Злобный чайный гриб должны были взорвать над Невой: Где снимали петербургский сезон сериала «Волшебный участок»

5 января 2026


Какие места в Петербурге попали в популярный сериал «Волшебный участок»

Александр ДЫБИН

В Петербурге сотрудников волшебного участка ждали новые приключения. Фото: кадр из фильма.

В он-лайн кинотеатрах идет уморительный сериал «Волшебный участок — 2». Герои первого сезона – сотрудники отдела по борьбе со сказочными преступлениями – отправляются в Петербург расследовать таинственную гибель местного участка и параллельно ловить главного злодея Кощея. В каждой серии они сталкиваются с новыми сказочными негодяями. Приключения проходят в антураже питерских заброшек, роскошных дворцов и дворов-колодцев из романов Достоевского.

МЕСТО ПРЕСТУПЛЕНИЯ – КРАСНЫЙ ТРЕУГОЛЬНИК

Первая сцена сериала снята в знаковом для Петербурга месте – это заброшенные остатки завода «Красный треугольник» на Обводном канале. Это огромный комплекс из 150 зданий. «Товарищество российско-американской резиновой мануфактуры» появилось в этом месте в 1860 году. В цехах начали выпускать галоши, и очень быстро завод стал монополистом на рынке резиновой обуви в России. Почти через 50 лет предприятие переименовали в «Треугольник» — такой штамм стоял на каждой паре, чтобы продукцию узнавали даже неграмотные покупатели. После революции треугольник стал красным. Но 90-е годы завод не пережил. Огромный комплекс с лабиринтами из заводских корпусов опустел и начал разрушаться. Часть зданий ушли под офисы, а часть стали декорациями к фильмам про войну. Именно здесь Федор Бондарчук снимал фильм «Сталинград».

Илья Соболев сыграл гнома. Фото: Окко.

Отдел по борьбе со сказочными преступлениями (ОБСП) создатели фильма поселили в ДК Связи на Мойке. Когда-то здание принадлежало реформатской церкви, и было построено в готическом стиле. В советские годы с него убрали шпиль и отделку, превратив во что-то конструктивисткое и совершенно инородное в историческом центре. Зато это место знают все фанаты Виктора Цоя, группа «Кино» давала здесь свои первые концерты. Сейчас ДК переживает не лучшие времена и давно ждет ремонта. Здесь обещают открыть современный концертный зал. Кстати, этот момент в сериале обыграли. Московские полицейские удивляются, почему здание завешано зеленой строительной сеткой. «В Москве бордюры, тут — фасады» — объясняет Гном. Но эта сцена в финальный монтаж не вошла.

А вот главного злодея фильма Кощея поселили в самый высокий небоскреб Европы – Лахта-центр. Режиссер сериала Степан Архипов признался, что тут задумана игра с символами. Кощей обитает в здании, похожем на иглу, а сидит в кресле-яйце. Правда, снимать внутри петербургского небоскреба создателям фильма не разрешили. Поэтому сцены в интерьере снимались в Москва-сити. Если сильно постараться можно заметить за окнами столичную панораму.

Еще одно знаковое место — Дом Зингера в самом центре Петербурге. По сюжету в нем находится модный маникюрный салон «Малахитовая шкатулка», где работает Данила Мастер. В реальности в этом здании расположен самый популярный у туристов книжный магазин, а еще – офис компании «Вконтакте». Из окна этого дома несколько лет назад Павел Дуров разбрасывал деньги на головы прохожим.

Виктор Бычков со своим дублером. Фото: Виктор Бычков.

КУЗЬМИЧА БЕРЕГЛИ НА СЪЕМКАХ

Во втором сезоне команда актеров пополнилась Виктором Бычковым, который сыграл роль Мерлина – английского волшебника, которые переехал в Петербург во временя Петра Первого. Кузьмичу завили кудри и поселили в роскошный особняк в центре Петербурга.

  • Художники и декораторы проекта — настоящие волшебники. Я нарадоваться не мог на свой грим и костюм, а когда попал в особнячок, то был просто очарован мастерством и талантом , все такое волшебное и « вкусное», безумно захотелось наколдовать что-то хорошее, — признался «КП» Виктор Бычков.

На площадке актер с интересом следил за работой коллег без актерского образования: бывшим КВНщиком Николаем Наумовым и стендап-комиком Ильей Соболевым.

  • Коля часто шутил с режиссером, мол, какую тут задачу поставил бы мне ваш Станиславский? Степан на пальцах объяснял. У ребят уже свой «птичий язык». Станиславский, кстати, считал себя не очень хорошим актером и придумал систему обучения именно для таких, как он, не очень талантливых людей. Кстати, Станиславский не просто витал над площадкой, а еще и материализовался в какой-то момент. Меня периодически берегли, и самые сложные трюки дублировал каскадер Владимир Станиславский. В гриме мы были очень похожи!

Кстати помощь каскадеров понадобилась в казалось бы рядовом эпизоде: персонаж Ильи Соболева лежал, погруженный с головой в ванной, а Мерлин Бычков гадал ему по руке. Чтобы снять этот кадр вместо Соболева под воду положили каскадера, а воздух ему провели через шланг. Вжиться в роль волшебника Виктору Бычкову помог… Гарри Поттер и поездка в Англию, где артист побывал в местах съемок знаменитой картины.

Кузьмич Бычков сыграл волшебника Мерлина. Фото: Виктор Бычков.

  • Мой герой всю жизнь мечется между добром и злом. Мудрость и доверчивость идут у него рука об руку. Судьбой было уготовано, что к роли великого волшебника Мерлина я стал готовиться девять лет назад, когда по приглашению Общества Роберта Бернса удалось побывать во множестве клубов почитателей великого Шотландского поэта в разных уголках страны, — рассказал актер. – Я проехал из Эдинбурга, который вдохновляя Роулинг, на поезде до платформы 9 и 3/4 на вокзале Кинг Кросс. Посетил все исторические и киношные достопримечательности: Тауер, Бейкер Стрит, Вестминстерское аббатство и павильоны кино студии Worner Bros, где хранят все декорации и костюмы из фильма. Эти впечатления помогали в работе над ролью Мерлина.

КОМБУЧА-УБИЙЦА

С фантазией у создателей сериала все в порядке. Один из первых злодеев, которых придется победить героям, – чайный гриб Серега. Он обманом заставить полить себя зельем и разросся до размеров слона. Злобная Кобуча разгромил полицейский участок и отправился на рынок мстить людям за то, что срывают грибы с грибницей.

Как рассказывал режиссер Степан Гордеев, уничтожить Серегу должны были эпично. По задумке гриб заманили на разведенный Троицкий мост. Герои угоняют бензовоз и превращают его в коктейль Молотова на колесах. Машину разгоняют, используя разведенный пролет моста, как трамплин и запускают снаряд в Чайный Гриб. Но на экране зрители этого не увидели.

  • Продюсеры сказали, что мы совсем с ума сошли, от сцены пришлось отказаться и масштабы финальной битвы сузились до Кузнечного рынка в Питере, — рассказывал режиссер. – Но, как ни странно, этот финал получился гораздо смешнее планируемого. А Илья Соболев придумал для этой сцены шутку: «Я маму твою со сметаной в рот клал».

Другой персонаж, который доставил немало хлопот при съемках, Карл. Робот-нянка, который вышел из строя и начал похищать детей. Чтобы снять его полеты вокруг прогулочного кораблика создали специальное устройство, которое позволяло подвешивать актера, как на удочке. А вот кому не повезло – это оператору, который вынужден был снимать стоя на стремянке, установленной на палубе судна, качающегося на невской волне.

Чайный гриб стал одним из злодеев сериала. Фото: кадр из фильма.

Еще два знаковых адреса – это Михайловский дворец императора Павла. Здесь сейчас расположены залы Русского музея. А в фильме тут проходит подпольная вечеринка, на которой Купидонян обманом забирает квартиры у стариков-развратников. Место для другой вечеринки стала Академия дизайна имени Штиглица. Но в обоих случаях снимать разрешили только фасады. А вот сцены безудержного веселья сняли в московском клубе «Мутабор», где проходила скандальная голая вечеринка. Это тоже можно считать пасхалкой.

КСТАТИ

Шутки про Петербург

  1. Хозяйка медной горы ищет Данилу Мастера и полицейским: «Мы — уральская братва, сделаем из Исакия Ельцин центр».
  2. Данила Мастер, ставший мастером маникюра, уговаривает злодейку Огневушку бросить зло и стать парикмахером: «Откроем стрижку огнем. Это Питер, тут все долбанутое любят».
  3. Гнома и собаку Палыча отправляют ловить в петербургских каналах русалку. Они решают приманить сказочное создание на алкоголь. Пес сомневается, что это сработает. Но гном уверен, что получится: «Как русалки бухают под водой? Может, разбавляют и закусывают корюшкой»

4.По сюжету, в метро Петербурга работает секретная фабрика троллей, которые пишут комментарии в сети и обманывают людей. Базируется она на секретной станции метро «Пушкинская – 2». По задумке авторов, шутка в том, что в Петербурге есть и другие станции с номерами, как будто фантазии на название не хватило. Например, две станции «Александра Невского» или «Лиговский проспект» и будущая «Лиговский проспект – 2». Но тут авторы сами не поняли, что пошутили еще смешнее, ведь в Петербурге есть полностью готовая «Театральная», но попасть на нее можно только по тоннелям, так как выход из нее не сделали. Уже после строительства станции поняли, что выход к Мариинскому театру может навредить историческому зданию. Поэтому для выходов нашли другие точки, но построят их лет через 5-10. Так что не дурно проверить, не завелась ли нечисть на «Театральной».

  1. Сотрудники сказочного участка пытаются выяснить, кто мог продать запрещенный гриб, из-за которого сошли с ума и убили друг друга полицейские из петербургского отдела. «Мы же в Питере, здесь каждый может продать гриб!» — объясняет Мерлин.

Читайте на WWW.SPB.KP.RU: https://www.spb.kp.ru/daily/27763.3/5192026/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибом года в Латвии выбрана аметистовая лаковица 

5 января 2026

Изображение к статье: Грибом года в Латвии выбрана аметистовая лаковица

ФОТО: pixabay

Латвийские микологи выбрали аметистовую лаковицу (Laccaria amethystina / ametista bērzlapene) грибом 2026 года, сообщили агентству LETA в Латвийском микологическом обществе.

Аметистовая лаковица — небольшой ярко-фиолетовый гриб, который в лесной подстилке выглядит как маленький аметист — используемый в ювелирных изделиях кварцевый кристалл. Влажный гриб бывает фиолетовым, тёмно-красновато-коричневым или фиолетово-сине-тёмным, а после высыхания становится почти белым. Диаметр шляпки обычно составляет 2–5 сантиметров, ножка — тонкая, фиолетово-коричневая, пластинки — синевато-фиолетовые, редкие.

Латвийское микологическое общество призывает обратить внимание на аметистовую лаковицу, чтобы напомнить: грибы — это не только видимая часть, плодовое тело, но и находящийся под землёй мицелий — самая важная часть гриба. Аметистовая лаковица образует микоризу — тесное сотрудничество с корнями растений, которое помогает растениям усваивать питательные вещества и воду, а грибу — получать необходимые для роста вещества.

Аметистовую лаковицу можно найти осенью в лиственных и смешанных лесах, на богатых азотом почвах. В Латвии она встречается относительно редко. Гриб произрастает преимущественно в лесах умеренного пояса Европы, однако известны находки также в Азии, Центральной, Южной и Северной Америке.

Аметистовая лаковица съедобна, однако из-за небольших размеров её трудно собирать. Тем не менее во многих странах мира её собирают и употребляют в пищу. После термической обработки гриб частично сохраняет окраску и может использоваться в декоративных целях при подаче блюд. Как и многие другие грибы, аметистовая лаковица способна накапливать токсичные вещества, особенно мышьяк, поэтому не рекомендуется собирать её в местах с потенциальным риском загрязнения.

Аметистовую лаковицу можно спутать с другими грибами похожей окраски — более бледной и обладающей выраженным запахом редьки миценой (Mycena pura), а также с представителями рода паутинников (Cortinarius sp.) и лепистов (Lepista sp.) фиолетовой окраски.

Микологи призывают отмечать найденные в лесах аметистовые лаковицы на портале «dabasdati.lv», в его мобильном приложении или в приложении iNaturalist, чтобы способствовать лучшему пониманию распространения этого вида и грибного разнообразия в Латвии.

Как свидетельствует архив агентства LETA, грибом 2025 года была выбрана пёстрая гигроцибе (Gliophorus psittacinus), а в 2024 году этого звания удостоилась сине-зеленоватая хлороцибория (Chlorociboria aeruginascens).

Латвийское микологическое общество было основано в 2002 году и объединяет как профессиональных исследователей грибов, лишайников и слизевиков, так и энтузиастов-любителей и просто страстных грибников.

Латвия

https://bb.lv/statja/nasha-latvija/2026/01/05/gribom-goda-v-latvii-vybrana-ametistovaia-lakovica

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибники в Подмосковье рассказали о неожиданных вкусных находках в январском лесу

5 января 2025

Грибники в Подмосковье рассказали о неожиданных вкусных находках в январском лесу

Прогулка на природе обернулась грибным ужином.

Удивительные вещи происходят после Нового года в подмосковных лесах. Несмотря на снег и морозы, люди продолжают находить вполне съедобные грибы, причём в немалых количествах. 

Так, грибники из Белоомута городского округа Луховицы рассказали в группе «Грибы и Грибники Подмосковья»  ВКонтакте об урожайном походе в лес 3 января. Добычей стали зимние опята фламмулина и популярная вешенка. По словам собирателей, фламмулина пока замерла в росте в ожидании тепла, однако маленькой на стволах деревьев довольно много.

Зимние опята знамениты тем, что могут расти практически всю зиму в период оттепелей или умеренных морозов. В пищу их используют так же, как и обычные осенние опята. 

Фото: Freepik

Елена Антипова

https://www.oka.fm/amp/new/read/social/Gribniki-v-Podmoskove-rasskazali-o-neozhidannyh-vkusnyh/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Сочельник — вечер перед Рождеством, на столе должны стоять 12 блюд, в том числе грибы

5 января 2026

Екатерина Молчанова

12 блюд, которые должны быть на столе в Рождественский Сочельник

Сочельник – вечер перед Рождеством, его принято отмечать 6 января

Двенадцать постных блюд Сочельника
© Короленко Елена / Фотобанк Лори

По традиции, весь день взрослые не должны были ничего есть, дожидаясь первой звезды. Согласно библейскому тексту, когда в Вифлееме родился младенец Иисус, в небе зажглась новая звезда – вот ее-то и ждут верующие. Затем, вечером, вся семья собирается за ужином, который состоял из двенадцати блюд – по числу святых апостолов, учеников Христа. Все угощения должны были быть постными, то есть без мяса, молочных продуктов и яиц, а вот  рыба допускалась.

1. Кутья

Конечно, у каждой семьи был свой достаток и, соответственно, свой стол. Блюда различались, никто не придерживался какого-то строгого меню. Однако ни в одном доме Сочельник не проходил без кутьи, или сочива – зерновой каши. Считается, что именно от слова «сочиво» и произошло название праздника. Трапеза всегда начиналась с кутьи. Это традиционное славянское блюдо, которое принято подавать не только в Сочельник, но и на поминки, и на Крещенский вечер, а, например, у южных славян еще и в День святой Варвары и в День покровителя рода. Считалось, что, вкушая сочиво, мы отдаем дань ушедшим. Вариантов сочива существует очень много: традиционный рецепт включал зерна пшеницы или ячменя, мак, орехи, мед и сухофрукты. Иногда использовали пшено или рис.

2. Взвар

Второе обязательное угощение Сочельника. Готовили его из сушеных яблок, груш и других сухофруктов, добавляли мед и душистые травы (мяту, душицу, листья смородины, чабрец). Кипятить напиток не нужно. Достаточно залить все ингредиенты горячей водой и настоять в течение нескольких часов. Иногда взваром разбавляли сочиво и ели в качестве жидкой каши.

3. Голубцы

В свежие или квашеные капустные листья заворачивали пшеничную, гречневую, рисовую каши, перловку, тертый картофель, иногда добавляли грибы. Блюдо символизировало продолжение рода. Не зря его также было принято готовить на свадьбу.

4. Вареники

Блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой. В Сочельник их делали с капустой или картошкой. Вареники символизировали богатство, достаток и благополучие в семье, и с ними связано много славянских магических традиций. Например, в Сочельник, во время лепки вареников, нужно было строго следить, чтобы количество теста и начинки не совпадали – иначе не миновать беды. Воду из-под варки ни в коем случае не выливали, а использовали для снятия порчи. А если рассматривать более древнее значение, то вареники символизировали Луну. Сам процесс лепки походил на ее фазы: круглая заготовка из теста – полная Луна, а готовый вареник – молодой месяц. Готовить это блюдо в старину могла только женщина.

5. Постные блины

Блины в славянской традиции всегда ассоциировались с Солнцем. В Сочельник это было необязательное блюдо, но его очень любили. Только пекли их без масла и молока, например на минеральной воде, картофельном или рисовом отваре. Получалось очень вкусно, особенно с вареной рыбой, икрой, медом или вареньем.

6. Винегрет

Еще одно блюдо, которое подавали на стол в Сочельник, особенно в небогатых семьях, так как оно получалось вкусным, недорогим и прекрасно могло заменить гарнир. Иногда его готовили с сельдью, а в зажиточных домах – с осетриной.

7. Рыба

Если на Рождество во главе стола было мясо, то в Сочельник было принято подавать рыбу. Ее готовили по-разному: запекали, жарили, тушили, варили или делали заливную. Рыба – известный символ христианства. По-гречески она называется «ихтис» – это аббревиатура греческой фразы «Иисус Христос Божий Сын Спаситель». Согласно Библии, именно рыбой и хлебами Сын Божий насытил тысячи голодающих.

8. Борщ с ушками

Часто на столе присутствовал постный борщ с маленькими клецками из теста с начинкой из грибов, лука, каши или тертого хлеба. Раньше основу борща составлял квас, поэтому вкус был кисловатым, а помидоры добавились только в XIX веке. К блюду подавали пирожки с капустой и грибами. Иногда вместо борща готовили, например, солянку (грибную или рыбную).

9. Тушеная капуста

Капуста – один из самых популярны продуктов у славян, поэтому без нее не обходилось ни одно застолье. Тем более в вечер перед Рождество она всегда присутствовала в меню. Это могла быть тушеная капуста с грибами, горохом, курагой или черносливом. Она считалась символом крепкой семьи и единства.

10. Грибы

Также были символом, связанным с христианством. Они обозначали двойственную природу Иисуса Христа: шляпка – божественную, ножка – земную. Поэтому грибы в качестве самостоятельного блюда непременно подавали на праздник. Как правило, они были маринованными.

11. Постная выпечка

Как правило, на праздничном столе всегда была разнообразная выпечка: пирожки с картошкой, капустой, рисом и грибами, пироги, калачи, пампушки, печенье. Главное условие – чтобы тесто не содержало молочных продуктов и яиц. Зато украшать его можно по-разному. В некоторых регионах Руси было принято обозначать тесто для каждого члена семьи. Так, например, главе доставалось печенье с орехами, дочери – с сухофруктами.

12. Печеные яблоки

Конечно, был и десерт. В Сочельник у славян было принято запекать яблоки. Они получались вкусными, ароматными и полезными – именно в печеном виде они лучше всего усваиваются в нашем организме. Готовили их с медом и орехами. Можно также добавить курагу, изюм, корицу, гвоздику.

Источник: Здоровое питание.РФ

https://shakhty-media.ru/12-blyud-kotorye-dolzhny-byt-na-stole-v-rozhdestvenskij-sochelnik/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

MPICE: ученые рассказали, как гриб обходит защиту короедов и спасает деревья

5 января 2026

Вера Цветова Редактор

Вера Цветова

Учёные из Института химической экологии Макса П...

фото: фрипик

Учёные из Института химической экологии Макса Планка провели фундаментальное исследование, направленное на изучение химических взаимодействий между елью, короедами-типографами (Ips typographus) и патогенным грибом Beauveria bassiana. Полученные результаты могут существенно изменить подходы к разработке методов биоконтроля и защиты лесов, что имеет важное значение для сохранения экосистем и минимизации экономических потерь.

Исследование выявило сложный биохимический механизм, с помощью которого патогенный гриб Beauveria bassiana преодолевает защитные механизмы короедов, синтезирующих фенольные гликозиды для защиты от грибковых инфекций. Короеды преобразуют эти соединения в более токсичные агликоны, однако гриб использует двухэтапный процесс гликозилирования и метилирования, что снижает их токсичность и позволяет успешно инфицировать вредителей.

Ведущий автор исследования, Руо Сун, отмечает, что короеды эффективно используют растительные химические соединения, преобразуя их в мощные антигрибковые агенты. Этот факт подчёркивает важность эволюционной адаптации и коэволюционных процессов в микробно-насекомо-растительных взаимодействиях.

Эксперименты с мутантными штаммами Beauveria bassiana подтвердили ключевую роль биохимической адаптации гриба в преодолении защитных механизмов короедов, что открывает перспективы для разработки новых методов биологического контроля.

Результаты исследования демонстрируют, как растительные защитные соединения изменяются под воздействием взаимодействия между растением, вредителем и патогеном, что является ярким примером эволюционной гонки вооружений. Эти данные имеют важное практическое значение, так как Beauveria bassiana может стать эффективным биологическим средством для борьбы с короедами, снижая зависимость от химических инсектицидов и повышая экологичность лесоохранных мероприятий.

При разработке методов биоконтроля необходимо учитывать адаптационные механизмы как вредителей, так и патогенов, а также пересматривать защитные стратегии растений с учётом новых биологических взаимодействий. Исследование подчёркивает важность междисциплинарного подхода для управления экосистемами и открывает новые перспективы в изучении микробно-насекомо-растительных взаимодействий.

https://progorodsamara.ru/interesnoe/view/mpice-ucenye-rasskazali-kak-grib-obhodit-zasitu-koroedov-i-spasaet-dereva?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Она заблудилась в лесу, собирая грибы. Пришла радостная новость!

5 января 2026

Он заблудился в лесу, собирая грибы! Пришла радостная новость.

57-летняя Айфер Озмен, которая отправилась собирать грибы в районе Сарыер в Стамбуле и о которой не было известий, была найдена с легкими травмами после многочасовых поисковых работ.

Айфер Озмен (57), собирая грибы в Румелифенери, пропала. Озмен была найдена с легкими травмами после многочасовых поисков.

По информации, Айфер Озмен, вышедшая из своего дома в районе Санайи в Каагитане с друзьями, пропала без вести с 17:30, когда она направилась собирать грибы в Румелифенери.

КОМАНДЫ ПРИСТУПИЛИ К ДЕЙСТВИЯМ

После сообщения от близких, в регион были направлены жандармерия и поисково-спасательные команды. Команды начали широкомасштабные поисковые работы, чтобы найти пропавшую женщину.

ПРОПАВШАЯ ЖЕНЩИНА БЫЛА НАЙДЕНА С ТРАВМАМИ

После поисковых работ, продолжавшихся до ночи, пропавшая Озмен была найдена с легкими травмами. Она была найдена на краю обрыва в лесистой местности, направляясь в сторону Румелифенери, и начались работы по спасению раненой женщины.

Турция

https://ru.haberler.com/russian-news-19426166/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Говядина по-бургундски с грибами

5 января 2025


Елена Пирогова

Чем еще порадовать семью в новогодние каникулы? Например, спокойно и со вкусом приготовить обед, который требует большего времени. Говядина по-бургундски — классика французской кухни, традиционный способ сделать жесткое мясо прекрасным с помощью красного вина, которое как раз осталось после праздников.

Говядина по-бургундски

Ингредиенты: говядина  — 1 кг, бекон  — 200 г, морковь  — 4 шт., лук-шалот  — 8 шт., чеснок  — 4 зубчика, мука  — 1 ст. л., помидоры  — 3 шт., оливковое масло – 1 ст. л., говяжий бульон  — 2 стакана, красное вино  — 1,5 стакана, мясной бульон – 1 стакан, шампиньоны  — 200 г, соль, перец, лавровый лист, чабрец, орегано  — по вкусу.

Приготовление: порезать говядину на средние кусочки, посолить, поперчить, морковь – порезать крупно. Мелко порезать бекон, чеснок, и дольками — помидоры и шампиньоны. Лук-шалот будет использоваться целиком. 

В сковороде выжарить из бекона из жирок, вынуть его в отдельную мисочку.

Обвалять каждый кусочек говядины в муке и жарить его порциями в жире, образовавшемся после бекона. Если не хватает жира, добавить масло. Обжарив до румяной корочки, вынуть и сложить в отдельную посуду.

Обжарить грибы, вынуть в отдельную миску. А в освободившейся сковороде обжарить  морковь, лук целиком, чеснок. Через десять минут добавить помидоры и протушить еще пять минут.      

В овощи добавить половину вина  и тушить все еще 10 минут.

В кастрюлю с толстым дном сложить овощи и мясо, залить оставшимся вином, добавить горячий бульон и после закипания — специи. Тушить на медленном огне 2 часа, как минимум, до полного размягчения мяса. Где-то за 10-15 минут до окончания добавить обжаренные грибы.

Потраченное на приготовление время полностью оправдает ваши ожидания. Будет очень вкусно!

https://novorab.ru/2026/01/04/govyadina-po-burgundski/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Пропавший без вести грибник из Кварту найден мертвым в Бакку Мандара

4 января 2026

Пострадавшего звали Роберто Пау: с вчерашнего дня от него не поступало никаких известий, его личность была установлена благодаря его мобильному телефону.

Il luogo del ritrovamento (Foto: Soccorso Alpino)
Il luogo del ritrovamento (Foto: Soccorso Alpino)

71-летний грибник Роберто Пау из Кварту, пропавший без вести вчера вечером, был, к сожалению, найден мертвым около 11 часов утра в Бакку Мандара, в районе Маракалагони.

Тревогу подняли после обращения в полицию (Quartu Carabinieri) от членов семьи, которые ничего не знали о Пау, хотя его телефон был доступен.

Первоначальное расследование, проведенное военными и сосредоточенное на анализе мобильного телефона, подключенного к смартфону, привело к обнаружению автомобиля на трассе 125, где мужчина обычно собирал грибы.

Il corpo è stato individuato grazie a un elicottero dell'Aeronautica (Foto: Soccorso Alpino)
Il corpo è stato individuato grazie a un elicottero dell’Aeronautica

На рассвете на место прибыла группа техников со станций Альпийской и Спелеологической спасательной службы в Кальяри и Медио-Кампидано , чтобы начать поиски в окрестностях при поддержке итальянских ВВС , которые подключились на вертолете пятнадцатой эскадрильи Дечимоманну.

Самолет обнаружил тело мужчины. Тело было извлечено специалистами Альпийской спасательной службы.

(Unioneonline/E.Fr.)

Италия

https://www.unionesarda.it/ru/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибные портреты Александра Вязьменского (СПбМикО). Акварель.Рядовка овернская (Tricholoma arvernense)

4 января 2025

Планета грибов

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Солянка с мясной основой и грибным акцентом

4 января 2025

Утро после застолья начинается не с кофе: после Нового года у этого супа особый статус

Солянка сочетает мясо, копчёности, каперсы и томаты — Allrecipes 

Солянка — не просто суп, а полноценное блюдо с характером, в котором солёное, кислое и мясное сходятся в насыщенном балансе. Этот густой русский суп традиционно подают как самостоятельный обед, дополняя ломтиком лимона и сметаной. Он требует времени, но щедро вознаграждает вкусом. Об этом сообщает Allrecipes.СолянкаФото: Сакиулова Ольга is licensed under Public domainСолянка

Что такое солянка и почему она особенная

Солянка — один из самых узнаваемых супов русской кухни. В отличие от лёгких бульонов, она строится на контрастах: здесь сочетаются несколько видов мяса, копчёности, солёные огурцы, каперсы, оливки и томаты. Именно эта комбинация создаёт плотный, насыщенный вкус, который не нуждается в дополнениях.

Исторически солянку готовили как сытное блюдо «на всё», используя разные мясные остатки. Со временем рецепт усложнился, но принцип остался прежним — чем богаче набор ингредиентов, тем глубже вкус. По этой логике солянка ближе к сложным супам вроде ленинградского рассольника, где баланс кислоты и наваристого бульона играет ключевую роль.

Мясная основа и грибной акцент

В этом варианте используются телятина, ветчина и колбаса кильбаса, что делает суп особенно ароматным. Дополнительную глубину даёт говяжий бульон, а сушёные грибы усиливают вкус умами. Их предварительно замачивают, а настой добавляют в кастрюлю — так аромат становится более выразительным.

Лук обжаривается на сливочном масле, создавая мягкую сладкую базу, которая уравновешивает солёные и кислые ингредиенты.

Солёное, кислое и томатное равновесие

Ключевая черта солянки — солёно-кислая нота. За неё отвечают маринованные грибы, солёные огурцы, каперсы и рассол. Томаты и томатная паста добавляют плотность и связывают вкус, а лёгкая обжарка с мукой делает бульон более густым.

Оливки каламата, паприка, чеснок и майоран добавляют нюансы, не перебивая основную линию блюда — так же аккуратно специи работают и в мясных блюдах вроде идеальных фрикаделек, где важен не один яркий акцент, а их сочетание.

Подача и традиции

Солянку подают горячей, обязательно со сметаной и дольками лимона. Лимон добавляется уже в тарелке — его сок подчёркивает вкус, не делая суп кислым. Традиционно к солянке подают водку, но и без неё это блюдо остаётся самодостаточным.

Сравнение: солянка и другие мясные супы

В отличие от щей или рассольника, солянка не строится вокруг одного кислого ингредиента. Здесь кислота, соль и жир работают вместе, создавая многослойный вкус. Она гуще и насыщеннее большинства супов и ближе по сытности к рагу.

Плюсы и минусы солянки

Перед приготовлением стоит учитывать особенности блюда.
Плюсы: насыщенный вкус, сытность, полноценное блюдо без гарнира, хорошо разогревается на следующий день.
Минусы: большое количество ингредиентов и более длительное приготовление.

Советы по приготовлению солянки шаг за шагом

Не пропускайте этап замачивания грибов и используйте грибной настой — он усиливает вкус.
Томаты и томатную пасту обязательно прогревайте отдельно, чтобы убрать сырой привкус.
Добавляйте солёные ингредиенты постепенно и пробуйте суп — баланс здесь особенно важен.
Дайте солянке немного «отдохнуть» после приготовления, вкус станет глубже.

Популярные вопросы о солянке

Можно ли заменить телятину говядиной?
Да, подойдёт отварная говядина или даже запечённое мясо.

Насколько солёной должна быть солянка?
Она должна быть яркой, но не пересоленной — лимон и сметана помогут сбалансировать вкус.

Можно ли приготовить солянку заранее?
Да, на следующий день она становится ещё вкуснее.

Автор Андрей Докучаев Андрей Докучаев — журналист, корреспондент медиахолдинга Правда.Ру

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру

https://www.pravda.ru/news/recipes/2326492-russian-solyanka-soup/

Рубрика: Кулинария