Календарная зима, как ранее сообщал K1NEWS.RU, а значит, назвать лесные дары последними в этом году, видимо, нельзя.
k1news.ru Конечно, боровиков уже, вероятно, нет (хотя чем черт не шутит!) А вот осенние опята попадаются. Грибочки прячутся в прихваченной первыми заморозками траве.
k1news.ru Некоторым даже удалось набрать вполне приличное количество — при условии экономного использования хватит на всю семью.
k1news.ru В наличии и другие дары леса — хоть и не грибы, а все равно приятно.
k1news.ru А в городах вместо лисичек и опят уже начинают появляться первые напоминания о главном зимнем празднике и длинных каникулах!
Фото: Грибы и Ягоды Костромы — Сусанинское Лукошко
Жителей Саратовской области в лесу атаковали лосиные клещи.
О неудачной прогулке на свежем воздухе 24 октября в сети рассказала Наталия. По ее словам, они ездили в Каменку (такие села есть в Красноармейском и Пугачевском районах, автор публикации не уточнила место. — Прим. ред.) «погулять».
«Сухо, грибов нет, только сухие попадались — рыжики и старые дождевики. Но самое ужасное — это напасть клещей, а еще какие-то мутирующие летающие клещи!» — пожаловалась женщина в группе «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте».
По ее словам, перед прогулкой они обработали одежду средствами от клещей, но это не помогло: «Мы были атакованы!»
В комментариях саратовцы уточнили, что на грибников напала оленья кровососка, также имеющая названия: лосиная муха, лосиная вошь или лосиный клещ.
Кровососка, как правило, заползает человеку под одежду, забирается в волосы. Она оставляет болезненные укусы с покраснениями и припухлостью. Репелленты против лосиных клещей практически не помогают. Пик их активности продолжается до похолодания.
Также Наталия сообщила, что «обычных клещей тоже понабрала» в лесу.
Валун Калнараю в Вентспилсском крае — не только свидетель геологической истории, но и место обитания множества живых организмов. На покрывающих его лишайниках член Латвийского общества микологов, эксперт по природе Рената Каупужа обнаружила ранее не зарегистрированный в Латвии вид грибов — аброталлюс голубой (Abrothallus caerulescens). Открытие было сделано в сентябре 2026 года во время подготовки к грибному фестивалю в Зирах. Оно напоминает, что даже, казалось бы, хорошо знакомые природные объекты могут скрывать еще не изученное разнообразие организмов, сообщили Delfi в Латвийском обществе микологов.
В сентябре представители Латвийского общества микологов участвовали в грибном фестивале в Зирах, где посетители под руководством Ренаты и Артура Каупужей могли познакомиться не только с грибами, но и с миром лишайников. Такие мероприятия объединяют исследователей природы и любителей, способствуют обмену знаниями и нередко становятся отправной точкой для новых открытий.
Готовясь к фестивалю, участники отправились на природу, чтобы собрать материалы для выставки и изучить разнообразие местных грибов и лишайников. Во время одного из таких обследований Рената Каупужа обратила внимание на лишайники на валуне Калнараю. Внимательно рассматривая их слоевища, она заметила крошечные черные точки на лишайнике рода ксантопармелия (Xanthoparmelia). Они оказались плодовыми телами аброталлюса голубого. Этот лихенофильный гриб до сих пор в Латвии не регистрировали.
Fоtо: Renāte Kaupuža
Лихенофильные грибы — особая группа грибов, живущих на лишайниках или внутри них. К ним относятся и аброталлюсы (Abrothallus). Хотя это паразиты, они не всегда причиняют своим хозяевам существенный вред. Такие отношения — часть естественного взаимодействия организмов и еще один пример удивительного разнообразия природы. Найденный в Калнараи аброталлюс голубой обнаружен на лишайнике рода ксантопармелия. Внешне эти грибы выглядят как маленькие черные точки — их плодовые тела.
Грибы рода Abrothallus впервые обнаружили в Латвии два года назад, и сейчас в стране зарегистрированы уже четыре вида этого рода:
аброталлюс Пейрича — Abrothallus peyritschii;
Abrothallus santessonii;
аброталлюс шведский — Abrothallus suecicus;
аброталлюс голубой — Abrothallus caerulescens.
Однако поиски на этом не заканчиваются. В Латвии пока не найдены, но, возможно, встречаются и другие виды этого рода. Например, Abrothallus lobariae, связанный с лобарией легочной, и Abrothallus farinaceae, растущий на слоевищах рамалины мучнистой (Ramalina farinacea). Последний вид ученые описали только в 2026 году.
Находка в Калнараи — еще одно подтверждение того, насколько важно для изучения природы сотрудничество профессиональных исследователей, опытных наблюдателей и местных жителей. Чтобы пополнить список видов Латвии, не всегда нужно отправляться в отдаленные или труднодоступные места — порой достаточно внимательнее изучить уже знакомый камень, дерево или стену старого здания.
Обнаружившая новый вид Рената Каупужа активно изучает лишайники и занимается просветительской работой. Она также участвует в инициативе Latvijas ķērpji и обществе Daba runā, es klausos, помогая все большему числу людей познакомиться с этим часто остающимся незамеченным миром природы.
Латвийское общество микологов благодарит хозяев Калнараи за сохранение природных ценностей и возможность их изучать, а также организаторов, участников и сторонников грибного фестиваля в Зирах, особенно Лигу Еку, за вклад в организацию мероприятия и содействие изучению разнообразия местной природы.
Особую благодарность общество выражает эстонскому лихенологу Аве Суйя (Ave Suija), признанной во всем мире исследовательнице рода Abrothallus, которая охотно помогает латвийским специалистам определять эти грибы и делится своими знаниями. Ее новейшие исследования подтверждают, что даже в сравнительно хорошо изученных группах грибов в Европе по-прежнему можно открывать новые виды и уточнять их родственные связи.
Fоtо: Renāte Kaupuža
Находка аброталлюса голубого пополняет список грибов Латвии и одновременно напоминает, что биологическое разнообразие не ограничивается крупными, легко заметными организмами. Даже на одном камне может существовать разнообразный и сложный мир живых организмов, для изучения которого нужны любознательность, терпение и внимательный взгляд.
Латвийское общество микологов призывает любителей природы внимательнее присматриваться к лишайникам, документировать необычные находки и консультироваться со специалистами по поводу их определения. Не менее важно сохранять места обитания этих организмов — старовозрастные леса, покрытые лишайниками камни, старые деревья, мертвую древесину и другие природные структуры, а также старые деревянные здания, служащие домом для множества живых организмов.
От простой каши — к высокой кухне: учимся готовить идеальное ризотто.
Ризотто — визитная карточка северной Италии. Секрет блюда — в его неповторимой кремовой текстуре: она получается благодаря крахмалу, который вымывается из зёрен риса, вбирая в себя ароматы бульона и белого вина. Делимся рецептом ризотто с грибами и пармезаном — блюдом, которое украсит и семейный ужин, и праздничный стол.
Ингредиенты:
рис для ризотто — 200 г;
грибы (шампиньоны, вешенки, белые или лисички) — 250 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
белое сухое вино — 60 мл;
овощной или куриный бульон — 500 мл;
пармезан — 50 г;
соль, перец, тимьян, розмарин — по вкусу.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте грибы, нарезанные тонкими пластинками. Не накрывайте крышкой: так грибы будут жариться, а не тушиться.
В отдельной сковороде или сотейнике прогрейте на оливковом масле рис (не промывайте его — крахмал нужен для кремовой текстуры). Готовьте пару минут, затем влейте вино и помешивайте, пока алкоголь не выпарится. Добавьте специи.
Постепенно вводите бульон — по одному половнику. Добавляйте следующую порцию только после того, как рис впитает предыдущую. Через 20–30 минут зёрна станут мягкими.
Готовый рис посыпьте тёртым пармезаном и тщательно перемешайте. Разложите по тарелкам, сверху выложите кусочек сливочного масла и обжаренные лук с грибами.
Грибы с кладбища однозначно непригодны в пищу, потому что они способны накапливать тяжелые металлы, могут быть ложными и спровоцировать инфекции, предупредила в беседе с «Абзацем» диетолог Дарья Русакова. Она уточнила, что одна из опасностей при употреблении – органические соединения.
Врач объяснила, что вместе с грибами с кладбища человек рискует насытить тело такими опасными компонентами, как кадмий, свинец, ртуть, а также радионуклидами. Кроме того, на таких территориях часто можно встретить ложные виды, которые легко перепутать со съедобными. В случае если грибов все же хочется, оптимально собирать их в лесах вдали от дорог и промышленных зон, а также мест захоронения людей и животных.
«Почва на кладбище насыщена продуктами разложения, свечным дымом, красителями, поэтому даже съедобные на вид грибы в таких местах аккумулируют вредные вещества в высоких концентрациях. Они могут быть незаметны на вкус, но не разрушаются даже при термической обработке. Отдельный риск – это инфекционные возбудители. Так как почва и растительность контактирует с органическими остатками, грибы с кладбища лучше не есть», – предостерегла Русакова.
Ранее диетолог Ольга Редина рассказала, кому из любителей ягод нельзя есть облепиху. По словам врача, кислый сок может усиливать изжогу и неприятные ощущения при проблемах с ЖКТ. Осторожность необходима и тем, у кого есть аллергия или индивидуальная непереносимость.
В Рязанской области в последней декаде октября активно продолжается грибной сезон. Жители Рязани делятся в соцсетях своими находками. Посты публикует группа «Грибы и грибники Рязанской области».
«Уже не ручаемся, что закрываем грибной сезон», — написала Елена.
В соцсетях сообщается, что в лесах очень много грибников — «народу больше чем грибов». Этому способствует тёплая солнечная погода на выходных — люди с удовольствием едут на природу.
«Машин много, но грибов хватит на всех», — говорится в одном из сообщений.
Житель Польши во время экспедиции в Гималаи обнаружил кордицепс китайский (Cordyceps chinensis), этот редкий гриб может стоить от $50 000 до $100 000 за килограмм.
Житель Польши Пётр Гжесь регулярно делится в интернете информацией о своих экспедициях и находках в лесу. Недавно в Гималаях он наткнулся на экземпляр, не похожий на типичный гриб. В Азии действительно встречаются редкие грибы. При этом ученые до сих пор обнаруживают ранее неизвестные виды. Недавно в Китае обнаружили новое семейство гигантских грибов возрастом 65 млн лет, а отдельный гриб этого семейства может достигать полуметра в высоту и весить более двух килограммов.
Источник: tech.wp / @grzybow_znawca
Найденный в Гималаях гриб – Cordyceps sinensis (кордицепс китайский). Путешественник посчитал его исключительно ценным трофеем и подчеркнул, что цена этого вида за грамм может превышать стоимость золота.
Кордицепс китайский произрастает на высоте от 3000 до 5000 метров над уровнем моря. Чтобы добраться до его естественной среды обитания, требуется опыт и доскональное знание местности. Найти гриб сложно, потому что над землей выступает лишь небольшая часть плодового тела.
Кордицепс китайский может напоминать травинку, поэтому его трудно заметить. Его плодовое тело имеет длину всего 2-3 см. Однако, экспедиция Петра Гжеся оказалась успешной, и найденный экземпляр был показан в видеоролике, опубликованном в социальных сетях.
Кордицепс китайский развивается необычным образом. Споры этого гриба паразитируют на личинках мотыльков семейства Hepialidae, которые зимуют под землей. Гриб постепенно разрастается внутри личинки, затем проникает сквозь ее ткани и выходит на поверхность почвы.
«Почему такая высокая цена? Это хищник: прежде чем превратиться в гриб, он заражает гусениц мотыльков под землей, постепенно убивая их и разрастаясь из их голов», — объясняет Пётр Гжесь.
Эти условия произрастания, ограниченный ареал и трудности, связанные со сбором, способствуют высокой цене этого вида. На мировых рынках килограмм кордицепса может стоить от $50 000 до $100 000.
Спрос на кордицепс особенно высок в Азии. В Китае этот гриб также имеет культурное значение. Обладание этим грибом иногда считается символом богатства и высокого социального положения.
Кордицепс веками использовался в восточной медицине. Считается, что он обладает адаптогенными свойствами, поддерживая физическую работоспособность и иммунитет. В Азии его также считают афродизиаком.
18 октября — середина осени, но грибной сезон ещё не закрыт. Несмотря на резкое похолодание, в подмосковных лесах можно найти поздние грибы: рядовки, синеножки, зимние опята и даже рыжики. Главное — знать, как их правильно готовить, чтобы не навредить здоровью. Об этом рассказал миколог, кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры микологии и альгологии МГУ Владимир Гмошинский.
Какие грибы можно есть сырыми
По словам эксперта, в Подмосковье есть несколько видов, которые теоретически можно употреблять без термической обработки. Это белый гриб, серно-жёлтый трутовик и вешенка. Но большинство грибников всё же предпочитают их готовить. А вот рыжики — исключение: их можно и нужно есть свежими. Грибы нарезают, слегка присаливают, ждут 10–15 минут и едят. Вкус получается пикантным, с лёгкой остринкой.
Что растёт осенью
В осенние месяцы в Подмосковье можно найти польский гриб, моховики, лисички (обыкновенные, зимние, серые и чёрные — последние считаются деликатесом), поздний маслёнок, говорушку дымчатую и синеножку. Синеножка появляется в октябре и при хорошей погоде растёт до конца ноября под тополями и ивами. Её можно встретить даже в черте Москвы.
Отдельно миколог выделяет рядовку. Она растёт кучно, любит опавшую листву и хвою, встречается с августа до первых заморозков. Чаще всего попадаются серые и фиолетовые рядовки. Они образуют большие группы, иногда «ведьмины круги» диаметром до 40–50 метров. Но среди них есть ядовитые двойники. Съедобная рядовка имеет тонкий анисовый аромат и легко отделяемую кожицу, а ложная — резкий запах и кожицу, которая не снимается.
Как готовить рядовки
Рядовка — вкусный поздний гриб, но требует серьёзной подготовки. В сыром виде она горчит и содержит токсин гемолизин. Поэтому грибы сначала замачивают в холодной воде минимум на двое суток, периодически меняя воду. Затем отваривают в два приёма по 15 минут на медленном огне, сливая отвар и снимая пену. После этого рядовки можно жарить — так их вкус раскрывается ярче всего — или мариновать.
Универсальное правило для остальных грибов
Любые другие грибы, по словам Гмошинского, требуют простой схемы: собрать, принести домой, в тот же вечер почистить, нарезать и отварить 10–15 минут. Отвар слить. После этого грибы готовы к любым кулинарным экспериментам. Отваривание убирает вещества, которые могут вызвать расстройство желудка.
Почему грибы кажутся «тяжёлой пищей»
Частые жалобы на несварение или «индивидуальную непереносимость» грибов эксперт объясняет неправильной готовкой. Это было небольшое отравление из-за недостаточной термической обработки. Белые грибы, рыжики, лисички, серно-жёлтые трутовики и все искусственно выращенные грибы можно готовить без предварительного отваривания.
Осторожно с алкоголем
Некоторые грибы, например навозник, содержат токсины, которые опасны только при употреблении вместе с алкоголем. Поэтому в качестве закуски их лучше не использовать.
Диетический вариант
Чтобы блюдо из грибов получилось диетическим, гарнир и соус не должны содержать много масла и жира, напомнил миколог.
Что запомнить
Осенью можно собрать много вкусных грибов, но важно правильно их приготовить. Рядовки требуют замачивания и двойного отваривания. Остальные грибы достаточно отварить 10–15 минут и слить отвар. А «тяжесть» грибов — чаще всего следствие неправильной готовки, а не свойство продукта.
Интоксикация после употребления лесных грибов относится к числу наиболее опасных пищевых отравлений. Даже небольшой фрагмент ядовитого гриба способен вызвать тяжелые последствия. В отличие от обычных кишечных расстройств, здесь крайне важно не терять время: при малейшем подозрении на отравление нужно срочно обращаться за медицинской помощью. Об этом «Газете.Ru» рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
«Особенность грибных токсинов — в их различном механизме действия и возможной задержке симптомов. У одних пострадавших недомогание начинается уже через пару часов после трапезы, у других — спустя 8–12 часов, а при употреблении бледной поганки ухудшение состояния иногда возникает только через сутки и даже позже. Такая пауза создает иллюзию, будто дело не в грибах и состояние не так опасно, однако в это время яды продолжают разрушать печень и почки. Из симптомов чаще всего появляются многократная рвота, жидкий стул, схваткообразная боль в животе, выраженная слабость и головокружение. При тяжелом течении возможны судороги, помутнение сознания, нарушения зрения, желтуха и признаки поражения нервной системы», — отметила врач — эксперт Лаборатории «Гемотест».
До прибытия медиков допустимо принять меры первой помощи, но они не заменяют стационарное лечение. Пострадавшему дают несколько стаканов теплой воды и вызывают рвоту, чтобы удалить остатки пищи из желудка. Процедуру можно повторить. Затем применяют сорбенты, чтобы частично связать токсины в кишечнике. Важно поддерживать питьевой режим и обеспечить человеку покой.
«Ни в коем случае нельзя употреблять спиртное, так как алкоголь ускоряет проникновение ядов в кровоток. Не стоит самостоятельно, без консультации врача, принимать обезболивающие, противорвотные средства или средства от диареи. Если сохранились остатки блюда, вызвавшего отравление, их желательно передать специалистам для анализа. Также следует предупредить об опасности всех, кто ел те же грибы: симптомы у них могут появиться позже. Особенно тяжело подобные отравления переносят дети, пожилые и люди с хроническими заболеваниями. Однако быстрое обращение к врачам (сразу после появления первых симптомов) значительно повышает шансы на благоприятный исход», — резюмировала эксперт.
Ранее россиянам дали советы, как выбрать безопасные грибы на рынке.
С начала года в России ликвидировано около 4,5 тысячи бурых медведей. Больше всего – в Сибири и на Дальнем Востоке, где хищники стали чаще выходить к человеческому жилью. Насколько звери опасны и как вести себя при встрече с хищником, выяснил корреспондент «МИР 24» Роман Бирюков.
Дармовая еда быстро отучает зверя бояться. Он теряет инстинкт самосохранения, привыкает к запаху человека и начинает считать нас источником пропитания. А когда свалка перестает его кормить, голодный зверь просто меняет адрес доставки – из лесной чащи идет в ближайшую деревню.
Этой осенью новости о нападении медведей на человека приходят чуть не каждый день. Почти три десятка убитых. Очередные жертвы в Иркутской области – двое мужчин, один из них охотник. «Он сбивает с ног, чаще всего он бьет по какому-то наиболее выступающему участку тела. У человека это голова, которая после этого обычно отваливается, а дальше начинает рвать когтями и зубами», – рассказал зоолог, охотовед, главный редактор «Русского охотничьего журнала» Михаил Кречмар.
Сергей Сорокин чудом выжил после нападения голодного зверя. Это случилось в Бурятии на берегу Байкала. Животное закапывало добычу – нерпу, встреча с человеком оказалась неожиданной. Зверь моментально повалил Сергея на землю и начал рвать ему ноги. Спасло то, что медведь был сыт. «Медсестры говорят: у вас там жилы видны через дырки, такой глубины четыре сантиметра прокусил. Но чисто мякоть прокусил, повезло феноменально, жилы не пострадали и вены», – поделился житель Улан-Удэ Сергей Сорокин.
Можно ли отпугнуть хищника, если встретился с ним один на один? Можно, но хитростью. «Петь песни, колокольчик, привязать банку жестяную – и тогда медведь даже не покажется. Бежать при встрече с ним, конечно же, не надо, здесь как от собаки включается тот же инстинкт: он боится, надо его догнать!» – отметил председатель правления Фонда благополучия медведей, частный пилот Андрей Иванов.
Но что делать, если нападение неизбежно? Первый способ – лечь на живот, закрыть шею руками и не двигаться! Медведь посчитает, что вы не представляете угрозы. Второй способ – агрессивный. Взять палку или длинную ветку и защищаться всеми силами, нанося удары по морде и глазам. Поможет в этой ситуации и перцовый баллон.
Мансур – это самый узнаваемый бурый медведь в интернете. Андрей Иванов 10 лет назад подобрал его малышом у аэродрома в Калужской области. Вырастил и воспитал. Сейчас у медведя, который весит почти 5 центнеров, есть просторный вольер – 30 соток земли, прозрачный забор с электропастухом и круглосуточное видеонаблюдение. Это тот самый редкий случай, когда человек и медведь живут как добрые соседи. Андрей знает, как сделать так, чтобы люди чувствовали себя рядом с медведями в безопасности.
Известный российский путешественник с Камчатки Иван Клочков, гид и мастер морского каякинга, не раз встречался с медведями. Изучил их психологию. «У них нет задачи убить, съесть. Их диета в основном растительная, если только это не прикормленный медведь», – сказал полярный гид, путешественник Иван Клочков.
Тогда остается только надежда на то, что медведь попадется впечатлительный. Испугается и сам уйдет.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
