23 октября 2026

Съедобные грибы растут не только под деревьями, но и на них. Правда, в этом случае внешний вид плодовых тел еще более обманчив — нельзя класть в корзину экземпляр только потому, что он похож на подходящий. Какие виды можно собирать и как их отличать от опасных, пишут авторы сообщества «Грибное лукошко» в «Одноклассниках».

Первые грибы из растущих на дереве, которые приходят на ум, — это опята. Но как раз они самые коварные — в природе попадается ряд похожих видов из категории ядовитых. Опытные любители тихой охоты ориентируются не только на цвет шляпки, а учитывают целый комплекс признаков, чтобы не ошибиться.

Вешенки, которые чаще встречаются на прилавках магазинов, растут и в природе. Они образуют несколько ярусов. В пищу, как правило, идут экземпляры помоложе — у них нежная мякоть. Но дикорастущие плодовые тела требуют особо тщательной термообработки.

Печеночница — вид с характерным мясистым плодовым телом красноватого оттенка. На срезе и вовсе напоминает кусок печени. Пока гриб молодой, он считается съедобным — во вкусе присутствует приятная кислинка.

Грифола курчавая или гриб-баран образует на дереве разветвленную группу волнистых шляпок, которую легко распознать издалека. Старые экземпляры жесткие, а молодые после термообработки употребляют в пищу.

Съедобные виды встречаются и среди трутовиков. Например, чешуйчатый или серно-желтый. С этими видами особенно важно проверять возраст — по мере старения они теряют кулинарную привлекательность.

Что касается черного нароста на стволе, который называется чагой, его редко воспринимают как продукт питания. Чаще используют в качестве сырья для настоев и напитков из разряда народной медицины.

На этом перечень не заканчивается. В него также можно внести такие виды, как чешуйчатка золотистая, ежовик гребенчатый, пилолистник тигровый и пр. В том или ином случае, при сборе грибов с деревьев главное — соблюдать золотое правило, согласно которому не стоит трогать плодовые тела, если возникают хоть малейшие сомнения.

Полезно знать

Некоторым грибам удается прижиться даже на камнях, если там присутствует хотя бы минимальное количество субстрата. Например, дождевик шиповатый, который нетрудно узнать по характерной шляпке — булавовидной или обратногрушевидной с мелкими шипами на поверхности. Пока экземпляры молодые, их упругая белая мякоть считается съедобной. Осенние опята тоже иногда появляются на древесных остатках, вклинившихся между камней.

В этом случае тоже встречается масса ядовитых видов, похожих на съедобные. Кроме того, при сборе рекомендуется учитывать характеристики конкретного места — зоны рядом с источниками загрязнений опасны всегда. Но особенно внимательно нужно быть потому, что попадаются и лишайники. Произрастая на камнях, они часто напоминают грибы плодовые тела, но таковыми не являются. Например, в заблуждение способна ввести ксантория элегантная.

Проверено редакцией

При определении древесных грибов полезно смотреть не только на форму и цвет плодового тела, но и на дерево, на котором оно выросло. Кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский в беседе с «Радио 1» отметил, что трутовик серно-желтый обычно растет на лиственных породах. Этот признак помогает отличать его от некоторых внешне похожих трутовиков.

Поэтому при находке яркого желто-оранжевого гриба стоит сразу отметить хотя бы тип дерева — хвойное оно или лиственное. Еще лучше определить породу и состояние древесины: живой ствол, пень или валежник. Такая информация заметно упрощает дальнейшую проверку вида по определителю и фотографиям, особенно у древесных грибов, внешний вид которых меняется с возрастом.

Популярное

— Собрал маслята вечером, а сил чистить уже нет: как хранить грибы, чтобы они дожили до утра

— Эти белые грибы часто обходят стороной: на сковороде они становятся деликатесом с ореховым вкусом

— Плесень превращает этот гриб в «лобстера»: редкая метаморфоза, которая так ценится среди гурманов

https://24smi.org/article/483773-griby-na-dereviakh-s-neobychnym-vkusom-chto-iskat.html