Сбор ранних грибов требует осторожности. Фото: Сидорова Наталия
В Саракташском районе Оренбургской области из-за аномально теплой весны стартовал грибной сезон. Местные жители уже находят первые сморчки и делятся снимками в соцсетях.
В начале апреля любители «тихой охоты» отправились на поиски весенних деликатесов. Однако сбор ранних грибов требует осторожности: съедобный сморчок с пористой шляпкой-сотами и полой ножкой легко перепутать с ядовитым строчком, у которого шляпка напоминает извилины мозга, а внутри нет пустоты. При малейшем сомнении гриб лучше не трогать. Опытные сборщики советуют выбирать солнечные поляны и старые вырубки, срезать только молодые грибы ножом (чтобы не повредить грибницу) и складывать их в плетеную корзину – в полиэтилене сморчки быстро портятся.
Сезон сбора грибов в Нижегородской области может открыться уже в текущем апреле. О возможном раннем появлении лесных даров рассказала заведующая кафедрой ботаники и зоологии ННГУ Екатерина Воденеева, об этом сообщает «NewsRoom24».
Специалист связывает сроки начала грибного сезона с погодными факторами. Обильные снежные осадки зимой в сочетании с теплом, установившимся в середине марта, создают благоприятные условия для ускоренного развития грибницы.
«При быстром сходе снега сезон начинается раньше, но длится недолго. Если же почва насыщается влагой постепенно, грибной период может оказаться более продолжительным», — говорит Екатерина Воденеева.
Первыми в лесах региона обычно вырастают строчки и сморчки. Их рекомендуется искать на участках, которые хорошо прогреваются солнечными лучами, включая лесные дороги, поляны и опушки.
Дальнейшая урожайность летних и осенних видов грибов будет зависеть от климатических условий в конце мая и начале июня. Идеальной считается погода без засухи с температурой воздуха от 18 до 22 градусов.
Эксперт также предупредила о необходимости соблюдения осторожности при сборе. Отдельные виды грибов считаются условно-съедобными, например, строчки имеют в своем составе ядовитый гиромитрин и нуждаются в специальной подготовке перед приготовлением пищи.
Напомним, 31 марта 2026 года в Подмосковье грибы пошли раньше обычного, что было зафиксировано биологами. Причиной такого раннего появления сморчков, строчков и саркосциф стал аномально быстрый прогрев почвы на фоне высокого уровня влаги, накопленной за зиму. Специалисты тогда также предупреждали о токсичности строчков.
Бревно на фото — это веточка 3 миллиметра диаметром Источник: Ринат Султанов
Новосибирский биолог Ринат Султанов нашел в лесу Тогучинского района сосну с необычными и очень маленькими грибами.
«На днях сходил в сосновый лес. Снега еще много. Но местами есть проталины. Увидел какие-то мелкие грибочки на нижних влажных от таящего снега сосновых веточках. Глазами не видно толком, но при макросъемке грибы показались во всей своей красе», — объяснил Ринат Султанов.
Дерево на фото — это веточка диамтром три миллиметра.
«Никогда раньше такой гриб не встречал. Эффектный, желтый с белой бахромой по краю. Определяется как капитотриха двуцветная», — подчеркнул биолог.
В Рязанской области грибники уже открыли сезон «тихой охоты». Первые трофеи весны — сморчки и строчки.
Грибники уже который день хвастаются лесным урожаем. В этом году сезон стартовал достаточно рано, влажность в лесу после обильных снегопадов высокая, и редко кто уходит без добычи.
Сморчки собирают корзинами и ведрами. Многие ценят этот гриб за его изысканный вкус и тонкий лесной аромат.
В районе Аксеки в Анталии начался сезон грибов, известных среди народа как «гёбек», которые растут в дикой природе. Грибы кукурузного гриба, которые растут в высоких частях Торосских гор и привлекают внимание своей редкостью, продолжают оставаться важным источником дохода для местного населения. Килограмм свежего кукурузного гриба продается за 1500 лир.
Сезон кукурузного гриба, который начинается в первые недели апреля в Аксеки, Анталия, в этом году открылся раньше из-за весенних дождей. Если дожди продолжатся, ожидается, что сбор урожая продлится до конца мая. Кукурузный гриб, который растет в влажных и высокогорных районах, особенно среди кедровых и еловых деревьев, выделяется своей ценностью по сравнению с другими видами грибов.
«ВСЕ, ОТ 7 ДО 70, В ГОРАХ»
С началом сезона жители Аксеки рано утром направляются в горы. Все, от детей до пожилых людей, участвуют в сборе кукурузного гриба, что фактически останавливает жизнь в районе. Собиратели, бродя по горам весь день, сообщают, что один человек может найти в среднем от 1 до 5 килограммов продукта в день.
«Я СОБИРАЮ УЖЕ 40 ЛЕТ»
52-летняя Фатма Кара, которая собирает кукурузный гриб уже около 40 лет, описала волнение сезона следующими словами: «Когда приходит время этого гриба, мы рано утром выходим в горы с мужем и детьми. Мы исследуем каждый уголок. Иногда мы находим 1 килограмм, иногда 5-6 килограммов. Когда он только появляется, цена за килограмм была 4000 лир, сейчас она упала до 1500 лир».
«КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ ИЗ АКСЕКИ БОЛЕЕ ВКУСНЫЙ»
Кара отметила, что кукурузный гриб, растущий на высотах от 1000 до 1800 метров в Торосских горах, более мясистый и вкусный, и что между ним и грибами, растущими на побережье, существует серьезная разница во вкусе.
«КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ НЕ РАСТЕТ ВЕЗДЕ»
Мехмет Кара, который каждый день собирает кукурузный гриб в горах, отметил, что с началом апрельских дождей в Торосских горах кукурузный гриб начинает появляться, добавив: «Кукурузный гриб не растет везде. Он появляется в солнечных, снежных местах с кедровыми и еловыми деревьями. Собирать кукурузный гриб — это довольно трудоемкое занятие. Мы ищем кукурузный гриб, обыскивая подножия деревьев с утра до вечера». Подчеркивается, что кукурузный гриб из Аксеки предпочитают больше и он находит покупателей по высоким ценам.
«ПОДГОТОВКА ЗИМНИХ ПРОДУКТОВ»
Часть собранных кукурузных грибов продается для получения дохода, а часть сушится для хранения на зимние месяцы. Местные жители особенно обогащают свои столы, употребляя сушеные грибы в мясных блюдах и с нутом.
«СОБИРАТЬ КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ — ЭТО УВЛЕЧЕНИЕ»
Кара, говоря о том, что сбор кукурузного гриба стал для них привычкой, добавила: «Если мы сидим дома, наши мысли всегда остаются в горах. Даже если болит спина и руки, ты все равно хочешь выйти в горы. Даже если мы находим только один гриб, мы радуемся, как дети. Иногда, когда не можем найти, мы расстраиваемся, но все равно не можем отказаться от этого. Это как болезнь». Короткий, но интенсивный сезон кукурузного гриба в Аксеки продолжает оставаться как экономической, так и культурной ценностью для местных жителей.
КУКУРУЗНЫЙ ГРИБ
Сезон кукурузного гриба в Аксеки обычно начинается в середине апреля и продолжается до конца мая. Весенние дожди и подножия кедровых/еловых деревьев (особенно при температуре почвы 8-12 градусов) определяют самые продуктивные периоды. В Торосах этот ценный гриб собирается в основном весной.
Поскольку в природе также существуют ядовитые виды, называемые ложным кукурузным грибом, необходимо быть осторожным на этапе сбора и потребления. Латинское название этого гриба — ‘Morchella esculenta’. Обычно его находят весной, особенно после дождливых периодов, в лесных районах, у подножий деревьев и в сгоревших местах.
В мире существует около 40 видов кукурузного гриба. В Турции же естественным образом растет от 10 до 15 видов. Грибы собираются от Торосов до лесов Средиземноморья, Эгейского, Черноморского и Восточноанатолийского регионов. Это вид гриба, который особенно широко известен, употребляется и продается на рынках в Эгейском и Средиземноморском регионах и встречается редко.
Сейчас уже показались и первые грибы. В чащах встречают Саркосцифу австрийскую. Этот гриб растет ранней весной маленькими группами. Саркосцифа съедобна, но не обладает ярко выраженным вкусом. Некоторые отмечают, что есть схожесть с древесными грибами. В прошлом году Саркосцифа также появилась в марте.
Её прогулки не похожи на привычные походы за грибами, здесь ищут и под микроскопом изучают то, что на грибы похоже лишь отдалённо. Искать диковинные дары Измайловского леса в самом начале грибного сезона отправилась и репортёр Metro
Безгина Мария
В руках у миколога Татьяны – ярко-красный гриб, который называют эльфийской чашечкой.
Моросящий дождик и грязь под ногами отпугнут кого угодно, но только не любителей шататься по лесу — здесь в непогоду из-под земли, коры и листьев выглядывает масса диковинных грибов. Лесных энтузиастов вместе со мной набирается восемь человек, и свои полевые исследования мы начинаем с первого встретившегося в Измайлово дерева. Его как своего давнего товарища нам представляет Татьяна Буевич, сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова и наш сегодняшний проводник в царство грибов.
— Предлагаю начать с этого дерева, потому что оно шикарно. Здесь мы можем увидеть, во-первых, большой покров мха, а во-вторых, лишайники. Что у нас вообще такое лишайник? — Татьяна проверяет, насколько подкованная собралась аудитория.
— Это все помнят со школы: симбиоз гриба и водоросли, — тут же отвечает женщина под зонтиком. Вопрос оказывается для неё элементарным, потому что она — старшая коллега Татьяны по университету.
Здесь же, кстати, и другие учёные: молодой человек ихтиолог и женатая пара, он — физик, она — химик. Все они с детским любопытством оглядывают пеньки и стволы, мимо которых нас водит Татьяна.
Отойдя лишь на пару метров в сторону от нашего дерева, встречаем ценный экземпляр — весенний гриб с красной шапочкой.
— Это саркосцифа, скорее всего австрийская. В английском у подобных грибов есть романтичное название — elf cups, эльфийские чашечки. Устроены они не так, как привычные нам грибы со шляпками и ножками, потому что споры у них образуются не снизу, а сверху. Давайте попробуем на неё дунуть, — вдруг предлагает миколог.
Безгина Мария
Татьяна с мужем Евгением дуют на саркосцифы, чтобы те выпустили облако спор.
Дуем один раз, второй, но вихря из спор не наблюдаем — гриб изрядно промок.
Продолжаем поиск и выясняем: эти самые эльфийские чашечки тут повсюду, но ни один грибочек не хочет устраивать для нас шоу — споры не разлетаются.
У каждого найденного гриба делаем остановку — слушаем его историю и рассматриваем в крошечном микроскопе, который Татьяна взяла с собой. Среди подопытных оказываются грибы с разными забавными названиями: «иудино ухо», «волчье вымя», «берёзовая губка»… О каждом из них у нашего гида — целый лекционный материал. Только вот Татьяна признаётся: за обычными, съедобными грибами с ней не сходить — ложных грибов-двойников настолько много, что даже чёрт-миколог в них ногу сломит.
Весёлые названия у нас под ногами
Кажется, это совсем не грибы, а засохшие корни деревьев, следы жизнедеятельности животных или вовсе мусор, оставленный человеком, – но нет, всё это живые организмы, обитающие в столичных лесах.
Грибы-корни
Безгина Мария
Видите здесь гриб? А он есть.
Веточки, ползущие вдоль деревяшки, хоть и похожи на обычные корни какого-нибудь некрупного растения, всё же являются грибами. Называются они ризоморфы и могут вырастать аж до нескольких метров.
Живая слизь
Безгина Мария
На палочке у Татьяны – живое существо.
Это не приклеенная к дереву жвачка, а слизевик – хемитрихия змеиная. Грибоподобный организм живёт на гнилой древесине, способен передвигаться и, между прочим, занесён в Красную книгу Москвы.
Дедушкин табак…
Безгина Мария
Вот это облако из спор – промокшие саркосцифы нервно курят в сторонке.
или дождевик, дымовик, пылевик, пороховик и даже «волчий пук» – последнее, кстати, его латинское имя – Lycoperdon. Как только не называют знакомый многим гриб, распыляющий споры при нажатии.
«Ушки Шрека»
Безгина Мария
Этот гриб окрашивает древесину в ярко-изумрудный цвет.
Словно облитая зелёнкой гнилая деревяшка на самом деле покрыта хлороциборией — грибом, плодовые тела которого учёные шутливо называют «ушами Шрека».
Инжавинские грибники, например, уже обнаружили саркосцифу австрийскую.
Фото: архив Татьяны Четвертковой
Старт весеннему сбору грибов дали в Инжавинском округе. Одной из первых после зимы в местных лесах появилась саркосцифа австрийская — ярко-красный гриб, напоминающий по форме пиалу, ушную раковину. Об этом пишет «Инжавинский вестник».
В народе саркосцифу называют «бабушкины ушки» или «эльфова чаша». Внутри она ярко алая, а снаружи — светлая. Несмотря на такую яркую внешность, как предупреждающий сигнал светофора, саркосцифа безопасна.
Более того, увидеть её в лесу — хороший знак. По словам экологов, этот гриб является индикатором экологического здоровья леса. Там, где плохо, он селиться не будет.
Фото: архив Татьяны Четвертковой
Фотографиями первых грибов поделилась жительница округа Татьяна Четверткова.
— Мы были в Карай-Салтыково и муж с болота принёс на палочке саркосцифу. Этот гриб растёт там, где сыро, много валежника, на пнях, ветвях, — рассказала женщина.
Саркосцифу Татьяна Четверткова попробовала впервые и отметила, что особыми вкусовыми качествами первый весенний гриб похвастаться не может.
— Их просто жарят, но я чуть отварила. Вкус слабый, похожий на нежные хрящики. Думаю, если добавить чесночок и обжарить в сметане, то будет неплохо, — добавила она.
Местные грибники уже готовятся отправиться на «тихую охоту».
Фото: Шедеврум
В паблике «Одинцово Подслушано» появился пост о том, что в лесах Одинцовского округа Подмосковья замечены первые грибы.
Пользователи активно делятся фотографиями и обсуждают, какие именно виды удалось обнаружить. Опытные любители сбора лесных даров уже проверяют свои корзинки и запасаются репеллентами, предвкушая ароматные супы и жареные грибы.
Находки пока немногочисленны, но сам факт появления первых вестников грибного сезона уже вызвал настоящий ажиотаж среди ценителей лесных угощений.
Как отличить сморчки, строчки и сморчковую шапочку
Миколог рассказала об опасности некоторых весенних грибов Источник: Евгения Бикунова / Городские медиа
Самые распространенные весенние грибы в Ярославской области — сморчки и строчки. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности. Строчки относятся к условно съедобным. Но многие грибники собирают и те и другие, а затем употребляют их в пищу.
Ярославский миколог Ольга Лазарева предупредила, что строчки могут вызвать отравление.
«В строчках содержатся токсины гиромитрины. Эти вещества разрушают клетки крови и печени, поражают центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жаренных без предварительного отваривания строчков может быть опасно. Также нельзя есть бульон из этих грибов», — рассказала Ольга Лазарева.
Впрочем, даже отварные и сушеные строчки, по информации миколога, отчасти сохраняют опасные вещества. Это может представлять опасность для людей с повышенной чувствительностью к этому яду.
Строчок содержит в себе опасные вещества Источник: Мария Романова / Городские медиа
Сморчки считаются менее опасными.
«В Ярославской области чаще всего встречаются два вида: сморчок съедобный и сморчок конический. Оба вида пригодны в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут (отвар сливается) либо после сушки без отваривания», — рассказала Ольга Лазарева.
В Ярославской области растут съедобные виды сморчков Источник: Мария Романова / Городские медиа
Кстати, есть еще один гриб, который можно встретить в лесах Ярославской области, — сморчковая шапочка. Она больше распространена в южных районах региона. Растет с середины мая до начала июня.
«Условия употребления в пищу у этого гриба такие же, как и у сморчков», — отметила специалист.
Сморчковая шапочка — еще один обитатель ярославских лесов Источник: Мария Романова / Городские медиа
Как отличить сморчки, строчки и сморчковые шапочки
У сморчков, как правило, шляпка более вытянутая, правильной формы, с полостями внутри. У строчков шляпка более круглая, неправильной формы, напоминающая грецкий орех или головной мозг. Шляпка сморчковой шапочки небольшая, сморщенная, по форме напоминает наперсток. В отличие от сморчков ее нижний край свободный, прирастает к ножке только на самой верхушке.
14 мая 2026 Свердловчане радуются весенним дарам природы Первые грибы уже появились в лесах Свердловской области — жители активно делятся снимками в соцсетях. Особый интерес любителей тихой охоты в настоящий момент вызывают сморчки. Судя по снимкам, их уже можно собирать в … Читать полностью →
13 мая 2026 Фото: 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в мае Оренбуржцы мешками собирают грибы в лесах — от подберезовиков до маслят Елена Свиденко Корреспондент Грибной сезон в Оренбуржье продолжается, после дождей в область пришла жара — идеальная погода для роста даров природы. Что уже удалось найти оренбуржцам … Читать полностью →
13 мая 2026 Юлия Петрова shutterstock, бильд-редактор: Серикжан Ковланбаев Исследователи давно пытаются понять, можно ли безопасно использовать психоделики в лечении психических расстройств. Недавний эксперимент показал: всего одна высокая доза псилоцибина, вещества из галлюциногенных грибов, может вызывать изменения в мозге как … Читать полностью →
13 мая 2026 Диетолог Редина: при неправильной вакуумации могут развиться опасные бактерии Фото: Shutterstock/FOTODOMПодписывайтесь на нас в MAX При неправильной вакуумации в продуктах могут развиться опасные бактерии, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина. Она призвала не подвергать вакуумации грибы, … Читать полностью →
13 мая 2026 Экстракты королевской вешенки обладают противовоспалительными свойствами и могут быть полезны для здоровья мозга, особенно при старении и нейродегенеративных заболеваниях. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Nutrients. Исследователи изучили влияние гриба Pleurotus eryngii на микроглию — … Читать полностью →
