31 июля 2025

Дары таймырской тундры в этом году – прямо под ногами.

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – В Норильске стартовал и ягодный, и особенно грибной сезон. Дикоросы солят, маринуют и морозят на зиму. А на днях в окрестностях северного города пошла красавица морошка!

Северяне рассказывают, что тундра буквально усыпана грибными шапками, а сбор превратился для них в настоящий праздник. Норильчане готовятся к долгой полярной зиме, запасая вкусные и полезные дары тундры.

«Результат вчерашней прогулки в лесу – и плюс пакет в морозилке. Надеюсь, до баньки грибочки доживут», – делятся эмоциями северяне.

Грибники отмечают, что в этом сезоне особенно много подосиновиков. Их можно встретить буквально повсюду – чистые, крепкие, с яркими красновато-коричневыми шляпками. Не нужно даже далеко уходить от города – грибы растут прямо около дорог и в ближайших окрестностях.

«За час собрали два ведра подосиновиков. Причем даже в дебри не углублялись: с квадроцикла увидели, вокруг походили – и вот. Так быстро два ведра мы еще никогда не набирали. И не одного червивого, кстати. Теперь часов до двух ночи будем перебирать», – делятся результатами тихой охоты норильчане.

Подберезовики, правда, в этом году подкачали – среди них попадается немало червивых. Но истинные грибники знают, как с ними справиться: опытные норильчане умело очищают и перерабатывают даже не идеальные грибы.

Кто-то предпочитает солить грибы по старинным рецептам, доставшимся от бабушек, кто-то экспериментирует с маринадами. В каждом доме – свои секреты и особенности заготовки грибов на зиму. Долгой полярной ночью можно будет открыть баночку – и насладиться полезным лакомством. Подосиновики, например, богаты белком, витаминами группы В, минералами, пищевыми волокнами.

А на днях в окрестностях северного города пошла морошка – северяне собирают янтарные ягоды на болотах и тундровых участках, из нее варят варенье, морозят, сушат.

Морошка – настоящее северное лакомство, которое не только вкусно, но и невероятно полезно. В ней высокое содержание витаминов С и А, которые укрепляют иммунитет, поддерживают зрение. Ягоды также содержат фосфор, кальций и железо, за счет этих веществ морошка укрепляет кости и помогает их регенерации, участвует в продвижении кислорода к клеткам и органам. Ягода также обладает противовоспалительными свойствами – регулярное употребление морошки снижает воспалительные процессы в организме, облегчает симптомы ревматизма и артрита.

А вскоре пойдет голубика, брусника, шиповник, красная смородина.

Совет бывалых сборщиков дикоросов: собирайте только те грибы и ягоды, в которых абсолютно уверены.

Ранее эксперты рассказали, как правильно организовать тихую охоту.

Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.

Анжелика Степанова

Фото: Галина Тюлебаева

https://www.ttelegraf.ru/news/priroda-shhedro-nagradila-norilchan-bogatym-urozhaem/

31 июля 2025

Грибники делятся результатами «тихой охоты» Источник: Ирина Шевель

Сезон тихой охоты в Алтайском крае в самом разгаре. Грибники выходят в леса и возвращаются с ведрами – но не всегда полными. Где-то лисички растут ковром, а где-то от сухости даже маслята вянут

Любители грибов из разных уголков Алтайского края активно делятся находками. Судя по свежим отзывам, урожайность грибных мест сильно зависит от погоды и локации. Где-то лес радует изобилием, а где-то грибов почти не видно.

Так, в Борзовке удалось набрать немного груздей – хотя большинство из них оказались червивыми.

«Всё равно ведерко на четыре литра набрал», – сообщил один из грибников.

А вот Тальменский район, особенно район станции Круглый, оказался настоящим грибным раем.

«Целевые лисички в изобилии. Можно было набирать сколько угодно – я ограничился одной корзинкой», – рассказывает собиратель.

В этих лесах встречаются и белые грибы, хотя уже переросшие, а также сыроежки, подгруздки и бычки.

В Бобровском лесу – сушь.

«Лисички почти сухие, тяжело собирать», – жалуются грибники.

То же самое – в Озерском лесу: почва пересохла, грибов меньше. Хотя, как вспоминают местные, еще неделю назад в тех же местах за полчаса можно было набрать ведро маслят и пару ведер лисичек прямо у машины.

Встречаются и чешуйчатки, но реже.

Так что если планируете тихую охоту – выбирайте места с более влажным микроклиматом. А лучше не откладывайте: погода меняется, и лес может за день из изобильного превратиться в пустой.

Также в алтайском лесу обнаружили редчайший гриб из Красной книги, похожий на капусту.

https://tolknews.ru/obsestvo/197241-gribniki-rasskazali-gde-sobirayut-gribi-v-altayskom-krae

31 июля 2025

Алексей Казанцев

  Сезон сбора груздей стартовал Фото: Golf3/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0

В Кусе (Челябинская область) жители начали сбор груздей. Специалисты отметили, что сезон для них стартовал.

«Грузди пошли! Ирина Федосова поделилась фотографиями с сегодняшней тихой охоты», — рассказала газета «Жизнь района».

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Рядом с Курганом грибники корзинами собирают разные виды груздей. Фото

В пресс-службе нацпарка «Зигальга» URA.RU рассказали, что сезон для этих грибов начинается. В лесах Катав-Ивановского района грузди тоже появились.

Пока маленькие, пояснили на Зигальге, эти грибы находятся под землей. Как URA.RU заметили в Ильменском заповеднике, потом они вырастают, и некоторые экземпляры появляются на поверхности. Хотя, добавили в нацпарке, даже взрослыми грузди показываются грибникам не всегда. Все зависит от толщины подстилки.

В конце июля жители Кыштыма занялись сбором черных лисичек. В Западной Европе их считают деликатесом. Перед употреблением обработка не требуется, но едят только трубчатую часть гриба — ножку выбрасывают.

https://ura.news/news/1052972560?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F888882ff-f295-5d84-8d29-c18d007c4a69

31 июля 2025

Повезло работникам одного из городских предприятий.

Тема тихой охоты сегодня едва ли не у всех на устах. Кто-то хвастается небывалыми урожаями, кто-то рассказывает о том, где и как собрать ведра боровиков и лисичек, кто-то лишь собирается в лес.

«А нам и ехать никуда не надо. Вот такой сюрприз заметили прямо на газоне на территории предприятия по улице Курчатова в Гродно», — рассказывает читатель Newgrodno.by.

Здесь из-под земли «вылезли» сразу несколько грибов, похожих на золотистые боровики. Этот вид «белых» «пришел» к нам из Америки и от привычных боровиков отличается цветом и внешним видом.

Как оказались споры грибов на городском газоне, сказать сложно. Возможно, их принесло ветром, а может, виновен человеческий фактор.

В целом золотистые боровики можно употреблять в пищу, но в нашем случае лучше от этого воздержаться. Известно, что грибы отлично накапливают вредные вещества, а в городских условиях этого «добра» и в почве, и в воздухе достаточно. Поэтому лучший подход: полюбоваться и сделать пару фотографий. А за нормальными грибами стоит все же поехать в лес.

Белоруссия

https://newgrodno.by/society/v-grodno-griby-vyrosli-pryamo-na-gazone/

31 июля 2025

Чтобы грибной сезон прошёл успешно и без последствий, нужно соблюдать несколько простых правил

Видео: https://dzen.ru/embed/oaUZYtKkIAAA?from_block=partner&from=zen&mute=1&autoplay=1&tv=0 586

В Лангепасе начался сезон «тихой охоты». Пик сезона приходится на август и сентябрь, когда после дождливого периода леса богаты разнообразными видами грибов. Что нужно знать, чтобы не попасть на поганку, и как себя обезопасить?

Грибной сезон — долгожданное время для любителей «тихой охоты». В нашем регионе первые дикоросы появляются в начале лета, но настоящий бум приходится на середину июля и продолжается до поздней осени. Однако, отправляясь на поиски, необходимо помнить о мерах безопасности и знать, что можно положить в корзинку, а от чего лучше отказаться.

Белые, опята, маслята, лисички и грузди — настоящая находка для гурманов! Подосиновики, подберёзовики и моховики — более доступные, но не менее вкусные варианты. Однако следует помнить, что среди съедобных грибов встречаются и ядовитые двойники. Чтобы не ошибиться, необходимо внимательно осматривать каждый дикорос. Важно обращать внимание на внешний вид шляпки, ножки, наличие юбочки и вольвы. Гриб должен быть крепким, без признаков гнили или плесени. Ножка не должна быть раздутой или иметь странные наросты. Если возникли сомнения — гриб лучше не брать!

«После сбора грибов нужно их тщательно отсортировать, то есть нужно удалить червивые, половинчатые грибы. Также нужно их тщательно вымыть. При изготовлении грибов нужно обязательно соблюдать правила технологической обработки. Если грибы не тщательно вымыты, возможны риски развития при закатке под герметичную крышку такого тяжелого токсикоза как ботулизм», — акцентирует начальник Территориального отдела Управления Роспотребнадзора Югры по Лангепасу и Покачам Елена Керова.

Перед сбором грибов необходимо ознакомиться с литературой, узнать, какая обработка требуется конкретному виду. Ни в коем случае не есть их сырыми. Дикоросы не рекомендуется употреблять детям, беременным женщинам, пожилым и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как они тяжело перевариваются.

«Нельзя собирать грибы около автомобильных трасс, в парках, скверах, городской черте, потому что они могут накапливать в себе различные тяжёлые металлы. Также на них могут попадать различные химические вещества, в частности те, которые могут использоваться для акарицидной обработки», — отметила начальник Территориального отдела Управления Роспотребнадзора Югры по Лангепасу и Покачам Елена Керова.

Не стоит забывать, что приобретать грибы, консервы и грибную икру у незнакомых людей может быть опасно. Узнать, где дикоросы были собраны, и какие использовались для продукции, сложно. А отравление ими — тяжёлая интоксикация организма, которая требует немедленной медицинской помощи.

Чтобы тихая охота прошла безопасно, не забывайте основные меры предосторожности и следите за тем, что вы кладёте в свою корзину.

https://holdingtv.tv/news/?n=v-yugre-startoval-sezon-tihoy-ohoty564.html

31 июля 2025

Фото: 66.RUВ лесах под Екатеринбургом после сильных дождей начнется грибной бум. Вместе с привычными подберезовиками и красноголовиками на территории Свердловской области растут и редкие, названий которых многие сборщики даже не знают. Встретить их непросто, а срывать смысла нет — большая часть грибов несъедобна, а все они занесены в региональную Красную книгу.

1. Фаллюс нескромный

Иначе называется Веселка обыкновенная. Внешне этот гриб полностью соответствует своему названию. Плодовое тело состоит из белой губчатой, полой, до 22 см высотой и до 3 см толщиной ножки и слизистой, оливково-зеленой, с желтым кругом и отверстием в центре шляпки. Обладает сильным неприятным запахом.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Обычно развивается на лугах и в лиственных лесах с участием дуба и других широколиственных пород. Плодовые тела образуются в августе—сентябре. Веселка съедобна на стадии яйца или в самом начале роста. В местах, где гриб широко распространен, используется в народной медицине.

В Свердловской области можно найти в Каменском (окрестности деревни Пирогово) и в Красноуфимском (Иргинская дубрава, окрестности деревни Саргая) округах.

2. Пиптопорус ложноберезовый

Гриб имеет шляпку с гладкой кожицей палевого или желтовато-буроватого цвета, с зачаточной ножкой или без. Мякоть белая, кремовая.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на древесине старовозрастных осин, в темнохвойных лесах. Повсеместно редкий вид. Вызывает белую гниль (болезнь, при которой пораженные части растения покрываются войлочным налетом белого цвета).

В Свердловской области можно найти в национальном парке «Припышминские боры» и природном парке «Оленьи ручьи».

3. Онния войлочная

Гриб напоминает юбку танцовщицы фламенко. Шляпка гриба может достигать 10 см в диаметре, с центральной или боковой ножкой, слегка вдавленная в центре, желтовато-бурая, опущенная. Мякоть светло-коричневая, бурая.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Гриб развивается преимущественно на корнях ели, реже сосны, кедра в сосновых и еловых лесах, повсеместно редкий. Вызывает белую гниль. Плодовые тела образуются в июне—августе.

В Свердловской области можно найти в окрестностях Ивделя, в Североуральском (село Всеволодо-Благодатское), Карпинском (поселок Кытлым), Алапаевском (деревня Турутина) округах, в Висимском заповеднике, национальном парке «Припышминские боры», природном парке «Оленьи ручьи».

4. Ригидопорус шафранно-желтый

С первого взгляда иногда можно даже не понять, что это гриб. Издалека может сойти за коричневое пятно на дереве. Плодовое тело шириной 10—15 см, край кожано-желтый, опущенный. Мякоть кремовая или розоватая.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на древесине березы, ели, кедра, пихты. Вызывает белую гниль.

В Свердловской области можно найти в Висимском заповеднике, национальном парке «Припышминские боры», природном парке «Оленьи ручьи», в окрестностях деревни Хомутовка (Первоуральский округ).

5. Пикнопореллус бело-желтый

Если этот гриб разрастется, то будет похож на бело-оранжевый водопад, свисающий с дерева. Плодовое тело распростертое, кремовое, оранжевое. Мякоть оранжевая, войлочная.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается в старовозрастных лесах. Вызывает бурую гниль.

В Свердловской области можно найти в окрестностях деревни Корзуновка (Ачитский округ) и Висимском заповеднике.

6. Гаплопорус пахучий

Гаплопорус пахучий легко распознается в природе по чрезвычайно сильному характерному запаху. В теплое время года гриб порой источает такое благоухание, что может быть найден в густых зарослях по запаху с расстояния около 10 метров. Плодовое тело имеет вид копытовидной или распростерто-отогнутой шляпки до 8 см шириной. Шляпка гладкая, слабоопушенная, голая, белая и бледно-древесного цвета, в основании темная. Мякоть бледно древесного цвета, с сильным запахом аниса, миндаля.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на древесине ивы козьей, вызывает белую гниль. Плодовые тела можно наблюдать круглый год. С наступлением весеннего тепла начинается фаза роста, продолжающаяся до первых заморозков.

В Свердловской области гриб растет в заповеднике «Денежкин Камень».

7. Клавариадельфус усеченный

По-другому его еще называют Рогатик усеченный. Плодовое тело булавовидное с усеченной вершиной, продольно-морщинистое, охряно-желтое, кожано-бурое. Мякоть беловатая, на срезе буровато-фиолетовая.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на почве в хвойно-широколиственных лесах. Плодовые тела образуются в сентябре раз в 3—5 лет, съедобны.

В Свердловской области растет в Висимском заповеднике, национальном парке «Припышминские боры», природных парках «Оленьи ручьи» и «Река Чусовая», в окрестностях деревни Черная Речка (Красноуфимский округ).

8. Рамария красноватая

Очень красивые грибы, напоминающие кораллы. Плодовое тело округлое до 12 см диаметром, светло-лососево-охряное, кремово-желтое, охряно-бурое, разветвленное от основания, ветви многочисленные, уплощенные, на концах часто белые. Мякоть белая, кремовая, без запаха или со слабым запахом аниса.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на древесине пихты, ели, а также широколиственных видов в хвойных и смешанных лесах. Плодовые тела образуются в августе—сентябре.

В Свердловской области можно найти в национальном парке «Припышминские боры», Висимском заповеднике, природном парке «Оленьи ручьи», в Шалинском (окрестности деревни Шигаево), Артинском (деревня Усть-Югуш), Ачитском (деревня Корзуновка) округах.

9. Клавария бледно-бурая

Еще один яркий гриб, похожий на кораллы. Плодовое тело разветвленное от основания, темно-аметистовое. Несмотря на название, фиолетовое, до 7 см высотой.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на почве в хвойно-широколиственных лесах, с участием дуба. Плодовые тела появляются в сентябре, несъедобны.

В Свердловской области можно найти в Красноуфимском округе (Иргинская дубрава, окрестности деревни Черная Речка), в природном парке «Оленьи ручьи», Висимском заповеднике, а также в окрестностях Екатеринбурга.

10. Рамариопсис красивый

Название гриба говорит само за себя. Этот гриб тоже напоминает коралл, но поменьше. Плодовые тела 1—3 см высотой, разветвленные, ветви немногочисленные, нитевидные, фиолетовые. Ножка беловатая, желтая, красно-желтая, беловойлочная.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на почве в сосновых и пихтовых с липой лесах. Плодовые тела образуются в сентябре.

В Свердловской области можно найти в Висимском заповеднике, природном парке «Оленьи ручьи», в окрестностях скал Чертово Городище (Невьянский округ).

11. Альбатреллус овечий

По-другому называется Трутовик овечий. Шляпка гриба округлая, плоская, ровная, растрескивающаяся с образованием чешуек, белая, желто-коричневая, с подвернутым к низу краем. Мякоть белая, желтовато-зеленоватая, с мягким вкусом и приятным запахом. Ножка белая, часто с коричневыми, лилово-серыми пятнами.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Растет на почве в еловых и смешанных лесах с доминированием ели. Плодовые тела образуются в августе-сентябре, съедобны.

В Свердловской области растет в Талицком (окрестности деревни Медведково), Тугулымском (деревня Бочкари), Горноуральском (поселок Висим), Верхнепышминском (окрестности станции Исеть), Алапаевском (село Мугай) округах.

12. Ишнодерма смолистая

Плодовые тела в виде одиночных или сросшихся у основания шляпок до 20 см шириной. Шляпки темно-бурые, бархатистые, шероховатые, радиально-морщинистые. Мякоть и трубчатый слой беловатые, бледно-бурые. Поры темнеют при надавливании.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на древесине многих видов лиственных, в Свердловской области встречается на древесине осины. Вызывает белую гниль.

В Свердловской области встречается в природном парке «Оленьи ручьи».

13. Климакодон северный

Когда гриб разрастается, то становится похожим на большую белую торчащую из дерева еловую шишку. Может достигать внушительных размеров и весить до 30 кг. Плодовые тела в виде многочисленных сросшихся у основания шляпок шириной до 12 см. Шляпки белые, желтоватые, коричневато-желтые, с белой мякотью. На их нижней части развиваются длинные (до 15 мм) беловатые или буроватые шипы.

Фото: yandex.ru, 66.RU

Развивается на древесине лиственных и хвойных, в Свердловской области отмечен на древесине березы и пихты. Вызывает белую гниль.

В Свердловской области встречается в районе горы Билимбай (Пригородный район), в окрестностях железнодорожной станции Таватуй (Невьянский район), Монетного (Березовский городской округ), деревни Корзуновка, в заповеднике «Денежкин Камень».

текст: Анна Погорельская

https://66.ru/news/hitech/266974/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

31 июля 2025

В лесах Курской области продолжается активный грибной сезон. В соцсетях куряне делятся впечатляющими результатами «тихой охоты» или «грибалки» — среди находок маслята, подосиновики, подберезовики и даже белые грибы.

В некоторых районах удается собрать по ведру грибов всего за несколько километров прогулки. При этом в некоторых случаях приходится спешить — в теплую погоду после дождя маслята быстро повреждаются червями. 

https://kurskcity.ru/news/citynews/259086?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

31 июля 2025

В Тюменской области с начала года 28 грибников заблудились в лесу

С начала года в лесах Тюменской области 28 человек заблудились во время сбора грибов. Из них 17 были найдены, однако двое погибли, вероятно, от переохлаждения. Об этом сообщает областная служба экстренного реагирования.

По данным ведомства, за полгода в тюменских лесах потерялись 28 грибников. Не всех из них удалось спасти — двое погибли. Об этом передает агентство tmn.aif.ru.

Ранее в регионе начался грибной сезон. Местные жители активно собирают маслята, опята, грибы-бараны и лисички.

Источник : https://realnoevremya.ru/news/346841-v-tyumenskoy-oblasti-dvoe-gribnikov-pogibli-v-lesu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

31 июля 2025

Ароматный грибной рассольник: с перловкой и сметаной / Фото: KashelOff

Ингредиенты

Продукты для приготовления:

• грибы свежие (любые лесные) – 650 г;
• лук репчатый – 1 шт. (средний);
• морковь – 1 шт. (средняя);
• перловая крупа – 35 г;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• корень сельдерея (опционально) – 30 г;
• картофель – 3 шт. (средних);
• масло растительное;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец;
• рассол огуречный – по желанию.

Способ приготовления

Залог нежности перловки – замачивание на ночь в холодной воде. Утром промойте и отварите до полуготовности (полчаса).

Огурцы натираем на крупной терке. Припускаем в небольшом количестве воды на самом малом огне минут 10 – так они станут мягче, а вкус равномернее распределится в супе. Не выливаем оставшуюся жидкость.

Лук мелко рубим. На разогретом масле в сковороде обжариваем его до прозрачности. Добавляем грибы: маслята оставляем целыми, крупные режем. Жарим, пока почти вся выделившаяся влага не выпарится, а грибы не подрумянятся.

Морковь трем на средней терке, сельдерей (если используете) мелко режем кубиком. На другой сковороде или после грибов обжариваем морковь до мягкости. Добавляем сельдерей, прогреваем вместе 5–7 минут.

В кастрюлю наливаем воду (или бульон), доводим до кипения. Отправляем туда обжаренные грибы с луком и морковь с сельдереем. Варим на среднем огне 10 минут.

Добавляем готовую перловку и картофель, нарезанный аккуратными кубиками. Варим еще 10 минут, пока картофель не станет почти мягким.

В кастрюлю выкладываем припущенные тертые огурцы вместе с жидкостью. Сюда же – лавровый лист, соль, перец.

Постепенно вливайте огуречный рассол. Начинайте с пары ложек, пробуйте. Он дарит ту самую узнаваемую кислинку и насыщенность. Хотите острее и гуще – добавляйте больше. Прогреваем суп на маленьком огне еще 5 минут, не давая сильно кипеть.

Выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем рассольнику настояться четверть часа. Разливаем по тарелкам, щедро сдабриваем ложкой холодной сметаны.

Полезно знать

В некоторых рецептах в рассольник добавляют маслины или оливки для усиления солено-кислого вкуса, а также свежий укроп или петрушку для аромата.

https://24smi.org/article/424491-kogda-na-ulitse-osen-v-tarelke-uiut-i-schaste-nane.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch