Белый гриб по праву считается царем среди лесных даров. Его ценят за непревзойденный аромат и изысканный вкус, который украшает любое блюдо.
Интересно, что свое название этот гриб получил благодаря уникальному свойству – в отличие от других видов, он сохраняет белый цвет мякоти после сушки и термической обработки.
Внешне белый гриб легко узнать по крепкой ножке и шляпке, цвет которой варьируется от светло-бежевого до насыщенного коричневого – чем больше солнца получает гриб, тем темнее его шляпка. Однако при сборе нужно быть внимательным: неопытные грибники могут перепутать белый гриб с ядовитым желчным или условно-съедобным заячьим грибом. Поэтому собирайте только те экземпляры, в которых полностью уверены, а при покупке выбирайте проверенных поставщиков.
Как правильно заморозить белые грибы
Заморозка свежих грибов
Идеальный вариант для заморозки – молодые крепкие грибочки небольшого размера. Их можно замораживать целиком, предварительно очистив от лесного мусора. Если грибы сильно загрязнены, быстро ополосните их под проточной водой, но не замачивайте – они моментально впитывают влагу, что негативно скажется на качестве заморозки.
Крупные экземпляры лучше нарезать кубиками или дольками. Учтите, что при последующей термической обработке грибы значительно уменьшатся в объеме, поэтому не делайте кусочки слишком мелкими. Что касается ножек – их можно заморозить вместе со шляпками или высушить и перемолоть в ароматную грибную приправу.
Для заморозки идеально подходят:
Пластиковые контейнеры с плотными крышками;
Специальные пакеты для заморозки с zip-застежкой;
Вакуумные упаковки.
Если грибы мыли, перед заморозкой разложите их на подносе в один слой и отправьте в морозилку на 10-12 часов. Только после этого расфасовывайте по пакетам – так они не слипнутся в один ком.
Заморозка отварных грибов
Этот способ особенно хорош для крупных или не самых молодых экземпляров. Отварные грибы занимают гораздо меньше места в морозилке.
Технология приготовления:
Очищенные грибы нарежьте крупными кубиками;
Опустите в кипящую воду (4 литра на 1 кг грибов);
Варите 5-30 минут в зависимости от размера и возраста грибов;
Обязательно снимайте образующуюся пену;
Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости и остыть;
Расфасуйте по контейнерам.
Не выливайте оставшийся грибной бульон! Его можно выпарить до загустения, процедить и заморозить в формах для льда. Такой концентрат станет прекрасной основой для супов, соусов и рагу.
В поисках новых приключений и гастрономических открытий, редакция «Ивановских новостей» решила обратиться к современным технологиям. Мы задали вопрос искусственному интеллекту о том, какие места в Ивановской области славятся своим грибным изобилием. В условиях, когда многие из нас стремятся к активному отдыху на природе, знание лучших грибных мест может стать настоящим открытием. В этой статье мы поделимся результатами нашего запроса и расскажем о самых привлекательных локациях для грибников в нашем регионе.
Пестяковский район — признанная «грибная сторона», регулярно проводится местный грибной фестиваль. Здесь можно найти самые разнообразные виды грибов, а также купить сушёные грибы и домашние деликатесы.
Южский район — часто устраивают соревнования по сбору грибов, большое количество благородных грибов, особенно летом и осенью.
Лухский, Палехский, Шуйский районы — традиционно считаются одними из самых грибных мест, где даже в неудачный сезон можно набрать полные корзины. В лесах возле Нерли (Тейковский район), Шуи, Фурманова и Иванова грибники стабильно делятся впечатляющими урожаями.
Северное направление по Дуниловской трассе и участок между Черневом и Овсянниковым — отмечаются как одни из топовых точек тихой охоты. — По отзывам, даже в парковых зонах и лесополосах у главных дорог можно встретить достойные «уловы» белых, маслят, подберёзовиков и лисичек.
Как собрать большой и качественный урожай?
Выбирайте проверенные районы, указанные выше, особенно Пестяковский, Южский, Палехский и Шуйский. Начинайте с опушки, потом двигайтесь вглубь леса, где больше всего грибов в тени старых деревьев.
Ищите благородные виды: белые, подосиновики, подберёзовики, лисички, маслята. В Пестяках и Шуе они встречаются чаще всего.
Собирайте только здоровые грибы. Отбрасывайте червивые, переросшие, трухлявые или повреждённые. Обязательно убедитесь, что гриб съедобный — используйте определители грибов или мобильные приложения.
Не выдергивайте гриб с корнем: аккуратно срезайте его ножом, чтобы не повредить грибницу.
Одевайтесь ярко и удобно: одежда с отражающими элементами поможет не заблудиться и быть заметным.
Запаситесь необходимым: компас, карта, часы, нож, вода, еда, спички в герметичной упаковке, заряженный телефон. Обязательно предупредите близких о маршруте и времени возвращения.
Не ходите в незнакомый лес в одиночку, особенно если вы новичок. Лучше идти с опытными грибниками или брать GPS при себе.
Многие могут даже не увидеть в этой звезде гриб Источник: читательница E1.RU
В Екатеринбурге прямо под окнами жилого дома на Комсомольской обнаружили необычные грибы. Их внешний вид напоминает звезды или цветик-семицветик. Интересной находкой поделилась читательница E1.RU.
Мы спросили у администратора группы «Дары лесов Урала» Александры, что это за гриб. Оказалось, что это звездовик сводчатый — редкий гриб из Красной книги. Он растет на хорошо дренированной почве в лиственных лесах, однако в этот раз решил, что центр Екатеринбурга — тоже отличное место для жизни.
Чаще всего звездовик сводчатый встречается на юго-западе США и в Мексике. Гриб этот несъедобный. Может вырасти до 10,5 сантиметров в высоту.
Фото: Наталья Е.. vk.com/gribmestann. Самые странные грибы Нижегородской области
Оглавление
Зуб дьявола
Зимние опята
Собачий мутинус
Вороночник
Трутовик лакированный
В лесах Нижегородской области растет множество редких грибов, многие из которых занесены в Красную книгу. Некоторые виды ядовиты, другие съедобны, но могут охраняться законом. NewsNN собрал фотографии необычных находок жителей региона.
Зуб дьявола
Этот несъедобный гриб жесткий как пластик, но похож на ватрушку с джемом. Молодой гриб белый, потом выделяет красную жидкость. Также называется «Кровоточащий зуб».
Обнаружили у озера в зарослях ивняка. Один из немногих съедобных грибов холодного времени года. Растет группами на лиственных деревьях и выдерживает заморозки.
Этот редкий гриб нашли уже в двух районах области — Дальнеконстантиновском и Воротынском округах. Свое название получил за необычный внешний вид. В народе его называют «пошлым грибом». Занесен в Красную книгу, сообщает УтроNews.
Он родом из Северной Америки и считается очень редким
Из гриба сочатся алые капли Источник: Наталия С.
Редкий гриб белого цвета с ярко-красными каплями красной жидкости Гиднеллум Пека нашли в лесу около села Еремено Читинского района Забайкалья 16 августа. Об этом корреспонденту «Чита.Ру» сообщил очевидеца.
Гиднеллум Пека — редкий несъедобный гриб, известный своим жутким внешним видом. В молодом возрасте он выглядит как белая подушечка, из которой «сочится кровь» — на поверхности появляются ярко-красные капли. Это не кровь, а жидкость с пигментами и метаболитами, которую гриб выделяет при высокой влажности.
Растет в хвойных лесах, чаще всего рядом с соснами, образуя симбиоз с деревьями. Родом из Северной Америки, но также встречается в Европе, Азии и некоторых регионах России. Вкус у гриба очень горький, поэтому он несъедобен, хотя и не ядовит.
У гриба есть ряд других названий: «Зуб дьявола», «Кровоточащий гриб», «Слезы дьявола». В интернете гриб прославился как один из самых «дьявольских» и фотогеничных в мире.
Последний раз в забайкальских СМИ о находке такого гриба сообщалось в 2021 году. Как писал ZabNews, его нашли возле села Карповка. Кандидат биологических наук Олег Корсун сообщал, что в Забайкалье он встречается довольно редко.
Лисички содержит полезные для людей витамины и минералы. Однако эти грибы нужно правильно готовить, чтобы не навредить здоровью. Также есть ограничения в употреблении грибов при наличии некоторых заболеваний. В беседе с корреспондентом URA.RU диетолог-нутрициолог Лариса Никитина рассказала, кому опасно есть лисички, и как правильно их употреблять.
Чем опасны лисички и кому нельзя есть
По словам диетолога Ларисы Никитиной, сырые лисички могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, поэтому в сыром виде их не употребляют. В готовом виде грибы также нужно ограничивать в употреблении, а также не желательно есть людям с заболеваниями ЖКТ. По словам эксперта, это тяжелая пища, которая плохо переваривается, поэтому вызывает тяжесть в желудке и может усугубить течение болезней.
Диетолог рекомендует детям дошкольного возраста и беременным следует воздержаться от употребления рыжиков, так как хитиновые оболочки, содержащиеся в этих грибах, с трудом усваиваются организмом. Помимо этого, грибы могут спровоцировать аллергические реакции. В связи с этим людям, склонным к аллергиям, рекомендуется проявлять особую осторожность при добавлении рыжиков в свой рацион.
«Маринованные рыжики содержат избыточное количество поваренной соли. Поэтому не рекомендует включать данные грибы в рацион людям с артериальной гипертонией и с заболеваниями почек», — рассказала Лариса Никитина.
Чем полезны лисички
Лисичка содержит большое количество воды и представляют собой источник витаминов группы B, витамина D. Также в них есть бета-каротин (провитамина A), и его уровень в этих грибах сопоставим с содержанием этого вещества в моркови. Кроме того, в составе лисичек присутствуют калий, железо, цинк, медь и селен. Помимо хитинманнозы, грибы содержат соединения, обладающие антимикробным действием.
По информации специалистов Роспотребнадзора, лисички содержат витамин D2, а также восемь аминокислот, медь, цинк, витамины B1, PP и A. Лисички отличаются низкой энергетической ценностью — около 20 килокалорий на 100 граммов, благодаря чему их можно рекомендовать людям, следящим за своим весом. Кроме того, эти грибы содержат значительное количество пищевых волокон — до 7 граммов на 100 граммов.
В небольших количествах грибы хорошо усваиваются организмом, особенно если они тщательно проварены или приготовлены на пару. При умеренном употреблении они способствуют активации обменных процессов, не оказывая при этом значительной нагрузки на печень и поджелудочную железу.
Лисички способствуют укреплению иммунной системы и поддерживают здоровье органов зрения благодаря наличию бета-каротина. Кроме того, этот вид грибов может быть полезен при недостатке витаминов группы B. Высокое содержание железа делает лисички ценным продуктом для профилактики и лечения анемии, а присутствие меди и цинка положительно влияет на функционирование щитовидной железы.
Как правильно употреблять лисички
Лисички — универсальные грибы. Их можно жарить, тушить, варить, мариновать, солить и замораживать. Лариса Никитина подчеркнула, что лисички можно сразу готовить на сковороде. Эти грибы богаты витамином D, который лучше усваивается в присутствии жиров, поэтому рекомендуется использовать при приготовлении масло или сметану. К блюду также можно добавить свежую зелень. Из лисичек получается вкусный и полезный соус на основе сметаны.
По словам эксперта, перед замораживанием лисички рекомендуется предварительно отварить в течение примерно 15 минут. Это поможет снизить вероятность появления горечи после размораживания, а также уменьшит объем грибов. «Следует учитывать, что при термической обработке часть полезных веществ теряется. Поэтому для сохранения максимального количества витаминов предпочтительнее щадящие способы приготовления или сушка,» — рассказала диетолог.
Лисички отличается от других грибов ярким цветом. Ее шляпка имеет воронкообразную форму с неровными, волнистыми краями и окрашена в различные оттенки желтого или оранжевого цвета. Переход от шляпки к ножке осуществляется плавно, без четкой границы между ними. На нижней стороне шляпки располагаются не пластинки, а складчатые образования, которые спускаются по ножке гриба.
Ножка у лисички мясистая и плотная, книзу постепенно сужается. Мякоть отличается светло-желтым или почти белым оттенком, при механическом воздействии может приобретать розоватый оттенок. Гриб обладает легким, но приятным фруктовым ароматом.
«У настоящих лисичек совершенно уникальный аромат. Кто-то говорит, что они пахнут абрикосами, кто-то — лесом. Можно сказать, что буквально фруктами. У них, действительно, очень специфический запах — свежий и „натуральный“», — рассказала диетолог Лариса Никитина.
Не зная отличий, можно легко угодить в больницу Источник: Роман Данилкин / 63.RU
В Архангельской области грибы снова должны появиться после дождей. Отличать ядовитый гриб от съедобного — один из главных навыков грибника, без которого в лес лучше не соваться. Но иногда даже опытные собиратели ошибаются, ведь ложные грибы порой едва можно отличить от вкусного и безопасного оригинала. Рассказываем, как найти настоящий гриб среди двойников.
Обо всём важном и интересном мы рассказываем на наших площадках в соцсетях. Самое активное обсуждение местной и федеральной повестки, подробности, фото и видео — в нашем сообществе во «ВКонтакте», самые оперативные новости — в нашем канале в Telegram.
Белый гриб — не зря один из самых любимых у грибников. По своей пищевой ценности он относится к первой категории, а благодаря аромату мог бы занимать почетное место в палате мер и весов, если бы таковая была у грибов. Но главное — не спутать его с двойниками.
Первый из них — желчный гриб. Отличить его от белого можно по ножке и шляпке. У белого гриба по всей ножке расположена светлая сетка, у желчного она темная. Нижняя поверхность шляпки белого гриба белая или слегка желтоватая, желчный гриб выдает розовый цвет нижней поверхности шляпки. И еще мякоть белого гриба на срезе всегда остается белой, в то время как у желчного она быстро начинает краснеть.
Если вы ошибетесь и возьмете желчный гриб вместо белого, то он испортит вам аппетит: свой очень горький вкус он передаст всему блюду.
А вот второй двойник белого гриба, сатанинский гриб, уже отправит вас в больницу, если вы его попробуете. Он отличается толстой розовой ножкой, а его мякоть на срезе не только краснеет, но и синеет. Так что главный совет, который можно дать по сбору белого гриба, — разрежьте его. В отличие от двойников, его мякоть всегда остается белой.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
2
Двойники опят
Опята идеально подходят как для жарки, так и для маринования. Но у них есть несколько опасных двойников, которые легко испортят любое блюдо.
Самые распространенные ядовитые копии — это ложный серно-желтый и кирпично-красный опенок. Отличить их можно по цвету: шляпки настоящих опят медового цвета, а у двойников — с явным зеленоватым или красным оттенком. Но главное отличие — это чешуйки. У опят они расположены и на шляпке, и на ножке, а у ядовитых двойников чешуек нет. Также если вы понюхаете ложные опята, то почувствуете неприятный затхлый запах — такие грибы смело выбрасывайте.
Часто опята путают с галериной окаймленной. Чтобы не отравиться, вновь обращайте внимание на чешуйки — у ядовитого двойника их нет. Также у галерины окаймленной можно заметить белый налет на ножке, который легко стирается при касании.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
Двойники маслят
У маслят есть главный двойник, с которым их постоянно путают: перечный гриб. Но если на внешний вид они похожи, то вот вкус у последнего очень неприятный — отсюда и название.
Различить их можно по пленчатому кольцу на ножке: у маслят вы его легко заметите, а вот у перечного гриба он отсутствует. А еще двойник на разрезе начинает краснеть, так что если вы не уверены, настоящий ли это масленок или его невкусный брат, просто посмотрите на разрез.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
4
Двойники лисичек
Ложной лисичкой часто называют говорушку оранжевую — двойник выглядит очень похоже, но отличить его не составит труда, если знать, на что смотреть.
Во-первых, у обыкновенной лисички однотонная окраска: светло-желтая или светло-оранжевая. Ложные грибы ярче и светлее, зачастую с медно-красным, желтовато-белым или красно-коричневым оттенком, а середина шляпки отличается по цвету от краев.
Во-вторых, важно смотреть на край шляпки: у лисичек он всегда выглядит рваным, в то время как у говорушки оранжевой края ровные. Также двойника выдает тонкая, отделенная от шляпки ножка — у настоящих лисичек ножка и шляпка выглядят как единое целое.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
5
Двойники сыроежек
Главный и самый опасный двойник сыроежки — это бледная поганка. Пожалуй, это самый ядовитый гриб из списка: в 60–70% случаев отравление бледной поганкой заканчивается летальным исходом.
Собирая сыроежки, очень внимательно смотрите на ножку: у съедобных грибов она ровная и прямая, а вот у поганки — с утолщением снизу и кольцом сверху. Это простое правило может спасти вам жизнь.
Источник: Серафима Пантыкина / Городские порталы
6
Что делать, если отравился грибами
Если вам не повезло и вы все почувствовали себя плохо после съеденных грибов, то в первую очередь нужно вызвать рвоту. Затем следует промыть желудок солевым раствором — одна чайная ложка соли на литр воды. После этого примите активированный уголь — по одной таблетке на 10 килограммов веса.
Оказав себе первую помощь после отравления, нужно срочно обратиться к врачу. Если вы не станете откладывать поход в больницу, то медики вовремя окажут всю необходимую помощь, и уже на следующий день вам станет заметно лучше. 7
Опрос
Собираете грибы в лесу?
Обратите внимание и на другие наши материалы. Знаете, например, что такое «кровавый зуб» и «мышкина баня»? Почитайте, какие еще необычные грибы находят в Поморье.
После прошедших дождей в Ленобласти начали появляться грибы. Любители тихой охоты 16 августа хвастаются добычей — белыми грибами, подосиновиками, лисичками и черникой — в паблике «ВКонтакте» «Грибы и грибники СПб».
Во Всеволожском районе начали появляться первые, еще небольшие и крепкие белые грибы. Удачливые уже насобирали целые корзинки.
«Малышня „бельков“ так и прет», — порадовал грибник и предостерег: лосиные блохи в лесу тоже не дремлют.
«Три дня назад удалось собрать только 5 л ведерко, сегодня уже встречались дружные семейки. Надеюсь, это только начало», — отчитался любитель тихой охоты о ситуации в Гатчинском районе.
«Червивость приличная — это огромный минус. В лесу, несмотря на прошедшие ливни, очень сухо», — поделился грибник про Всеволожский район.
Грибники Псковской области не отстают и демонстрируют добычу из лесов на трассе Р-23.
В России разгар сезона груздя приходится на август-сентябрь. Эти грибы с густым млечным соком очень богаты белком и хорошо подходят для засолки, поэтому грибники охотятся за ними. Но в сборе груздей есть сложность: чаще всего они прячутся под землей. Как найти грузди в лесу, как выглядят самые распространенные виды груздей и в каких регионах их больше всего, разбиралась «Лента.ру».
Название «грузди» объединяет виды грибов из рода млечники (lactarius) семейства сыроежковых: настоящий, желтый, мохнатый и другие.
Растут грузди в лиственных и смешанных лесах по всей территории России. Как и другие грибы, грузди образуют симбиоз с определенными деревьями и растениями, например, часто растут рядом с березами и елями. Поскольку плодовые тела груздей частично покрыты землей, эти растения могут служить ориентиром для поиска грибных мест.
Название «грузди» произошло от слова «груды». Груздь настоящий, например, разрастается из одной точки целыми грудами. Иногда его не так просто найти, приходится даже откапывать Дмитрий Тихомиров ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета»
Главный признак груздя — это белый млечный сок на срезе, который у некоторых видов на воздухе приобретает желтоватый оттенок, рассказал «Ленте.ру» Дмитрий Тихомиров. Едкий млечный сок требует особой обработки груздя перед приготовлением и засолкой: гриб нужно вымачивать в холодной воде примерно три дня, меняя воду два-три раза в день.
10-15 граммов соли на литр воды нужно добавлять при вымачивании груздей
Виды груздей
Обыкновенный груздь (настоящий, белый)
Шляпка: 5-20 сантиметров, завернутая внутрь, слизистая, белая или с желтоватым оттенком. Ножка: 3-7 сантиметров в высоту и до 5 сантиметров в диаметре. Мякоть: плотная, при разломе появляется легкий фруктовый запах. Особенности: густой млечный сок на воздухе становится желтым; у старых грибов ножка полая.
По словам Дмитрия Тихомирова, чаще всего груздь настоящий можно встретить в лиственных лесах с преобладанием березы и в лиственно-сосновых рощах. Растет груздь обыкновенный большими группами. Любит влажные, но хорошо прогреваемые места — опушки, просеки.
«Это самый ценный и вкусный для засолки вид груздей», — подчеркнул Тихомиров. У молодых грибов шляпка белая, с завернутым краем, по мере роста становится воронковидной, слизистой. Ножка короткая, толстая, полая.
На грибницу укажут земляника, костяника и папоротник-орляк, грузди настоящие часто растут рядом
Желтый груздь
Шляпка: 5-25 сантиметров, золотисто-желтая, покрытая бахромой. Ножка: 3-11 сантиметров в длину и до 4 сантиметров толщиной, цилиндрическая, покрыта желтоватыми выбоинами. Мякоть: очень плотная, ломкая, белая, с фруктовым запахом. Особенности: при надавливании на этом грибе появляются бурые вмятины.
Растет желтый груздь обычно в еловых лесах или в смешанных, где встречаются ели. Предпочитает более влажные тенистые места. По мнению Тихомирова, этот вид можно считать вторым по вкусовым качествам после груздя обыкновенного.
Черный груздь (свинарь, чернушка)
Шляпка: 7-20 сантиметров, вдавленная в центре, цвет от темно-оливкового до желтовато-бурого. Ножка: 3-8 сантиметров в высоту, до 3 сантиметров в диаметре, суженная книзу, того же цвета, что и шляпка. Мякоть: белая, ломкая. Особенности: при разрезании мякоть приобретает серый цвет.
Растет груздь черный большими группами в смешанных лесах, предпочитает березу, ель, ольху. Встречается по окраинам болот. Шляпка черного груздя темно-оливкового цвета, вдавленная и слизистая. После вымачивания этот груздь становится красивым фиолетово-бордовым, отмечает эксперт.
«Раньше этот гриб очень часто встречался в Подмосковье, но в последние годы он попадается значительно реже, набрать корзину для засолки не всегда получается», — отмечает Тихомиров.
Осиновый груздь (тополевый)
Шляпка: 7-30 сантиметров, белая с розовыми оттенками, край сильно закручен. Ножка: 2,5-10 сантиметров в длину, до 4 сантиметров в высоту, растет неровно. Мякоть: белая, не меняется на срезе. Особенности: форма шляпки не бывает правильной, так как эти грибы всегда растут плотными группами, ее край всегда закручен и выпрямляется только у очень старых грибов.
Осиновый груздь образует микоризу (единую корневую систему) с осиной, тополем, березой, ивой, любит влажные низины. Похож на белый груздь и также имеет белую шляпку, иногда с розовыми пятнами.
Груздь мохнатый
Шляпка: 5-20 сантиметров, толстая, бело-кремовая. Ножка: 3-8 сантиметров длиной и до 6 сантиметров толщиной, короткая, гладкая. Мякоть: белая, ломкая, имеет аромат лимона. Особенности: шляпка гриба покрыта заметной сетчатой бахромой, которая свисает с края.
Растет рядом с березами, дубами, буком и лещиной как в смешанных, так и в хвойных лесах. Это очень крупный гриб, диаметр шляпки может достигать 30 сантиметров.
Груздь обладает плотной мясистой текстурой и содержит до 32 процентов белка
Существуют ли ложные грузди
По словам Дмитрия Тихомирова, неопытные грибники часто путают настоящие грузди с другими белыми воронкообразными грибами. Эти грибы тоже называются груздями и условно съедобны, но требуют вымачивания до пяти дней и сильно уступают настоящим груздям по вкусовым качествам.
Скрипица (войлочный груздь). Шляпка белая, как и у настоящего груздя, но сухая, на ней нет слизи и концентрических зон роста. Края шляпки абсолютно ровные, в то время как у всех груздей есть легкая бахрома. Если провести по шляпке ножом, гриб издает скрип.
Перечный груздь. Имеет белую шляпку. Главный признак — на воздухе млечный сок становится оливково-зеленым или голубоватым. Этот гриб можно использовать в сушеном или молотом виде как острую приправу из-за его вкуса, но только после длительной обработки.
Когда и как собирать грузди
Сезон сбора груздей длится с середины лета и до конца сентября. Пик приходится на август-сентябрь. По словам Дмитрия Тихомирова, за груздями лучше всего отправляться после дождя.
«Часто за груздями приходится карабкаться в лесные дебри. Стоит искать их по бугоркам земли, и если повезет, в одном месте можно набрать не одно ведро», — говорит эксперт.
Откапывать грузди он рекомендует палкой. Из-за слизи их может быть трудно очистить от земли и мусора, поэтому кожицу шляпки можно срезать ножом.
Где собирать грузди в регионах России
Традиционно главный груздевый регион на территории России — Костромская область, а именно село Парфеньево, рассказывает Дмитрий Тихомиров. Оттуда грузди отправляются на продажу в другие регионы и поставляются на экспорт.
История груздевого промысла в Российской империи «До XX века в России не собирали ни лисички, ни другие грибы, за которым охотятся сейчас. На Руси всегда исторически ценились только два гриба: белый и груздь. Белые сушили, а груздь солили. Главное, для чего грузди были так необходимы, — это питание в дни православного поста, когда нельзя было есть пищу животного происхождения. Фактически грузди заменяли мясо, молоко, рыбу, творог. Этот гриб так и называли: «лесное мясо»», — рассказывает Дмитрий Тихомиров. Соленые грузди не только были основным источником белка в рационе населения империи, особенно крестьян, но и давали людям дополнительный заработок. «В сезон многие выходили на груздевый промысел. Пословица «Один день год кормит» очень подходит именно к сбору груздей, потому что за неделю можно было насобирать запас грибов на весь год», — добавляет специалист по грибам. В XVII-XVIII веках груздь стал экспортным продуктом, который поставляли в Европу в больших бочках. Можно сказать, это был стратегически важный для экономики продукт.
Но искать грузди можно и в других регионах: в Центральной России, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.
Московская область
РЖД: станции Бекасово, Зосимова пустынь, Рассудово. Грибникам стоит искать смешанные и лиственные леса в районе деревень Афанасовка, Ивановка, Могутово и Савеловка. Курское направление РЖД: станции Львовская, Колхозная, Столбовая. Ленинградское направление РЖД: станции Фирсановка, Радищево, Головкино.
Тверская область
Еловые леса на границе Калининского и Рамешковского округов. 17-й километр Бежецкого шоссе в районе села Славное — здесь собирают в основном черные и белые грузди.
Владимирская область
Муромцево. Селивановский район: поселок Первомайское. Ковровский, Вязниковский, Гороховецкие районы: леса, расположенные вдоль трассы М-7 «Волга».
Калужская область
Деревня Тишнево в районе города Боровска (сосновые леса). Окрестности города Балабаново (сосновники и смешанные). Детчинское направление РЖД, деревни Жерело и Рожки. Перемышльский район, поселки Макарово и Хотисино.
Тульская область
Калужское шоссе на участке от Тулы до Алексина. Веневский район, леса вдоль Веневского шоссе. Киреевский район в окрестностях деревни Сергиевское и поселка Шатск. Щекинский район в окрестностях села Крапивна.
Рязанская область
Спасский район: деревни Выползово, Деулино, Панино, Лакашинская пойма. Шиловский район: села Тырново, Ерахтур, Борки и леса по берегам Оки. Касимовский район: деревни Елебукино, Лашма, Торчино.
Урал: Свердловская область
Полевской район: вдоль Полевского тракта, окрестности села Курганово. Березовский район: 20 километров от Екатеринбурга по Березовскому тракту. Железнодорожный район: поселок Северка, окрестности озера Песчаного. Окрестности города Верхняя Пышма, природный объект скалы Петра Гронского.
Урал: Челябинская область
Сосновский район: поселки Томино, Кременкуль, Саргазы, Новые Ключи, село Долгодеревенское. Чебаркульский район: лесные массивы вдоль трассы от Чебаркуля до Аши, поселки Тактыбай, Травники. Каслинский район: озера Синара и Аракуль.
Новосибирская область
Мошковский район: село Мошково, Дубровино. Караканский бор.
Омская область
Кормиловка. Горьковский район: деревня Алексеевка, село Чекушево. Марьяновский район: поселок Конезаводский.
Красноярский край
Емельяновский район: поселок Армей. Уярский район: деревни Ольгино и Марьевка. Сухобузимский район: село Сухобузимское. Курагинский район: поселок Щетинкино.
Прибайкалье: Иркутская область, Республика Бурятия
Бухта Песчаная. Тункинская долина, Мухоршибирский район, Глубокая Падь. Окрестности Иркутска, село Пивовариха.
Дальний Восток, Приморский край
Владивосток: окрестности бухты Лазурная (Шамора) и лес возле водохранилища Седанки. Находка: район Ливадии и бухты Анна. Уссурийск: водохранилище в районе деревни Осиновка.
Для операций нужны дроны, квадроциклы и немного отваги
Официально «РМК Поиск» появился только в марте 2025 года Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
Каждое лето в новостях появляются ориентировки на пропавших людей: кто-то заблудился в лесу, собирая грибы, кто-то сбился с пути по дороге домой. Независимо от причины исчезновения, местности и обстоятельств, их поиски ведутся схожими методами. Корреспондентка E1.RU посетила тренировку спасательного отряда «РМК Поиск» и узнала, как именно проходят операции и как к ним готовятся.
«РМК Поиск» — аварийно-спасательное подразделение, которое занимается поиском пропавших людей и оказывает содействие МЧС в чрезвычайных ситуациях. Спасатели помогают людям во время наводнений, оказывают первую помощь, организуют пункты обогрева на трассах зимой и выполняют другие важные задачи.
В отличие от других поисковых отрядов, здесь работают не волонтёры, а настоящие спасатели с опытом работы в МЧС или других ведомствах. Сейчас численность подразделения около 70 человек. За полгода работы сотрудники нашли 26 человек, 15 из них — дети.
Показательную тренировку решили проводить у Чертова городища, возле скального массива. У подножия горы собрались с десяток мужчин в красных костюмах, и все как на подбор высокие, подтянутые. Сегодня они будут отрабатывать способ спасения человека с высоты.
«На вершине, в расщелине, у пострадавшего сломана рука. Из-за этого он не может спуститься самостоятельно. В таких ситуациях принимается решение о спуске пострадавшего с использованием спасательных систем. Сейчас мы отработаем этот процесс. Группа сотрудников подъедет на квадроцикле. Там будет лежать пострадавший. Сотрудники окажут ему помощь: наложат шину, повязку, остановят кровотечение», — объясняет задачу начальник инструкторского отдела Артем Постовалов.
Артем Постовалов пришел в «РМК Поиск» после службы в спецназе Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
Обычно поиск пропавшего начинается с диспетчерской. Туда поступает сообщение от органов, и его перенаправляют свободной команде. Спасатели обычно собираются на ходу — и план обсуждают уже в пути, чтобы не терять драгоценного времени.
Зная примерный район поиска, сотрудники одновременно запускают дроны и отправляют квадроциклы. Пока команда подъезжает к месту, где предположительно находится пропавший, операторы дронов ищут его с высоты. Такие поиски могут вести даже ночью.
«Дрон летит и каждые 5-10 метров делает фото своего маршрута. Эти снимки отправляются в оперативные центры других организаций, например, „ЛизаАлерт“, где специалисты изучают фотографии и передают информацию о том, что обнаружена либо вещь, либо след, либо другие признаки пребывания человека в этом секторе. Мы используем флагманы в своей линейке, их тепловизор фиксирует излучение даже в темноте, что особенно важно, когда человек в беспомощном состоянии и не может подать сигнал», — рассказывает спасатель Александр Тараканов.
Если потребуется, на одном поиске могут запустить и несколько десятков таких дронов. Все зависит от территории Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
Когда пропавшего человека засекли с помощью беспилотника, спасатели съезжаются к одной точке. В одной команде минимум три человека, всегда есть фельдшер. Обычно задачи распределяют так: один координирует работу оператора дрона, второй управляет аппаратом, третий ведёт машину.
«Например, я помогаю оператору БПЛА следить за обстановкой вокруг во время запуска. Это нужно, чтобы быстро среагировать на непредвиденные ситуации: если животное выскочит из кустов или появятся люди, слишком заинтересованные в происходящем. Я обеспечиваю безопасность», — объяснил Александр Тараканов.
Вообще, все бойцы здесь универсальные и опытные — почти каждый умеет ездить на квадроцикле, управлять машиной и дронами, взбираться по скалам. Один из них рассказал, что ушёл в «РМК Поиск» из МЧС, потому что в здесь больше работы на земле, а не с бумагами, да и зарплата выше.
Спасатели ходят в красном, чтобы их хорошо было видно в лесу Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
Когда пропавший найден, сотрудники проверяют, в состоянии ли он самостоятельно передвигаться. Если у него есть проблемы со здоровьем, на месте оказывают первую помощь. На тренировке, которую нам удалось застать, спасатели учились транспортировать человека с переломом руки с большой высоты. Ему наложили шину на травмированную часть тела.
Затем к работе приступили скалолазы. Мужчину переложили на специальные носилки, пристегнули ремнями и начали спускать по тросам. На все ушло 10-15 минут. Вместе с носилками спускался второй человек, контролировавший ситуацию. Тренировка завершилась, когда «пострадавший» оказался на земле.
Само движение «РМК Поиск» зародилось в июне 2024 года, когда сотрудники Службы безопасности компании присоединились к поиску пропавших в Тюменской области детей — брата и сестры, которые несколько суток провели в лесу одни. Специалисты РМК обнаружили их и привезли в лагерь.
14 марта 2026 Источник: Наука MailБиотехнологии Никита Шевцев Автор Наука Mail В отличие от традиционных методов, которые лишь временно притупляют физическую тягу к никотину, новая терапия воздействует на нейронные связи, ответственные за саму модель поведения курильщика. Ученые из университета Джонса Хопкинса … Читать полностью →
14 марта 2026 Министерство природных ресурсов провело экологический субботник в Гвардейском лесничестве. Совместно с ассоциацией «Грибы и грибники Калининграда» активисты очистили Песчаный лес от мусора. За день совместными yсилиями грибники и министерство собрали 10 кубометров бытовых отходов и 5 кубометров … Читать полностью →
14 марта 2026 Фото: Екатерина Пономарева. Сейчас в лесах Нижегородской области можно собирать чагу Нижегородка собрала первый урожай грибов в 2026 году Александра Калинина Корреспондент Нижегородцы начали находить в лесу первые грибы. Пока не белые и не подберезовики, но все же сезон тихой охоты … Читать полностью →
14 марта 2026 Источник: Известия Международная группа исследователей обнаружила белки грибов, способные запускать процесс образования льда даже при сравнительно высоких отрицательных температурах. Открытие может помочь лучше понять формирование облаков и в перспективе использоваться для более безопасного управления погодными процессами. Об этом … Читать полностью →
14 марта 2026 Екатерина Сумина Перед посещением леса, пусть даже на короткое время, необходимо тщательно готовиться Ежегодно бескрайние просторы сибирской тайги манят к себе тысячи людей: грибников, охотников, сборщиков дикоросов и просто искателей приключений. Однако тайга легкомыслия не прощает. Яркий … Читать полностью →
progorod43
