Тюменцы рассказали, какие самые необычные подарки они получали на Новый год
На Новый год всегда хочется удивить близких оригинальными подарками, но иногда сюрпризы оказываются такими неожиданными, что их сложно забыть. Тюменцы поделились своими историями о самых странных и смешных подарках.
Новый год — время сюрпризов, теплых пожеланий и, конечно, подарков. В Тюмени, как и в любом другом городе, люди с нетерпением разворачивают праздничные упаковки в ожидании чуда. Однако иногда вместо радости подарок вызывает удивление или даже легкое недоумение.
Справочник по грибам и полисорб
Тюменка Ирина пару лет назад получила в подарок справочник по грибам и ягодам. Для некоторых такой подарок может показаться обычным, однако девушку он довел до истерического смеха.
«Я за тот год дважды отравилась грибами. Это был первый год, когда я ездила в лес и сама их собирала. Я решила, что грибник из меня не очень, но друзья решили подбодрить. К подарку еще шла пачка „полисорба“, я была очарована», — говорит девушка.
Кстати, после получения подарка девушка уже более успешно погрузилась в ремесло сборщика грибов — новых отравлений пока еще не было.
Тихую охоту любят многие россияне. Ведь из грибов можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. А вот правильно собирать их умеют далеко не все.
Как объяснила доктор биологических наук Алина Александрова в беседе с порталом «Вокруг света», их нельзя грубо вырывать из почвы. Это повредит мицелий, и ранее «грибное место» перестанет радовать «урожаем».
«Лучше всего срезать плодовые тела ножом или аккуратно выкрутить из земли. Конечно, если на поляне целое семейство грибов, то кажется, что ничего страшного не произойдет — даже если их все вырвешь целиком. Но такой подход быстро истощит мицелий», — отметила ученый.
Фото: Shutterstock Понятные вина пахнут фруктами, цветами и ягодами. Но встречаются и более загадочные ароматы: сушеных грибов, бекона и моченых яблок. Разбираемся, что помогает винограду с одним вкусом трансформироваться в сотни других
«Для поэта вино — дар богов, а для химика — водный раствор этилового спирта, сахар и немного примесей», — писал в одной из своих статей Илья Леенсон, советский и российский химик, который был автором наиболее известных научно-популярных работ на эту тему. Леенсон отмечал, что содержание этих примесей порой составляет сотые доли процента. Но именно они и придают винам особо тонкий вкус и аромат.
От чего зависит, каким получится вино
Илья Леенсон отмечал, что к 2017 году в мире было известно более 400 химических соединений, которые содержатся в вине: сахара, альдегиды и кетоны, кислоты, их эфиры. «Хорошее вино содержит множество самых разнообразных соединений. В этом отношении дорогие вина можно сопоставить с французскими духами, а дешевые — с “Тройным” одеколоном», — писал ученый.
Часть химических соединений попадает в вино непосредственно из винограда, практически не изменяясь ни в процессе брожения, ни в процессе выдержки, объясняет винный критик и дегустатор Денис Руденко, читающий лекции по истории и химии вина. Вторая часть веществ создается во время производства напитка и зависит от техники производителя: температуры брожения, штаммов дрожжей, выдержки.
По большому счету итоговый результат производства вина зависит от двух основных факторов: качества сырья (сорта винограда, места его происхождения, почвы, климатических условий) и технологии производства. Качество сырья в основном влияет на цвет, кислотность и базовые вкусовые характеристики. Способ производства раскрывает потенциал винограда, добавляет сложность ароматики, текстуры и баланса вкуса.
На что влияет качество сырья
Идеолог и сооснователь винодельни «Сенетх» Фархад Нагдалиев главным фактором, влияющим на особенности вина, называет именно первую часть — качество сырья. «Терруар дает все то, что определяет тело вина — объем фенольных соединений, органических кислот, прекурсоров ароматических веществ, полисахаридов». Важно само состояние винограда, который должен находиться «в полной технической, фенольной и ароматической зрелости». По словам Нагдалиева, влиять на итог будет и метод его сбора. Преимущество он отдает дискретному: в этом случае урожай собирается выборочно, то есть срываются только те ягоды или гроздья, которые достигли оптимальной зрелости. Дискретный сбор — противоположность массовому, когда весь виноград с лозы собирается одновременно.
На что влияет технология производства
За вторую часть преобразований в напитке отвечает способ производства. Например, из одного и того же винограда с красной кожицей можно сделать как красное, так и белое вино — в зависимости от технологии производства.
Если сразу отделить сок от красной кожуры и не дать ей участвовать в ферментации, то получится белое вино. Один из стилей называется «блан де нуар» (в переводе с французского — «белое из черного»), его используют для создания белых преимущественно игристых вин из темных сортов Пино Нуар и Пино Менье. Популярна в мире и другая тенденция — производство белых вин по технологии красных, когда шкурка тоже плавает в бродящем сырье. «Такие вина принято называть янтарными или оранжевыми. Шкурка, в первую очередь, влияет на цвет. Но также в ней содержатся вещества, отвечающие за терпкость, “зеленоватость”, недозрелость», — рассказывает Денис Руденко.
Артур Саркисян и РБК 12 декабря представили первый совместный «Гид по российским винам». В гид вошли 1000 лучших вин России, которые лично отобрал автор гида и главный российский винный критик Артур Саркисян, посетив 125 виноделен, 100 виноградников и продегустировав 4,5 тыс. образцов. Купить гид вы можете тут.
Что происходит в процессе брожения
В древности люди не добавляли в вино дрожжи и довольствовались процессом естественного брожения. «Кожица растущей виноградины покрыта естественной воскообразной пленкой — примерно такой же, как на яблоке. На этой пленке оседают частицы плесени и диких дрожжей, заносимых на нее ветром или насекомыми. Дрожжевых клеток на одной ягоде бывает до 10 млн, лишь около 1% из них принадлежит к различным разновидностям винных дрожжей», — объяснял это явление Илья Леенсон.
По словам Дениса Руденко, современные виноделы не могут надеяться на естественное брожение, потому что рискуют испортить огромные партии: на ягодах живет слишком много побочных грибков: «Сегодня виноград перед началом производства не моют. Потому что вода, которая останется на ягоде, повлияет на конечный результат больше, чем присутствие естественного налета. Но перед началом брожения в сырье вносят соединение серы», — объясняет дегустатор. Потом на этикетке эти соединения назовут сульфитами. Они выступают как консервант: подавляют рост естественных дрожжей и нативная микрофлора погибает. Как только это происходит, в сусло вносят культуру чистых дрожжей.
При алкогольном брожении дрожжевые грибки перерабатывают два основных сахара, которые содержатся в винограде — глюкозу и фруктозу — и превращают их в этиловый спирт. «Параллельно с этим они производят ацетальдегид, глицерин, различные эфиры и другие вещества, по которым мы узнаем, что это вино, а не сок с алкоголем. После этого в вино могут добавлять специальные бактерии, похожие по своей сути на молочнокислые. Они убирают часть агрессивной яблочной кислоты, превращая ее в молочную. Появляются и другие вещества, например, кетоны и альдегиды», — рассказывает о процессе производства Руденко.
Какие изменения происходят на этапе выдержки
Затем вино отправляется на выдержку. В зависимости от технологии она может проходить в дубовых бочках, глиняных амфорах, нержавеющей стали, бетонных или пластиковых емкостях. «Если емкость нейтральная, она мало что дает вину. А вот если используются дубовые бочки, то вино экстрагирует из древесины ряд веществ с ароматическими свойствами. Такая выдержка может придать вину аромат сладких пряностей: мускатного ореха, кардамона, имбиря, корицы. Появляются горелые тона — кофе, корочки черного хлеба, остывших угольков», — объясняет Денис Руденко.
Вино получает такие тона благодаря трем ключевым элементам, которые выделяются из дубовой бочки во время выдержки. Среди них ванилин и эвгенол, которые образуются в процессе термической обработки древесины. Они отвечают за аромат ванили и пряностей. Третий элемент — лактон дуба. Он содержится в клеточной структуре этого дерева и придает ароматы кокоса, сливочности и древесных тонов.
Процесс развития вина не прекращается и после того, как оно попадает в бутылку. Какие-то вещества окисляются кислородом, какие-то — реагируют друг с другом. Например, в процессе окисления этанол может превращаться в ацетальдегид, придавая вину легкие ноты зеленого яблока или ореха. А фенольные соединения (танины и антоцианы) связываются друг с другом — это приводит к снижению терпкости (танинности) и стабилизирует цвет вина.
Как формируются сложные сочетания
Из-за сложности композиции вина не всегда можно сказать, что именно повлияло на его вкус и аромат. По словам Дениса Руденко, хорошо изучены вещества, которые дают популярные понятные сочетания: «Например, мы знаем, что терпены, если находятся в вине в большом количестве, придают ему аромат розы. Лактоны — аромат персика, метоксипиразины — зеленого болгарского перца, ротундон — аромат черного молотого перца». С годами вещества могут окисляться и разрушаться, реагировать с другими соединениями — и изменять ароматику напитка.
Так получаются нетипичные сочетания вкусов и запахов. К таким можно отнести, например, австралийское вино из сорта винограда Семийон, произведенное винодельней Tim Adams Wines. Семийон известен своей способностью развивать сложные ароматы и текстуры при выдержке — за счет естественной кислотности. «Двенадцатилетнее вино урожая 2006 года пахло благовониями, ладаном и дымом — как на службе в церкви. По вкусу оно было плотным, с нотками воска, выдержанного сыра и выпечки», — вспоминает свое знакомство с этим вином Руденко. Такой букет получился благодаря тому, что изначальные свойства винограда гармонично совпали со свойствами выдержки в бочке, а затем — выдержки в бутылке. Однако по словам эксперта, сказать, какая именно реакция из всего этого спектра привела к такой композиции, нельзя — это десятки процессов, идущих в вине параллельно.
Ученые Биологического факультета Шэньсийского университета науки и технологий идентифицировали новый вид грибов рода Cryptopora. Ранее в Национальном природном заповеднике хохлатых ибисов Шэньси был обнаружен этот новый представитель флоры, получивший название Cryptopora qinling. Он стал третьим известным видом данного рода.
Эти редкие грибы крупных размеров обладают ценными лекарственными свойствами, среди них выделяются Cryptopora sinensis из Китая и Cryptopora occlusion из Северной Америки. И вот теперь, после сборов образцов и детальных исследований ученые выяснили, что гриб представляет собой новый вид. в горы Циньлин, чтобы собрать образцы, и привозили их обратно в лабораторию для исследований морфологической и мультигенной молекулярной систематики, и, наконец, определили, что этот вид был новым видом, и назвали его Cryptopora qinling.
Результаты исследований были опубликованы в международном журнале таксономии растений. Отмечается, что тело Cryptopora qinling имеет сплюснутую шаровидную форму, светло-красновато-коричневую окраску и достигает в диаметре до 6 см. Гриб обладает сильным ароматом после созревания. Несмотря на то что мякоть гриба плотная, она не пригодна для употребления в сыром виде, но может быть использована как функциональная пищевая добавка после соответствующей обработки.
Cryptopora традиционно применяется в традиционной медицине в Китае, она используется для лечения заболеваний дыхательных путей: трахеит и астма. Исследователи предполагают, что этот представитель фауны может обладать и другими ценными лечебными свойствами, пишет издание Синьхуа.
В настоящее время исследователи работают над одомашниванием и культивированием нового вида гриба, проводят анализ его компонентов и оценку безопасности. Это позволит лучше понять потенциал Cryptopora qinling для медицины и фармацевтики.
В США прошел конкурс World Steak Challenge, и награду за лучший стейк в категории «Северная Америка» в 2024 году получили два швейцарских повара, которые приготовили кусок мяса, облагороженный плесневелыми грибами. Теперь такой стейк официально считается лучшим в этой части света. И это несмотря на то, что американцы являются первопроходцами в приготовлении барбекю и стейков, сообщает портал 20min.ch.
По отбивным и жареному мясу проще определить, что их уже несколько раз разогревали, чем по мясу или рыбе в соусе. Про стейки: чем меньше степень прожарки, тем мясо опаснее. И это уже зависит не столько от ресторана, сколько от качества сырья. Так что в подозрительных местах лучше есть хорошо прожаренное мясо.
В течение 15 лет основатели и управляющие компании Марко Тессаро и Лукас Охслин на своей мануфактуре LUMA в Нойхаузене-ам-Райнфалль, состоящей из 30 человек, производят продукцию по специально запатентованному рецепту.
Мясо обрабатывают благородными плесневыми грибами, а затем хранят в прохладном месте с высокой влажностью. Примерно через десять дней плесень становится заметной и прорастает сквозь мясо. Процесс созревания занимает от 14 до 56 дней, в зависимости от вида мяса.
Жюри конкурса оценило «глубокий вкус говядины с ореховыми нотками».
Как рассказали повара, они традиционно перерабатывают мясо из Швейцарии. Но также закупаются продукты у партнеров на ферме в американском Канзасе. Это объясняет, почему победившее блюдо было удостоено награды в категории «Северная Америка».
Зимой природа замирает, отдыхает, погружаясь в холод и серые цвета. Не исключение и Невинномысск. Изредка только ярко-желтым пятном вдруг мелькнет на дереве лист, чудом не оторвавшийся еще осенью от ветки. И вдруг в глаза буквально бьет сочная зелень на клумбе у типовой многоэтажки. Кактус! Как он сюда попал, как не погиб от морозов?
Оказывается, мясистое растение с плоскими овальными «листьями» правильно называется опунцией. Этот род кактусовых распространен на обширных территориях Северной и Южной Америки. Кстати, одна из легенд древних ацтеков гласит: опунция — это заколдованный карлик, состарившийся, съежившийся, заросший щетиной. Что-то в этом есть…
Фото: Александр МАЩЕНКО
Те же ацтеки использовали некоторые виды опунций в пищу, кормили своих домашних животных и даже варили опунциевое варенье.
Что удивительно, со временем экзот успешно натурализовался в самых разных странах, в том числе и в южных регионах России. Крым, окрестности Геленджика, Новороссийска – здесь можно встретить необычное растение.
Невинномысский климат кактусу тоже, как оказывается, подошел, что неудивительно: растет «пришелец» в естественных условиях даже в Астраханской и Волгоградской областях, находящихся куда севернее Ставрополья.
Кто посадил в Невинке опунцию в палисаднике, осталось загадкой. Впрочем, невинномысцы уже привыкли к тому, что рядом с их домами можно встретить самые разные растения-экзоты. А вот, к примеру, ель растет не в каждом городском дворе. Поэтому за неимением оной новогодние хороводы невинномысцы нередко водят вокруг украшенных кустов юкки, имеющей некоторое сходство с елочкой.
Это вечнозеленое растение также родом из Северной, Южной и Центральной Америки. Там из юкки делают канаты и бумагу. И даже самые первые джинсы были изготовлены из жесткого волокна юкки, а не из хлопка.
Казалось бы, до весны еще очень далеко. Но ее дыхание, как это ни удивительно, чувствуется уже сейчас. Все-таки глобальное потепление дает о себе знать. Буквально в трех десятков метров от опунции я увидел… огромный «выводок» грибов, очень похожих на вешенки. Точно помню: еще три назад дня пень от старого дерева имел обычный вид. Теперь же он облеплен бархатистыми пластинами кремового цвета.
Фото: Александр МАЩЕНКО
А вот заметно набухшие, готовые вот-вот распуститься почки сирени. Дней через пять из них обязательно проклюнутся нежные зеленые листочки. Кстати, мало кто знает, что сирень принадлежит семейству маслиновых. В эту же группу входят жасмин, ясень и оливы. Причем за год один куст сирени способен цвести до трех раз.
Фото: Александр МАЩЕНКО
Что ж, если всю зиму созерцать зеленый кактус, миниатюрные листики сирени и ту же экзотическую юкку, время пойдет куда быстрее. А там и до весны рукой подать!
Все больше людей интересуются пользой псилоцибиновых грибов для психического здоровья, однако их употребление может нанести больше вреда, чем пользы. Об этом пишет газета The Guardian со ссылкой на экспертов.
Исследования, признающие псилоцибин революционным методом лечения психических расстройств, привели к появлению множества компаний и ретритов, занимающихся продажей психоделических грибов, в странах, где они легальны.
Согласно последним данным британского Национального статистического управления, псилоцибин стал единственным нелегальным наркотиком, популярность которого выросла в 2024 году: его употребление увеличилось на 37,5%, достигнув 1,1% среди лиц в возрасте от 16 до 59 лет, что составляет около 300 000 человек. Он стал почти таким же популярным, как экстази.
По словам экспертов, хотя клинические испытания показывают многообещающие результаты, новые данные свидетельствуют о том, что люди, принимающие псилоцибин без наблюдения специалистов, могут испытывать негативные последствия, включая тревогу, травмы, бессонницу, галлюцинации и чувство деперсонализации.
Псилоцибин — галлюциногенное вещество, обнаруженное в некоторых грибах рода Psilocybe. При связывании с определенной молекулой (рецептором серотонина) в мозге псилоцибин может вызывать изменения настроения, мышления и восприятия. В настоящее время он относится к веществам, не имеющим приемлемого медицинского применения и с высоким риском злоупотребления.
Ранее ученые рассказали, кому могут быть полезны галлюциногенные грибы.
В Сочи спасатели вывели из леса семью грибников. Об этом сообщили в пресс-службе ЮРПСО МЧС России.
В выходные пожилая женщина, ее дочь и одиннадцатилетняя внучка отправились в лес неподалеку от станицы Илларионовка, чтобы насобирать грибов. На обратном пути они перепутали направление и ушли в противоположную сторону от дома.
К вечеру семья грибников оказалась на скользком и крутом склоне. В этот момент им стало ясно, что спускаться самостоятельно будет опасно.
Местные жители развели костер и вызвали спасателей. Сотрудники МЧС нашли их вблизи садового товарищества «Магистраль». Помощь медиков не потребовалась.
Напомним, в Сочи спасатели помогли женщине, подвернувшей ногу в Агурском ущелье. Туристы из Московской области гуляли по тропе с вершины горы Ахун. Во время спуска около реки женщина упала и повредила ногу.
Ранее мы писали, на Кубани спасли мужчину, которому стало плохо в лесу.
Минприроды сообщает о выходе нового тома Красной книги России «Растения и грибы». Издание состоит из семи разделов: покрытосеменные растения, голосеменные растения, папоротникообразные, мохообразные, водоросли, лишайники и грибы (Информация Минприроды России от 18 декабря 2024 г.).
В частности, дополнительно введены статусы оценки угрозы и исчезновения, а также три категории природоохранного приоритета. Первый приоритет – требуется незамедлительное принятие комплексных мер, включая разработку и реализацию стратегии по сохранению и/или программы по восстановлению вида, Второй – необходима реализация одного или нескольких специальных мероприятий по сохранению вида. Третий – достаточно общих мер, предусмотренных нормативными правовыми актами в области охраны окружающей среды.
Отмечены три вида, за незаконный сбор и умышленное уничтожение которых предусмотрена уголовная ответственность: женьшень настоящий, родиола розовая и рядовка мацутакэ.
В тверских лесах на удивление все еще растут грибы. Хотя, почему на удивление? После оттепели повылезали вёшенки, которые очень полезны. Об этом рассказали в группе «Тверь Натуральные новости ВКонтакте«.
Интересно, что вёшенка превосходит все овощные культуры и очень близка к мясо-молочным продуктам. Кроме большого содержания белка, в ней содержатся: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.
19 мая 2026 Ирина Громова Внешний вид аурикулярий уховидных напоминает ухо или его части, а встретить их можно в темных частях леса, где много поваленных деревьев. Фото: Соцсети Минувшие выходные дни в Ростовской области выдались дождливыми. Для грибников эти дни … Читать полностью →
18 мая 2026 Когда речь заходит о мел-палеогеновом массовом вымирании, произошедшем 66 миллионов лет назад, основное внимание обычно уделяется падению астероида Чикшулуб и последующему исчезновению нептичьих динозавров. Однако любые глобальные катастрофы имеют микробиологическое измерение. В науке существует направление, изучающее поведение … Читать полностью →
18 мая 2026 Автор текста:Наталия Надточая В этом году подмосковный лес порадовал любителей тихой охоты неожиданным подарком. Среди традиционных весенних находок — строчков и сморчков — все чаще встречается яркий гриб с необычным названием: трутовик серно-желтый. В народе его ласково зовут «куриным грибом» или «лесным цыпленком» … Читать полностью →
18 мая 2026 В облСобрании обсуждают законопроект, который устанавливает административную ответственность за уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения грибов, занесенных в Красную книгу Архангельской области. Наказание распространяется и на действия, которые могут привести к гибели, сокращению численности либо нарушению среды … Читать полностью →
18 мая 2026 Фото: 56orb.ru. Грибы в мае в Оренбуржье Жители Оренбуржья находят «ведьмины круги» из грибов Елена Свиденко Корреспондент В Оренбуржье продолжается грибной сезон, жители области отправляются на природу на «тихую охоту». Что удалось найти? Природа поистине удивляет оренбуржцев. Вот так, в Новоорском районе, … Читать полностью →
