Врачи спасли жизнь вартовчанину с тяжелым ботулизмом
ФОТО — Шедеврум
В Нижневартовске врачи спасли жизнь пациенту с тяжелым ботулизмом. Девятнадцатилетний юноша попал в больницу после того, как попробовал домашние соленья.
Вартовчанин поступил в приемный покой Нижневартовской окружной больницы с признаками обычного отравления. Но вскоре состояние больного стало критическим — у него начались судороги, спазмы мышц и нарушения речи.
Медики быстро выяснили причину болезни. Юноша ел соленые грибы домашнего приготовления. Врачи инфекционного отделения сразу заподозрили ботулизм. Этот яд поражает нервную систему и может вызвать паралич дыхания.
Врачи действовали немедленно. В течение часа пациенту ввели специальную сыворотку. Затем его перевели в реанимацию. Два дня юноша находился на аппарате искусственной вентиляции легких. После этого он лечился в инфекционном отделении еще две недели.
«Благодаря быстрой диагностике и действиям инфекционистов удалось стабилизировать состояние пациента в кратчайшие сроки. Командная работа позволила не только спасти жизнь молодому человеку, но и предотвратить тяжёлые осложнения, которые нередко приводят к инвалидности», — отметила врач-инфекционист Нижневартовской ОКБ Татьяна Кучинская.
Первым масштабным деловым мероприятием в сфере строительства и недвижимости в Тюменской области в начале 2026 года традиционно стал Рождественский саммит. В этом году он прошел в Тюмени в одиннадцатый раз, собрав немало оптимистично настроенных представителей бизнеса и власти, уверенных в успехе своих проектов.
Красной линией по всем мероприятиям саммита прошла тема развития внутреннего туризма, включая создание необходимой для привлечения турпотоков инфраструктуры. Не на последнем месте здесь и строительство туристических баз, кемпингов, обустройство термальных курортов и наполнение лесных массивов объектами, которые «живут» в гармонии с природой.
Об этом подробно поговорили участники во второй день саммита, разобрав ряд инвестиционных проектов. Провела мероприятие вице-президент Российской гильдии управляющих и девелоперов Наталья Девяткова.
О новых технологиях строительства рассказывает Михаил Шеленков
Интерес предпринимателей нашего региона и гостей из различных уголков России, ставших участниками саммита, привлек рассказ руководителя компании по производству строительных 3D-принтеров Михаила Шиленкова о строительстве эко-деревни «Грибочки» в Подмосковье.
На Рождественском саммите в прошлом году Михаил рассказал о технологии и намерении печатать дома на строительном 3D-принтере, а в этот раз он показал проект такого тематического поселка, где все объекты напоминают грибы. По словам предпринимателя, «напечатанные» объекты стоят значительно дешевле традиционных и возводятся гораздо быстрее. Компания строит такие дома на Алтае и в Московской области, и не прочь зайти с новой технологией в Тюмень.
Михаил Шиленков: «На российский менталитет «грибы» ложатся идеально»
«Технология позволит использовать отечественные трудовые ресурсы, без привлечения трудовых мигрантов, позволит создавать различные варианты планировок и реализовывать в малоэтажном жилищном строительстве проекты нестандартной конфигурации, – пояснил Михаил Шиленков. – Интерес к необычным тематическим поселкам есть. Можно развивать семейный туризм. На российский менталитет «грибы» ложатся идеально».
Тема грибов там практически везде: грибы собирают в лесу; строится грибной ресторан с пекарней кондитерских изделий (продукция будет в виде грибов); более 30 гостиничных номеров в 1-2-этажных домиках-грибах; спа-комплекс «Гриб-баня» в виде стилизованного гриба-лисички. Комплекс будет работать круглый год.
Предприниматель заметил, что с 1 января 2026 года вступили в силу новые правила проектирования поселков, и он собирается зайти на рынок с проектом эко-деревни «Грибочки» в качестве «пилота» – с учетом нововведений. «Газ подведен к границе участка, сети водоснабжения и электроснабжения заведены. К февралю все будет готово документально. Печатать домики начнем в мае этого года. Проект рассчитываем реализовать до конца года, показав пример скорости, простоты и качества», – заверил Михаил и позвал потенциальных инвесторов зайти в проект, рассказал о различных схемах участия и грядущих перспективах.
Что интересно, домики, построенные с помощью 3D-печати, могут быть как на фундаменте, так и без привязки к земле. В зависимости от того, какая у них функция, и какие цели у заказчика. Дом можно напечатать, а затем доставить на площадку. Можно при необходимости сменить место дислокации строения. Тюменцам Михаил Шиленков предложил идею использования необычных домиков под объекты придорожного сервиса – и недорого, и привлекательно. «Можно строить дома в виде пряников, привлекать туристов через архитектуру и событийность», – резюмировал строитель-новатор.
На сессии было рассмотрено пять инвестиционных проектов, реализующихся не только в Тюменской области. В частности, участникам встречи рассказали о «городе будущего» в Азербайджане. А вот с «территорией будущего» желающих познакомили на примере загородного поселка в окрестностях Тюмени непосредственно в ходе инвест-тура.
На мероприятиях саммита побывала Светлана Ахмеднабиева
В китайской провинции Юньнань сезон грибов приносит врачам необычную работу: ежегодно сотни пациентов обращаются в больницы с жалобами на «эльфов» и крошечных человечков, которые маршируют у дверей или ползают по мебели. Причиной массовых видений становится Lanmaoa asiatica, известный как «лилипутский боровик». Этот трубчатый гриб с яркой розовой ножкой и желтой шляпкой ценится в Азии за насыщенный вкус умами, но при неправильном приготовлении он превращается в мощный психоделик.
«В одном ресторане с грибным хот-потом официант поставил таймер на 15 минут и предупредил нас: «Не ешьте, пока таймер не отключится, иначе можете увидеть маленьких человечков», — рассказывает Колин Домнауэр, аспирант-биолог Университета Юты. — Похоже, в местной культуре это общеизвестный факт», пишет BBC
Долгое время гриб оставался загадкой для западной науки. Еще в 1960-х годах Гордон Уоссон и Роже Эйм искали в Папуа — Новой Гвинее источник «грибного безумия». Образцы тогда отправили Альберту Хофману, открывшему ЛСД, но химик не нашел в них известных молекул. Лишь в 2015 году вид получил официальное описание, а современные исследования подтвердили: эффект вызывают не псилоцибин и не другие знакомые науке соединения.
«Было много записей о существовании этого психоделического [гриба], и многие люди пытались его найти, но так и не обнаружили этот вид», — говорит Джулиана Фурчи, основательница Fungi Foundation.
В отличие от классических психоделиков, видения от Lanmaoa asiatica поразительно реалистичны и одинаковы для всех. В медицине это называют лилипутскими галлюцинациями. Пациенты видят десятки мелких существ, причем закрытие глаз не помогает — образы становятся только отчетливее.
«Они видели их на своей одежде, когда одевались, и на посуде, когда ели», — описывали состояние исследователи из Китайской академии наук еще в 1991 году.
В 2023 году Домнауэр провел полевые исследования в Юньнани и на Филиппинах. Генетический анализ подтвердил, что это один и тот же вид, несмотря на внешние различия. Экстракты гриба уже испытали на мышах: грызуны впадали в гиперактивность, сменявшуюся длительным ступором. У людей «трип» может длиться от 12 до 24 часов, а побочные эффекты вроде делирия иногда затягиваются на неделю. Именно из-за такой тяжелой нагрузки в Азии не сложилось традиции ритуального употребления этого гриба — его едят только ради вкуса, надеясь на тщательную термическую обработку.
«Это звучало настолько странно — что где-то существует гриб, вызывающий сказочные видения, о которых сообщают люди из разных культур и эпох, — говорит Домнауэр. — Я был озадачен, мне стало любопытно узнать об этом больше».
Ученые надеются, что разгадка химического состава «лилипутского боровика» поможет понять природу спонтанных галлюцинаций у людей с неврологическими заболеваниями. Пока же исследователи продолжают изучать «биохимическую библиотеку» грибов, которая описана менее чем на 5%.
«Теперь мы, возможно, сможем понять, в каких областях мозга возникают [лилипутские галлюцинации]», — отмечает этнофармаколог Деннис Маккенна. По его мнению, изучение этих механизмов в будущем может привести к созданию новых лекарств для терапии психических расстройств.
Холодец остается одним из самых питательных блюд русской кухни. В его составе присутствуют витамины группы B, магний, железо и коллаген. Закуска готовится без жарки и при правильной технологии сохраняет питательную ценность.
Холодец с грибами
Растительный вариант холодца на основе агар-агара.
Нам понадобится:
вода
2 ч. л. агар-агара
200 г шампиньонов
50 г сушеных грибов
2 моркови
2 болгарских перца
репчатый лук, порей, зеленый лук
2 стебля сельдерея
2 пучка зелени
2 лавровых листа
2 ст. л. оливкового масла
соль
Как готовить:
Сушеные грибы замочить. Овощи обжарить на оливковом масле, залить кипятком, варить 10 минут. Овощи удалить, кроме моркови. Добавить сушеные грибы с настоем, варить 30 минут. Положить шампиньоны, варить 10 минут. Добавить агар-агар и соль, варить 7 минут. Выложить грибы и овощи слоями, залить бульоном и охладить 2,5 часа.
Грибы славятся универсальностью в кулинарии, но исследования в области питания предполагают, что они также играют вспомогательную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Об этом «Газете.ру» рассказал гастроэнтеролог Александр Ковалев.
Грибы и сердце: здоровый союз / Фото: Attuale.ru
Грибы богаты биологически активными веществами, в том числе бета-глюканами – типом растворимой клетчатки, содержащейся в их клеточных стенках. Эти вещества снижают всасывание холестерина в кишечнике. Связываясь с желчными кислотами, которые образуются из холестерина, грибные волокна облегчают их выведение из организма, тем самым снижая потребность печени в производстве дополнительного холестерина.
Также грибы от природы не содержат насыщенных жиров и пустых калорий, связанных с образованием плохого холестерина. В их состав входит линолевая кислота, участвующая в улучшении липидного обмена.
Повышенное содержание клетчатки поддерживает насыщение, предотвращая переедание и увеличение веса, считающиеся факторами риска повышения уровня холестерина.
Эксперт также отметил роль хитина. Это природный полисахарид, содержащийся в клеточных стенках грибов. Он тоже участвует в снижении уровня холестерина, связываясь с пищевыми липидами и уменьшая всасывание жиров в кишечнике, тем самым поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
Рекомендуемой суточной нормы потребления грибов нет, но если человек хорошо их переносит, то разумным будет потребление до 150–200 г в день. Они сочетаются с большинством продуктов. Однако в сочетании с бобовыми, луком или чесноком грибы усиливают газообразование в кишечнике и вызывают дискомфорт у чувствительных людей.
Полезно знать
Способ приготовления имеет значение. Обжаривание в большом количестве масла сводит на нет преимущества, в то время как приготовление на гриле, запекание или приготовление в бульоне сохраняют низкокалорийность и пользу для сердца.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
Мурманский ученый объяснил, чем полезны и какие на вкус грибы эринги
Наталья ЛОБАНОВА
С научной точки зрения эринги — это вешенка степная, ее также называют королевской вешенкой или степным белым грибом.
Заместитель гендиректора по научной работе КНЦ РАН, директор Полярно-альпийского ботанического сада-института Евгений Боровичев продолжает знакомить северян с грибами, которые сегодня легко найти на полках супермаркетов. На этот раз в центре внимания оказались эринги — необычные «мясные» грибы.
С научной точки зрения эринги — это вешенка степная, ее также называют королевской вешенкой или степным белым грибом.
«Это крупные грибы с мясистыми белыми ножками и небольшими коричневыми шляпками. В отличие от привычных нам вешенок, у которых вкус довольно нейтральный, эринги имеют насыщенный, слегка ореховый вкус и упругую текстуру, напоминающую кальмара или курицу», — рассказал ученый.
Благодаря плотной структуре эринги особенно ценят кулинары: их жарят, запекают, готовят на гриле и используют как альтернативу мясу. Кроме того, эти грибы хорошо поддаются промышленному выращиванию — их культивируют в контролируемых условиях на субстратах из опилок, соломы или кукурузных початков.
При покупке эринги в магазине специалист советует обращать внимание на несколько признаков. Цвет должен быть равномерным — белым или слегка кремовым, без темных пятен. Свежие грибы упругие, без вялости и слизи, а запах — легкий грибной, без признаков затхлости.
По данным метеорологических прогнозов, весна 2026 года в России с большой вероятностью будет значительно теплее обычного. Об этом заявил Владимир Семёнов, директор Института физики атмосферы имени А. М. Обухова Российской академии наук. Согласно климатическим моделям, ожидается значительное повышение температуры в предстоящие месяцы.
Для Новосибирской области это может иметь ряд последствий. Прежде всего, вероятно, увеличится риск ранних паводков и лесных пожаров. Смещение фенологических сроков может повлиять на рост растений: цветение и созревание дикоросов, таких как ягоды и грибы, могут начаться раньше. Это может продлить сезон их сбора, но также повысит риск ущерба из-за поздних заморозков или засух. Лесному хозяйству придётся заранее подготовиться к лесовосстановительным работам и защите лесов.
Однако специалист подчеркнул, что сезонные прогнозы не дают точных данных о конкретных погодных явлениях или сроках, таких как таяние снега. Они лишь отражают общую тенденцию, основанную на климатических моделях, которые менее точны, чем краткосрочные прогнозы на несколько дней.
Долгосрочные тенденции к более ранней и теплой весне связаны с глобальным изменением климата. Как отметил климатолог, из-за потепления границы между временами года постепенно размываются: весна наступает раньше, а зима — позже.
Таким образом, прогноз на весну 2026 года указывает на высокую вероятность теплого сезона с типичными для региона особенностями, но не является окончательным. Более точные данные появятся по мере приближения к этому времени года.
Добавим, что по народному календарю 8 ноября — Дмитриев день. Коли Дмитриев день по снегу, то и Пасха по снегу. То есть весна будет поздняя. В 2025 году в этот день в Новосибирской области был сильный снегопад и холодно. Пасха в 2026 году выпадает на 12 апреля. Если верить народным приметам, в этот день будет лежать снег..
На прошлой неделе я посетила ресторан по случаю дня рождения друга. Мы прибыли несколько позже назначенного времени, поэтому мне не удалось запечатлеть блюда, уже поданные на стол. Однако, как человек, интересующийся кулинарией, я внимательно изучила меню, чтобы позже воспроизвести наиболее интересные позиции дома.Источник фото: Шедеврум
Цены в ресторанах, стоит признать, весьма высоки. Я не часто бываю в подобных заведениях и не всегда ориентируюсь в ценовой политике, но точно знаю, что организовать подобный приём дома обойдётся в разы дешевле. Меню показалось мне достаточно стандартным, ни один пункт по-настоящему не привлёк моего внимания.
Особенное удивление вызвала тарелка с сельдью, картофелем и луком стоимостью 680 рублей, причём сельди там было, на мой взгляд, не более половины порции. Для сравнения, порция лосося стоила 700 рублей. Забавно, что некоторые до сих пор считают селёдку «простой» едой. Также меня заинтересовали картофельные котлеты с грибной подливой за 750 рублей за порцию.
В итоге я решила приготовить это ресторанное блюдо дома. Вообще, картофельные котлеты с грибами — блюдо для меня знакомое и любимое, я готовлю их в разных вариациях довольно часто. Это вкусно и совсем несложно. У меня была своя картошка и лук с огорода, а грибы — собранные в лесу. Из покупного потребовались только сливки и масло. Если приблизительно подсчитать затраты на пять порций, получится не более 100 рублей.
Приготовление грибной подливы
Сушёные грибы замочите в 200 мл воды примерно на 30 минут для размягчения. Лук мелко нарежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Размоченные сушёные грибы измельчите, добавьте к луку и обжарьте.
Добавьте заранее отваренные лесные грибы (у меня было около 350-400 г), слегка обжарьте. Влейте воду, в которой замачивались грибы. Посолите и тушите на небольшом огне до испарения жидкости, затем слегка подрумяньте.
Влейте 300 мл сливок (10% жирности), доведите до кипения на умеренном огне и сразу снимите с плиты. Я не добавляю в такую подливу специи, чеснок или зелень, чтобы не перебивать натуральный грибной аромат.
Приготовление картофельных котлет
Очищенный картофель (1,5 кг) отварите до готовности, посолив воду после закипания. В готовый горячий картофель добавьте 40-50 г сливочного масла и, по желанию, немного обжаренного лука. Разомните в пюре и дайте остыть.
Из остывшего пюре сформируйте котлеты желаемого размера. Совет: чтобы масса не прилипала, работайте на разделочной доске, застеленной пищевой плёнкой.
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжарьте на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте котлеты с горячей грибной подливой. Это блюдо — отличный пример того, как вкусная и сытная домашняя еда может быть экономичной и простой в приготовлении.
Подготовка: грибы можно замораживать как свежими, так и отваренными (для экономии места). Лисички рекомендуется предварительно бланшировать.
Упаковка: обязательно удаляйте лишний воздух из пакетов или плотно закрывайте контейнеры.
Сроки: при -18 градусах срок хранения составляет от 3 до 6 месяцев.
Соседство: грибы следует держать отдельно от сырого мяса и рыбы.
Разморозка: грибы лучше сразу готовить (бросать в кипящую воду или на сковороду), не размораживая предварительно при комнатной температуре, чтобы они не потеряли структуру.
Обжарьте капусту с грибами и залейте яйцом: открытый пирог-киш готовится быстро — сытный, как полноценный обед. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для ужина, которое соберет всю семью за столом без долгого стояния у плиты.
Получается обалденная вкуснятина: хрустящее, рассыпчатое песочное основание, сочная начинка из тушеной капусты с ароматными грибами и золотистая, нежная заливка на основе яиц и сливок, которая тает во рту.
Для приготовления вам понадобится: упаковка готового песочного или слоеного теста (500 г), 400 г белокочанной капусты, 300 г шампиньонов, луковица, 150 г сливок (20%), 3 яйца, 100 г сыра (сулугуни или адыгейского), соль, черный перец, растительное масло. Капусту тонко нашинкуйте, грибы нарежьте пластинками, лук — кубиками. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, затем капусту. Тушите под крышкой 15 минут до мягкости, посолите и поперчите. Тесто раскатайте, выложите в форму, сделав бортики. Равномерно распределите остывшую начинку. Взбейте яйца со сливками и тертым сыром, залейте смесью начинку. Выпекайте киш в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до зарумянивания. Подавайте теплым, украсив зеленью.
Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.
3 февраля 2026 Ученые поставили под сомнение давнее убеждение, что темные пятна на зерне пшеницы — это опасная грибковая инфекция. Оказалось, что так называемый «черный зародыш» — это скорее «веснушки» зерна, вызванные капризами погоды, а не коварными грибами. Исследование, проведённое … Читать полностью →
3 февраля 2026 Почему за грибами закрепилось прозвище «лесное мясо»? Эндокринолог Наталья Лазуренко делится ценной информацией об этом удивительном продукте. Оказывается, обычные белые грибы – это не просто вкусное дополнение к блюдам, а настоящий источник полезных веществ. Причем другие виды … Читать полностью →
3 февраля 2026 Находки он передал в местный музей. Житель поселка Юго-Камский во время похода за грибами осенью прошлого года обнаружил в лесу археологический клад: бронзовый наконечник копья и три топора-кельта. Находки свои он передал в местный музей, сообщили в … Читать полностью →
3 февраля 2026 Все знают, как прекрасны грибы в жарком или супе, как хороши они в банке с соленьями. Вкусно и сытно! А чем полезны грибы? И есть ли от них польза вообще? Польза грибов Грибы называют «лекарством» третьего тысячелетия, … Читать полностью →
3 февраля 2026 Daily News кадр из видео В Ладвинском леспромхозе уже четыре месяца не платят зарплату сотрудникам. Работа практически остановилась. Под угрозой оказалось само существование поселка, ведь предприятие — градообразующее, сообщает телеканал «Вести — Карелия». Лесовозы, погрузчики и экскаваторы замело сугробами. Сотрудники не выходят на … Читать полностью →
