Любители еще могут собрать опята, маслята, белые грибы и другие виды — особенно, если в наших широтах еще будет теплая погода, говорит охотовед-биолог Красноярского государственного аграрного университета Дмитрий Беленюк:
— Я вчера вернулся с леса, то есть маслята идут, белые грибы идут, груздики, рыжики переросшие, но они есть, их много, опят много, но они тоже уже великоваты, просто холодно сейчас, рост прекратился. Если Гидрометцентр обещает потепление до 20 и выше, то 100% будет еще одна волна грибов.
Однако и переросшие используются в заготовках, говорит Дмитрий Беленюк. Главное — проверить ножки и шляпки перед тем, как класть в корзину:
- Вы можете сделать икру грибную, то есть просто отварить их, подготовить, обжарить, а потом на мясорубке перекрутитесь. Вы можете их засушить, потом пускать на соусы. Высушенный гриб потом измельчается. В принципе, какой измельчать, маленький или большой, нет особой разницы. Если уж вы собираетесь брать для себя грибов на зиму, надо выбирать лучшее из того, что есть.
Грибники Пензенской области делятся в социальных сетях фотографиями своих лесных находок — грибов-зонтиков пестрых. Необычный вид этих грибов, напоминающих раскрытый зонтик, вызывает вопросы у некоторых пользователей: «Кто ел такие? Действительно очень вкусно? Нормально перевариваются?»
Более опытные грибники с энтузиазмом отвечают на эти вопросы, уверяя новичков в прекрасных вкусовых качествах зонтиков. «Один раз себя переборите. И потом за уши не оторвешь», – пишет один из комментаторов. Другие делятся своими любимыми рецептами: «Очень вкусно, зонтики в кляре», «Очень вкусные грибы. Я их и так жарю. И с картошкой. А с гречкой ещё вкуснее получаются. Лучок с морковкой, грибы и гречка».
Гриб-зонтик пестрый действительно считается деликатесным грибом. В пищу употребляются, как правило, только шляпки, которые можно жарить, тушить, запекать и даже есть сырыми в салатах. Ножки зонтиков, хоть и съедобны, жестковаты, поэтому их обычно сушат и перемалывают в порошок, который затем используют в качестве ароматной грибной приправы.
Важно помнить, что у зонтика пестрого есть ядовитые двойники, поэтому собирать его следует с осторожностью, обращая внимание на характерные признаки: крупный размер, чешуйки на шляпке, подвижное кольцо на ножке. Также не рекомендуется собирать зонтики вблизи дорог и промышленных предприятий.
Один из недостатков зонтиков, как отмечают опытные грибники, — сложность их заготовки впрок. «Один минус у них: впрок их не заготовишь», — пишет один из пользователей.
Грибной сезон позвал в леса массы жителей Калининградской области – соответственно, увеличилась частота их потерь. К счастью, до печальных исходов не дошло.
И, судя по профессионализму МЧС, и не дойдёт. Главное, чтобы народ брал с собой телефоны и, в идеале, фонари и еду на сутки.
У посёлка Доброе в Гурьевском районе в воскресенье, 14 сентября 2025 года, из чащи вывели модниц – одна в красных сапогах, другая в красной куртке – с корзинами. Они позвонили, когда заблудились. За ними послали людей на квадроцикле.
У посёлка Солдатово в Гвардейском районе два любителя грибов исчезли из эфира – не было мобильной связи. Искали их при помощи громких голосов. Нашли и вывели в сумерках.
В Полесском районе у посёлка Богатово женщина пропала в условиях проливного дождя, и также оставшись без связи. До утра она плутала между деревьями со своими грибами.
В Багратионовском районе у посёлка Каменка мужчина сам, хотя его и искали, выбежал из леса.
Наш закалённый народ даже не потребовал медицинской помощи. Зато грибы наверняка вкусные, жареные на сковородке. Приключения добавили прелести и аппетита к с таким трудом доставшейся пище.
Но лучше не рисковать в следующий раз. Даже у наших неутомимых спасателей МЧС есть физический предел возможностей.
Фото: ВКонтакте / ФГБУ Кандалакшский природный заповедник / Дмитрий Никитин
В районе Колвицкого озера у Кандалакшского берега найден гриб гиднеллум Пека или ежовик кровоточащий.
В народе благодаря своему облику он носит говорящие имена вроде «кровавый зуб», «зуб дьявола», «слезы ангела» и даже «гриб-убийца».
«Давайте сразу пресечем эти инсинуации: никакой он не убийца. Ежовик кровоточащий не ядовит — просто несъедобен. А, да, есть у него и названия другого эмоционального окраса: «клубника со сливками» и «детское печенье»…Так себе детское печенье, как вам кажется?… Ну ладно, оставим названия, поговорим о сути. Что нам стоит знать о гиднеллуме Пека? Что он действительно встречается в Мурманской области, но реже, чем его родственник гиднеллум голубой», — рассказали в Кандалакшском природном заповеднике.
Красные капли на грибе появляются в результате явления, которое называется гуттацией: при высокой влажности воздуха и субстрата лишняя вода выделяется через специальные водяные железки на поверхности плодового тела гриба. Такое явление характерно для многих грибов, растущих на древесине и не только, его можно часто наблюдать у трутовиков.
Обычно эти капли прозрачные или желтоватые, они содержат минеральные соли и органические примеси. У гиднеллума красный цвет каплям придает клеточный сок, содержащий антикоагулянт атрометин.
Есть также сведения о том, что эта жидкость привлекает мелких насекомых, они прилипают к поверхности гриба и являются для него дополнительным источником питания. Алые капли на поверхности гриба сохраняются недолго, всего несколько часов, а без них гриб выглядит совершенно заурядно и мало кто обращает на него внимание.
Жители Фрязина нашли необычный гриб в лесу округа. Любителей «тихой» охоты удивила его форма, он длинный с уплотненной верхушкой, без выраженной шляпки.
Грибники опубликовали фотографию своей находки в социальных сетях. В комментариях интернет-пользователи назвали фотографию «18+» из-за нестандартного внешнего вида гриба.
«Я впервые вижу такой гриб. У многих людей при взгляде на фотографию могут возникнуть „нехорошие“ ассоциации. Но каждый мыслит в меру своей испорченности», — отметила жительница Фрязина Юлия Михалкова.
Грибник из Фрязина Федор Тарасов рассказал корреспондентам REGIONS, что на фотографии изображена веселка обыкновенная, занесенная в Красную книгу Московской области.
«Созревшую веселку обыкновенную есть нельзя, так как гриб становится ядовитым из-за начавшегося процесса разложения. Для употребления в пищу собирают молодые, еще не раскрывшиеся грибы, а зрелые экземпляры используются в народной медицине благодаря своим целебным свойствам», — отметил фрязинец.
Собирать этот вид грибов запрещено, нарушителю может грозить штраф в размере от ₽ 2 500 до 5 000 с конфискацией.
Ранее REGIONS сообщал, что грибник из Фрязина устал собирать лисички на озере Моховом.
В Подмосковье продолжается супергрибной сезон. Сейчас можно найти как летние, так и осенние грибы, сообщил в беседе с aif.ru миколог Максим Дьяков.
«Сейчас стык лета и осени, поэтому еще идут летние грибы — белые, подосиновики, маслята. Но уже появляются и осенние — опята, белые и черные грузди», — сказал он.
Специалист отметил, что сроки окончания грибного сезона зависят от погоды.
При сохранении тепла и влажной подстилки грибы будет продолжать идти, но первые морозы сократят сезон.
Ранее миколог Дьяков рассказал о симптомах отравления грибами.
Специалист посоветовал при первых подозрительных изменениях в организме сразу принять рвотные препараты.
Сбор грибов в осеннем лесу не только хороший способ провести время на свежем воздухе. Сами грибы очень полезны для организма, говорит профессор Пермского медицинского университета Наталья Корягина. По ее словам, грибы — хорошие антиоксиданты, которые предотвращают преждевременное старение.
«Грибы — антиоксиданты, они помогают оградить клетки организма от повреждений. Они также содержат селен, который помогает нашим иммунным клеткам бороться с патогенами, атакующими наш организм», — пишет Корягина в соцсетях.
Грибы низкокалорийный, отмечает профессор. Они практически не содержат жиров и снижают уровень холестерина. Также они содержат витамины группы В, витамин D и калий.
Сезон сбора грибов в Пермском крае в самом разгаре. Как рассказывало и показывало URA.RU, пермяки собирают грибы и на севере, и на юге региона. Статусные белые грибы есть даже совсем недалеко от Перми. Пока урожаем не очень довольны только промышленные сборщики.
Тихая охота по-прежнему радует петербуржцев. У кого-то грибы трудовые, единичные, а кто-то носит по несколько корзин и даже сотнями.
«Выборгское направление, 725 штук 10.09.25,сбор на троих, как всегда лес радовал своими шоколадками ,
, спасибо лесу за дары!»
Смирнова
Помимо боровиков, сейчас активно собирают и другие грибы, более типичные для осени: большие пёстрые зонтики, опята, ежовики, грузди, волнушки.
«Самая желанная из осенних Тихих охот- экзотическая охота за Большими зонтами.
Большой пестрый зонтик несомненно один из самых желаемых охотничьих трофеев тихой охоты, но мало кто знает, что отправляться на охоту можно только за ним одним и собирают его в основном случайно в качестве приятной бонусной добавки. Для меня же этот грибок несомненный повод отправиться на одну из самых экзотических и ожидаемых Тихих охот традиционного грибного сезона. Обычно Зонтики начинают встречаться у нас в регионе примерно с середины лета, выдавая два-три слоя, первый обычно скудный, а максимальные из которых по моим наблюдениям появляются в самом его конце и конце сентября, в перерывы которых гриб продолжает активничать в зависимости от погод с той или иной небольшой интенсивностью вплоть до конца октября. Из за странного дождливо-сухого лета концелетний обильный слой грибочка сдвинулся и начался буквально сейчас, при этом не с обычно более множественной численностью. Для успешного сбора гриба стоит учитывать его особенности, любовь к росту в возрастных, редких и светлых, смешанных лесах и в значительно больших количествах по близости от человека, на заброшенных участках, полянах вблизи населенных пунктов, вдоль лесных дорог, в парках и скверах. Гриб растёт каждый год в течении многих лет на одних и тех же местах, выдавая грибницы, состоящие как из нескольких зонтов, так иногда доходя в слое и до пары десятков штук с места, и пока не одна из найденных мною в прошлые годы грибниц не перестала плодоносить, поэтому, встретив раз большие Зонты раз, стоит запомнить место, накопить их несколько и начинать свою долгожданную охоту за ними с посещения заветных грибниц, перемещаясь и меняя локации. Гриб деликатесен и вкусен как сам по себе традиционно жареный свежим, так и запеченный в различных многокомпонентных блюдах, а в заготовке идеально пригоден для сушки и изоготовления различных видов грибо-овощной икры. Большие Зонтики пестрые, на мой взгляд, благодаря своей неординарной внешности и деликатесному вкусу, несомненно должны войти на постоянной основе в список собираемых Вами видов, и экзотическая Тихая охота за ними должна стать традиционным занятием, позволяющим получить массу самых приятных эмоций, как во время её самой, так и дома во время гастрономических дегустаций этих прекрасно-великолепных грибов, что всем однозначности рекомендую. Сбор гриба на фото #Лужский район Ленинградской области эти выходные.»
Наталья Архипова
«У всех бум белых и боровиков, а мы за тазиком опят
«Без всяких ожиданий гуляли вчера в Сергиевке. В лесу сухо, грибы стоят тоже высохшие Нашли несколько младенцев красных и подберезовиков И в первый раз в жизни я собрала такой гриб ежовик! Начиталась, что он супер вкусный, редкий и полезный
#Боровые 13.09.25. Грибы на любой вкус большие маленькие средние. В лесу сухо но гриб на 98% чистый. Бонусом причесали белого груздя и волнушек. Народ присутствовал поэтому грибы приходилось выхаживать ножками Всем полных корзин»
Несмотря на засушливую погоду, которая сохранялась в регионе более двух недель, в подмосковных лесах началась вторая осенняя волна грибного сезона. Как сообщают участники группы «Грибники и грибы Подмосковья» в соцсетях, минувшие выходные принесли неожиданные находки.
В Раменском, Королеве и Мытищах грибники отмечают появление молодых осенних опят, которые еще не успели перерасти. Так, один из грибников Раменского набрал 6 кг. опят с одного леса.
«Полезли новенькие в Раменском округе, сегодня 6 кг», — поделился грибник из Раменского
В то время как в некоторых районах традиционные белые грибы и подосиновики уже отошли,так, в Серпухове и Ногинске продолжают находить приличные экземпляры белых грибов. В Егорьевске и Ногинске активизировались подосиновики.
Особенностью текущего сезона стало то, что грибы растут несмотря на отсутствие существенных осадков — благодаря обильным осенним росам. Опытные грибники советуют не убирать корзины раньше времени, особенно учитывая прогноз синоптиков о скором приближении дождей, которые могут спровоцировать новый всплеск грибного роста.
Ранее сообщалось, что летние опята вновь активно пошли в этих округах Подмосковья.
Фото: Александр Воложанин Аномальный грибной сезон-2025 стал следствием глобальных климатических изменений
Вот уже несколько недель в соцсетях грибники делятся своими находками во время тихой охоты. На снимках корзины белых, лисичек, опят и рыжиков. Грибов столько, что буквально за час можно собрать приличный урожай. Настоящий грибной бум! Миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский отметил: аномальный грибной сезон-2025 стал следствием глобальных климатических изменений. Мы расскажем, как законно собрать белые и не только, что из них можно приготовить, а главное – как продать, если грибов собрали слишком много.
По закону
В соответствии с Лесным кодексом, россияне могут свободно пребывать в лесах и собирать для собственных нужд грибы, ягоды, берёзовый сок и другие лесные пищевые ресурсы.
«Требовать документы у грибника никто не вправе. Быть индивидуальным предпринимателем или самозанятым, для того чтобы собирать грибы, тоже не нужно. Но могут возникнуть вопросы, если грибник обустраивает в лесу хранилище для грибов или специальные сушилки, ведь в этом случае его деятельность уже может быть классифицирована как предпринимательская, и тогда необходимо будет подтверждать своё право на неё», – объяснили эксперты Роскачества.
Также деятельность грибника не должна истощать лесные ресурсы. Естественно, запрещено собирать грибы, занесённые в Красную книгу.
Правила грибника
Надо делать:
1. Не знаешь гриб – не бери! Если есть хотя бы малейшие сомнения в том, что гриб съедобный и хорошо знакомый, то его брать не следует.
2. Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, подальше от населённых пунктов.
3. Складывайте грибы в плетёные корзины – так они дольше будут свежими.
4. Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
5. Все собранные грибы нужно обработать в тот же день, потому что гриб – это белок, а значит, он очень быстро портится.
Не надо делать:
1. Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки – это приводит к быстрой порче и повреждению продукта.
2. Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.
3. Пробовать грибы во время сбора.
4. Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора.
5. Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
6. Хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт.
(По информации Роспотребнадзора)
Как по закону продать собранные грибы
Частникам можно продать свою лесную добычу, и такая деятельность не будет облагаться налогом. Дополнительные разрешения и документы также не потребуются.
«Это действует в том случае, если вы сами пошли в лес, собрали грибы, соблюдая правила региона, а потом используете их для своих нужд или продаёте излишки», – рассказали эксперты Роскачества.
Варианты сбыта:
1. Сдать грибы предпринимателю, который организовал пункт сбора грибов. Объявления о покупке грибов и ягод можно найти в интернете.
2. Принять участие в сезонных ярмарках. Для этого нужно выполнить условия организаторов (в каждом случае они свои), поэтому лучше заранее узнать о требованиях.
3. Отвезти грибы на рынок. На них есть «социальные места», которые могут занимать дачники с урожаем овощей и фруктов, а также грибники, имеющие право реализовать собранное.
4. Продать грибы в интернете. На сайтах бесплатных объявлений есть такие предложения от грибников.
5. Многие продают свои грибы, предлагая их в чатах многоквартирных домов.
Внимание! Встать у метро с лукошком нельзя – это будет считаться незаконной торговлей, и за такие действия положен штраф от 500 до 2000 рублей.
Советы покупателям
Не покупайте свежие, сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.
Если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассмотрите товар – грибы не должны быть загнившими или испорченными. Важно, чтобы упаковка была целой, чистой, с этикеткой или листом-вкладышем с информацией о товаре.
Лисички промыть, разорвать на небольшие кусочки и обсушить. Лук мелко нарезать, картофель – кубиками. В кастрюлю с антипригарным покрытием налить подсолнечного масла и обжарить лук и картофель, добавить сливочное масло. На сковороду налить подсолнечного масла, хорошо разогреть и положить лисички, обжарить их, выпарить влагу. Петрушку вместе с кореньями мелко нарезать, чеснок измельчить, добавить к картофелю с луком. Затем положить лисички к овощам, влить сливки.
Через 5 минут добавить литр-полтора горячей кипячёной воды. Посолить, поперчить. Варить ещё 10 – 12 минут до готовности.
Лисички промойте, обсушите и разорвите на небольшие кусочки. Головку репчатого лука мелко порежьте и пассеруйте на подсолнечном масле. Затем добавьте лисички и тушите, пока не выпарится влага. Затем добавьте сметану, мелко порубленную зелень, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
Лисички можно подавать с гарниром. Например, с картофельным пюре.
18 декабря 2025 Новый закон может вступить в силу с 1 сентября 2026 года. В областную думу внесены на рассмотрение изменения в региональный закон от 19.11.2014 №77/2014-03 «Об отдельных вопросах правового регулирования охраны окружающей среды и сохранения биологического разнообразия на … Читать полностью →
18 декабря 2025 Видео: https://vod2ren.cdnvideo.ru/ren/tertium/2025/10/1/стол%20для%20царя%20что%20подали%20романовым%20в%20качестве%20последнего%20ужина.mp4 Историк кулинарии Прокофьев: в династии Романовых очень любили русские калачи Во время расстрела семьи последнего российского императора одним из первых погиб повар Иван Харитонов. Он кормил Романовых почти всю сознательную жизнь. Впервые он переступил порог … Читать полностью →
17 декабря 2025 Вероника Мерикюлль, Maaleht Наталия Хлапковска Журналист, редакторnatalija.hlapkovska@delfi.lv Необычные погодные условия могут вызывать в лесу явления, которые порой заставляют ломать голову. В минувшие выходные, например, в лесах северо-западной Эстонии можно было увидеть лежащие на земле белые образования. Что это такое? … Читать полностью →
17 декабря 2025 Оксана Переходько Шедеврум Иногда самый ценный улов в лесу не утяжеляет корзину. Прошлый грибной сезон для одной любительницы тихой охоты закончился не рекордным урожаем, а скромной, но невероятно важной находкой. Это была встреча, которая заставила пересмотреть все … Читать полностью →
17 декабря 2025 Валентина Марущенко собственный корреспондент по Костанайской области Задержанный был вовлечен в организацию незаконного оборота психотропных веществ через интернет, сообщает корреспондент Kazpravda.kz Фото: ДП Костанайской области Полицейские задержали мужчину прямо на улице города из-за его подозрительного поведения. При личном … Читать полностью →
