19 января 2023

Ольга Пронина 

Орнитолог-любитель Инна Субботина / АиФ

• Заметила в парке грибы. И это в середине января! Говорят, что это опенок и он съедобный. Неужели в Беларуси зимой растут съедобные грибы?

И. Субботина, Минск

— Да, это опенок зимний (Flammulina velutipes), — разъяснила Татьяна ШАБАШОВА, заведующая лабораторией микологии Института экспериментальной ботаники им. В. Купревича Национальной Академии наук Беларуси, — именно в такую пору он и растет. Пока зима достаточно теплая и нет сильной минусовой температуры, он будет плодоносить. Его не спутаешь с другими зимними видами грибов. Зимний опенок у нас встречается часто в черте города, причем не в парках и т.д., а в центре города на пнях, на деревьях под окнами домов, во дворах многоэтажек и т.д. Но в городской черте лучше не собирать грибы: здесь общая загрязненность химическими веществами очень высокая, и есть вероятность накопления вредных веществ грибами.

В Японии и Корее гриб культивируется в промышленных масштабах. Особенно он популярен в японской кухне. В Беларуси кроме опенка зимнего из съедобных грибов растет вешенка.