Волонтеры ПСО «Амур» сообщили, что нашли пожилого грибника, который ушел в лес с собакой 1 августа и не вернулся. Случай произошел в поселке Магдагачи. Предполагалось, что 75-летний пенсионер собирал грибы в районе местной сопки «Лыска».
Добровольцы поисково-спасательного отряда «Амур» отправились на поиск пожилого мужчины на место предполагаемого сбора грибов. Оказалась, мужчина к тому времени смог выйти на трассу и шел по ней. Его увидели люди и позвонили волонтерам.
«Огромное всем спасибо за проделанную работу, более 15 километров поиска в лесу, где множество следов прибывания медведей и волков, и вот оно долгожданное найден/жив», — написали в соцсетях ПСО.
Леса Пензенской области богаты грибами. Сезон тихой охоты обычно здесь длится с конца июня и до первых заморозков. Грибники могут здесь найти белые грибы, подберезовики, лисички, опята и грузди. В материале мы расскажем, где находятся лучшие грибные места и как собирать грибы правильно. Согласно сайту «Грибное место», из лесов этих районов Пензенской области любители грибной охоты точно не уйдут без добычи: Окрестности Пензы. Пензенские грибники могут не уезжать далеко от города, чтобы наполнить корзины. Буквально на окраинах областного центра в Арбековском и Ахунинском лесах собирают подберёзовики, подосиновики и благородные боровики. Всего в 18 км от Пензы, у деревни Валяевка, можно найти богатые урожаи обабков и осенних опят, а под Старой Каменкой (37 км) опята и вовсе растут ковром. В Мокшанском районе, главной грибной сокровищницей считается дубрава у посёлка Мирный, где водятся дубовики, моховики и ароматные грузди. Городищенские леса щедры на рыжики и подберёзовики, а в окрестностях Чаадаевки и Алексеевского можно найти белые грибы и маслята. Много грибов можно насобирать в Сосновоборском районе. Несмотря на расстояние, сюда специально едут за белыми грибами, которые особенно обильно растут у сёл Индерка и Нижняя Липовка. В Шемышейском районе главные трофеи – рыжики и лисички, которые массово собирают у Русской Норки и в районе санатория «Березовая роща». А в Бессоновском районе у сёл Лопуховка и Бакшеевка можно найти практически все виды съедобных грибов. Для любителей маслят стоит отправиться подальше — в Никольский и Кузнецкий районы, где эти грибы растут особенно обильно. Как правильно собирать грибы? Выбирайте правильное время Лучше идти в лес рано утром, когда грибы еще свежие и не пересохли. Идеальное время – после дождя, но не в сырую погоду, иначе грибы быстро портятся. Берите только знакомые грибы Если сомневаетесь – не берите. Ядовитые двойники (например, ложные опята или бледная поганка) могут быть смертельно опасны. Срезайте, а не вырывайте Используйте нож, чтобы не повредить грибницу. Аккуратно срезайте ножку у основания. Собирайте в правильную тару Лучше всего подойдет плетеная корзина – грибы будут проветриваться. Ведра и пакеты не рекомендуются – грибы быстро портятся. Пензенская область – отличное место для грибников. Главное – знать проверенные места, соблюдать правила сбора и не забывать о безопасности.
Несмотря на сухую и жаркую погоду, в лесах Новосибирской области массово появились белые грузди.
Грибники активно делятся своими находками в соцсетях, хотя многие удивляются такому урожаю без дождей, которые обычно стимулируют рост этих грибов.
По данным профильных пабликов, больше всего груздей собирают в Караканском бору. Хорошие урожаи также отмечают в Кудряшовском бору, Коченевском районе и окрестностях Верх-Тулы. Опытный грибник Константин Зеленцов рассказал, что вместе с женой нашел несколько семейств груздей в труднопроходимом лесу под Сузуном. Он отметил, что грибы хорошо маскируются, но опытным сборщикам удается их находить. В тех же местах, по его словам, встречается и сухой груздь.
В районе Речкуновки, недалеко от детского лагеря «Тимуровец», грибники находят черные грузди. Параллельно продолжается сезон маслят и лисичек.
В соцсетях разгораются споры о том, почему грузди пошли в сухую погоду. Некоторые жалуются на неудачные походы, но, судя по всему, дожди прошли местами. Один из подписчиков паблика «Грибы и грибные места Новосибирск» под ником Весна Сибири сообщил, что в Коченевском районе после ночного ливня было очень сыро, и им удалось собрать ведро груздей, хотя многие грибы оказались червивыми.
Ранее сообщалось, что в Новосибирске продают грузди по высоким ценам.
Спасатели Службы спасения Якутии нашли потерявшегося пожилого мужчину в лесу на Намском тракте.
30 июля мужчина 59 лет пошел по грибы на Намский тракт и заблудился в районе между 39 и 40 километрами. Имеет проблемы со здоровьем.
Сегодня, 3 августа, в 03.30 ч. спасатели Службы спасения нашли его в лесу живым. Все эти дни спасатели и волонтёры искали заблудившегося человека днём и ночью.
Не все съедобные грибы могут быть безопасны, так как их сочетание, например, с алкоголем способно превратить безобидный гриб в ядовитый. Об этом рассказал ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев в беседе сkp.ru.
«Условно-съедобные грибы рода навозников (или копринус), которые похожи на вытянутые шампиньоны, при совместном употреблении со спиртными напитками могут вызвать тяжелейшую интоксикацию — эти грибы содержат вещество коприн, блокирующее переработку этилового спирта»,— пояснил специалист.
Также он посоветовал не собирать даже съедобные грибы вблизи дорог, потому что они насыщаются токсинами и выхлопными газами, а это неизбежно вызовет отравление у человека. Кроме того, около лесной опушки не должно быть предприятий и химпроизводств, которые могут негативно повлиять на экосистему. Лебедев призвал не брать в корзину и трухлявые грибы, потому что продукты их разложения очень токсичны.
По его словам, люди часто наивно думают, что просто вырежут неприятное место на ножке или шляпке, забывая, что гриб уже поражён весь. И, наконец, не стоит использовать в пищу пусть даже и съедобные грибы, но пролежавшие несколько дней на столе. Лебедев напомнил, что грибы быстро портятся, поэтому после сбора их следует сразу отварить, засушить или пожарить. Эксперт добавил, что если после «грибного» обеда начались боли в животе, рвота, слабость, дрожь, то следует сразу вызвать врача, самостоятельно побороть сильное отравление вряд ли получится.
Ранее создатель YouTube-канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров рассказал, что рыжики можно не вываривать и вымачивать, прежде чем съесть, их достаточно засолить на месте. Эксперт уверен, что получится отличная грибная закуска.
Лисички — одни из самых любимых летних грибов. Их яркий вкус и аромат делают блюда по-настоящему особенными. Однако все, кто хоть раз собирал лисички, сталкивались с одной и той же проблемой, эти грибы почти всегда бывают покрыты песком, который прочно удерживается в складках шляпки. Как же быстро и без лишних хлопот очистить лисички от песка, чтобы они не скрипели на зубах?
Многие грибники знают, что простое промывание под струёй воды редко помогает избавиться от всех частиц песка. Лисички устроены так, что даже после нескольких полосканий мелкие песчинки продолжают прятаться в пластинках. Проблема особенно актуальна, если грибы предназначены для жарки или тушения, ведь в готовом блюде лишняя хрустящая «приправка» явно не к месту.
Существует проверенный способ, который позволяет быстро вымыть лисички практически идеально. Секрет заключается не столько в количестве воды, сколько в правильной её температуре и использовании соли. Сначала грибы перебирают: удаляют лесной мусор, повреждённые экземпляры и крупные частицы грязи. После этого лисички помещают в большую миску или кастрюлю и заливают холодной водой. Очень важно использовать именно холодную воду, она предотвращает потерю вкуса и плотной текстуры грибов.
Далее добавляется соль, примерно одна столовая ложка на литр воды. Соль не только помогает отделить песок от поверхности грибов, но и заставляет мелких насекомых, если они имеются, всплыть на поверхность. Грибы аккуратно перемешивают руками, давая им полежать в подсолённой воде несколько минут. За это время песчинки оседают на дно ёмкости.
После вымачивания лисички осторожно вынимают шумовкой или руками, главное не взбалтывать воду повторно, чтобы осевший песок не поднялся обратно. Если грибы сильно загрязнены, процедуру можно повторить ещё раз с чистой водой и солью. В завершение лисички промывают под проточной водой — теперь они полностью готовы к приготовлению.
Многие опасаются замачивать грибы из-за риска потери вкуса или аромата. Но при коротком вымачивании в холодной воде такие опасения напрасны: лисички сохраняют свою структуру и насыщенный вкус. Главное — не держать их в воде слишком долго.
Этот способ актуален для свежих лисичек любого размера. Если грибы очень крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки ещё до мытья — так вода быстрее проникнет во все углубления.
Женщина обнаружила на клумбе странное растение в виде двух вытянутых белых палочек с красными кончиками. Она сразу поняла, что это какой-то гриб. Рассматривая фотографии некоторые жители региона отметили, что он похож на некоторые сорта редиски.
Оказалось, что необычный вонючий гриб называется «Мутинус Равенеля», в простонародье его также зовут сморчком вонючим. Гриб этот родом из Северной Америки и занесен в “Красную книгу”. Эта особь обладает сильным и неприятным запахом. Таким образом гриб размножается: запах приманивает мух, а они, садясь на него, переносят споры дальше.
Отметим, что Тверская область богата не только пахучими американскими грибами, но и вполне себе благородными представителями. Сезон грибов уже начался, и жители с удовольствием делятся фотографиями “улова”.
В Средней полосе России в разгаре сезон лисичек, а в августе вновь пойдут благородные грибы — белые, подосиновики, подберезовики. Фанаты грибов уверяют: это не только очень вкусно, но и приносит массу пользы. Так ли это? О потенциальных свойствах грибов замедлять старение рассказал научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центр Пироговского Университета Михаил Болков. А популярный врач-диетолог, психотерапевт Сергей Обложко уже много лет рекомендует грибы своим пациентам, стремящимся нормализовать вес.
Александр Корольков
Как грибы помогают сохранить молодость?
«Грибы содержат массу полезных веществ — белков, жирных кислот, фенольных соединений, которые показали многообещающую эффективность в борьбе со старением кожи и возрастными заболеваниями… Исследования In vitro и in vivo показали, что лечение грибами или их экстрактами может значительно продлить жизнь и улучшить состояние здоровья», — отмечают авторы обзорного исследования китайских ученых, посвященного геропротекторным свойствам грибов, результаты которого были опубликованы в прошлом году в журнале MDPI. «Исследования, в том числе, были направлены на выяснение точных клеточных и молекулярных механизмов действия и взаимосвязи структуры и активности биологически активных соединений грибов. Эти результаты обеспечивают прочную основу для дальнейших исследований, включая клинические испытания на людях и исследования в области питания, с целью изучения потенциальной пользы грибов в реальных методах борьбы со старением», — заключили авторы исследования.
«Для России грибы — это традиционный продукт, и новые [зарубежные] исследования относительно их пользы предполагают, что эти же вещества содержатся и в наших сортах, типа лисичек, белых, подберезовиков, опят. С одной стороны, действительно в грибах есть биоактивные вещества типа эрготионеина — это аминокислота, которая встречается в природе в различных грибах и бактериях, но не у человека, и является потенциальным геропротектором», — рассказал Михаил Болков. — Но при этом фактически надо понимать, что усвояемость у них не идеальная, а ещё что в зоне промышленных городов они впитывают металлы и прочие загрязнения».
Важно также уметь дифференцировать грибы, даже опытные люди иногда ошибаются между съедобными и ядовитыми, предупреждает эксперт.
Конечно же, при всей их пользе грибы нельзя воспринимать как панацею. «Лучше всего предотвращают старение физические упражнения, питание по потребности без переедания, полноценный рацион, включая мясо, овощи, фрукты ягоды. Большая часть потенциальных геропротекторов выявлена именно в ягодах и зелени», — подчеркивает Михаил Болков.
Сергей Обложко, в свою очередь, называет грибы «секретным» средством, помогающим эффективно бороться с лишними килограммами. Во-первых, грибы — продукт с отрицательной калорийностью: в 100 граммах грибов всего 15 ккал, на их переваривание уходит больше энергии, а насыщают они очень хорошо, — поясняет диетолог. Белки, которые есть в грибах, действительно, усваиваются плохо. Но зато в них много полезной клетчатки, и она, в отличие от овощей, термостабильная (то есть сохраняется во время приготовления). Поэтому когда мы добавляем в рацион грибы, это, с одной стороны, продляет сытость и помогает снизить общую калорийность рациона, а с другой — разнообразит еду.
«Только надо соблюдать одно условие: чтобы сохранить низкую калорийность блюда, не надо жарить грибы на масле. Едим отварные, тушеные, соленые, делаем прекрасный низкокалорийный суп пюре — все это поможет снизить вес без чувства голода», — советует доктор Обложко.
Грибники рассказывают, что грибов сейчас практически нет – в лучшем случае удается набрать только на суп. И речь идет не только о Бердске, но и о Каракане, Коченевском районе.
– Каждый год ездим за грибами, знаем, где искать. И сейчас, что называется, сезон. Но в этот раз поехали – вернулись пустыми. Несколько груздей нашли, но они червивые, – рассказала бердчанка Анна Григорьевна.
О том, куда делись грибы, журналисту “Бердских новостей” рассказал эколог Вячеслав Власов. – Я, конечно, не миколог, но на этот счет у меня есть свое мнение. Экологическое равновесие формировалось веками. А сейчас мы наблюдаем за изменениями климата. Не всем растениям и прочим организмам комфортно в таких условиях, – говорит Вячеслав Евгеньевич.
По его мнению, к отсутствию грибов могут приводить температурные качели: на смену жаре и влажности часто приходит довольно-таки прохладная погода. Вот и сейчас в ближайшее время ожидается похолодание – до +7-8 градусов ночью, а ведь до осени еще много времени.
Однако, отмечает эколог, велик шанс, что ситуация в августе может измениться. “Но может получиться и так, что в этом году мы так и не увидим хороших опят”, – говорит он.
Депутат Законодательного собрания Петербурга Марина Шишкина поделилась на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» рецептом рагу из куриных желудочков и грибов.
«Друзья, начнём разбирать закрома и думать, как съесть всё то заготовленное, что осталось с прошлого года. Начнём мы с сухих грибов. Сегодня они станут центром стола. И приготовим мы удивительное блюдо – рагу из куриных желудочков и грибов», – написала она.
Итак, берём куриные желудочки, лучше обработанные и вычищенные. Отвариваем минут сорок в подсоленной воде.
Сушёные грибы размачиваем, мелко режем (если нет сушеных грибов – замените свежими, городскими, шампиньонами или вешенками).
Поджариваем грибы с луком на сливочном масле, добавляем отварные желудочки. Тушим в грибном бульоне, потом добавляем сметану или сливки.
Режем мелко чеснок, укроп, другие специи, добавляем соль по вкусу. Блюдо готово.
Можно есть его горячим, тёплым и холодным. Самостоятельно или с отварной картошечкой. С гренками или мягким хлебом. Как закуску или как основное блюдо.
Добавим, что куриные желудки готовят с древности. В Европе из них готовили сначала супы и соусы. Во времена дефицита в советскую эпоху многие научились готовить из желудков настоящие шедевры. Кто же не помнит знаменитое «Эх, сейчас бы супчику горяченького, да с потрошками» из фильма «Место встречи изменить нельзя»?
17 декабря 2025 Лавка старьевщика Не секрет, что во времена СССР грибная охота была популярным занятием среди населения всех возрастов и социальных слоев. Часто ее еще называли «тихой охотой», ведь грибник, так же как и охотник, выслеживающий зверя, ищет подходящие … Читать полностью →
16 декабря 2025 Нутрициолог Желянина призвала полностью выбрасывать продукты с плесенью Гульназ Астахова (редактор отдела оперативной информации) Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина рассказала «Пятому каналу», почему заплесневелые продукты нельзя «спасать». Она отметила, что плесень на выпечке — это типичные грибы с … Читать полностью →
16 декабря 2025 Ира ДУЩЕНКО Опёнок зимний плодоносит на валежнике и переносит минусовые температуры, его ценят в кулинарии и выращивают в Азии В лесах Башкирии, несмотря на наступление зимы и снегопады, обнаружены группы съедобных грибов. По сообщениям местных грибников, на … Читать полностью →
16 декабря 2025 Жители Нижегородской области похвастались найденными зимой грибами По данным телеграм-канала «Подслушано Нижний Новгород», жители Нижегородской области продолжают собирать полные корзины съедобных грибов в декабре. Фото свежего улова они делятся в соцсетях. Так, нижегородке Валерии З. удалось отыскать … Читать полностью →
