В Калининградской области прошёл затяжной сезон дождей, что благотворно повлияло на рост грибов в лесах. И доказательство тому — полные ведёрки лисичек, грабовиков, подберёзовиков и белых, рассказали участники сообщества «Грибы и грибники Калининградской области».
«И на нашей улице перевернулся грузовик с грибами!»
Житель Черняховска Антон Беляев искал грибы в Зелёном бору. По его словам, белых достаточно много — за час собрал пол рюкзака. Лисичек уже поменьше: нашлась лишь одна полянка, откуда мужчина унёс только горсть грибов.
«Что ж! И на нашей улице перевернулся грузовик с грибами! — пишет он восторженно. — Насмотрелся с утра фотографий в группе и вот, я уже в лесу. Всё на месте! Белый, подберёзовики и подосиновики. Много млечников, вроде груздей. Также попался малышка-маслёнок».
Антон уже успел приготовить улов по любимым рецептам. Первым блюдом стал бело-лисичковый микс, тушёный в сливках — «сказать, что вкусно получилось — ничего не сказать». Далее на очереди бессмертная классика — грибной суп.
Фото: Антон Беляев
Собрали 15-литровые вёдра
В Полесском районе Алёна Герасимова собрала грабовики и подберёзовики — они влезли в 15-литровое лукошко. Лисички тоже были, но не в таком количестве. А вот белого гриба, увы, не нашлось ни одного.
Фото: Алёна Герасимова
Готовить из лесного улова Алёна планирует также традиционные блюда по душевным рецептам — жареную картошечку с грибами и суп.
Чернику в Ленобласти к концу июля уже собирают килограммами. Куда идти с ведром, как правильно собирать и что сделать на зиму – 47news подсмотрел лайфхаки.
Неплохой урожай черники на минувших выходных собрали в Гатчинском, Выборгском, Кировском, Всеволожском районах, пишут в соцсетях. И хотя любители лесных прогулок отмечают, что в этом году ягоды заметно меньше, ее удается носить литрами.
Черника растет в смешанных и хвойных лесах, в основном в сосновых борах и березняках. Это влажные, но не сильно заболоченные участки, с наличием тени. Но в то же время она любит свет, поэтому часто встречается на опушках, в местах с редким подлеском или на полянах.
Она часто растет вместе с другими ягодами, такими как брусника или голубика. Если вы видите эти растения, есть вероятность, что поблизости может быть и черника. Также указателем может стать мох.
Ищите глазами низкорослые кусты до 40 см с плотно прижатыми глянцевыми зелеными листьями и сине-черными плодами, собранными в кисти. Принюхайтесь: на спелую чернику может вывести характерный сладкий запах. Голубика выглядит и пахнет чуть иначе.
У дорог, ж/д путей и в промзонах лучше не собирать из-за пыли и токсинов.
Как собирать
Лучше всего заниматься сбором рано утром или вечером, когда не слишком жарко. При высоких температурах ягоды быстрее мнутся и теряют сок. После дождя собирать не стоит, поскольку мокрые ягоды быстрее портятся.
Срывать плоды нужно аккуратно, большим и указательным пальцем, стараясь не повреждать кусты. Собирать только спелые (уровень можно определить по темно-синему цвету, упругости и легкости отделения от ветки).
Используйте подходящую тару: выбирайте неглубокие и широкие емкости, чтобы ягоды не мялись под собственным весом. Для ускорения процесса можно обзавестись компактным комбайном, который зубцами снимает с ветки сразу несколько ягод. Цены на маркетплейсах начинаются от 350 рублей. Но так есть риск повредить ягоды и сами кусты. Споры между противниками и сторонниками «хапуги» (так комбайн называют в народе) разгораются каждый год.
Что делать после сбора черники
Для начала нужно перебрать ягоды, убрать поврежденные, мятые и недозрелые, а также листву и другой мусор. Затем чернику следует аккуратно промыть. Для этого наполните большую емкость прохладной водой и аккуратно опустите плоды в воду. Легкими движениями рук перемешайте, чтобы смыть грязь. Затем аккуратно достаньте ягоды и выложите на бумажное или хлопковое полотенце. Важно не оставлять чернику в воде надолго, чтобы она не впитала лишнюю влагу и не стала мягкой.
Следующий этап – просушка при комнатной температуре. Не стоит использовать вентилятор или нагревательные приборы.
Свежую чернику храните в холодильнике в вентилируемом контейнере или бумажном пакете и используйте в течение нескольких дней. Для длительного хранения ее нужно заморозить: разложите чистые и сухие ягоды на противне одним слоем и заморозьте, затем переложите в герметичные контейнеры или пакеты.
Варенье из черники и другие рецепты
Традиционно из этой ягоды варят варенье, но чтобы получить максимум пользы для организма, чернику лучше употреблять в свежем виде. Например, ее можно добавить в каши, йогурты, салаты, или приготовить смузи.
В салате черника будет хорошо сочетаться со свежей зеленью, например шпинатом и рукколой, грецкими орехами, голубым сыром, яблоками, авокадо и свеклой. Для смузи подойдут: банан, кефир или йогурт, мята.
Если хочется десерт, то попробуйте приготовить пирог с черникой из песочного теста. Еще можно приготовить конвертики с творогом и черникой: разморозить и раскатать готовое слоеное тесто, разрезать его на квадратики, выложить на половину каждого квадрата творожную смесь (творог, сахар, яйцо), накрыть второй половиной, сделать разрез в середине и выложить туда чернику, присыпать сахаром. Выпекать в духовке до румяного цвета.
47news
Черника является источником витаминов C, K и марганца. Она не только богата антиоксидантами, но и известна своими противовоспалительными свойствами. Употребление черники может оказать благоприятное воздействие на здоровье глаз, улучшить когнитивные функции и концентрацию внимания. Кроме того, в чернике содержатся пищевые волокна, которые помогают улучшить пищеварение и поддерживать здоровье кишечника. И все это при низкой калорийности — примерно 44 ккал на 100 грамм ягоды.
«Мособлпожспас»: двое мужчин и женщина заблудились в лесу под Рузой
Фото: ГКУ МО «Мособлпожспас»
Автор: Ольга Сафина
Сотрудники поисково-спасательного поста 265-й пожарно-спасательной части ГКУ МО «Мособлпожспас» при поддержке работников федеральной противопожарной службы разыскали троих грибников, заблудившихся в лесу в Рузском округе.
Инцидент произошел в субботу, 19 июля. В экстренную службу обратились сами потерявшиеся. Выяснилось, что двое мужчин и женщина отправились за грибами в районе деревни Глухово. В какой-то момент они поняли, что не могут вернуться самостоятельно.
«Прибыв в предполагаемый район поиска, работники противопожарно-спасательной службы связались с потерпевшими по телефону и попытались выяснить их примерное местонахождение. Участники поисковой группы начали прочесывать лес, работая на отклик и поддерживая с грибниками связь по мобильному телефону», — рассказал заместитель ПСЧ-265 Владимир Старостин.
Через три часа грибники были найдены. Медицинская помощь им не потребовалась.
В Пензенской области начался долгожданный сезон лисичек. Социальные сети пестрят фотографиями полных корзин этих ярких и полезных грибов. «Лисички появились, наконец то!», — делятся радостью пензенские грибники.
Лисички уже замечены в различных районах области: «Земетчинский район, п. Пашково. Любимые лисички».
«Запоздали с отчётом. 19 июля. Груздей мало, лисички завались. Более грибов не встретили», — пишет один из любителей «тихой охоты», добавляя колоритную деталь о нашествии мошек: «Какие то мелкие мушки искусали лицо так ,что стал похож на китайца. Впервые такое».
Лисички — не только вкусные, но и очень полезные грибы. Они богаты витаминами и микроэлементами, обладают антибактериальными свойствами и благотворно влияют на зрение. Кроме того, лисички практически не бывают червивыми.
Несколько человек уже стали первыми жертвами «тихой охоты» в Липецкой области в 2025 году. Они отравились мухоморами, хотя были уверенны, что собирали съедобные грибы — курятники и толкачики.
Первыми пострадавшими оказались двое жителей Грязинского района — 48-летний мужчина и 66-летняя женщина. Они поступили в отделение острых отравлений липецкой больницы скорой медицинской помощи № 1 спустя три часа после того, как съели ядовитые грибы на ужин.
Еще трое человек — 55-летний мужчина и две женщины 59 и 85 лет — набрали грибов в районе СНТ «Металлург-3». Все они попали в клинику, после того как отведали собранное, пишет GOROD48.
Пострадавшие поступили в медучреждение с клиническими проявлениями интоксикационного психоза и нарушением сознания. Благодаря грамотным действиям медиков состояние пациентов удалось стабилизировать. Всех отравившихся уже выписали.
Ранее врач напомнил меры предосторожности при сборе грибов. В первую очередь важно помнить: некоторые ядовитые экземпляры выглядят, как съедобные.
В Управлении Роспотребнадзора по Тверской области рассказали о мерах профилактики отравлений грибами. В первую очередь не стоит собирать неизвестные грибы или съедобность которых вызывает сомнения – они могут оказаться ядовитыми.
Из-за неправильного приготовления отравиться можно и условно-съедобными грибами – это дождевики, зонты, грузди, волнушки, свинушки, сморчки, строчки и другие. Такие грибы необходимо предварительно вымочить, а после термической обработки обязательно слить отвар (в нем могут остаться ядовитые вещества).
Опасность могут представлять также съедобные грибы, если они старые, переросшие или росли в местах загрязнения почвы, вдоль трасс, ж/д путей и в черте города.
«В день сбора грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть на предмет их качества и съедобности, после чего хорошо промыть от загрязнений»
В Управлении предупредили, что грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудитель болезни содержится главным образом в почве в виде спор.
«Если перед консервированием грибы (особенно пластинчатые) были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители (споры) ботулизма. Домашняя термическая обработка их не разрушает, а в отсутствие кислорода (в герметически укупоренной банке) споры микроба прорастают с образованием в консервированных грибах токсина ботулизма — смертельного для человека яда. При этом вкус, цвет и запах этих консервов не изменяется»
Также стоит воздержаться от покупки грибов у случайных лиц, а в магазинах нужно обаятельно проверять целостность упаковки и информацию о товаре на этикетке. Даже при легком недомогании после употребления грибов необходимо обратиться за помощью медиков.
Близится грибной сезон, и для вологжан, планирующих отправиться на «тихую охоту» с корзинкой, есть несколько важных рекомендаций и советов от Роспотребнадзора, которым стоит следовать.
Прежде чем отправиться в лес за грибами, внимательно изучите внешние признаки ядовитых грибов. Собирать грибы следует вдали от дорог и населённых пунктов. В лесу не трогайте незнакомые грибы и не пробуйте их на вкус. Не берите грибы, в съедобности которых вы сомневаетесь, а также перезрелые, червивые, дряблые и трухлявые.
Для сбора грибов лучше всего использовать плетёные корзины, так грибы дольше останутся свежими. Все собранные грибы нужно сразу же перебрать, разделить по видам и как можно скорее обработать.
При приготовлении грибов строго следуйте правилам: предварительно очищенные грибы замочите в воде, затем промойте под проточной водой, дважды отварите в течение часа, сливая бульон, и только потом жарьте, солите и т. д.
Наиболее безопасные способы заготовки грибов на зиму — это заморозка и сушка. Консервированные грибы могут вызвать тяжёлое пищевое отравление — ботулизм, которое поражает нервную систему и может привести к летальному исходу. Возбудители ботулизма обитают в почве и попадают на грибы.
Не рекомендуется употреблять грибы при заболеваниях почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Не давайте грибы детям, так как для их несформировавшейся печени это тяжёлый продукт.
Не покупайте уже собранные грибы у случайных продавцов в местах несанкционированной торговли, таких как рынки и ярмарки. Грибы, собранные не в промышленных условиях, допускаются к продаже только после экспертизы. Она определяет качество грибов, их целостность и содержание вредных веществ.
Чтобы не потеряться во время поиска грибов, важно заранее подготовиться, правильно ориентироваться в лесу и взять с собой необходимое снаряжение. Заблудиться может любой человек, и даже грибник с многолетним стажем в знакомом лесу. Лучше всего сообщить близким о походе в лес, указать точный район прогулки, где планируется заходить в лес и когда предполагается вернуться.
На Вологодчине открыт сезон тихой охоты, грибники всё чаще выходят в леса за «уловом», а кто не знает грибных мест, совершают покупки у частников. Роспотребнадзор предупредил об опасности отравления грибами.
Текущие выходные — у жителей Вологды лучшее время для сбора грибов в лесу. Дело в том, что с 16 по 24 сентября в областной столице проходит фотоконкурс «Мы — вологжане! Мы грибники».
Прошедшие выходные, 19 и 20 июля, не планировали посвятить грибам и лесу, но не удержались: сейчас в лесах грибное нашествие, но только лисичек.
Место нашего сбора грибов прежнее – лес возле станции Друть. По прибытию выяснили у таких же любителей тихой охоты, что грибы есть даже там, где их не было никогда. Сначала не поверили. Поэтому и решили сходить в лес, чтобы точно убедиться. Грибов действительно много – местами желтые поляны. Ведро собрали за 20 минут.
Июль 2025 года. Могилевская область. Грибы.
Можно было собирать и собирать, но сдавать лисички оптовикам – себе дороже: еще в субботу принимали по 3 рубля за 1 кг, а уже в воскресенье – за 2,5 рубля. При этом предупреждали, что в понедельник, то есть 21 июля, цена будет еще снижена – до 2 рублей за 1 кг.
В Екатеринбурге стартовал гастрономический фестиваль «Уралисички!», который с 2020 года является одним из главных ресторанных событий города. В этом году его участниками стали около сотни гастрозаведений, к проекту присоединились Верхняя Пышма, Верхняя Сысерть и Челябинск. В фестивальном меню одних заведений можно найти французский омлет с лисичками, в других – суп с грибами и стейк, а третьи предлагают хрустящие вафли и мороженое. Global City подготовил обзор необычных блюд фестиваля и составил гид – где искать лисички.
Фото: pxhere.com
Шеф-повара популярных городских ресторанов ежедневно готовят для посетителей блюда со свежими лесными лисичками. Рассказываем, как до конца лета выстроить свой гастромаршрут и попробовать разную еду с, казалось бы, одним и тем же набором ингредиентов.
Room Cafe
Кафе с домашней атмосферой в свое фестивальное меню включило несколько летних блюд с главным грибным ингредиентом – лисичками. Посетители до конца лета здесь могут попробовать теплый салат с телятиной, зеленую гречу с морепродуктами, а также итальянскую пасту ньокки в виде клецок с ароматными грибами.
Стоимость блюд:
Теплый салат с телятиной и лисичками – 540 рублей
Зеленая греча с морепродуктами и лисичками – 540 рублей
Паста ньокки с лисичками – 500 рублей
Гурмадзе
В ресторане грузинской кухни в фестивальное меню включили несколько необычных блюд из грибов. Те, кто постоянно находятся в поиске новых гастрономических ощущений и любят традиционные застолья, этим летом смогут попробовать интересный десерт, сочетающие в себе мороженое, грибы и трюфель. Ресторан включил в свое меню йогуртовое мороженое, которое подают с горьким шоколадом и чипсами из лисичек.
Также в фестивале участвует традиционное блюдо кавказской и ближневосточной кухни – лахмаджун с сырными бортами, страчателлой и лисичками, украшенное зернами граната, молодой картофель с лисичками и сметаной и чкмерули с цыпленком, лисичками и шпинатом.
Стоимость блюд:
Лахмаджун с сырными бортами, страчателлой и лисичками – 950 рублей
Молодой картофель с лисичками и сметаной – 430 рублей
Мороженое из лисичек с горьким шоколадом – 350 рублей
Уралочка-Русалочка
В кафе уральской кухни, которое расположено в гастромолле «Главный», в фестивальном меню можно найти бутерброд с вареньем из лисичек и пряным творогом. Шеф-повар постарался создать необычную вкусовую палитру, соединив грибную сладость и остроту творога. Кроме того, посетители могут попробовать сливочную лапшу с лисичками, которую подают с запеченным мясом цыпленка, и суп с маринованными лисичками и белыми грибами.
Стоимость блюд:
Бутерброд с вареньем из лисичек и пряным творогом – 300 рублей
Суп с маринованными лисичками и белыми грибами – 450 рублей
Сливочная лапша с лисичками и цыпленком – 550 рублей
Зверобой
Ресторан уральской кухни, блюда в котором готовят по традиционным рецептам региона, в своем меню представляет несколько блюд в рамках фестиваля «Уралисички!» Среди них есть закуска, горячее блюдо и десерт, и в каждом ключевую роль играют грибы. В гастрономическом заведении можно заказать печень оленя в сметане с лисичкам и пюре из молодого картофеля, а также оладьи из кабачка с сезонными лисичками и копченой сметаной, и сырники со сливочно-грибным кремом и карамелизированными лисичками.
Стоимость блюд:
Оладьи из кабачка с сезонными лисичками и копченой сметаной – 690 рублей
Печень оленя в сметане с лисичками и пюре из молодого картофеля с луковыми чипсами – 950 рублей
Сырники со сливочно-грибным кремом и карамелизированными лисичками – 560 рублей
Мимоза
В бистро современной французской кухни в фестивальное меню включили тартифлет с лисичками, французский омлет и филе черной трески с лисичками.
Стоимость блюд:
Французский омлет с лисичками – 630 рублей
Тартифлет с лисичками – 730 рублей
Филе черной трески с лисичками – 1190 рублей
Троекуров
Фото: pxhere.com, носит иллюстративный характер
В ресторане, который расположен в двухэтажном особняке и в котором чтут традиции русской дворянской кухни, в фестивальном меню можно увидеть и заказать лисички с крабом и яйцом пашот, оленину «Россини» с грибами и спаржей или шаньгу с лисичками и грибным соусом.
Фото: pxhere.com, носит иллюстративный характер
Стоимость блюд:
Лисички с крабом и шпинатом – 2990 рублей
Оленина «Россини» с лисичками и спаржей – 2950 рублей
Шаньга с лисичками и грибным соусом – 870 рублей
Кстати, давай зайдем
В фестивальном меню кофейни посетитель увидит несколько блюд с грибами: омлет с лисичками и вешенками, трюфельные лисички с картофелем, грибную жареху с муссом из итальянского сорта твердого сыра пармезан.
Стоимость блюд:
Омлет с лисичками и вешенками – 280 рублей
Трюфельные лисички с картофелем – 340 рублей
Грибная жареха с муссом из пармезана – 370 рублей
Engels
В кофейне, которое тоже участвует в фестивале «Уралисички!», в меню представлена пара блюд – сытный завтрак в виде сковородки с грибами, сметаной и ароматной жареной картошкой, и вафли с лисичками, дополненные сметанным кремом и сыром пармезан.
Стоимость блюд:
Вафли с лисичками, сметанным кремом и пармезаном – 650 рублей
Сковорода с лисичками, сметаной и жареным картофелем – 750 рублей
More>Мясо
Ресторан включил в фестивальное меню филе палтуса с птитимом и лисичками под рыбным соусом, блюдо из французской кухни – медальоны из говядины с картофелем, грибами и сырно-сливочным соусом, а также необычный хот-дог с лисичками и сырно-лисичковым соусом.
Стоимость блюд:
Филе палтуса с птитим, лисичками и рыбным соусом – 955 рублей
Хот-дог с лисичками и сырно-лисичковым соусом – 835 рублей
Медальоны из говядины с картофелем, лисичками и сырно-лисичковым соусом – 875 рублей
OVO izakaya
В японском гастробаре точно так же можно найти блюда с лисичками. Шеф-повара включили в меню тартар из телятины с грибами, филе черной трески, дополненное лисичками и соусным саке, и говяжью вырезку с перечным соусом, лисичками и кремом из цветной капусты.
Стоимость блюд:
Тартар из телятины с лисичками – 1590 рублей
Филе черной трески – с лисичками и соусом саке – 1190 рублей
Говяжья вырезка с перечным соусом, лисичками и кремом из цветной капусты – 1790 рублей
Ранее мы рассказывали о том, что в Екатеринбурге до конца июля проходит фестиваль завтраков BreakFest. Узнать подробнее, где целый месяц завтракать вкусно и без повторов, можно в нашем обзоре.
Видео дальнобойщика с «санкционными» грибами собрало сотни тысяч просмотров и бурю комментариев.
Работающий в Европе дальнобойщик из Беларуси снял в TikTok продающиеся в Германии лисички. Видео завирусилось на почти 300 тысяч просмотров, а в комментариях развернулись споры о санкциях, пишет «Зеркало».
Мужчина показал упаковку лисичек с надписью Ursprungsland Belarus — то есть «страна происхождения Беларусь». Цена за 250 грамм была указана 3,79 евро, на ценнике отмечено, что действует акция. За килограмм выходило чуть более 15 евро (около 51−52 рубля за килограмм).
Автор видео назвал лисички санкционным товаром. Однако грибы продаются в Германии уже не первый год, а компания-поставщик имеет офис и складские помещения в Литве.
«Основным направлением деятельности компании является торговля свежими лесными грибами, в частности лисичками. Лисички поставляются в различные страны Западной Европы», — говорится на сайте предприятия.
Комментаторы писали следующее:
«С х**а ли грибы под санкциями? Как возили, так и возят все время».
«20.07.25, Витебск, т/ц „Грин“ — 46.6 BYN за кг — считай что те же 15 евро».
«Почему для тебя они санкционные? Только Путин наложил санкции на пищевые продукты».
«Есть перечень товаров, которые не под санкциями. Или вы думаете, если санкции, то все запретили?
Изучайте санкционный список. По мне все эти санкции режут того же, кто их наложил. В связи с тем, что он не может перекупить и перепродать! Или вы думаете, что цены сами по себе выросли везде? Фрахты, стоимость топлива, оплаты труда, много нюансов, которые заложат в стоимость товара потом».
«Работаю водителем. Лично перевозил 20 тонн лисичек из Беларуси в Австрию».
Завирусились беларусские лисички, которые продают в Германии
Автор видео назвал эти лисички санкционным товаром.
8 апреля 2026 Жители Самарской области, заскучавшие по «тихой охоте», отправились в местные леса на разведку и, как оказалось, не зря. Самарцы делятся первыми наблюдениями в сообществах по интересам социальных сетей — найдены первые грибы, пока маленькие, но все-таки грибы. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Жители деревень, расположенных у подножия гор Каздаглары в районе Байрамич, зарабатывают на жизнь, собирая грибы-куриные ножки. Мехмет Башаран, один из деревенских жителей, который продает их оптовикам по 1000 турецких лир за килограмм, сказал: «Мы зарабатываем, продавая их. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Апрельские грибы: 3 вида, которые легко собрать даже новичку Фото: Baltphoto В апреле появляются первые съедобные грибы. Узнайте, какие виды безопасны для сбора и как их отличить от опасных двойников. Соблюдайте простые правила, чтобы избежать отравления С … Читать полностью →
8 апреля 2026 Главным образом это сморчковая шапочка В паблике «Грибы Саратовской области» любители тихой охоты наперебой делятся грибными местами. Это Балаковский, Татищевский, Красноармейский районы. В ходу — сторчки и сморчки, а еще шапочка сморчковая. Главное — не перепутать. Сморчковая шапочка является … Читать полностью →
8 апреля 2026 На юге Подмосковья собирают первые сморчки и строчки Автор текста:Наталья Фомина Сморчки и строчки — первые весенние грибы, они желтеют своими яркими сморщенными шляпками на лесных полянках сразу после таяния снегов. Ароматные сморчки — тонкий деликатес, излюбленный продукт мишленовских поваров и гурманов. Строчки, их … Читать полностью →
