22 июля 2025

• Александр Белый

Из архива prochepetsk.ru

То самое знойное лето 2021 года, когда воздух дрожал над асфальтом, а тень искали даже тени, оказалось неожиданно щедрым на урожай.

Против логики и привычных сезонов — в разгар сорокаградусной жары — в лесах начали появляться грибы. Не просто какие-то, а настоящие «благородные», стоявшие плотно, как будто нисколько не замечая засухи. В сотне метров от деревни, под палящим ветром, мы собирали отборные дубовики, будто забравшись в южный бор. И поняли: экстремальные условия — это не только испытание, но и шанс. Шанс, потому что большинство грибников в такую погоду остаются дома, а значит, всё найденное — достаётся тем, кто осмелился выйти.

Одним из главных подарков сезона стал дубовик крапчатый — гриб, знакомый многим под местным прозвищем «глухарь». На юге он ценится почти как белый, но чем севернее его находят, тем скромнее качество. У нас, на границе его ареала, он скорее напоминает крепкого подосиновика. Однако для меня — это всегда событие. Он словно белый гриб в карнавальном костюме: такой же ценный, но с яркой изюминкой. При этом у него есть преимущество — мякоть редко поражена червями, что делает сбор особенно приятным. Растёт он не только в дубравах, но и в парках, на опушках, вдоль дорог — предпочитает светлые, тёплые места с плодородной почвой. Даже если рядом нет дуба, стоит заглянуть под берёзу или молодой клён — микоризу он образует с разными лиственными породами.

Ещё один интересный гость — полубелый гриб, в народе известный как «желторёбрик». Пузатый, с бурой шляпкой и полностью жёлтой ножкой и пластинками, он действительно напоминает белый, но с оговоркой. Главная особенность — резкий запах карболки, который может отбить аппетит. Причём этот аромат присутствует всегда, хотя и в разной степени. Любопытно, что грибники с юга, где желторёбрик встречается чаще, почти не упоминают об этом запахе. Возможно, он слабее там, или просто к нему привыкли. Зато при сушке запах исчезает, а гриб становится вполне пригодным в пищу. Встречается он у водоёмов, под старыми дубами, и в наших краях занесён в Красную книгу — поэтому собирать его нельзя, но видеть — уже подарок.

Не менее впечатляет и подберёзовик твердоватый — гриб с обманчивым названием. Несмотря на «берёзу» в имени, чаще всего он живёт в союзе с осиной, а на юге — даже с тополем. А «твердоватый» — это мягко сказано: ножка настолько плотная, что кажется каменной. За это качество он получил у южан прозвище «обабок», что, судя по всему, связано с древним словом «бабка» — пенёк. За последние годы этот гриб стал появляться всё чаще, потихоньку вытесняя обычных подосиновиков. Но встречаются они пока редко. Зато какой урожай с одного экземпляра! Один крупный гриб легко превращается в сытный завтрак на двоих — особенно если пожарить его с луком и подать с гречкой. Это не просто еда, а маленькое чудо в жаркий день.

https://prochepetsk.ru/news/50352

22 июля 2025

Прогуливаясь по лесу, инспекторы «Таганая» наткнулись на новый для национального парка вид грибов — лисичку-альбиноса. Компанию из шести шляпников они встретили под пологом пихтового подроста около Центральной усадьбы. Об особенностях этого представителя царства живой природы рассказали сотрудники нацпарка.

— В отличие от других разноцветных шести видов семейства, учтённых в парке, наша личика отличается почти белоснежным окрасом шляпки с лёгким желтоватым оттенком складчатого гименофора (части, несущей на поверхности тонкий спороносный слой) и лимонного цвета налётом на толстой ножке, — поделились сотрудники «Таганая». — Как и другие виды кантарелл, бледная лисичка считается съедобным грибом. Но любителей тихой охоты часто отпугивает её внешний вид.

После дождей в национальном парке «Таганай» также пошли кордицепсы — грибы, атакующие насекомых. Они запускают в их тело споры, выращивают там мицелий, а потом и плодовые тела грибов, которые созрев, тоже стреляют спорами.

Фото: пресс-служба национального парка «Таганай»

Автор:Каринэ Абрамян

https://pchela.news/news/detail/45411?utm_source=internal&utm_medium=announce&utm_campaign=lenta&utm_content=45411

22 июля 2025

Многие жители региона жалуются на сухой лес

Алтайский край в этом году радует грибников, но не всех одинаково. Есть и те, кто жалуется на засуху, червивые грибы или вовсе возвращается с пустыми руками. В группе «Грибы и Грибники Алтайского края» участники активно делятся своими впечатлениями, фотографиями добычи и, конечно же, заветными местами.

Грибники рассказали о богатом урожае лисичек в Троицком и Змеиногорском районе. А вот в Павловске попадаются белые грибы.

«Троицкий район, кроме лис, ничего больше не нашел»

Евгений Сапронов

В основном грибники находят лисички Источник:

Грибы и грибники Алтайского края

Вылазка под Голубцово принесла жителям Алтайского края маслята и лисички. Поездка в Соколово порадовала в основном лисичками и «бычками», белых грибов было немного. Зато, как рассказали грибники, брусники и черники там видимо-невидимо.

«Часовая прогулка по Павловску»

Белые грибы находят в Павловске Источник:

Грибы и грибники Алтайского края

Тальменский район тоже отметился обилием лисичек. «Можно было бы и больше собрать, но белых грибов не встретилось. Груздей взяли около десятка, но столько же пришлось выбросить из-за червивости», — рассказали пользователи.

«Тальменский район. Лисичек много. Можно было ещё собирать. Белого не встречал. Груздей с десяток взял, столько же червивых ещё было.»

Александр Иванченко

Грибники жалуются на сухой лес Источник:

Грибы и грибники Алтайского края

В Ленточном бору, недалеко от трассы здоровья, лес оказался очень сухим. Встречаются единичные полянки с лисичками. А Ребрихинский район принес пару ведер грибов.

Белые грибы в алтайских лесах Источник:

Грибы и грибники Алтайского края

В Бобровке и Рогозике собирают маслята. Судя по фото, в Усть-Калманском и Волчихинском районах грибники радуются находкам белых грибов.

«Волчихинский район»

Виктория Зеленская

Сезон грибов сейчас в разгаре Источник:

Грибы и грибники Алтайского края

В Павловске и Озерках тоже встречаются белые, грузди и лисички. Однако, по словам местных жителей, леса там сухие, и урожай грибов непредсказуем.

Один из счастливчиков обнаружил черную лисичку, также известную как вороночник серый. Хотя в некоторых регионах России этот гриб занесен в Красную книгу.

«Здравствуйте. Подскажите что за грибы?»

Василий Зюбин

В алтайских лесах находят краснокнижные грибы Источник:

Грибы и грибники Алтайского края

ПО ТЕМЕ

• Увозят полные багажники: жители Алтайского края собирают белые грибы и лисички — где они их находят
• «Лес просыпается»: алтайские грибники рассказали, где нашли первые сыроежки, лисички и белые грибы. Фото
• «Уже пошли»: первые белые грибы начали собирать в Алтайском крае — фото
• Фотографии лукошек: показываем, что собрали алтайские грибники за майские праздники
• «Много маленьких сморчков»: жители Алтайского края рассказали, где весной собирают грибы

Лина Гордеева корреспондент

https://ngs22.ru/text/summer/2025/07/22/75756830/

22 июля 2025

Фото: «СуперОмск» / Иллюстрация

В омских лесах, судя по всему, начался сезон вкуснейших, по мнению автора, летних грибов – белых. Омские грибники после своих походов в лес то и дело сообщают о находках ценного гриба в различных лесах. Правда, пока уловы не очень обширные: кому-то удается найти 1-2 экземпляра, другим попадается больше этих грибов.

Так, в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте» омичка рассказала, что нашла белые грибы за Дружино. Другая омичка собрала урожай крупных белых грибов в районе Кормиловки.

По словам грибников, белые попадаются также в районе Тюкалинского тракта, Красного яра, в Горьковском, Любинском, Марьяновском районах, в сторону Чернолучья и Усть-Заостровки.

Отметим, белый гриб относится к грибам первой пищевой ценности, то есть самой высшей. Такое название гриб получил за свойство не менять цвет на срезе. По данным из открытых источников, белые грибы содержат множество витаминов и микроэлементов. Среди любителей грибов белые славятся своим вкусом. Их можно готовить разными способами, например, варить, жарить, сушить и мариновать.

Ольга Ткачева

https://superomsk.ru/news/151730-v_omskix_lesax_nachalsya_sezon_vkusneyshix_letnix_/

22 июля 2025

Грибы — ценный источник витаминов B, C и D, минералов и клетчатки. Однако перед употреблением их необходимо правильно обработать, чтобы избежать риска бактериальной инфекции. Об этом напомнила доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач в интервью «Газете.Ru».

«Учитывая все риски, грибы необходимо выбирать уже на поляне: срезать грибы с сохраненной шляпкой, мякотью и ножкой. Если личинки съели большую часть мякоти, такие грибы точно не стоит собирать», — отметила эксперт.

После сбора грибы нужно тщательно очистить от крупного мусора, промыть в проточной воде и оставить на четыре часа в подсоленной воде. Личинки не любят соль, поэтому они сами выползут, написал RT.

«Для супа — 20–25 минут после закипания. Перед маринованием — 30 минут. Перед заморозкой — 20 минут. Перед жаркой — 10–15 минут», — добавила эксперт о продолжительности варки грибов.

Условно съедобные грибы, такие как сморчки и строчки, требуют особого внимания. Их необходимо вымачивать в течение нескольких дней и проводить несколько этапов термообработки.

Не стоит собирать грибы в загрязненных районах — они накапливают тяжелые металлы. Если есть сомнения в безопасности грибов, лучше их выбросить, заключила Кулач.

Автор:Анастасия Белова

https://360.ru/news/zdorove/dotsent-rosbioteha-kulach-napomnila-chto-svezhie-griby-nuzhno-vymachivat-v-podsolennoj-vode/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 июля 2025

Планета грибов

22 июля 2025

1. Калининград

Автор: Анастасия Малышева

В Виштынецком национальном парке рассказали о малоизвестном съедобном грибе, на который слетаются мухи, а запах может сбить с ног. Детали опубликовали в телеграм-канале нацпарка. 

«Весëлка обыкновенная — малоизвестный съедобный гриб. Встречается весëлка на почве в лиственных лесах одиночно и небольшими группами с июля по октябрь. Зрелый гриб имеет сильный и неприятный запах падали», — говорится в сообщении.

Плодовое тело в молодом возрасте яйцевидное или шаровидное, с белой, слегка просвечивающейся оболочкой. При созревании она разрывается на 2-3 лопасти и из неë появляется ножка. На её вершине находится колокольчатая, коричнево-зелёная шляпка, покрытая прозрачной слизью, увенчанная диском с отверстием.
Молодые нераскрывшиеся грибы можно есть в жареном виде, но только после удаления наружного кожистого слоя. Их едят и сырыми, добавив соль, перец.

Слизистая оболочка этого гриба в народной медицине используется как лекарственное средство при ревматизме.

Есть ещë один вид весëлки, который занесëн в Красную книгу Калининградской области, соответственно, собирать его нельзя. Это весëлка Хадриана (Phallus hadriani Vent). Ножка взрослого гриба достигает до 18 см в длину и 1,5-3 см в толщину, в основании покрыта розоватой или фиолетовой вольвой (покрывалом). Весёлка быстрее растëт при высоких температурах. Встречается на дюнах Зеленоградского района и Куршской косы среди трав-песколюбов.

В 2023 году сообщалось, что в лесу под Светлым нашли «инкубатор», из которого появляются самые бесстыжие грибы в форме пениса.

https://klops.ru/kaliningrad/2025-07-22/361914-v-vishtynetskom-natsparke-rasskazali-o-maloizvestnom-s-edobnom-gribe-zapah-kotorogo-mozhet-sbit-s-nog?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 июля 2025

То, что раньше считалось деликатесом, сегодня требует осторожности. Особенно если вы не отвариваете грибы.

Многие уверены: если гриб не ядовитый — значит, он безопасный. Но микотоксикология последних лет всё чаще обращает внимание на скрытые токсины даже в привычных видах. Новые исследования показывают: в строчках, сморчках и даже шампиньонах могут содержаться вещества, требующие внимательной термической обработки.

«Речь идёт о гидразинах — токсичных соединениях, — поясняет доктор Анна Валькова. — В некоторых строчках, особенно съедобных видах Gyromitra, обнаружен гейромитрин — протоксин, превращающийся в монометилгидразин. Это вещество разрушает клетки крови, действует на нервную систему и печень».

Чтобы снизить риск, строчки обязательно отваривают и сливают отвар — именно туда уходят опасные соединения. Без этого возможны головокружение, слабость, нарушения координации, вплоть до судорог. Некоторые виды строчков (например, гигантский) считаются менее токсичными, но специалисты всё равно рекомендуют отваривать все весенние строчки перед приготовлением.

Отдельное внимание — шампиньонам. Они содержат агаритин — природное соединение, которое в лабораторных условиях проявляет канцерогенные свойства у грызунов. «При варке более 90% агаритина разрушается, — говорит Валькова. — Риски при умеренном потреблении минимальны, но лучше избегать сырых шампиньонов в салатах, особенно в больших количествах».

Что касается сморчков и сморчковых шапочек, ранее они считались безопасными. Но за последние 10–15 лет медики зафиксировали редкие, но показательные случаи так называемой «сморчковой интоксикации». Симптомы — расстройства координации, тошнота, нарушения пищеварения, головокружения. «Некоторые компоненты в сморчках могут влиять на состав крови — снижать уровень эозинофилов и лимфоцитов. Эффект схож с действием токсинов строчков, хотя окончательных данных о точной природе этих веществ пока нет», — уточняет врач.

Такой случай был зафиксирован в Санкт-Петербурге в мае 2023 года: грибник, приготовивший сморчковые шапочки без отваривания, был госпитализирован с неврологическими симптомами и аномальными показателями крови. После капельниц и наблюдения состояние нормализовалось, но ситуация стала предметом обсуждения среди токсикологов.

Вывод? Если вы не профессиональный миколог — не рискуйте. «Все строчки, сморчки и шампиньоны — лучше отварить и слить отвар, особенно если собираете их сами. Это простая мера, которая помогает избежать возможных последствий, — советует доктор Валькова. — При этом вкус грибов почти не страдает, особенно если потом обжарить их или использовать в соусах».

Микология — наука развивающаяся. А безопасность — это просто аккуратность плюс кипящая вода.

Анна Копач

https://kubnews.ru/panorama/2025/07/18/shampinony-i-smorchki-mogut-byt-opasny-chto-govorit-novaya-nauka-o-lyubimykh-gribakh/

22 июля 2025

В Подмосковных лесах собирают ежовики

Автор: Алена Мельникова

В окрестностях Солнечногорска грибники собирают желтые ежовики, внешне напоминающие привычные лисички. Эти грибы легко спутать с их знаменитыми «двойниками»: сверху шляпка ежовика действительно похожа на лисичку — желтоватая, гладкая, с загнутыми вниз краями и неправильной формой. Однако стоит только перевернуть гриб, и становится видно главное отличие: на обратной стороне шляпки расположены мелкие желтые шипики, которые легко осыпаются.

Ножка у ежовика сплошная, немного светлее шляпки, а мякоть — плотная, беловатая и ароматная.

По словам миколога Михаила Вишневского, многие грибники ошибочно считают желтый ежовик несъедобным. Между тем, этот гриб не только безопасен, но и очень вкусен: его собирают даже белки, известные своим разборчивым вкусом.

Желтый ежовик пользуется популярностью на рынках Италии, Франции, Болгарии, Испании, Мексики и Канады. В отличие от лисичек, его не нужно вымачивать или предварительно отваривать перед приготовлением. Из них готовят те же блюда, что и из лисичек.

«Всегда собираю ежевики. Особенно хороши молодые и средние по размеру: они нежные и не становятся резиновыми в маринаде, как лисички. А если заморозить их сырыми — горечи не будет», — поделился своим опытом грибник-любитель Дмитрий Тимофеев.

Ранее сообщалось, что после дождей в Солнечногорске грибники собирают урожай ящиками.

https://regions.ru/solnechnogorsk/obschestvo/v-lesah-solnechnogorska-sobirayut-ezhoviki-sedobnye-dvoyniki-lisichek-kotorye-lyubyat-dazhe-belki