27 сентября на базе «Зеленый бор» в Рязанском районе состоится семейный фестиваль «Грибы с глазами» (0+). Об этом сообщили в районной администрации.
Мероприятие начнётся в 7:00 с регистрации для участников соревнований по сбору грибов. Для них организуют «завтрак на рассвете»: чай с чагой и горячие блины. После этого любители «тихой охоты» отправятся в лес.
Основная программа фестиваля стартует в 11:00. Гостей ждут выступления бардов и поэтов, творческие мастер-классы и тематическая ярмарка. Также в программе — конкурс на лучший грибной костюм, частушечный баттл и кулинарные состязания, где будут готовить традиционные семейные блюда. Заявлено приготовление пшеничной катанки с боровиками на большой сковороде.
Организаторы обещают развлекательную программу: дискотеку в сапогах и выступление кавер-группы Bootleggers.
Фестиваль пройдет на базе «Зеленый бор» по адресу: Рязанский район, село Ласково, улица Озёрная, дом 22.
Осенний лес манит грибников, и удачный поход часто заканчивается большим урожаем. Однако свежие грибы — продукт скоропортящийся. Чтобы лакомиться ими всю зиму, необходимо правильно их сохранить. Существует несколько проверенных способов консервации, каждый из которых имеет свои преимущества и особенности. О ключевых методах рассказывает эксперт по заготовкам, технолог пищевого производства.Фото: freepik.com is licensed under Free More infoгрибы
Специалист подчеркивает, что выбор способа зависит от вида грибов и дальнейшего их кулинарного использования. Любой метод консервации неизбежно влияет на вкус, текстуру и питательные свойства в той или иной степени, но он позволяет наслаждаться ими независимо от сезона.
Способ 1: Заморозка — максимум удобства
Заморозка является самым популярным и быстрым способом сохранения грибов. Она позволяет иметь под рукой полуфабрикат для супов, жарки и рагу в течение всего года.
Пошаговая инструкция:
Подготовка: Грибы необходимо очистить от мусора, протерев влажной тканью (не замачивая в воде!), и нарезать ломтиками.
Бланширование (обязательный этап): Опустите грибы в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Это уничтожает ферменты, ведущие к порче, и помогает сохранить цвет и упругость.
Обсушка и заморозка: Тщательно обсушите грибы на бумажном полотенце. Разложите их в один слой на подносе и поставьте в морозилку на 1-2 часа для предварительной заморозки (это предотвратит слипание). Затем пересыпьте замороженные грибы в пакет или контейнер.
Важно: Нежные грибы (например, лисички) лучше не бланшировать, а предварительно обжарить на сухой сковороде до испарения влаги, остудить и только потом замораживать, пишет lemagdusenior.ouest-france.fr.
Способ 2: Сушка — концентрация вкуса и аромата
Сушка — древнейший метод, который идеально подходит для грибов, предназначенных для приготовления супов и соусов. При правильном хранении они не теряют своих качеств более года.
Как правильно сушить грибы:
Подготовка: Очистите грибы щеткой и нарежьте тонкими пластинами одинаковой толщины.
Способ сушки:
В духовке: Разогрейте духовку до 50-60°C. Разложите грибы на противне, застеленном пергаментом, и сушите при приоткрытой дверце 2-4 часа.
В электросушилке: Это оптимальный вариант, обеспечивающий равномерное высыхание при заданной температуре.
Хранение: Полностью высушенные грибы (они должны гнуться, а не ломаться) храните в стеклянных банках с плотной крышкой в темном месте.
Совет: Перед использованием сушеные грибы замочите в теплой воде на 30-40 минут. Полученный настой можно использовать как ароматную основу для бульона.
Способ 3: Консервирование в банках (маринование)
Этот способ хорош для тех, кто любит готовые закуски. Маринованные грибы — отличное дополнение к зимнему столу.
Классический рецепт маринования:
Подготовка: Грибы почистить, промыть. Крупные — нарезать.
Варка: Отварите грибы в подсоленной воде 20-25 минут, периодически снимая пену.
Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте воду, соль, сахар, специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику) и уксус. Доведите до кипения.
Расфасовка: Разложите отваренные грибы по стерильным банкам, залейте кипящим маринадом.
Стерилизация: Накройте банки крышками и простерилизуйте в кипящей воде 20-25 минут. Закатайте.
Внимание! Перед употреблением проверяйте консервы. Если крышка вздута или при открытии слышен посторонний запах — продукт испорчен и опасен для здоровья!
Способ 4: Консервирование в масле
Этот метод позволяет получить готовый деликатес с насыщенным вкусом. Грибы, сохраненные в масле, идеальны для салатов и закусок.
Процесс приготовления:
Подготовка: Грибы бланшируйте или обжарьте до готовности. Дайте им полностью остыть.
Укладка в банки: Плотно уложите грибы в стерильные банки, добавив чеснок, перец, зелень и специи по вкусу.
Заливка маслом: Залейте грибы качественным рафинированным растительным или оливковым маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Масло действует как консервант, перекрывая доступ воздуха.
Хранение: Закройте крышками и храните в холодильнике до 6 месяцев.
Меры предосторожности: советы эксперта
Сбор и транспортировка: Не храните свежие грибы в пластиковых пакетах — они быстро отмокают и портятся. Используйте корзины или бумажные пакеты.
Главное правило: Никогда не консервируйте грибы, в которых вы не уверены. Ядовитый гриб не станет безопасным после заморозки или маринования. В случае сомнений проконсультируйтесь со специалистом.
Выбрав подходящий способ, вы сможете наслаждаться вкусом осеннего леса даже в самый холодный зимний вечер. Приятного аппетита!
Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
Грибы у дорог накапливают тяжелые металлы и опасны для здоровья.
Доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета «РОСБИОТЕХ» Елена Слынько объяснила в беседе с RT, почему опасно собирать грибы возле дорог.
«Съедобные грибы могут стать опасными, если они растут вдоль дорог. Произрастающие в таких местах грибы могут накапливать тяжёлые металлы и представлять опасность для здоровья. Потребление загрязнённых грибов и ягод может привести к острым или хроническим отравлениям», — рассказала специалист.
По её мнению, безопасное расстояние от дороги для сбора грибов — 50 м, если лес густой и с развитым подлеском.
Сбор грибов в неположенном месте может обернуться крупным штрафом
Грибы Фото: ИА EAOMedia
В России сбор грибов — давняя традиция, которой следуют миллионы людей. Каждую осень леса наполняются тихими охотниками с корзинами и ножами. Но за сбор грибов в неположенных местах россиян могут оштрафовать на большую сумму.
Для многих тихая охота не просто хобби, а ритуал, способ отдохнуть от городского шума, вернуться к природе, наполнить домашние погреба дарами леса. Однако, увлечение грибами может обернуться неприятными последствиями. Как объяснила юрист Ольга Степанова, существуют чётко определённые законом запреты, которые важно учитывать тем, кто отправляется в лес.
По её словам, Кодекс об административных правонарушениях (в частности, статья 8.26) предусматривает ответственность за несоблюдение правил заготовки пищевых лесных ресурсов. Это касается, в том числе, и грибов.
Особое внимание нужно проявить к территории, на которой ведётся сбор. Запрещено собирать грибы в пределах особо охраняемых природных зон, таких как заповедники и национальные парки.
Также стоит избегать лесных участков, где установлен особый противопожарный режим. Это делается для предотвращения возгораний в засушливое время. Не стоит заходить с корзинкой и на частные владения. Если земля кому-то принадлежит, её хозяин имеет право запретить любые действия, включая сбор грибов.
Размер штрафа зависит от того, кто именно нарушает правила. Если речь о частном лице, придётся заплатить от 500 до 1000 рублей. Если же нарушителем становится должностное лицо — сумма увеличивается: от 1000 до 2000 рублей. Юридическим лицам наказание обойдётся значительно дороже — до 20 тысяч рублей.
Таким образом, отправляясь в лес за грибами, важно не только брать с собой корзину и хорошо знать съедобные виды, но и помнить о границах дозволенного. Иначе тихая охота может завершиться достаточно громко — в кабинете у сотрудника правопорядка, передает «Федерал Пресс».
Россельхозбанк провел исследование отношения жителей страны к сбору грибов. Опрос показал, что данный вид досуга сохраняет популярность среди россиян, несмотря на широкую доступность грибов в торговых точках.
Заядлыми грибниками назвали себя 15% респондентов. Большая часть опрошенных (44%) выбирается в лес периодически или по приглашению. Еще 41% вообще не участвует в сборе грибов.
Половина участников исследования (50%) отметила, что ценит походы за грибами как возможность побыть наедине с природой и собственными мыслями. Более трети (37%) привлекает азарт поиска и обнаружения находки. Только 12% указали основным мотиватором ожидание вкусного блюда.
Белые грибы стали лидерами потребительских предпочтений – их выбрали 17% опрошенных. Лисички и опята набрали по 12%, грузди, маслята, подберезовики и подосиновики – по 10%. Рыжики и шампиньоны предпочитают по 7% респондентов. Экзотические шиитаке и эноки практически никто не назвал любимыми.
Среди кулинарных предпочтений безоговорочно победил жареный картофель с грибами — его упомянули 22% участников опроса. На втором месте расположились грибные супы (16%), на третьем – различные заготовки и консервация. В пятерку лидеров также вошли жульен (12%) и мясо с грибами и сыром (9%).
Покупатели грибов в основном приобретают их в магазинах (65%). Значительная доля (27%) доверяет рынкам и покупке с рук у опытных грибников. Еще 8% предпочитают продукцию фермеров.
– Результаты исследования отражают четкий запрос на экологичный, осознанный отдых на природе. «Тихая охота» идеально ему соответствует. Это не просто активный отдых, а скорее способ отдохнуть душой, где сам процесс ценнее результата, – комментируют в РСХБ.
В рамках фестиваля пройдут семейный квест, творческие мастер-классы и детский оранжерейный квест. Фото: архив МК в Питере
В ботаническом саду Петра Великого в Петербурге пройдет фестиваль «Планета грибов» 27 и 28 сентября. Об этом сообщили в пресс-службе сада.
В рамках фестиваля пройдут семейный и детский квесты, а также творческие мастер-классы . В выставочном павильоне «Зеленый домик» пройдет выставка «Планета грибов 2025». На ней будет представлена экспозиция живых грибов Петербурга и Ленобласти, живописные работы, ретро-фотографии и художественные инсталляции.
На фестивале также пройдет прогулка по Тропическому маршруту, Пальмовой и Викторной оранжерее, где гостям покажут самые древние из живущих на Земле растений. До 16:30 вход будет осуществляться по фестивальным билетам, а с 17:00 до 19:00 выставку можно будет посетить по парковому билету.
Ранее «МК в Питере» писал о цветении юкки нитчатой впервые за пять лет в Ботаническом саду Петра Великого. Юкка нитчатая относится к семейству Спаржевых и практически не встречается в природных условиях Петербурга.
Ученые из NASA предложили способ строительства поселений на Марсе на основе природных ресурсов. Об этом сообщает портал Universe Today.
Первым колонистам Марса не удастся взять с собой все необходимое для жизни. Слишком далеко, слишком дорого и слишком мало грузовиков-ракет. Поэтому будущие базы придется возводить из того, что уже есть на месте — воды, углекислого газа и, конечно, марсианской пыли.
Уже в 2006 году Брюс Маккензи из Mars Foundation предложил план Homestead: поселение у склона холма. Каменная «спина» защитит от радиации, а выход к поверхности позволит ставить теплицы и склады. Для старта потребуется привезти с Земли тяжелое оборудование — несколько компактных ядерных реакторов и установки для добычи и переработки ресурсов. Из воды и реголита можно будет получать кислород, топливо и строительные материалы.
Один из вариантов — обжигать марсианскую пыль и делать кирпичи. Другой — производить стекло для теплиц: без солнечного света не вырастить урожай, а питаться только земными запасами колонисты не смогут.
Но у NASA Ames есть более радикальная идея. Биолог Линн Ротшильд предлагает использовать «микотектуру» — архитектуру из грибов. Исследователи упаковывают легкий каркас и споры специально адаптированного гриба. Стоит добавить воды — и мицелий начинает оплетать каркас, превращаясь в плотный герметичный материал. Из него можно отливать «грибные кирпичи» или выращивать целые купола, пригодные для жилья и хранения.
Ученые уже вырастили небольшие прототипы таких сооружений на Земле. В будущем подобные технологии могут снизить зависимость марсианских поселений от грузов с Земли и сделать возможным настоящий «живой» город на Красной планете.
Ранее стало известно, какая культура способна расти на Луне.
С ростом интереса к экологичной жизни, некоторые выбирают и экологичную смерть.
Похоронная компания в Канаде предлагает необычный вариант — гробы и урны из грибов
Mount Pleasant Group из района Большого Торонто использует полностью биоразлагаемые изделия голландской компании Loop Biotech. По словам президента похоронного отдела Энджи Акино, это «новая эра» устойчивых похорон.
«Изделие изготавливают за семь дней, оно полностью натуральное и экологичное», — сообщила Акино. Гробы Living Cocoon и урны EarthRise не содержат дерева, металлов или химикатов, а производство требует «значительно меньше энергии».
Материал состоит всего из двух компонентов: мицелия (грибных корней) и волокон конопли. Их смешивают, заливают в форму, и за семь дней получают прочный гроб или урну. При захоронении гробы разлагаются в течение 45 дней в оптимальных условиях, их также можно использовать для кремации.
По данным Mount Pleasant Group, 50% людей хотят экологичные похоронные продукты, а 65% считают, что похоронные дома должны предлагать такие варианты. В компании есть два «зеленых» кладбища — в Брамптоне и Пикеринге, где хоронят без бальзамирования и традиционных гробов. Первый городской участок для «зеленых» похорон открылся в Виктории (Британская Колумбия).
Директор по маркетингу Mount Pleasant Group Эбигейл Браун заявил: «Это прекрасный вариант для людей, которые хотят заботиться о планете и после смерти. Гробы разлагаются и обогащают почву фосфором и азотом».
Старший научный сотрудник Национального центра по вопросам экологического здоровья Жюльет О’Киф отмечает растущий интерес к экологичным способам захоронения. О’Киф подчеркивает, что существует несколько альтернатив традиционным похоронам и кремации, включая «зеленые» похороны, щадящее растворение тела в щелочном растворе и компостирование. Все эти способы имеют минимальное воздействие на окружающую среду, хотя каждый оставляет свой экологический след.
Подосиновик. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
Этот сезон удивил всех любителей тихой охоты: после жары середины лета августовские обильные дожди с понижением температуры спровоцировали отличную грибную волну. Возможно, этот год даже войдет в историю как самый «желтый»: семейки лисичек заполонили почти все смешанные леса с середины июля и до начала сентября! Их можно было не искать, а буквально косить или, как поступал я, чтобы не напрягать спину, ползать на коленках меж березок с елями и резать, резать, резать…
Подберезовик. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
Достоинство лисичек не только в том, что они почти не бывают червивыми (на самом деле проволочник, личинки жука-щелкуна, их отлично кушает), но и в том, что они растут почти весь сезон, замирая во время жары и с первыми дождями пускаясь в бурный рост. Увы, с белыми и подберезовиками такой номер не пройдет: они или сгниют, или засохнут!
Опята могут еще появиться в октябре. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
Эта же ТВП (температурно-влажностная провокация, как на сленге грибники сокращенно называют осадки с резким понижением температуры, необходимые для начала грибного слоя, а вовсе не теплая погода) и дала старт хорошей волне еловых белых и подосиновиков, а в конце августа — богатую, но очень скоротечную волну осенних опят и рыжиков. Но с этими двумя видами так — кто не успел, тот опоздал: неделя, и все, опята переросли, рыжики зачервивели. Сейчас на березах можно встретить высохшие не собранные опятные семейки — как упрек прозевавшим волну грибникам.
Рыжик. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
Земля была влажной и буквально выталкивала из себя новые слои еловых белых в смешанных лесах и еловых посадках Дмитровского, Сергиево-Посадского, Талдомского, Наро-Фоминского и Рузского районов. Соцсети и тематические форумы взрывались фотографиями полных корзин и их счастливых обладателей. Увы, червивость была высока, и мне после фигурной резки до половины корзины приходилось выкидывать.
УШЛИ, НО ОБЕЩАЛИ ВЕРНУТЬСЯ
Последние две недели дождей в Подмосковье не было, и антициклон буквально высушил верхний плодородный слой почвы, что для грибниц стало сигналом: пора замирать!
Рост большинства видов приостановился, и те грибы, что успели проклюнуться накануне засухи, стоят сухие, сморщенные, нередко червивые. Есть и приятные исключения: хорошие грибы найти вполне реально! Но не все и не везде…
Белый еловый гриб. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
Прежде всего надо искать мшистые смешанные леса и низины вдоль болотин: именно там дольше сохраняются остатки влаги. Увы, лисичек в этом сезоне мы не дождемся, грибница и так была слишком щедра, а еловые белые и сосновые боровики еще встречаются! Первые — в смешанных березово-еловых лесах (искать их в еловых посадках, как в августе, бесполезно, слишком сухо), а за боровиками, которые, да не обидятся на меня другие виды, самые красивые из всех видов белых, надо ехать в беломошные сосновые боры, которых вблизи столицы нет, но зато много под Гусь-Хрустальным на Владимирщине.
Боровики тоже могут еще появиться в октябре. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
Когда я хочу во второй половине осени настоящего лета, всегда еду в сосновый бор: во-первых, там можно почти наверняка встретить и последние боровики, и зеленушки с серушками (такие поздние рядовки, прекрасные в засолке), и желто-бурые маслята, у которых отсутствует липкая кожица на шляпке… Но главное — в борах нет берез с осинами с их желто-красными опадающими листьями, а лес стоит такой вечнозеленый до первого снега!
Маслята. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
Есть у грибников еще надежда на еловые рыжики, которых было не так обильно, как сосновых под Воскресенском и Серпуховом. Рыжики можно жарить, но лучше всего солить: просто выложить на тарелку вверх пластинками, сверху просыпать солью, придавить другой тарелкой и через полчаса можно есть, прямо в лесу! Шатурский, Егорьевский районы, Мещера — лидеры по рыжим красавцам в Московской области.
Сейчас в ряде районов Московской области, под Дмитровом, Истрой, Сергиевым Посадом, началась вторая волна опят. Оказалось, им засуха не помеха.
Фиолетовая рядовка. Фото: Личный архив Дмитрия Тихомирова
ЛИСТОПАДНАЯ ПОРА
Конец сентября — начало октября — время самой переменчивой погоды, и синоптики обнадеживают: дожди на подходе! Последняя, заключительная грибная волна на Руси зовется «листопадной», когда самый чистый, аж хрустящий на срезе, пусть и не такой обильный гриб. И она еще впереди!
После проливного дождя есть все шансы, что тронутся в рост подосиновики и подберезовики, которым нужно меньше времени на восстановление, чем капризным белым. Подосиновики, кстати, причем молодые, толстоногие, растут неплохо и в конце прошлой недели по Горьковскому направлению. За Орехово-Зуевом за пару часов нашел десяток «челышей» (так грибники зовут молодой красноголовик с завернутой шляпкой).
ОКТЯБРЬСКОЕ НАСТУПЛЕНИЕ
Но если октябрь выдастся не только дождливым, но и теплым (с температурными качелями от +5 до +15), у нас есть все шансы застать позднюю волну белых грибов, которые надо искать в самых прогретых и защищенных от ветра местах, возле опушек, под лапником елей.
С наступлением прохлады в смешанных лесах пойдет в рост осенняя вешенка, которую собирать можно аж до Нового года, а в осинниках и ивняках — ярко-желтые зимние опята (фламмулина бархатистоножковая). Кстати, по вкусу они ничуть не уступают традиционным осенним опятам и растут большими, легко заметными пучками даже в столичных парках. Я их много собирал в Покровском-Стрешневе.
Для начинающих грибников вторая половина осени и заморозки прекрасны тем, что ядовитых грибов уже не встретишь, ведь, как шутят микологи, «грибник, как и сапер, ошибается лишь раз».
Грибница просто затаилась в ожидании живительной влаги, как рачительный хозяин, но готова к новым подвигам при первой возможности.
Не пропусти!
Как не прозевать грибную волну? Ежедневно в сезон мониторить грибные группы в соцсетях, смотреть на стоящие вдоль трасс машины и на продовольственных рынках, искать объявления о продаже грибов в интернете… Еловые посадки и беломошные боры, где растут белые, отлично видны на спутниковых картах: первые выделяются темно-зелеными рядами, вторые — белесыми проплешинами лишайников. И лучше как можно дальше от Москвы и сотен СНТ.
Комсомолка на MAXималках — читайте наши новости раньше других в канале @truekpru
Глава Ульт-Ягуна Максим Яковинов любит собирать грибы Источник: Максим Яковинов / «ВКонтакте»
Глава поселка Ульт-Ягуна Сургутского района Максим Яковинов похвастался в соцсетях своим уловом после тихой охоты. Он опубликовал снимки ягод и грибов, которых удалось найти целый ящик. В нем были и калина, и боровики, и подосиновики. Причем довольно крупных размеров.
Вот такое аппетитное «лукошко» собрал Источник: Максим Яковинов / «ВКонтакте»
Максим Яковинов старается выбираться на природу каждые выходные. В минувшую субботу он отправился на утреннюю пробежку вдоль озера Вач-Лор, где заодно и собрал дикоросы — около 10 литров подосиновиков.
«Лесная зона сельского поселения Ульт-Ягун. Тихая охота с пользой удалась! Здоровый образ жизни и дары природы», — написал в соцсетях Яковинов.
В воскресенье мэр снова гулял по лесу, но уже возле поселка Тром-Аган. Оттуда он тоже вышел не с пустыми руками, а с ведром крупных боровиков.
Красавцы! Источник: Максим Яковинов / «ВКонтакте»Получается двойная польза: и активный отдых, и грибной улов Источник: Максим Яковинов / «ВКонтакте»
Ранее результатами тихой охоты поделились жители Сургута. В местных лесах появились грибы: красноголовики или подосиновики, подберезовики, моховики. Узнали, где больше всего грибов.
Также собранными дикоросами хвасталась жительница Ханты-Мансийска Наталья Кучинская. Она разместила фотографии на своей странице во «ВКонтакте». Югорчанка собирала грибы по направлению к Нягани.
22 февраля 2026 И как его готовят. Эксперт Евгений Боровичев в беседе с КП-Мурманск рассказал о том, как готовить необычные грибы под названием «иудины уши» или муэр. Их часто можно увидеть на полках обычных супермаркетов. Свое необычное название они получили из-за студенистой шляпки, которая напоминает человеческое ухо. «В магазинах муэр … Читать полностью →
22 февраля 2026 Фото: создано ИИ Роспотребнадзор по Татарстану напомнил жителям республики о том, что микроскопические грибы — один из распространённых, но часто недооцениваемых источников аллергии. Споры плесени, попадая в организм при дыхании или через еду, могут спровоцировать атопический дерматит, … Читать полностью →
21 февраля 2026 Под нашими ногами скрывается инфраструктура, способная перевернуть представление об вычислениях. Исследователи из Университета штата Огайо показали, что мицелий грибов можно превратить в органические мемристоры — биологические элементы, которые «помнят» прошлые сигналы и меняют проводимость в зависимости от истории стимуляции. Такая «грибная» электроника уже демонстрирует стабильное хранение и … Читать полностью →
21 февраля 2026 Исследователи из институтов Российской академии наук раскрыли тайну свечения лесных грибов-«гнилушек» и успешно пересадили все гены, связанные с выработкой этого сияния, в ДНК обычных дрожжей, сообщает РИА Новости. Результаты их опытов были представлены в журнале PNAS. «Мы обнаружили в грибах необходимые компоненты для создания своеобразного … Читать полностью →
21 февраля 2026 Мстислав Журавлёв / «Зеркало» На этой неделе в одной из семей Волковысского района произошло ЧП. Шесть человек поели грибного супа и отравились. Пятеро из пострадавших — дети. Об этом сообщает местная районка «Наш час». По данным издания, в один из вечеров … Читать полностью →
