Житель Подмосковья во время тихой охоты в лесу под Пушкино обнаружил нечто необычное: ярко-оранжевый сгусток, напоминающий студень или мозг.
Как выяснилось, это был гриб дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica) — абсолютно безвредный и несъедобный представитель грибного царства, известный в Европе как «ведьмино масло» из-за своего яркого цвета и желатиновой текстуры.
Он действительно выглядит так, будто сделан из желатина, и обладает складчатой формой, напоминающей миниатюрные мозги человека. Гриб растет не на земле, а на старых ветках и пнях лиственных деревьев.
Интересно, что его можно встретить не только осенью, но и зимой и весной: при морозах он замерзает, но в оттепель «оживает» вновь.
С дрожалкой оранжевой связывают множество старинных суеверий. В прошлом в Европе считали, что если этот гриб появлялся на стенах дома или заборе, то это свидетельствовало о наведенной порче на жильцов. Чтобы снять проклятие, гриб следовало проткнуть.
В Швеции его сжигали для отпугивания злых духов, а в Средние века люди полагали, что это кусочки света упавших звезд.
Женщина пожаловалась полицейским, что ее соседка украла грибы и сахар.
Фото БНК
Мировым судьей Юбилейного судебного участка Печоры рассмотрено дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 19.13 КоАП РФ в отношении жительницы г. Печоры.
Установлено, что гражданка О., находясь у себя дома, позвонила в полицию и сообщила, что соседка украла грибы и сахар, а также дает ее сыну сигареты, зная, что ему запрещено курить по состоянию здоровья. В ходе проверки данная информация не подтвердилась.
Женщина признана виновной в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 19.13 КоАП РФ, и подвергнута административному наказанию в виде штрафа в размере 1 000 рублей.
Постановление в законную силу не вступило, сообщает пресс-служба судов Коми.
Нижегородцы продолжают собирать грибы даже в декабре. Жители области делятся фотографиями лисичек, вешенок и рядовок в тематических пабликах во «ВКонтакте».
Самые популярные находки декабря — лисички. Александр С. обнаружил их 4 декабря в поселке Керженец.
Калифорнийские власти предупредили грибников о бдительности после вспышки отравления, связанного с дикими грибами, в результате которого погиб один взрослый, а более двух десятков пациентов, включая детей, получили серьезные повреждения печени.
Медики выявили 21 случай отравления аматоксином, вероятно, вызванного поганками, сообщил калифорнийский департамент здравоохранения. Токсичные дикие грибы часто принимают за съедобные из-за их внешнего вида и вкуса. «Грибы Death Cap (поганки. — Ред.) содержат потенциально смертельно опасные токсины, которые могут привести к печеночной недостаточности», — заявила Эрика Пан, директор департамента общественного здравоохранения Калифорнии. Один взрослый скончался, и нескольким пациентам потребовалась интенсивная терапия, включая как минимум одного, которому может понадобиться пересадка печени, сообщает Associated Press.
Влажная погода способствует распространению ядовитых грибов. Жители центрального округа Монтерей в центральной части Калифорнии заболели после того, как съели грибы, найденные в местном парке, сообщили представители здравоохранения округа. Еще один очаг заболевания находился в районе залива Сан-Франциско, но государственные органы здравоохранения предупредили, что риск наткнуться на ядовитые грибы существует повсюду. В 2023 году в США было зарегистрировано более 4500 случаев отравления неопознанными грибами. Примерно половина из пострадавших — это маленькие дети, которые могут собирать и есть грибы, играя на улице.
Калифорнийская система контроля отравлений ежегодно регистрирует сотни случаев отравления дикими грибами. Поганки выглядят и на вкус напоминают съедобные грибы, поэтому эксперты предупреждают, что цвет гриба не является надежным способом определить его токсичность. И не имеет значения, употреблять ли его в пищу сырым или готовить. У людей могут появиться спазмы в животе, тошнота, диарея или рвота в течение 24 часов после употребления токсичного гриба. Хотя желудочно-кишечные симптомы могут улучшиться, представители здравоохранения предупреждают, что у пациентов могут возникнуть серьезные осложнения, включая повреждение печени, которые проявятся позже.
Сотрудники Керженского заповедника показали фотографии грибов, которые можно найти на его территории в декабре. Соответствующий пост опубликован в Telergam-канале учреждения.
В начале декабря температура воздуха в заповеднике днем превышала 0°С, а по ночам не опускалась ниже -2°С. Поэтому на его территории по-прежнему растут некоторые виды грибов.
В частности, там находили дрожалки, которые растут на отмерших ветвях и пнях лиственных деревьях, и алеврию (пецицу) оранжевую. Эти грибы любят сырость и переносят ночные заморозки.
Также неподалеку встречались дакримицес пальчатый, дрожалка лиственная, склерэнцелия снежная, эксидиопсис распростертый (ледяные волосы) и аскокорине мясная. Сотрудники предположили, что их также можно найти и на территории самого заповедника.
Ранее были опубликованы фото экзотических цветов, распустившихся в Ботаническом саду ННГУ.
Люди публикуют удивительные фото с «зимнего грибного сезона»
«6 декабря, на минуточку», — написала нижегородка и показала гриб, который нашла в лесу зимой Источник: Любовь Ануфриева / Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
Несмотря на наступление зимы, нижегородцы продолжают собирать грибы в лесах региона. Несколькими кадрами с тихой охоты наши земляки поделились в соцсетях.
К примеру, нижегородка по имени Олеся нашла урожай не только грибов, но и ягод в лесу Борского района. На природу девушка выбралась 6 декабря, и зима не оставила её без интересных находок.
«Борский район. 6.12.25 Все есть)»
Олеся Лесная
Нижегородка в декабре нашла грибы и ягоды в Борском районе Источник:
Другой нижегородец, Дмитрий, в начале декабря нашел в лесу лисички. Пусть и небольшие — но для декабря неплохо! Мужчина говорит, что натыкался в лесу и на другие грибы, от чего «обалдел» — ведь не припомнит, чтобы еще хоть раз в жизни собирал грибы зимой.
Дмитрий Ларионов
Нижегородец нашел лисички в декабре Источник:
Дмитрий Ларионов / Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
«А у меня как раз надобность случилась до леса доехать, кое-что для поделок собрать. Было уже поздно, в лесу темно. Тем не менее, он в очередной раз смог меня удивить. Гигрофор не выбрать. Лисички толстопузые, есть слегка примороженные. Рядовки серые и зеленые перепили влаги и вылазят из земли уже поделенные на четвертинки. Масленок, как барин, стоит на дорожке. Грибы есть, это точно — отвечаю за слова!» — поделилась впечатлениями от похода в лес 2 декабря нижегородка Ольга.
«02.12.3025.Зима загуляла где то на просторах нашей необъятной России.Набивает мешки вьюгами,да метелями.Сани поправляет.Никак не доедет до нас. А у меня,как раз надобность случилась-до леса доехать,кое-что для поделок собрать. Было уже поздно ,в лесу — темно.Но тем не менее он в очередной раз смог меня удивить. Гигрофор не выбрать.Лисички толстопузые,есть слегка примороженные.Рядовки серые и зеленые перепили влаги и вылазят из земли уже поделенные на четвертинки.Масленок,как барин стоит на дорожке. Да в запасе у меня было всего 10 минут,хотя думаю там есть с чем поработать если даже полчасика погулять.Может в выходные-но эт не точно! Грибы есть ,это точно-отвечаю за слова!»
Нижегородка нашла много грибов в декабре Источник:
Ольга Дорофеева / Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
Другая нижегородка нашла целую уйму опят. «Весь лес ими усыпан», — рассказала женщина, которая нашла грибы 6 декабря.
«Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что за грибы. Гуляла сегодня по лесу (6.12) и весь лес усыпан ими.»
Вот такой грибной урожай в декабре! Источник:
Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников / Vk.com
До этого мы рассказывали про так называемые «ведьмины мётлы» — это образования в кронах деревьев, которые напоминают шары или гнёзда. Сосны и ели с такими особенностями можно встретить в разных регионах, в том числе в Нижегородской области.
Порционный жульен в тарталетках запекается при 180 градусах — повар
Жульен в тарталетках — это способ подать привычное блюдо в новом, эффектном формате. Порционные корзинки позволяют превратить классическую горячую закуску в удобную мини-версию, которая идеально смотрится на праздничном столе. Внутри — нежная смесь курицы, грибов, сливок и сыра, сверху — румяная шапочка, а само блюдо готовится значительно быстрее, чем традиционный жульен. Благодаря тарталеткам отпадает необходимость в индивидуальных кокотницах, что делает этот вариант особенно удобным для большой компании.
Особенности блюда и его вкуса
Жульен в тарталетках сочетает два акцента: хрустящую оболочку из песочного или слоёного теста и нежную, мягкую начинку. Грибы придают насыщенный аромат, курица добавляет плотности, а сливки обеспечивают кремовую основу. Мускатный орех и чёрный перец создают характерный тёплый, домашний аромат, который воспринимается как классика праздничных закусок.
Удобство тарталеток ещё и в том, что их можно купить заранее, а останется лишь приготовить начинку и прогреть всё вместе в духовке. Порционная подача позволяет каждому гостю взять ровно столько, сколько хочется.
Как выбрать ингредиенты
Основой является куриное филе — лучше использовать грудку, так как она быстро готовится и не делает блюдо слишком жирным. Из грибов подойдут шампиньоны, белые или лисички. Важно, чтобы они были свежими и без лишней влаги. Сливки лучше брать от 20% жирности: низкожирные могут свернуться или не дать нужной густоты. Сыр выбирают твёрдый или полутвёрдый, хорошо плавящийся — идеальны гауда, российский, маасдам.
Тарталетки лучше выбирать небольшого размера, с плотными стенками, чтобы они не размокли от начинки. Песочные дают более рассыпчатую текстуру, слоёные — нежную, воздушную.
Сравнение разных вариантов подачи
Вид основы
Вкус
Особенности
Подходит для
Песочные тарталетки
Хрустящие, плотные
Хорошо держат начинку
Фуршеты, банкеты
Слоёные тарталетки
Лёгкие, мягкие
Быстро пропитываются
Домашние застолья
Кокотницы
Классическая подача
Большая порция
Тёплые закуски на ужин
Жульен в булочках
Насыщенный, сытный
Хлебная корочка
Пикники, вечера с друзьями
Советы шаг за шагом
Подготовьте куриное филе: промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Так мясо быстро прожарится и останется сочным.
Грибы нарежьте небольшими кусочками — важно, чтобы они распределялись равномерно.
Лук очистите и порубите мелким кубиком. Он станет основой аромата.
Сыр натрите на крупной или средней тёрке — так он лучше расплавится.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте курицу, обжаривайте до испарения влаги и появления лёгкой золотистой корочки.
Всыпьте грибы, продолжайте жарить до полного выпаривания жидкости.
Введите муку — она свяжет сливки и сделает начинку густой.
Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Влейте сливки и тушите до загустения.
Наполните тарталетки горячей начинкой.
Посыпьте сыром.
Запекайте при 180°С 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.
Украсьте зеленью и подавайте сразу.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
Использовать слишком жидкие сливки → начинка расплывётся → берите от 20% жирности или замените сметаной.
Пережарить курицу → становится сухой → снимайте сковороду, как только мясо побелеет и подрумянится.
Не выпарить влагу с грибов → тарталетки размокнут → тушите грибы до сухих стенок сковороды.
Подбирать неправильный сыр → слабое плавление → выбирайте сорта без крахмала и растительных жиров.
Наполнить корзинки слишком рано → размокание тарталеток → заполняйте непосредственно перед запеканием.
А что если…
Хотите более насыщенный вкус? Используйте вместо курицы копчёную грудку.
9 мая 2026 Отмечен вклад супругов Горбуновых «в развитие культуры и искусства». Рязанские скульпторы Василий и Полина Горбуновы получили почетный знак Губернатора «Почет и слава». Распоряжение о награждении опубликовано на портале «Рязанских ведомостей». Отмечается их «многолетняя плодотворная работа и большой … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Сбор грибов остается одной из самых массовых традиций в России. Однако за последние столетия статистические показатели потребления этого продукта на душу населения заметно снизились. По мнению специалистов МГУ, дефицит урожая у современных любителей «тихой охоты» связан не с сокращением численности грибов, а с утратой … Читать полностью →
9 мая 2026 От Новости Саратова Жители Саратовской области активно публикуют в соцсетях снимки своих лесных трофеев, собранных во время «тихой охоты». Тематическое сообщество «Грибы Саратовской области» превратилось в настоящую галерею грибных находок. Судя по публикациям, самыми щедрыми на урожай в … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Долгое время считалось, что появление грибов является исключительно следствием выпадения осадков. Однако современные исследования указывают на обратную связь: определенные виды грибных культур способны активно способствовать началу дождя. Процесс образования осадков в холодных облачных слоях напрямую зависит … Читать полностью →
9 мая 2026 Они указали грибные места Любители сбора грибов на Алтайском крае вовсю наслаждаются первыми весенними дарами природы. В период майских выходных, они отправились на поиски сморчков и строчков. Жители региона щедро делятся снимками своих находок в социальных сетях. … Читать полностью →
