Большинство россиян с наступлением теплого сезона стараются выезжать на шашлыки минимум несколько раз в месяц – об этом сообщили 29% участников соответствующего опроса. В среднем жители страны ездят на природу с этой целью семь раз в год, передает RT со ссылкой на результаты исследования.
Из опроса также выяснилось, что самым популярным у жителей РФ мясом для приготовления шашлыка является свинина (74%), на втором месте – курица (63%). В тройку лидеров также вошли колбаски и купаты (35%). Еще 32% опрошенных заявили, что делают шашлыки из овощей, а 20% — из говядины.
Что касается любимого маринада, то абсолютным лидером стал уксус с луком – его выбрали 43% респондентов. Еще 35% предпочитают мариновать шашлык на майонезе и лишь 16% используют для этого минеральную воду. Готовое замаринованное мясо покупают 16% опрошенных россиян.
На приготовление шашлыка большинство россиян в среднем тратят от 1 тыс. до 5 тыс. рублей, причем эта сумма включает в себя шампуры, розжиг и угли на один шашлычный набор.
Исследование аналитиков «Авито» подготовлено на основе опроса 10 тыс. жителей России.
До этого исследователи выяснили, что главной причиной неудачного шашлыка россияне считают плохое мясо — так ответили 67% участников исследования. Еще 18% винят неудачный маринад, а 12% – неправильную прожарку. При этом 57% предпочитают полностью прожаренное мясо, тогда как 42% выбирают среднюю степень прожарки.
В качестве дополнения к шашлыку россияне чаще всего выбирают свежие овощи и зелень, соусы, а также лаваш или хлеб. Реже на стол подают соленья, маринады и жареную картошку.
Ранее была раскрыта стоимость набора для приготовления шашлыков в 2026 году.
Где собирать грибы весной-2026 в Ленобласти: сморчки и маслята сами запрыгивают в корзину — самые «грибные» местаLegion-Media
Где в Ленинградской области можно собрать весомый «урожай» грибов
Традиционно грибным временем для «тихой охоты» считаются август и первые месяцы осени. В этот период грибов в ленинградских лесах немерено. Но если вам уже не трепится взять в руки корзину и отправиться на поиск даров леса, то предлагаем не ждать осени — весной в местных массивах появляются первые грибы. Да, это пока не белые и не боровики, но не менее вкусные ранние грибы. Расскажем, в каких местах в Ленобласти растут грибы весной.
Прежде всего отметим, что местные грибники открывают грибной сезон примерно в середине апреля. Самый популярный у ленинградцев весенний гриб — это сморчок. Сморчки можно найти в хвойных и смешанных лесных массивах региона. Особенно много их в Выборгском, Приозерском, Кингисеппском и ряде других районов.
Также грибники Ленинградской области собирают весной майские грибы, вешенки, полевые шампиньоны, саркосцифу австрийскую, а в мае могут появиться первые подберезовики и маслята. Для сбора этих разновидностей подойдут пригородные районы Ленобласти: Всеволожский, Приозерский, Выборгский, Ломоносовский и Гатчинский. Ну а если у вас есть время или вы слишком соскучились по активной «тихой охоте», то предлагаем отправиться в отдаленные уголки региона, такие как Тихвинский или Лодейнопольский район — отсюда вы точно не уедете без шикарного лесного урожая.
Еще один популярный у грибников район — Лужский. Здесь можно найти сморчки, вешенки, лисички, грузди, подосиновики, белые, опята. Искать рекомендуется возле поселков Серебрянский и Волошово.
Ранее «Городовой» рассказывал о главных трендах сезона: что носят петербургские модницы весной-летом-2026 — советы стилистов
Первыми на охоту выйдут любители сморчков Источник: Кристина Редикульцева, «Уральский ЯжеГРИБНИК» / Vk.com
В Свердловской области вот-вот начнется грибной сезон. Уже в конце апреля на тихую охоту смогут выйти любители сумчатых. Каждый год они первыми показывают свои шляпки.
«Начиная с 25 апреля, на хорошо прогреваемых полянках, закрытых от северного ветра, возможно появление сумчатых грибов. Не массово. В южных районах Свердловской области, — рассказали в группе „Дары лесов Урала“. — А вот с 4 мая сумчатые могут выдать средний по силе слой грибов».
По словам опытных грибников, узнать, насколько урожайным будет год, можно уже сейчас.
«Те, кто собирает сумчатых, могут оценить урожайность этих грибов в этом сезоне. Если вы точно знаете место грибниц сморчков и шапочек, можете аккуратно поднять лесной опад и посмотреть наличие примордий, так как они (примордия) закладываются осенью (доказано микологами опытным путем). И по обилию примордий можно узнать, какой урожай сумчатых грибов вас ожидает в этом году», — рассказал опытный грибник.
Уральцы уже делились фотографиями первых весенних грибов. Сморчки заметили в селе Барабановском Каменского района.
Прошлой весной первые грибы пошли в лесах Свердловской области в середине мая. Тогда под Первоуральском нашли первые маслята.
Если вы собираетесь в лес, помните, что клещи уже проснулись и начали свою охоту. Ранее екатеринбуржцы рассказали, где они успели поймать кровососущих. Почитайте также, что делать при укусе клеща, рассказали о простых шагах, которые спасут вам жизнь.
Сморчка-гиганта нашли грибники Ростовской области. Своей находкой поделились жители Красносулинского района. Им удалось обнаружить сморчок впечатляющих размеров — около 25-27 сантиметров в высоту. Для сравнения, обычно высота плодового тела сморчка составляет от 6 до 15 сантиметров.
Пользователи отметили сети необычный размер и текстуру гриба. Его быстро приготовили и съели. В сообщении говорилось, что герой этой истории не погиб, а стал частью чьего-то ужина.
Ранее издание Rostov.ru рассказывало о других трофеях грибников. В донском регионе в апреле чаще всего встречаются сморчки. Эти грибы можно найти в Азовском, Неклиновском и Тарасовском районах, а также вблизи Ростова, Новошахтинска, Белой Калитвы и Шахт. Сморчки отличаются характерной яйцевидной шляпкой с извилистыми складками.
Жители Ульяновской области сообщают о появлении первых сморчков — одних из самых ранних весенних грибов. После потепления и дождей грибники начали находить урожай в лесах, посадках и на опушках региона.
Любители «тихой охоты» отмечают, что сезон только начинается, поэтому самые удачные выезды ещё впереди. Специалисты напоминают: собирать грибы стоит только в экологически чистых местах и употреблять в пищу лишь хорошо знакомые виды.
С начала апреля грибники выходят на «тихую охоту» в парки и леса по всей области. Потепление в этом году выдалось ранним, что благоприятно сказалось на росте ранних весенних грибов. Однако не все их них съедобные. Многие имеют ядовитых двойников.
«Чтобы не подвергать здоровье своей семьи риску, соблюдайте правила безопасности: не собирайте незнакомые грибы, не давайте их детям, беременным женщинам и лицам с хроническими заболеваниями. При первых признаках недомогания незамедлительно обращайтесь за медицинской помощью», – подчеркнули в ведомстве.
Также Роспотребнадзор выдвинул ряд рекомендаций, соблюдение которых поможет избежать отравления грибами:
Не собирайте и не употребляйте грибы, которые не можете уверенно определить. Даже опытный грибник может ошибиться. И хорошо, если не в последний раз.
Не употребляйте в пищу единичные экземпляры незнакомых грибов, даже если они внешне похожи на съедобные.
Не собирайте грибы вблизи промзон, автомобильных дорог, свалок и других подобных мест – грибы отлично накапливают тяжёлые металлы и другие вредные вещества.
Не доверяйте домашним «народным» тестам на съедобность (например, изменение цвета при варке) – они не гарантируют безопасности.
Храните собранные грибы отдельно от других продуктов: поместите их в бумажные пакеты или корзины, не используйте полиэтилен для длительного хранения свежих грибов.
Перед приготовлением тщательно промойте грибы и уберите повреждённые участки. Не пробуйте их до того, как приготовили.
При приготовлении варите грибы в несколько приёмов с заменой воды (для видов, требующих такой обработки) и строго следуйте проверенным рецептам, соответствующим конкретным съедобным видам.
Важно: если почувствовали тошноту, головокружение, слабость и другие признаки недомогания – немедленно вызовите скорую помощь, а так же сохраните остатки грибов и упаковку до приезда медиков.
Как только воздух прогревается до +15 градусов, появляются первые весенние грибы. Сморчки и строчки пользуются популярностью у любителей тихой охоты. Рассказываем, где их найти в Самарской области и как правильно сготовить.
Коричневые шляпки
Первенцы грибного сезона — сморчковые шапочки. Это близкие родственники настоящих сморчков, которые, согласно народным приметам, появляются одновременно с яблоневым цветом. Все представители семейства сморчковых любят постоянство, поэтому можно наведаться в прошлогодние урожайные места.
Сморчок растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто выбирает пожарища трех-четырехлетней давности и вырубки. Шапочка (Verpa) ютится около молодых лип, осин, ольхи, где тепло и умеренно влажно. А вот строчок любит песчаную почву, найти его можно в хвойных и смешанных лесах. Эти три вида ранних грибов часто путают из-за схожего внешнего вида. Коричневые шляпки разного оттенка напоминают ядро грецкого ореха или пчелиные соты. Главное отличие — в строении ножки. У сморчковых она полая внутри, а у строчка наполнена мякотью.
Не знаешь — не бери
Грибной период продолжается две-три недели, поэтому не отчаивайтесь, если не удалось попасть на тихую охоту в ближайшие выходные. Недалеко от города сморчки можно обнаружить на Сорокиных Хуторах, в Студеном овраге, в лесах близ Мехзавода и Управленческого. Если есть возможность отправиться подальше, можно посетить зеленые массивы Нового Буяна, Молгачей, Курумоча. Не поддавайтесь искушению взять трофей, растущий в мегаполисе или рядом с автомобильной трассой или железной дорогой. Вредные вещества грибы впитывают как губка. Вооружитесь корзиной, не складывайте добычу в полиэтиленовые пакеты, где она будет преть и крошиться. Не берите переросшие экземпляры. Придерживайтесь главного правила бывалых грибников «не знаешь — не бери».
Сварить и обезвредить
Вокруг сморчков и строчков давно идут споры об их съедобности. Действительно, готовить их нужно с осторожностью, предварительно отварив. Сморчки в европейских странах считаются компонентом мишленовской кухни наравне с трюфелями. Их сушат, замораживают, используют для соусов и гарниров. Наши повара предпочитают жарить с луком, добавлять в супы, ну а грибники-любители маринуют с уксусом и специями. О строчках русский миколог Михаил Вишневский говорит, что их химический состав варьируется от запада к востоку. Если в Европе строчки недостаточно ядовиты, то в наших широтах врачи относят их к условно-съедобным грибам.
Об этом же напоминает Управление Роспотребнадзора по Самарской области. Специалисты ведомства подчеркивают, что строчки и сморчки содержат гельвелловую кислоту, разрушающую гемоглобин и печень. Строчок обыкновенный содержит гиромитрин, который может привести к тяжелому отравлению со смертельным исходом. Содержание яда в строчках и сморчках колеблется в зависимости от погоды, времени сбора. Однако отравление маловероятно, если употребить в пищу грибы в небольшом количестве, правильно приготовленные.
Строчки и сморчки нужно предварительно отварить в течение 10-20 минут. От высокой температуры яд не разрушается, но переходит в отвар, который необходимо вылить. Для надежности рекомендуется повторить эту процедуру еще раз. Отжатые грибы можно жарить, варить из них суп. Однако и таких «обезвреженных» продуктов не рекомендуется употреблять более 200 граммов в день.
Отравление происходит при употреблении в пищу необработанных, недоваренных строчков и сморчков. Необходимо помнить, что грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям, причем независимо от способа и времени приготовления, а также пожилым людям.
Краевед и исследователь леса Константин подтвердил массовое появление строчков в лесах под Бронницами. Грибы появились около двух недель назад и уже достигли оптимальных размеров для сбора.
Весенние грибы, такие как сморчки и строчки, пользуются большим спросом у гурманов и активно используются в гастрономии. Сморчки прекрасно сочетаются с пастой, мясом и рыбой, а российские шеф‑повара включают их в рецепты изысканных соусов и сложных гарниров.
Однако эксперты настоятельно рекомендуют любителям грибной охоты проявлять максимальную внимательность:
не путать разные виды весенних грибов — способы их обработки различаются; собирать только хорошо знакомые виды; избегать сбора вблизи дорог и промышленных зон; обязательно подвергать весенние грибы тщательной термической обработке перед употреблением.
Помните: некоторые весенние грибы (в т. ч. строчки) могут содержать токсины, которые разрушаются только при правильной и длительной обработке. При малейших сомнениях в идентификации гриба лучше оставить его в лесу.
В Брянской области открылся сезон тихой охоты − появились сморчки. Их так много в некоторых лесах, что брянцы забыли об осторожности.
Грибы кинулись собирать даже в обстреливаемом приграничье − Погарском, Трубчевском и других районах. Лес может защитить, но он же сейчас представляет и опасность.
Тем не менее это останавливает не всех. «Брянским новостям» азартные добытчики похвастались тем, что привозят домой целые автомобильные багажники сморчков.
Брянские власти и пограничники решили, как пахать и сеять под обстрелами.
Придется подождать не только схода снега, но и прогрева земли
Самые ранние съедобные грибы — сморчок и сморчковая шапочка Источник: mycology.su
Начало грибного сезона в этом году задерживается — в лесах много снега, да и погода подвела холодом. Но в Новосибирскую область пришла мощная волна тепла. Это заставило многих грибников надеяться на начало слоя сморчков и сморчковых шапочек. Узнали, когда можно смело отправляться на тихую охоту, где искать грибы и как отличить опасный ядовитый двойник.
Когда сойдет снег в лесу
Под снегом съедобные грибы, в отличие от некоторых цветов, развиваться не могут, поэтому в первую очередь стоит ждать его схода в лесах. При этом обилие влаги всегда идет на пользу грибам.
«В 2011 году у нас вот не было снега уже в марте, а в январе ещё можно было ходить в кроссовках по лесу. Так вот весь сезон теплый не было ни одного грибочка! Только в конце августа — в сентябре пару навозничков можно было найти, и всё», — вспоминает Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
В городе, конечно, остались только единичные сугробы, а вот за городом, особенно в лесах ситуация другая. При этом синоптики обнадеживают — в регион пришло тепло с показателями до +25 градусов и до конца этой недели снежного покрова остаться не должно.
«Снег, что лежит — это остаточные явления. У нас максимальные показатели сейчас по области 16 мм. Фиксируют снег на двух станциях, остальные уже нет. Осадки мы уже теперь ждем в виде дождя, а не снега», — отметила Наталья Кичанова, начальник отдела метеопрогнозов Западно-Сибирского УГМС.
Когда начнется грибной сезон
Сморчковая шапочка в разрезе Источник: mycology.suВ отличие от сморчка, у шапочки ножка крепится на самом верху Источник: mycology.su
Освободившаяся от снега земля — не залог начала грибного сезона. Важно, чтобы она хорошо прогрелась.
«Сморчки и сморчковые шапочки начинают вылезать с разгоном сокодвижения. То есть, как только дерево-хозяин оживает, начинает наращивать листики, тогда начинаются и грибы. Сморчковая шапочка — это осина и черёмуха в первую очередь», — объяснила Татьяна Бульонкова.
И третье обязательное условие — не должно быть сильного ветра.
У сморчка шапочка прирастает к ножке у основания Источник: Mycology.suГриб встречается достаточно редко в Новосибирской области Источник: Mycology.su
«Холод ушел, но важно, чтобы не было суховеев. Они в буквальном смысле сдувают сморчки и сморчковые шапочки. В итоге грибы остаются только в оврагах и ямах. Они очень не любят ветер, потому что у них нет защиты от потери влаги», — отметила специалист.
В самые теплые годы можно было собирать грибы примерно с 25 апреля, но обычно грибной сезон стартует в начале мая, а активно слой идет примерно с 10–15 мая.
Где собирать сморчки и сморчковые шапочки
Сморчок высокий — более редкий гриб, чем сморчковая шапочка. Отличается и по виду, и по вкусу. Чаще всего его можно найти на опушках под: ивой козьей, черёмухой, яблонях, а также под кустарником дерен белый.
Сморчок — достаточно редкая находка в Новосибирской области Источник: inaturalist.org
Сморчковая шапочка обильно растет в осинних и под черемухой. У сморчковой шапочки длинная ножка, наверху сморщенная шапочка, как наперсток. В отличие от шляпок сморчков, нижний край шляпки свободный. Прирастает к ножке только на самой верхушке. Этот гриб перед употреблением нужно отваривать в течение 15 минут или высушивать. В сморчковой шапочке содержаться летучий вещества, которые могут вызвать отравление и растройство пищеварительного тракта.
Найти весной сморчковую шапочку — не проблема. Стоит искать осинники и заросли черемухи Источник: inaturalist.org
На что еще обратить внимание
Весной в лес, конечно, сильно хочется, но стоит вспомнить основные правила живого и здорового грибника. Первое — обязательная защита от клещей.
По данным Роспотребнадзора Новосибирской области с начала сезона в медорганизации региона поступило 27 обращений по поводу укусов клещей. Пока что случаев клещевого энцефалита не зарегистровано.
Укусы регистрировались в Мошковском и Венгеровском районах, а также в Октябрьском районе города Новосибирска.
Второе важное условие — правильная одежда и вещи. Она должна быть яркой. Камуфляж — очень плохая идея, так как если случится непредвиденное, найти вас в лесу будет труднее. Телефон нужно обязательно зарядить и взять с собой хотя бы поллитра чистой воды.
Строчки содержат гиромитрин. Достаточно 400–1000 грамм свежих грибов, чтобы получить смертельное отравление Источник: mycology.su
«Главное правило грибника — не брать то, в чем сомневаешься. Собирать знакомые, проверенные грибы. И тогда все будет в порядке. В регионе достаточно опасных ядовитых грибов, поэтому нужно всегда быть осторожными», — предупредила Татьяна Бульонкова.
Так можно перепутать сморчки и шапочки со строчками, если внимательно не изучить вопрос. Это их ядовитый двойник. Хоть и встречается редко, но в Новосибирской области строчок есть.
«Шапочка строчка напоминает мозги — она не такая вытянутая, как у сморчков. Строчки чаще всего можно встретить в сосновом бору, тогда как сморчки предпочитают березовые леса», — напомнила Татьяна Бульонкова.
Интересное про грибы
«Навезли всякого, а оно и прижилось»: как меняющийся климат в Сибири влияет на грибы и каким будет этот сезон.
14 мая 2026 Фото: Татьяна Бульонкова Эта весна выдалась урожайной на сморчковую шапочку. Грибники Новосибирской области уже вовсю делятся фотографиями полных вёдер с ценными трофеями. Какие места ими изобилуют и какие опасности скрывает безобидный на первый взгляд дикорос, «НН» рассказала миколог Татьяна Бульонкова. Уруйдаана … Читать полностью →
14 мая 2026 Фото: скриншоты видео TikTok Виктория Масько Весна — это не только время первых шашлыков и дачных хлопот. Для опытных грибников именно сейчас начинается настоящий сезон тихой охоты. И если многие привыкли отправляться за грибами исключительно осенью, то … Читать полностью →
14 мая 2026 Биолог Филиппова: грибы в полиэтиленовых пакетах быстро портятся Автор текста:Анастасия Балабанова Из-за теплой зимы и активного снеготаяния грибной сезон в некоторых регионах России стартовал раньше обычного в 2026 году. О том, какие весенние грибы можно собирать, как отличить съедобные от ядовитых и почему не стоит … Читать полностью →
14 мая 2026 В заказнике «Мудьюгский» впервые собрали сведения об разрушающих древесину грибах, сообщает ТАСС со ссылкой на ведущего научного сотрудника лаборатории приарктических лесных экосистем Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики (ФИЦКИА, Архангельск) им. академика Н. П. Лаверова Уральского отделения … Читать полностью →
14 мая 2026 Вечерний Барнаул Тёплая и дождливая погода начала мая способствовала росту урожая сморчков и сморчковых шапочек. В соцсетях сибиряки показывают полные корзины таких грибов. «КП-Новосибирск» выяснил, где лучшие грибные места в Новосибирской области. Сморчки — первые вестники грибного сезона. … Читать полностью →
