в 2026 году предъявят экологический штраф за грибы в виде таксы за ущерб, где каждый сорванный экземпляр рассчитывается отдельно по утвержденным тарифам.
4. Уголовная ответственность: статья 262 УК РФ применяется в случае, если нарушение режима ООПТ повлекло причинение значительного ущерба, что карается штрафом до двухсот тысяч рублей.

Изучая правила сбора грибов в заказнике «Озеро Глубокое», важно помнить: даже если вы собираете грибы для семейного ужина, закон квалифицирует это как незаконное изъятие ресурсов из заповедного фонда.

Как инспекторы фиксируют нарушения в заказниках

Охрана заповедных зон существует не только на бумаге. Лесная охрана и инспекторы Министерства экологии Московской области регулярно проводят рейды. Современное техническое оснащение позволяет эффективно выявлять нарушителей даже в глухих чащах.

Для фиксации нарушений и задержания лиц, игнорирующих правила, используются следующие методы:

• фотоловушки и скрытые камеры: устройства реагируют на движение и мгновенно передают снимки с координатами инспекторам;
• беспилотные летательные аппараты: квадрокоптеры с тепловизорами легко обнаруживают людей в лесных массивах и фиксируют номера машин на подъездах к границам ООПТ;
• пешие патрули: инспекторы осуществляют обход популярных грибных маршрутов и проверяют автомобили на лесных дорогах.

Если вас остановили с полной корзиной, инспектор составляет протокол. Важно понимать, что будет, если сорвать грибы в ООПТ: вы автоматически становитесь фигурантом административного дела, и оспорить зафиксированный факт в суде практически невозможно.

Реальные случаи штрафов для грибников

Юридическая практика показывает, что незнание границ заповедника не освобождает от материальной ответственности. Ежегодно десятки жителей Подмосковья сталкиваются с судебными исками и штрафами из-за невнимательности.

Вот типичные примеры из практики надзорных органов, которые наглядно иллюстрируют работу системы.

Случай на лесной дороге: житель Одинцово собрал две корзины подберезовиков, решив срезать путь через охранную зону. На выходе из леса он был остановлен патрулем лесоохраны. Итог: протокол по статье 8.39 КоАП РФ, конфискация корзин и обязанность выплатить штраф за вывоз грибов из заказника вместе с возмещением ущерба за каждый гриб.

Нарушение, зафиксированное камерой: грибники оставили машину на обочине и зашли вглубь заказника «Озеро Глубокое». Их передвижение зафиксировала скрытая камера. На обратном пути у автомобиля их уже ждали государственные инспекторы. Нарушителям пришлось оплатить не только штраф за нахождение в ООПТ, но и за сбор дикоросов.

Эти примеры подтверждают, что контроль за соблюдением природоохранного режима усиливается, а технические средства не оставляют нарушителям шансов.

Как узнать, где можно собирать грибы, а где нельзя

Чтобы тихая охота приносила только радость, к поездке необходимо готовиться заранее. Главное правило успешного и безопасного сбора — точное знание карты местности и статуса лесного массива, куда вы направляетесь.

Для того чтобы не нарушить закон, используйте проверенные источники информации:

1. Публичная кадастровая карта: на ней четко обозначены зоны с особыми условиями использования территорий, включая государственные заказники.
2. Официальный сайт Министерства экологии Московской области: здесь опубликован полный реестр всех ООПТ региона с их точными границами.
3. Информационные аншлаги и щиты: перед въездом и входом в заказник всегда устанавливаются специальные предупреждающие знаки, на которых написано о запрете сбора дикоросов.

Если вы видите табличку с надписью «Государственный природный заказник», немедленно разворачивайтесь и ищите другое место. В Московской области достаточно прекрасных лесов общего пользования, где сбор грибов для личных нужд абсолютно легален. Будьте внимательны к природе и уважайте закон, тогда ваши корзины всегда будут полными.

Ранее мы рассказывали, как не насобирать краснокнижных грибов и вместо жарехи не получить солидный штраф.

https://news.ru/amp/family/poleznye-sovety/chto-budet-esli-vyvezti-vedro-podberezovikov-iz-zakaznika-ozero-glubokoe

25 июня 2026

Лето — время грибов и ягод. Многие грибники хотя бы раз сталкивались с ситуацией, когда принесенная из леса корзина оказывалась наполовину червивой. Одни спокойно вымачивают грибы в соленой воде и отправляют на сковородку, другие уверены, что такой урожай нужно сразу выбрасывать.Понравилась публикация?Поделитесь с друзьями в социальной сети или мессенджере!

Разбираемся, насколько опасны червивые грибы и можно ли их есть после обработки.

Почему грибы становятся червивыми

На самом деле черви в грибах — это чаще всего личинки грибных комариков и мелких мух. Насекомые откладывают яйца в мякоть, а затем появившиеся личинки начинают активно питаться грибом. Особенно часто это происходит в теплую и влажную погоду.

Больше всего червивых экземпляров обычно встречается среди белых грибов, маслят, подберезовиков и сыроежек. А вот лисички поражаются значительно реже. Специалисты объясняют это наличием в их мякоти веществ, которые отпугивают многих насекомых.

Лайфхак: если на ножке или шляпке заметны всего одна-две маленькие дырочки, гриб стоит разрезать. Иногда повреждения оказываются минимальными.

Можно ли отравиться червивым грибом

Сам по себе случайно съеденный червяк серьезной опасности для человека обычно не представляет. Попав в желудок, личинка просто переваривается вместе с остальной пищей. Поэтому страшилки о том, что черви могут поселиться в организме после употребления грибов, не соответствуют действительности.

Другая проблема связана с состоянием самого гриба. Если он сильно поврежден, долго лежал в лесу или начал разлагаться, в нем могут активно размножаться бактерии и микроорганизмы. Именно они способны вызвать расстройство пищеварения и неприятные последствия для здоровья.

Поэтому специалисты советуют не брать слишком старые, рыхлые и буквально изъеденные экземпляры.

Правда ли, что ядовитые грибы не бывают червивыми

Многие грибники до сих пор верят в старое правило: если гриб червивый, значит он съедобный. На самом деле это распространенный миф. Личинки спокойно встречаются и в ядовитых грибах.

Насекомых не интересует, можно ли есть гриб человеку. Они выбирают подходящую среду для развития и питания. Поэтому наличие червей никак не говорит о безопасности найденного гриба.

Лайфхак: никогда не определяйте съедобность гриба по количеству червей. Для этого существуют только проверенные признаки конкретного вида.

Как избавиться от червей

Если гриб крепкий и поврежден незначительно, многие грибники предпочитают его сохранить. Самый простой способ — разрезать гриб и удалить все поврежденные участки вместе с ходами личинок.

Еще один популярный вариант — замачивание в соленой воде. Для этого грибы опускают в таз с водой и добавляют несколько ложек крупной соли. Через некоторое время личинки начинают покидать мякоть и всплывают на поверхность.

Некоторые используют кратковременное отваривание. После нескольких минут в кипящей воде большая часть личинок остается в отваре, который затем сливают.

Лайфхак: после любого способа очистки грибы необходимо тщательно промыть и еще раз внимательно осмотреть перед приготовлением.

Что делать с червивыми ягодами

Похожая проблема встречается и у любителей ягод. В малине, вишне, черешне и землянике также могут находиться мелкие личинки насекомых. Обычно их удаляют с помощью слабого солевого раствора.

Ягоды помещают в слегка подсоленную воду на несколько минут. После этого личинки всплывают на поверхность, а урожай остается пригодным для дальнейшего использования.

Важно помнить, что этот способ подходит только для свежих и качественных ягод без признаков порчи, пишет грибник со стажем и автор Дзен-канала “БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ”.

Какие грибы лучше оставить в лесу

Опытные грибники придерживаются простого правила: если гриб буквально рассыпается от червей и напоминает губку с ходами, брать его не стоит. Польза от такого урожая сомнительна, а риск получить некачественный продукт возрастает.

Лучше собрать меньше грибов, но выбрать молодые, крепкие и здоровые экземпляры. Именно они считаются самыми вкусными и безопасными для приготовления. Такой подход помогает избежать лишних хлопот дома и делает грибную охоту намного приятнее.

Источник: prochepetsk.ru

https://shakhty-media.ru/chto-budet-esli-sest-chervivye-griby-i-yagody-zapomnite-raz-i-navsegda/

25 июня 2026

Анна Медведева, AgroXXI.ru

Съедобные грибы из супермаркета прочно закрепили за собой статус полезного диетического продукта и важной части здорового рациона по всему миру. Однако критическая нехватка надежных методов обнаружения привела к значительному ограничению данных о профилях загрязнения и рисках воздействия токсинов плесени Alternaria на съедобные грибы, поступающие в продажу. Теперь китайские ученые закрыли этот пробел.

В последние годы мировая индустрия съедобных грибов неуклонно расширяется. Ожидается, что в 2026 году мировое годовое производство достигнет 20,84 млн тонн. Китай, как ключевой производитель съедобных грибов, в 2022 году произвел 42,2254 млн тонн, что принесло общую стоимость около 388,7 млрд юаней. Съедобные грибы стали пятым по величине сельскохозяйственным сектором в Китае, уступая зерновым, овощам, фруктам и масличным культурам. 

Тем не менее, хотя коммерческие съедобные грибы в настоящее время редко заражаются патогенными плесенями рода Alternaria, условия выращивания с высокой влажностью и богатством питательных веществ делают грибы особенно уязвимыми для заражения. 

Токсины Alternaria представляют собой класс токсичных метаболитов. Некоторые токсины Alternaria, такие как альтернариол, монометиловый эфир альтернариола и тенуазоновая кислота, продемонстрировали различные риски для здоровья, включая генотоксичность, канцерогенность и эмбриотоксичность.

Ранее ученые и контролирующие органы практически не имели данных о реальном уровне загрязнения грибов этими микотоксинами.

Группа китайских ученых решила исправить это и провела масштабное исследование популярных магазинных грибов с помощью новейших нанотехнологий.

Для прорыва в обнаружении токсинов исследователи разработали инновационное гидрофильно-липофильное микроэкстракционное волокно (VIM/DVB). Этот высокотехнологичный лабораторный инструмент работает как наногубка: он способен улавливать и извлекать из тканей гриба даже следовые, ультрамалые концентрации токсинов, которые раньше оставались незамеченными для стандартных приборов. Новый метод показал феноменальную точность, улавливая опасные вещества в диапазоне от 1 до 200 микрограммов на килограмм.

Вооружившись этой технологией, ученые закупили в магазинах и на рынках города Гуйян 63 образца съедобных грибов самых популярных коммерческих видов, включая шиитаке, вешенки и королевские вешенки.

Экспертиза показала стопроцентное загрязнение: абсолютно во всех проверенных образцах ученые обнаружили как минимум один из четырех опасных токсинов, выделяемых Alternaria (альтернариол, его монометиловый эфир, альтенуен и тентоксин). 

Главными загрязнителями грибов на прилавках оказались тентоксин, обнаруженный в 76% упаковок, и альтернариол, зафиксированный более чем в половине всех образцов.

При этом исследователи выявили четкую видовую избирательность плесени. Разные виды съедобных грибов оказались подвержены разным типам токсинов. Так, знаменитые грибы шиитаке (Lentinula edodes) оказались мишенью для накопления тентоксина. Популярная королевская вешенка (Pleurotus eryngii) продемонстрировала еще более сильную уязвимость: она склонна к одновременному, сочетанному накоплению сразу двух опасных токсинов — альтернариола и тентоксина.

Ученые выполнили оценку диетического риска для здоровья человека, сопоставив уровень загрязнения грибов с нормами потребления и токсикологическими порогами безопасности. Выяснилось, что наибольшую угрозу представляет альтернариол. Более половины — а именно 51% всех исследованных образцов грибов из магазина — превысили максимально допустимый безопасный порог, который составляет всего 2,5 нанограмма на килограмм массы тела в день.

Систематическое употребление таких продуктов создает скрытую хроническую нагрузку на печень и иммунную систему. Это исследование наглядно доказывает, что статус «съедобного гриба из теплицы» больше не является автоматической гарантией его чистоты. Созданный учеными инструмент экспресс-анализа теперь заставит крупные торговые сети и агрохолдинги пересмотреть стандарты фитосанитарного контроля грибных ферм. 

Оригинал статьи на AgroXXI.ru

https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/novosti-nauki/dlja-otslezhivanija-mikotoksinov-v-sedobnyh-gribah-na-prilavkah-magazinov-razrabotan-pervyi-instrument.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch