Если у вас замороженные грибы, надо их предварительно разморозить, а воду полностью слить. Берем 300 г грибов и 600 г куриной грудки, режем все ломтиками. Курицу обжариваем в сковороде на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавляем к ней грибы и жарим до готовности. Убираем сковороду с огня, добавляем в нее 400 г жирной сметаны, солим и перчим. Перемешиваем. Получившуюся массу раскладываем по горшочкам для запекания. Посыпаем жульен тертым твердым сыром и отправляем в разогретую духовку до золотистой корочки. Перед подачей посыпаем жульен рубленой зеленью.
Крымчанам рассказали, где лучше собирать грибы в конце октября
Дожди последних дней создали в Крыму почти идеальные условия для «тихой охоты»: почва остыла до 13-16 градусов, влажность у грибницы — 36–39%. Сейчас главная добыча — опята. Они встречаются на южном берегу Крыма, в Симферопольском районе, около Белогорска и в горах. Шампиньоны стали неожиданным фаворитом у жителей предгорных городов.Купить карты
Рядовка активно идет в Кольчугино и Научном, сыроежки — на ЮБК и в Бахчисарайском районе, однобочка — в Добровской долине. В горах сохраняется тепло, так что есть шанс найти белый горный гриб.
Главное на перспективу: волна идет на спад, но 4 ноября обещают сильные дожди почти везде — от 15 до 24 мм. Значит, к 7-8 ноября может пойти новая волна. Если погода не подведет, к этому времени грибы снова пойдут по всему Крыму.
Октябрь уже почти закончился, а подмосковные грибники не спешат убирать корзины в кладовку до следующего сезона. В лесах еще попадаются лисички, маслята, опята и даже отдельные белые. Правда, результат теперь во многом зависит от места и погоды — соседние участки могут удивить совершенно по-разному. Где искать грибы в конце осени, читайте в материале REGIONS.
Лисички держатся дольше всех
На форумах и в соцсетях грибники делятся последними находками. Некоторым еще удается собирать полные корзины лисичек, хотя, в вот других видов, по словам грибников, уже мало, к тому же среди них много подъеденных.
Среди пользователей разгорелся спор: правда ли, что лисичкам ночью нужно не меньше 14 градусов тепла? Однако микологи это утверждение опровергают: лисички вполне способны выдержать осеннее похолодание и расти до ноября. Поэтому холодные октябрьские ночи сами по себе не означают окончательного завершения сезона.
От Серпухова до Шатуры
В Подмосковье охота продолжается в разных округах: в лесах под Серпуховом ищут осенние опята, в окрестностях Шатуры попадаются белые, а под Егорьевском — рыжики. Особого изобилия ждать не стоит, но находки еще есть.
Картина разнится даже внутри одного округа. Например, в Орехове-Зуеве одни грибники хвастаются маслятами, а другие показывают вешенки, собранные на лиственных деревьях. Для поздней осени это нормально: одни виды уже отходят, для других сезон только начинается.
Так, с наступлением холодом стартует сезон зимнего опенка — фламмулины. Эти уже начали собирать в лесах региона. Обычно они растут группами на древесине, пнях и стволах деревьев.
Кроме того, лесах и даже парках Подмосковья грибники находят вешенки, растущие на стволах берез и осин. При подходящих условиях их можно будет собирать даже в ноябре.
Стоит ли рассчитывать на белые грибы
Отдельные белые грибы еще попадаются, однако массовых находок ожидать не стоит. При ночных температурах около нуля и слабых заморозках нового их выхода уже не будет, но несколько грибов еще можно найти. В это время результат все сильнее зависит от конкретного леса и погоды.
Тем, кто отправляется за грибами в конце октября, лучше обратить внимание и на поздние виды. Но тихая охота поздней осенью требует особой внимательности: старые, размокшие, поврежденные лучше не трогать. Незнакомые грибы, даже если они очень похожи на опята или другие съедобные виды, тоже стоит оставить в лесу.
В конце октября лучше ходить за грибами в знакомые леса и с запасом времени до темноты. При себе нужно иметь заряженный телефон. Не ориентируйтесь на рассказы и фотографии в соцсетях: если не уверены, что сможете точно определить гриб, оставьте его в лесу — окончание сезона не повод рисковать здоровьем.
В лесах Златоуста, особенно на Седьмом жилучастке, наблюдается вторая волна роста опят. Местные жители активно собирают урожай, за пару часов набирая по две корзины грибов.
Источник фото: Златоуст.инфо
Семья Филимоновых, которая собирала грибы в лесу за Серебряным ключом, сообщает, что в выходные дни грибов было много, но и желающих их собрать — не меньше. Собранные опята они планируют замариновать на зиму.
Призыв собирать грибы самостоятельно
Филимоновы призывают земляков не лениться и отправляться в лес, а не покупать грибы в магазинах. По словам Алексея Филимонова, изучившего вопрос, в банках с маринадом на полках магазинов нет настоящих лесных грибов.
Что продают вместо лесных грибов
Производители часто маркируют продукт как опята, но мелким шрифтом указывают «nameko» — это чешуйчатка, или китайские опята. Их выращивают искусственно на фермах и заливают острым маринадом для транспортировки. Также бывает, что на банке написано «грузди», а на картинке изображены шампиньоны, но внутри оказываются грибы сорта шиитаке, выращенные в Китае. По словам Алексея, вкус у таких грибов «никакой», и на настоящие лесные грузди они не похожи.
Грибной сезон в Свердловской области хоть и пошел на спад, но еще не закончен. К тому же погода в октябре пока позволяет с комфортом гулять на свежем воздухе. Грибники в своих сообществах поделились, что еще можно собрать в лесах и в каких направлениях.
«Ежевик в ударе, так же массово продолжает расти. И лисички-сестрички, пусть уже не так массово, но есть. Первоуральский район», — поделилась Людмила Буздалова.
«Ежовик — это родственник лисичек. Можно сушить, мариновать, жарить. Перед приготовлением счищать иголочки снизу шляпок. Нормальные вкусные грибочки», — объяснил для незнающих Михаил.
Несмотря на приближение зимы, жители Карелии продолжают ходить в лес за грибами. В Пряжинском районе местному жителю Андрею Агафонову удалось собрать целое ведро лисичек в последних числах октября.
Фото: freepik.com
Фотографиями позднего урожая мужчина поделился в социальных сетях. По его словам, найти яркие грибы стало проще после того, как опавшая листва потемнела. Ранее лисички было сложнее заметить на фоне желтых листьев, поэтому шансы на удачную находку казались небольшими.
Андрей живет в деревне Савиново. Он признался, что надеялся найти в лесу белые грибы, однако в этот раз основным уловом стали лисички. В прошлом году, по его воспоминаниям, белые грибы удавалось собирать даже в октябре.
Теплая осенняя погода позволила любителям тихой охоты продлить сезон и порадоваться последним лесным находкам. Однако синоптики предупреждают о приближении холодов. В Карелии ожидаются заморозки и снег, поэтому возможностей для сбора грибов вскоре может стать значительно меньше.
Пока погода позволяет, грибники продолжают пользоваться последними осенними днями, хотя сезон тихой охоты постепенно подходит к завершению.
Леса Подмосковья уже почти на 100% освободились от листьев, но не от грибов, которые продолжают привлекать самых настойчивых грибников.
В группе «Грибы и грибники Подмосковья» ВКонтакте люди делятся впечатлениями от недавних походов в лес. «Народищу как в магазине!» — написала жительница Орехово-Зуево. В лес она отправилась за маслятами — и свой план осуществила. Эти грибы до сих пор собирают во многих округах региона: Егорьевсе, Луховицах, Белоомуте. Не сдаются и лисички. А житель Можайского округа накануне нашёл в лесу грибы, которые, казалось, уже не появятся в этом году — настоящие осенние опята.
Грибники отмечают, что ночные заморозки, которые фиксируются, например, на востоке области, уменьшают количество грибов день ото дня, но пока не сводит его к нулю.
69-летний Неджати Байджан, проживающий в деревне Курудере, относящейся к району Пынархисар ила Кыркларели, собирая грибы в лесном массиве вокруг лавандового поля, нашёл гигантский гриб-зонтик размером почти 40 сантиметров. Байджан, сказавший, что собирает грибы с детства, но впервые столкнулся с грибом такого размера, рассказал, что гриб не поместился в его корзину.
В районе Пынархисар ила Кыркларели 69-летний Некати Байджан, занимавшийся сбором грибов, нашёл в лесной зоне гигантский гриб-зонтик.
ОН НАТКНУЛСЯ НА НЕГО ВОКРУГ ЛАВАНДОВОГО ПОЛЯ
Байджан, живущий в деревне Курудере, отправился на прогулку с целью сбора грибов вокруг лавандового поля недалеко от деревни.
Байджан, встретивший большой гриб-зонтик во время прогулки по лесной зоне, был поражён размерами гриба.
ВПЕРВЫЕ УВИДЕЛ ГРИБ ТАКОГО РАЗМЕРА
Байджан рассказал корреспонденту АА, что собирает грибы в деревне и её окрестностях с детства.
Отмечая, что впервые столкнулся с грибом такого размера, Байджан сказал: «Когда я впервые увидел гриб размером почти 40 сантиметров, я сравнил его с зонтом, как и его название. То, что гриб вырос таким большим, объясняется тем, что он вырос на водной тропе в лесу. Я отправился на прогулку, взяв с собой корзину, чтобы собрать луговые грибы, но найденный мной гриб-зонтик не поместился в корзину».
Жительница Шахт собрала гигантские грибы-зонтики. Сбор проходил в Вешенских лесах. Удалось обнаружить несколько экземпляров, чьи шляпки больше размера человеческой головы.
Шахтинка уже приготовила их, пожарив в кляре. По словам женщины, в готовом виде они очень напоминают курицу. Вообще зонтики можно варить, жарить и сушить для грибного порошка.
Кстати, зонтик может вырасти до полуметра. Шляпка взрослого гриба вырастает от 15 до 30 сантиметров.
Смирнов: пузырьки и вздутая крышка указывают на опасность грибных заготовок
Автор текста:Маргарита Салахова
Пузырьки, появляющиеся при движении банки с солеными грибами, могут указывать на развитие опасных микроорганизмов. Среди других тревожных признаков — вздутая крышка, помутнение рассола и необычный запах. Об этом NEWS.ru рассказал кандидат биологических наук Александр Смирнов.
По словам специалиста, риск ботулизма возникает, в частности, если на недостаточно очищенных грибах остаются почвенные микроорганизмы, а условия хранения позволяют им размножаться. В герметичной банке без кислорода они могут вырабатывать ботулотоксин.
Смирнов подчеркнул, что сомнительные заготовки нельзя пробовать на вкус. Если содержимое банки вызывает подозрения, продукт следует утилизировать. При этом отсутствие видимых изменений и необычного запаха не гарантирует безопасности грибов.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
