Появились первые осенние опята — одни из самых популярных грибов у любителей «тихой охоты». Об этом написал в своем блоге «Каждой твари по паре» биолог и журналист Павел Глазков.
Глазков отмечает, что осенние опята, которых также называют «настоящими», отличаются сильным грибным ароматом. Эти грибы могут паразитировать на живых деревьях и кустарниках, но также способны расти на мертвой древесине, выполняя важную роль в экосистеме — разлагая органические вещества.
Опята полезны для здоровья — они содержат соли магния, цинка и железа, повышающие уровень гемоглобина. Употреблять их можно в любом виде, но перед приготовлением рекомендуется проварить около 10 минут, так как у некоторых людей возможна аллергическая реакция.
Глазков поделился и личным кулинарным советом: он готовит котлеты из смеси грибного и мясного фарша.
Хорошая погода и урожай грибов добавили работы сотрудникам «СПАС-КОМИ» Комитета ГО и ЧС. Только за выходные из леса спасатели вывели девять человек.
В сентябре пропавшими без вести остаются пять человек.
13 сентября в Ухте в районе пос. Дальний потерялся мужчина. Спасатели вернули его домой.
В тот же день в Сыктывдине в районе выльгортского СНТ «Лесное» искали двоих любителей тихой охоты. Мужчина и женщина были на связи, их вывели на дорогу по телефону.
Таким же способом на дорогу от м.Тэг до р.Вычегда вывели потерявшуюся женщину. Параллельно ее искали люди, с которыми она приехала в лес.
14 сентября в Троицко-Печорске ушли за грибами и заблудились две женщины. Спасатели выехали в лесной массив на 52 км дороги Троицко-Печорск — Усть-Илыч и обнаружили «потеряшек» в 100 метрах от дороги.
В тот же день там в 118 квартале Сэвьюдорского участкового лесничества искали мужчину, он вышел на дорогу самостоятельно.
В Вуктыле в воскресенье в лесу потерялась семья из трех человек. Люди пошли за грибами и ягодами в районе станции перекачки №4.
Информация о пропавших, в том числе 16-летнем подростке, сначала поступила в «ПСЧ-24». Спасатели Вуктыльского АСО приехали на место и обнаружили автомобиль потерявшихся людей. Начали поиск совместно с сотрудником полиции, разделившись на две группы. Обследовали отворотки, лесные тропы, канавы, ручьи, лесной массив, берег р. Вуктыл.
Когда обнаружить грибников не удалось, спасатели продолжили поиск с автомобилей, подавая сигналы через СГУ, и двигаясь по просёлочным дорогам. Семью нашли недалеко от проезжей части автодороги от СП-4 до г. Вуктыл, люди направлялись своему автомобилю, помощь медиков не требовалась.
Юрий и Надежда Ефремовы срезали чуть больше половины гриба, но даже так его вес составил 711 граммов.
Фото: архив Надежды Ефремовой
В лесу под Оржевкой супруги Юрий и Надежда Ефремовы из Умёта нашли настоящий гриб-гигант. Во время «тихой охоты» их внимание привлёк огромный дождевик, который рос между деревьев, сообщили на сайте газеты «Голос хлебороба».
— Срезать получилось лишь чуть больше половины, но даже так по весу гриб оказался 711 граммов. Он, несмотря на размер, оказался молодым и вкусным, — отметила Надежда Ефремова.
Отмечается, что дождевики относятся к семейству шампиньоновых. Их можно употреблять в пищу только в молодом возрасте, когда мякоть плотная и белая. Со временем грибы становятся пустыми внутри и превращаются в порошкообразную массу, в этом случае собирать их уже не рекомендуется.грибыприрода
Волонтёры и полиция ищут пропавшего в лесу пожилого мужчину под Спас-Деменском.
В Калужской области организованы поиски 73-летнего жителя Спас-Деменска. Евгений Александрович Шилов ушёл в лес 14 сентября и не вернулся домой. К поискам подключились правоохранительные органы и добровольцы поисково-спасательного отряда «Лиза Алерт».
Приметы пропавшего: рост 175 см, худощавое телосложение, темно-русые волосы с сединой, зелёные глаза. В день исчезновения мужчина был одет в голубую рубашку, коричневые брюки и тёмно-зелёные резиновые сапоги. При себе имел тёмно-синее ведро.
Просьба ко всем, кто мог видеть мужчину или располагает информацией о его возможном местонахождении, сообщить по телефону горячей линии: 8-800-700-54-52. Линия работает круглосуточно, каждый звонок может помочь в поисках.
Миколог Максим Дьяков в беседе с изданием aif.ru рассказал, какими грибами россияне травятся чаще всего. В основном речь идет о бледной поганке Amanita phalloides и еще двух ее видах Amanita verna и Amanita virosa.
По словам специалиста, эти грибы содержат аманитотоксины и близкие к ним соединения, провоцирующие тяжелые отравления с летальным исходом. Бледную поганку можно перепутать с зелеными сыроежками и шампиньонами, поэтому если нет стопроцентной уверенности в виде гриба, лучше пройти мимо.
Миколог отметил, что в Подмосковье появился гриб под названием «галерина окаймленная», который отдаленно похож на некоторые формы летнего опенка. В галерине содержатся очень высокие концентрации аманитотоксина бледной поганки со всеми вытекающими последствиями.
В Карелии ведутся поиски троих грибников. Об этом сообщает поисковый отряд «ЛизаАлерт».
Еще 10 сентября ушла в лес из поселка Хийденсельга Питкярантского района и не вернулась домой 81-летняя Светлана Харавчук.
А в древне Чебино Медвежьегорского района пропала 75-летняя Галина Листкова
14 сентября она отправилась в лес и не вернулась. Она была одета в коричневую куртку, черно-белый свитер, черные штаны, черно-синие сапоги и белую косынку. У Галины Павловны каштановые волосы, карие глаза, ост 156 см, крепкое телосложение.
Также 14 сентября пропал 61-летний Александр Кононов. Он ушел за грибами из СНТ «Кукко» в Прионежье и не вернулся.
Напомним, в Карелии спасли потерявшихся в лесу дедушку с внучкой.
В селе Хованщина Рузаевского района Мордовии в субботу, 13 сентября, состоялся праздник любителей тихой охоты – День гриба. Как сообщает МБУК «Районный центр культуры», уже традиционно гостям предложили различные активности; тематические фотозоны, травяной чай и, конечно же, прошла дегустация грибных деликатесов от участников художественной самодеятельности Хованщинского клуба. Для гостей организовали детские игровые площадки, фотоостровки «Радость грибника» и «Игрушки Бабы Яги».
Состоялось голосование за участников конкурса «Гриб и его грибник». Собравшиеся составили грибную карту Мордовии.
Для зрителей подготовили концертную программу. С заводными композициями выступили творческие коллективы Хованщинского, Приреченского,Тат-Пишленского клубов Районного центра культуры, а также народный вокальный ансамбль «Казачьи зори».
Осень — пора «тихой охоты». В нашем материале вы найдете пять рецептов из лесных грибов, собранных в Оренбуржье.Источник: 1MI
Осенняя пора уже наступила, а это значит, что самое время взять лукошко и отправляться в лес на тихую охоту. Однако помните, что грибы — это скоропортящийся продукт, требующий быстрой переработки. Чтобы было легче ориентироваться, лучше расфасовать грибной «улов».
Очистите картофель и нарежьте дольками. Посолите и поперчите по вкусу. Чеснок очистите и помойте. Маслята, если небольшие — оставьте такими, если крупные — нарежьте кусочками.
Приготовьте заправку: смешайте сливки с майонезом, добавьте давленый чеснок и взбейте до однородной массы.
Выложите половину картофеля в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Затем распределите грибы и поверх них — вторую часть картофеля. Залейте все приготовленной заправкой.
Запекайте в духовке при температуре 190 градусов около 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо сыром и зеленью и допеките.
Источник: Food.ru
Пирог с опятами
Для приготовления в рецепте food.ru используют уже готовое тесто. А вот опята перед добавлением в начинку рекомендуют отварить, обжарить и протушить вместе с луком.
Ингредиенты на 6 порций:
Слоеное тесто 500г
Опята 1 кг
Сметана 100 г
Куриное яйцо 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Приготовление:
Налейте воду в кастрюлю, подсолите и выложите грибы. Дождитесь, когда жидкость закипит, затем убавьте огонь и варите опята 20 минут. После чего слейте воду через дуршлаг.
Если опята крупные, нарежьте их. Положите грибы на сковороду с маслом и жарьте 10 минут.
Измельчите лук, обжарьте его на чистой сковороде до золотистости. Добавьте к опятам.
Положите к ним сметану, всыпьте соль и перец. Перемешайте. Тушите на медленном огне еще 10 минут.
Раскатайте один пласт теста, застелите пергаментом форму для выпечки и положите тесто в форму.
Выложите обжаренные с луком грибы на тесто равномерным слоем. Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им грибную смесь.
Раскатайте второй пласт и накройте им начинку. Защипните края по периметру. Сделайте вилкой несколько проколов на тесте сверху, чтобы в процессе выпекания выходил пар.
Разогрейте духовку до 180 °C, взболтайте яйцо в миске и смажьте им тесто. Отправьте блюдо выпекаться на 40 минут.
Обязательно дайте пирогу немного постоять после духовки, накрыв его тканевым полотенцем.
Источник: food.ru
Жаркое «Грибное лукошко»
Food.ru предлагает предварительно обжарить картофель с грибами, а затем запечь с молочно-сметанной заливкой.
Ингредиенты:
Для блюда:
Грибы 500 г
Репчатый лук 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 1 ст. л.
Картофель 6 шт.
Сушеный укроп 2 ч. л.
Розмарин 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Для соуса:
Сметана 1 стакан
Молоко 2 стакана
Пшеничная мука 2 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Приготовление:
Помойте грибы и почистите картофель.
Растопите на сковороде сливочное масло. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Овощи обжарьте на прогретой сковороде до золотистости.
Нарежьте грибы на произвольные кусочки. Мелкие грибы оставьте целыми. Выложите их в сковороду и жарьте до испарения жидкости. После чего посолите и поперчите, поджаривая до легкого румянца.
Тем временем нарежьте картофель небольшими дольками. Посолите и поперчите, посыпьте розмарином и укропом. Перемешайте и дайте картофелю немного промариноваться в специях, пока жарите грибы.
Выложите в форму для запекания картофель и грибы, перемешайте. Накройте пищевой фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.
Для соуса смешайте сметану с мукой, солью и перцем.
Влейте молоко тонкой струйкой, перемешивая до однородной массы. Добавьте молочно-сметанный соус в форму с овощами, тщательно перемешайте.
Поставьте форму в духовку еще на 40 минут, накрыв фольгой.
Существует множество продуктов, которые не сочетаются между собой. Еще больше продуктов не совместимы с алкоголем. Однако далеко не все эти сочетания хорошо известны. Так, например, употребление грибов вместе со спиртным может грозить серьезным отравлением.
Дело в том, что алкоголь не только нарушает процесс расщепления токсинов, но и способствует обезвоживанию и нарушению водно-солевого баланса. Употребление алкоголя с условно съедобными грибами, такими как навозники, может и вовсе спровоцировать сильнейшую интоксикацию,, – пояснила терапевт Дарья Умрик изданию NEWS.ru.
Специалист также отметила, что такое сочетание может не только вызвать тошноту, рвоту, диарею, удушье и слабость, но и стать причиной почечной и печеночной недостаточности.
Жители Перми и края хвастаются урожаем грибов, который собрали в выходные дни. Фотографии с тихой охоты они выкладывают в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».
«Собирали в Красновишерске. Грибов много, грибников еще больше. После холодных ночей грибы почти чистые», — поделилась Елена Мазеина и приложила фотографии, на которых пять ведер белых грибов.
«Грибы есть. Собирали в районе поселка Юго-Камский», — написал Евгений Перебатов. «Тихая охота удалась! Ездили в район поселка Новоильинский», — отчиталась Людмила Стомаченко.Пять ведер белых грибов собрала Елена Мазеина Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.comЕвгений Перебатов собирал грибы в районе поселка Юго-Камский Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.com
27 мая 2026 Югорчанка насобирала сморчков и рассказала, что с ними сделает Жители Югры находят первые грибы. Ожидалось, что дикоросы в этом сезоне пойдут раньше обычного. Но погода в мае часто менялась, возвращаясь к минусовым температурам, поэтому грибники возвращались из … Читать полностью →
27 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая В текущем году грибной сезон в Подмосковье стартовал раньше привычных сроков. Благодаря сочетанию аномально снежной зимы и раннего наступления теплой весенней погоды, микологи прогнозируют высокий урожай грибов в лесах Московской области. Первые лесные находки уже начали появляться, привлекая внимание любителей «тихой … Читать полностью →
27 мая 2026 Грибники жалуются на небольшой урожай, сухие шапочки и большое количество клещей в лесах. Ольга Бордюкова Фото: сгенерировано чатом GPT В Омской области начался сезон сморчков. Пока грибов в лесах немного: любители тихой охоты называют первые находки «трудовыми» и отмечают, что за урожаем … Читать полностью →
27 мая 2026 Автор:Анастасия Недышилова Своими наблюдениями поделился старший научный сотрудник заповедника Марий Эл «Большая Кокшага» Геннадий Богданов. В последнюю неделю мая съедобные грибы еще не появились. Уже отошли строчки, сморчки и сморчковые шапочки. По словам ученого, в 2025 году 8 … Читать полностью →
27 мая 2026 Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Брянской области в Новозыбкове, Новозыбковском, Злынковском и Климовском районах предупреждает: употребление лесных даров может представлять опасность для здоровья. Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Брянской области в Новозыбкове, Новозыбковском, Злынковском и Климовском районах … Читать полностью →
