15 декабря 2025

Безопасная альтернатива пестицидамХимические пестициды помогают аграриям получать высокий урожай, но наносят вред экологии. В Красноярске нашли природную альтернативу: ученые создают биопрепараты из грибов, бактерий и даже вирусов — естественных врагов вредителей. О том, как этот «живой щит» для урожая может изменить сельское хозяйство, рассказал профессор Игорь Павлов из Института леса

Игорь Павлов, д.б.н., профессор

Новая модель сельского хозяйства

Основой для разработки красноярских ученых стала уникальная научная коллекция, которая хранится в Институте леса им. В.Н. Сукачева СО РАН. Банк насчитывает более полутора тысяч штаммов микроорганизмов, собранных из разных экосистем.

Большинство из них прошли молекулярно-генетическую идентификацию, а для части уже расшифрованы полные геномы. Это позволяет не просто классифицировать микроорганизмы, но и понимать механизмы их взаимодействия с патогенами, чтобы целенаправленно отбирать самые перспективные штаммы. Именно они — грибы-антагонисты, паразиты и убийцы насекомых — становятся основой для биопрепаратов нового поколения.

Часть коллекции чистых культур микроскопических грибов и бактерий Института леса им. В.Н. Сукачева СО РАН

Отбор штамма и создание на его основе готового продукта — длительный процесс. Сначала ученые исследуют его защитные свойства, затем подбирают условия для выращивания, определяют оптимальные дозы и способы применения.

Ожидается, что внедрение таких методов позволит сократить затраты на химические обработки до 20 % без потери урожайности, а главное — снизить содержание пестицидов в конечной продукции и защитить насекомых-опылителей, особенно медоносных пчел.

Как работает биозащита

Принцип биологической защиты основан на естественных механизмах. В природе у каждого организма, включая грибы-вредители, есть естественные враги. Ученые выделили высокоактивные штаммы микроскопических грибов и бактерий, которые способны подавлять возбудителей болезней леса и сельскохозяйственных растений.

Одно из самых перспективных средств — биопрепарат на основе гриба триходерма (Trichoderma asperellum) для защиты рапса от целого комплекса заболеваний, в том числе фузариоз и склеротиниоз. В отличие от химикатов, он абсолютно безопасен. Этот гриб особенно эффективен против агрессивного патогена Sclerotinia sclerotiorum, который образует в почве плотные структуры — склероции — и может сохраняться там до 20 лет, будучи неуязвимым для химии.

Исследование антагонистической активности Триходермы

Штамм триходермы работает сразу в трех направлениях: во-первых, как антагонист, он ограничивает рост патогена; во-вторых, как микопаразит, разрушает его «спящие» формы в почве; в-третьих, как стимулятор роста, он помогает самому рапсу лучше развиваться. Эффективность препарата ученые отслеживают с помощью уникального метода, разработанного совместно с коллегами-физиками. Они анализируют флуоресценцию — характерное свечение хлорофилла в листьях. По спектру свечения можно точно сказать, здорово ли оно.

«Биофунгицид на основе Trichoderma asperellum уже проходит испытания на опытных посевах рапса в Красноярском крае и показал существенное снижение поражения растений, сохранение высокой фотосинтетической активности и увеличение ростовых показателей», — отмечает Игорь Павлов.

Рапс1 из 2

Грибы против насекомых

Еще одна проблема химических обработок — массовая гибель пчел. Важнейшее преимущество биопрепаратов — их избирательность. Они действуют только на конкретных вредителей.

Специалисты Института леса отобрали перспективные штаммы гриба боверия (Beauveria bassiana) для борьбы с рапсовым цветоедом. Эти же штаммы показали высокую эффективность и против лесных вредителей, таких как сибирский и непарный шелкопряд, уссурийский полиграф.

Энтомопатогенные штаммы грибов – биологическая основа биопрепаратов

Споры этого гриба прилипают к покровам насекомого, прорастают внутрь, выделяют ферменты и токсины, убивая вредителя изнутри. При этом гриб способен долго жить на растительных остатках. Достаточно одной обработки прилегающих к полям перелесков, чтобы создать долговременный биологический барьер.

Также гриб естественным образом распространяется в популяции насекомых, благодаря их социальному поведению, контролирует популяцию и не дает уничтожать растения.

Работа с чистыми культурами

Вирусы в борьбе за здоровье растений

Новейшее направление — использование грибных вирусов (миковирусов). Ученые ищут вирусы, которые заражают и ослабляют вредоносные грибы, снижая их способность вызывать болезни у растений. Такой вирус, однажды попав в популяцию гриба-вредителя, распространяется в ней самостоятельно, осуществляя постоянный и долговременный контроль.

Современные технологии высокопроизводительного чтения геномов позволили ученым выявить в своей коллекции уникальные штаммы патогенных грибов, уже инфицированные вирусами. Например, найдены вирусы, которые лишают опасный гриб Sclerotinia возможности «прятаться» в почве, и другие, блокирующие его размножение.

«Особенность вирусных агентов — в их исключительной избирательности. Они целенаправленно поражают мишень, не затрагивая другие организмы», — подчеркивает Игорь Павлов.

По его словам, препараты на основе таких вирусов будут воздействовать не на растения или почву, а непосредственно на патогенный гриб, что минимизирует экологическую нагрузку.

Молекулярно-генетические исследования

В перспективе эти разработки могут предложить устойчивую альтернативу химическим пестицидам, повысить урожайность и привести к производству по-настоящему безопасных продуктов питания.

Следующий этап — масштабирование технологий и их внедрение на агропредприятиях. Интеграция таких исследований с промышленностью может стать основой для новой, экологически устойчивой модели сельского хозяйства.

Материал подготовлен при поддержке Минобрнауки России в рамках Десятилетия науки и технологий, фото предоставлено КНЦ СО РАН.

https://newslab.ru/article/1392441

15 декабря 2025

Грибы вопреки зимним холодам собирают жители в лесах Ногинска и окрестностей

Автор: Дмитрий Спасский

Относительно теплая погода начала зимы подарила жителям Богородского округа Подмосковья уникальную возможность продлить грибной сезон. Несмотря на декабрьские дни, лес продолжает радовать любителей тихой охоты изобилием грибов, наиболее частыми из которых стали лисички.

«В декабре еще лисички не собирал. Похоже, плавно перейдем к сбору сморчков и строчков», — отметил житель города Ногинска Александр Маслов, демонстрируя свои находки в социальных сетях.

Но лисички — далеко не единственные обитатели подмосковных лесов, привлекающие внимание настоящих любителей.

«Чаще всего зимой в Богородском округе собирают рядовки и говорушки. Эти виды грибов способны выдерживать низкие температуры и продолжают расти даже в зимнее время. Среди зимних находок также встречаются фламулины и небольшие экземпляры вешенок, которые растут прямо из-под снега», — прокомментировал ситуацию биолог из Ногинска Алексей Володихин.

Он отметил, что зимние грибы отличаются от своих летних собратьев плотностью и ароматом, что привлекает многих опытных грибников. Для успешного сбора рекомендуется выбирать хвойные леса и опушки, где почва менее промерзшая и сохраняется влажность.

Местные грибники часто отправляются за ценными трофеями именно в пригородные зоны Ногинска, такие как Электроугли и Старая Купавна. Именно там сосредоточены наиболее богатые грибные места, которые привлекают сотни местных жителей каждую зиму.

https://regions.ru/noginsk/ppl/anomalnyy-dekabr-prines-nebyvalyy-urozhay-lisichek-gde-sobirat-griby

15 декабря 2025

Из Новосильского района Орловской области в Беларусь экспортирована первая партия мицелия грибов.

Мицелия грибов иначе называется грибница. Это основа в виде тонких разветвлённых нитей, из которых потом вырастают сами грибы.  

12 декабря специалисты Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской проконтролировали первую партию мицелия вешенки для отгрузки в соседнюю республику. Общий вес её составил 2,4 тонны (200 коробов).

Вопросов у проверяющих не возникло: грибница соответствовала установленным требованиям.

В Беларусь груз отправлен автомобильным транспортом. 

Автор: Евгения Николаева

https://oreltimes.ru/news/obshhestvo/orlovskaja-oblast-vpervye-otpravila-gribnicy-veshenok-v-belarus/

15 декабря 2025

В национальном парке «Башкирия» можно встретить необычную находку — замерзшие грибы на деревьях. Как сообщили в пресс-службе нацпарка, это зимние опята, или фламмулина.

Уникальность этого гриба в том, что он способен расти даже под снегом и выдерживать морозы до –8°C. Секрет его живучести — особые вещества-антифризы, содержащиеся в клетках, которые защищают фламмулину от замерзания.

Фото: нацпарк «Башкирия».

https://bash.news/news/256941-v-lesax-baskirii-nasli-zimnie-opiata-rastushhie-pri-8c?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 декабря 2025

Фото: Александра Логинова. 1MI. Лесные грибы готовить сложнее всего

Наталья Денисова Корреспондент

Оглавление

Почему грибы плохо усваиваются

Секрет полного усвоения: измельчение

Термическая обработка: что сохраняется, а что теряется

Заморозка — оптимальный метод заготовки

Рекомендации по приготовлению

Для того, чтобы «добраться» до полезных веществ грибов нужно преодолеть много препятствий

Грибы — уникальный продукт, богатый витаминами, минералами и белком. Однако неправильное приготовление может свести их пользу к нулю. Разберемся, как готовить грибы, чтобы организм получил максимум ценных веществ.

Почему грибы плохо усваиваются

По словам кандидата наук и миколога Ирина Петровой, 90% людей готовят грибы неправильно. Клеточные стенки грибов содержат хитин — вещество, из которого состоят панцири насекомых и ракообразных. В человеческом организме отсутствует фермент для его расщепления. По этой причине грибы, нарезанные крупными кусками, практически не усваиваются и превращаются в «балласт» для пищеварительной системы. Особенно это актуально для детей и пожилых людей.

«Всё, что есть полезное в каждой грибной клетке, сидит внутри „хитиновой тюрьмы“. Даже соляная кислота желудка не причиняет хитиновой клеточной оболочке гриба никакого вреда», — отметил миколог Михаил Вишневский.

Секрет полного усвоения: измельчение

Главный способ повысить усвояемость грибов — тщательное измельчение. Пропустите грибы через мясорубку или используйте блендер. Такая обработка разрушает клеточные оболочки и высвобождает питательные вещества.

Отличный вариант — грибной порошок из сушеных шляпок и ножек. Его легко сделать с помощью кофемолки и добавлять в супы за 10 минут до готовности. По данным экспертов, белок из такого порошка усваивается на 80%, тогда как из обычного супа с кусочками грибов — лишь на 10%.

«В грибах есть все: весь набор всех необходимых аминокислот, все белки, все ферменты, все ненасыщенные жирные кислоты, все витамины, включая В12», — добавил Вишневский.

Пять грибов, которые можно собирать зимой в Новосибирске: «тихая охота» продолжается

Термическая обработка: что сохраняется, а что теряется

При варке часть витаминов группы В и витамин С частично разрушаются. Однако минеральные вещества — калий, магний, фосфор, селен — остаются практически в полном объеме. Более того, термическая обработка повышает усвояемость белков и полисахаридов, а также уничтожает потенциально опасные микроорганизмы и токсины.

Лесные грибы рекомендуется отваривать обязательно — они впитывают вещества из окружающей среды. Культивируемые шампиньоны и вешенки можно готовить без предварительного отваривания.

Лучше всего в блюдах сочетать грибы с овощами или крупами. Фото: Юлия Бееговая. 1MI

Заморозка — оптимальный метод заготовки

Замораживание признается специалистами лучшим способом сохранения грибов. При заморозке клеточные оболочки разрушаются естественным образом, что облегчает последующее усвоение продукта. При этом грибы полностью сохраняют вкус и внешний вид. Некоторые виды, например лисички, перед заморозкой лучше отварить, чтобы избежать горечи.

Рекомендации по приготовлению

Для максимальной пользы сочетайте грибы с овощами, особенно со шпинатом, или с крупами — гречкой, рисом, перловкой. Избегайте избытка соли и острых специй, которые заглушают натуральный грибной вкус. Грибная икра, крем-супы и паштеты — идеальные блюда, сочетающие отличный вкус и высокую усвояемость.

https://atas.info/news/2025-12-15/90-gotovyat-griby-nepravilno-mikologi-rasskazali-kak-sohranit-poleznye-svoystva-5522690?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 декабря 2025

 Шушенский район

Новыми кадрами с фотоловушки поделились в Саяно-Шушенском заповеднике. Видео, на котором марал с утра лакомится грибами, было снято еще в августе, но обработано только сейчас.

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-17762027&id=456239596&autoplay=1

Специалисты говорят — летом питание этих грациозных животных очень разнообразно, зимой же они едят ветошь травянистых растений и веточные корма, а когда ложится высокий снег, ветки деревьев кустарников: ив, рябины, карликовых березок, осин, акации, реже — смородины, жимолости и березы. 

Источник: Саяно-Шушенский заповедник и НП Шушенский бор

https://www.enisey.tv/news/post-88020/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 декабря 2025

В Луховицах морозы и выпавший снег не мешают грибному сбору

Автор: Александр Дрожжин

Несмотря на выпадение снега и понижение температуры, грибной сезон в Луховицах не заканчивается. В лесах на территории Заречья можно собрать полные корзинки фламмулины — зимних опят.

Результатами «тихой охоты» на эти дары природы с REGIONS поделился опытный грибник из Белоомута Василий Потапов.

«В солнечный денек прогулялся до ближайшего леса за «фламкой». В такой морозец ее легко собирать. Фламка сидит и ждет грибников. Результат моей маленькой прогулки — корзиночка грибов на ужин», — сказал Василий Потапов.

«Зимний опенок» растет поздней осенью и в начале зимы, а еще продолжает рост и развитие даже во время зимних оттепелей. В южных регионах с мягкими зимами он вегетирует целую зиму.

Несмотря на то, что эти грибы не слишком популярны среди любителей «тихой охоты», по вкусовым качествам они хороши. Их сушат, маринуют по обычным рецептам, солят горячим посолом. Шляпки добавляют в супы, жарят в сухарях и с картофелем, тушат в сметане. Как правило, кожица на шляпке у зимнего опенка немного покрыта слизью, которая не исчезает даже при отваривании. Ножку принято удалять, так как она слишком жесткая.

Ранее сообщалось, что луховичанин раскрыл секрет рецепта вкуснейших щей из квашеной капусты с грибами.

https://regions.ru/lukhovitsy/obschestvo/gribnoy-sezon-prodolzhaetsya-vypavshiy-sneg-v-luhovitsah-ne-meshaet-sboru-darov-prirody

15 декабря 2025

Невероятно теплый декабрь запутал природу. В Твери на клумбах цветут розы, а в лесу растут грибы.

Тверичанка Ирина Сергеева 12 декабря гуляла с собакой в лесу под Тверью и набрала лисичек на ужин.

«Мы собирали грибы в Калининском округе, недалеко от Лебедево. В ближайшие дни ожидается потепление, снова пойдем гулять в лес и грибы собирать», — рассказала тверичанка.

Ирина поделилась с ТИА фотографиями декабрьских лесных трофеев.

https://tvernews.ru/news/330868/

15 декабря 2025

Ёлочные игрушки в виде лесных грибов появились в Полистовском заповеднике, рассказали ПАИ в пресс-службе учреждения.

Здесь и далее фото пресс-службы Полистовского заповедника

Новые сувениры выполнены из войлока. При изготовлении выбор пал именно белые, мухоморы, подосиновики, лисички, так как их можно обнаружить в северо-западных лесах.

«Наборы разбирают стремительно, но ещё можно попытаться успеть приобрести себе такой в нашем визит-центре», – отметили в Полистовском заповеднике.

Кроме ёлочных игрушек есть ещё и новогодние открытки из возобновляемых природных материалов – мха, лишайника, бересты.

https://informpskov.ru/news/496439.html

14 декабря 2025

© freepik.com

Опята считаются самыми распространенными грибами: они существуют по всей нашей планете, за исключением областей с вечной мерзлотой. Эти грибы растут, как правило, группами. Нередко их можно встретить на старых пнях или даже на живых деревьях, особенно опята любят березовые и ольховые рощицы или леса. Но в целом опята неприхотливы к выбору «хозяина» (этот гриб считается паразитом) и могут жить, например, даже на картофеле или гладиолусах. Может быть, поэтому опята столь живучи и плодовиты.  

Интересный факт: самым большим живым организмом в мире считается поселение опят, произрастающих в Национальном заказнике Малур (США, штат Орегон). Это семейство опят, являющееся единым организмом, занимает почти 900 гектаров, возраст же этого гиганта ученые смогли установить лишь ориентировочно: от 2 до 8 тысяч лет.  

Некоторые грибники относятся к опятам не без легкого пренебрежения, помещая их в «грибном топе» ниже представителей благородных разновидностей вроде подосиновиков или белых. Между тем, опята не только вкусны, но и весьма полезны: эти грибы содержат целый ряд важных веществ, способных влиять на здоровье разных органов и систем организма человека.    

В том числе, например, опята могут помочь работе сердечно-сосудистой системы и борьбе с бактериями и вирусами. И это еще не все! Ниже рассмотрим пять главных полезных свойств опят.   

1. Много белка при низкой калорийности    

В 100 г опят содержится примерно 2,2 г белка. Это довольно неплохой показатель при весьма низкой калорийности: всего около 20 ккал на 100 г свежего продукта. Жиры в опятах тоже есть: около 1,2 г на 100 г. Углеводов –   около 0,5 г. При этом эти грибы дают длительное ощущение сытости, так как в них содержится около 5 г пищевых волокон на 100 г сырого продукта. То есть, опята вполне можно вводить в свой рацион тем, кто следит за калорийностью рациона, не хочет переедать и при этом стремится получать достаточно белка.    

2. Содержание магния и калия    

Эти микроэлементы необходимы для здоровой работы сердечно-сосудистой системы, сохранения эластичности сосудов и профилактики образования тромбов. Также магний и калий помогают нормализовать сердечный ритм и привести в норму артериальное давление, если оно повышено. Таким образом, опята полезны для здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы вообще.   

3. Содержание железа    

Железо необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина, участвующего в переносе кислорода по всему телу. Важность этого микроэлемента для здоровья человека трудно переоценить! Между тем, опята содержат 0,8 мг железа на 100 г продукта – это почти суточная доза для женщин.   

4. Помощь в борьбе с вирусами и бактериями  

Опята иногда называют природным антибиотиком. Доказано, что эти грибы помогают в борьбе, например, с кишечной палочкой и золотистым стафилококком. К тому же, опята полезны и в противостоянии организма человека вирусным заболеваниям. Эти грибы содержат противовирусные вещества и широкий спектр витаминов, что помогает укрепить иммунитет.   

5. Содержание витаминов группы В    

В опятах содержатся В2, В3 и другие витамины группы В. Эти вещества важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной и репродуктивной систем, желудочно-кишечного тракта, плюс – от них зависит хорошее состояние кожи, волос и ногтей.   

Противопоказания:   

При всей пользе, опятами лучше не злоупотреблять. Например, у людей со слабым желудком слишком большая порция этих грибов может вызвать диарею или другие проблемы ЖКТ. Если же у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек, особенно в острой форме, от употребления опят вообще лучше отказаться. Также эти грибы не рекомендованы при подагре. Не стоит давать опята детям до 10 лет, а до 13 лет стоит ограничиваться маленькими порциями.  

Источник материала — здоровое-питание.рф

Источник: https://censury.net/science/32334-opjata-protiv-virusov-i-dlja-serdca.html
© Сетевое издание Цензуры.Нет