В Калининградской области началась новая грибная жатва.
Именно так эксперты охарактеризовали тихую охоту на выходных, 10-11 октября 2026 года. В самых разных частях региона пошли опята. Одно из наиболее урожайных мест грибники обозначили как никогда конкретно: посёлок Доброе Гурьевского района. Сразу несколько участников тематического сообщества в соцсетях сообщили, что собрали там вёдра опят.
Лес, одаривший своих гостей столь щедро, расположен в не только в Гурьевском, но в Гвардейском районе и даже Полесском районах, поскольку восточная часть зелёного массива расположена у посёлка Осинковка, а северная у Липовки.
Опята обильно высыпали также в Черняховском, Багратионовском и Полесском районах. Как выяснил «Русский Запад», по итогам субботних и воскресных выездов, там приходилось по 7-10 литров опят на человека. В некоторых случаях, попадалась чёрная лисичка.
«Грибов 100 500», — написал администратор группы «Грибы и грибники Калининградской области».
Опята лучше искать на поваленных деревьях, пнях и даже живых деревьях. Такие грибы любят тень, болотистые места и берега лесных ручьёв.
В Сибири охотники начали отстрел медведей после серии смертельных нападений на людей. В поселке Подтесово Красноярского края местные жители обратились за помощью из-за участившихся случаев появления хищников рядом с домами. Поводом для начала охоты стала гибель двух женщин, которые отправились в лес за грибами, передает Liter.kz со ссылкой на Reuters.
По словам охотника Михаила Кондакова, жители попросили охотников принять меры.
«Ситуация с медведями в поселке сейчас очень сложная. Медведи все чаще заходят непосредственно в поселок. В этом году произошла трагедия: две женщины, собиравшие грибы, погибли от нападения медведя-людоеда. Мы решили начать охоту на медведей, потому что их слишком много», – рассказал Кондаков.
Проблема затрагивает не только Подтесово. С весны в результате нападений медведей по всей стране погибли не менее 22 человек.
Численность бурых медведей в России за последние 30 лет более чем удвоилась и достигла 308 тысяч особей, согласно правительственным данным. Среди факторов, которые могли повлиять на рост популяции, называют изменение климата и сокращение продолжительности холодных зим.
Эксперты также отмечают, что в этом году медведям пришлось искать пищу дальше от привычных мест обитания. Ранняя и сухая весна привела к недостатку ягод, которыми питаются животные. Дополнительную опасность создает оставленный на открытом воздухе пищевой мусор, привлекающий хищников, а также несоблюдение людьми правил безопасности.
Жители боятся выходить из домов
В Подтесово, где проживают около 3,5 тысячи человек, участившиеся появления медведей изменили повседневную жизнь местных жителей.
Одна из погибших, 67-летняя Зоя Губанова, отправилась собирать грибы 31 августа. Ее гибель стала одним из случаев, после которых жители начали опасаться выходить в лес и гулять в окрестностях поселка.
«Мы живем в страхе уже почти два месяца, мы даже не можем выйти погулять вечером. Люди боятся отпускать детей гулять одних. Это не плюшевая игрушка и не безобидный мишка Тедди. Это дикое животное. И кто знает, какие у него намерения и в каком оно настроении, когда приходит сюда. Может быть, ему просто любопытно, а может, оно ищет следующую жертву», – сказала местная жительница Юлия Маркова.
По ее словам, поначалу жители жалели медведей, поскольку животным, вероятно, не хватало орехов и ягод. Однако после того, как хищники стали массово появляться в населенном пункте, отношение людей изменилось.
«Мы никогда раньше не видели такого нашествия», – добавила женщина.
Беременная жительница поселка Валерия Ефремова рассказала, что из-за медведей семьи стали ограничивать прогулки, в том числе в общественных местах.
«После наступления темноты выходить на улицу было совершенно немыслимо», – рассказала Ефремова.
По ее словам, несмотря на то, что сообщений о появлении животных стало меньше, жители по-прежнему опасаются нападений.
Другой местный житель Владимир Вагин признался, что теперь боится даже находиться в собственном саду, где растет малина. Он предположил, что неподалеку мог побывать медведь.
Власти ищут способы контролировать численность животных
В Красноярском крае, где, по данным природоохранного ведомства, обитает около 27 тысяч медведей, следователи начали уголовное расследование в отношении регионального Министерства природных ресурсов. Ведомство подозревают в ненадлежащем исполнении обязанностей по контролю численности животных. По версии следствия, бездействие могло привести к гибели семи человек только за сентябрь.
Фото: REUTERS/Владислав Некрасов.
Среди обсуждаемых мер – пересмотр ограничений на охоту, установление региональных лимитов численности животных и расширение полномочий местных властей.
При этом Федеральное министерство природных ресурсов России ранее заявляло, что в последние годы ежегодно фиксировалось около 20-30 случаев нападения медведей. Ведомство также обращало внимание на то, что распространение социальных сетей и смартфонов делает такие происшествия более заметными для общественности.
Жители Подтесово надеются, что с наступлением холодов медведи уйдут в спячку. Однако местные опасаются, что из-за большого количества голодных животных не все хищники залягут в берлоги, а угроза нападений сохранится.
Любители грибов скоро смогут собрать полные корзины. Автор прогнозов Сергей Федотов считает, что погода даст нам неделю для сбора грибов в октябре. Раньше была сильная жара и грибница пересохла, теперь дожди и холод заставляют грибы активно расти, пишет «Вечерняя Москва».
Фото: unsplash.com
Дожди прошли везде по-разному. На западе, севере и востоке Подмосковья влаги выпало много еще в конце сентября. В Москве и на юге области хорошие дожди пошли только в начале октября.
Повар Татьяна Иваненко говорит, что поздние грибы очень ароматные. Она любит их мариновать, замораживать для жарки или сушить. Сушеные грибы она перетирает в порошок и использует как приправу для соусов и супов.
Скоро грибы будут расти везде. Чем дальше, тем чаще они будут встречаться по краям леса или даже в полях. С 12 или 13 октября можно искать маслята, белые грибы, подосиновики, подберезовики, летние опята и сыроежки. С 16 числа грибов станет больше и появятся рыжики и рядовки.
Самый грибной пик начнется после 20 октября. Ожидается много разных опят и других благородных грибов. Земля была очень сухой, поэтому лишняя влага не помешает. Если не будет сильных морозов, то грибы можно будет найти даже в ноябре.
В Пензенской области грибники сообщают о скудном урожае в лесах. По словам любителей тихой охоты, во многих местах почва пересохла, а привычных грибов стало заметно меньше. При этом в отдельных районах всё ещё удаётся найти рыжики, подберёзовики и боровики.
В социальных сетях жители региона делятся результатами походов за грибами. В Арбековском лесу 11 октября грибники отметили, что грибов стало мало из-за сухой погоды. Похожая ситуация складывается и в Мокшанском районе. Там один из любителей тихой охоты обнаружил несколько видов вешенок, однако осенних опят почти не встретил.
Среди найденных грибов были вешенка устричная, вешенка поздняя, вешенка покрытая и опёнок осенний. На одной из фотографий также оказалась галерина окаймлённая — смертельно ядовитый гриб. По словам грибника, на бревне росло сразу несколько таких экземпляров.
В Земетчинском районе результаты оказались разнообразнее. Женщина отправилась в лес за рыжиками, но многие из найденных грибов оказались червивыми. Удалось собрать лишь несколько хороших экземпляров, которых хватило бы на один ужин с картошкой. По пути также попадались подберёзовики. Позже она отправилась искать боровики. В итоге удалось собрать около 6 литров грибов.
Грибной сезон зависит от погоды, влажности почвы и температуры воздуха. Для роста многих грибов необходима влага, поэтому продолжительная сухая погода может заметно сократить количество находок. После дождей ситуация в лесах может измениться, однако результат зависит и от температуры, и от состояния почвы.
Грибникам также напоминают о необходимости внимательно проверять каждую находку. Галерина окаймлённая внешне может напоминать некоторые съедобные грибы, в том числе опята. Она содержит опасные токсины, поэтому незнакомые и сомнительные экземпляры нельзя собирать и употреблять в пищу. Если есть сомнения в определении гриба, безопаснее оставить его в лесу.
Когда многие уже убрали корзины на зиму, октябрьские опята только набирают силу — рассказываем, как найти крепкие семейства на пнях, правильно срезать их и закатать так, чтобы вкус осени дожил до весны.
Октябрь — это время, когда летняя грибная суета утихает, и на охоту выходят настоящие ценители «тихой охоты». Многие считают, что сезон закрыт, но это глубокое заблуждение. Именно в середине осени, когда ночи становятся холодными, а воздух пропитан влагой, начинается пик роста поздних опят. Эти грибы не боятся первых заморозков и радуют грибников крепкими, чистыми семействами вплоть до устойчивого снежного покрова.
Где искать октябрьские трофеи
Поздние опята (часто их называют зимними или осенними) предпочитают прохладу. Если в сентябре они могли прятаться в тени, то в октябре солнце уже не жарит, поэтому искать их можно практически везде. Однако есть свои нюансы.
В первую очередь отправляйтесь в лиственные леса. Лучшие «плантации» стоит искать на поваленных стволах, пнях и корягах. Опята — грибы-паразиты, они любят ослабленные деревья. Обратите внимание на ольху, осину, березу и тополь. В хвойных лесах тоже можно найти урожай, но там он обычно скромнее.
Главное правило октября: не ищите одиночные грибы. Опенок — это «коллективный» гриб. Если вы нашли один, значит, рядом целая семья. Внимательно осматривайте основания стволов и даже выступающие из земли корни. В октябре часто случаются туманы, и влага оседает на деревьях, создавая идеальные условия для роста этих грибов.
Техника сбора: как не навредить грибнице
Сбор опят — процесс азартный, но требующий аккуратности. В октябре грибы растут плотными группами, и важно правильно их отделить, чтобы не повредить мицелий, который даст урожай в следующем году.
Никогда не вырывайте грибы с корнем. Это варварский метод, который разрушает грибницу. Правильно срезать ножку острым ножом у самого основания, на уровне почвы или древесины. Если опенок растет на пне, срезайте его под самый корешок, стараясь не крошить древесину.
Если вы нашли очень большой пучок, не пытайтесь выкрутить его целиком. Лучше аккуратно срезать самые крупные экземпляры, оставив мелкие подрастать. Помните, что старые, переросшие грибы лучше не брать: они становятся водянистыми и теряют вкус. Берите только крепкие, молодые шляпки с выраженной «юбочкой» (кольцом на ножке).
Обработка и подготовка: не откладываем на потом
Опята — один из немногих грибов, которые не требуют длительного вымачивания, но требуют тщательной очистки. В октябре часто идут дожди, поэтому грибы бывают грязными и мокрыми. Придя домой, сразу переберите урожай.
Первым делом удалите крупный мусор: листья, хвою, землю. Затем отрежьте нижнюю часть ножки. У старых грибов ножки часто волокнистые и жесткие, их лучше выбросить или оставить только для бульона. Шляпки нужно промыть холодной водой. Если грибы очень грязные, можно замочить их на 10–15 минут, но не дольше, иначе они наберут воду и станут «резиновыми» при готовке.
Консервация: три проверенных способа
Самый популярный способ заготовки опят на зиму — маринование. Это классика, которая идеально подходит к картофелю.
Рецепт маринада:
На 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 5–6 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, 2 гвоздики и 3–4 зубчика чеснока. Уксус (9%) добавляется в конце варки из расчета 1 столовая ложка на литр маринада (или больше, если вы любите покислее).
Процесс:
Отварите опята в подсоленной воде 20–25 минут, снимая пену. Важно: грибы должны опуститься на дно.
Слейте воду, промойте грибы.
Приготовьте маринад, доведите до кипения.
Опустите грибы в маринад и варите еще 15–20 минут.
В конце добавьте уксус и чеснок.
Разложите горячие грибы в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.
Второй способ — заморозка. Это самый простой вариант. Отваренные грибы остудите, разложите по пакетам или контейнерам и отправьте в морозилку. Зимой их можно просто обжарить с луком.
Третий способ — сушка. Опята можно сушить, но они получаются жестковатыми. Лучше использовать их для супов или соусов, предварительно измельчив в порошок.
Важное предупреждение
В октябре, кроме съедобных опят, можно встретить их ложных двойников (например, серно-желтый опенок). Всегда проверяйте гриб на наличие «юбочки» — кольца на ножке. У ложных опят его нет, а пластинки под шляпкой обычно зеленоватые или темные. Если сомневаетесь — не берите. Здоровье дороже грибного азарта.
Удачной вам октябрьской охоты и вкусных зимних заготовок!
Свежие отчёты грибников не дают оснований говорить о новом массовом выходе. 10 октября возле Михнево находили фиолетовую рядовку, одиночные подберёзовики, еловые мокрухи и первые кустики фламмулины. 11 октября сообщения продолжали приходить с разных направлений Подмосковья, но общий рисунок тот же: грибы есть очагами, корзины трудовые, привычного изобилия нет.
Вопрос про берёзу возник не зря. Зимний опёнок, или фламмулина, чаще связывают с ивой, тополем, вязом и другой лиственной древесиной. Однако берёза тоже входит в число зарегистрированных субстратов. Миколог МГУ Никита Комиссаров прямо относит её к деревьям, на которых фламмулину можно искать в Подмосковье. Есть и музейные гербарные находки Flammulina velutipes на берёзовом пне. То есть сама формулировка «на берёзе» корректна, хотя выдавать берёзу за единственное или главное дерево было бы неправильно.
Гораздо интереснее другое. Для большинства грибников первые серьёзные холода означают конец сезона, а для фламмулины понижение температуры — часть биологии плодоношения. В экспериментальных работах холодовой сигнал запускает изменения экспрессии генов, связанных с формированием плодовых тел. Поэтому её и называют зимним грибом.
Но и здесь есть предел. В лабораторном опыте с фрагментами шляпок необратимое повреждение клеточных мембран отмечали ниже примерно −7 °C, а спороношение снижалось после воздействия ниже −12 °C. При этом ферментативная активность в гимении сохранялась даже после −27 °C. На морозостойкость влияла и влажность самого плодового тела. Иными словами, гриб не «неуязвим для мороза», а необычно хорошо приспособлен пережидать холод и продолжать развитие в оттепель.
Комиссаров формулирует это проще: «Устойчивые отрицательные температуры останавливают рост, однако сама грибница при этом не погибает». Именно поэтому фламмулина способна появляться поздней осенью, зимой и снова оживать при потеплении.
Есть ещё одна деталь, на которой легко ошибиться. В старых книгах и статьях зимний опёнок Flammulina velutipes часто называли тем же грибом, что и магазинный эноки. Современная генетика разделила их. Массово выращиваемый восточноазиатский эноки теперь относят в основном к другому виду — Flammulina filiformis. Исследование 2018 года показало, что культивируемые японские и корейские линии, прежде записанные как F. velutipes, генетически отличаются от европейского зимнего гриба.
Для грибника это не повод усложнять прогулку латинскими названиями. Практический вывод проще: сейчас искать поздние виды логичнее не только на земле, но и на мёртвой лиственной древесине. И определять их по одному признаку — цвету шляпки, породе дерева или времени года — нельзя. На древесине встречается и смертельно ядовитая галерина окаймлённая, поэтому сомнительный гриб должен остаться в лесу.
Плохой сезон не обязательно заканчивается пустым лесом. Иногда он просто меняет этаж: привычные грибы исчезают из подстилки, а жизнь продолжается на стволах и пнях — уже по зимним правилам.
Грибники начали собирать навозники в лесах Новосибирской области и делиться фотографиями в соцсетях.
Привычные лисички, опята, подосиновики и белые грибы закончились в лесах Новосибирской области из-за ранних заморозков. Поэтому любители «тихой охоты» переключились на сбор навозников.
Навозники, или, как говорят в народе — «чернильные грибы» — предпочитают расти на кучах навоза. Их можно наблюдать до зимы.
При этом опытные грибники советуют собирать только белые навозники. Потемневшие могут быть токсичны.
Это касается и поздних осенних опят и вешенок, которые еще встречаются в низинах и оврагах.
Как сообщили в учреждении здравоохранения «Дрибинский районный центр гигиены и эпидемиологии», трое пострадавших госпитализированы и проходят лечение в условиях стационара. Грибы, ставшие причиной отравления, они собирали и готовили сами.
— Собирайте только знакомые грибы, в съедобности которых вы уверены на 100 процентов, — напоминает простые правила безопасности помощник врача-гигиениста райЦГЭ Тамара Безрученко. — Не собирайте грибы рядом с автомобильными дорогами, железнодорожными путями, промышленными предприятиями и в зонах с повышенным уровнем радиации, так как они впитывают токсины. Не берите перезревшие, дряблые, мягкие, червивые или подгнившие экземпляры. Большое значение имеет и правильная тара. Используйте для сбора плетеные корзины — в них грибы лучше сохраняются. Готовьте или перерабатывайте собранные грибы в день сбора, максимум — в течение 18–24 часов при хранении в холодильнике. Не приобретайте грибы у случайных лиц, на стихийных рынках или вне официальных торговых точек.
Исключите грибы из рациона маленьких детей, беременных, кормящих женщин и людей с хроническими заболеваниями печени, почек или желудочно-кишечного тракта.
Одной из главных причин возникновения пищевого отравления грибами является неправильная технология их приготовления. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, их нужно специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.
И помните: в случае появления симптомов отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью!
Грибник Анатолий Семенков рассказал, с каких грибов лучше начинать новичкам и на что обращать внимание при сборе.
«Самый первый признак, что гриб съедобен, — понюхайте его. Благородный съедобный гриб пахнет благородно. Если гриб не пахнет ничем, это или условно съедобный, или поганка. Поэтому, если вы совсем неопытный грибник, попробуйте сначала гриб на запах», — заявил Семенков.
По его словам, новичку проще всего начинать с маслят — они растут в хвойных лесах и посадках, и ядовитых двойников у них практически нет. С шампиньонами нужно быть аккуратнее: настоящие отличаются по запаху, а ложные ядовиты. Грибник также отметил, что в последние годы грибы сильно мимикрируют, поэтому важно смотреть на все признаки: например, рядовка обычно растет рядами, серпообразно, на ярко-зеленой траве, а если этого нет — это повод насторожиться.
Отдельно Семенков напомнил: сомнительный гриб нельзя класть в общее лукошко даже поверх остальных грибов. Кроме того, по законодательству Крыма есть охраняемые виды грибов, за сбор которых предусмотрена административная, а иногда и уголовная ответственность.
15 ноября 2026 Находки грибников поражают. Долгая осень без снега в Подмосковье создала идеальные условия для экстремально продолжительного грибного сезона. Причем в лесах сейчас можно найти не только ноябрьские грибы, но и те, что мы привыкли видеть в корзинах летом. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Житель Забайкалья, отправившись в лес, принял медведя за человека и попросил у хищника закурить, рассказал его сын Владимир. По его словам, которые приводит РИА Новости, отец пошел с друзьями за кедровыми шишками и к вечеру сильно устал. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Источник: Наука MailПрирода Ампеломицес — это грибок, который паразитирует на мучнистой росе. Специалисты проанализировали образцы из 28 стран и выяснили, что часть данных в публичных базах ДНК подписана неверно. Понимание разнообразия таких гиперпаразитов может пригодиться для борьбы … Читать полностью →
14 ноября 2026 До сих пор считалось, что психоделические и токсичные соединения вырабатывают разные, далекие по происхождению группы грибов. Исследователи из Университета Флориды впервые идентифицировали гриб, содержащий оба типа соединений, и назвали его «грибом черной магии». Психоделические соединения псилоцибин и … Читать полностью →
