Гречка с грибами, приготовленная в горшочках

19 февраля 2026

Её можно употреблять в пищу по вторникам и четвергам, когда разрешается горячая пища без растительного масла.

На 2 порции нам потребуются:

  • вода — 2 стакана;
  • небольшая морковь — 1 штука;
  • луковица — 2 штуки;
  • шампиньоны (свежие) — 500 г;
  • гречка — 1 стакан;
  • соль — по вкусу.

Сначала занимаемся подготовкой шампиньонов: грибы тщательно моем и нарезаем небольшими пластинками. Очищаем от кожуры морковь, моем и измельчаем на крупной тёрке, маленькими кубиками режем лук. На плиту ставим сковороду, хорошенько прогреваем и слегка обжариваем морковь, лук и грибы. Масла не добавляем, так как грибы быстро пустят сок, но при этом внимательно следим, чтобы лук не пригорел. В то время, пока жарятся овощи, занимаемся подготовкой гречки: промываем её холодной водой несколько раз, пока вода не станет идеально чистой. Как только овощи будут готовы (жарим их примерно 10 минут), смешиваем их с промытой гречкой, слегка приправляем солью и раскладываем по подготовленным горшочкам, при этом выливаем и весь сок, который пустили грибы. Затем наливаем в горшочки простую воду так, чтобы гречка с овощами была полностью покрыта жидкостью. Помещаем горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем ровно на один час.

https://shakhty-media.ru/bez-myasa-i-masla-sytno-i-vkusno-top-reczeptov-polnyj-kalendar-pitaniya-na-velikij-post-2026/

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария

Краснокнижные грибы и самозахват: житель Клина ответил за земли заказника

19 февраля 2026

Министерство экологии и природопользования Московской области
/ Фото: Министерство экологии и природопользования Московской области

Житель Клина признал вину в захвате земель заказника «Покровский»


Автор текста:Екатерина Гимранова

В Клинском городском суде рассмотрели иск местной прокуратуры к владельцу земельного участка в деревне Покровка. Поводом для разбирательства стал самовольный захват двух смежных территорий, входящих в границы государственного природного заказника областного значения «Покровский». К процессу привлекли специалистов Министерства экологии и природопользования Московской области, сообщили в ведомстве.

«В ходе прокурорской проверки было установлено, что гражданин увеличил площадь своих земель, самовольно захватив два смежных участка, которые входят в границы государственного природного заказника областного значения «Покровский», — пояснил министр экологии и природопользования Московской области Виталий Мосин. – Соответственно, прокуратура потребовала освободить эти участки».

В ходе судебного заседания ответчик полностью признал исковые требования и согласился с необходимостью вернуть захваченные участки.

В Минэкологии напомнили, что заказник «Покровский» представляет огромную ценность для региона. На его территории обитает 73 вида позвоночных животных, а также произрастают редкие растения, внесенные в Красные книги России и Московской области. Природный комплекс постоянно радует ученых новыми открытиями: несколько лет назад здесь впервые обнаружили редчайшие грибы — гиропорус синеющий и звездовик сводчатый . По данным микологов, в России известно не более 30 местообитаний звездовика. Эти находки, по словам специалистов, свидетельствуют о хорошей сохранности экосистем заказника.

https://regions.ru/klin/ekologiya/krasnoknizhnye-griby-i-samozahvat-zhitel-klina-otvetil-za-zemli-zakaznika

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Когда хобби становится делом жизни: участники московской ярмарки продают сушеные грибы ручной заготовки

19 февраля 2026

Фото: Пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы

Участники московской ярмарки на Хабаровской улице не просто занимаются сбором и заготовкой грибов в Подмосковье, их цель — развивать культуру потребления грибов, просвещать горожан об их полезных свойствах и бороться со стереотипами, существующими вокруг этого уникального продукта.

На московской ярмарке на Хабаровской улице продают сушеные грибы. Их привозят из подмосковного города Сергиева Посада Эльмар Бугулов и Алексей КолмаковПоходы за грибами были для них просто хобби: сначала они собирали грибы только для себя, но постепенно увлечение стало настоящим делом жизни.

В ассортименте на их прилавке — белые грибы, лисички, опята, маслята, подберезовики и подосиновики, а также моховики, желтые ежовики, вешенки и груздь красно-коричневый. Грибы собирают в Сергиево-Посадском районе, затем вручную очищают, сортируют и сушат, сохраняя лесной аромат и насыщенный вкус. «Сначала мы заготавливали для себя,  рассказывает Эльмар. — Потом поняли, что грибов становится больше, чем можем использовать. Банки и мешки копились, а друзья начали стесняться брать бесплатно — так все само собой и переросло в дело». Сегодня партнеры-грибники являются владельцами небольшого производства полного цикла: собирают сами, перерабатывают — на оборудованной площадке, без масштабного конвейера. Каждая партия проходит лабораторные испытания и сопровождается необходимыми документами. В планах — развиваться и дальше. «Мы сейчас разрабатываем новые рецепты и уже, возможно, со следующего сбора начнем привозить икру, комбучу и даже варенье из грибов», — добавил он.

Сезон сбора длится почти восемь месяцев — с апреля до середины ноября. Весной появляются сморчки, летом — подосиновики и подберезовики, осенью — опята и маслята, а ближе к холодам — поздние виды, например, рядовка фиолетовая. «Многие знают всего несколько видов грибов, а лес на самом деле гораздо богаче», — отмечает Эльмар.

На ярмарке уже появились постоянные покупатели: люди возвращаются, делятся отзывами, спрашивают совета. «Мы много общаемся с посетителями. Часто интересуются, как варить суп из сушеных грибов. Объясняем, что их лучше замачивать на ночь — тогда вкус получается особенно насыщенным», — говорит Алексей Колмаков. По его словам, ассортимент формируется с учетом пожеланий покупателей: если есть запрос на определенный вид, его стараются включить в следующую заготовку. Он также рассказал, что для разных блюд подходят разные грибы. Например, подберезовики и подосиновики дают насыщенный, глубокий бульон, а лисички лучше взять для соусов и начинок.

Команда уделяет внимание и просветительской работе. Всем, кто интересуется особенностями сбора и разнообразием дикоросов, Алексей и Эльмар рассказывают о различиях между съедобными и ядовитыми видами и объясняют, что в продажу поступают только проверенные экземпляры.

Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. В прошлом году московские ярмарки посетили около 8,5 миллиона человек. Они приобрели больше 16 тысяч тонн фермерской продукции. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.

Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года.

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере MAX.

https://www.mos.ru/news/item/166144073/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Грибная радуга»: урожайный год

19 февраля 2026

Шампиньоны окончательно стали главным грибом на российских прилавках. В прошлом году их производство достигло почти 147 тыс. тонн — это новый максимум для отрасли. Почти каждый четвертый гриб выращен в Курской области на площадках компании «Грибная радуга».

Грибоводческие компании России в прошлом году вырастили почти 147 тыс. тонн шампиньонов — на 7 тыс. тонн больше, чем годом ранее (данные издания «Школа грибоводства»). При этом отрасль переписала свой собственный рекорд двухлетней давности и снова вышла на траекторию роста после 4%-ного снижения производства в 2024-м. Сделан важный шаг вперед.

Статистика по Шампиньону двуспоровому (Agaricus bisporus в биологической классификации) имеет определяющее значение для грибной индустрии в целом. Сейчас это гриб номер один на продовольственных прилавках, который дает почти 96% совокупного объема грибных урожаев.

Шампиньоны стали главным грибом на столах россиян

Для сравнения: сбор вешенок (Pleurotus по латыни) — гриба номер два — по итогам года составил более 5,5 тыс. тонн. То есть их выращивают в 26 раз меньше, чем шампиньонов.

Есть еще лесные грибы, которые до начала XXI века главенствовали на столах россиян и у которых много любителей и сейчас. Полной статистики по ним по понятным причинам нет: всех грибников не посчитаешь и в каждое лукошко не заглянешь. По данным Рослесхоза, за год было заготовлено 266 тонн лесных грибов. Конечно, дикоросов было собрано по лесам гораздо больше, может быть, и в разы. Но это все равно едва ли дотянет до процента от шампиньонных объемов.

Как ни крути, теперь на столах россиян полноправно властвует Agaricus bisporus.

Причина его ошеломляющего успеха связана с качественным скачком в грибном производстве, который сделал шампиньоны самыми доступными среди других съедобных представителей обширного грибного царства. Как по цене, так и по простоте приобретения.

За 11 прошедших лет в России была практически с нуля построена современная грибная индустрия, и в результате производство шампиньонов выросло почти в 20 раз. Сейчас двуспоровые выращивают почти четыре десятка агропредприятий, а по урожаям лидируют курские, воронежские и кубанские производители.

Под Курском, на площади более 60 га, расположены тепличные мощности и вспомогательные производства одного из флагманов современного российского грибоводства — агропредприятия «Грибная радуга» бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова. Каждый четвертый с половинкой отечественный шампиньон родом оттуда.

По итогам прошлого года «Грибная радуга» поставила потребителям почти 33 тыс. тонн свежих шампиньонов.

Грибной проект Удодова и Логвинова стартовал около 10 лет назад и за это время стал важным элементом экономической и социальной жизни Курской области. «Грибная радуга» работает в тесном взаимодействии с региональной властью и в настоящий момент рассматривает возможности по дальнейшему увеличению поставок шампиньонов на рынок. Несколько месяцев назад областной минсельхоз и компания Александра Удодова и Олега Логвинова заключили новое соглашение о сотрудничестве. Оно будет способствовать развитию важной для региона грибоводческой отрасли.

За последнее десятилетие в России была построена современная грибная индустрия

С точки зрения будущего грибной индустрии новый рекорд по урожаям означает, что отечественные компании смогли разобраться со сложностями, вызванными очередным витком санкционного давления, и, по большому счету, нивелировать их. Главное — это, конечно, впечатляющий рост собственного производства мицелия (mycelium), который еще 3 года назад по большей части закупался за границей.

Мицелий, или, более близкое нашему слуху его название, грибница, — это в каком-то смысле корень грибоводства. Именно из грибницы развивается плодовое тело гриба, которое идет в пищу. Опытные и ответственные грибники, бродя по лесам с корзинкой, всегда срезают тело гриба ножиком, чтобы не вытянуть и не повредить грибницу, которая находится под землей. Это — залог будущих урожаев.

Понятно, что в культивации без качественного посевного материала (читай, мицелия) никуда. В какой-то момент излишняя зависимость от импортного мицелия стала тормозить развитие российских грибных хозяйств. Надо было менять ситуацию.

Около 3 лет назад «Грибная радуга» Александра Удодова и Олега Логвинова инвестировала в производство собственной грибницы и приобрела 33% акций саратовской «Сантаны», главного ее производителя в стране. Параллельно в компании начали тестировать применение отечественного мицелия в своих теплицах. В 2024 году собственное производство этого посевного материала в России выросло в 1,5 раза, новые мощности находятся в подготовке к запуску, и в ближайшей перспективе доля отечественной грибницы на рынке вырастет до 80%. В курской компании Александра Удодова и Олега Логвинова на основе собственного опыта подтверждают, что качество отечественного мицелия не ниже импортного.

Champignon по-нашему

А, между прочим, история выращивания (культивации) шампиньонов в нашей стране охватывает уже два с половиной столетия. До конца XX века это вообще был единственный гриб, который выращивался в теплицах, а не собирался в лесах. По крайней мере, в товарных масштабах, а не в плане разовых опытов экспериментаторов и энтузиастов.

Попал Agaricus bisporus на российскую почву, так же, впрочем, как и в другие страны мира, из Франции. Именно здесь в XVII веке впервые начали выращивать шампиньоны в каменоломнях под Парижем, где круглогодично сохранялась благоприятная для роста этих аппетитных кругляшек температура в районе 15 градусов по Цельсию и была оптимальная аэрация.

Собственно говоря, по-французски le champignon это и есть гриб. В последней четверти XVIII века, в блистательную екатерининскую эпоху, выращивать шампиньоны стали отдельные любители, склонные к агрономическим опытам, и в нашей стране. Такие, например, как основатель отечественной агрономии Андрей Болотов, который в статье «Нечто о шампиньонах» описал свой эксперимент по выращиванию этих грибов в подвале и оценил их гастрономические качества.

Дело пошло, и уже в первой половине XIX века шампиньоны в России выращивали на продажу для знатных домов Петербурга и Москвы целые крестьянские династии. В Петербурге к 1861 году функционировало 10 шампиньонных теплиц, а накануне Первой мировой войны их число по всей стране исчислялось сотнями, на одном из заводов шампиньоны начали консервировать.

Всемирную известность заслужил российский агроном и грибовод, выходец из крестьянской семьи Ефим Грачев. Его агротехника и семигрядочная теплица для выращивания шампиньонов были признаны лучшими в Европе на международной сельскохозяйственной выставке в Брюсселе в 1876 году. В своих работах по выращиванию грибов Ефим Грачев подчеркивал, что приготовление грунтов надлежащей теплоты и степени влажности является главным искусством при разведении шампиньонов.

«Грибная радуга» Александра Удодова и Олега Логвинова в прошлом голу произвела почти 80 тысяч тонн компоста

Этот совет классика актуален и сегодня. Неслучайно курская компания Александра Удодова и Олега Логвинова параллельно с запуском грибных теплиц строила производственные мощности для выработки компоста — натурального удобрения, в котором развивается мицелий. В прошлом году «Грибная радуга» произвела около 80 тыс. тонн компоста, который используется для собственных нужд и поставляется другим сельхозпредприятиям.

https://www.mn.ru/smart/gribnaya-raduga-urozhajnyj-god

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Опасные грибы обнаружили эпидемиологи: уровень радиации выше вдвое – где

19 февраля 2026

Опасные грибы обнаружили эпидемиологи: уровень радиации выше вдвое – где
Фото: 8photo / Freepik.com

Короче говоря

  • В Гомельской области проверяли воду и пищевые продукты.
  • Вода чистая везде.
  • А вот в сушеных грибах – превышение цезия-137.

Сушеные грибы, радиации в которых было более чем в два раза выше нормы, выявили в январе 2026 года специалисты санитарно-эпидемиологической службы Гомельской области, сообщили в пресс-службе учреждения.

О результатах радиационного контроля продуктов питания и воды рассказали в профильном Telegram-канале.

По информации Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ, по всей области были проверены 74 пробы пищевых продуктов и 20 проб воды на содержание цезия-137.

Из них в госсекторе – 51 проба. Превышений не обнаружили.

«Из частного сектора на содержание цезия-137 исследовано 23 пробы пищевых продуктов, превышение гигиенического норматива выявлено в одной (34,1%) пробе грибов сушеных. При нормативе 2500 Бк/кг уровень содержания цезия-137 составил 6397 Бк/кг (Гомельский район)», – рассказали в Гомельском областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

Из 20 проб еды и воды на содержание стронция-90 превышений гигиенических нормативов не было установлено ни в одной.

Эксперты напомнили, что проверить продукты из подсобных хозяйств и из леса можно бесплатно в территориальном центре гигиены и эпидемиологии.

Грибы с цезием-137 обнаружили в большинстве районов Гомельщины

В 13 из 21 района Гомельской области обнаружены радиоактивные грибы, писала Tochka.by в конце 2025-го. Всего за ноябрь исследовано около 800 проб, сообщают областные учреждения санитарного надзора.

Проведены 791 проба пищевых продуктов и 84 пробы воды на содержание цезия-137 и стронция-90.

Из государственного сектора исследовали 62 образца. Там ученые не обнаружили превышения допустимых норм.

А вот в частном секторе, в том числе в продуктах, которые люди приносили на анализ, превышений найдено немало.

Из 729 проб высокий уровень цезия-137 выявлен в 40 образцах свежих грибов и в 13 образцах сушеных.

Превышения зафиксированы в Буда-Кошелевском, Ветковском, Добрушском, Ельском, Калинковичском, Кормянском, Лоевском, Мозырском, Наровлянском, Петриковском, Речицком, Светлогорском и Хойникском районах.

Также проведены исследования 133 проб воды и пищевых продуктов на содержание стронция-90. Превышения гигиенических нормативов не установлено.

https://tochka.by/articles/life/opasnye_griby_obnaruzhili_epidemiologi_uroven_radiatsii_vyshe_vdvoe_gde/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибы и ягоды с рук пойдут под контроль: новые правила для новосибирцев вводят с сентября

19 февраля 2026

С 1 сентября 2026 года продавать грибы, ягоды и домашние огурчики на рынках можно будет только после проверки. Новые ветправила ударят по тем, кто торгует излишками с дачи или носит на продажу лесные дары.

Грибы и ягоды с рук пойдут под контроль: новые правила для новосибирцев вводят с сентябряФото: Управление ветеринарии НСО, источник vet.nso.ru

Минсельхоз России утвердил новые правила для тех, кто торгует дарами леса и грядок не как бизнесмен, а как частник. Документ вступает в силу с 1 сентября и будет работать ближайшие шесть лет — до 2032 года. Под прицел попали обычные люди, которые приносят на рынки и ярмарки овощи, фрукты, грибы и ягоды, собранные в лесу или выращенные на своем участке.

Проверять на безопасность будут не только свежие помидоры и маслята. Под нож пойдут также замороженные, сушеные и любые переработанные заготовки — главное, чтобы они были произведены в домашних условиях или в личных подсобных хозяйствах, а не на заводе.

Кстати, правила распространятся и на тех, кто кормит своей продукцией столовые при Минобороны, МВД, Росгвардии, ФСИН и ФСБ. А вот если человек собрал грибов только для себя и съел их сам — проверка не нужна. В управлении ветеринарии Новосибирской области объяснили, зачем это все затеяли.

«Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в целях защиты населения и животных от болезней, общих для человека и животных, пищевых отравлений, которые могут возникнуть в результате использования опасной в ветеринарном отношении продукции растительного происхождения», — пояснили в ведомстве.

Проще говоря, чтобы люди не травились нитратами или случайно не собрали ядовитых грибов. Промышленные производители под новые правила не попадают — у них свои нормы.

https://runews24.ru/amp/novosibirsk/19/02/2026/gribyi-i-yagodyi-s-ruk-pojdut-pod-kontrol-novyie-pravila-dlya-novosibirczev-vvodyat-s-sentyabrya

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Широкий четверг: четвертый день Масленицы предскажет, будет ли урожай грибов

19 февраля 2026

Четверг знаменует начало Широкой Масленицы

Широкий четверг: четвертый день Масленицы предскажет, будет ли урожай грибовФото: Андрей Сорокин/ЯСИА

Четвертый день Масленицы называют Разгуляй или Широкий четверг. Также встречаются названия Коляда Масленая и Перелом.

С наступлением Разгуляя сворачивались все хозяйственные работы и начинались массовые гуляния. Традиционные масленичные забавы включали кулачные бои, хороводы, прыжки через костер, снежные битвы, масленый столб. Люди старались от души нагуляться перед предстоящим Великим постом. Специально наших читателей мы подготовили обзор всех мероприятий Масленичной недели в Якутске.

В этот день продолжали печь блины, но пекли их с припеком: на сковороду выкладывали начинку – лук, яйца, грибы, яблоки – и заливали тестом. Также были распространены гадания на блинах.

Что можно делать, а что нельзя в четвертый день Масленицы

В этот день не разрешалось сидеть дома и заниматься бытовыми работами. Трудиться в Разгуляй считалось плохой приметой, равно как и грустить в одиночестве – иначе можно было провести в одиночестве весь следующий год. Предписывалось праздновать этот день максимально широко.

Хотя считается, что главным днем примирения является Прощеное воскресенье, можно не дожидаться последнего дня Масленицы. Четверг также подходит для того, чтобы забыть обиды и разрешить конфликты.

Приметы на Разгуляй

  • Если в четверг идет снег — лето будет дождливым и холодным. По другой примете, снег в четверг обещал богатый урожай грибов.
  • Если выбросить старый хлам — быстро найдутся хорошие вещи взамен, а семью ждут удача и достаток
  • Много сосулек на крышах — год будет урожайным и богатым на приятные события
  • Южный или юго-западный ветер — к скорой оттепели
  • Оставишь блин на тарелке – жди неприятностей в новом году
  • Если в четверг отдать блин петуху, и он его клюёт и отдаёт потом курам, то год подарит семейное благополучие
  • У того, чей ребенок дальше прокатится с горы или раскачается на качелях, будет более богатый и большой урожай

Подробнее о традициях Масленой недели читайте в нашем материале  Масленица-2026: как правильно провести Масленую неделю. 

https://ysia.ru/shirokij-chetverg-chetvertyj-den-maslenitsy-predskazhet-budet-li-urozhaj-gribov/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Тонкие блины с грибами в сливках завоевали желудки петербуржцев

19 февраля 2026

Тонкие блины с грибами в сливках завоевали желудки петербуржцев
Такие варианты выбирают, чтобы добиться тонкой и ажурной или пышной текстуры. Фото из архива «МК в Питере»

Аналитики изучили поисковые запросы жителей Северной столицы на прошлой масленичной неделе и выяснили, какие блины и начинки петербуржцы выбирают чаще всего. Выяснилось, что большинство горожан готовят блины на молоке или кефире.

Как сообщили аналитики Яндекса, многие жители Северной столицы экспериментируют с мукой: в топе оказались рисовая, гречневая, кукурузная и даже манная. Такие варианты выбирают, чтобы добиться тонкой и ажурной или пышной текстуры.

С начинками тоже полный порядок: чаще всего петербуржцы ищут рецепты с фаршем, творогом, сыром, ветчиной, икрой и грибами. Причём грибы в сливках пользуются особым спросом. Не обходят стороной и национальные вариации. В списке популярных запросов: марокканские, мордовские, финские и французские блины. Без трудностей тоже не обходится.

Самые частые жалобы в поиске: блины рвутся или прилипают к сковороде. А самый популярный вопрос к голосовому помощнику Алисе накануне праздника звучал философски: когда же, наконец, наступит Масленица.

Автор: 

https://spb.mk.ru/social/2026/02/18/tonkie-bliny-s-gribami-v-slivkakh-zavoevali-zheludki-peterburzhcev.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Кулинария

Когда под яблоней начали расти грибы: что скрывается за красивыми шляпками и стоит ли их бояться

18 февраля 2026

грибы

грибы© chadgpt is licensed under Free More info

Ирина Малова 

Грибы на садовом участке чаще всего являются естественной частью экосистемы и не представляют угрозы, пояснил ландшафтный консультант, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института лесоведения РАН Андрей Лысиков. В комментарии для EcoSever эксперт объяснил, о чем говорит их появление и когда садоводам стоит насторожиться.

Грибы присутствуют на любом участке всегда, просто не все из них заметны, отметил биолог.

«Есть микромицеты, грибы, которые не видны невооруженным глазом. Есть макромицеты, которые образуют большие, крупные плодовые тела, их садоводы могут увидеть на огородах под деревьями», — отметил Лысиков.

По его словам, тревожным сигналом может быть появление в саду паразитических видов грибов. Это, как правило, указывает на неблагоприятные условия — переувлажнение почвы, загущенные посадки или ослабление растений. В частности, опенок способен поселяться на ослабленном или больном дереве и постепенно его погубить.

«Когда такие грибы появляются, значит, что-то неблагоприятное в саду. Что-то с поливом, часто «переливается» сад, слишком влажная почва, благоприятная для развития грибов», — подчеркнул эксперт.

Он добавил, что загущенные посадки создают повышенную влажность и мешают проветриванию. В идеале участок должен быть продуваемым ветром и хорошо освещенным солнцем, это снижает риск активного развития патогенных грибов и плесени.

«В большинстве случаев ничего страшного в этом нет, грибы просто собирают, срезают, они на будущий год могут не проявиться и могут много лет не проявляться. Грибы существуют всегда и везде, в любом саду их очень много, их роль достаточно велика. В природе они перерабатывают мёртвое органическое вещество. Если бы грибы не существовали, планета вся покрылась бы неотмирающими остатками», — пояснил эксперт.

Автор Ирина Малова Ирина Малова — корреспондент ЭкоСевер

https://www.ecosever.ru/news/75168.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Учёные-биологи раскрыли основу уникального механизма двойной жизни плесневых культур

18 февраля 2026

Грибы Mucorales способны переключаться между дрожжевой и мицелиальной формами в зависимости от наличия кислорода. Открытие позволяет разрабатывать более эффективные методы лечения мукормикоза, блокируя переход гриба в патогенную мицелиальную стадию, а также оптимизировать промышленное производство антиоксидантов, ферментов и антибиотиков.

Биологи раскрыли генетическую основу уникальной способности некоторых грибов переключаться между двумя разными формами существования. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.

Может быть интересно

Изображение: Flux 

Объектом изучения стали грибы Mucorales, в частности вид Mucor lusitanicus. Эти организмы демонстрируют явление диморфизма (в данном случае, две разных формы жизни в пределах одного вида). В бескислородной среде с высоким содержанием углекислого газа и глюкозы они существуют в виде одноклеточных дрожжей, размножающихся почкованием. При доступе кислорода те же самые клетки запускают программу трансформации в многоклеточный мицелий, способный к половому размножению.

Анализ геномов показал, что за переключение отвечают сотни семейств генов, прошедших через «конвергентную эволюцию» (независимое развитие схожих признаков или органов у неблизкородственных видов). Разные гены, выполняющие собственные функции, независимо друг от друга развили сходные адаптации, обеспечивающие скоординированное появление признаков той или иной формы. Дополнительно найдены два ранее неизвестных гена-регулятора, контролирующих этот процесс. У мутантных штаммов Mucor lusitanicus с удаленными генами этого типа способность к трансформации полностью утрачивалась.

Результаты работы имеют прикладное значение в том числе для медицины. Представители Mucorales вызывают тяжелую инфекцию, называемую мукормикоз, поражающую людей с ослабленным иммунитетом. Патогенность напрямую связана с мицелиальной стадией. Грибы прорастают в ткани, используя питательные вещества организма хозяина. Понимание механизмов переключения открывает возможность разработки препаратов, удерживающих гриб в безвредной дрожжевой форме даже в аэробных условиях.

В промышленности управление диморфизмом позволит оптимизировать производство грибных метаболитов. Фиксация культуры в нужном состоянии повышает выход антиоксидантов, ферментов, красителей и антибиотиков, включая соединения пенициллинового ряда, поскольку гриб не тратит ресурсы на морфологические перестройки.

https://overclockers.ru/blog/This_is_the_way/show/249838/Uchenye-biologi-raskryli-osnovu-unikal-nogo-mehanizma-dvojnoj-zhizni-plesnevyh-kul-tur

Рубрика: Грибные новости страны и мира