Ярославцы продолжают «лисичковый батл», объявленный группой в ВК «Грибы Ярославской области». и несут из леса поздний грибной урожай.
Напоминаем, в середине ноября администраторы группы объявили конкурс на самую позднюю лисичку, найденную в лесу Ярославской области. и заядлые любители «тихой охоты» подхватили инициативу. Грибники продолжают разыскивать в лесу яркие оранжевые грибы. Достают их буквально из-под снега. С лесным уловом грибники возвращались из леса в ноябре, а с началом декабря снова и снова размещают фото с грибных мест с лисичками. Самый поздний гриб пока – найденный в районе Красного Профинтерна 6 декабря.
Именно лисички в этом году дают сверхпоздние урожаи. В предыдущие годы, когда осень задерживалась в регионе, грибники отмечали длительное плодоношение грибниц фламмулины, позднего «медового» опенка. При желании и фламмулину можно разыскать. Есть и урожаи вешенки.
За прошедшую неделю в Марий Эл зарегистрированы два случая геморрагической лихорадки с почечным синдромом.
Фото: pixabay
Оба – в Медведевском районе. Один человек заразился в бытовых условиях при проведении уборки в погребе, другой в лесу, куда ходил за грибами.
Как напоминают в республиканском управлении Роспотребнадзора, в холодное время года вероятность инфицирования передаваемым грызунами вирусом выше, чем летом, поскольку зверьки стараются пробраться в теплое человеческое жилье.
Напомним, недавно МК в Марий Эл рассказал, как суд обязал администрацию Куженерского района выплатить компенсацию морального вреда, причиненного ребенку укусом животного.
На Руси грибы были стратегическим запасом пищи на зиму
Русские веками ходят в лес за грибами, превращая «тихую охоту» в почти сакральный ритуал. Для иностранцев же привычка собирать подосиновики, грузди или даже волнушки выглядит рискованной затеей. Что для россиянина — традиция и удовольствие, для типичного европейца — источник опасности. Почему отношение к грибам в разных странах так разительно отличается? Об этом сообщает издание «Русская Семерка».
Короткое лето, суровый климат и малоплодородные земли заставили жителей Руси искать альтернативные источники белка и витаминов. Лесные грибы стали не просто угощением, а стратегическим запасом на зиму. Их сушили, солили, мариновали — каждая хозяйка знала десятки способов заготовки. Грибы помогали выжить в периоды неурожая и во время длительных церковных постов, когда мясо было под запретом.
В народе грибы называли «губами», возможно, из-за мягкой текстуры. Отсюда и выражение «ломать губы» — отправляться за грибами. Сбор был делом коллективным: на «тихую охоту» шли целыми семьями или деревнями, а излишки продавали на специальных ярмарках. Самая известная — Судиславская ярмарка в Костромской области, где торговля грибами продолжалась несколько веков подряд.
«На Руси грибы были не роскошью, а необходимостью — источником белка, витаминов и энергии», — говорится в публикации исторического портала.
Современные открытия показывают, что грибы не только полезны в пище, но и чрезвычайно интересны для науки — некоторые из них способны выживать в экстремальных условиях. Так, гриб из Чернобыльского реактора оказался устойчив к радиации, используя меланин как «щит» от излучения. Это подтверждает удивительную адаптивность грибного мира.
«Мясо бедняков» и деликатес царей
В Европе грибы тоже знали, но относились к ним иначе. Их называли «мясом бедняков», считая пищей простолюдинов. На Руси же грибы ценили все слои общества. Уже при царе Алексее Михайловиче русские рыжики и белые шли на экспорт — их поставляли в Европу как деликатес.
Сегодня грибная культура остаётся частью национальной кухни. Помимо белых и лисичек, россияне употребляют десятки других видов: подосиновики, рыжики, грузди, требующие особого вымачивания, и даже ежевики с Дальнего Востока, по вкусу напоминающие морепродукты. Учёные относят такие виды к высшим грибам, близким по происхождению к древним эукариотам, среди которых встречаются даже организмы, живущие при экстремальных температурах, например амёба, способная существовать при 63 °C.
Для большинства европейцев «тихая охота» — экзотика. Здесь ценятся шампиньоны, вешенки и трюфели — культуры, выращенные на фермах. Такие грибы безопасны, предсказуемы по вкусу и доступны круглый год.
В ряде стран сбор лесных грибов строго регулируется. В Италии для этого требуется лицензия, подтверждающая знание видов. В Испании действуют грибные заповедники, где разрешено собирать не более 2-6 кг и часто только с гидом. В Швейцарии долгое время существовал запрет на продажу сырых белых грибов, а во Франции избегали даже привычных россиянам опят.
«В Европе грибы — это скорее элемент гастрономии, чем часть образа жизни», — отмечают эксперты по кулинарной истории.
Исключения всё же есть. В Скандинавии и Германии грибной сбор считается популярным хобби. Но воспринимается он скорее как форма отдыха, чем как способ запастись провизией.
Почему Европа боится грибов
Главная причина осторожности — историческая память. В Средние века континент пережил массовые отравления из-за неправильного сбора. Люди путали съедобные виды с ядовитыми, и трагедии вошли в хроники. С тех пор отношение к диким грибам стало настороженным.
Во Франции, например, долго считали опасными даже лисички, а в Италии с подозрением относились к маслятам. В результате сформировалась культура недоверия: лучше купить шампиньоны в магазине, чем рисковать в лесу.
Биология против привычки
Отвращение к грибам у некоторых народов имеет не только культурные, но и физиологические причины. У жителей Крайнего Севера, некоторых народов Сибири и Северной Америки отсутствует фермент трегалаза, отвечающий за расщепление углеводов, содержащихся в грибах.
«Без трегалазы грибная пища усваивается плохо и может вызвать расстройство желудка», — поясняют биологи.
Поэтому у народов, лишённых этого фермента, в культуре закрепился стойкий пищевой запрет на грибы. Для них это не еда, а потенциальный источник недомогания.
Плюсы и минусы «грибной нации»
Плюсы: разнообразие рациона и уникальные вкусы; богатство белка, витаминов группы B и микроэлементов; традиция совместного отдыха и семейных сборов; культурная преемственность и сохранение национальных обычаев.
Минусы: риск отравлений при ошибках в определении видов; высокая трудоёмкость заготовки; зависимость от погодных условий и сезонности.
Сравнение традиций: Россия и Европа
Россия — «страна грибников»: сбор воспринимается как часть культуры, а грибы — как важный элемент питания.
Европа — «страна фермерских культур»: грибы считаются промышленным продуктом, безопасным и предсказуемым.
Скандинавия — компромисс: грибы собирают ради удовольствия, а не ради запасов.
Такие различия объясняются климатом, историей и психологией. Для россиянина лес — кладовая, для европейца — непредсказуемая стихия.
Изучай виды грибов заранее, особенно ядовитые аналоги съедобных.
Собирай только знакомые виды, избегая сомнений.
Храни грибы в корзине, а не в пакете — для циркуляции воздуха.
Обрабатывай урожай сразу после сбора: суши, вари, солишь или маринуй.
Не употребляй старые или повреждённые грибы.
Популярные вопросы о грибах
1. Почему россияне едят больше диких грибов, чем европейцы? Потому что исторически грибы служили важной частью питания, особенно в условиях дефицита мяса.
2. Какие грибы наиболее популярны в России? Белые, подосиновики, рыжики, грузди и лисички.
3. Почему в Европе предпочитают шампиньоны и вешенки? Их проще выращивать, они безопасны и доступны круглый год.
4. Опасно ли собирать грибы без подготовки? Да, при незнании видов можно легко перепутать съедобный гриб с ядовитым.
5. Можно ли есть все грибы после термической обработки? Нет, некоторые ядовитые виды сохраняют токсичность даже после варки или жарки.
В Беловежской пуще заметили интересный и необычный зимний гриб – «Дрожалка». Об этом рассказали в пресс-службе нацпарка.
Он также известен, как «Золотое желе», «Жёлтый мозг», «Ведьмино масло». Этот гриб широко распространен в смешанных лесах. Благодаря золотистому цвету его очень легко заметить в зимнем лиственном лесу. Дрожалка – позднеосенний гриб, а в свете последних климатических изменений даже зимний. Ночные заморозки ему совсем не угрожают, однако жару и солнце он не выносит.
Интересно то, что дрожалка оранжевая относится к СЪЕДОБНЫМ грибам. Она ценится не за выраженный вкус, а за свою уникальную желеобразную текстуру, которая может напоминать водоросли или морские гребешки. В нашей стране дрожалка практически не употребляется в пищу, а в азиатских, особенно в Китае и Корее, напротив, считается деликатесом.
Самая вкусная выставка стартовала в Ханты-Мансийске. Производители со всего округа представили свою продукцию в экспоцентре. В этот раз свою продукцию представляют почти 400 предпринимателей — это пекарни, фермерские хозяйства, большие комбинаты и маленькие производства.
Конечно, первое, с чем у многих ассоциируется Югра, это рыба, и прилавки ею полны: свежая, копченая, вяленая. А вот нижневартовский завод предлагает попробовать даже рыбное масло. Тут же дикоросы, а это варенье, орехи, грибы.
Стоит отметить, что количество желающих прининять участие с каждым годом растёт. Это не удивительно, ярмарка не только возможность заработать, но и найти партнеров.
Глава округа Руслан Кухарук сегодня присутствовал на открытии и осмотрел все богатства Югры представленные тут. К слову, в своём послании губернатор округа дал поручение переформатировать ярмарку и вывести её за границы Ханты-Мансийска. В этом году она посетила 4 муниципалитета, в планах на 2026 год увеличить их число. Пока нет подтверждённой информации, но организаторы хотят провести выставку товаров в Нижневартовске.
Территориальный охват тут тоже впечатляет — представлены все муниципалитеты. А значит, именно тут можно почувствовать Югру на вкус! Отдельно хочется выделить предприятия из Донецкой Народной Республики, они решили подсластить юбилей округа, привезли свои конфеты, трубочки, эклеры. В общем, ассортимент богатый. А фирма «Колбико» из самого теплого муниципалитета Югры — подшефной Макеевки — привезли в Ханты-Мансийск колбасы, копчение и сало.
Выставка «Товары земли Югорской» — это, когда лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать. Ярмарка будет в течение 4 дней, товаров должно хватить на всех.
Обращение от обеспокоенной жительницы деревни Старые Решёты Свердловской области принял руководитель регионального отделения Российского экологического общества, депутат Екатеринбургской городской Думы Алексей Вихарев. Женщина рассказала, что между её родной деревней и ближайшей Северкой начали варварски рубить деревья.
Татьяна приехала в общественную приёмную Алексея Вихарева, чтобы выразить общее возмущение жителей Старых Решёт вырубкой лесного массива. Это — излюбленное место отдыха, сбора ягод и грибов для многих свердловчан. Однако их мнения о судьбе леса никто не спросил.
«Выслушал Татьяну, стал разбираться в вопросе, и тогда выяснилось, что в этом месте хотят построить дома под переселение из ветхих. Однако никаких общественных обсуждений и голосований не было, на месте работ нет информационных табличек. Всё делается абы как. Земля проходит через водоохранную зону, там находится родник с чистой водой. Взял вопрос на контроль — лес надо сохранить», — рассказал Алексей Вихарев.
После обращения инициативной жительницы Свердловское отделение РЭО направило запрос в областное Минприроды. Ведомство поможет разобраться, насколько законно строительство на этой территории.
Мэрия Саратова продолжает следить за состоянием деревьев в городском парке.
Специалисты «зеленой комиссии» дали рекомендации по удалению двух тополей и девяти дубов. Состояние некоторых деревьев признали неудовлетворительным. На стволах обнаружены грибы, обломы и гниль.
«Деревья представляют опасность и будут удалены с территории парка», — сообщили в мэрии.
Чиновники уточнили, что удаление каждого дерева продиктовано только острой необходимостью.
Работы согласованы с министерством природных ресурсов и экологии Саратовской области.
Мировой судья Юбилейного судебного участка Печоры рассмотрел дело об административном правонарушении по статье 19.13 КоАП в отношении местной жительницы. Установлено, что гражданка О., находясь у себя дома, совершила ложный вызов полиции, сообщив, что соседка украла грибы и сахар, а также дает ее сыну сигареты, зная, что ему запрещено курить по состоянию здоровья. В ходе проверки данная информация не подтвердилась.
О. признана виновной по указанной выше статье и подвергнута административному наказанию в виде штрафа в 1000 рублей. Постановление в законную силу не вступило, говорится в материале пресс-службы судов Коми.
Рецепт-открытие для праздника и ужина от Оксаны Чаленко с канала «Кухня наизнанку».
Попробуйте домашнюю альтернативу сосискам, которая удивит всех. Идеальная картофельная колбаса получается плотной, но очень сочной внутри, с насыщенным ароматом грибов и лёгкой дымной ноткой грудинки.
Это сытная, аппетитная и по-настоящему вкусная закуска. Выгода этого рецепта от автора канала «Кухня наизнанку» в его честном составе и потрясающем результате. Как уверяет Оксана Чаленко, магазинные сосиски такой колбасе точно не уступают, а съедается она мгновенно.
Для приготовления вам понадобятся:
Картофель (1,5 кг, лучше брать сорта средней рассыпчатости), подкопчённая свиная грудинка (250 г), свежие шампиньоны (300 г), репчатый лук (2 головки), растительное масло для жарки (2-3 ст.л.), чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Также необходима натуральная оболочка для колбасы (около 3 метров), которую легко найти в интернете. Её нужно заранее промыть и замочить в воде с добавлением ложки уксуса на 2-3 часа, чтобы она стала эластичной.
Пошаговый рецепт
Для начинки: лук (1 шт.) мелко нарежьте. Грибы нарежьте ломтиками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с грибами до золотистого цвета и полного выпаривания жидкости из грибов. Посолите и поперчите.
Грудинку нарежьте очень мелким кубиком и добавьте к грибам. Обжаривайте всё вместе ещё 7-8 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.
Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Вторую луковицу натрите на мелкой тёрке и добавьте к картофелю. Эту массу необходимо очень хорошо отжать руками через марлю или сито, чтобы избавиться от лишнего крахмалистого сока — это ключевой момент для правильной текстуры.
Соедините отжатый картофель с остывшей грибной начинкой. Тщательно перемешайте и ещё раз посолите и поперчите по вкусу.
Оболочку для колбасы наденьте на широкую воронку или насадку для колбас. Если специальных приспособлений нет, можно аккуратно наполнять её ложкой.
Наполняйте оболочку подготовленным картофельным «фаршем», но не слишком плотно, оставляя около 10% свободного места, иначе колбаски могут лопнуть при термической обработке. Завязывайте концы прочной ниткой и при желании перекручивайте колбасу, формируя звенья.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментом. Выложите колбаски и обязательно наколите каждую в нескольких местах иголкой или зубочисткой, это выпустит пар и снова предотвратит разрыв. Запекайте 40-50 минут до плотной, упругой консистенции и аппетитного цвета.
Подавайте колбасу горячей, нарезанной толстыми ломтиками. Она отлично сочетается с горчицей, хреном или солёными огурцами. Этот рецепт — ваша возможность удивить гостей и порадовать семью настоящей домашней едой без сомнительных сосисек и колбас.
Министерство экологии и природных ресурсов Крыма напомнило жителям и гостям полуострова о правилах сбора валежника. Им считаются лежащие на земле стволы, сучья и ветви деревьев, которые отмерли естественным путем — из-за болезней, бурелома, снеговала — и не связаны с корневой системой. Ключевое отличие — он должен именно лежать на поверхности почвы.
Сбор валежника в лесах Крыма разрешен круглый год без ограничений по объему. При этом допускается использовать только ручной инструмент: пилы, топоры или легкие бензопилы. Выносить собранное можно вручную или перевозить на автомобиле, но строго по существующим дорогам.
«Во время сбора нельзя наносить ущерб лесному фонду: повреждать почвенный покров, молодую поросль или ценные лесные культуры», — подчеркнули в Минприроды Крыма. Отмечается, что продажа заготовленного валежника квалифицируется как незаконная предпринимательская деятельность и преследуется по закону.
7 февраля 2026 Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей состязания прошлого года. Барри Уэбб | Кластер крибрарии https://naked-science.ru/community/1157041
7 февраля 2026 В сообществе «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте» появилась фотография необычной находки. Снимки предоставил фонд «ЭкоСтанция-Лысогорье» из Лысогорского района — предполагается, что в регионе впервые обнаружен редкий гриб Hydnellum peckii. Этот вид известен под названиями «кровоточащий зуб» и … Читать полностью →
6 февраля 2026 Фото: ЮФ Калининградская область оказалась в зоне аномальных морозов. В начале февраля 2026 года вооруженные бурами местные грибники выдвинулись на рыбалку. Решительно настроенная группа женщин не испугалась 26-градусного мороза. Около поселка Каширское Гурьевского района группа рыболовов вышла … Читать полностью →
6 февраля 2026 Богатый сезон грибов ожидается в подмосковных лесах из-за сильных зимних снегопадов, заявили эксперты. О том, какие виды ждать уже через несколько месяцев и в каких районах столицы и области их искать, – в нашем материале. Грибное место … Читать полностью →
6 февраля 2026 Червивые грибы: можно ли их есть и что говорит наука. Разочарование от «тихой охоты» часто выглядит одинаково: в руках оказывается крепкий, идеальный с виду белый гриб, но на срезе обнаруживается активная «внутренняя жизнь». Перед грибником встает дилемма: … Читать полностью →
