Медики Красногорска спасли подмосковного грибника от токсического отравления
Автор текста:Варвара Третьяк
Житель Подмосковья попал в Красногорскую больницу в тяжелом состоянии: у мужчины диагностировали токсическое отравление после употребления лесных грибов.
По словам пациента, накануне он собрал и съел грибы, а вскоре почувствовал себя плохо. Сначала мужчина пытался справиться с недомоганием самостоятельно, но затем все же вызвал скорую помощь. Медики оперативно провели необходимые анализы и мероприятия по выведению токсинов — уже спустя сутки состояние пациента улучшилось, он пошел на поправку.
Вероятной причиной отравления стала путаница между съедобными грибами и ядовитыми: скорее всего, мужчина принял поганки за деликатесные грибы‑зонтики.
Сейчас октябрь — самый разгар грибного сезона в Ростовской области. После трёхлетнего перерыва грибница наконец «открылась»: в 2026 году урожай аномальный, грибы есть в каждом районе — от границ области до Волгодонска. Эксперты рассказали, где искать грибные залежи, как правильно срезать гриб и что приготовить из грибного «улова».
1. Грибная география: где искать?
2026 год удивил аномальной урожайностью — грибы есть в каждом районе Ростовской области. Вопреки советским мифам о несъедобных грибах в регионе, ростовчане с удовольствием собирают урожай. Полную корзину можно набрать в Шолоховском, Багаевском, Аксайском, Белокалитвинском и Миллеровском районах.
А есть земли с особой плодовитостью — Верхнедонской, Тарасовский и Каменский районы смело носят статус «грибного Эльдорадо». Там не только хвойные леса, но и грибное обилие. Хвойные дают маслят, белых грибов, рыжиков. Лиственные преподносят подберёзовик твердоватый, луговые опята, шампиньоны и вёшенки.
2. Когда начинать грибную охоту?
Главные факторы грибного роста — влажность и прохлада. Урожай полностью зависит от дождей. Основатель ростовского сообщества «Грибная охота» Игорь Юдин выделил сезоны, когда растут определённые виды:
Весна (апрель–май): сморчки разных видов — степной, конический, сморчковая шапочка.
Весна и осень: белые и маслята.
Лето: межсезонье. Грибы есть, но мало — из-за засухи растут неохотно. В июне появляются грузди, но их пик приходится на октябрь.
Осень: самый продолжительный и разнообразный сезон. Массово плодоносят губчатые (белые, подосиновики, подберёзовики) и пластинчатые (рядовки, шампиньоны, вешенки).
Текущий год подарил грибникам редкую возможность продлить сезон практически до снегов.
3. Как подготовиться к грибной охоте?
В разгар сезона многие новички забывают о базовых правилах. Игорь Юдин рассказал о подготовке:
Закрытая одежда. Лес — дом для множества насекомых. Защитный костюм спасёт от клещей, пауков и других. Обязательно — кроссовки или сапоги, плотные носки, штаны и головной убор.
Нож и корзина. Плетёная или пластиковая. Пакет нельзя брать никогда: грибы в нём не дышат и портятся.
Вглубь леса. Многие ходят только по округе, но это ошибка. Все собирают грибы в 300–500 метрах от опушки — поэтому уходят с пустой корзиной.
4. Срез или выкручивание?
Среди грибников до сих пор не утихают споры. Игорь Юдин объяснил:
Пластинчатые грибы принято срезать. Их ножка полностью погружена в землю и всё равно подлежит удалению — срез наиболее рационален.
Губчатые грибы (белые, маслята, подберёзовики) лучше аккуратно выкручивать. У них толстая и мясистая ножка, которая идёт в пищу, и выкручивание позволяет сохранить её целостность.
Главное правило: и срез, и выкручивание абсолютно безопасны для грибницы. Единственное, чего делать категорически нельзя, — раскапывать землю лопатой. Грибница залегает на глубине около 15 сантиметров и легко повреждается.
5. Ядовитый или съедобный — как выяснить?
В погоне за урожаем многие полагаются на народные приметы: варят грибы с луком или серебром, проверяя на токсичность. Но эксперты говорят, что это не так: луковица может потемнеть даже от банальных магазинных шампиньонов, не говоря уже о химических реакциях с другими продуктами.
Игорь Юдин рассказал, что примет, которые позволяли бы отличить ядовитый гриб от съедобного, не существует. Многие смертельно опасные виды имеют съедобных двойников и внешне практически неотличимы. Единственный работающий метод защиты — доскональное знание видового состава леса и умение идентифицировать гриб.
6. Что приготовить из грибного «улова»?
После удачной грибной охоты надо приготовить добычу. Опытные грибники знают, как приготовить вкусные грибные блюда.
Для закатки подойдут опята, белые, рыжики и маслята: у них плотная, упругая мякоть, которая хорошо сохраняет форму при термической обработке.
Для жарки также подходят боровики (белые грибы), лисички и шампиньоны: они обладают насыщенным вкусом и ароматом, который отлично сочетается с гарнирами.
Для супов больше всего подходят шампиньоны и вёшенки: они придают блюду тот самый мягкий грибной вкус. Из них лучше всего получаются крем-супы.
Жительница Новосибирска нашла необычный гриб в Заельцовском парке
Александра ТИМОЩЕНКО
Фото: Елена Чечулина/VN.ru Жительница Новосибирска Елена Чечулина нашла в Заельцовском парке редкое природное явление — «ледяные волосы» или «морозную бороду». На поваленном дереве выросли тонкие ледяные нити, похожие на седые пряди. Об этом сообщает VN.ru.
По информации издания, «морозную бороду» отращивает гриб эксидиопсис распростертый, который находится на древесине, под корой, а то, что мы видим в виде волосков, — это застывшая вода, которую он вытягивает из дерева.
При отрицательной температуре она кристаллизуется. Но именно благодаря грибу идет процесс рекристаллизации, и вода не превращается в обычный лед, а застывает в такой необычной форме, — объяснила Елена Чечулина.
Редким явление считается не только из-за необычного вида. «Ледяные волосы» встречаются нечасто, их можно увидеть рано утром перед началом зимы в умеренных широтах северного полушария. Под лучами солнца волосы быстро исчезают, поэтому найти их — это и удача и умение вовремя оказаться в нужном месте.
Минздрав: врачи в Красногорске спасли мужчину после отравления лесными грибами
Автор текста:Анна Филатова
В Красногорскую клиническую больницу доставили мужчину с симптомами острого отравления после употребления лесных грибов-зонтиков. Пациент жаловался на тошноту, многократную рвоту и общую слабость. Об этом сообщили в Министерстве здравоохранения МО.
По словам пациента, первые признаки недомогания появились примерно через полчаса после еды. Мужчина попытался самостоятельно вызвать рвоту, а затем обратился за медицинской помощью.
«Мы провели пациенту полный комплекс обследований: лабораторные анализы, рентгенографию грудной клетки, ЭКГ. Результаты подтвердили диагноз – токсическое действие грибов. Пострадавшему провели курс инфузионной терапии, чтобы вывести токсины и восстановить электролитный баланс в организме», — рассказала заведующая вторым терапевтическим отделением Красногорской клинической больницы Мадинат Магомедова.
Уже через сутки состояние пациента заметно улучшилось. После лечения его выписали домой под наблюдение участкового терапевта.
Медики рекомендуют употреблять лесные грибы только при полной уверенности в их безопасности. Не следует собирать и есть незнакомые виды, а также употреблять сырые, перезревшие или червивые грибы. Специалисты также советуют отказаться от покупки грибов с рук.
При первых признаках отравления необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь. До приезда медиков не следует самостоятельно вызывать рвоту или проводить промывание желудка без указания медицинского специалиста. Если остались грибы или блюдо, которое могло стать причиной отравления, их стоит сохранить для последующего исследования.
Жители округа могут пройти бесплатную диспансеризацию и профилактические медосмотры в поликлиниках по месту прикрепления, сообщает пресс-служба Министерства здравоохранения Московской области. Самозапись доступна на региональном портале государственных услуг «Здоровье», по телефону 122.
Специалисты Пензенского государственного университета (ПГУ) в рамках нацпроекта «Экологическое благополучие» актуализировали данные по радиоактивному загрязнению в регионе. Результаты исследования помогли обновить карту зон заражения после аварии на Чернобыльской АЭС 1986 года и отследить, как снижается концентрация радионуклидов.
Доцент кафедры «Общая физика и методика обучения физике», кандидат физико‑математических наук Алексей Разумов и студентка Светлана Русина изучили около 20 образцов почвы, грибов и ягод из Колышлейского, Лунинского, Бессоновского районов и разных районов Пензы. Образцы высушивали, измельчали до состояния пыли и анализировали на спектрометре: с помощью специальной программы фиксировали импульсы частиц, попадающих на сцинтилляционный детектор.
Превышение допустимых значений изотопов обнаружили в почве Лунинского и Бессоновского районов. Особое внимание ученые уделили свинушке тонкой — этот гриб способен накапливать тяжелые металлы и радиоактивные изотопы. В образцах нашли цезий‑137: на графике анализа отчетливо проявился характерный «цезиевый пик».
Ученые отмечают, что со временем концентрация опасных веществ снижается: радиоизотопы распадаются, уходят в глубокие слои почвы или вымываются водой. При этом важно регулярно следить за этими процессами, чтобы понимать, насколько уменьшаются риски для жителей.
В ПГУ продолжает работать лаборатория экологического и радиационного мониторинга — туда жители могут принести на проверку почву, грибы, ягоды, стройматериалы, древесину и другие образцы. В планах ученых — подготовить памятку для населения: в ней соберут сведения о радиации, видах излучения, безопасных дозах, а также списки потенциально опасных продуктов. Пособие будет особенно полезно тем, кто собирает грибы и ягоды в районах, затронутых радиоактивным заражением.
Работа выполнена при поддержке «Ректорского гранта ПГУ», результаты опубликованы в научных статьях, индексируемых в РИНЦ.
Во Владивостоке появилось «ведьмино кольцо» из грибов-зонтиков. Они похожи на съедобные, но их легко спутать со смертельно опасными мухоморами. Показываем, как не ошибиться.
На выставке растений посетители Ботанического сада могут заметить необычную картину: грибы расположились полукругом. Это плодовые тела гриба-зонтика, или макролепиоты (Macrolepiota), относящегося к семейству шампиньоновых.
Почему появляется «ведьмино кольцо»
Так называют грибы, которые растут на почве по кругу, дугой или замкнутым кольцом. Всё начинается с одной точки: грибница разрастается во все стороны равномерно. Постепенно питание в середине круга заканчивается, и старая часть грибницы там отмирает. А молодой край продолжает двигаться наружу и выпускает на поверхность новые плодовые тела.
Растёт такое кольцо примерно на 10 см в год. У старых колец диаметр может достигать десятков метров, а возраст — больше 100 лет. Название появилось из средневековых поверий: люди думали, что в таких местах ведьмы устраивали шабаш.
Как узнать гриб-зонтик
У зонтика Конрада и похожих видов шляпка покрыта крупными бурыми чешуйками, которые легко отделяются. В центре есть тёмный гладкий бугорок без чешуек. По этому рисунку гриб проще всего опознать.
«Зонтики» растут на всех континентах, кроме Антарктиды. В России их можно найти в лесах, на лугах и полянах, у дорог, в садах и парках. Иногда они появляются группами в виде «ведьминых колец».
Фото: BotsadVladivostok
Осторожно: есть двойники!
Молодые, ещё не раскрывшиеся грибы некоторых видов зонтиков похожи на смертельно опасный мухомор пантерный (Amanita pantherina). У мухомора шляпка тёмная с белыми крапинками, а у зонтика — светлая с тёмными чешуйками. Кроме того, съедобные зонтики можно спутать с ядовитыми видами родов хлорофиллум (Chlorophyllum) и лепиота (Lepiota). Будьте внимательны!
В Истранджинских лесах, одном из важных мест Турции, где растут грибы, после засухи прошлого года вместе с сезонными дождями этого года популяция увеличилась. Неджати Мерт, занимающийся оптовой торговлей грибами в районе Сарай провинции Текирдаг уже 26 лет, сказал: «Мы получаем 400–500 килограммов в день, поэтому в этом году хорошо. В прошлом году мы оставались на уровне 20–30 килограммов, грибов было немного. Но после дождей количество в килограммах увеличилось».
По всей стране из-за чрезмерной жары и недостаточных осадков в прошлом году возникшая засуха затронула и леса Истранджа, один из важных районов произрастания грибов в Турции. В лесу, где вырастали килограммы грибов, когда в конце августа и в сентябре совсем не выпало осадков, популяция сократилась. В этом году в регионе вместе со своевременным выпадением сезонных осадков наступило грибное изобилие. Сборщики, выходящие на сбор особенно экспортируемых в европейские страны, прежде всего в Италию, Францию и Германию, белых грибов и султанских грибов, собирая по 10–15 кг грибов в день, вносят вклад в семейный доход. Грибы первого сорта находят покупателей по 500 лир, второго сорта — по 100 лир.
«ПОСЛЕ ДОЖДЕЙ СТАЛО ЕЩЁ БОЛЬШЕ»
Неджати Мерт, занимающийся оптовой торговлей грибами в районе Сарай провинции Текирдаг уже 26 лет, сказал, что после дождей в этом году количество грибов увеличилось. Мерт сказал: «В этом году после дождей грибов стало немного больше. Это прибыльный продукт, мы приносим немалую пользу сельским жителям. Закупаем по 500 лир. Второй сорт покупаем по 100 лир. Султанский гриб покупаем по 400 лир. В этом году его выросло немного больше. В прошлом году столько не было. В день закупаем 400–500 кг, поэтому этот год хороший. В прошлом году мы оставались на уровне 20–30 кг. Грибов было немного. Но после осадков их стало ещё больше по весу», — сказал он.
«ОТПРАВЛЯЮТСЯ В ЕВРОПЕЙСКИЕ СТРАНЫ»
Отмечая, что грибы экспортируются в европейские страны, Мерт сказал: «Их обычно покупают итальянцы, французы, испанцы, европейские страны. Приезжают и болгары, но они, как и мы, тоже экспортируют в ту сторону. В основном они очень предпочитают этот черноголовый гриб. Султанский гриб также пойдёт на внутренний рынок в рестораны. Обычно второй сорт используют в супах. Нарезают кубиками, замораживают», — рассказал он.
Мерт, отмечая, что множество людей из Текирдага и окрестностей приезжают в регион для сбора грибов, сказал: «В этом году довольно много сборщиков. Более того, сейчас грибы появились только в нашем районе, в лесах Истранджа, поэтому есть и приезжие из соседних деревень, и люди из других мест. Люди приезжают отовсюду: из Сарая, Кыркларели, Эдирне. Поскольку это ценный гриб, он и сейчас приносит деньги. То есть мы помогаем людям. Один человек может собрать примерно 5–10 кг грибов первого сорта. До дождя было меньше. Но после дождя стало больше. Теперь есть те, кто приносит 10–15 кг. Серьёзный заработок, очень хороший заработок. Мы закупаем по 500 лир. Люди хорошо зарабатывают», — сказал он.
«МЫ ПРИХОДИМ И СОБИРАЕМ ГРИБЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ»
Ханифе Гюндогду, каждый год приезжающая в леса Истранджа за грибами, сказала, что в этом году грибов в регионе много по сравнению с прошлым годом. Гюндогду сказала: «В этом году грибы появились немного после дождя. Мы каждый день приходим в леса и собираем грибы — и ради заработка, и ради хобби. По сравнению с прошлым годом грибов немного больше. Не слишком много, но по сравнению с прошлым годом, конечно, в этом году грибы есть. Сначала цены были хорошие, сейчас немного упали. Это из-за дождей. Потому что грибы впитали воду».
Жители Нижегородской области рассказали, где и какие грибы собирают в лесах региона. Соответствующие посты появились в тематических пабликах «ВКонтакте».
К примеру, во Фролищах еще можно найти осенние опята. По словам любителей тихой охоты, грибов много, но большинство из них червивые. Там же собирают и лисички.
Нижегородцы также сообщают, что по трассе в сторону Лыскова, в тополевых посадках между полями, можно обнаружить много вешенок.
У нас, к сожалению, не было осеннего слоя. Ни рыжиков, ни маслят. Только опята в саду. В лесу очень сухо. От того еще больше радости, что наконец настала пора вешенок! Им, конечно, тоже дождь не помешает, но они стараются, — написала Марина К.
В Пыре тоже до сих пор находят лисички, правда в небольшом количестве, и польский гриб. В редких случаях можно встретить зеленушку.
Ранее мы писали о том, что 20 медведей и 50 кабанов убили в Нижегородской области в сентябре.
О том, какие грибы сезонны в октябре и ноябре, как отличить съедобные от ядовитых двойников, чем они полезны и кому противопоказаны, «Известиям» рассказали биолог, эксперт президентской платформы «Россия — страна возможностей» Анастасия Кондина и врач-гастроэнтеролог Скандинавского центра здоровья Татьяна Нечитайло.
По словам Кондиной, в октябре, пока держатся относительно теплые дни, в лесу можно найти рыжики, осенние опята, вешенки и рядовки. Они хорошо адаптированы к постепенному снижению температуры, но чувствительны к сильным заморозкам.
К ноябрю погода становится суровее. На смену приходят более морозоустойчивые виды — зимний опенок и поздние вешенки.
— У зимнего опенка выработался механизм на морозе впадать в состояние анабиоза, с последующим возобновлением роста при потеплении, — пояснила биолог.
Она добавила, что многие поздние виды становятся плотнее по структуре. Это помогает им переносить перепады температур и сохранять влагу. При этом календарные сроки — лишь ориентир: многое зависит от погоды в конкретном регионе.
Биолог предупредила, что даже сезонные грибы можно перепутать с ядовитыми двойниками. У белого гриба это желчный и сатанинский, у опят — галерина окаймленная, у лисичек — говорушка оранжевая, у шампиньонов — бледная поганка. Отличить их помогают цвет пластинок, наличие вольвы, кольца на ножке, запах и место роста.
— Если есть хоть малейшие сомнения, лучше оставить гриб в лесу, — подчеркнула эксперт.
Отдельно она остановилась на подмороженных грибах. Главная проблема не в самой заморозке, а в том, что происходит с тканями. Кристаллы льда разрушают клетки, гриб теряет упругость, и в нем быстрее размножаются бактерии. Если после цикла «замерз-оттаял» появились неприятный запах, слизь или темные пятна, есть такой гриб нельзя. Более плотные виды (белые, подосиновики, опята) могут пережить один цикл, но повторные заморозки делают их опасными.
Гастроэнтеролог отметила, что белок в грибах есть, однако с мясом его сравнивать не стоит. В свежих грибах много воды, а грибной белок усваивается хуже животного. Зато у них есть пищевые волокна (хитин), витамины группы B, калий, фосфор, медь, селен. Лесные грибы, которые выросли на солнце, дают немного витамина D. По калорийности свежие грибы ближе к овощам. Если заменить часть мяса в блюде грибами, оно останется сытным, но менее калорийным.
— Грибы нагружают пищеварение, поэтому при обострении гастрита и язвы, при панкреатите и холецистите их обычно исключают, — предупредила врач. Она также советует ограничить грибы при синдроме раздраженного кишечника.
Шампиньоны могут вызывать вздутие из-за маннита. Ограничить их стоит при болезнях печени, почечной недостаточности и подагре. Детям, беременным и кормящим лесные грибы лучше не давать.
Нечитайло подчеркнула, что грибы перевариваются дольше большинства овощей из-за хитина. Чтобы облегчить работу желудку, их стоит нарезать мельче, хорошо проварить или протушить. Есть их лучше небольшими порциями с овощами или крупами и не употреблять поздно вечером. С лесными грибами безопасность важнее сохранения витаминов. Опята и другие виды перед жаркой отваривают и сливают воду, чтобы убрать раздражающие вещества и часть тяжелых металлов. Магазинные шампиньоны и вешенки варить не нужно. Их лучше запечь, приготовить на гриле или быстро обжарить.
— Единой суточной нормы для грибов нет. Здоровому взрослому разумно ориентироваться на обычную порцию готового блюда несколько раз в неделю, — отметила гастроэнтеролог.
Она также напомнила, что лесные грибы накапливают тяжелые металлы. Поэтому собирать их у трасс и промзон нельзя. Магазинные грибы выращивают в контролируемых условиях. Для чувствительного желудка они безопаснее.
Супы из грибов хороши тем, что они подходят для людей с любым типом питания — даже для тех, кто придерживается исключительно строгих правил. Например, монастырскую версию супа из красноярского бара «Булгаков», которую придумал шеф-повар Михаил Михайлов, можно есть даже строгим вегетарианцам. Впрочем, попробовать такой стоит даже и мясоедам — чего стоит только сметана из кешью.
Рецепт супа из сухих грибов из бара «Булгаков»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опята сушеные — 160 г.;
Перловка — 160 г.;
Луковица;
Несколько небольших морковок;
Растительное масло — 80 мл;
Небольшие картофелины — 4 шт;
Кешью — 120 г.;
Лимонный сок — 80 мл;
Соль — 12 г.;
Зубчик чеснока;
Укроп и петрушка — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала нужно приготовить сметану из кешью. Орехи замочить на всю ночь. Добавить лимонный сок и немного воды, а затем взбить в блендере до консистенции сметаны. Поставить в холодильник, чтобы стабилизировать смесь.
Опята залить водой и дать им настояться 2 часа. Затем довести до кипения и варить около часа. После откинуть на сито, а бульон уварить в 4 раза.
Отдельно в подсоленной воде приготовить перловку.
Лук и морковь нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить овощи и предварительно нарезанный картофель в бульон и варить, пока картофель не приготовится. Затем добавить перловку и довести до кипения.
Обжаренный черный хлеб натереть чесноком и подавать вместе с супом, сметаной из кешью и зеленью.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
