25 апреля 2026

Автор наша редакция 

В 2026 году грибной сезон в Подмосковье начался раньше обычного из-за тёплой и влажной погоды. Активный грибной сезон в Московской области начинается в середине весны. Самые ранние грибы — сморчки и маслята. Они появляются в лесах Подмосковья уже в апреле. Так что самое время поговорить о грибах.

Грибы представляют собой особый пласт живой природы: они объединяют черты и растений, и животных. В кулинарии их используют как самостоятельные блюда — жареные, маринованные, солёные — и как ароматную составляющую в более сложных рецептах.

В грибах встречаются такие вещества, как гликоген, хитин, мочевина и фосфор.

Несмотря на наличие полезных веществ, грибы стоит употреблять умеренно: 1–2 раза в неделю небольшими порциями (до 100 г) или как часть сложных блюд. Это связано с относительно низкой пищевой ценностью, сложной переваримостью и ограниченной усвояемостью питательных веществ (примерно до 40%). Детям, беременным и кормящим женщинам обычно рекомендуют ограничивать их употребление, а ночной прием большого количества грибов не приветствуется. При заболеваниях почек, печени или ЖКТ лучше полностью исключать грибы из рациона.

Большинство грибов — дикорастущие. Искусственно культивируют лишь немногие виды, например, шампиньоны и вёшенки.

Опасность дикорастущих грибов заключается в их способности накапливать радионуклиды, тяжёлые металлы, агрохимикаты и другие вредные вещества. Поэтому перед покупкой важно узнать место сбора и выбирать грибы из экологически благополучных зон.

Покупать грибы разумнее в промышленной упаковке. Не стоит приобретать переросшие, дряблые, повреждённые личинками или плесенью грибы. При самостоятельном сборе убедитесь  в безопасности грибов — многие из них ядовиты и могут привести к тяжёлым отравлениям и даже к летальному исходу.

К ядовитым грибам относятся мухомор, бледная поганка, сатанинский гриб, галерина и гебелома. Даже если кому-то знакомы мухомор и бледная поганка, галерина остаётся особенно опасной.

Свежие грибы — скоропортящийся продукт, требующий осторожности. Перед приготовлением обязательно тщательно промывайте грибы, чтобы удалить с них песок и другие загрязнения.

Нина Донских.

Фото: ГПБУ «Мосприрода»

По материалам Центра гигиенического образования населения и «Мой Дом Москва»

https://mospravda.ru/2026/04/25/819815/

25 апреля 2026

Смотрим, какие грибы можно найти в лесах и лесопосадках города и области

Апрель выдался дождливым, а волгоградские грибники воспользовались этим и отправились в ближайшие леса и лесопосадки, чтобы собрать роскошный улов. Кому-то было достаточно буквально пары ведерочек, чтобы пожарить грибы с картошкой на ужин, а кто-то решил запастись впрок и закатать банки на зиму. Смотрим, что удалось собрать волгоградцам.

В апреле жители Волгоградской области особенно часто находили сморчки и синеножки. Их, по словам горожан, можно как пожарить с картошкой, что будет очень вкусно и сочно, так и закрыть на зиму или засушить.

А эти прекрасные синеножки читательница V1.RU насобирала в Калачевском районе. Часть, как видно по фото, отправила в банку, а другая отлично дополнила собой жареную картошку.

Синеножек действительно было немало, и это только повод для радости: многие горожане души не чают в этих грибах. Читатель V1.RU собрал их в хуторе Затонский Серафимовичского района. Часть, как он рассказал, была сразу обжарена, а излишки — отварены и отправлены в морозилку.1 из 3

А это — сморчки Источник:

читатель V1.RU

Прекрасные сморчковые шапочки в большом количестве собрала читательница V1.RU в окрестностях Жирновска — в лесах по берегу реки Медведицы.

— Где приходилось напрягаться, чтобы их найти, а где они стояли просто настоящей стеной. Я их насушила, вареные заморозила в холодильнике, — рассказала читательница V1.RU. — Ну и часть, конечно, сварила для еды. Раньше я их просто варила, прижаривала слегка в масле и смаковала, растягивая удовольствие — так они мне понравились сами по себе. В этом году я старалась найти побольше мест, где растет сморчковая шапочка или сморчки — тогда каждый год отсюда можно уходить с добычей. Мне посчастливилось найти такие места, и я уже могла наесться вдоволь и попробовать приготовить разные блюда из этих вкусных грибов. Хотя мой принцип — кладу, что попадется и на что ума хватит. Просто залила грибки яйцом и посыпала сыром и зеленью на сковороде. Получилась очень вкусная запеканка, хоть и не в духовке.

ПО ТЕМЕ

• Хозяюшка из Волгоградской области открыла грибной сезон — смотрим на улов и делимся вкусным рецептом
• «Первый раз такие вижу!» Под Волгоградом нашли необычные ярко-красные грибы — они съедобные!
• На лицо ужасные: пять грибов, которые вы зря не собираете весной

Мария Умнова

https://v1.ru/text/gorod/2026/04/25/76387444/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

25 апреля 2026

Грибы, которые прячутся даже в стерильных лабораториях НАСА, могут оказаться крепче, чем кажется. Новое исследование показало: некоторые штаммы способны пережить все этапы миссии на Марс — от сборки аппарата до посадки и работы на поверхности.

Ученые выделили грибковые споры (конидии) Aspergillus calidoustus из чистых помещений, где собирают космические зонды. Эти объекты тщательно дезинфицируют, но микробы все равно проникают. Затем специалисты имитировали экстремальные условия: вакуум, радиацию, морозы Марса, ультрафиолет и пыль реголита. Большинство организмов погибли, но конидии A. calidoustus выжили. Лишь комбинация сильного холода и жесткой радиации их добила.

Исследование проводил микробиолог Кастури Венкатесваран, экс-специалист Группы биотехнологий и планетарной защиты Лаборатории реактивного движения НАСА. Его команда тестировала 27 штаммов из программы Mars 2020 (марсоход Perseverance).

«Выживание микроорганизмов определяется не одним стрессовым фактором, а сочетанием защитных механизмов», — подчеркивает он.

Защита планет — ключевая задача дальних миссий. Космические аппараты не должны переносить земные микробы на другие миры, чтобы не загрязнить их и не исказить поиск внеземной жизни. Грибы раньше игнорировали: дезинфекцию проверяли в основном на бактериях. Теперь ясно, что эукариоты (грибы с ядром) тоже крайне устойчивы.

Открытие имеет практические последствия. Aspergillus calidoustus может попасть на борт, долететь до Марса и выжить там. Это заставляет пересмотреть протоколы стерилизации и мониторинга. Предыдущие находки живых микробов на зондах после дезинфекции подтверждают: проблема реальна.

Работа поможет улучшить стратегии планетарной защиты для будущих миссий. Грибы напоминают: земная жизнь готова колонизировать космос, и человечеству нужно быть осторожнее.

Результаты исследования опубликованы в журнале Applied and Environmental Microbiology.

Изображение: фрипик

https://poisknews.ru/biologiya/uchenyj-vyyasnili-kakie-griby-perezhivut-polet-na-mars-chto-eto-znachit-dlya-zashhity-planet-ot-zemnoj-zhizni/

25 апреля 2026

Оборот краснокнижных растений и грибов будет возможен лишь в исключительных случаях

Автор: Евгений Круглов

 
© Елена Морозова/«Парламентская газета»

В России запрещено собирать грибы и растения, занесенные в Красную книгу. Нарушителям грозят серьезные штрафы и даже уголовная ответственность. Исключение составляют случаи сбора в научных целях, для чего требуется специальное разрешение. Ранее для получения такого разрешения необходимо было личное обращение, но теперь его можно будет оформить онлайн через портал «Госуслуги». Такое нововведение содержится в проекте приказа Минприроды. Документ проходит процедуру общественного обсуждения. В нововведениях разбиралась «Парламентская газета».

Особые ситуации

В соответствии с новыми правилами изъятие объектов растительного мира, включенных в Красную книгу, будет осуществляться в особых случаях. Теперь это будет возможно только в исключительных случаях:

Научные исследования в сфере экологии.
Искусственное разведение в специализированных учреждениях с последующим возвращением в естественную среду.
Строительство и реконструкция объектов федерального и регионального значения, предусмотренных государственными программами и схемами территориального планирования, при условии отсутствия альтернативных мест размещения вне зон обитания объектов.
Сохранение и восстановление популяций на частных землях с передачей их в специализированные организации для последующего возвращения в природу или сохранения генофонда.
Обеспечение сохранности и воспроизводства объектов при угрозе или ликвидации последствий чрезвычайных ситуаций с передачей их в специализированные организации для последующего возвращения в природу или сохранения генофонда.
Защита жизни и здоровья людей.
Полномочия по выдаче разрешений возложены на Росприроднадзор и уполномоченные органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации.

Сморчки брать, строчки — нет: какие первые грибы безопасны: https://www.pnp.ru/social/smorchki-brat-strochki-net-kakie-pervye-griby-bezopasny.html

Раньше для получения этого разрешения требовалось личное присутствие. Однако с 1 сентября 2027 года процесс упростится: оформить его можно будет онлайн через портал «Госуслуги». При подаче электронных заявлений юридические лица и ИП должны использовать усиленную квалифицированную электронную подпись. Физические лица, в том числе предприниматели, могут выбирать между усиленной квалифицированной и усиленной неквалифицированной электронной подписью.

Срок принятия решения о выдаче или об отказе в выдаче разрешения составляет 15 рабочих дней с момента получения заявления и сопутствующих документов.

Исключительные обстоятельства

Сейчас в Красную книгу входит более 700 видов редких растений и грибов, среди них — сыроежка золотистая, черный трюфель, рогатик субарктический, гриб рубиновый и другие. Эти списки регулярно обновляются, включая новые виды для защиты.

Существуют ситуации, когда для определенных групп специалистов возникает необходимость в изъятии или уничтожении представителей видов, занесенных в Красную книгу, пояснил «Парламентской газете» сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максим Дьяков. Это обусловлено рядом причин, среди которых можно выделить три основные, представляющиеся объективными.

Научные исследования: для глубокого изучения редких видов часто требуется получение образцов. Это может включать сбор растений для гербария, консервацию частей организмов в спирте для лабораторного анализа или получение других экземпляров для детального изучения.

Охранные мероприятия: в рамках сохранения видов может возникнуть потребность в выделении культуры редкого организма. Это позволяет хранить его в искусственных условиях на протяжении многих лет, создавая резерв для последующей реинтродукции.

«Для этого, например, грибнику может потребоваться собрать образец для культивирования, а ботанику — семена или корни для создания банка растительного материала и последующей высадки в ботанических садах. Важно отметить, что такие действия осуществляются квалифицированными специалистами, которые не допускают действий, способных подорвать численность местной популяции», — уточнил Дьяков.

Строительство объектов: при возведении инфраструктурных объектов (дорог, зданий) на территориях, где произрастают или обитают краснокнижные виды, требуется проведение обязательной экспертизы. Решение о возможности строительства принимается на основе результатов этой экспертизы. Несмотря на потенциальные сложности, необходимость в развитии инфраструктуры (дороги, газопроводы, жилье) остается, и в таких случаях также могут потребоваться специальные разрешения.

Не все грузди в Подмосковье можно будет собирать бесплатно: https://www.pnp.ru/social/ne-vse-gruzdi-v-podmoskove-mozhno-budet-sobirat-besplatno.html

«Таким образом, законодательное регулирование таких случаев представляется актуальным и необходимым», — подчеркнул эксперт.

Подробнее в ПГ: https://www.pnp.ru/social/razreshenie-na-sbor-syroezhki-zolotistoy-i-chernogo-tryufelya-predlagayut-oformlyat-na-gosuslugakh.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

25 апреля 2026

Миколог Дьяков: одними из самых ранних грибов являются сморчок и трутовик

Сморчок является деликатесным грибом

Фото: Илья Московец © URA.RU

Одними из самых ранних грибов являются сморчок, трутовик, рядовка майская и саркосцифа алая. О том, как не пройти мимо вкусных грибов этой весной рассказал миколог Максим Дьяков.

«Сморчки и сморчковые шапочки — самые лакомые первые грибы. Они достаточно крупные, деликатесные и очень популярные не только у нас, но и во всем мире», — отметил эксперт. Его слова передает «Подмосковье сегодня».

Молодой серно-желтый трутовик и саркосцифа алая, по словам миколога, отлично подойдут для маринования. Рядовка майская, зачастую растущая на газонах, хороша для жарки, варки и засолки. 

Среди весенних грибов есть и такие, которые требуют особой осторожности. Например, строчок гигантский содержит опасные вещества и требует длительного отваривания, пишет 360.ru. 

https://ura.news/news/1053088477

25 апреля 2026

 NewGrodno.By/

 А вот в продуктах с приусадебных участков радионуклидов не обнаружили.

В Гродненской области 66 населенных пунктов находятся в зоне радиоактивного заражения – зоне проживания с периодическим радиационным контролем. Расположены они в Новогрудском, Ивьевском и Дятловском районах, информирует портал Гродненского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

Санслужба региона на постоянной основе проводит контроль содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в овощах, фруктах и ягодах, выращенных на личных огородах, а также в грибах и ягодах из леса, рыбе и даже охотничьей добыче.

В 2025 году исследовано более 3,1 тыс. проб. В продукции из личных хозяйств превышений не было.

А вот к дарам леса возникли вопросы. За три года – с 2023 по 2025 – зафиксировано 14 фактов превышения радионуклидов цезия-137: 12 в грибах, 2 – в лесных ягодах, собранных в Дятловском, Ивьевском и Новогрудском районах.

Специалисты советуют не посещать загрязнённые территории, а собранные там грибы и ягоды лучше дополнительно проверить. Также лучше не покупать дары леса на обочине трассы. Да и в целом при покупке грибов или ягод даже на рынке, стоит спросить у продавца документы о том, что продукция прошла радиационный контроль.

https://newgrodno.by/society/v-treh-rajonah-grodnenskoj-oblasti/

25 апреля 2026

Маргарита Озерова

Юлия Францова / АиФ

Тверская область, 25 апреля — АиФ-Тверь.

В лесах Тверской области пошли первые весенние грибы, любители ягод ходят за клюквой-веснянкой, а значит у волонтеров тверского поискового отряда «Сова» начинается очередной горячий лесной сезон. О том, как губит людей с детства знакомый лес, рассказали в отряде в группе в ВК.

Новость по теме

Жители Тверской области уже собирают весенние грибы в лесу

Каждый год заблудившееся в лесу любители «тихой охоты» рассказывают волонтерам совы о том, что этот лес знают как свои пять пальцев, но вот сегодня что-то пошло не так. Вновь и вновь совы слышат такой рассказ, а перед этим проходят десятки километров по буреломам и болотам, чтобы спасти человека.

К сожалению, не всегда удается успеть услышать эту привычную историю. Без воды, еды, в легкой одежде не каждый путник, особенно пожилой, может выдержать много.

Волонтеры напомнили: лес меняется каждый год, а потому отправляясь на полчаса, нужно собираться так, будто идешь на три дня.

«Вы сворачиваете на пару градусов влево, обходя упавшее дерево. Ещё раз. Ещё. Через час вы идёте в сторону от дома на 45 градусов. Ваш внутренний компас врёт. Всегда врёт. Лес затягивает. Вы думаете «пройду ещё сто метров до той сосны». За сосной — следующая. Оглядываетесь — всё одинаково. Тропинка исчезла. Следы потерялись. Тишина. Карта в голове устарела. Вырубка. Гать. Новая дорога лесовозов. Овраг, которого не было, размыло ливнем. Лес меняется каждый сезон», — предупредили волонтеры и рассказали историю.

«Мужчина, местный, «знал лес с пяти лет». Пошёл за брусникой в трёх километрах от дома. Решил срезать через болотину, которую «всегда обходили, но там сухо». В этом году она не высохла. Его нашли через трое суток в двадцати метрах от тропы.

Железные правила леса:

Отправляясь в лес, зарядите телефон на 100%. Скачайте офлайн-карту района. Возьмите компас и зарядку (пауэрбанк).

Скажите дома маршрут и время возвращения. Слово «к вечеру» не годится. «Вернусь не позже 18:00». Опоздали на час — бьём тревогу.

Наденьте яркое. Камуфляж и чёрное — это цвет леса. Рыжий, желтый, оранжевый, белый — вас видно с воздуха и за сто метров.

Возьмите воду, спички в гермоупаковке, нож.

Если поняли, что заблудились — стойте, не мечитесь.

Сообщите по телефону 112 о том, что вам нужна помощь. Даже если нет связи, вы сможете дозвониться. Отвечайте на незнакомые входящие номера — вам звонят, чтобы помочь. Выполняйте все указания специалиста.

Не ходите в лес в одиночку, если не сдали «норматив по выживанию». А вы не сдали. Никто не сдал.

Не берите с собой детей без запаса воды, еды и тёплых вещей на сутки вперёд. Даже «на часок».

https://tver.aif.ru/society/tverskie-volontery-rasskazali-kak-zatyagivaet-i-gubit-znakomyy-les?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

25 апреля 2026

Екатерина Владимирова рассказала, как собрать урожай в любое время года

Еще даже не началось лето, а северяне уже собирают урожай грибов — правда, делают они это в своих квартирах. Жительница Вельска Екатерина Владимирова рассказала 29.RU, как вырастить у себя дома вешенки. Источник:

Екатерина Владимирова

По словам северянки, выращивать грибы дома оказалось даже проще, чем цветы или рассаду, потому что грибы не требуют досветки. Нужно лишь следить за влажностью, чтобы грибница не пересыхала.

— «Посадить» вешенки легко, — объясняет Екатерина. — Нужно насыпать мицелий во влажный грунт — можно в опилки, лузгу подсолнечника, щепу. Потом дать ему 2-3 недели «захватить» весь объем, и дальше пойдут уже грибные тела, то есть сами грибочки. Мицелий для посадки я покупаю на маркетплейсах, там большой выбор разных грибов. Можно выращивать белые и королевские шампиньоны, вешенки — они бывают белые, розовые, серые и черные, и опят. Вешенки, конечно, мои любимицы.

В этом году Екатерина планирует попробовать посеять грибы в новом месте — на пень во дворе. А в будущем мечтает организовать целую грибную ферму.

— Прошлым летом у меня грибы стояли в боксе просто на крыльце, но в тенечке. Всё очень бодро росло. Мне нравится, что можно выращивать грибы дома круглый год. В них нет ни пыли, ни червей, ни каких-то вредных веществ, которые «дикие» грибы могут набирать в природе. И еще — всё происходит без ущерба для леса. Всё-таки, в последнее время люди к лесу относятся совсем не бережно.

Любовь к лесу Екатерина Владимирова хотела бы воплотить и на своем участке — сделать там уголок северной природы.

— Моя розовая мечта — создать у себя на участке Северный сад. Без какой-то экзотики, вроде винограда, абрикосов и прочего, а выращивать наши северные ягоды и грибы. Сейчас есть очень интересные садовые сорта клюквы и брусники. Их выращивают в соседней Вологодской области. А лес пусть остается для зверей и для прогулок на свежем воздухе, — добавляет она.

Ранее мы составили познавательный тест про съедобные и опасные грибы Архангельской области. Проверьте свои знания!

Кстати, в лесах Поморья можно встретить много грибов, некоторые из них имеют странный вид, но вполне могут быть пригодны для употребления в пищу. Северянка Валентина Крылова рассказывала, как готовит с виду несъедобную мокруху, делает деликатес из навозника, а также делилась способом засолки черных груздей, которых многие обходят стороной.

Юрий Скородумов Корреспондент

https://29.ru/text/food/2026/04/25/76382114/

25 апреля 2026

Диетолог Русакова выступила против засолки сморчков

Диетолог Дарья Русакова рассказала, как лучше хранить сморчки. В разговоре с URA.RU она подчеркнула, что стоит делать выбор в пользу замораживания, а не засолки, чтобы сохранить полезные вещества.

«В качестве заготовки и хранения используют сушку, заморозку и употребляют в свежеприготовленном виде. Грибы можно хранить в бумажном пакете в холодильнике до пяти дней, не промывая заранее, так как вода может ускорить порчу грибов», – сказала Русакова.

Врач-диетолог Елена Соломатина ранее рассказала о неочевидных последствиях однообразных завтраков. По ее словам, привычка есть одно и то же с утра может привести к проблемам с обменом веществ.

Врач-диетолог Марина Макиша до этого заявила, что обматывание тела целлофаном не помогает избавиться от жира. По ее словам, такой способ дает лишь временный эффект за счет потери жидкости.

https://absatz.media/news/160634-dietolog-nazvala-luchshij-sposob-hraneniya-smorchkov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch