В лесах Новгородской области вовсю растут грибы — любители «тихой охоты» в соцсетях хвастаются наполненными корзинами. Как оказалось, люди не только находят хорошо знакомые всем сморчки да лисички, но ещё и успевают участвовать в интернет-спорах.
Подписчица ВК-группы «Грибы Новгородской области»Наталия Журавлева опубликовала фотографии найденных в лесу на границе Маловишерского и Чудовского округа подберёзовиков. И тут началось…
У публикации появились комментарии, что это не подберёзовики вовсе, а подосиновики. Подписчики аргументировали это мнение наличием толстой ножки у гриба, а также цветом.
Спор в комментариях быстро затих, поэтому не исключено, что каждый из его участников остался при своём мнении.
Также стоит отметить, что одним из грибов на снимках, похоже, чуть-чуть полакомился кто-то из лесных обитателей. Судя по сухости следа, «кусь» совершили давно. Кстати, в прошлом году «53 новости» публиковали материал как раз на эту тему — какой-то зверёк несколько раз надкусил подосиновик, оставив жутковатые следы зубов. Или там тоже был подберёзовик?
Фото: Наталия Журавлева, ВК-группа «Грибы Новгородской области».
Рыжики считают деликатесом из-за большого количества витаминов. Однако эти грибы могут быть опасны для здоровья при наличии ряда заболеваний. Также есть возрастные ограничения при употреблении рыжиков. В беседе с корреспондентом URA.RU диетолог-нутрициолог Лариса Никитина рассказала, кому опасно есть рыжики, и как правильно их употреблять.
Чем опасны рыжики и кому нельзя есть
По словам диетолога Ларисы Никитиной, рыжики запрещено употреблять в пищу людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это тяжелая пища, которая плохо переваривается, поэтому вызывает тяжесть в желудке и может усугубить течение болезней.
"Употребление рыжиков не рекомендуется беременным женщинам и детям дошкольного возраста, поскольку содержащиеся в них хитиновые оболочки плохо перерабатываются организмом. Кроме того, грибы способны вызывать аллергические реакций. Поэтому лицам с повышенной склонностью к аллергиям следует быть особенно внимательными при включении этих грибов в рацион", — рассказал специалист.
Маринованные рыжики содержат избыточное количество поваренной соли, что может негативно сказаться на состоянии здоровья. В связи с этим эксперт не рекомендует включать данные грибы в рацион людям с заболеваниями почек или артериальной гипертонией.
Кроме того, рыжики, как любые другие грибы, могут накапливать тяжелые металлы и токсины. Поэтому собирать грибы, растущие рядом с промышленными предприятиями и дорогами, запрещено.
Чем полезны рыжики
Рыжики представляют собой ценный источник витаминов, минералов и биологически активных компонентов, сообщила диетолог. По ее словам, благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности эти грибы широко используются в кулинарии.
В их составе содержатся значительные количества витамина А, а также такие микро- и макроэлементы, как железо, калий, фосфор, кальций и магний. Как и другие съедобные грибы, рыжики отличаются низкой энергетической ценностью — всего 23 килокалории на 100 граммов продукта. На ту же массу приходится 1,7 грамма белка, 3,2 грамма жиров, 2,9 грамма углеводов и 4 грамма пищевых волокон.
«У рыжиков нет ядовитых аналогов. Это хороший признак для начинающих грибников. То есть их нельзя перепутать и отравиться. Рыжики можно перепутать с волнушкой, но она тоже съедобная», — рассказал диетолог.
Как правильно употреблять рыжики
Никитина рассказала, что рыжики обладают характерным островато-сладким грибным вкусом с ароматом хвойного леса. Именно поэтому при готовке рыжиков эксперт не рекомендует использовать специи. Для усиления вкуса можно добавить к рыжикам соль и зелень.
Эти грибы можно жарить, консервировать, замораживать, солить и мариновать. Однако эксперт советует обязательно изучить грибы на наличие червей. По ее словам, это одни из немногих грибов, которые обожают червяки.
Диетолог отметила, что рыжики можно есть не отваривая, как шампиньоны. Кроме того, их не замачивают и мало моют. «Это те грибы, которые не надо замачивать. Их иногда просто протирают тряпочкой, но я за то, чтобы их все-таки мыть губкой», — отметила специалист.
Как засаливать рыжики
Засаливать рыжики специалист рекомендует исключительно холодным способом. Уточняется, что эти грибы не нужно отваривать и вымачивать перед приготовлением. При его приготовлении не добавляют специи, чтобы рыжики не утратили свой неповторимый аромат, отметил Лариса Никитина.
Рецепт: рыжики нужно положить в один слой на тарелку шляпками ко дну и посыпать солью. Далее грибы придавливают второй тарелкой и через 10 минут блюдо будет готово.
Как жарить рыжики
Диетолог отметила, что рыжики хорошо сохраняют форму, если их обмакивать в муке. Причем самые вкусные грибы — молодые рыжики, у которых сильно закручена шляпка
Рецепт: рыжики нужно вымыть в холодной воде, вскипятить, посолить. Далее грибы валяют в соли и муке, кладут на раскаленное масло и жарят несколько минут.
Как выглядят рыжики
Рыжики отличаются от других грибов ярким оранжевым цветом Фото: L.Payakoff / Wikipedia / CC BY-SA 3.0
Грибы рыжики относятся к семейству млечников. Их особенность в том, что они выделяют млечный сок красновато-оранжевого оттенка. Такой сок нужен грибу для защиты от поедания от животных. Однако это не спасает рыжиков от червяков. Поэтому найти полностью здоровый, не тронутый червями рыжик удается крайне редко.
Самый распространенный вид рыжиков — сосновый. Его шляпка достигает 18 см, ножка — 3–7 см. Цвет шляпки варьирует от желтого до темно-оранжевого. Ножка бывает покрыта пушком. Обычно рыжики растут в хвойных лесах под соснами, елями, пихтами в разных областях России, в том числе — в Карелии, Архангельской и Вологодской областях, на Урале и в Крыму.
Благородные грибы уже встречаются в лесах региона Источник: Алексей Коровин / Грибы Нижегородской области
Август в самом разгаре, а это время, когда в лесах начинают собирать благородные грибы. Встретить их пока можно не во всех районах Нижегородской области, но парочка секретных мест у грибников есть. Рассказываем, куда стоит отправиться, чтобы вернуться с полной корзинкой лесных даров.
Как известно, самым грибным частенько оказывается Борский район. Но там благородные грибы только начинают появляться.
«09.08.25 мы проверили Борские леса (северная сторона). Белых нет… пока нет
Нашла 5 крепких и без мяса
подосиновиков (красноголовиков), ну а остальные лисички.
В лесу встретили грибников, впервые! решила показать им грибные(лисичковые) поляны. Результат бомба: — ребят, метров 50 за нами ковры лис! Ответ: — собирайте сами! Мы за#%ались, еще ж обрабатывать. И в догонку, с ухмылкой: Хорошего Вам вечера! прикинула количество лис… ага и Вам! Уже без ухмылки, а с чувством обреченности. Грибалка, она такая грибалка….
p.s. Рейчик, как главный грибник, устал больше всех.»
Марина Мокеева
Источник:
Грибы Нижегородской области / vk.com
«Нашла 5 крепких и без мяса подосиновиков (красноголовиков), ну а остальные — лисички», — пишет в соцсетях нижегородка.
«11.08.2025….Фролищи…лис полно как и везде))) Полезли подосиновики и белые чуток…из 13 найденных белых чистые только 3…ждёмс слой )))»
Ирина Ирина
Источник:
Грибы Нижегородской области / vk.com
Однако другому жителю региона в лесах того же округа удалось наткнуться на целую полянку благородных грибов.
Молодые боровички и подосиновики некоторым нижегородцам удалось встретить в Володарском районе. Грибники уверены, что совсем скоро там их будет намного больше.
«10.08.2025 Часть вторая Лукояновский район Где то в лесах родной деревни
Аналогичная история с Лукояновским районом, но там сейчас встречаются и грузди. В этом округе сбор лучше всего начинать с лесов у деревни Кудеярово.
«Володарский муниципальный округ, Нижегородская область. 09.08.2025. Подосиновики лезут. Даже пару молоденьких боровичков удалось найти. Автор: Алексей Коровин«
Алексей Коровин
Источник:
Грибы Нижегородской области / vk.com
Также белые и подосиновики можно встретить в районе Фролищ. Но пока в пищу годятся не все из них.
«Полезли подосиновики и белые чуток. Из 13 найденных белых — чистые только 3. Ждем слой», — пишет Ирина.»
Алексей Малов
Источник:
Грибы Нижегородской области / vk.com
Зато для любителей лисичек в этом году раздолье. Целые полянки, усыпанные этими желтыми грибочками сейчас можно встретить практически в каждом районе области.
Отравиться грибами можно, даже если они относятся к съедобным Источник: Артём Устюжанин / E1.RU
С начала года в Воронежской области грибами отравились 11 человек, причем шестеро из них — в июле. Об этом корреспонденту Voronezh1.ru рассказали в региональном управлении Роспотребнадзора.
Все отравившиеся — взрослые, они ели дикорастущие грибы. Смертельных исходов не было. В августе отравлений не фиксировалось.
Грибы отравившиеся собирали рядом с СНТ «Кировец» в Левобережном районе Воронежа, в Бабяково, Новой Усмани, в селе Липчанка Богучарского района, а также у турбазы «Битюг» в Аннинском районе.
Травились жители региона жареными сморчками и свинушками, вареными подберезовиками и подосиновиками, тушеными опятами, а также сыроежками.
Отравиться съедобными грибами можно, если нарушена технология их приготовления, а также при разложении белков в «старых» грибах или наличии на них продуктов жизнедеятельности насекомых и червей. Кроме того, санврачи категорически не рекомендуют собирать грибы, которые растут у дорог, железнодорожных путей, возле заводов, промышленных зон, так как они впитали в себя токсические вещества, находящиеся в почве.
Умение отличать ядовитый гриб от съедобного — один из главных навыков грибника. Но иногда даже опытные собиратели ошибаются, ведь ложные грибы порой едва можно отличить от вкусного и безопасного оригинала. О том, как найти настоящий гриб среди двойников, читайте в нашем материале.
В красноярском Роспотребнадзоре рассказали о пользе белого гриба — источнике высококлассного белка, который за это свойство иногда называют «лесным мясом».
Как сообщили в ведомстве, содержание белка в сушеных грибах — до 80 %. Это в три раза больше, чем в говядине или в рыбе. Пи этом отличий в уровне питательной ценности такого белка нет — в нем есть большинство незаменимых аминокислот.
Основная часть протеина содержится под шляпкой, там, где происходит формирование спор. А самая «бедная» часть гриба — ножка.
Белые грибы в целом полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ. Также они способны снижать вязкость крови, что является профилактикой ишемического инсульта, тромбофлебита и инфаркта миокарда.
Помимо того, специалисты говорят о способности белых грибов бороться с усталостью и уменьшать проблемы со сном, а также препятствовать образованию злокачественных опухолей.
09.08.25 мы проверили Борские леса (северная сторона). Белых нет… пока нет Нашла 5 крепких и без мяса подосиновиков (красноголовиков), ну а остальные лисички.
В лесу встретили грибников, впервые! решила показать им грибные(лисичковые) поляны. Результат бомба: — ребят, метров 50 за нами ковры лис! Ответ: — собирайте сами! Мы за#%маялись, еще ж обрабатывать. И в догонку, с ухмылкой: Хорошего Вам вечера! прикинула количество лис… ага и Вам! Уже без ухмылки, а с чувством обреченности.
Грузди — традиционные грибы, широко используемые для засолки благодаря своему неповторимому виду и вкусу. В этой статье рассказываем, как правильно собирать грузди, отличать их от похожих грибов и где лучше всего их искать.
Грузди издревле ценятся в русской и белорусской кухне. Их мясистая мякоть и особенный аромат делают их идеальными для засолки. Эти грибы образуют микоризу с определёнными деревьями и растут в определённых типах лесов, что облегчает их поиск.
Сезон сбора груздей длится с июля по сентябрь. Они предпочитают прохладную влажную погоду и встречаются в смешанных и лиственных лесах. Знание особенностей груздей помогает быстрее находить их и избегать опасных двойников.
Внешние признаки груздей
Настоящий груздь имеет шляпку молочно-белого или слегка желтоватого цвета, диаметром от 5 до 20 см. У молодых грибов шляпка плоская с загнутыми краями, а у зрелых становится воронковидной. Пластинки частые, нисходящие по ножке, белого или кремового оттенка.
Мякоть груздя плотная и белая, с характерным фруктовым запахом. При повреждении выделяется едкий белый млечный сок, который со временем желтеет на воздухе — это важный признак, отличающий настоящие грузди от похожих видов. Ножка у гриба цилиндрическая и полая у взрослых экземпляров.
Существуют разные съедобные виды груздей: белый, желтый, черный и осиновый. Они схожи по характеристикам, но отличаются цветом шляпки и средой обитания. Особенно ценятся белые грузди за их плотную мякоть и насыщенный вкус после засолки.
Где и когда собирать грузди
Чаще всего грузди растут в смешанных и лиственных лесах с преобладанием берез. Они образуют симбиоз с корнями этих деревьев, поэтому искать их стоит в березняках и смешанных лесах. Лучшие урожаи бывают в старых лесных массивах.
Пик сбора приходится на август, особенно после дождей, когда грибы появляются большими группами. Они предпочитают влажные, но не заболоченные участки, часто скрываются под опавшей листвой или хвоей.
При поиске следует обращать внимание на возвышенные участки с хорошим дренажем. Грузди избегают солнечных открытых мест, предпочитая тенистые уголки. Много их бывает в молодых елово-березовых лесах и вдоль лесных тропинок.
Отличия от опасных двойников
Белый груздь имеет несколько похожих, но опасных двойников. Например, скрипица напоминает груздь, но отличается сухой бархатистой шляпкой и отсутствием бахромы по краям. Ее млечный сок не меняет цвет, а вкус мякоти горький, что сразу выдает ложный гриб.
Другой двойник — перечный груздь, у которого гладкая шляпка и очень едкий млечный сок. Даже маленький кусочек портит блюдо, так как горечь не исчезает при готовке. Этот гриб считается несъедобным.
Самый опасный двойник — бледная поганка, которую иногда путают с молодым груздем. Ее отличительные признаки — кольцо на ножке, мешковидное утолщение у основания (вольва) и белые пластинки без млечного сока. Бледная поганка смертельно ядовита, и ошибка в определении может стоить жизни.
Грузди остаются одними из любимых грибов для засолки благодаря своей плотной мякоти и насыщенному вкусу. Их характерный внешний вид и особенности произрастания облегчают поиск, а знание отличий от двойников делает сбор безопасным. Правильно приготовленные грузди — настоящий деликатес славянской кухни.
Если нужно, могу адаптировать текст под конкретный стиль или сделать его короче!
В дендропарке школы №50 в этом году появились грибы, которые сотрудники образовательной организации вместе с учениками подселили самостоятельно под различные виды деревьев. Маслята под соснами появились всего за пару дней. О том, как подселить грибы под деревья, рассказала создатель дендропарка Екатерина Миляхина.
Как сообщила орловчанка, первые грибы появились после выходных. В пятницу, 8 августа, их ещё не было. Зато в понедельник большой урожай маслят под соснами радовал сборщиков.
ФОТО предоставила Екатерина Миляхина
Один из проверенных способов — замочить грибы или очистки в ведре с водой, добавив сахар и муку. Смесь настаивают до утра, затем поливают ей почву вокруг деревьев. Такой метод уже доказал свою эффективность: в дендропарке школы успешно прижились помимо маслят шампиньоны, луговые опята и свинухи.
«Что мы сажали: белые – под дубы и сосны, сыроежки – под березку, маслята и рыжики – под сосны. Что у нас получилось: только маслята, их много и растут хорошо, да еще самостоятельно подселились шампиньоны, луговые опята и свинухи, последние мы не собираем, они сами по себе. Что касается сосен, то маслята плодятся под обыкновенной, горной, гималайской и сибирской. Возможно, сами эти деревья постарше и корневая система мощнее и лучше кормит грибы. Одобрена маслятами и лиственница, но та, которая растёт на более влажной луговине. Ель голубую грибы игнорируют категорически, все четыре дерева. Но еще не вечер, а может потом что и вырастет! У нас подрастает ещё березка, залили под неё лисички в этом году, подождём, а вдруг?!», – рассказала Екатерина Миляхина.
Отметим, что у орловских грибников сейчас горячая пора. Дожди, которые периодически поливают регион, дают возможность насладиться тихой охотой. В лесах вёдрами собирают лисички, чуть меньше – подосиновики и подберёзовики.
Специалисты объяснили, как правильно собирать грибы
Фото: «Хибины.ру»
Сбор грибов — не такое простое дело, как кажется на первый взгляд. Важно не только знать все секретные места, а ещё уметь правильно донести урожай до дома, рассказали в Роспотребнадзоре Мурманской области.
Прежде всего, необходимо выбрать место для сбора. Не рекомендуется брать грибы у промышленных предприятий, автострад и городов.
Срезать нужно только известные грибы, не стоит экспериментировать, если нет уверенности в съедобности. Лучше воздержаться от сбора деформированных, потемневших и червивых грибов.
Пробовать сырые грибы на вкус может быть опасно для здоровья. Собирать их следует в корзину или другую тару, пропускающую воздух. После возвращения домой «дары леса» следует промыть и обработать в течение двух часов, отмечают специалисты.
Ранее «Хибины.ру» писали о ценах на грибы и ягоды в Мурманской области.
16 марта 2026 Мария Чеботарь Пейзажи, свет и растения: представлены лучшие снимки конкурса International Garden Photographer of the Year Жюри конкурса Международный садовый фотограф года (International Garden Photographer of the Year) объявило победителей своего 19-го соревнования, представив широкий спектр фотографий … Читать полностью →
16 марта 2026 Адвокат Иван Мельников сообщил, что срыв растений и грибов, внесенных в Красную книгу, может расцениваться как преступление. По его словам, за сорванный весной подснежник россиянам может грозить до девяти лет лишения свободы и штраф до миллиона рублей. … Читать полностью →
16 марта 2026 Оглавление Прогноз биолога: первые грибы — уже в конце марта Когда ждать сморчков и строчков Где искать весенние грибы в Подмосковье: лучшие места Опасные места: где не стоит собирать грибы в 2026 году Как отличить настоящий сморчок … Читать полностью →
15 марта 2026 Лисовский Максим Антонович В ARC Raiders есть множество ресурсов, которые находятся в нелогичных местах или являются редкими и появляются с небольшим шансом. В данном гайде мы расскажем, где найти грибы на каждой локации, а также поделимся личным опытом, где … Читать полностью →
