28 июня 2023
Первая волна грибов в наших лесах ожидается с 6 июля
Череповчане уже выкладывают фото первого урожая лисичек. А как обстоят дела с другими видами споровых? Грибы в лесу есть, говорит наш эксперт, грибовед Николай Будник, а вот настоящая волна пойдет в июле. Как одеться в лес и за чем пойдем?
Не сделать лисички «резиновыми»
Как известно, грибы хорошо растут в лесу после дождичка. Дождь вроде и был, но небольшой, в лесу совсем сухо. А лисички все равно пошли!
— Так им без разницы, какая бы засуха ни была. По моим многолетним наблюдениям, лисички жары не боятся, хорошо растут в любую погоду, — рассказывает «Речи» Николай Будник. — А вот настоящая грибная волна ожидается только с 6 июля. В эту субботу собираюсь в лес.
В первую волну, как говорит наш эксперт, можно пойти в лес за сыроежками (знатоки их ценят), белыми сетчатыми грибами (еще их называют боровики сетчатые). Растут они в сосновых борах. Это отдельный вид белых грибов, небольших размеров, ножка такого гриба покрыта отчетливо заметной сеточкой. Кому-то интересен будет лечебный трутовик березовый. Грибом чагой лечат язву желудка (кто знает, как его готовить и уверен в результате). Порадует и паутинник, самый популярный — желтый, фиолетовый тоже съедобен, но реже встречается, а есть еще плюшевый (рыжеватого оттенка) — тот вовсе ядовит. Сезон для него — конец лета, но и в июле его можно встретить в лесу. Пойдут и колпаки кольчатые, это хорошие, съедобные грибы, многие даже считают их деликатесом. Но следует быть очень осторожным при сборе, поскольку колпак похож на бледную поганку. Не уверены — не берите.
Шампиньоны тоже на подходе, они съедобные и очень распространенные, но у них есть несъедобные двойники.
Молодой съедобный шампиньон имеет шаровидную шляпку. Она светло-бурая, сухая, приятная на ощупь. С обратной стороны — многочисленные пластинки, меняющие по мере роста цвет с белого на розоватый, позже на шоколадно-коричневый.
У лжешампиньона шляпка может быть разных цветов, преобладает серый; если гриб растет в темноте — оранжевый. Почти у всех разновидностей ядовитых грибов есть небольшое пятно по центру шляпки — в основном бурого цвета.
Думаем, опытный грибник разберется, что к чему. А вот лисички узнать проще всего, хотя и у них есть ложные сестрички. На них мы остановились отдельно. Набрали лисичек, а как готовить?
— Лисички можно пожарить или потушить с картошкой, с капустой или с листьями иван-чая, — делится своим опытом Николай Будник. — Важно подвергать их термической обработке не более 15 минут, иначе они станут «резиновыми». Пожарить картошку до полуготовности, а потом уже и лисички добавить. К слову, в этом году должно быть много черники, я видел черничники, где полно завязей.
Клещ всегда ползет вверх
Говорят, комаров нынче в лесу видимо-невидимо, и крупных.
— Нет, комаров как раз поменьше в этом году. Уровень водохранилища понижен, сухо, а они плодятся в очень влажных местах, низинах, — рассказывает Николай Будник. — Но мазь не помешает. Ее можно приготовить и самим: к примеру, взять гвоздику, специи, залить чуть спиртом, добавить масла, настоять — и готова защита от комаров.
И надо обязательно поберечься от клещей. Правила простые. 1) Одеж-да. Брюки в сапоги, рубашку в брюки. Одежду лучше надеть светлую. Клещ с травы попадает на ноги, ползет только вверх в поисках нежных тканей. Пока ползет, его можно заметить. 2) Репелленты. Обработать ими одежду перед походом в лес. Клещу это не понравится. 3) Есть лесные куртки с поперечной складкой, клещ в нее попадает, и ему уже не выбраться. 4) Домой придете — держите одежду из леса отдельно. Вдруг клещ с вами домой пришел.
Не помешает также взять с собой в лес воду, нож, телефон с полной зарядкой и с программой навигации, зажигалку (спички могут отсыреть).
Элементарные правила, но лучше их не забывать. Удачной вам тихой охоты!
Татьяна Ковачева
