11 июля 2025

Планета грибов

11 июля 2025

Не выбрасывайте в компост очистки от грибов – это может стоить вам здоровья

Не стоит выбрасывать очстки съедобных грибов в компост
Фото: Photo by form PxHere

Вместо того чтобы покупать удобрения в магазине, многие дачники делают их своими руками. Но не всякая органика будет полезна при создании компоста. 

Если вы добавляете в компост очистки от грибов, готовьтесь к неприятностям. Миколог Михаил Вишневский предупреждает, что это может быть опасно для здоровья человека и развития растений. 

Причем эксперт упомянул вовсе не мухоморы или бледные поганки, а от вполне себе съедобные грибы. Это вешенки и весенние опята. 

Дело в том, что даже небольшое количество их грибницы (мицелия) может прижиться в компосте и затем — в почве на участке. Вешенки часто несут на ножках живую грибницу «в виде белого пуха», а части опят легко размножаются в компосте с опилками. 

Такая грибница может поразить не только урожай (ягоды, овощи), но и садовые конструкции.

Опасность представляют и плесневые грибы — например, аспергиллы. Они развиваются в гниющем компосте, траве, плесневелой еде и выделяют микотоксины — сильнейшие канцерогены. 

При вдыхании эти споры могут вызвать аллергию, отек Квинке и даже поражение легких. По данным ВОЗ, микотоксины ежегодно уносят жизни миллионов людей.

Работая с компостом, обязательно надевайте перчатки и маску. Это поможет защититься от грибковых инфекций, приводит слова эколога aif.ru.

Подробнее: https://yakutiamedia.ru/news/2140861/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

11 июля 2025

Как избежать отравления грибами: главные правила безопасного сбора и приготовления

Диана Курас

© Екатерина Пилютина / vk.com/id17183493

С началом грибного сезона всё больше людей отправляется в лес за тихой охотой. Но вместе с этим растёт и число отравлений — в том числе тяжёлых, с госпитализацией и долгим восстановлением. Чтобы избежать подобных последствий, важно знать и соблюдать простые, но жизненно важные правила сбора и приготовления грибов.

Что собирать, а что — нет

Первое правило любого грибника — собирать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов. Даже если гриб кажется знакомым, но вызывает хоть малейшее сомнение — лучше оставить его в лесу. Особенно это касается грибов-двойников. Например, бледная поганка легко маскируется под шампиньон или сыроежку. А яды, которые она содержит, поражают печень и почки и могут привести к летальному исходу.

Собирать грибы стоит вдали от автотрасс, промышленных зон и городской черты. Грибы впитывают вредные вещества из окружающей среды — тяжёлые металлы, выхлопные газы, токсины. Даже съедобный гриб, выросший в загрязнённой местности, может стать опасным для здоровья.

Хорошая корзина — ещё один важный элемент безопасности. В плетёной ёмкости грибы «дышат» и не портятся, в отличие от пластиковых пакетов, в которых они быстро становятся липкими и могут начать гнить. Лучше выбирать молодые, плотные грибы без червоточин и признаков гнили. Старые и размякшие экземпляры даже съедобных видов лучше не брать.

Приготовление без риска

Собранные грибы нужно обработать в день сбора. Их следует тщательно очистить от грязи, обрезать повреждённые участки, хорошо промыть. Перед жаркой или маринованием их рекомендуется дважды отварить по 10 минут, каждый раз сливая воду. Это помогает удалить из грибов возможные токсины и снизить риск отравления.

Есть сырые грибы — даже шампиньоны — нельзя. Термическая обработка обязательна. А при домашнем консервировании стоит соблюдать особую осторожность: несоблюдение правил стерильности может привести к развитию ботулизма — тяжёлой и смертельно опасной инфекции. Для заготовок важно использовать только проверенные рецепты, чистую стеклянную тару и хранить банки в прохладном месте.

Кому грибы не подходят

Грибы — тяжёлая пища. Их не стоит давать детям до 12–14 лет, а также людям с болезнями желудка, печени и почек. Во время беременности и кормления грудью грибы также не рекомендуются, особенно в маринованном или солёном виде.

Как распознать отравление

Симптомы отравления грибами обычно проявляются через 6–24 часа после еды. Это могут быть тошнота, рвота, понос, боль в животе, слабость. В тяжёлых случаях появляются судороги, галлюцинации, проблемы с дыханием. При малейших признаках отравления необходимо как можно быстрее обратиться за медицинской помощью.

Покупка грибов — тоже риск

Грибы с рынка или с рук — это всегда риск. Никто не может гарантировать, где и как они были собраны. Лучше покупать грибы только в проверенных торговых точках, где есть ветеринарно-санитарный контроль. Упаковка должна быть целой, без признаков порчи.

Соблюдение этих простых правил поможет наслаждаться грибным сезоном без страха за здоровье. Тихая охота должна оставлять приятные впечатления, а не повод для визита в больницу.

https://boda.su/posts/id28695-sel-grib-popal-v-bolnitsu-kakie-oshibki-sovershajut-dazhe-opytnye-gribniki

11 июля 2025

Ингредиенты:

• 4 свеклы
• 100 г сушеных грибов
• 100 г отварного риса
• 1 ст. л. сливочного масла
• Тесто (800 г муки, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла)
• Зеленый лук

Приготовление:

1. Вымытую и разрезанную на четверти свеклу в кожуре отварите в несоленой воде.
2. Отдельно отварите грибы до мягкости.
3. Слейте отвары, процедите и смешайте свекольный с грибным. Солите борщок перед подачей.
4. Для пирожков приготовьте фарш из мелко нарезанных грибов и лука. Заверните фарш в тонко раскатанное тесто и обжарьте в масле.

Подавайте борщок с горячими грибными пирожками. Можно нарезать большой пирог на кусочки и подавать их в тарелке с супом, пишет источник.

https://pg11.ru/novosti-rossii/128041

11 июля 2025

Влада Малолетко 

istockphoto.com

Нашли грибы в парке или у дома? В разговоре с АиФ миколог Дмитрий Тихомиров объяснил, почему срывать их ни в коем случае нельзя.

Не искать у трасс: в грибах тяжелые металлы

«Основное свойство грибов — способность поглощать и накапливать вещества из почвы и окружающей среды. Это возможно благодаря разветвленной системе тонких нитей (гифов), которые под землей образуют грибницу, — объясняет Тихомиров. — Она впитывает все: от органических веществ до различных химикатов таких, как тяжелые металлы. Из-за этой особенности потенциально съедобные грибы рядом с источниками загрязнения превращаются в ядовитые „бомбы“».

Все это впитается, по словам эксперта, даже если до загрязненного места десятки метров — именно из-за обширного распространения гифов грибницы.

Никогда нельзя собирать грибы у трассы — выхлопные газы, продукты отработки автомобильных двигателей концентрируются и в грибнице, и особенно в плодовом теле — самом грибе. Такая находка, даже в термически обработанном виде, для организма будет вредной. Если «тихой охоты» у оживленной трассы не избежать, отойдите от нее минимум на 150 метров.

Не рвать в городских парках и дворах: загрязнения с улиц

По той же причине безопасными для сбора грибов нельзя назвать и городские парки с рекреационными зонами. Казалось бы: природная зона. Но грибы в таких относительно чистых пространствах тоже таят в себе опасность. Под землей грибница может растянуться на несколько километров. Из-за этого выхлопные газы, отходы и другие вредные вещества с городских улиц все равно впитаются в гриб.

Статья по теме

«Это просто ошеломляет!» Учёные: грибы показывают признаки интеллекта

Не выходить на «тихую охоту» возле сел, дач и предприятий: пестициды и «химия» в грибах

Миколог предупреждает, что вблизи крупных городов с множеством предприятий, в пределах 300 километров, абсолютно безопасных мест нет. Если вы собираете там грибы, все найденное необходимо отварить, 15 минут достаточно, чтобы избавиться от 90% водорастворимых солей тяжелых металлов, советует эксперт.

Казалось бы, подходящие места для поиска грибов — опушки возле деревень, сел и дач. Однако и здесь не стоит забывать об осторожности. В больших хозяйствах нередко используется химия: удобрения, пестициды и тому подобное. Грибы, выросшие на такой почве, могут нанести серьезный ущерб здоровью. Отойдите от дачи минимум на 100 метров, а потом уже ищите грибы.

https://aif.by/health/vrednee_fastfuda_pochemu_nelzya_est_griby_vyrosshie_v_gorode?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

11 июля 2025

Александра Филимонова 

Большинство опрошенных читателей ZAB.RU любят собирать грибы.

Тема опроса была следующая: «Любите собирать грибы?».

Голоса распределились так:

Да, очень — 61%

Могу при случае, но не фанат — 30%

Я предпочитаю покупать для зимних заготовок — 2%

Не ем грибы — 7%

В опросе поучаствовало 1227 человек.

https://zab.ru/news/187087

11 июля 2025

Семейство Павлиашвили обожает собирать грибы. Благо, что за ними далеко ходить не надо: грибы растут прямо за забором.

— На днях мы уже набрали грибов, — объясняет Сосо. – Старшая Лиза сделала из них сумасшедший грибной суп, а часть — замариновала.

— Мы собрали немножко лисичек, подберезовики, — объясняет Ирина. — Мы нашли также три белых гриба, огромных. И большие трутовики: красивые-красивые, обалденные.

— После дождя надели резиновые сапоги и пошли, — делится певец. — У нас лес прямо за забором. Подмосковье вообще – одно из самых красивых мест на земле.

Сосо в Кремле в завершении разговора сделал неожиданное заявление. Он попросил беречь матушку-землю.

— Мы все – дети земли, — заявил артист. – И мы должны молиться каждый день, чтобы земля не переставала нас кормить, не переставала быть плодородной. И тогда все будет хорошо!

Авторы: 

• Дмитрий Ильинский

Читать полностью: https://www.mk.ru/social/2025/07/05/my-dolzhny-molitsya-soso-pavliashvili-sdelal-v-kremle-neozhidannoe-zayavlenie.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F5ce05979-3a8b-5ed0-85db-ee2842ec4021

11 июля 2025

Как получить урожай белых грибов и подберезовиков без лишних хлопот

Грибы
Фото: Мария Смитюк, ИА PrimaMedia

Как вырастить грибы на даче? Простые шаги к богатому урожаю назвал эксперт.

Грибная плантация на даче — это проще, чем кажется. Достаточно знать несколько хитростей. Ими поделился миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

Главное, отметил специалист, — создать среду, максимально приближенную к лесу. На участке обязательно должны расти лесные деревья — сосны, ели, березы или осины. Часто достаточно одних берез.

Под них нужно систематически, год за годом, подселять грибы, которые в природе растут именно под этими деревьями.

«Если берёза — подосиновики, подберёзовики, белые грибы. Если сосна — маслята и тоже белые грибы», — пояснил ученый.

Тогда, добавил он, есть шанс получить урожай. На это уйдет от года до 25 лет.

В магазинах встречаются споры рыжиков, маслят или, к примеру, белых грибов. Но Вишневский считает такие «пакетики с землей» бесполезными.

Грибы, растущие в симбиозе с деревьями, «без своих деревьев никогда не вырастут», утверждает миколог.

«Все, что продается в магазинах, это всегда — полный обман, стопроцентный», — предупредил он. 

Для размножения подойдут экземпляры любой зрелости, не только переросшие. Важно, чтобы шляпка уже раскрылась и стали видны пластинки или трубочки. 

При этом народные методы — вроде замачивания в воде, добавления дрожей и сахара — не работают. Они никак не помогают грибнице прижиться под деревом, подчеркнул Вишневский в беседе с Pravda.Ru.

Подробнее: https://ulanmedia.ru/news/2140795/

11 июля 2025

Алена Смирнова

На прилавках ярмарки выходного дня в районе Выхино-Жулебино появились лисички. Об этом сообщил официальный портал мэра и правительства Москвы.

В столицу дикорастущие грибы привозят из Владимирской, Тамбовской, Липецкой и Рязанской областей.

При выборе грибов стоит обратить внимание на цвет лисичек: он должен быть однородным, а срез гриба не должен быть темным. Если ножка и края шляпки выглядят сухими, лучше его не брать. В лисичках содержатся хитинманноза и бета-глюкан — особые вещества, которые уничтожают вредителей, поэтому лисички практически не бывают червивыми.

Эти грибы подходят для употребления в жареном, тушеном и маринованном виде. Лисички добавляют в супы, соусы, пасту, ризотто или подают как гарнир. После покупки лисички нужно промыть и либо сразу приготовить, либо заморозить или высушить для длительного хранения.

Напомним, ярмарка выходного дня в районе Выхино-Жулебино расположена по адресу: ул. Ферганская, вл. 17.

https://xn—-7sbemcvc6aaeev1c4g.xn--p1ai/na-ferganskoj-nachali-prodavat-sezonnye-griby-lisichki/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch