Во время субботника сотрудники редакции обнаружили большое семейство лесных опят и решили провести необычный эксперимент.
Фото: Елена Николаева
Сотрудники редакции «Мучкапских новостей» вышли на субботник, чтобы привести в порядок территорию возле здания. Сгребая опавшую листву, журналисты обнаружили большое семейство лесных опят. Выглядели они настолько аппетитно, что сразу захотелось жареной картошечки с грибочками. Удивительно то, что обычно эти опята растут в лесу, а тут — прямо в центре посёлка.
Кушать грибы журналисты не стали — это небезопасно, всё -таки центр посёлка. Но корреспонденты — люди активные — сразу решили провести эксперимент по выращиванию грибов в домашних условиях. Сотрудники собрали несколько грибочков «на развод». Каждый живёт в частном доме, а значит, есть сад, где можно развести свои грибы.
В перезревших шляпках уже созрели споры — именно они станут «семенами» для новой грибницы.
Фото: Елена Николаева
— Самый простой вариант — собрать старые, перезревшие шляпки, в том числе червивые — они тоже подойдут. Разломать их на небольшие кусочки и разбросать в подходящем месте на участке, например под кроной дерева. Споры постепенно будут высыпаться из размокшей мякоти и проникать в почву. Если погода будет влажной или вы будете регулярно поливать это место, в земле начнёт развиваться грибница, — рассказывают журналисты.
Опята в природе растут на пнях и подгнивших стволах деревьев, поэтому для их выращивания на участке нужно создать похожие условия. Важно не размещать грибницу ближе 3–5 метров от яблонь, груш и других фруктовых деревьев, чтобы опята не перешли на их корни.
Так что, возможно, совсем скоро в садах сотрудников редакции появятся свои лесные опята. экологиягрибы
Многие хозяйки сталкиваются с разочарованием при жарке грибов: вместо аппетитных поджаристых ломтиков с хрустящей корочкой на сковороде образуется серая водянистая масса. Однако секрет ресторанного качества кроется не в дорогих ингредиентах, а в строгом соблюдении физики процесса и правильной последовательности действий.
Главная ошибка кроется в игнорировании законов физики. Свежие грибы состоят из воды на 85–90%. Если бросить их на сковороду одновременно с луком или после него, под воздействием температуры клеточные мембраны мгновенно лопаются. Влага выплескивается наружу, и температура на дне сковороды падает до 100 °C — точки кипения воды. В таких условиях жарка невозможна: начинается процесс тушения. Лук, оказавшись в этом грибном бульоне, разваривается в полупрозрачную склизкую кашицу, полностью теряя свои карамельные нотки и хрустящую текстуру.
Технология идеальной прожарки
Чтобы получить плотную упругую текстуру и насыщенный вкус, следуйте поэтапному выпариванию влаги:
Сухая жарка (Выпаривание). Выложите нарезанные грибы на сухую, сильно разогретую сковороду. Не накрывайте крышкой и не добавляйте масло. В течение 5–7 минут на среднем или сильном огне грибы отдадут всю лишнюю влагу. Вы увидите, как на дне образуется жидкость, которая должна полностью испариться.
Клейстеризация и добавление жира. Как только дно сковороды высохнет, а кусочки грибов начнут издавать легкое потрескивание, добавьте растительное масло или щедрый кусок сливочного масла. Именно на этом этапе формируется основа для корочки.
Румянец. Жарьте грибы до появления уверенного золотистого румянца.
Закладка лука. Только когда грибы уже приобрели нужный цвет, засыпайте нашинкованный лук. Луковый сок деглазирует дно сковороды, подхватывая прижарки (те самые вкусные коричневые частички), и карамелизуется всего за 3–4 минуты без риска подгореть.
Финальный штрих. Соль, свежемолотый перец и измельченный чеснок вводите за минуту до снятия сковороды с огня. Соль, добавленная раньше, вытянет остатки влаги и снова превратит блюдо в «рагу».
Совет от шефа
Если сковорода слишком тесная и грибы лежат плотным слоем, они неизбежно начнут выделять сок и тушиться. Чтобы этого избежать, обжаривайте их небольшими порциями, давая каждому ломтику возможность соприкасаться с горячей поверхностью. Для более насыщенного вкуса в последние минуты жарки можно добавить веточку свежего тимьяна или пару горошин душистого перца — они гармонично оттенят грибной аромат, не перебивая его.
Этот метод особенно выручает при готовке лесных грибов (белых, лисичек), чья плотная текстура и яркий вкус раскрываются именно при правильной поэтапной обжарке, а не при тушении в собственном соку.
Самый быстрый суточный прирост шляпки белого, который удалось измерить в лесу с линейкой в руках, — двадцать один миллиметр. Средний за то же наблюдение — девять. Разброс между самой быстрой и самой обычной сутками оказался больше, чем сама средняя величина.
Это литовский лес, конец августа, дожди пошли после долгой засухи. Йонас Каспаравичюс мерил не всё подряд, а каждое отдельное плодовое тело изо дня в день. И увидел то, что грибник знает руками, но не переводит в вывод: у белого нет постоянной скорости.
Высунулся из мха повстречать читателей!
«Зайду через три дня» не предсказывает ничего.
А ведь именно на этих трёх днях держится привычка, которой учат в лесу: маленький не трогай, пусть подрастёт, вернёшься — возьмёшь. Правило работает. Место через три дня и правда снова полное. Только гриб, который вы там найдёте, — не тот, что вы оставили.
Скорость выдаёт погода, а не возраст
Разберём, почему «подрастёт» — не про время. У Каспаравичюса прирост шляпки скакал от нуля до двадцати одного миллиметра в сутки, и пики совпадали не с днями и не с размером гриба, а с пиками влажности воздуха. Как только минимальная влажность падала ниже сорока процентов, рост останавливался совсем. Гриб не отсчитывает дни. Он реагирует на воду.
Отсюда простое следствие, которое ломает счёт «через три дня». Плодовое тело белого (Boletus edulis) растёт не делением клеток, а накачкой воды в клетки, заготовленные заранее: за влажную тёплую ночь маленький разворачивается в полноразмерный гриб, а в сушь стоит на месте (об этом устройстве — отдельно, https://dzen.ru/a/aogRqTk7iUJGhlE0). Три дня тепла с дождём и три дня сухого ветра — это разные три дня.
Расти грибочек большой и маленький…
Значит, размер не равен возрасту. Крепкий боровик с кулак может быть суточным, а может — недельным, всё это время простоявшим в засуху. И маленький, который вы бережёте, тоже двусмыслен: он либо младенец, который к вечеру распрямится, либо остановившийся старик, переживший сушь и уже прошедший свой срок.
Различить их по размеру нельзя. По грибу — можно. У белого есть счётчик, и он не размерный.
Часы, которые идут на губке
Счётчик — это спороношение, и он вывешен на нижней стороне шляпки. У белого там не пластинки, а плотная масса тонких трубочек — та самая губка, которую грибник знает в лицо. Внутри трубочек созревают споры, и по цвету губки читается стадия. У молодого гриба она белая. Потом желтеет. У старого — оливково-зелёная.
Гриб (вид снизу)
Это и есть возраст, переведённый в цвет. Белая губка — гриб ещё копит. Зелёная — споры дозрели и сыплются. Крупная английская классика жанра — Реджинальд Буллер — считал, что большое плодовое тело отправляет в воздух до десяти миллиардов спор, потоком, идущим сутками. Зеленеющая губка под шляпкой — это работающий рассеиватель, а не «гриб постарел и стал невкусным».
И вот тут расписание гриба расходится с расписанием грибника окончательно. Пока вы отмеряете три дня по календарю, гриб отмеряет свой единственный срок по спорам — и этот срок короткий. По полевым наблюдениям жизнь плодового тела белого — около недели. Всё, что было до срезки, — накопление ради этих спор. Всё, что после спор, — распад.
Гриб доедает сам себя
Здесь начинается то, что удивило меня самого. Спороношение у грибов запускается не в конце жизни, как увядание у цветка, а как отдельная программа: с началом рассева плодовое тело принимается разбирать собственную ткань, чтобы добрать материал на споры. Старение гриба — не изнашивание, а самоликвидация по расписанию.
И запускается она независимо от того, срезали гриб или нет. Прямых взвешиваний на белом никто не делал, но на культурных родственниках это измерено с весами. Голландец Берт Браксма с коллегами показал на шампиньоне: у срезанного, лежащего в ящике гриба сухое вещество переезжает из ножки в спороносный слой. Ножка худеет, губка тяжелеет. Гриб кормит свои споры уже после того, как его сорвали.
Желаем каждому таккую корзинку, только не забудьте перебрать в срок!
Китайская группа Жунжун Ся из Шэньянского аграрного университета в 2025 году разложила этот процесс на шиитаке по белкам и назвала прямо: выброс спор — это стартовый сигнал порчи. Как только гриб начал сеять, он начал портиться: буреет, размягчается, теряет форму. Одно и то же событие.
Перенос на белый прямой: губка — тот же спороносный аппарат, что пластинки у шампиньона, только свёрнутый в трубочки. Зеленеющий боровик в корзине не ждёт кастрюли. Он доделывает споры, которые ему уже некуда сеять, — за счёт собственной ножки.
Вот почему бабушкино «перебрать в тот же вечер» — не про налипшую грязь. Это про счётчик, который не выключился в лесу и продолжает идти на кухонном столе.
Как читать гриб, а не календарь
Если у белого нет постоянной скорости и нет размерного возраста, то планировать сбор по дням бессмысленно, а по грибу — можно. Смотреть надо на то, что гриб сам о себе сообщает.
1. Переворачивай шляпку и читай губку. Белая или светло-жёлтая — гриб в накоплении, берёшь. Оливково-зелёная — споры сыплются, распад пошёл; такой хорош разве что в сушку, и то без гарантий.
2. Не суди по размеру. Маленький в засуху может быть старше крупного, выросшего за одну мокрую ночь; решает губка и плотность мякоти, а не рост.
5. Оставляешь молодой «на дорасти» — понимай, что вернёшься не к нему. Слой держится десять-двенадцать дней; за это время на месте выйдет новая волна, а твой конкретный гриб пройдёт свой недельный срок и без тебя.
Это не список запретов. Это перевод расписания с календаря грибника на расписание гриба.
Он ждал не грибника
Тот маленький белый в мшанике, который вы решили не трогать, стоит там не для вас и не ради вас. Он качает воду в заготовленные клетки, чтобы поднять над землёй губку, дозреть и высыпать в воздух свои миллиарды — и на всё про всё у него неделя. Ваши три дня он не отсчитывает. Он вообще не знает, что вы придёте.
После грибного дождичка в четверг…
Гриб живёт по часам спор. Мы приходим по своим и застаём то, что попало в пересечение двух расписаний.
А зелёную губку выбрасывают не потому, что гриб испортился в корзине. Он доделал ровно то, ради чего вырос.
Лесные грибы — сезонный продукт, но побаловать себя ими хочется и зимой, и весной. Маринованные грибы, приготовленные дома с соблюдением всех правил, вполне простоят до следующего урожая. Главное — подобрать свой рецепт: вкусные и ароматные дары леса прекрасно дополнят любое меню.
Приготовление грибных заготовок в домашних условиях – процесс несложный. С ним справится даже новичок.
Как мариновать грибы
Грибы не хранят долго. Если нет возможности обработать и приготовить сразу, лучше держать их в холодильнике.
После сбора или покупки грибы надо перебрать, очистить от лесного мусора. У маслят – удалить пленку со шляпки.
Мыть грибы стоит незадолго до приготовления, а не заранее. Замачиваются в воде только пластинчатые грибы (грузди, сыроежки).
В одной банке рекомендуется мариновать грибы одного вида. Перед маринованием лесные грибы нужно отварить – от 20 до 40 минут. Соль для маринования используется крупного помола, без добавок.
Для маринада, рассчитанного на 2-3 кг грибов, понадобится примерно 1 литр воды.
При выкладывании в банки заполнять их грибами не под самое горлышко, а «по плечики».
Чаще всего грибы маринуются в стерильных банках.
Маринады для грибов
Маринад для грибов на 1 литр воды с уксусом
Ингредиенты
Грибы – 2 кг
Для маринада
Вода – 1 л
Уксус столовый (9%) – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец острый – 10 шт.
Душистый перец – 5 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Пошаговое приготовление
Подготовленные грибы отварить 20 минут, выложить на дуршлаг и дать воде стечь.
В воду для маринада всыпать соль, сахар и специи, поставить на огонь. Дать закипеть, варить 5 минут. Влить уксус и выключить.
Отваренные грибы залить кипящим маринадом, варить 10 минут.
Переложить грибы в стерилизованные банки, залить маринадом до «плечиков» банок и закатать.
Классический вариант маринада для грибов
Ингредиенты
Грибы – 2 кг
Для маринада
Вода – 1 л
Уксус столовый (9%) – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зубч.
Черный перец острый – 5 шт.
Душистый перец – 5 шт.
Пошаговое приготовление
Подготовленные грибы отварить 15 минут, сполоснуть и выложить, чтобы вода стекла.
В воду для маринада всыпать соль, сахар и специи, поставить на огонь. Дать закипеть, варить 5 минут.
Отваренные грибы залить кипящим маринадом, варить 15 минут. Добавить уксус, варить еще 5 минут.
Аккуратно выложить грибы в стерилизованные банки. Залить кипящим маринадом до «плечиков» банок, закатать и оставить до остывания.
Маринад для белых грибов с луком
Белые грибы (боровики) не зря называются королями грибов и считаются самыми благородными. Они имеют узнаваемый вкус и запах, сохраняя их практически при любых способах обработки.
Ингредиенты
Белые грибы – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Для рассола
Вода – 1 л
Лавровый лист – 2 шт.
Черный острый перец – 5 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус столовый (9%) – 5 ст.л.
Пошаговое приготовление
Подготовленные грибы промыть и нарезать крупными кусками.
В кастрюльке закипятить воду. Ее должно быть больше, чем грибов. Положить лавровый лист, перец горошком и грибы. Варить после закипания 15 минут.
Выложить грибы на дуршлаг или на чистое сухое полотенце, чтобы вода стекла.
Лук почистить и нарезать кольцами. В стерилизованные банки выложить слоями лук и грибы.
Для приготовления маринада налить в кастрюльку воду, добавить сахар и соль. Размешать и довести до кипения. Влить уксус и снова довести до кипения.
Залить кипящим маринадом грибы. Банки накрыть стерилизованными крышками. Выставить банки в глубокую кастрюлю. На ее дно предварительно положить полотенце или тряпку. Банки залить горячей или теплой водой «по плечики».
Довести воду до кипения и стерилизовать грибы 30 – 35 минут.
Закупорить банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Налить в кастрюльку воду, поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль, выложить в нее лисички, довести снова до кипения. Варить 15 – 20 мин. За это время лисички должны опуститься на дно. Если появляется пена, ее надо убрать.
Лисички достать, сполоснуть холодной водой и выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Для маринада в воду добавить сахар, соль, лавровый лист, перец и поставить на огонь.
Чеснок и лук почистить. Чеснок нарезать тонкими пластинками, лук – кольцами, если лук крупный – полукольцами.
Как только маринад закипит, добавить масло, лук и чеснок. Варить 5 мин.
Добавить лисички и варить еще 10 мин. За пять минут до окончания влить уксус.
Разложить грибы в простерилизованные банки, залить маринадом. Пикантные лисички можно закатать металлическими крышками или закрыть капроновыми – в обоих случаях лучше использовать стерилизованные. Если грибы закрываются капроновыми крышками, хранить их придется в холодильнике, желательно не более трех месяцев.
Маринованные опята
Ингредиенты
Опята – 2 кг
Для маринада
Вода – 1 л
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Уксус столовый (9%) – 4 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубч.
2 лавровых листа
2-3 листа черной смородины
Гвоздика – 2-3 шт.
Укроп – по вкусу
Пошаговое приготовление
Опята положить в кастрюльку, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить, пока грибы не осядут на дно (примерно 15 минут). Пену необходимо снимать.
Затем воду слить, опята промыть холодной водой и оставить, чтобы стекла вода.
Для приготовления маринада налить в кастрюлю или сотейник воду, всыпать соль, сахар и специи, положить укроп, листики смородины и другие специи.
Варить маринад после закипания 5 минут, затем добавить уксусную эссенцию и чеснок, нарезанный пластинками.
В маринад выложить грибы и варить 10 минут.
Переложить опята в стерилизованные банки. Специи (укроп, листья смородины и лавровый лист) можно в банки не класть.
Закатать грибы стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и убрать до остывания. Хранить маринованные грибы лучше в прохладном месте.
Маринованные подберезовики
Простой рецепт маринованных подберезовиков с добавками зерен горчицы прекрасно подойдет к праздничному столу. Для маринования лучше брать молодые грибы. Если есть большие, то их использовать тоже можно, однако придётся разрезать на части. Ножки надо отрезать, оставляя небольшой кусочек возле шляпки. Мариновать их тоже можно, но отваривать ножки придется немного дольше.
Ингредиенты
Подберезовики – 2 кг
Для маринада
Вода – 1 л
Уксус столовый (9%) – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Перец душистый – 6 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Корица – 1/2 ч.л.
Горчица (зерна) – 1/2 ч.л.
Пошаговое приготовление
Подберезовики промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой с добавлением соли (из расчета 1 ст.л. соли на 1 л воды), довести до кипения. Варить 20 минут, снимая пену.
Отваренные грибы выложить на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
Для маринада в отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и пряности. Молотую корицу можно заменить кусочком палочки корицы.
Довести до кипения и влить уксус.
Переложить в рассол отваренные подберезовики, варить 15 минут.
Грибы вместе с маринадом разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать. Банки с маринованными грибами оставить на столе до полного остывания, затем убрать на место постоянного хранения.
Осенний грибной сезон в Подмосковье подходит к концу, и любители тихой охоты спешат использовать последний шанс пополнить свои корзины. Хотя леса региона уже почти полностью сбросили листву, грибы всё ещё попадаются.
В сообществе «Грибы и грибники Подмосковья» во «ВКонтакте» участники активно делятся эмоциями от вылазок на природу. Одна из жительниц Орехово‑Зуево пожаловалась, что в лесу полно грибников. Женщина целенаправленно искала маслята — и вернулась домой с желанной добычей. Маслята по‑прежнему встречаются во многих округах — например, в Егорьевске, Луховицах и Белоомуте. Не исчезли и лисички.
При этом грибники отмечают, что ночные заморозки с каждым днём сокращают грибной урожай. Пока грибы ещё есть, но их становится всё меньше.
Пока одни компании учатся собирать квартиру и накрывать одежду, Ока выбрала другой путь. Ее новый Мори не станет незаменимым помощником — он просто живёт на столе, светится и составляет хозяину компании.
Выглядит Мори как гриб высотой 26,4 см. Под его светящейся «шляпкой» спрятаны глаза, камеры и датчики. Робот замечает движения, поворачивается на голос и передает эмоции с помощью жестов и забавных звуков.
Настольный робот-гриб Ока Мори
Характер у гриба довольно застенчивый. Если Мори похвалит, он может смущённо спрятаться, какую-нибудь музыку — начать двигаться в таком же духе. Правда, самостоятельно включить любимый плейлист из музыкального сервиса ему не удастся.
Если нажать на шляпку, робот втянет голову в корпус, отключит камеру и превратится в необычный цветной светильник. В таком режиме Мори воспроизводит медитативные мелодии и звуки, сопровождаемые белым шумом.
Ока Мори в режиме цветного светильника
Разработчики проверяют, что изображения и аудио обрабатываются непосредственно на устройстве, записи после анализа удаляются. Информация для людей также не отправляется на внешние серверы.
Тем временем Мори будет запоминать привычки владельца и постепенно формировать характер. Более того, эта цифровая «личность» обещает разрешить переносить следующие модели. Вместе с роботом осуществим подписку на два года, после чего сервис станет платным.
Робот-компаньон Ока Мори
Получился гаджет без громких обещаний и великой миссии. Он не решает бытовые проблемы, зато может немного оживить комнату — особенно если обычная лампа покажется вам слишком молчаливой.
В Гахе семь человек госпитализированы с диагнозом «пищевое отравление».
Как сообщает Axar.az со ссылкой на АПА, происшествие произошло 29 октября в городе Гах.
С признаками отравления в отделение скорой медицинской помощи Гахской центральной районной больницы поступили шесть мужчин и одна женщина.
По информации TƏBİB, пациентам была оказана необходимая медицинская помощь. Два человека (женщина и мужчина), состояние которых оценивалось как удовлетворительное, были отпущены домой для амбулаторного лечения.
Остальные пятеро пострадавших 29 октября около 21:00 были эвакуированы в Клинический медицинский центр в Баку для получения специализированной медицинской помощи.
В настоящее время они продолжают лечение в соответствующем отделении медучреждения. Их состояние оценивается как средней степени тяжести.
По предварительным данным, предполагается, что причиной отравления стало употребление грибов.
Съевшим гриб вида Lanmaoa asiatica, кажется, что крошечные фигуры людей двигаются по реальному пространству, ходят вокруг предметов, забираются на поверхности и взаимодействуют с окружающей обстановкой. Изображение сгенерировано ИИ
Учёные из американского Университета Юты выяснили, какой гриб связан с необычными галлюцинациями, при которых люди видят десятки или даже сотни маленьких человеческих фигур. Речь идёт о виде Lanmaoa asiatica, который встречается на юго-западе Китая и на севере Филиппин. Генетический анализ подтвердил, что в обеих странах такие видения связаны с одним и тем же видом гриба, сообщает ScienceDaily.
Такие видения называют «лилипутскими галлюцинациями» — по названию вымышленной страны Лилипутии из «Путешествий Гулливера». Людям кажется, что они видят крошечные человеческие фигуры ростом от 3 до 30 сантиметров. Они выглядят очень реалистично, двигаются среди настоящих предметов, забираются на различные поверхности и взаимодействуют с окружающей обстановкой.
В разных странах — похожие случаи
История изучения этого явления насчитывает почти столетие. Ещё в 1934 году исследователи узнали, что жители Папуа — Новой Гвинеи после употребления некоторых диких грибов иногда видят миниатюрных людей. Позднее, в 1950–1960-х годах, туда приезжали антропологи и специалисты по грибам.
Исследования указывали на несколько возможных видов грибов из семейства болетовых (Boletaceae). Однако химические анализы не смогли обнаружить вещества, которые объясняли бы такой эффект.
Образцы изучал в том числе Альберт Хофманн — учёный, впервые выделивший псилоцибин и открывший ЛСД. Но и он не смог обнаружить активное вещество, вызывающее подобные галлюцинации.
Из-за отсутствия научного объяснения некоторые исследователи стали предполагать, что рассказы о маленьких человечках могут быть связаны не с действием грибов, а с местными культурными представлениями и верованиями. К концу 1960-х годов исследования практически прекратились.
Загадка снова появилась в Китае
В 1990-х годах похожие случаи стали описывать в китайской провинции Юньнань. Там люди сообщали о необычных галлюцинациях после употребления грибов из семейства болетовых. Позже внимание исследователей привлёк вид Lanmaoa asiatica.
В Юньнани этот гриб широко употребляют в пищу. Он продаётся на рынках, входит в меню ресторанов и особенно популярен в грибной сезон с июня по август. В природе гриб растёт в симбиозе с соснами.
Однако его необходимо тщательно готовить. Если гриб недостаточно проварить или прожарить, он может вызвать характерные галлюцинации.
Аспирант Университета Юты Колин Домнауэр рассказал об одном из посещений ресторана в Китае, где подавали грибной хот-пот. Это традиционный азиатский способ приготовления пищи, при котором грибы, мясо, овощи и другие продукты варят прямо за столом в кастрюле с кипящим бульоном.
«В одном ресторане с грибным хот-потом официант поставил таймер на 15 минут и предупредил нас: «Не ешьте, пока таймер не сработает, иначе можете увидеть маленьких людей». Похоже, местные жители очень хорошо об этом знают», — рассказал Домнауэр.
Такой же гриб обнаружили на Филиппинах
В 2024 году Домнауэр узнал о похожих случаях среди коренного населения удалённого района Северной Кордильеры на Филиппинах. Там местные жители называют дикорастущий съедобный гриб Sedesdem и рассказывают, что после его употребления иногда видят маленькие человеческие фигурки.
В Папуа — Новой Гвинее грибы, с которыми связывают подобные видения, известны под названием Nonda, а в китайской провинции Юньнань гриб называют Jian shou qing.
Домнауэр отправился в Китай и на Филиппины, поговорил с местными жителями и собрал образцы Lanmaoa и других родственных грибов.
Исследователи провели анализ ДНК и выяснили, что грибы Jian shou qing из Китая и Sedesdem с Филиппин относятся к одному и тому же виду — Lanmaoa asiatica. Ранее считалось, что этот вид встречается только в Китае.
Учёные пытались собрать образцы и в Папуа — Новой Гвинее, откуда поступили самые ранние сообщения о подобных галлюцинациях. Однако из-за необычно сухой погоды подходящие для исследования грибы найти не удалось.
Поэтому пока нельзя утверждать, что галлюцинации жителей Папуа — Новой Гвинеи вызывает именно Lanmaoa asiatica. Генетически подтверждена связь с этим видом только в Китае и на Филиппинах.
Известных галлюциногенов в грибе не нашли
Одним из главных результатов исследования стало то, что учёные не обнаружили у Lanmaoa asiatica известных психоактивных веществ, которые могли бы объяснить столь необычные галлюцинации.
В частности, анализ генома не выявил типичных генов, связанных с производством псилоцибина или иботеновой кислоты — веществ, способных оказывать психоактивное действие.
Это позволяет предположить, что гриб содержит другое, пока неизвестное науке соединение, которое вызывает подобные видения.
Однако само вещество ещё не выделено и не определено, поэтому учёные пока не знают, как именно оно действует на мозг.
Исследователи надеются найти это соединение и изучить его свойства. По их мнению, открытие может помочь лучше понять, как мозг создаёт зрительные образы и почему при некоторых неврологических заболеваниях возникают галлюцинации.
Подобные видения маленьких человеческих фигур встречаются не только после употребления грибов. Их также описывали у людей с деменцией, некоторыми нарушениями зрения и во время алкогольной абстиненции — состояния, возникающего после прекращения употребления алкоголя.
Анализ помог найти неизвестные виды грибов
Работа касалась не только Lanmaoa asiatica. Учёные провели первый комплексный геномный анализ всего рода Lanmaoa. Для исследования они использовали 53 образца грибов, собранных в природе и хранившихся в научных коллекциях.
Анализ ДНК позволил выделить 17 видов, среди которых четыре оказались ранее неизвестными науке. Два из них уже хранились в коллекциях США, но установить, что это отдельные виды, удалось только после изучения их генома.
По имеющимся данным, Lanmaoa asiatica остаётся единственным известным учёным видом этого рода с психоактивным эффектом.
Исследование Колина Домнауэра и миколога Брина Дентингера было опубликовано 5 июня 2026 года в научном журнале Mycologia.
Учёные планируют продолжить работу, чтобы выяснить, какое именно вещество вызывает столь необычные и повторяющиеся галлюцинации. Они также хотят понять, как эта особенность появилась у грибов и могут ли родственные виды производить похожие вещества.
Молодые грибы-дождевики можно употреблять в пищу, пока их мякоть остается белой и плотной, напомнили в Министерстве природных ресурсов и охраны окружающей среды Чеченской Республики.
«Дождевиков в Чеченской Республике можно встретить в разных природных зонах — на лесных опушках и полянах, в предгорьях, на лугах и пастбищах. Молодые дождевики пригодны в пищу, пока их мякоть остается плотной и белой. Старые грибы с потемневшей мякотью собирать не следует. А сведения о лечебных свойствах дождевиков относятся к народным представлениям и не заменяют медицинскую помощь», — говорится в сообщении.
В республике могут встречаться дождевик шиповатый, дождевик грушевидный и головач гигантский, который растет на открытых травянистых участках. Обычно эти грибы появляются с лета до осени, однако сроки зависят от погодных условий и высоты местности.
«Гриб-дождевик относится к семейству Шампиньоновых. Тело гриба имеет замкнутую круглую или грушевидную форму с выраженной ложной ножкой. Молодые грибы имеют плотную структуру. В процессе созревания в мякоти образуются пустоты, которые заполняются спорами — «пылью». Некоторые виды могут вырасти до 10–15 кг, иметь десятки сантиметров в диаметре и даже выглядеть как небольшие валуны», — добавили в ведомстве.
Несмотря на скорое наступление холодов, нижегородцы продолжают обыскивать леса в поисках грибов и порой им улыбается удача. Смотрим, что все еще можно найти на тихой охоте в конце осени.
Вешенка
Эти грибы растут целыми колониями на пнях и стволах деревьев и встречаются повсеместно, даже во дворах жилых домов, хоть там их лучше и не собирать. Интересна тем, что может «охотиться» на различных вредителей вроде нематод и поглощать их.
Считается полностью съедобным грибом, но чаще всего употребляют молодые грибы с диаметром шляпки не более 10 сантиметров. Также обычно удаляют ножки, которые имеют плотную текстуру и не развариваются.
Это отличный источник белка и аминокислот, а вот жиров там почти нет, так что вешенки можно употреблять во время диеты. Грибники активно делятся фотографиями вешенок и рецептами, например, одна нижегородка недавно нашла целую колонию рядом с огородом.
Опята считаются одними из самых выносливых и морозостойких грибов, растут на деревьях и лесной подстилке и являются паразитами. Они за короткий срок облепляют свою «жертву» и создают большие колонии.
Эти грибы считают съедобными и содержат полезные микроэлементы: цинк и медь. Их можно сушить, жарить, варить или мариновать. Кроме того, в народной медицине их добавляют в средства для избавления от золотистого стафилококка.
Нижегородцы находят их по всему региону, например, недавно жительница Павловского района смогла собрать целую корзинку. По ее словам, причина в потеплении, которое наблюдалось в регионе в конце октября.
Осенние опята можно солить и жарить. Фото: vk.ru/gribinizhegorodskoyoblasti Мария Золина
Зимний опенок
Этот гриб, который также называется фламмулина бархатистоножковая или эноке, тоже неприхотлив и его можно найти в лесу даже в ноябре, иногда они встречаются и под снегом. Растут большими группами на гнилых стволах деревьев, любят опушки, берега ручьев и садовые участки.
Их считают условно съедобными, так как в шляпках может содержаться небольшое количество токсинов, которые разрушаются при длительном вываривании. Также у них обычно срезают темную часть ножки.
Их продолжают находить по всей области и даже в городских парках. Как поделился житель Богородска, ему недавно попался поваленный ствол дерева, усеянный колониями опят.
Фламуллины требуют отверивания перед готовкой. Фото: vk.ru/gribinizhegorodskoyoblasti Михаил Сергеевич
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
