Принято считать, что с первым похолоданием и выпадением снега грибной сезон заканчивается. Однако это не так. Микологи и опытные любители тихой охоты знают, что в начале декабря еще вполне можно вернуться домой с полным лукошком.
Зимние грибы: тихая охота / Фото: Wishescards.ru
Какие виды грибов и где искать в конце осени и начале зимы — об этом знают авторы дзен-канала «Грибник на выходных».
У лесной вешенки настолько длительный период плодоношения, что в некоторых регионах она растет круглый год. В том числе, ее удается отыскать и зимой, если температура по ночам не падает ниже –5 °C. Для этого исследуют пни, полумертвые липы, а также клены, березы, тополя, осины. Иногда удача улыбается даже в сосновом лесу.
Как и вешенка, при легком морозе благополучно растет зимний опенок, он же — фламмулина. Первые плодовые тела появляются поздней осенью, а пик приходится как раз на декабрь. Его ищут на валежнике и пнях в лиственных лесах.
При легком похолодании продолжает расти и сохранять внешний вид зеленушка. Она появляется в бору еще в сентябре, но, как правило, в этот период плодовые тела червивые. А вот с конца октября и при установившейся прохладе они остаются упругими, чистыми и симпатичными.
Зеленушки предпочитают песчаную влажную почву, поэтому ее находят и в молодом, и в старом сосновом лесу. Главное, внимательно исследовать небольшие бугорки — излюбленные места этого гриба.
Полезно знать
Иногда при первых морозах под мхом и хвойным ковром продолжают жить подберезовики, подосиновики, белые грибы. Они в состоянии переносить легкие заморозки, а после оттепелей быстро оживают. Но важно собирать только экземпляры с упругими шляпками и плотной текстурой.
В Мордовии из-за аномально тёплой погоды снова настала грибная пора. Любители тихой охоты сообщают, что в Рузаевском и Чамзинском районе вылезли зимние опята – фламмулины.
Это очень вкусные грибы, они способны плодоносить в холодное время года, даже под снегом. Зимний опёнок употребляют свежим (после отваривания около 20 минут), маринованным и солёным.
Напомним, большинство россиян собирают грибы ради азарта.
Сельдь под шубой не дружит с шампанским: Эта и другие опасные комбинации, которые лучше не пробовать на Новый год
Оксана НАРАЛЕНКОВА
За новогодним столом будьте осторожны, выбирая блюда и напитки. Фото: View Apart/Shutterstock/Fotodom
Кто бы мог подумать, что классические новогодние пары способны привести к крайне неприятным последствиям для здоровья? Исследования показывают: проблема может быть не только в застоявшемся майонезе, но и в некоторых сочетаниях блюд и напитков.
Сельдь под шубой + шампанское
Оказывается, такая комбинация — источник настоящей бури в животе.
Соль и консерванты рыбы в сочетании с пузырьками CO (углекислый газ) раздражают слизистую желудка, вызывая изжогу и вздутие. Так что к любимой селедочке под шубой – лучше воду без газа или сухое вино.
Заливное + маринованные грибы
Тут нас подстерегает риск встретить бактерии Clostridium, те самые, что могут быть причиной смертельно опасного ботулизма. Так что, с грибами будем особенно осторожными. Если это свои заготовки – смотрим, как они сохранились, нет ли там вздутия – вспенивания, выбираем тщательно консервы в магазине, с рук – лучше не рисковать и не покупать, и подаем заливное только свежим.
Оливье с майонезом + жирные мясные закуски
Это двойной удар по печени. К тому же майонез при комнатной температуре очень быстро становится инкубатором для стафилококка. Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк) может размножается в майонезных салатах (по типу оливье) при 20–25°C. Так что стоит разбавить меню салатами с йогуртовой заправкой. С кислотностью pH примерно 4,5 такая заправка подавляет рост ненужных бактерии, плюс — меньше жиров (на 70%, чем в майонезе), в добавок — пробиотики для здорового микробиома и пищеварения.
Торт «Наполеон» + крепкий алкоголь
Такое комбо из сахара, жира и спирта — удар по поджелудочной железе. Десерт стоит отведать минимум за час до крепких напитков.
Холодец + сырые овощи
Такая парочка – пламенный привет бактерии E.сoli (кишечная палочка), которая с овощей могут легко переселиться в питательную желеобразную среду нашего холодца. Овощи на гарнир хорошенько мойте и бланшируйте (обрабатывайте кипятком) около минуты, — это убьет бактерии, сохранив всю полезность овощей.
Памятка от Роспотребнадзора: главные правила безопасного праздничного стола
Гигиена – наше все! Мойте руки и продукты (включая яйца!) не менее 20 секунд.
Разделяй и властвуй. Используйте разные разделочные доски для сырого и готового, для овощей и мяса.
Разморозка — только в холодильнике или микроволновке, не при комнатной температуре.
Термическая обработка — наше правило. Мясо и рыба доводятся до 75°C внутри продукта.
Будьте бдительны с грибами и картофелем. Сомнительные грибы — выбрасывайте. Зеленый картофель — чистите так, чтобы вся зелень ушла.
Если готовите с расчетом на 1-2 дня, остатки охлаждайте, расфасованными порционно.
В холодильнике соблюдаем правило соседства: сырое — вниз, готовое — наверх.
Аккуратно с консервами: банки со вздутиями, вмятинами, без этикеток — в утиль.
Выбирайте безопасную посуду: без сколов и царапин, не оцинкованную.
Мойте даже «чистые» фрукты и овощи из магазина, те, что были в упаковках.
НА ПОЛЬЗУ
Пейте воду между тостами — это помогает организму усваивать блюда и снижает нагрузку на организм.
В подмосковном Сергиевом Посаде грибники обнаружили редкое природное явление, известное как «ледяные волосы», которое появилось из-за аномально теплой погоды. По этой же причине любители тихой охоты сейчас добывают представителей царства живой природы.
Грибник со стажем Татьяна Юрьева до сих пор собирает грибы в лесу под Сергиевым Посадом. В один из декабрьских дней она наткнулась на удивительный природный экземпляр — «ледяные волосы».
«Присмотревшись, я увидела, что на веточке дерева образовались кристаллики льда, напоминающие тонкие белые нити. Издалека это было похоже на птичье перышко. Очень забавно. Никогда раньше я такого не видела», — поделилась с REGIONS горожанка.
«Ледяные волосы» в этом году встречается и в других городах Подмосковья. По информации областного комитета лесного хозяйства, находка сергиевопосадского грибника является редким природным явлением, известным как «ледяные волосы» или «ледяная шерсть», а также «морозная борода».
Главным фактором образования «ледяных волос» является присутствие определенного вида гриба — Exidiopsis effusa. Он способствует формированию тонких структур и препятствует их быстрой рекристаллизации в более крупные кристаллы.
Это явление впервые описал метеоролог Альфред Вегенер в далеком 1918 году, но его связь с грибком была полностью подтверждена учеными только в 2015 году.
«Значительные погодные аномалии создали специфические условия для возникновения хрупких ледяных нитей: высокая влажность, температура воздуха чуть ниже 0°С, отсутствие сильного ветра и плюс влажная гниющая древесина лиственных пород», — рассказала помощник участкового лесничего Московского учебно-опытного филиала ГАУ МО «Мособллес» Дарья Чумакова.
Кстати, Татьяна Юрьева до сих пор находит в лесу и настоящие грибы — лисички и опята.
«Я их называю декабрята. В корзину уже не складываю, так как они водянистые и примороженные. Мне вполне хватает тех, что я собрала ранее. По лесу нравится просто гулять, дышать лесным воздухом. Он сейчас особенно хорош», — отметила она.
Ранее сообщалось, какие тайны о себе раскрыл автор рок-хитов Бутусов в Лавре.
Тишина, умиротворение, поздние ягоды и последние грибы: цимлянский лес в ожидании зимы
Первые дни декабря – время, когда осень уже попрощалась с нами, а зима еще не вступила в свои права. В это межсезонье есть своя особая прелесть, которую можно прочувствовать, отправившись в Цимлянский лес. Фоторепортажем и даже видеозаписью с донскими красотами из леса с читателями «Блокнота» поделился фотограф Сергей Гибков.
Осеннее золото листвы уже облетело, обнажив серые ветви деревьев. Но в этой опустевшей красоте есть своя тихая прелесть.
Лес словно замер в ожидании снега, погрузившись в состояние покоя и умиротворения.
И даже в это время года лес щедр на сюрпризы. Кое-где из-под опавшей листвы еще можно найти одинокие грибы, словно напоминая о прошедшей осени.
Ярко-красные ягоды калины словно фонарики горят на фоне серых ветвей, привлекая птиц на трапезу.
А родник все так же бьет ключом из-под земли, даря чистую и прохладную воду.
Высокие сосны, тишина и свежий воздух создают атмосферу умиротворения и гармонии. В такие моменты забываешь о городской суете и просто наслаждаешься красотой природы.
Выходные в лесу – отличный способ провести время с семьей. Можно устроить пикник, побродить по лесным тропинкам и даже развести костер, чтобы вскипятить чайник.
Чай с ароматом дымка в лесу – это особенное удовольствие, согревающее тело и душу.
Несмотря на то, что концом сезона «тихой охоты» принято считать середину октября, жители Новгородской области все равно умудряются ходить в лес по грибы. Речь в этом материале пойдет не об огромных наполненных корзинах с вкусностями, а маленьких ведерках, которых хватит, разве что, на кастрюлю супа или одну сковороду к картошечке.
Подписчица ВК-группы «Грибы Новгородской области» Любовь Мартынова опубликовала фотографии с парой десятков грибов: «Не ожидала, что лисички-то еще есть живехонькие, которые во мху. Набрала на жареху. А лес прекрасен в любое время года!»
Трудно не согласиться с этими словами, особенно когда на снимке запечатлели одновременно и зеленую траву, и опавшие листья, и снег, и грибы. Фотографии сделаны в лесах Новгородского округа 5 декабря.
Два дня спустя подписчик Сергей Михеев тоже опубликовал снимки прямиком из леса, правда не уточнив, с какого округа. Любитель «тихой охоты» не стал рисковать собирать грибы, а просто сфотографировал их, спросив, что это за вид. Внешне экземпляр очень похож на зимний опёнок.
Важно помнить, что грибы обладают способностью накапливать вредные вещества, а во время оттепелей могут подтаивать и портиться. Рекомендуется собирать только те грибы, в которых точно уверен, и особенно тщательно проверять опята. Почему-то именно на них в разного рода форумах акцентируют больше всего внимания.
Жительница села Елатомка Бугурусланского района Наталья Чекрыгина и в начале декабря продолжает ходить по грибы.
В начале декабря бугурусланка напала на грибы недалеко от дома и сделала фотографию.
– Грибная семейка облюбовала укромное место между хозяйственных построек, – говорит сельский педагог. – Это зимний опёнок или фламмулина бархатистоножковая.
Зимние опята – древоразрушающие, и поселяются преимущественно на пнях, упавших и нездоровых деревьях. Для защиты от морозов грибы вырабатывают специальные белки – антифризы. Поэтому переживают в подзастывшем состоянии морозы, а в оттепели продолжают расти. Причём, не только в лесу – в парках, на дачах. Если фламмулины обнаружились на плодовых или декоративных – это повод срочно принимать меры. Зимний опёнок, родственник осеннего, довольно агрессивный разрушитель древесины.
Гриб вполне себе съедобен, можно жарить, варить, сушить, мариновать, солить. Только лучше использовать одни шляпки – ножка жёсткая.
Белорусские леса по-прежнему радуют грибников боровиками, а маслята и зеленушки можно собирать корзинами.
На этих выходных сообщество «Грибы: грибные войска Беларуси» взорвалось фейерверком торжествующих сообщений. Жители Могилевской и Минской областей наперебой хвастались своими находками.
«Нашла 2 белых грибочка в декабре. Еще несколько полячков, маслят и опят молоденьких. Зеленушки не сдаются. Спасибо лесу за его дары!» – Порадовалась любительница тихой охоты из Бобруйского района. В воскресенье она вновь решила попытать боровикового счастья, и вновь удачно.
В Смолевичском районе грибники проверили, как чувствует себя зеленка. «Оказалось, неплохо, при желании можно пособирать, но, когда увидели боровички, о зеленках забыли», – поделились впечатляющими фото счастливчики из Минской области.
Но все меркнет перед огромными корзинами грибов, собранных в этой зимой в Борисовском районе.
В комментариях под постами пользователи выражают надежду, что в 2026 году в новый грибной сезон нам удастся войти без перерыва и предлагают «скатать по грибы» еще и под Новый год.
11 декабря 2025 Елизавета Лихачёва На маркетплейсах можно найти множество БАДов из грибов. Они преподносятся как простой и натуральный способ «прокачать» здоровье. В инструкциях пишут, что грибы могут поправить иммунитет, повысить энергию и даже сделать вас умнее. Насколько это всё правда? Чтобы это выяснить, Елизавета … Читать полностью →
11 декабря 2025 Уходящее правительство Чехии одобрило введение с 2026 года терапии с использованием псилоцибина, вещества из галлюциногенных грибов. Как сообщил Властимил Валек, лечение будет доступно пациентам с тяжелой депрессией, не поддающейся стандартным антидепрессантам, и при онкологических заболеваниях, передает ЧТК. … Читать полностью →
11 декабря 2025 Грибники и любители лесных прогулок делятся в соцсетях фотографиями лисичек, которые они нашли среди проклюнувшейся травы и мха. Из-за аномального тепла в лесах региона неимоверно много грибов. Люди пишут в соцсетях, что во время прогулки по лесу … Читать полностью →
10 декабря 2025 Большинство грибковых инфекций встречается в тропиках и субтропиках, но висцеральный кандидоз — исключение. Об этом рассказала «Ленте ру» дерматовенеролог Марина Гуреева, доцент кафедры дерматовенерологии и косметологии медфакультета Государственного университета просвещения. Это тяжёлая форма грибковой инфекции. Её вызывает Candida albicans … Читать полностью →
