3 мая 2026

Как только в лесах сходит снег, в конце апреля или начале мая, появляются первые грибы. Поскольку начало весны было теплым, сезон тихой охоты может начаться на несколько недель раньше. Главное условие для пробуждения грибницы — отсутствие снежного покрова на участках произрастания. Легкие заморозки до минус пяти градусов им не страшны, но сильные холода — губительны.

Строчок обыкновенный, главная угроза для неопытного грибника . Фото: bjoerns, inaturalist.org

Какие грибы появляются первыми

Практически сразу после схода снежного покрова, обычно в конце апреля или начале мая, в лесах средней полосы России появляются первые грибы. Рекордсменами по скорости пробуждения являются строчки. Эти грибы с причудливой «мозгоподобной» шляпкой не боятся небольших возвратных заморозков до минус пяти градусов.

— Чуть позже наступает очередь сморчков и сморчковых шапочек. В южных регионах страны, например в Краснодарском крае и на Кавказе, сезон может открываться уже в конце марта. В Подмосковье грибы традиционно появляются в апреле, тогда как на Урале и в Сибири весна приходит к грибам с опозданием на 2–4 недели, и массовый сбор там начинается только в мае, — рассказывает ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никита Фаустов.

Где искать весенние трофеи

Как продолжает ученый ПНИПУ, в отличие от подберезовиков или подосиновиков, которые привязаны к конкретным деревьям, первые весенние грибы менее разборчивы в выборе соседей. Они встречаются в хвойных и лиственных лесах, на открытых лужайках и прогретых проталинах у лесных дорог.

Впрочем, есть и нюансы. Строчки чаще облюбовывают хвойные леса, особенно с присутствием сосны. Сморчки же предпочитают более влажные места: торфяники, приболоченные осинники или лиственные рощи.

Важно не собирать грибы в черте города. Грибы как губка впитывают из окружающей среды все токсины и тяжелые металлы. Сморчки и строчки, собранные вдоль автомобильных трасс, у промышленных зон, на сельскохозяйственных полях или вблизи кладбищ, могут содержать опасные концентрации свинца и кадмия. Даже съедобный гриб, выросший в таком месте, становится ядом.

Опасные двойники на лесной поляне

Главная угроза для неопытного грибника — строчок обыкновенный. Этот гриб смертельно ядовит из-за содержащегося в нем гиромитрина. Его легко спутать со съедобным строчком гигантским, который считается условно съедобным. Отличить их можно по внешнему виду. У ядовитого строчка обыкновенного темная шляпка, ярко выраженная белая ножка и волнистая, складчатая поверхность. Гигантский строчок растет в лиственных и смешанных лесах, особенно в березовых. У него нет четкой ножки — шляпка и ножка переплетаются в завитках, образуя единую кудрявую массу.

Сами сморчки тоже важно не перепутать со строчками. У сморчка шляпка более вытянутая, напоминает конус, ножка свободная и полая. У строчка же шляпка похожа на половинку очищенного грецкого ореха, а ножка уходит глубоко в землю.

Почему грибы требуют особой готовки

Как продолжает Никита Фаустов , именно строчки требуют особого внимания. Двойная варка необходима для удаления гиромитрина — ядовитого вещества, которое не разрушается при жарке или запекании, но частично растворяется в воде и разлагается при длительном кипячении.

— Если же просто пожарить грибы без предварительной обработки, последствия могут быть тяжёлыми. Гиромитрин в организме превращается в монометилгидразин — сильнейший яд, поражающий печень и центральную нервную систему. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею, головокружение, судороги, а в тяжелых случаях возможны кома и летальный исход. А сморчки без отваривания повышают риск легкого пищевого отравления, расстройства желудка, тошноты и слабости, а в сыром виде могут вызвать аллергию у чувствительных людей, — предупреждает эксперт.

Чем полезны весенние грибы

Несмотря на сложности с обработкой, весенние грибы — ценный пищевой продукт. Они содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови. Особенно богаты грибы витамином D: сморчки — одни из лидеров, в ста граммах содержится 5,1 микрограмма, что составляет 51 процент суточной нормы. Этот витамин регулирует обмен кальция и фосфора, укрепляет иммунитет.

Присутствуют в грибах и витамины группы B. B2, называемый витамином красоты, необходим для работы нервной и репродуктивной систем. B3 положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Пребиотики — пищевые волокна, которые служат питательной средой для полезной микрофлоры — благотворно действуют на кишечник и иммунитет.

— Из микроэлементов стоит выделить калий для работы сердца, медь, участвующую в усвоении железа, выработке коллагена и образовании энергии, а также селен — антиоксидант, важный для иммунной и мочевыделительной систем. И конечно, белок, который служит строительным материалом для клеток организма, — говорит ученый ПНИПУ .Городские грибы: тарелка со свинцом

Как сохранить весну на зиму

Весенние грибы можно замораживать и сушить, но делать это нужно правильно. Для хранения в морозильной камере свежие грибы перебирают, очищают от грязи, отваривают в соответствии с рекомендациями для каждого вида, а затем замораживают в день сбора.

— Что касается строчков, перед заморозкой их нужно тщательно промыть, можно предварительно вымочить в холодной воде на ночь, а затем обязательно отварить в два этапа: сначала довести до кипения в небольшом количестве воды, слить первый отвар и промыть. После этого снова залить холодной водой, посолить и варить 20 минут, снимая пену. Следом строчки откидывают на дуршлаг, остужают, раскладывают по порционным пакетам, добавляют немного процеженного бульона для сохранения вкуса и убирают в морозилку, — уточняет ученый.

Для сушки же грибы крупно нарезают, но не моют, чтобы они не впитали лишнюю воду — это помогает ускорить процесс, а также избежать плесени и сохранить аромат. При правильной обработке грибы сохраняют часть полезных свойств. Так, витамин D устойчив к нагреванию, хотя B и C, например, могут частично разрушаться.

Изменение климата и грибной календарь

В последние годы из-за изменения климата грибной сезон в некоторых регионах смещается. На Урале весенние грибы традиционно появляются позже, чем в европейской части России, — в мае, а не в апреле. Однако теплая и влажная погода, напротив, ускоряет их рост, а ночные заморозки замедляют. В целом по стране наблюдается тенденция к более раннему началу сезона из-за потепления, но многое по-прежнему зависит от локальных условий.

— Раньше всех весенние грибы радуют жителей юга. В Краснодарском крае и на Кавказе сморчки и строчки появляются уже в конце марта. В Подмосковье — в апреле, в Ленинградской области — во второй половине апреля. А вот на Урале и в Сибири сезон сдвинут на две-четыре недели по сравнению с европейской частью, и основные находки приходятся на май. Меняется с севера на юг и сам набор грибов. На юге это сморчки, строчки и ранние шампиньоны, в Подмосковье — сморчковые шапочки, гигантские строчки и сморчки, а на Дальнем Востоке преобладают холодостойкие виды, появление которых зависит от скорости таяния снега, — делится эксперт Пермского Политеха 

https://21mm.ru/news/nauka/tikhaya-okhota-vesnoy-uchenyy-pnipu-rasskazal-kakie-griby-poyavlyayutsya-pervymi-i-kak-otlichit-ikh-/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 мая 2026

Жители области массово собирают первые весенние грибы — сморчки и строчки. Рассказываем, в чем отличия и можно ли их есть.

Фото Николая Тихонова, Екатерины Огановой, Ирины Ивановой и Елены Фоминой.

Туляки активно делятся в социальных сетях фотоотчетами с «тихой охоты», хвастаясь ведрами и корзинами, полными грибов. Жители региона рассказывают о грибных местах в сторону Москвы, в районе Воскресенска и Венёвских лесов, Киреевска и Богородицка. 

Однако нужно быть внимательным: путать эти два вида грибов нельзя, так как один из них смертельно опасен в сыром виде.

Сморчок vs Строчок: в чем разница

И сморчки, и строчки — первооткрыватели сезона, появляются они практически одновременно. Внешне их действительно легко спутать «на бегу», но разница критична:

• Сморчок (можно есть после варки): гриб «вытянутой» формы. Шляпка яйцевидная или коническая, вся в глубоких ячейках (похожа на губку или соты), приросшая к длинной (до 10 см) полой ножке. Внутри гриб полностью полый. Цвет обычно бурый или серо-коричневый.

• Строчок (опасно без подготовки): Коренастый и приземистый. Шляпка бесформенная, «мозгоподобная», густоизвитая, без четких ячеек, часто прирастает к ножке частично, а внутри имеет перегородки. Ножка короткая и часто скрыта «складками» шляпки. В сыром виде содержит смертельные токсины .

Почему это важно? Строчки содержат яд гиромитрин, который не выводится из организма и может вызывать тяжелые отравления вплоть до летального исхода.

Можно ли их есть и как готовить?

Несмотря на риски, туляки активно готовят эти грибы. Чтобы обезопасить себя, запомните главное правило: строчки требуют особо тщательной обработки, в то время как сморчки — просто стандартной.

• Обработка: Ни в коем случае не ешьте их сырыми и не пробуйте на вкус при готовке!
• Сморчки: Достаточно отварить 10-15 минут в подсоленной воде, слить отвар, промыть и затем жарить/тушить .
• Строчки: Многие врачи призывают вовсе отказаться от их сбора. Если вы все же решили их готовить, то токсины выводит только длительное (до 2 месяцев) высушивание на воздухе или двойное (а то и тройное) отваривание по 15-20 минут в большом объеме воды со сливанием каждого отвара. Но даже это не дает 100% гарантии, так как концентрация яда зависит от погоды и места роста.

https://myslo.ru/news/tula/2026-05-03-v-tul-skih-lesah-poshla-volna-pervyh-vesennih-gribov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 мая 2026

Автор текста:Ольга Ковалева

В Подмосковье к началу мая начался этап, когда грибы становятся стабильной находкой, а не редкостью. Все чаще фиксируются места с плотным ростом — так называемые «поляны». По словам грибников, это главный признак полноценного старта сезона.

Первые майские выходные принесли в леса Подмосковья резкое изменение: грибники начали находить грибы уже не по одному, а целыми «полянами». Речь идет о локальных участках, где на небольшой площади встречаются сразу десятки экземпляров — явный признак того, что сезон перешел в активную фазу.

Основу находок сейчас составляют строчки — ранние весенние грибы с характерной складчатой формой. В соцсетях их активно обсуждают: одни сравнивают с «мозгами», другие — с «чем-то инопланетным». Из-за этого в тематических группах растет число споров — что именно нашли и безопасно ли это собирать.

«Строчки произрастают в хвойных и смешанных лесах, по одиночке либо небольшими группами. Их можно найти на опушках и полянках, около пней и поваленных деревьев», — говорит грибник Аркадий Зиновьев из Пушкино.

Грибники отмечают, что такой формат роста — когда «нашел один и дальше пошло» — говорит о резком старте сезона. При этом ситуация остается неравномерной: рядом с «поляной» может быть полностью пустой участок, и успех во многом зависит от знания мест.

«Сейчас уже можно попасть на хорошие точки: находишь один гриб — и дальше идет сразу несколько. Но это очень локально, нужно искать. В целом сезон стартовал раньше, чем обычно», — рассказал Зиновьев.

По его словам, в ближайшие дни количество таких «поляны» будет только расти.

Ранее сообщалось, что более 200 человек пробежали 1945 метров в Красноармейске.

https://regions.ru/pushkino/obshchestvo/pohozhi-na-mozgi-strannye-griby-massovo-nahodjat-v-lesah

3 мая 2026

Сообщение о пропавшем в лесу человеке поступило в центр обработки вызовов Системы-112 из Аскинского района, сообщили в госкомитете по РБ.

Фото:Альберт ЗАГИРОВ.

Житель одного из населенных пунктов отправился за грибами и пропал. В итоге мужчина смог выйти из леса самостоятельно. В медицинской помощи он не нуждался.

Всего с начала года уже поступило 40 сообщений о потерявшихся людях. В лесу заблудились 70 человек, из них 18 детей.

Спасатели рекомендуют перед выходом в лес сообщать близким о своем маршруте, обязательно брать с собой телефон. Если вы потерялись, звоните 112 и оставайтесь там, где находитесь.

Автор:Галина ТРЯСКИНА

https://resbash.ru/news/proishestviya/2026-05-03/v-bashkirii-v-lesu-zabludilsya-gribnik-4671922?utm_medium=desktop&utm_referrer=https://dzen.ru/news/search&utm_source=yxnews

3 мая 2026

Рассказываем, какие грибы нельзя собирать в 2026 году

Собирать грибы для личных нужд по-прежнему разрешено, но нарушение правил может обернуться серьёзными последствиями. В 2026 году контроль за «тихой охотой» усилился, предупреждают юристы.

Под строгим запретом – сбор на особо охраняемых территориях: в заповедниках, национальных парках и заказниках. За это предусмотрены штрафы в несколько тысяч рублей с возможной конфискацией урожая.

Отдельная категория – редкие виды из Красной книги. Их сбор запрещён полностью: нарушителям грозит административная ответственность, а при доказанном умысле или крупном объёме – уголовное наказание вплоть до лишения свободы и крупных штрафов.

Дополнительные ограничения могут вводиться сезонно. Во время пожароопасного периода или ЧС доступ в леса могут полностью закрыть – в этом случае штрафы значительно выше.

Эти правила распространяются не только на грибы, но и на другие дикоросы – ягоды, орехи и травы. Собирать их можно только вне запрещённых зон и без нарушения законодательства, передает Ямал 1.

Эксперты напоминают: незнание статуса территории или вида не освобождает от ответственности. Перед походом в лес важно проверять актуальные ограничения, чтобы обычная прогулка не закончилась проблемами с законом.

Ранее мы писали о том, какие грибы можно найти в Тюменской области весной.

https://megatyumen.ru/news/tihaya-ohota-s-riskom-za-kakie-griby-mozhno-poluchit-shtraf-ili-srok/

3 мая 2026

Жители Ростовской области опубликовали в социальных сетях фотографии грибов, собранных 1 мая. В разных районах региона любители тихой охоты нашли энтолому садовую, рядовку майскую, синеножки и сморчки, пишет donday.

В Каменском районе грибники обнаружили энтолому садовую под дикими яблонями. Грибы растут группами, что позволило собрать целое ведерко. При этом опытные тихие охотники предупреждают: весной активно встречается ядовитая энтолома весенняя, которую важно не перепутать со съедобной садовой.

В Аксайском районе на посадке вдоль реки Дон нашли рядовку майскую. Грибники отмечают нежную текстуру и рекомендуют мариновать или жарить.

В Багаевском районе любители тихой охоты набрали целый тазик синеножек — грибов с фиолетово-синей ножкой. В окрестностях Каменска-Шахтинского обнаружили гигантские сморчки размером с ладонь взрослого человека.

https://privet-rostov.ru/gorod/128032-pervomajskie-griby-sobrali-v-chetyreh-rajonah-oblasti.html

3 мая 2026

Опытные грибники уже поехали в леса с ведрами

Опытные грибники знают, что самый разгар грибного сезона начинается со второй половины лета. Но лишь настоящие профессионалы вооружаются ножиком и идут в лес уже в мае — когда на полянах не так много конкурентов, зато в избытке вкусных грибов. Теперь вы — один из посвященных в эту тайну, и мы расскажем, какие грибы можно собирать уже сейчас.

Сморчок съедобный

Этот гриб особенно часто встречается в лесах России в конце весны — сморчок настоящий, также известный как сморчок съедобный, начинает расти в апреле, а в мае за ним можно отправляться с ведрами.

Неопытных грибников может отпугнуть вид гриба. Сморчок и правда не может похвастаться красотой, зато у него отличный вкус. Искать гриб нужно в пойменных лесах, на просеках и опушках. Чаще всего сморчок съедобный можно найти в лиственных лесах под тополем, осиной или ольхой.

Главное — не спутать сморчок съедобный с ядовитым двойником, строчком обыкновенным. Его отличает выгнутая и мясистая шляпка, по форме напоминающая сердцевину грецкого ореха.

Трутовик чешуйчатый

Трутовик чешуйчатый легко определить по желтой кожистой шляпке с темно-бурыми чешуйками и изогнутой ножке. Гриб растет в широколиственных лесах и парках на живых и поваленных деревьях.

Трутовик чешуйчатый — один из тех грибов, которые лучше собирать, пока он молодой. Определить возраст гриба можно по ножке: если она мягкая и беловатая, то гриб еще юн и годится к столу. А вот если ножка становится похожей на пробку и легко крошится, то гриб уже не первой свежести, а значит, он стал жестким и приобрел сильный древесный вкус.

Этот гриб можно начинать собирать с середины мая, а благодаря своему окрасу и чешуйчатой шляпке его невозможно ни с чем спутать.

Вешенка обыкновенная

Этот гриб также можно часто встретить в лесах в мае. Знающие грибники сразу же обращают внимание на вешенку обыкновенную — она отличается матовой шляпкой и нисходящими по ножке пластинками, а по своему виду напоминает воронку.

Чаще всего вешенка растет на поваленных деревьях и гнилых пнях сразу по несколько штук. Одно из главных преимуществ вешенки обыкновенной — у нее нет опасных ядовитых двойников, так что гриб можно собирать, не рискуя отравиться.

Головач мешковатый

Еще один гриб, который лучше есть молодым, — головач мешковатый. Чаще всего он встречается на открытых лугах, полях и пастбищах. Отличить его можно по шаровидной шляпке, которая может достигать 25–30 сантиметров в диаметре. Поверхность молодого головача светло-серая, может быть гладкой или покрытой светлыми чешуйками.

Гриб активно созревает после майских ливней. Главное — не спутать головач мешковатый с ложнодождевиком обыкновенным. Опасный двойник отличается более темным окрасом, а его мякоть быстро краснеет, если гриб надломить. Также лжедождевик по запаху напоминает сырой картофель.

Шампиньон полевой

Шампиньон полевой по своему виду очень похож на своих собратьев, которые продаются в магазинах: у гриба белая полушаровидная шляпка, покрытая светлыми чешуйками. Со временем гриб распрямляется, края становятся поникшими, а цвет меняется со светло-серого на розоватый или темно-коричневый.

Чаще всего шампиньон полевой можно найти на хорошо освещенных лужайках и полянах. Иногда грибы могут прятаться в зарослях крапивы. А вот рядом с деревьями шампиньоны растут очень редко.

Искать шампиньоны можно в мае после небольших дождей. Но необходимо быть внимательным и не спутать гриб с ядовитыми двойниками: ложным полевым шампиньоном, светлым мухомором или бледной поганкой. Отличить их просто — мякоть ядовитых грибов пожелтеет, если на нее надавить, а ножка при разрезе быстро станет коричневой. Отличаются лжешампиньоны и на запах: опасные грибы пахнут йодом и лекарствами.

Любите ходить по грибы в лес?

Илья Ненко Шеф-редактор evergreen-редакции

https://56.ru/text/world/2026/04/30/73531892/

3 мая 2026

Жигулина Анастасия

Жители Омской области открыли сезон сбора лесных грибов. Пользователи соцсетей активно делятся своими первыми находками. Кроме традиционных сморчков, грибники наши и вешенки.

Обычно эти грибы начинают собирать в конце августа и до глубокой осени.

«Ходил за сморчками. Нет. Все сухо. Нашел вешенку. Обычно она осенью растет», – поделился любитель «тихой охоты».

Привычные майские сморчки сигнализируют о приходе тепла. Грибники сейчас встречают их в лесах Тевризского района и пригороде Омска.

Источник — ГТРК «Иртыш»: https://vesti-omsk.ru/news/zhivotnye_i_priroda/omichi-nashli-osennie-griby/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

3 мая 2026

Весенний гид для любителей «тихой охоты».

Несмотря на то, что пик грибного сезона приходится на вторую половину лета, уже в мае можно отправляться на «тихую охоту».

Рассказываем, какие грибы стоит искать в конце весны — и как не ошибиться с выбором.

Сморчок настоящий (Morchella esculenta) — один из первых весенних грибов. Он активно растет в мае, встречается в пойменных лесах, парках, на просеках и опушках. Чаще всего его можно найти в лиственных массивах под тополем, осиной или ольхой, иногда — в сосновых лесах на известковых почвах. Шляпка у сморчка коричневого или серо‑коричневого цвета с ячейками, напоминающими пчелиные соты, высота гриба может достигать 15 см, внутри он полый. Важно не перепутать сморчок с ядовитым строчком обыкновенным — у того мясистая выгнутая шляпка, похожая на сердцевину грецкого ореха.

Трутовик чешуйчатый — появляется с середины мая. Он растет в парках и широколиственных лесах на живых и поваленных деревьях, чаще всего — на вязах, может образовывать колонии. У гриба жёлтая кожистая шляпка с темно‑бурыми чешуйками (до 40 см в диаметре) и изогнутая ножка (до 10 см длиной). В пищу рекомендуется употреблять только молодые экземпляры: у них мягкая беловатая ножка, а старые грибы становятся жёсткими и приобретают древесный вкус.

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) — растет группами на поваленных лиственных деревьях и гнилых пнях. Основной сезон сбора — май, хотя при благоприятных условиях гриб можно встретить уже в марте. Вешенка имеет матовую воронкообразную шляпку (до 15 см в диаметре) от светло‑пепельного до тёмно‑серого или желтоватого цвета и короткую искривлённую ножку. У этого гриба нет опасных двойников — разве что горький пилолистничек, которого легко распознать по вкусу.

Головач мешковидный (Bovistella utriformis) – его можно встретить на лугах, полях и пастбищах после майских дождей. Шаровидная шляпка этого гриба достигает 25-30 см в диаметре (иногда — до 45 см), она может быть гладкой или покрытой светлыми чешуйками, у молодых грибов — светло‑серая. Мякоть у молодого головача белая и упругая, со временем становится серо‑коричневой. Опасный двойник — ложнодождевик обыкновенный: он темнее, его мякоть краснеет при разломе и пахнет сырым картофелем.

Шампиньон полевой (Agaricus arvensis) — предпочитает освещенные лужайки, поляны и заросли крапивы, редко встречается рядом с деревьями. Шляпка у него белая, полушаровидная, с чешуйками (5-15 см), со временем распрямляется и меняет цвет со светло‑серого на розоватый или тёмно‑коричневый. Ножка цилиндрическая, 6-10 см высотой, с ароматом аниса. Этот гриб можно перепутать с ложным шампиньоном, мухомором или бледной поганкой: у ядовитых видов мякоть желтеет при надавливании, ножка коричневеет при разрезе, а еще у них бывает запах йода.

Майский гриб (Calocybe gambosa) — символ весенней «тихой охоты»: он растет в апреле, пик приходится на май, к лету гриб исчезает. Его можно встретить в сосновых и смешанных лесах, на опушках, лугах, в зарослях кустарников и даже на городских газонах. Шляпка 6-12 см, сначала белая, потом жёлто‑бурая; пластинки белые, затем светло‑охряные или кремовые; ножка 4-9 см, светло‑кремовая или желтоватая; мякоть белая, с мучным ароматом. Опасный двойник — волоконница патуйяра: её мякоть краснеет на срезе, а у старых грибов шляпка красно‑бурая с коричневыми пластинками.

При сборе грибов специалисты советуют обращать внимание на правила безопасности. Рекомендуется брать только знакомые виды, избегать старых и червивых экземпляров, не пробовать грибы сырыми и обязательно тщательно обрабатывать урожай перед приготовлением.

Фото: КТВ-ЛУЧ

https://ktv-ray.ru/novost/mozhno_sobirat_uzhe_v_mae_shest_vidov_gribov_kotorye_uzhe_sami_prosyatsya_v_korzinu/184583/