ФОТО. «Что это за белое вещество лежит на земле?» Редкое зрелище в лесах Эстонии

17 декабря 2025

Вероника Мерикюлль, Maaleht

Author ImageНаталия Хлапковска Журналист, редакторnatalija.hlapkovska@delfi.lv

ФОТО. "Что это за белое вещество лежит на земле?" Редкое зрелище в лесах Эстонии
Fоtо: Privātais arhīvs

Необычные погодные условия могут вызывать в лесу явления, которые порой заставляют ломать голову. В минувшие выходные, например, в лесах северо-западной Эстонии можно было увидеть лежащие на земле белые образования. Что это такое?

«Что за белое вещество лежит на земле?» — задавались вопросом многие, увидев распространявшиеся в социальных сетях фотографии.

«Обычно так называемые «ледяные волосы» образуются только в северных широтах, но не слишком часто и лишь при определенных условиях. Как правило, в лиственных лесах при высокой влажности воздуха, в безветренную и бесснежную погоду, когда температура после небольших плюсовых значений резко опускается немного ниже нуля», — рассказывает Кати, которая запечатлела одно из таких образований 13 декабря.

ФОТО. "Что это за белое вещество лежит на земле?" Редкое зрелище в лесах Эстонии
Fоtо: Privātais arhīvs

Нитевидное серебристое образование на фотографии было больше женской ладони и на ощупь казалось мягким. «Как будто прикасаешься к воздуху», — добавляет Кати.

Такие «ледяные волосы» или «волосы ангелов» — это редкое природное явление, при котором на поверхности растений появляются шелковистые нити льда, которые растут из влажной, гниющей древесины лиственных деревьев при температуре чуть ниже нуля. Больше всего они напоминают скопления застывших волос, хотя иногда их называют «ледяной бородой» или «мохнатым льдом».

«Ледяные волосы» образуются благодаря участию микроскопического грибка Exidiopsis effusa, который выделяет особые вещества, препятствующие слипанию влаги, позволяя ей замерзать в виде тонких, длинных волокон до 20 см, похожих на седину или шерсть.

ФОТО. "Что это за белое вещество лежит на земле?" Редкое зрелище в лесах Эстонии
Fоtо: Privātais arhīvs

Как это происходит?

  • Условия: Требуется влажная гниющая древесина (часто осина) и температура воздуха около 0°C.
  • Роль грибка: Гриб Exidiopsis effusa выделяет сложные органические вещества (лигнин, танин) в воду, которая выходит из пор дерева, не давая ей образовать крупные кристаллы льда.
  • Процесс: Вода, замерзая, выдавливается грибком из древесины в виде тонких нитей, которые могут извиваться и сохранять форму часами.
  • Хрупкость: Эти «волосы» очень нежные и при прикосновении или изменении температуры мгновенно рассыпаются.

Где можно увидеть?

В широколиственных лесах и густых зарослях между 45-й и 55-й параллелями северной широты, где они образуются на гниющих на земле ветках лиственных деревьев.

ФОТО. "Что это за белое вещество лежит на земле?" Редкое зрелище в лесах Эстонии
Fоtо: Privātais arhīvs

https://rus.delfi.lv/domsad/37870007/sad-ogorod/120099401/foto-chto-eto-za-beloe-veshchestvo-lezhit-na-zemle-redkoe-zrelishche-v-lesah-estonii

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Незнакомый гриб, который меня восхитил в прошедшем сезоне. Что я про него узнала

17 декабря 2025

Незнакомый гриб, который меня восхитил в прошедшем сезоне. Что я про него узналаШедеврум

Иногда самый ценный улов в лесу не утяжеляет корзину. Прошлый грибной сезон для одной любительницы тихой охоты закончился не рекордным урожаем, а скромной, но невероятно важной находкой. Это была встреча, которая заставила пересмотреть все привычные правила и увидеть лес не как кладовую, а как мудрого рассказчика, хранящего свои тайны.

Неожиданная встреча под старой елью

Дело было в конце лета, когда основной азарт сбора уже поутих. После часовой ходьбы по смешанному лесу, с уже почти полной корзиной подберезовиков, внимание привлекло странное пятно у подножия могучей ели. На изумрудном ковре из мха будто лежали несколько кусочков старого золота. Это были грибы необыкновенной красоты. Их шляпки, похожие на перевернутые чаши, имели теплый, медовый оттенок и бархатистую, словно замшевую, поверхность. Но главное чудо открылось, когда один из грибов аккуратно срезали. Снизу вместо привычных пластинок или губки виднелись сотни мелких, ломких шипиков, нежных, как иней. Это был ежовик, или гиднум — гость, о котором многие слышали, но которого редко видят вживую.

Детективное расследование: знакомство с незнакомцем

Дома началось настоящее расследование. По справочникам и доверенным источникам выяснилось, что найденный красавец — ежовик желтый. Несмотря на грозный вид, он считается съедобным и вкусным грибом, с плотной мякотью и легким фруктовым ароматом. Но почему же его так редко кладут в корзину? Ответов оказалось несколько.

Во-первых, внешность. Увидев под шляпкой не пластинки, а иголки, многие грибники решают, что перед ними поганка, и проходят мимо. Во-вторых, характер. Ежовик — большой индивидуалист. Он не любит молодые леса, предпочитая старые, нетронутые ельники и сосняки с мощным слоем мха. Он может несколько лет не появляться на одном и том же месте, а потом неожиданно вырасти, словно проверяя, помнят ли о нем.

Самый важный урок: гриб как живая печать

Самым потрясающим открытием стало понимание истинной роли этого гриба. Оказалось, что ежовик желтый — живой индикатор здоровья леса. Его грибница образует тесную, почти неразрывную связь с корнями деревьев, но делает это медленно и очень требовательно. Если лес пережил пожар, вырубку или на него постоянно влияет человек, ежовик исчезает одним из первых. Его присутствие — это как печать качества, свидетельство того, что эта экосистема жива, сбалансирована и дышит полной грудью.

https://prochepetsk.ru/news/63011

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Мужчину с партией «волшебных грибов» задержали в Костанае

17 декабря 2025

Валентина Марущенко собственный корреспондент по Костанайской области

Задержанный был вовлечен в организацию незаконного оборота психотропных веществ через интернет, сообщает корреспондент Kazpravda.kz 

Фото: ДП Костанайской области

Полицейские задержали мужчину прямо на улице города из-за его подозрительного поведения. При личном досмотре у него были обнаружены два свёртка, обмотанные изолентой, с веществом растительного происхождения и характерным запахом. Ещё десять аналогичных свёртков находились в полиэтиленовом пакете.

Стражам порядка задержанный рассказал интересную историю: в противоправную деятельность он был вовлечен через один из Telegram-каналов, используемых для организации незаконного оборота наркотических и психотропных веществ. Онлайн-формат показался мужчине легким способом для заработка, вот только на деле привёл к уголовной ответственности.

В ходе проведенной судебно-химической экспертизы установила, что изъятое вещество общей массой около 20 граммов является психотропным веществом — плодовыми телами грибов, содержащих псилоцин.

По признакам незаконного изготовления и переработки наркотических средств и психотропных веществ без цели сбыта в особо крупном размере возбуждено уголовное дело. Проводятся дальнейшие следственно-оперативные мероприятия.

Казахстан

https://kazpravda.kz/n/muzhchinu-s-partiey-volshebnyh-gribov-zaderzhali-v-kostanae/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Производство одного из перспективных продуктов за год выросло более чем в 16 раз. Изучили цены

17 декабря 2025


Нина Аттеза / «Зеркало»

Производство вешенок в Беларуси за последний год выросло более чем в 16 раз. Это следует из данных Белстата. Выращивание этих грибов масштабировали в конце 2024-го.

Иллюстративный снимок. Фото: Ngoc Huy Nguyen / Pixabay.com
Иллюстративный снимок. Фото: Ngoc Huy Nguyen / Pixabay.com

В январе — ноябре этого года в Беларуси вырастили 247,5 тонн грибов вешенок, следует из данных Белстата. За тот же период 2024-го — 14,9 тонны. До этого самый большой объем их производства, указанный в статистике, был в 2018 году — 106 тонн.

Такой рост производства, скорее всего, связан со стартом масштабного проекта. В конце прошлого года Минский парниково-тепличный комбинат начал «эксперимент по выращиванию нового вида продукции — вешенок».

— Под грибы мы выделили 40 м². В ноябре уже собрали 180 килограмм урожая, в декабре ожидаем около 300 килограмм. Продаем их в фирменных магазинах комбината, и первые отзывы на новую продукцию очень хорошие. Вдобавок это импортозамещение: в Беларуси вешенки выращивают единичные производители. Пока мы отрабатываем технологию, просчитываем возможный экономический эффект. Если результат окажется успешным, то объемы производства грибов будем наращивать, — сообщал гендиректор организации Сергей Некрашевич.

Почем грибы в доставках

Вешенки в торговле стоят примерно как шампиньоны, а порой и дороже. Так, в «Е-доставке» упаковку в 200 грамм предлагают со скидкой за 2,99 рубля. Цена за килограмм — 14,95 рубля. А фасованные шампиньоны за кило выходят почти 16 рублей.

В доставке сети Green соотношение другое: 19,97 рубля за кило вешенок, а шампиньонов — 14,3. В этом случае они также упакованные.

В сети «Санта» вешенки на акции предлагают по 2,49 рубля за 200 грамм. Это 12,35 за кило.

Белоруссия

https://news.zerkalo.io/amp/economics/116071.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Астраханской области могут начать штрафовать за сбор редких грибов в лесу

17 декабря 2025

Астраханская область. 

В Астраханской области редкие виды грибов попали под правовое регулирование. Областные депутаты внесли проект закона, который вводит административную ответственность за сбор краснокнижных грибов. Цель инициативы — привести региональное законодательство в соответствие с федеральным. Документ размещен на официальном сайте областной думы.

1

Фото: freepik.com

Грибы предложили внести в региональный природоохранный закон и приравнены к животным и растениям, находящимся под угрозой исчезновения. Также внесены изменения в закон «Об административных правонарушениях».

Законопроект не потребует дополнительных расходов из бюджета. В случае принятия он вступит в силу 1 сентября 2026 года. На данный момент в Красную книгу Астраханской области из съедобных грибов внесены: гриб-зонтик девичий, дождевик гигантский, рядовка фиолетовая, масленок зернистый, педица оранжевая и подосиновик тополевый.

Автор: Арина Арцян

https://abnews.ru/ug/news/astrakhan/2025/12/17/v-astrahanskoj-oblasti-mogut-nachat-shtrafovat-za-sbor-redkih-gribov-v-lesu

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Саратовские депутаты одобрили защиту грибов в регионе

17 декабря 2025

Сегодня, 17 декабря, депутаты Саратовской областной думы одобрили поправки в региональное законодательство, связанное с Красной книгой, из-за изменений на федеральном уровне.

Теперь ряд грибов в Красной книге выделены в отдельную группу, которые находятся под угрозой исчезновения. Собирать их запрещено. В Саратовской области в Красную книгу входят 19 видов грибов. Депутат Антонина Галяшкина отметила, что большая часть из них не пригодна для еды, но их могут повреждать или собирать из-за их необычного внешнего вида.

  • За сбор грибов, занесенных в Красную книгу, в области предусмотрены административные штрафы и даже уголовная ответственность. Граждан могут оштрафовать за такое нарушение до 2,5 тысячи рублей, а юрлица — до 500 тысяч рублей.

https://glush.media/news/view/id/7586?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Эксперт Воронова призвала не покупать грибы и консервы с рук на новогодний стол

17 декабря 2025

Названы самые опасные продукты, которые можно случайно купить к Новому году

Названы самые опасные продукты, которые можно случайно купить к Новому году
Фото: istockphoto.com/JackF

Автор: Анастасия Сокова

Специалисты Роспотребнадзора напоминают россиянам о ключевых правилах безопасности при формировании праздничного меню, передает ИА «Время Н». С приближением Нового года и массовых закупок риск приобретения некачественных продуктов возрастает, поэтому эксперты призывают к особой внимательности. Сотрудник ведомства Дарья Воронова из Нижегородской области дала четкие рекомендации, следуя которым можно обезопасить праздничный ужин и здоровье гостей.

Первое и главное правило — категорически избегать покупки определенных продуктов с рук или на стихийных рынках. В «черный список» попали домашние консервы, грибы неизвестного происхождения и сало домашнего копчения. Именно эти товары, приготовленные с нарушением технологий и без контроля, чаще всего становятся причиной тяжелых пищевых отравлений и даже ботулизма. Польза этого совета очевидна: лучше переплатить за сертифицированный товар в магазине, чем рисковать жизнью, соблазнившись на «натуральность» у частника.

В магазине внимание нужно переключить на упаковку и маркировку. Упаковка должна быть целой, без повреждений, вздутий (особенно для консервов) и подтеков. Обязательно стоит найти и внимательно прочитать всю информацию: полное название продукта, точный состав, дату изготовления и конечный срок годности, условия хранения, а также юридический адрес производителя.

Отдельный совет касается логистики уже дома: сырые мясо, рыбу и овощи необходимо хранить отдельно от готовых к употреблению блюд, а продукты с резким запахом (например, селедку или некоторые сыры) — изолировать, чтобы они не испортили вкус других продуктов. Соблюдение этих нехитрых, но обязательных правил — самый надежный способ сделать праздник по-настоящему радостным и безопасным для всех.

Ранее сообщалось, при какой болезни стоит категорически отказаться от красной икры.

https://regions.ru/zdorove/nazvany-samye-opasnye-produkty-kotorye-mozhno-sluchayno-kupit-k-novomu-godu

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Беру свинину, грибы и сыр — готовлю главное блюдо новогоднего стола: секрет — в одном движении

17 декабря 2025

Отбивные

Отбивные© freepik.com by azerbaijan_stockers is licensed under public domain

Павел Лебедев 

Свиные отбивные с грибами и сыром сохраняют сочность при предварительной обжарке — повар

Аромат запечённого мяса с грибами и расплавленным сыром давно стал синонимом уютного домашнего ужина. Это блюдо объединяет простые продукты и проверенную технологию, которая почти не даёт шансов на неудачу. Свинина в духовке получается мягкой, сочной и одинаково уместной и в будний день, и на праздничном столе. Об этом сообщает кулинарный портал 1000. menu.

Классическое сочетание ингредиентов

Отбивная из свинины с грибами и сыром строится на понятном и доступном наборе продуктов. В основе используется свиная корейка или вырезка без кости — эти части оптимальны для запекания, так как сохраняют сочность и не требуют долгой термической обработки. Грибы, чаще всего шампиньоны, добавляют блюду выраженный аромат и делают вкус более глубоким. Лук отвечает за сладковатые нотки, а сыр формирует румяную корочку, которую многие считают главным украшением блюда. Сметана связывает все слои, предотвращая пересыхание мяса в духовке.

Перед запеканием мясо обязательно отбивают, чтобы разрушить волокна и добиться нежной текстуры. Кулинарный приём с предварительным обжариванием отбивных на сковороде позволяет «запечатать» соки внутри, благодаря чему свинина остаётся сочной даже после длительного нахождения в духовке.

Этапы приготовления и важные нюансы

Процесс начинается с подготовки мяса: его моют, обсушивают, нарезают порционно и аккуратно отбивают через плёнку. Особое внимание уделяется тонкой плёнке по краю куска — если её не надрезать, мясо может деформироваться при нагреве. После лёгкой обжарки отбивные перекладывают в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Сверху слоями выкладываются мелко нарезанный лук и грибы. Такой порядок важен: лук выделяет сок, который пропитывает мясо, а грибы равномерно распределяют влагу. Затем ингредиенты покрывают сметаной и посыпают тёртым сыром. Запекание при температуре около 180 градусов занимает в среднем 40 минут, однако время может меняться в зависимости от особенностей духовки.

Подача и варианты гарниров

Готовые отбивные подают сразу после духовки, пока сыр остаётся тягучим, а мясо — максимально сочным. Блюдо хорошо сочетается с нейтральными гарнирами, которые не перебивают вкус свинины. Чаще всего выбирают картофельное пюре, запечённые или тушёные овощи, а также лёгкие салаты из свежих овощей.

При желании рецепт можно адаптировать под собственные предпочтения, меняя вид грибов или сорт сыра. Более острые сыры добавят пикантности, а лесные грибы сделают аромат насыщеннее, не нарушая общей концепции блюда.

В результате получается универсальное горячее, которое не требует редких ингредиентов и сложных техник. Отбивная с грибами и сыром остаётся примером удачного домашнего рецепта, где простота сочетается с выразительным вкусом и эффектной подачей.

https://www.newsinfo.ru/articles/pork-chops-baked-8sp/957757/

Рубрика: Кулинария

Грибная охота в СССР и журнале «Крокодил». Вспоминаем с улыбкой и ностальгией

17 декабря 2025

Лавка старьевщика

Не секрет, что во времена СССР грибная охота была популярным занятием среди населения всех возрастов и социальных слоев. Часто ее еще называли «тихой охотой», ведь грибник, так же как и охотник, выслеживающий зверя, ищет подходящие грибы, двигаясь осторожно и внимательно изучая местность. Только он обходится без ружья, патронов и выстрелов по живым существам. Кроме того, «тихая» отражает особенность поведения самих грибов: они молча прячутся в траве и листьях, ожидая, пока их найдут. Успех зависит от умения ждать, проявлять осторожность и бдительность, не создавая лишнего шума. Чем больше опыта у грибника, тем лучше он ориентируется в лесу и быстрее находит съедобные грибы, а найденные экземпляры становятся своего рода трофеем, доставляя радость и удовлетворение.

Счастливые советские грибники возвращаются с тихой охоты. Улов есть!

Почему же грибная охота была так популярна в Советском Союзе? Во-первых, грибы являлись доступным источником пищи, особенно в условиях дефицита продуктов питания в те годы. Они использовались для приготовления различных блюд, консервирования и сушки на зиму. Во-вторых, походы за грибами часто становились семейными мероприятиями или поводом для встреч с друзьями. Люди собирались группами, общались, отдыхали на природе. К счастью, в те годы наша страна была богата лесами, что создавало благоприятные условия для роста грибных трофеев. К тому же, лесные прогулки позволяли людям отдохнуть от городской суеты, насладиться природой, подышать чистым свежим воздухом.

Наконец-то вырвались на выходных в лес за грибами

Опытные грибники хорошо знали, где растут разные виды грибов. Эти знания передавались из поколения в поколение. Например, меня всем грибным премудростям в свое время научил дед. Мы частенько с ним на подводе ездили в лес за хворостом и валежником, а между делом собирали грибы. Сначала осматривалась территория, чтобы определить наиболее перспективные участки. Грибы аккуратно срезали ножом, оставляя грибницу в земле для следующего урожая. Не брали старые, червивые или сомнительные экземпляры. Как говорил мне дед, что лучше пропустить один непонятный гриб, а найти десять точно съедобных. Пустые домой никогда не возвращались. Дома грибы очищали от грязи и листьев, сортировали по видам и промывали водой. Нередко устраивали семейные ужины с приготовлением грибных блюд, рассказывая интересные истории и анекдоты на эту тему. А вот и один из них:

Стоят Белый гриб и Бледная поганка. Белый гриб смотрит…в дали грибники идут. Испугался, заметался… А поганка у него спрашивает — «Почему испугался, что с тобой?». Белый гриб отвечает — «Грибники идут, сейчас меня срежут…» А поганка ему в ответ — «Ладно тебя хоть срежут, а мне опять по шляпе сапогом дадут»

Сегодня повезло! Попробуйте определить, что за грибы в корзинах и ведрах этих везунчиков

Не оставлял без внимания грибную охоту и наш всеми любимый журнал «Крокодил». На его страницах часто публиковались различные юмористические фельетоны и карикатуры о сборе грибов, их приготовлении, сушке и торговле этим лесным лакомством в разных местах. Представляю на ваш суд несколько сюжетов из этого легендарного издания.

Пишите в комментариях, уважаемые читатели, как часто удавалось выезжать за грибами во времена СССР? Какие у вас были любимые грибы для сбора? Что за блюда готовили с грибными трофеями в те годы? Думаю, всем интересно будет их почитать и обсудить.

— Раньше просыпаться нужно!

— Алло! Главк! Расти нам еще или не расти? А то грибной дождь пошел…

— Зато мы теперь знаем места, где нет грибов

— Я тоже хочу в город!

— Дедушка, расскажи, как жили в старину дней 20 назад…

— Позвольте, ведь я дал согласие прописать только одного

— Теперь жизнь наладится…

— Конечно, поганки, но зато какие ножки

— Ты, бабуля, не волнуйся, в моей системе мухоморы не запрограммированы!

Трудности роста

— Я и здесь могу поселиться

Эта без подписи. Попробуйте догадаться, что происходит

— Моё!

— Это ты здорово придумал!

— Странно все это…

— Отвесьте мне килограмчик ваших грибков

На бойком месте

Вот это поворот!

У меня грибы олимпийские, поэтому они и дороже!

А кому понравилась статья, прошу поставить лайк, подписаться на канал, впереди будет много всего интересного.

Мирного неба, здоровья, тепла и до новых встреч!

https://dzen.ru/a/aT-yxiB3aHHkf7fW

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Нутрициолог предупредила о риске развития рака из-за продуктов с плесенью

16 декабря 2025

Нутрициолог Желянина призвала полностью выбрасывать продукты с плесенью

Гульназ Астахова (редактор отдела оперативной информации)

Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина рассказала «Пятому каналу», почему заплесневелые продукты нельзя «спасать».

Она отметила, что плесень на выпечке — это типичные грибы с разветвленными нитями, мицелии которых быстро распространяются вглубь. Плесневые грибы выделяют микотоксины — токсичные соединения с канцерогенными свойствами. Они снижают иммунитет человека, вредят нервной системе, работе внутренних органов.

«Микотоксины, а самый «лучший» из них афлатоксин, <…> способствуют риску развития различных заболеваний, в том числе и онкологии», — предупредила эксперт. Нагревание, поджаривание и любая другая термическая обработка не уничтожит грибы.

По словам собеседницы издания, даже если в упаковке пострадал лишь один огурец или помидор, их «собратья» тоже заражены. Структура овощей упрощает проникновение мицелия вглубь всего плода. В корнеплоды плесень проникает внутрь через микротрещины и сосудистые пучки.

Также спикер напомнила, что пленка на варенье, соке или компоте — это тоже плесень. «Проблема в том, что мицелий прорастает во весь объем, хотя вы его не видите», — подчеркнула Желянина. Она уточнила, что никакое кипячение и повторное уваривание ситуацию не исправит.

Нутрициолог добавила, что из-за употребления заплесневелых продуктов повышается риск повреждения клеток печени, нарушения ее детоксикации, раздражения ЖКТ и усиления воспалительных реакций.

Ранее сообщалось, что в Санкт-Петербурге нашли плесень и дрожжи в красной икре.

https://lenta.ru/news/2025/12/16/nutritsiolog-predupredila-ob-opasnosti-produktov-s-plesenyu/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира