Грибные леса МО: где можно и нельзя собирать и как не встретить лесничего

11 июня 2026

Официально разрешенные леса для сбора грибов в ПодмосковьеОфициально разрешенные леса для сбора грибов в Подмосковье Фото: Frank Hammerschmidt/dpa/Global Look Press

Июнь — и грибной сезон в Московской области уже стартовал: в лесах появились первые лисички и подберезовики, а впереди долгие месяцы тихой охоты вплоть до поздней осени. Подосиновики, белые, опята, сыроежки — все это можно свободно класть в корзинку. Но некоторые правила в 2026 году изменились, и ошибки в лесу теперь могут обойтись очень дорого. Разберемся, где можно собирать грибы в МО в 2026 году, обозначим разрешенные леса для сбора грибов, а также определимся, где это строго запрещено, что говорит закон и как вести себя, чтобы лесничий не испортил вам поход.

Официально разрешенные леса для сбора грибов в Подмосковье

Если коротко: разрешенные леса для сбора грибов — это обычные леса государственного лесного фонда, не имеющие охранного статуса. Именно там грибник чувствует себя свободно и в рамках закона.

Согласно Лесному кодексу РФ (статья 11), граждане вправе свободно и бесплатно пребывать в лесах и собирать для собственных нужд дикорастущие плоды, ягоды и грибы — если речь не идет об особо охраняемых природных территориях (ООПТ). Никаких специальных разрешений и платы не требуется — достаточно просто быть человеком с корзинкой и относиться с уважением к природе.

Официальные места, где можно собирать грибы в МО в 2026 году, — это прежде всего:↑

  • леса Шатурского, Орехово-Зуевского и Сергиево-Посадского районов — традиционно богатые белыми и подосиновиками;
  • Дмитровский и Талдомский районы — как всегда обещают хороший урожай подберезовиков и опят;
  • Можайский и Рузский районы — смешанные леса, богатые лисичками и груздями;
  • Серпуховский и Чеховский районы — сосновые боры с рыжиками;
  • леса вокруг Истры и Волоколамска — грибники ценят их за постоянство любого грибного урожая.

Именно здесь расположены официальные грибные места Подмосковья, где вам никто не запретит искать белые, опята, лисички, сыроежки, подберезовики, подосиновики, рыжики, волнушки и грузди. Эти распространенные виды не вызывают никаких вопросов у лесников и инспекторов, а о запрете сбора грибов в лесопарках речи не идет — до тех пор пока вы находитесь на территории обычного лесного фонда.

Грибные леса МО: где можно и нельзя собирать и как не встретить лесничегоГрибные леса МО: где можно и нельзя собирать и как не встретить лесничегоФото: Ulrich Perrey/dpa/Global Look Press

Национальные парки и заповедники: собирать нельзя, штрафы

Совсем другой разговор — особо охраняемые природные территории. Здесь действует полный запрет сбора грибов в лесопарках, заповедниках и национальных парках, и это не просьба, а требование федерального закона.

В Московской области к таким территориям относятся:

  • Приокско-Террасный государственный природный биосферный заповедник (Серпуховский район) — закрыт для любого самодеятельного сбора даров природы.
  • Национальный парк «Лосиный остров» — несмотря на то, что он находится в черте Москвы и частично заходит в МО, сбор грибов здесь запрещен.
  • Национальный парк «Угра» — частично затрагивает приграничные с Подмосковьем территории.
  • Государственные заказники регионального значения — их в области несколько десятков, и в каждом действует свой режим охраны.

За сбор грибов в заповедниках и национальных парках предусмотрен штраф в размере от 3000 до 4000 рублей с конфискацией всего собранного (статья 8.39 КоАП РФ). Если нарушение совершено в период действия режима чрезвычайной пожарной опасности или карантинных ограничений — то есть когда власти официально закрыли лес, — сумма вырастает до 40 000 — 50 000 рублей. Это уже серьезно.

Грибы в лесах МО: где можно собирать, какие места под запретом и как избежать штрафаГрибы в лесах МО: где можно собирать, какие места под запретом и как избежать штрафаФото: Shutterstock/FOTODOM

Лесопарки и особо охраняемые зоны: что говорит закон 2026 года

Запрет сбора грибов в лесопарках — отдельная и важная тема. Лесопарки в Подмосковье часто воспринимаются как зеленые зоны для прогулок, но многие из них имеют статус ООПТ регионального значения. Это значит, что хозяйственная деятельность, включая сбор грибов, там ограничена или полностью запрещена.

С 1 сентября 2026 года, из-за ранее внесенных изменений в Кодекс об административных правонарушениях Московской области, наступает административная ответственность за уничтожение, сбор или повреждение грибов, занесенных в региональную Красную книгу. Закон принят Московской областной думой и поддержан Министерством экологии и природопользования МО.

Что это означает на практике:

  • в лесопарках со статусом ООПТ собирать грибы нельзя вовсе, независимо от вида;
  • в лесопарках без охранного статуса сбор обычных съедобных грибов для личных нужд разрешен;
  • во всех лесах без исключения — как в обычных, так и в лесопарках — запрещено брать 26 видов грибов, занесенных в Красную книгу Московской области;
  • помимо региональной Красной книги, нужно учитывать федеральный перечень: 41 вид грибов, утвержденный приказом Минприроды РФ от 23 мая 2023 года № 320, — под полным запретом на всей территории России.

Прежде чем отправиться в лесопарк, стоит уточнить его статус на официальном сайте Министерства экологии Московской области или в приложении «Мособллес».Грибные леса МО: где можно и нельзя собирать и как не встретить лесничегоГрибные леса МО: где можно и нельзя собирать и как не встретить лесничегоФото: Shutterstock/FOTODOM

Мониторинг лесничих: камеры, фотофиксация, дроны

Не думайте, что в лесу вас никто не увидит. Лесничие с камерами и дроны давно стали реальностью подмосковных лесов, а не страшилкой из интернета.

Еще в 2024 году Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области объявило о масштабном внедрении беспилотников с искусственным интеллектом в работу лесничеств региона. Дроны патрулируют леса по заранее проложенным маршрутам и фиксируют нарушения, в том числе в фото- и видеоформате.

Как работает система контроля сегодня:

  • беспилотники (БПЛА) — патрулируют территории лесничеств, выявляют незаконные действия, включая массовый сбор грибов в запрещенных зонах;
  • фотофиксация — инспекторы оснащены фотоаппаратами и смартфонами, документируют нарушения на месте;
  • приложение «Проверки Подмосковья» — все маршруты патрулирований вносятся в систему, что исключает «белые пятна» на карте контроля;
  • стационарные камеры — установлены на въездах на некоторые охраняемые территории и в лесопарки.

Лесничие с камерами и дроны патрулируют в том числе официальные грибные места Подмосковья — это не просто мониторинг пожаров. Инспекторы вправе остановить грибника, проверить содержимое корзины и составить протокол прямо в лесу. Доказательства нарушения при этом собираются автоматически. Поэтому надежда на «авось не увидят» в 2026 году уже не работает.

Как вести себя и какие документы брать в лес

Хорошая новость: законопослушный грибник может вообще ни о чем не беспокоиться. Никаких специальных разрешений для сбора обычных грибов в обычном лесу не нужно. Но несколько простых правил, среди которых и вопрос, как не получить штраф за грибы, стоит все же держать в голове, чтобы не получить наказание из-за чистого недоразумения.

Что иметь при себе и как себя вести:

  1. Паспорт или любой документ, удостоверяющий личность, — при составлении административного протокола лесничий обязан установить вашу личность. Отказ предъявить документы только осложнит ситуацию.
  2. Обычную плетеную корзину или дышащую сетку — сбор в полиэтиленовые пакеты считается признаком коммерческого сбора и может привлечь лишнее внимание; кроме того, грибница «дышит» через плетеную тару — споры рассеиваются.
  3. Нож — для срезки грибов, чтобы не повреждать грибницу выдергиванием.
  4. Приложение или справочник с изображениями краснокнижных видов — распечатайте или сохраните в телефоне перечень 26 охраняемых грибов Московской области.
  5. Здравый смысл — не заходите за ограждение ООПТ, не игнорируйте предупреждающие знаки, не спорьте с инспектором на месте.

Если лесничий остановил вас — не паникуйте. Спокойно объясните цель визита, предъявите документ и покажите корзину. Если вы собирали только разрешенные виды в разрешенном месте — вам нечего бояться.

Грибы в лесах МО: где можно собирать, какие места под запретом и как избежать штрафаГрибы в лесах МО: где можно собирать, какие места под запретом и как избежать штрафаФото: Shutterstock/FOTODOM

Экологические нормы: не повреждать грибницы, не сорить

Собирать грибы законно — это не только про штрафы. Это еще и уважение к лесу, который кормит нас из года в год. Экологические штрафы для грибников — реальность, но куда важнее понимать, зачем эти нормы вообще существуют.

Правила бережного сбора, которые важно соблюдать:

  • срезать, а не выдергивать — вырванная с корнем грибница разрушается, и на этом месте грибы могут не появиться несколько лет;
  • не разгребать лесную подстилку: ворошить мох и листья в поисках мелких грибов — значит уничтожать среду обитания;
  • не трогать незнакомые грибы — если вы не уверены, не срывайте и не пинайте: даже поврежденный краснокнижный гриб может стать основанием для протокола;
  • не оставлять мусор — согласно статье 8.31 КоАП РФ загрязнение лесов бытовыми отходами влечет штраф от 1000 до 3000 рублей для граждан;
  • не разводить костры в пожароопасный период (апрель — октябрь) без специально отведенного места — штраф от 10 000 до 20 000 рублей (статья 8.32 КоАП РФ).

Отдельная история — краснокнижные грибы. В Рослесинфорге неоднократно подчеркивали: обычному грибнику опасаться нечего, если он собирает знакомые всем опята, белые, подосиновики, лисички и сыроежки. Эти виды сложно перепутать с чем-то редким и запрещенным. А вот любители народной медицины, охотящиеся за редкими лечебными грибами, рискуют гораздо серьезнее: за умышленный сбор краснокнижных видов предусмотрена уголовная ответственность по статье 260.1 УК РФ — до 4 лет лишения свободы и штраф до 1 млн рублей, а если сбор происходит группой или с использованием служебного положения — до 9 лет и до 3 млн рублей.

Экологические штрафы для грибников — это последнее средство воздействия государства. Первое и главное — ваша собственная осознанность. Золотое правило остается неизменным: не уверен — не бери. Справочник с описанием охраняемых видов, актуальный перечень Красной книги МО и немного внимательности — вот все, что нужно, чтобы разрешенные леса для сбора грибов в 2026 году дарили только радость и полные корзины.

Ранее мы рассказывали, как вырастить съедобные грибы на своей даче.

https://news.ru/family/poleznye-sovety/gribnye-lesa-mo-gde-mozhno-i-nelzya-sobirat-i-kak-ne-vstretit-lesnichego

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Маслята, лисички и вешенки»: биолог рассказала, какие грибы можно собирать в июне

11 июня 2026

В июне уже можно собирать маслята, летние опята, лисички, подосиновики и вешенки. Об этом в интервью РИА Новости рассказала биолог Екатерина Воденеева.

«Из июньских грибов можно собирать маслята, летние опята, лисички, подосиновики, вешенки и шампиньоны. Маслята уже появляются в молодых сосняках на хорошо освещенных опушках. Слой пока не очень активный, но первые грибы уже встречаются. Также пошли лисички», — отметила она.

На лугах и пастбищах уже можно найти луговой шампиньон. В последние годы популярность набирает трутовик серно-желтый. Этот необычный гриб растет на деревьях и напоминает по вкусу курицу. Собирать нужно только молодые экземпляры.

Фото: magnific.com
Татарстан

Источник: https://tnv.ru/news/obshchestvo/555365-maslyata-lisichki-i-veshenki-biolog-rasskazala-kakie-griby-mozhno-sobirat-v-iyune/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

От ведер боровиков до пустого лукошка: гродненские грибники спорят о добыче

11 июня 2026

Теперь все зависит только от одного фактора – когда в регионе пройдут грибные дожди.

От ведер боровиков до пустого лукошка: гродненские грибники спорят о добыче
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Tochka.by

Сезон тихой охоты официально пока не открыт, уверен портал Newgrodno.by.

Хотя в социальных сетях, посвященных этому хобби в регионе, уже проскакивают сообщения о невиданном «улове».

Один из грибников показал целое ведро летних маслят. Когда его спросили, куда ехать за такой добычей, тот ответил – в Гродненский район.

Другой пользователь утверждает, что в 10 км от областного центра можно набрать молоденьких боровичков. По виду грибочки летние, нынешнего года.

А некоторые грибники утверждают, что в Щучинском районе уже можно собирать подосиновики, хотя сезон этих грибов обычно стартует с середины июля.

В лесах, где не прошли дожди, пока с грибами похуже.

«Выехал за Поречье – пара лисичек», – говорит один грибник.

Фото: NewGrodno.by

«Есть маслята и лисички, но надо ждать дождей», – пишут другие.

А пока на большей части территории Гродненской области грибной сезон на паузе. Общение в чатах и в соцсетях пока проходит в формате «вопрос – ответ», мол, что там слышно, что можно набрать. Но, судя по погоде, через недельку-другую по всей Беларуси грибы начнут носить ведрами.

Белорусы уже собирают лисички

Лето толком не успело начаться, а любители тихой охоты хвастаются отличным «уловом» – молодыми лисичками. Где можно открыть грибной сезон, писала Tochka.by.

Один из пользователей поделился первым, наверное, для Гродненской области урожаем лисичек в этом году.

На фото – молодые и крепкие грибы. Пускай их и не очень много, но устроить отличный ужин для семьи с супом или зажаркой хватит.

Фото: NewGrodno.by

Где же можно найти таких красавиц? Конкретно эти грибы мужчина собрал в Берестовицком районе, недалеко от поселка Пограничный.

Белоруссия

https://tochka.by/articles/life/ot_veder_borovikov_do_pustogo_lukoshka_grodnenskie_gribniki_sporyat_o_dobyche/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Астраханцы пытаются понять, что за странные грибы появились в лесах

11 июня 2026

Фото: 

ЮФ

В Астраханской области обнаружен необычный гриб. Местная жительница по имени Элеонора рассказала о своей находке в окрестностях Ахтубинска в сообществе «Созвездия грибов».

«Наткнулась на странные грибы. Хотелось бы узнать, что это за вид. Сначала подумала, что это майская рядовка. Но дома поняла, что ошиблась. После варки появился неприятный запах», — поделилась она.

По мнению женщины, это может быть как белосвинуха лепистовидная, так и ядовитая энтолома. Она пообещала в следующий раз снять споровый отпечаток, помогающий микологам устанавливать принадлежность плодового тела.

Врачи в ответ на подозрительную грибную находку напомнили, что во время тихой охоты важно придерживаться простого правила — «Если сомневаешься, не трогай». В противном случае не исключены риски тяжелого отравления.

Автор: Елена БЫСТРОВА

https://u-f.ru/news/society/u9/2026/06/11/419131

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Гриб против саранчи»: ученые Казахстана и Китая протестировали новый биопрепарат

11 июня 2026

Об этом сегодня, 9 июня 2026 года, заявили в пресс-службе Министерства сельского хозяйства (МСХ) РК:

«В Туркестанской области завершились успешные полевые испытания биологического препарата нового поколения против мароккской саранчи. Исследования подтвердили высокую эффективность экологически безопасного средства, разработанного на основе энтомопатогенного гриба Metarhizium anisopliae (рассматривается как эффективная и экологически безопасная альтернатива химическим инсектицидам. – Прим. ред.)».

Фото: gov.kz

Уточняется, что полевые испытания прошли на пастбищных территориях Казыгуртского района.

«Для оценки эффективности обработанную саранчу размещали в специальных полевых садках по 20 особей. Дополнительно через сутки после обработки были сформированы контрольные группы. В течение всего периода наблюдений специалисты ежедневно фиксировали показатели смертности вредителей. Первые признаки поражения насекомых были отмечены уже на третьи сутки после обработки. К пятому дню уровень смертности достигал 70-80%, а на девятые сутки была зафиксирована полная гибель всех особей в экспериментальных группах».Пресс-служба МСХ РК

Фото: gov.kz

По мнению ученых, результаты испытаний подтверждают высокую биологическую эффективность препарата и перспективность применения энтомопатогенных грибов для контроля численности саранчовых вредителей без дополнительной химической нагрузки на окружающую среду.

«В дальнейшем исследователи планируют расширить испытания в различных климатических зонах Казахстана, а также разработать практические рекомендации по внедрению данной технологии в систему мониторинга и контроля саранчовых вредителей».Пресс-служба МСХ РК

Отмечается, что работы проведены в рамках международного проекта «Исследование и демонстрация технологии применения грибковых препаратов для предотвращения и контроля численности саранчи в трансграничных очагах размножения». В исследовании приняли участие специалисты КазНИИ защиты и карантина растений имени Ж. Жиембаева совместно с учеными Института защиты растений Китайской академии сельскохозяйственных наук.

Мароккская саранча (Dociostaurus maroccanus) является одним из наиболее опасных видов саранчовых вредителей, способных наносить значительный ущерб пастбищам и сельскохозяйственным культурам. В этой связи развитие биологических методов защиты растений рассматривается как одно из ключевых направлений экологизации агропромышленного комплекса.

12 мая 2026 года премьер-министр Олжас Бектенов высказался о рисках нашествия саранчи и поручил усилить защиту.


Динара Халдарова

https://www.zakon.kz/sobytiia/6520759-grib-protiv-saranchi-uchenye-kazakhstana-i-kitaya-protestirovali-novyy-biopreparat.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Самарцам рассказали, какие грибы можно собирать в июне

11 июня 2026

Yulia_Kravchenko

Юлия Кравченко

Самарцам рассказали, какие грибы можно собирать в июне

Самарцам рассказали, какие грибы можно собирать в июне. Среди них опята, маслята, лисички и подосиновики.

Как уточнил эксперт РИА Новости, на лугах и пастбищах также встречаются шампиньоны, а на дубах – серно-желтый трутовик.

Важно помнить, что если при сборе грибов вы сомневаетесь в их идентификации, то лучше не срезайте их.

https://samaragis.ru/samarcam-rasskazali-kakie-griby-mozhno-sobirat-v-ijune/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Быстрая очистка лесных грибов: проверенный способ для занятых дачников

11 июня 2026

Как очистить лесные грибы от грязи за три минуты: обалденный способ, который работает на 100%

Быстрая очистка лесных грибов: проверенный способ для занятых дачников

Peterburg2.ru

Осенний сбор грибов радует урожаем, но часто вызывает вопрос: как быстро и эффективно очистить грибы от грязи и песка. Рассказываем о простом способе, который экономит время и силы, а также делимся советами по хранению и использованию грибов на кухне.

Осенний сезон традиционно приносит грибникам не только радость от сбора, но и немалую головную боль — как быстро привести в порядок собранные лесные грибы. Когда корзина полна, а времени на долгую чистку нет, на помощь приходит простой и эффективный способ, который уже оценили многие дачники.

Для быстрой очистки понадобится большая кастрюля, дуршлаг, соль и вода. Вскипятите воду, добавьте столовую ложку соли и аккуратно опустите грибы в кипящую жидкость. Оставьте их на несколько минут — за это время грязь и песок отделятся от поверхности. После этого переложите грибы в дуршлаг и промойте под проточной водой. Такой метод позволяет избавиться от большинства загрязнений буквально за три минуты, не повреждая структуру грибов.

Этот способ особенно удобен, если грибов много и нет возможности чистить каждый вручную. Он подходит для большинства лесных видов, кроме особо хрупких. После такой обработки грибы можно сразу использовать для приготовления блюд или отправить на сушку. Кстати, сушеные грибы считаются одним из самых универсальных ингредиентов на кухне: они усиливают вкус супов, соусов и даже подходят для приготовления грибной икры.

Если вы интересуетесь быстрыми и безопасными способами ухода за кухонной утварью, обратите акцент на советы по очистке чайника от накипи — узнайте, как сделать воду для чая чище и вкуснее без магазинной химии. Такие лайфхаки помогают экономить время и поддерживать порядок на кухне без лишних усилий.
 

Грибы — не только сезонное лакомство, но и источник витаминов, белка и микроэлементов. Важно помнить, что для длительного хранения сушеные грибы лучше держать в плотно закрытых стеклянных банках или тканевых мешочках в сухом месте. Это защищает их от влаги и насекомых. Перед использованием сушеные грибы рекомендуется замочить в теплой воде, чтобы вернуть им мягкость и раскрыть аромат. Такой метод позволяет использовать лесные дары круглый год, добавляя их в любимые блюда и радуя близких насыщенным вкусом.
 

Подробнее: https://peterburg2.ru/news/bystraya-ochistka-lesnyh-gribov-proverennyy-sposob-dlya-zanyatyh-dachnikov-239490.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Смертельно опасный двойник: какие грибы не советуют собирать летом

11 июня 2026

Смертельно опасный двойник: какие грибы не советуют собирать летомФото: «Городские вести»

Эксперты дали полезные советы.

С началом грибного сезона жителям Волгоградской области напомнили о необходимости соблюдать осторожность во время тихой охоты. По словам миколога Максима Дьякова, некоторые популярные грибы могут представлять серьезную опасность даже для опытных грибников.

Эксперт отметил, что сейчас для роста грибов складываются благоприятные условия. После дождей при температуре воздуха от +16 до +24 градусов активно появляются белые грибы, лисички, шампиньоны, подберезовики и другие виды.

В жару до +30 врач предупредила о риске холодового шока.

Однако особое внимание специалист советует обратить на летние опята. Несмотря на популярность среди грибников, их легко спутать со смертельно ядовитым грибом галериной маргината. По словам миколога, различия между этими грибами зачастую трудно заметить, а признаки могут меняться. Именно поэтому каждый год фиксируются случаи тяжелых и даже смертельных отравлений, — пишет «Парламентская газета».

— Летние опята и их опасные двойники растут на мертвой древесине и внешне очень похожи друг на друга, — говорит Дьяков. — Появляются они обычно в июне и встречаются до начала осени.

Эксперт также рассказал о правильной обработке съедобных грибов. По его словам, распространенная привычка долго варить грибы перед жаркой лишает их вкуса, аромата и части полезных веществ. Для большинства популярных видов достаточно одного способа термической обработки — либо варки, либо жарки.

Белые грибы, лисички и подберезовики после очистки и промывки можно сразу отправлять на сковороду. Предварительное отваривание требуется в основном для грибов, предназначенных для засолки, поскольку они могут иметь горький вкус.

Специалист напоминает, что при малейших сомнениях в правильности определения гриба лучше отказаться от его сбора. Такая осторожность поможет избежать серьезных последствий для здоровья и сделать тихую охоту безопасной.

Автор: Евгения Иванова

https://gorvesti.ru/society/smertelno-opasnyy-dvoynik-kakie-griby-ne-sovetuyut-sobirat-letom-227897.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Белые грибы в Подмосковье: раскрыты секреты правильной заготовки на зиму

11 июня 2026

Картинка
/ Фото: REGIONS/Максим Цыбуляк

Шеф-повар Ушаков: лучше всего сохранят белые грибы сушка и заморозка


Автор текста:Наталия Надточая,Юрий Гасанов

Шеф‑повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков в беседе с REGIONS поделился рекомендациями по заготовке белых грибов на зиму — чтобы сохранить их аромат и вкус на долгие месяцы.

Сначала грибы необходимо перебрать: убрать мусор и землю, отбраковать червивые и поврежденные экземпляры. У отобранных грибов срезают загрязненную нижнюю часть ножки. Крупные плодовые тела нарезают на куски одинакового размера, мелкие можно оставить целиком.

Важный нюанс касается мытья. Если планируется сушка, грибы мыть нельзя. При подготовке к заморозке или маринованию их промывают в проточной воде, но не замачивают надолго: белые грибы легко впитывают влагу, как губка, отметил эксперт.

Для сушки подходят разные способы: можно использовать духовку, электропечь или сушить на воздухе. При соблюдении технологии грибы сохраняют аромат и вкус, а в блюдах — например, в бульонах и соусах — раскрываются так же, как свежие.

Ушаков также посоветовал замораживать белые грибы сырыми, предварительно нарезав тонкими пластинками: так лучше сохраняется текстура и насыщенный аромат. Для улучшения результата можно воспользоваться вакууматором. Маринованные же белые грибы, по словам шеф‑повара, станут отличной закуской или значимым ингредиентом для вкусных салатов.

https://regions.ru/obschestvo/belye-griby-v-podmoskove-raskryty-sekrety-pravilnoj-zagotovki-na-zimu

Рубрика: Кулинария

Трапеза: меню Петрова поста. Щи зелёные с грибами

11 июня 2026

Через 7 дней после Дня Святой Троицы начинается Апостольский (Петров) пост. Он называется так потому, что предшествует двум апостольским праздникам: дню памяти святых первоверховных апостолов Петра и Павла и Собору двенадцати апостолов.

Начало Петрова поста всегда приходится на понедельник, на следующий день после праздника Всех святых. Дата Троицы зависит от даты празднования Пасхи, поэтому начало Петрова поста приходится на разные даты. Заканчивается же он всегда 12 июля. Это день церковного почитания святых первоверховных апостолов Петра и Павла.

Во время Петрова поста Устав Церкви благословляет по субботам, воскресеньям, вторникам и четвергам пищу с растительным маслом. В субботние и воскресные дни, а также в дни памяти великого святого или в дни храмового праздника, приходящиеся на время этого поста, разрешается рыба.

Щи зелёные с грибами

Ингредиенты:

• 500 г. грибов
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 100-200 г. шпината
• 200 г щавеля
• 100-200 г. крапивы

Приготовление: 

отварить грибы, можно использовать подосиновики, подберезовики, моховики или маслята. Прожарить в растительном масле на сковороде измельченные лук и морковь и добавить в грибной бульон. Отдельно отварить шпинат, щавель и крапиву. Крапиву предварительно обдать кипятком и отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отваренные шпинат, щавель и крапиву протереть через сито и положить в грибной бульон с тем отваром, в котором они варились. Прокипятить.

https://www.sobor.by/page/Trapeza_menyu_Petrova_posta

Рубрика: Кулинария