Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного покрова и прогретая солнцем почва, пишет БНК.
Где искать весенние трофеи в Подмосковье
В отличие от благородных белых, подберезовиков и подосиновиков первые весенние грибы менее капризны к соседям-деревьям. Их можно встретить на прогретых проталинах у лесных дорог и на открытых лужайках.
Строчки: Чаще выбирают хвойные и смешанные леса, особенно те, где много сосен.
Сморчки: Предпочитают более влажные места — торфяники, низины в осинниках и лиственные рощи.
Сморчковая шапочка: Часто встречается в южных округах региона на светлых опушках.
Важное правило: Никогда не собирайте грибы в черте городов, вдоль МКАД, ЦКАД и крупных шоссе — они как губка впитывают свинец и кадмий. Даже съедобный гриб, выросший у трассы, превращается в яд.
Смертельная ошибка: как отличить съедобный гриб от опасного двойника
Главная опасность для новичка — строчок обыкновенный. Он содержит гиромитрин — сильнейший токсин, поражающий печень и нервную систему.
Форма шляпки: У сморчка она вытянутая, конусовидная, с четкими ячейками. У строчка — округлая, бесформенная, напоминает извилины мозга или очищенный грецкий орех.
Ножка: У сморчка ножка свободная и полая внутри. У строчка она часто уходит глубоко в землю и плотно срастается со шляпкой в единую складчатую массу.
Вид: Гигантский строчок (условно съедобный) светлее ядовитого обыкновенного и чаще растет в березовых лесах.
Секреты безопасной готовки и хранения
Даже съедобные весенние грибы требуют особого подхода: их необходимо отваривать, а строчки — в два этапа, чтобы вывести остатки гиромитрина.
Двойная варка: Доведите грибы до кипения, слейте первую воду. Залейте свежей, посолите и варите еще 20 минут. Бульон в пищу употреблять нельзя!
Заморозка: Морозить можно только отваренные грибы. Свежие быстро портятся и теряют вкус.
Сушка: Для сушки грибы не моют, а только очищают от песка и хвои. Витамин D при этом сохраняется почти полностью.
Полезный совет: Сморчки — чемпионы по содержанию витамина D (51% суточной нормы в 100 г). Однако, если после обеда вы почувствовали тошноту или головокружение, немедленно обратитесь в ближайшую больницу: токсины строчков действуют быстро, и домашние средства здесь не помогут.
Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов
Дарья КИНЗИКЕЕВА
В Башкирии грибники открыли сезон. Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в лесах республики появились строчки, которые считаются одними из первых весенних грибов.
Жительница Чекмагуша Ляйсан К. на майские праздники выбралась в лес с семьей и вернулась не с пустыми руками: удалось набрать полведра грибов.
Женщина рассказала, что строчки очень вкусные и их семья обожает жарить их с картошкой, но искать грибы приходится долго, и нужно знать особые места.
Труды того стоят, аромат строчков ни с чем не сравнить, а замороженные грибочки потом станут украшением любого блюда, — рассказала она.
Напомним, что весенние грибы требуют очень внимательной обработки: их нужно обязательно дважды отварить, чтобы уничтожить опасный токсин.
Жители Саратовской области делятся удачным сбором первых весенних грибов-сморчков в новом сезоне.
В частности, читатели прислали фотографии съедобного вида сморчков, найденных на острове, расположенном напротив Саратова (архипелаг Сазанка). Эти грибы растут в лиственных и смешанных лесах.
По словам грибников, с таким богатым урожаем им повезло в микрорайоне Боровом на левом берегу города.
В Воронежской области маслята обычно начинают расти с середины мая, когда среднесуточная температура воздуха достигает +15…+17 °C. Массово грибы идут с конца мая по июнь, а при благоприятной погоде сезон может продлиться до самой осени.
Важно помнить, что маслята любят сосновые леса и молодые посадки, а собирать их лучше вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать попадания в корзину токсичных грибов.
В Кировской области появились первые весенние грибы – сморчки и строчки. Пользователи группы «Грибники Кировской области» начали публиковать фото своего «улова». Рассказываем где собирают, как готовят первые весенние грибы и как их отличать дру от друга.
Где сейчас можно найти первые грибы?
Первые экземпляры уже замечены в нескольких конкретных точках региона. Речь идёт о следующих местах:
в районе Бобино;
за Костино;
за Слободским.
Если говорить об общих закономерностях, то сморчки и строчки чаще всего встречаются в лиственных и смешанных лесах. Грибники советуют обратить внимание на опушки, старые вырубки, а также места вдоль лесных тропинок, где весной земля прогревается быстрее. Кроме того, эти грибы нередко попадаются под осинами и берёзами, на открытых солнцу склонах, в редком травостое и даже на участках, где в прошлом году были пожары или вырубки.
Чем отличаются сморчки и строчки друг от друга?
Хотя оба гриба считаются весенними и появляются одновременно, у них есть важные внешние различия.У сморчка шляпка выглядит более вытянутой и напоминает соты или ячейки – она как будто состоит из множества углублений. У строчка же шляпка складчатая, бесформенная, словно мятая ткань.
Но главное отличие – в съедобности. Все сморчки считаются полностью съедобными и не требуют сложной обработки. А вот строчки – грибы условно-съедобные. Более того, строчки делятся на два вида: обыкновенные и гигантские, и обращаться с ними нужно с большой осторожностью. Гигантский крупнее и светлее, у обыкновенного шляпка темнее и «мозговитее».– Мы всегда собирали строчок гигантский, он, якобы, съедобен, в отличие от обыкновенного. За 10 лет пока не отравились, но предварительно долго отвариваем В обыкновенном содержатся опасные соединения – гирометрины, – рассказывает грибник со стажем Екатерина Высоцкая.Даже если вы верите в безопасность гигантского строчка, помните: правильная обработка (двойное продолжительное отваривание со сливом воды) обязательна! Без неё можно отравиться. Правило здесь одно: если у вас есть хоть малейшее сомнение – гриб лучше не брать.
Как вкусно приготовить сморчки?
Один из опытных грибников поделился рецептом, который позволяет сделать строчки безопасными и очень вкусными.– Раньше готовили в сливках, но они мне в сливках не особо нравились. А нынче я сначала грибы отварила и промыла. На сковородке обжарила лук (побольше), выложила в тарелку. На этой же сковороде обжарила картошку почти до готовности. К ней добавила лук и грибы, перемешала, еще минут 10 пожарила, чтобы все поженилось. Добавила сверху кусочки сливочного масла и выключила газ. Настоялось 10 минут и все готово. Соль и перец по вкусу. Для себя решили, что сейчас будем готовить так. Нам понравилось, – поделилась в сообществе грибников Светлана Ощепкова.Для приготовления пасты с весенними грибами первым делом строчки нужно дважды отварить. В первый раз их варят около 40 минут, после чего воду обязательно сливают. Затем грибы заливают свежей водой и варят ещё 20 минут – воду снова сливают. Только после такой двойной термической обработки строчки можно жарить.Далее грибы обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Параллельно варят макароны и натирают на тёрке любой сыр – лучше всего подходит мягкий или полутвёрдый. Смешать горячие макароны, тёртый сыр и обжаренные строчки. По словам грибников, именно это сочетание даёт самое вкусное грибное блюдо сезона.
Вот так выглядят первые весенние грибы. Обычно они прячутся в листве или траве Источник: читатель 72.RU
Местные грибники поделились радостной новостью. В начале мая в тюменских лесах появились первые в этом сезоне сморчковые шапочки. По предварительному прогнозу любителей тихой охоты, массово эти грибы пойдут в конце недели.
Первые грибы в нашем регионе — это сморчковые шапочки и сморчки. Весенние грибы растут во влажных лиственных или смешанных лесах. Их нужно искать поближе к воде, где подтапливает, или во влажных низинах. В осинах, березах, липах, в ивах, в самых зарослях.
Сморчковые шапочки, или шапочка сморчковая, являются съедобными грибами, которые можно употреблять. Они обладают мясистой текстурой и могут иметь разные цвета в зависимости от возраста и условий роста. Эти грибы растут в смешанных и лиственных лесах, и их можно найти в влажных низинах, рядом с лиственными деревьями. Сморчковые шапочки имеют свободный край на шляпке и длинную ножку, что помогает их отличить от других видов грибов.
Эти грибы найдены в Ярковском районе Источник: читатель 72.RU
Каждый сезон тюменские грибники выходят на охоту. Мы регулярно делали подборки с тем, что они находили. Про интересные находки тоже рассказывали. Например, наша читательница обнаружила гриб в форме седла. Еще у нас была памятка, какие грибы нельзя собирать в Тюменской области.
В Тюменской области с 28 апреля начинает действовать особый противопожарный режим. Об этом сообщил губернатор Александр Моор. По его словам, мера нужна, чтобы защитить леса, населенные пункты и объекты экономики от пожаров. Чаще всего возгорания происходят из-за человеческого фактора — непотушенных костров, брошенных окурков и поджогов сухой травы. Здесь вы можете найти подробности.
Эстафету сезона подхватили строчки. В Московской области любители тихой охоты находят урожайные поляны
День первый. Радость от тихой охоты
Найти строчок обыкновенный не составляет никакого труда. Растут они обильно под соснами, в светлых лесах. Ранним утром их можно обнаружить по солнечным лучам: куда они падают, там и растёт много строчков. Любит этот гриб принимать тёплые солнечные ванны, «загорать» до шоколадного цвета. Хорошо селится в черничнике и брусничнике.
Фото автора Фото автора
В этот сезон года грибы хорошо видны на прошлогоднем опаде, поскольку ещё не вымахала трава, ягодники не покрылись зелёными листиками. Шляпка у гриба отличается особой формой, скорее особым совершенно бесформенным строением, но при этом никогда не встретишь двух одинаковых. Каждая будто бы «пошита» по индивидуальному заказу. Ножка настолько мала, что её почти не видно. Углядеть её можно, только срезав шоколадного красавца. Цвет у неё бежевый. Аромат у грибов приятный, насыщенный, вкусный.
Плодовое тело строчка обыкновенного покрыто многочисленными изгибами. А что же внутри? Воздушные полости. Гриб как бы есть, но он как бы пуст.
Фото автора
И в шляпке, и в ножке — одна и та же картина. Ножку надо сразу же отрезать почти что на треть: вся она так забита песком, что мякоть никогда не отмыть. Строчок предпочитает расти на почвах с присутствием песка, поэтому он с «головы до ног» весь в нём и вывозился.
Фото автора
Мало того, что в песке, так и внутри у него встречаются хвоинки. Они вросли так крепко в плодовое тело, что даже после очистки и варки вы всё равно найдёте в кастрюле несколько хвоинок.
Фото автора
Попадаются и увесистые экземпляры. При этом можно обойти вдоль и поперёк целый лес, но не найти ни одного строчка, а можно, вдруг, свернуть в лесок, что растёт у всех на виду, и нарваться на богатую семейку.
Достаточно обнаружить урожайную полянку, порадоваться первому успеху, а затем нарезать от этого местечка круги, находя всё новые и новые экземпляры. За час легко собрать пару килограмм лесных даров.
Домой я шла обрадованная, как-никак второй весенний урожай, сразу после саркосцифы — шапочек эльфов — удалось найти в проснувшемся лесу.
Кошка Белка никогда не проявляла интерес к моим сборам, но в этот раз крутилась возле миски, вдумчиво обнюхивала добычу, зачем-то скинула один гриб на пол, но есть не стала.
Фото автора
Грибы я разрезала на кусочки, витиеватые шапочки и внутри были в песке. Дважды промыла лесные дары, порезала на кусочки, замочила в солёной воде, чтобы насекомые благополучно всплыли.
Учёные советуют дважды отваривать строчки в большом количестве воды. Так и сделала. Достала громадную 9-литровую кастрюлю, предназначенную для холодца, на две трети наполнила водой. Когда вода закипела, добавила «соду на кончике ножа». Варила дважды по 20 минут. Каждый раз сливала отвар и тщательно промывала урожай.
Фото автора
Варёные деликатесы разложила на полотенце. Через три часа они пообсохли. Решила засушить, нанизав на ниточку. Этот дедовский способ самый безотказный, гриб сохраняет свой особый аромат. Попробовала один грибочек. Мякоть у него нежная, но вкус не насыщенный, поскольку во время двукратной варки весь ушёл в воду.
День второй: а что с завещанием?
Второй день совсем не обрадовал. Низ живота предательски заболел, хотя вчера ела всё исключительно свежее, домашнее. Заглянула в энциклопедии. Что же там пишут?
Строчок обыкновенный относится к условно-съедобным грибам, но при этом он ядовит. В нём содержится опасное канцерогенное вещество гиромитрин.
Разные источники рассказывают про лесной деликатес удивительные вещи. Например, учёные установили: в южных регионах в этих грибах находится такое адское количество гиромитрина, что в пищу его никто не употребляет. В некоторых странах он вообще запрещён, считается глубоко ядовитым видом.
В нашей стране география потребления строчка обыкновенного сложилась таким образом: в южных областях его обходят стороной, а вот в центральной части России грибники собирают его корзинами.
На меня же этот шоколадный красавец произвёл сильнейшее действие. Низ живота предательски болел, пришлось внести изменение в привычное расписание и пропустить любимую тренировку в тренажёрном зале.
Тут ещё почитала в Интернете про отравления. Оказывается, этими грибами часто травятся, первые симптомы наступают спустя 10 часов после употребления. Строчки обыкновенные способны вызвать острый гастроэнтероколит, сильные боли в животе, диарею и рвоту. Возможно возникновение острой печёночной и почечной недостаточности. Летальный исход возникает при употреблении 400 г приготовленных строчков.
Вот вам и весенний деликатес! Отравушка! В общем, день прошёл в раздумьях на «белом стульчике». Вдруг я насмерть отравилась!? Почему не успела написать завещание? Хожу всё время в лес, а там легко напороться на медведя, или на пьяных дегенератов, или подцепить энцефалитного клеща, или что-нибудь съесть ядовитое. Кому оставить кошку Белку? Подобрала её на улице, она инвалид, кто согласится взять животное, требующее особого ухода? Зачем вообще съела гриб? В холодильнике ещё с прошлого сезона хранится целый пакет с сушёными белыми, ни разу не ядовитыми.
И пообещала я себе в тот день больше никогда не есть вот эти шоколадные поганки, а также мухоморы, и всякую другую дрянь. К мухоморам мы в прошлом году с подругой всё время приглядывались. Знаменитые микологи говорят о их пользительной силе. Надо собрать и высушить, а потом вместо кофе или чая заваривать и пить. Нет уж! Не дождётесь! Пейте сами!
На третий день грибы благополучно высохли. Выкинула без сожаления.
В Клинском округе грибники обнаружили крупный строчок
Автор текста:Юлия Иванова
В лесу под Клином грибники обнаружили крупный строчок — весенний гриб, размером больше ладони. Фотографию находки опубликовала участница онлайн-сообщества «Грибы в Подмосковье 2026».
Строчок относится к числу первых весенних грибов и отличается характерной «сморщенной» шляпкой. Такие находки становятся все более частыми в начале мая, особенно в лесах с влажной почвой и участками молодого подлеска.
«Любимые
Клинский район»
Людмила Нагайцева
Как отмечают любители «тихой охоты», в Клину сезон уже заметно активизировался. После недавних погодных колебаний и последующего потепления грибная активность в лесах выросла, и находки стали появляться чаще в разных точках округа.
«Строчки уже пошли волной. Если раньше нужно было искать точечно, то сейчас они появляются сразу в нескольких местах после потепления», — рассказал грибник из Высоковска Александр Л.
По наблюдениям опытных грибников, именно май считается периодом активного роста весенних грибов. В это время почва прогревается, но еще сохраняет достаточную влажность, что создает благоприятные условия для появления строчков и других первых лесных видов.
Ранее грибники отмечали обилие саркосциф в лесах под Клином.
Грибы попрут валом? Природа Северного Казахстана подает главные сигналы
Как понять, что лето будет грибным и пора готовить корзины? На севере Казахстана это читают по простым, но точным знакам природы. От весенних дождей до утренних туманов и даже поведения растений. Стоит только присмотреться, и лес сам подскажет, будет ли урожай щедрым, сообщает Qazaqstan Media.
Если апрель выдался мокрым считай, грибная история уже началась. Дожди в это время будто «будят» грибницу. А если еще и на Троицу, в этом году ее празднуют 31 мая, пролился дождь, опытные грибники только улыбаются. Значит, корзины точно не будут пустыми.
Ранние грибы тоже дают подсказку. Если появились строчки и сморчки в апреле, то через пару-тройку недель можно идти за более «серьезной добычей».
Есть и более тонкие знаки. Утренние туманы, теплая влажность, затяжные дожди в начале лета — все это словно зеленый свет для грибов.
Природа тоже подает свои сигналы. Зацвела земляника, пора присматриваться к первым лисичкам. В воздухе роится мошка, готовь лукошко. А если поля и опушки вдруг вспыхнули розовыми свечами иван-чая, жди подберезовики. Они уже «на подходе».
Старые грибники говорят, если увидел много красных мухоморов, где-то рядом прячутся белые. Когда заколосится рожь, лес и вовсе оживает. Ведь начинается настоящий грибной сезон.
Есть и поговорки с характером. К примеру, «грибов много — мало хлеба». Намек на то, что влажное лето хорошо для леса, но не всегда для полей. Или другая, почти философская — «Если любишь земле кланяться, то без грибов не останешься». А кто-то считает: «много грибов — много гробов». В древности связывали большой урожай даров леса с возможными катастрофами и войнами.
И, конечно, немного магии. Старые люди советуют, заходя в лес, поздороваться с его хозяином лешим. А если вдруг заблудился, то выверните одежду наизнанку, чтобы сбить его с толку.
Все эти приметы не просто суеверия, а многолетние наблюдения. И, как ни странно, они часто работают. Так что, если скоро зарядят дожди, по утрам поплывут туманы, то можно смело доставать корзины. Грибное лето уже рядом.
Напомним, ранее ученые медико-генетического центра Genotek назвали народы мира, которым присуща генетическая непереносимость грибов. Под эти критерии попали восемь национальностей, в том числе и казахи.
Кировская область сделала важный шаг на экспортном рынке, отправив 16 тонн белых грибов в Республику Беларусь. Это знаковое событие открывает новые горизонты для местных производителей и свидетельствует о растущем интересе к качественной грибной продукции.
Контроль качества на высшем уровне
Отгрузка грибов состоялась 24 сентября под строгим контролем Управления Россельхознадзора по Кировской области, а также Удмуртской Республике и Пермскому краю. Специалисты внимательно следили за всеми этапами процесса, чтобы гарантировать высокие стандарты безопасности и качества.
Лабораторный контроль: все в норме
Важным мероприятием стало проведение лабораторных испытаний, которые подтверждают отсутствие карантинных организмов. Как заверили в надзорной службе, все грибы соответствуют установленным требованиям безопасности, что стало убедительной гарантией для белорусских партнеров.
Перспективы сотрудничества
Этот первый шаг в области грибного экспорта открывает новые возможности для сотрудничества между регионами. Кировская область теперь имеет возможность не только укреплять свои позиции на внутреннем рынке, но и активно участвовать в международной торговле.
Поставка белых грибов в Беларусь это не просто коммерческий проект, а сигнал о том, что производство и контроль качества местных товаров находятся на высоком уровне, готовом удовлетворить потребности зарубежных потребителей.
16 мая 2026 Екатерина Владимирова рассказала, как собрать урожай в любое время года Лето еще не началось, а россияне уже собирают первый урожай — правда, не в лесу, а в собственных квартирах. Как обзавестись домашней фермой вешенок и какие еще виды … Читать полностью →
16 мая 2026 Евгения Жукова Сезон тихой охоты на грибы, пикников в высокой траве и вечерних посиделок у костра открыт. А вместе с ним активизировались и те, кого мы совсем не ждали в гости — иксодовые клещи. Эти твари не … Читать полностью →
16 мая 2026 Биолог объяснила, для чего это делается В Абатском районе Тюменской области запретили посещение лесов. Официальная причина такого решения — борьба с непарным шелкопрядом. «Запрещен въезд в леса, пребывание там людей, выпас животных, сбор грибов, плодов, ягод, лекарственных трав. … Читать полностью →
16 мая 2026 В «улове» волгодончанки оказались белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики и энтолома садовая. Жительница Волгодонска набрала полные корзины грибов. Кадрами богатого «улова» горожанка поделилась с редакцией DonDay Волгодонск. За грибами волгодончанка отправилась на полуостров Кучугуры на Цимлянском водохранилище. … Читать полностью →
16 мая 2026 В Беларуси растут грибы, которые стоят сотни долларов за кило и считаются деликатесом. И это сморчки. Опытный грибник и популярный блогер Александр Горбацевич рассказал, куда отправляться на их поиски и велики ли шансы на успех. Сморчки конические. … Читать полностью →
