4 мая 2026

Весенняя «тихая охота»: какие грибы искать в мае под Новосибирском

Главные трофеи весны – сморчки и сморчковые шапочки, которые уже находят в Искитимском районе. Также в конце месяца можно собирать майскую рядовку, вешенку легочную и трутовик серно-желтый. Эксперты предупреждают о ядовитых двойниках распространенных грибов.

Фото: коллаж RuNews24.ru

В лесах Новосибирской области стартовал весенний сезон сбора грибов. Высокая влажность после обильных снегопадов создала благоприятные условия для первых «даров леса», сообщают эксперты. Уже с 26 апреля грибники находят сморчки и сморчковые шапочки в Искитимском районе (окрестности Евсино, Улыбино), а также в лесах у Академгородка, Краснообска и Павино.

Как сообщает портал atas.info, главные трофеи мая – сморчки и сморчковые шапочки. Их следует отличать от ядовитых строчков с «мозговидной» шляпкой, содержащих сильный яд. Сморчковые грибы нельзя есть сырыми: перед приготовлением их необходимо отварить 15–20 минут, слив воду.

В конце мая массово начинает плодоносить майская рядовка (калицибе майский) с мучнистым запахом – растет на лужайках и обочинах. На стволах берёз и осин можно встретить вешенку легочную (не путать с ядовитой плевроцибеллой), а также трутовик серно-жёлтый («гриб-шашлык»), который в молодом возрасте напоминает по вкусу курицу.

В Роспотребнадзоре предостерегли от сбора грибов недалеко от свалок и оживленных дорог.

За сбор краснокнижных грибов можно получить крупный штраф.  

Автор: Артём Попов

Источник: https://runews24.ru/novosibirsk/04/05/2026/smorchki-ryadovki-i-grib-shashlyik-majskij-kalendar-gribnika-v-novosibirske
Новости онлайн: http://runews24.ru/

4 мая 2026

• Виктория Рублёва

Из архива редакции

С 1 сентября 2027 года собирать краснокнижные грибы без разрешения станет прямым нарушением. Поправки коснутся только исчезающих видов, обычные сыроежки и лисички останутся доступными без всякой бюрократии.

Что меняется и кого это касается

Миколог Никита Комиссаров пояснил: документы теперь оформляют через Госуслуги, а не ходят ногами в ведомство. Система заточена под контроль за охраняемыми видами, а не под слежку за дачниками с корзинами. Разрешения понадобятся учёным, музейным работникам, тем кто восстанавливает популяции или затевает стройку на землях где растёт редкий гриб. Ещё один сценарий — искусственное разведение с последующим возвращением в природу. Обычный поход за подосиновиками под новые правила не подпадает.

Заявку рассматривают 15 рабочих дней, данные уходят в единую электронную базу. Государство хочет видеть кто, где и зачем собирает исчезающие виды. Ожидается, что мера снизит незаконный оборот и поможет сохранить то, что ещё можно сохранить. Для массового грибника ничего не поменяется. Привычные трубчатые и пластинчатые виды по-прежнему свободны для тихой охоты без справок и разрешений.

https://lipetsknews.ru/novosti-rossii/59847

4 мая 2026

В Череповецком округе выросли «молодильные яблоки» и не только сегодня

Диана Пронина из Череповца обнаружила в лесу Череповецкого округа редкие весенние грибы, включая строчки гигантские, сморчки, саркосцифы и особенно ценную саркосому шаровидную, известную как «молодильное яблоко». Эта находка знаменует раннее открытие грибного сезона в регионе.
Саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum) — это гриб семейства саркосомовых с шаровидным или луковичным плодовым телом диаметром 6–8 см, тёмно-коричневого цвета, с бархатистой сморщенной поверхностью. Внутри находится желеобразная жидкость («земляное масло»), которая при созревании выбрасывается наружу вместе со спорами каждые 2–3 минуты.

Этот гриб выглядит как миниатюрный котелок или бочонок, часто погружённый в мох, что делает его заметным на лесной подстилке.

В народе саркосому называют «молодильными яблоками» из-за поверий об омолаживающих свойствах её жидкости, хотя гриб несъедобен и не ядовит. Легенды приписывают ему магические качества, но на деле это редкий вид, занесённый в Красную книгу многих регионов России.

Плодоносит с марта по май, иногда под снегом, на Урале и в Сибири, в северо-западных районах России, включая Вологодскую область. В Череповецком районе такая находка — удача, гриб редок и встречается в хвойных или смешанных лесах.

В целом в лесах Вологодской области уже начали появляться первые весенние грибы — сморчки и саркосцифы. В отличие от саркосомы («молодильного яблока»), которая несъедобна, эти грибы вполне пригодны в пищу. Их можно жарить, тушить и использовать для приготовления весенних грибных блюд после обязательного отваривания.

Анастасия Тихова
Фото: Диана Пронина

https://35media.ru/articles/novosti/redkie-vesennie-griby-cherepovchanka-nashla-v-lesu-v-nachale-maya

4 мая 2026

АвторТатьяна Кадышева

В российской отрасли выращивания грибов наметился тревожный тренд: даже крупные производители начали фиксировать убытки на фоне роста предложения и слабого спроса. Один из крупнейших игроков — компания «Грибная радуга» — завершила 2025 год с отрицательным финансовым результатом более 127 млн. руб., хотя ранее бизнес оставался прибыльным.  

При этом выручка компании продолжила расти, но значительно медленнее, чем годом ранее. Такая динамика отражает общее состояние рынка: производство увеличивается, но потребление не успевает за ним, пишет Коммерсантъ.

Проблемы носят системный характер. По данным отрасли, доля убыточных предприятий в грибоводстве за последние годы заметно выросла — примерно с четверти до около 40%. Это говорит о снижении устойчивости бизнеса и усилении конкуренции между производителями.

Что происходит на рынке

Российское производство культивируемых грибов уже превысило 140 тыс. тонн в год. Однако уровень потребления остается низким — около 1 кг на человека, что в несколько раз меньше европейских показателей.  

В результате на рынке формируется избыток предложения. Производители сталкиваются с ситуацией, когда повышать цены невозможно из-за слабого спроса, а издержки продолжают расти. Это особенно чувствительно для компаний, которые не имеют собственной базы сырья, например компоста, и вынуждены закупать его по рыночным ценам.

Дополнительное давление оказывает рост затрат на энергию, логистику и обслуживание тепличных комплексов. При этом розничные цены на грибы практически не растут и даже демонстрируют стагнацию.  

Почему это важно для аграрного сектора? Производство может расти быстрее, чем платежеспособный спрос.

Грибоводство — одна из самых технологичных ниш АПК. В отличие от традиционного земледелия, здесь важны:

энергоемкие тепличные комплексы;

стабильные поставки сырья;

высокая плотность производства;

зависимость от логистики и розницы.

Поэтому любые перекосы спроса и предложения быстро отражаются на финансовых результатах.

Что это значит для рынка

Сейчас отрасль входит в фазу жесткой конкуренции. Уже фиксируются случаи смены собственников у крупных компаний и сокращения числа игроков на рынке.  

В ближайшие годы возможны:

укрупнение бизнеса;

уход слабых игроков;

рост роли вертикальной интеграции (собственный компост, логистика, переработка);

развитие переработки грибов вместо ориентации только на свежий продукт.

Российский рынок грибов столкнулся с классическим аграрным дисбалансом: производство выросло, а спрос — нет. В таких условиях даже крупные компании начинают работать на грани рентабельности или уходят в убыток.

Для отрасли это сигнал к перестройке: без роста потребления и изменения бизнес-моделей дальнейшее расширение производства может только усилить кризис.

https://agrotime.info/proizvoditel-shampinonov-v-rf-ushel-v-ubytok-na-127-millionov/

4 мая 2026

Если шашлыки уже надоели, самое время приготовить свежую, ароматную, витаминную «бомбу» для вашего организма

Хозяюшка и опытный грибник из Волгоградской области Татьяна Немчинова поделилась рецептом наваристого супа со сморчками и крапивой. Если шашлыки уже надоели — самое время приготовить для родных свежий, ароматный, «зеленый» суп; они точно оценят его вкус и пользу.

Всё, что вам понадобится для приготовления:

• 700 граммов свежих сморчков;
• 3 картошки;
• 1 лук;
• щавель — 1/2 пучка;
• крапива — 1 пучок;
• немного зеленого лука и укропа;
• соль и специи по вкусу.

«Сморчки промыть, варить не менее 20 минут, воду потом слить. Только после этого можно приступать к готовке, — рассказывает Татьяна. — Обжариваю грибы на сливочном масле. В это время готовим суп: картофель, лук нарезаем и варим почти до готовности, потом добавляем сморчки. У крапивы убрать стебель, молодые листья и макушку обдать кипятком. Режу зеленый лук, укроп, щавель — и с крапивой добавляю в суп к сморчкам. Подавать с варенным яйцом, сметаной по вкусу. Суп с крапивой — витаминная бомба! Весенний очень».

Если вы не знаете, как еще использовать сморчки, то из них получаются сытные мясные рулетики в панировке. Татьяна подает их к столу с отварной картошкой и свежими огурцами и помидорами. Говорит, что получается нереально вкусно! Подробный рецепт ловите здесь.

ПО ТЕМЕ

• Хозяюшка из Волгоградской области поделилась рецептом мясных рулетов со сморчками — смотрите пошаговую инструкцию
• Хозяюшка из Волгоградской области открыла грибной сезон — смотрим на улов и делимся вкусным рецептом

Елена Рублёва Корреспондент

https://v1.ru/text/food/2026/05/03/76400092/

4 мая 2026

В регионе в разгаре сезон сбора сморчков и сморчковых шапочек

В Новосибирской области начался активный сбор сморчков и сморчковых шапочек. Снег почти полностью стаял, горожане поехали в леса. Своими находками они делятся в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» во «ВКонтакте».

«Сморчки и сморчковые шапочки начинают вылезать с разгоном сокодвижения. То есть, как только дерево-хозяин оживает, начинает наращивать листики, тогда начинаются и грибы. Сморчковая шапочка — это осина и черёмуха в первую очередь», — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.

Сморчки лучше искать под ивой, черемухой, яблонями, дереном белым.

«Только во влажных местах — так, чтобы нога пружинила на почве. Да, дождик будет только в плюс. Клещ есть, будьте внимательны», — предупредил подписчик.

«Грибов должно быть достаточно. Им тяжело лезть, много листвы, она спресованна. Дождичка бы», — отметила сибирячка.

При сборе весенних грибов нужно быть очень внимательными. В Новосибирской области появились не только сморчки и шапочками, но и их ядовитый двойник — строчок.

ПО ТЕМЕ

• «Сезон открыл!»: новосибирец нашёл первые сморчковые шапочки — фото грибов
• Не путать со строчками! Когда можно будет собирать сморчки и сморчковые шапочки — сроки и карты грибных мест
• Ядовиты, как ракетное топливо: новосибирцы находят опасные грибы в лесах — их легко спутать с вкусными сморчками
• Сибиряк нашел сосну, обросшую крошечными желто-белыми грибами, — фото из новосибирского леса
• На лицо ужасные: пять грибов, которые вы зря не собираете весной

Александра Бруня Ведущий корреспондент

https://ngs.ru/text/spring/2026/05/04/76400477/

4 мая 2026

В мае в Свердловской области можно собирать сморчки, белые грибы и вешенки

В конце мая могут встретиться и белые грибы

Фото: Фото: Dmitry Brant/wikipedia.org/CC BY-SA 4.0

В мае в Свердловской области можно встретить пять видов съедобных грибов. Каких именно, URA.RU рассказал ведущий научный сотрудник Института экологии растений и животных УрО РАН, доктор биологических наук Антон Ширяев.

Первые грибы — сморчки — появились в лесах еще в апреле. Продолжат они расти и в мае. Также грибников ожидают другие разновидности этих грибов — сморчковая шапочка и коническая шапочка, а в самом конце месяца могут пойти белые грибы и вешенки.

материал по теме

Грибной прогноз на весну в Свердловской области: что и когда вырастет

Миколог призвал собирать только традиционные грибы. «У нас все хорошо с урожаем. Не надо брать диковинки и травить себя», — предостерег ученый.

Анна Салымская

https://ura.news/news/1052931100?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 мая 2026

Миколог Вишневский объяснил, можно ли есть сморчки и строчки

• Эксклюзив
• Подмосковье
• Общество
• Природа
• Правила
• Наука
• Грибы

Весна в Подмосковье — время первых грибов. Строчки, сморчки и сморчковые шапочки уже появились в лесах, но стоит ли их собирать? Неопытные грибники часто сомневаются: одни считают строчки ядовитыми, другие не видят разницы между сморчком и его «двойником». 360.ru разобрался, какие весенние грибы можно смело класть в корзину, а какие лучше обойти стороной.

Опасны ли сморчки и строчки

Сезон первых весенних грибов начался в Подмосковье месяц назад — в этом году он очень мощный и длинный. Сезон затормозился на некоторое время из-за похолодания и снега, и теперь продолжится до конца мая, рассказал 360.ru миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

«Теперь о сморчках, строчках и шапочках. Ситуация здорово поменялась с того момента, когда все было написано сначала в книгах, а потом в интернетах», — отметил эксперт.

Раньше считалось, что сморчки и шапочки безусловно безопасны, некоторые строчки опасны, а некоторые — нет.

Надо было уметь отличать сморчки и шапочки от строчков, а строчки — безопасные от опасных. <…> Сейчас потенциальную опасность для весенних потребителей представляют все грибы, которые относятся к строчкам, сморчкам и шапочкам. К сморчкам минимально, к сморчковым шапочкам побольше, а к строчкам — в наибольшей степени.

При этом некоторые сморчки безопасны, некоторые всегда опасны.

«В чем тут дело? Выяснилось, что сморчки, сморчковые шапочки в зависимости от того места, где произрастают (это называется географическая раса), могут накапливать примерно те же вещества, что и строчки и даже некоторые шампиньоны», — рассказал Вишневский.

По его словам, если человек никогда не ел даже безопасных сморчков и шапочек, или даже шампиньонов, и начинает это делать на европейский, западный манер, есть их в сыром или полусыром виде, может заполучить нейрологический синдром. Он сопровождается классическими признаками отравления вплоть до галлюцинаций.

Если вы впервые идете в лес даже за относительно безопасными сморчками и шапочками, то, когда вы собираетесь эти грибы есть впервые, их надо обязательно отварить пять-семь минут, слить отвар и обязательно промыть грибы, чтобы на них не осталось даже следов отвара. А после этого съесть порцию не больше 100 грамм.

Если в течение шести часов не проявились симптомы отравления, значит, грибы можно употреблять далее.

«Затем можно отваривать меньше, можно вообще не отваривать если это сморчки и шапочки, но не строчки, которые всегда надо отваривать, потому что обычный пользователь не отличит друг от друга опасные или не опасные», — предупредил миколог.

Постепенно можно наращивать количество порций, прислушиваясь к себе.

«Дальше год за годом есть спокойно, если у вас с реакцией на сморчки и шапочке все в порядке», — заключил эксперт.

Правила безопасности сбора сморчков и строчков

Сейчас стало слишком много людей с редким генотипом, которые ущербны по отношению к грибам, в первую очередь в плане высокой чувствительности к отправляющим веществам из класса лектинов, относящихся к белками, заявил Вишневский.

«И гидрозинов — это уже не белки, это что-то типа ракетного топлива. Поэтому все больше отравлений самыми обычными грибами, включая белые, лисички и подосиновики, чего раньше практически никогда не было», — добавил он.

Надежный способ обезопаситься — отварить все и слить отвар, промыв грибы, или длительная сушка.

Если высушились сморчки, строчки, шапочки, и в течение полугода их подержали хотя бы при небольшом доступе к кислороду, <…> то все гидрозины надежно разрушаются или улетучиваются. Можете такие грибы есть спокойно. Замораживание не помогает. Либо сушка, либо отваривание.

Кулинарные качества сморчков и строчков

Сморчки и шапочки всегда вкуснее, чем строчки.

«Сморчки — деликатесная ресторанная история в сторону высокой кухни. Строчки достаточно безвкусны, хотя некоторые так могут сказать и о сморчках, и о шапочках», — сказал Вишневский.

Сильный вкус у всех этих грибов проявляется только после сушки, добавил миколог.

Это земля и небо. Сырые сморчки и шапочки и сушеные — это просто единицы, деленные друг на друга в плане аромата и мощности вкуса.

Как грибникам-новичкам избежать ошибок

Если соблюдать элементарную технологию, можно избежать неприятных последствий. Для этого важно отварить грибы и слить отвар.

«Взял, отварил, слил, отварил, промыл грибы и ешь себе. Только сначала немного первую порцию, а дальше уже, если все нормально, сколько хочешь. Природа позаботилась о том, чтобы человеку нанести минимальный вред. Любое неприятное происшествие — следствие человеческого фактора, а не зловредности грибов», — объяснил Вишневский.

Где в Подмосковье искать весенние грибы

Сморчки, строчки и шапочки сейчас растут практически везде.

«Сейчас всем поперло просто везде, буквально везде, включая городские лесопарки. Взять Москву, Лосиный остров, и Серебряный Бор. Даже Кунцевский район — везде растут. Весенним грибам главное, чтобы был лес и отсутствие тени, почва, небольшая травка», — сообщил миколог.

Сморчки, строчки и шапочки любят присутствие человека.

Они обожают расти по краям тропинок, в лесах, лесопарках и просто в парках типа того же Лосиного острова или Сокольников.

Существует несколько видов строчков.

«Обыкновенный предпочитает сосняки и песчаные почвы. Гигантский строчок любит лиственные леса, березы в первую очередь, растет рядом с ними, особенно если они упали», — рассказал Вишневский.

Есть такие сморчки, которые растут и в сосняках.

«Это надо разбираться в видах, а в видах сморчков не разбирается никто, включая микологов. Потому что это молодая эволюционирующая группа, идет активное видообразование, и отличить один сморчок от другого иногда невозможно не то что при помощи микроскопа и химии, а даже с помощью скрещивания в лабораторных условиях», — заключил специалист.

Авторы:Евгения Арсентьева,Екатерина Тимошина

https://360.ru/tekst/obschestvo/vesennij-gribnoj-bum-v-podmoskove/?from=inf_cards

4 мая 2026

Иллюстрация / Фото: «СуперОмск»

Омские «гриболовы» с наступлением мая активно делятся в соцсетях фотографиями первых собранных грибов. Несколько сообщений о находках появилось, в частности, в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области».

Как уже сообщал «СуперОмск», ранее омич нашел в парке Победы нетипичные для весны вешенки.

Однако в лесах региона сейчас начинается сезон сморчков и сморчковых шапочек. Так, по сообщениям грибников, сморчковая шапочка по состоянию на 1 мая только начинает появляться в лесах по Пушкинскому тракту – там одному грибнику удалось собрать «полведерка».

Другому омичу удалось собрать около трех литров грибов по Сыропятскому тракту. А вот на 3 мая урожай составил уже 7 литров.

Собирают сморчковую шапочку и в направлении Кормиловки – омичке удалось найти несколько литров.

Еще одна грибница сообщила о молоденьких сморчках по Красноярскому тракту – собрать удалось «на супчик». В Черлакском направлении тоже находят эти грибы, но автор поста отмечает, что урожай не такой большой, как в прошлом году. Едва пробиваются грибочки и в Подгородке.

Тем временем одна из участниц обсуждения рассказала, что в направлении Одесского грибов нет, при этом в кюветах – вода, а в нескольких метрах от дороги – сухо.

Ольга Ткачева

https://superomsk.ru/news/161100-nazvan_mesta_v_omskoy_oblasti_gde_uje_poshli_perve/