30 января 2026

Бренд-шеф «Барселонеты» Алексей Павлов собирает в одной тарелке перловку, киноа и нут. Добавьте грибы — и получится блюдо, которое реально насыщает.

1. Перловку заранее замачивают и томят в духовке
2. Нут запекают и доводят до хрустящего состояния
3. Киноа варят до рассыпчатости без горечи

В финале все соединяется с грибами, соевым соусом и зеленью. Вот это поворот: полезно и сытно одновременно.

https://samaraonline24.ru/poleznoe/view/cto-prigotovit-na-zavtrak-v-post-top-6-receptov-ot-sef-povarov

30 января 2026

Фото: Минлесхоз РМ

В Мордовии 26 января утвердили актуализированный список редких и исчезающих видов растений и грибов региона. Как сообщает республиканское министерство лесного, охотничьего хозяйства и природопользования, в него вошли 250 видов, нуждающихся в особой охране.

Новый список стал результатом масштабной научно-исследовательской работы, проведённой в 2025 году МГУ им. Н.П. Огарёва. Учёные проанализировали современное состояние видов, занесённых в Красную книгу, и изучили данные о редких и находящихся под угрозой исчезновения видах, не включённых ранее в перечень.

Последний раз подобную актуализацию делали в 2015 году.

Напомним,  редкого белоплечего орлана выбросили на парковке в мешке.
Фото: Минлесхоз РМФото: Минлесхоз РМ

https://info-rm.com/lenta/societyru/v-mordovii-obnovili-spisok-redkikh-i-ischezayushchikh-rasteniy-i-gribov-/

30 января 2026

Домашние соленья, варенья и маринады становятся опасными для здоровья из-за риска развития ботулизма и других микроорганизмов при неправильной технологии приготовления. По вкусу, цвету и запаху почти невозможно понять, что закрутка испорчена. Специалисты управления Роспотребнадзора по Курганской области дали советы любителям консервации. 

— При неправильном приготовлении в заготовках могут развиваться опасные микроорганизмы, в том числе возбудитель ботулизма. Опасность в том, что вкус, цвет и запах продукта при этом не меняются, — предупреждают в управлении Роспотребнадзора по Курганской области. 

Не рекомендуется герметично закатывать мясо, рыбу, грибы и зелень. Используйте только свежие овощи и фрукты, добавляйте уксус или лимонную кислоту к низкокислотным продуктам. Банки и крышки тщательно стерилизуйте, а вздутые крышки (бомбаж) уничтожайте. 

Грибы заготавливайте только знакомых видов без герметизации и перед употреблением термически обрабатывайте повторно. Продукты с плесенью или гнилостным запахом выбрасывайте. Самые безопасные способы — квашение, соление и мочение без герметичной укупорки.

Алина Яременко, ИА «РегионМедиаКонсалтинг (РМК)». Фото Анны Макаровой.

https://oblast45.ru/publication/81044

29 января 2026

• Светлана Шумкова

Фото: НТР 24https://yastatic.net/safeframe-bundles/0.83/1-1-0/render.htmlADVERTISEMENT

Огурчики маринованные, томаты в собственном соку, а еще лечо, кабачковая икра и всевозможные салаты — многие хозяйки в России каждый год перед зимой делают заготовки и соленья. Мало кто знает, что в России есть неофициальная дата, посвященная этим традиционным русским закускам.

Накануне в Нижнекамске жители микрорайона № 5 отметили этот необычный праздник, собравшись в теплом кругу. Каждая хозяйка принесла свою фирменную заготовку. Вместе они дегустировали соленья и делились секретами заготовок.

Самое интересное, что закуски хозяек, приготовленные даже по одним и тем же рецептам, у всех получаются разные, со своей изюминкой.

Рамзия Сагайдак — настоящий рекордсмен по заготовкам. У нее аж два огорода. Каждый год женщина закатывает более 200 банок.«И на работе успеваю работать и закатывать успеваю. Это всё у меня в погребе стоит. Берут и дети, и родные иногда, угощаю их», — рассказала Рамзия Сагайдак.

Большую часть из них составляют грибы, которые она сама собирает, а затем солит и маринует. Есть у женщины и интересная история, связанная с грибами.«Запнулась о пенек и сломала руку. Но я зятю говорю: „Продолжаем собирать, никуда не уходим. Пять вёдер опят собрала со сломанной рукой“, — поделилась Рамзия Сагайдак.

Зимние заготовки — традиционные русские закуски, которые делали еще в XVII веке, правда, в банки тогда не закатывали. В СССР они были жизненно необходимы — в магазинах было не всё. Плюс, консервация помогает сохранить урожай надолго. Нe, а сейчас, когда на прилавках всё есть, всё же приятно и вкусно зимой открыть баночку с «приветом из лета».

Видео: https://vkvideo.ru/video_ext.php?oid=-5956777&id=456255176&hash=9c41dcf63b6b3004&hd=3

Нижнекамск

https://ntr-24.ru/news/society/139209-privet-iz-leta-zhiteli-nizhnekamska-otmetili-prazdnik-domashnih-solenij.html

29 января 2026

Цены на DRAM растут, и внезапно каждый становится ботаником. На этой неделе в рубрике «Что вы попробуете, прежде чем платить за комплект на 256 ГБ» — грибы в качестве компьютерной памяти.

Исследователи из Университета штата Огайо протестировали мицелий шиитаке и шампиньонов в качестве органических мемристоров. Они вырастили мицелий, сушили его в течение нескольких дней, прикрепили электроды, а затем быстро опрыскали его водой, чтобы восстановить проводимость. После этого они пропускали через него различные формы сигналов и напряжения, чтобы посмотреть, «запоминает» ли резистор то, что произошло раньше.

При напряжении около 1 вольта поведение было наиболее стабильным. Они даже приблизили его к работе, аналогичной оперативной памяти, достигнув частоты почти 6 кГц с точностью около 90%.

Учёные выращивали мицелий шиитаке в чашках Петри на субстрате из семян полбы, зародышей пшеницы и сена при температуре 20-22° C и влажности 70%. Затем они сушили чашки под прямыми солнечными лучами около семи дней, пока образец не превратился в твердый диск. Перед тестированием они восстановили проводимость, слегка опрыскав деионизированной водой с расстояния около 10 см, затем подключили электроды и измерили вольт-амперные характеристики с помощью осциллографа.

К сожалению, таким способом нельзя хранить гигабайты данных, если только у вас нет поля грибов. Поэтому это не решение проблемы роста цен на память. Одного лишь сохранения данных в стиле мемристора недостаточно. Вам по-прежнему необходима полезная емкость, плотность, интерфейсы, стабильность и способ масштабирования до чего-то, что выглядит как настоящие модули. Однако, если компании, занимающиеся искусственным интеллектом, заинтересованы в поиске дешевого способа хранения памяти, пожалуйста, используйте сколько угодно грибов. Просто оставьте память настольных компьютеров в покое.

https://nvworld.ru/news/shiitake-memories/

29 января 2026

Правительство Республики Мордовия утвердило актуализированный список редких и исчезающих видов растений и грибов региона 26 января. Это стало результатом масштабной научно-исследовательской работы, проведённой в 2025 году МГУ им. Н.П. Огарёва, сообщила пресс-служба ведомства.

⁣Отмечается, что учёные проанализировали современное состояние видов, занесённых в Красную книгу, а также изучили данные о редких и находящихся под угрозой исчезновения видах, не включённых ранее в перечень.

Итоговый список включает 250 видов, нуждающихся в особой охране. Последний раз подобная актуализация проводилась в 2015 году.

https://vz-nn.ru/news/obshchestvo/76577/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

29 января 2026

Гриб, вызывающий одну и ту же галлюцинацию у людей, заинтересовал ученых

Алексей Алексеев

Ученые выясняют, почему при поедании китайского гриба все видят одну и ту же галлюцинацию, пишет «Би-би-си».

Каждый год врачи одной из больниц китайской провинции Юньнань фиксируют всплеск обращений пациентов с редкими зрительными галлюцинациями. Люди сообщают, что видят крошечных человекоподобных существ, которые будто бы перемещаются по комнатам, ползают по стенам и мебели.

Как выяснили специалисты, причиной подобных состояний становится употребление гриба Lanmaoa asiatica, широко распространенного в регионе. Этот вид образует симбиоз с соснами и считается популярным съедобным грибом, ценимым за выраженный вкус. В период грибного сезона, с июня по август, он активно продается на рынках и используется в домашней кухне и ресторанах.

При этом медики подчеркивают, что недостаточная термическая обработка гриба может вызывать продолжительные галлюцинации. В отдельных случаях состояние пациентов требует госпитализации на несколько дней.

Феномен «лилипутских галлюцинаций» — восприятия миниатюрных людей или фантастических существ — был описан в научной литературе еще в XX веке. Однако только в 2015 году Lanmaoa asiatica был официально идентифицирован как отдельный вид, а его психоактивные свойства долгое время оставались неизученными.

Американский исследователь Колин Домнауэр в 2023 году подтвердил идентичность гриба с помощью генетического анализа образцов, собранных в Юньнани. В рамках лабораторных экспериментов экстракты гриба также вызывали выраженные изменения поведения у животных.

По словам ученых, вещество, ответственное за галлюцинации, не относится к известным психоделикам, включая псилоцибин, и может представлять собой ранее неизвестное соединение. Его воздействие длится от 12 до 24 часов и сопровождается побочными эффектами, такими как дезориентация и головокружение.

Исследователи считают, что дальнейшее изучение Lanmaoa asiatica может помочь лучше понять природу редких галлюцинаторных расстройств и механизмы работы человеческого сознания, а также открыть новые перспективы в нейронауке и фармакологии.

Ранее в Японии пенсионер съел ядовитые грибы, которые ИИ назвал безопасными.

https://www.gazeta.press/social/news/2026/01/29/27736747.shtml

29 января 2026

Дизайн

Дебютная коллекция высокой моды Матье Блази превратила Гран-Пале в сказочное пространство с гигантскими грибами29 января 2026

Последние несколько лет грибы все чаще появляются как часть домашнего декора — и не только в орнаментах и принтах. Они заполняют скатерти и кухонные полотенцах, возникают в виде забавных табуретов и на ручках столового серебра, мухоморы и лисички даже рисуют на изысканном фарфоре. Тема грибов стала главным элементом и на показе весенне-летней коллекции Матье Блази (Matthieu Blazy) для Chanel Haute Couture 2026 в парижском Гран-Пале.

Долгожданная коллекция стала дебютом креативного директора Chanel Матье Блази. И в декорациях, и в моделях он обратился к миру природы. Гран-Пале был обрамлен свисающими ивовыми ветвями нежно-розового цвета, а подиум украшен пастельными грибами различных форм и размеров. Даже приглашения были украшены миниатюрными подвесками в виде грибов.

Некоторые модели были украшены вышитыми шампиньонами и бисером. Другие манекенщицы, одетые в перья и легкие, развевающиеся ткани, изображали птиц, проходящих через грибной лабиринт.

Мария Вебер

https://mydecor.ru/news-design/griby-vokrug-pokaz-mate-blazi-dlya-chanel-prevratil-gran-pale-v-stranu-chudes/yanews/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

29 января 2026

Фото: Искусственный интеллект
Ученые Омского государственного технического университета разработали биополимерное покрытие из чайного гриба (комбучи) для восстановления кожного покрова после ожогов и травм. Об этом ТАСС сообщила руководитель группы разработчиков, доцент ОмГТУ Светлана Чачина.

Материал обладает антибактериальными и ранозаживляющими свойствами. Его можно использовать для покрытия обширных ожогов и повреждений кожи, чтобы ускорить регенерацию тканей.

По расчетам ученых, себестоимость покрытия составит около 82 рублей за 100 граммов, что в несколько раз дешевле импортных аналогов. Кроме того, материал можно производить локально.

В настоящее время команда готовит патент на разработку. Также планируется печать покрытия на 3D-принтерах. Для этого ученые используют недорогие модели, которые дорабатывают под медицинские задачи.

© RZN.info

Подробнее на RZN.info:
https://www.rzn.info/news/2026/1/28/rossijskie-uchenye-sozdali-zamenitel-kozhi-iz-chajnogo-griba-dlya-lecheniya-ozhogov-336557.html