В нацпарке «Зигальга» в Катав-Ивановском районе (Челябинская область) зимой продолжил расти представитель царства грибов, лишайник уснея. Как сообщили в пресс-службе учреждения, родиной лишайников является Мировой океан.
«Если подумаете, что уснея на Зигальге замерзла „насмерть“, то ошибетесь. Потому что она без особого для себя вреда переносит температуры до минус 47 градусов. Единственное, чего не терпит уснея, это грязного воздуха. Но в национальном парке ей в этом смысле ничто не угрожает», — сообщили в пресс-службе парка в своем telegram-канале.
Уснея растет очень медленно, добавляя всего пять миллиметров в год. Может достигать в длину до двух метров. Лишайники являются одними из древнейших живых организмов на Земле. Они в два раза старше мхов.
Лишайники можно встретить в пустынях, тундре, горах Антарктиды и на Урале, в частности, на Зигальге Фото: пресс-служба нацпарка «Зигальга»
Является ли аномалией обилие грибов в лесах под Воронежем – рассказал воронежский учёный
Фото из личного архива
В старом анекдоте говорилось, что Штирлиц подумал: «Наверное, не сезон» и бросил корзинку в сугроб. Однако климат меняется, и то, что полвека назад казалось анекдотом, сегодня уже не смешно. В наше время воронежцы в соцсетях всё чаще выкладывают фотографии грибов, собранных в январском лесу. Удивительно, но влажной и аномально тёплой зимой добыча грибников гораздо богаче, чем жарким летом и засушливой осенью.
О том, что это за грибы, где они растут и можно ли употреблять их в пищу, TV Губернии рассказал доцент кафедры ботаники и микологии Воронежского государственного университета Гавриил Мелькумов.
— Какие грибы могут расти в наших краях зимой?
— В связи с резкими изменениями погодных условий в лесах Воронежской области наблюдается массовое формирование плодовых тел грибов, в том числе и съедобных. Местные жители охотно собирают плодовые тела зимнего опёнка или фламмулины бархатистоножковой, а также виды вёшенки – устричной и легочной. Эти представители микобиоты относятся к холодоустойчивым организмам, поэтому они весьма комфортно чувствуют себя в данных условиях среды. Кроме того, в зимний период можно встретить и весьма необычные грибы, такие как, например, дрожалки, названные так из-за студенистых плодовых тел. Среди дрожалок есть как съедобные, так и несъедобные виды. Помимо шляпочных грибов в наших лесах встречаются и многолетние трутовики – трутовик настоящий, широко применяемый для получения трута и обладающий кровоостанавливающим действием: всем знакомая чага, или трутовик скошенный, из которого получают грибной напиток. На стволах деревьев зимой обитает аурикулярия уховидная, малоизвестный гриб, но высоко ценимый в китайской кухне. Можно встретить и плодовые тела гигрофора позднего, произрастающего большими группами в сосновых лесах.
— Каковы особенности зимних грибов, где их можно встретить?
— Эти грибы относительно приспособлены к низким температурам, способны встречаться даже после небольших заморозков. Зимний опёнок, например, в процессе развития выработал интересный способ выживания. Его клетки, разрушенные при промерзании, снова срастаются и восстанавливаются, как только температура воздуха поднимается выше нуля. Именно поэтому в зимние оттепели можно увидеть шляпки фламмулины, выглядывающие прямо из-под снега. Зимние грибы можно встретить в сосновых и берёзовых лесах, в дубравах, а также в смешанных природных сообществах, где наблюдается большое разнообразие различных древесных пород. Однако, чтобы найти и собрать корзинку грибов, не обязательно идти в лес. Вёшенку или опёнок можно встретить и у себя на участке, тут главное, чтобы был древесный субстрат, так как эти грибы участвуют в процессах разложения древесины. Среди зимних грибов есть виды, которые можно самостоятельно культивировать в домашних условиях, – напрмер, вёшенка.
— Можно ли употреблять эти грибы в пищу?
— Да, и вёшенка, и зимний опёнок – вполне съедобные грибы. Их плодовые тела богаты белками, жирами, углеводами, аминокислотами, органическими соединениями и минералами, оказывающими положительный эффект на здоровье человека.
— Какие погодные условия необходимы для их плодоношения, могут ли они расти в снежную и морозную зиму?
— Для наиболее комфортного роста и обильного формирования подовых тел грибов требуются, в основном, три фактора. Так называемый «канон триединства» — относительно тёплая температура, обильная влажность и благоприятная кислотность среды, которые способствуют процессу образования популяций макромицетов (грибов с крупными плодовыми телами).
— Как аномальная зима может повлиять на урожай привычных нам летних грибов, не станет ли их меньше?
— Спрогнозировать сильный всплеск или, наоборот, снижение плодоношения грибов трудно. В любом случае погодные условия января 2025 года можно считать аномальными. Есть некоторое опасение учёных, что подобные изменения климатических условий могут существенно сказываться на видовом разнообразии организмов в природных сообществах, однако, многие виды, в том числе и грибы, научились приспосабливаться к этим колебаниям.
Шампиньоны. На 100 г в свежем виде эти грибы содержат примерно 4,3 г белка. Также шампиньоны богаты витаминами B2 и B3. Это нормализует обмен веществ, способствует здоровью волос и кожи.
Белые грибы. Из 100 г сушёных таких грибов можно получить около 30 г белка. Это больше, чем в курином мясе. В свежем же виде белые грибы дают 3,7 г белка на 100 г.
Подосиновики. По вкусу они напоминают мясо. В свежем виде они содержат примерно 3,3 г белка на 100 г, а в сушёном — 32,4 г белка. Также в этих грибах много железа.
Маслята. В сушёном виде из них вы получите более 20 г белка на 100 г, а в свежем — примерно 2,4 г белка на 100 г.
Подберёзовики. В свежем виде белка в них содержится около 2,3 г на 100 г, в сушёном — 23,5 г. Ещё подберёзовики отличаются наличием витаминов А, D и Е.
Лисички. На 100 г этих грибов в свежем виде приходится 1,5 г белка, в сушёном же — 20 г. Также это отличный источник витамина D.
Грузди. В сушёном виде они дают примерно 2,6 г белка на 100 г, в свежем — 18−20 г на 100 г. В груздях есть также фосфор, калий, железо.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Исследователи из Центра Джона Иннеса выявили биологический механизм, который помогает корням растений создавать более благоприятную среду для полезных почвенных микробов. Это открытие помогает более устойчивому сельскому хозяйству за счет снижения потребности в синтетических удобрениях.
Исследователи выявили генную мутацию, которая усиливает партнерство растений с почвенными микробами, улучшая усвоение питательных веществ и снижая зависимость от удобрений. Это открытие способствует устойчивому земледелию, повышая устойчивость и эффективность сельскохозяйственных культур.
В настоящее время большинство основных сельскохозяйственных культур выращивается с использованием нитратных и фосфорных удобрений, однако их чрезмерное применение может иметь вредные экологические последствия. Используя естественные, взаимовыгодные отношения между корнями растений и почвенными микробами для улучшения усвоения питательных веществ, можно значительно сократить использование неорганических удобрений.
Исследователи из группы доктора Мириам Шарпантье обнаружили мутацию в гене бобового растения Medicago truncatula, которая перепрограммирует сигнальные способности растения таким образом, чтобы усилить партнерство с азотфиксирующими бактериями (ризобиями) и грибами (арбускулярными микоризными — AMF), снабжающими корни фосфором.
Такой тип партнерства, известный как эндосимбиоз, когда один организм существует внутри другого, позволяет бобовым растениям забирать питательные вещества из почвы с помощью микробов в обмен на сахара.
Препятствием для широкого использования эндосимбиотических партнерств в сельском хозяйстве является то, что они преимущественно возникают на бедных питательными веществами почвах, что противоречит условиям интенсивного земледелия.
Практические последствия для сельского хозяйства
Арбускулярные микоризные грибы связываются с корнями растений.
В этом исследовании, опубликованном в журнале Nature, ученые показали, что генная мутация в сигнальном пути кальция усиливает эндосимбиоз в условиях фермерского хозяйства.
Полученные результаты представляют собой прорыв в давнем стремлении использовать расширенное партнерство растений и грибов в качестве естественной альтернативы неорганическим удобрениям для основных сельскохозяйственных культур, включая зерновые и бобовые.
«То, что выявленная нами мутация усиливает эндосимбиоз в сельскохозяйственных условиях открывает возможности для устойчивого производства сельскохозяйственных культур с использованием эндосимбионтов наряду с сокращением использования неорганических удобрений», — говорит соавтор работы доктор Шарпантье.Генетика пшеницы
«Корневой эндосимбиоз очень полезен для растений, повышая усвоение питательных веществ и устойчивость к стрессам. Растет потребность в создании высокоурожайных, устойчивых к болезням культур и сокращении использования удобрений для защиты окружающей среды, а также снижения затрат фермеров», — заключает доктор Шарпантье.
Собирать их, кстати, начали ещё на новогодних праздниках.
В январе, по словам местных жителей, в астраханских лесах можно встретить зимние опята и вёшенки. Собирают такие грибы в это время года чаще всего в трёх районах — в Ахтубинском, Володарском и в Красноярском. И этим никого тут не удивишь. Но всё зависит от того, какая зима — тёплая или холодная. Когда зимой холодно, как было в прошлые несколько лет, грибов в лесах практически нет. В этом году зима выдалась тёплой, потому и грибной сезон здесь — в самом разгаре.
Что касается вкуса собранных в холодное время грибов, то, как говорят грибники, он немного отличается от обычного. А эксперты, в свой черёд, заверяют, что все полезные свойства такие грибы сохраняют.
Но у многих возникают справедливые опасения по поводу того, можно ли отравиться зимними грибами? Эксперты утверждают, что нет, потому что ядовитые грибы в такое время года просто не растут. А врачи добавляют, что травятся люди, в основном, привозными грибами. Или грибами, купленными на рынке.
Считается, что собирать грибы стоит с ранней весны до поздней осени, но никак не зимой. Сегодня мы развеем этот миф и расскажем, какие грибы можно с легкостью найти в лесу в декабре, январе и феврале.
Даже самые заядлые грибники могут быть удивлены тому, какие съедобные грибы можно найти в холодное время года.
И хотя большая часть съедобных грибов не «заявляет» о себе в зимние месяцы, некоторые виды отлично растут в период, когда температура на градуснике опускается ниже нуля. В нашей подборке — 5 самых вкусных съедобных «зимних» грибов.
Опенок зимний
По-другому его еще называют «зимним грибом», ведь растет этот опенок преимущественно в холодные месяцы — с октября по апрель. И пока для многих грибов ноябрь и декабрь становятся самыми невыносимым месяцами, зимний опенок в это время чувствует себя лучше всего.
Опенок зимнийWikipedia
В моменты наступления сильных морозов опенок может замерзать, однако при оттаивании он возвращается к своему былому великолепию и остается таким же вкусным. Как правило, опята растут большими группами на пнях или ослабленных деревьях. Любимые места обитания у них — окраины лесов и места рядом с речками и прудами.
Опенок зимний — вкусный съедобный гриб, который отлично подходит для самых разных видов приготовления: от обычной обжарки на сковородке до маринования в банке.
Вешенка устричная
Вы наверняка встречали этот гриб в составе ресторанных блюд или на полках в магазинах в холодное время года. Все дело в том, что зимние месяцы — лучшее время для вешенки, которая растет в основном с сентября по ноябрь или в декабре.
Вешенка устричнаяUnsplash
Искать вешенку самостоятельно стоит на живых деревьях, например, тополе, осине, березе, дубе или иве. Иногда вешенку устричную можно заметить даже в небольших парках и в дворовых территориях.
Вешенку часто культивируют в промышленных масштабах, ведь этот гриб считается не только крайне вкусным, но и весьма диетическим — на 100 граммов продукта приходится всего 40 килокалорий. Вешенку можно смело жарить, тушить, солить и мариновать — в любом виде она будет отличным угощением на столе.
Панеллюс поздний
Из-за внешней схожести с вешенками эти два гриба часто путают. Несмотря на то, что панеллюс поздний тоже съедобный гриб, — он все же относится к другому роду.
Панеллюс позднийWikipedia
Панеллюс в отличие от вешенки растет в основном в лесу, преимущественно — с сентября по декабрь. Панеллюс встречается на пнях и сухих деревьях в основном группами, редко — по одиночке. Несмотря на то, что панеллюс может уживаться зимой, идеальная погода для него все же от +3 до +8 градусов.Стоит помнить, что панеллюс поздний — представитель группы так называемых условно-съедобных грибов, из-за чего он требует тщательной термической обработки перед употреблением в пищу.
Лучше всего готовить этот гриб на раскаленной сковороде, а вот мариновать и солить его не рекомендуется. Если решите отправиться на поиски панеллюса, обращайте внимания, чтобы собранные вами грибы были молодыми, так как старые с большой долей вероятности будут не особо вкусными и довольно жесткими.
Чага
В народе чагу знают как лечебный гриб, который растет и зимой и летом на стволах лиственных деревьев. В медицинских целях чагу собирают именно с берез и используют для исцеления желудка и при онкологии. Кроме того, чага часто встречается в составе некоторых БАДов и витаминов.
Чага растет в лесу и имеет довольно твердую ножку, поэтому, отправляясь на поиски этого лечебного гриба, не забудьте захватить с собой топор или крупный нож. Дома гриб необходимо будет разделить на небольшие кусочки, а после высушить и использовать как основу для отваров, настоек и чая.
Аурикулярия уховидная
В китайской кухне этот гриб очень любят, а вот у нас он считается довольно неизвестным. В основном аурикулярия растет на сухих деревьях в парках и лесах как летом, так и зимой. Более того — в холодную погоду этот гриб чувствует себя даже лучше, чем в теплую.
Аурикулярия уховиднаяWikipedia
Собирать аурикулярию уховиднаю можно для того, чтобы в последствии приготовить из грибов супы, салаты или высушенные заготовки. Из-за своей необычной внешности в Японии аурикулярия получила название «древесная медуза», а в Китае — «черное древесное ухо».
Сотрудники кировского Ботанического сада похвастались подарком, который учреждению прислали из Ростова-на-Дону. Автор — мастер Елена Пикуль. Презент был приурочен к Рождеству. Фотографии подарка размещены в соцсети. Это четыре «глазастых» грибочка.
Фигурки мастер сделала сама. Они выполнены в виде подосиновика, белого гриба, волнушки и краснокнижной лисички. На ножке каждого гриба нарисованы глаза, есть нос и рот.
«Марина Вторникова увидела фотографии нашей грибной новогодней елочки и передала эту великолепную четвёрку в ботанический сад, чтобы им было веселее висеть вместе с другими грибочками, а летом — составить нам компанию на Грибном фестивале в Хибинах. Спасибо, дорогая Марина! Мы будем о них заботиться!», — рассказали в ПАБСИ.
В лесах Псковской области начинают появляться грибы
Фото: Алексей Славин.
Любители тихой охоты все чаще обнаруживают в лесах Псковской области свежие грибы. Фото своих находок они делятся в группе «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».
Фото: Лидия Зданович.
«У нас точно январь?», — задался вопросом пскович Алексей Славин, которому удалось 26 января найти в одном из лесов Печорского района свежие лисички.
Фото: Елена Потапова.
Аналогичной находкой поделилась псковичка Лидия Зданович. Женщина также обнаружила в лесу, в январе, «молодые» грибы. Нашла грибы посреди зимы и псковичка Елена Потапова.
На прошлой неделе жители региона также делились своими «удачными» результатами тихой охоты. Сезон грибов в этом году стартовал значительно раньше календарного срока, отмечают грибники.
Настоящая весна: на клумбах прорезаются тюльпаны, крокусы, нарциссы, а в лесу грибники продолжают собирать зимние грибы и с нетерпением ждут наступления весны.
Вот и Елена Шехова, прогуливаясь по зимнему лесу, заметила, что подснежники уже просыпаются, хотя на календаре только январь.
В лесах все еще зима, но она радует грибников необычными подарками: Татьяна Старкова вчера в лесу собрала вешенки, фламмулины и редкую саркосцифу.
Татьяна также поделилась фотографиями зимнего леса, который не похож на зимний. Наталья Шпаковская из Бобруйска делится своим впечатлением: «Прогулялась сегодня по лесу. Погода просто сказка! Нашла немного грибочков, но саркосциф не встретилось, хотя место для них подходящее. Встречались и вешенки, но большинство обгрызено животными. С нетерпением жду настоящей весны. Всем удачи на грибных тропах!»
Группа ученых обнаружила в Арктике древнейший можжевельник. Его возраст превышает тысячу лет.
Сотрудники Уральского университета совместно с учеными из Италии, Дании и Германии обнаружили самый древний на Земле можжевельник, сообщила пресс-служба УрФУ. Растение нашли на севере Финляндии. Установить его возраст удалось путем подсчета годичных колец и сравнения по методу перекрестной датировки.
«Метод перекрестной датировки является основным в дендрохронологии. С его помощью можно не только выявлять выпавшие и ложные кольца, но и с абсолютной точностью определять год формирования каждого кольца. Это позволяет определить как возраст, так и время жизни погибших деревьев и кустарников. Но для перекрестной датировки необходимо измерить ширину всех колец у всех изучаемых деревьев или кустарников», — пояснил соавтор работы, сотрудник лаборатории естественнонаучных методов в гуманитарных исследованиях УрФУ и лаборатории дендрохронологии ИЭРиЖ УрО РАН Рашит Хантемиров.
Ученые сравнили возраст более двух тысяч растений, произрастающих от Гренландии до Полярного Урала. Древнейшим из них оказался можжевельник обыкновенный в Финляндии. У него насчитали 1647 колец. По оценкам специалистов, это растение было в активной фазе роста с 260 по 1906 годы.
В тройку древнейших также вошел можжевельник на Полярном Урале. Его возраст — 840 лет.
Ранее мы рассказывали, что в Европе обнаружили необычные светящиеся грибы. В Швейцарии ученые сделали открытие, выявив ранее неизвестный вид Mycena crocata.
18 марта 2025 Автор: Анатолий Калинин Март начался с аномально теплой погоды, из-за чего солнечногорские грибники поспешили в местные леса за урожаем «бабушкиных ушек». Фото с трофеями начали появляться в социальных сетях. Находкой поделилась Мария Кобзова в интернет-сообществе «Грибники всея … Читать полностью →
18 марта 2025 Дмитрий Савинский Бразильские и американские ученые обнаружили грибок (Penicillium palitans), который производит биоактивные вещества, потенциально пригодные для использования в разработке природных биопестицидов. Открытие было сделано в глубоких морских отложениях Южного океана в Антарктиде. Исследование проводилось такими учреждениями, … Читать полностью →
18 марта 2025 Fungal Biology: открыты пять новых видов грибов рода Piloderma Елизавета Авдеенко Martins Vanags/Shutterstock/FOTODOM Международная команда ученых обнаружила пять ранее неизвестных видов грибов рода Piloderma, включая один из самых широко распространенных видов в Северной Европе и один редкий вид, встречающийся … Читать полностью →
18 марта 2025 Больница Бахмай объявила, что она продолжает принимать и лечить пациентов с тяжелыми отравлениями, вызванными употреблением в пищу лесных грибов. Медицинские новости 17 марта: Предупреждение о риске печеночной и почечной недостаточности из-за отравления натуральными грибами Больница Бахмай объявила, … Читать полностью →
18 марта 2025 Региональные грибники наткнулись на эльфову чашу. Яркая полянка на опушке леса привлекла курских грибников. Виновником буйства красок стала саркосцифа. Этот необычный гриб в народе называют эльфовой чашей. Он неприхотлив в погоде и появляется из земли, как только … Читать полностью →
Gemeine_Steinpilz)_Boletus_edulis.jpg">© Holger Krisp
