17 августа 2025

автор фото: Сергей Поспелов

С 21 по 27 августа в Центрально-лесном государственном заповеднике в Тверской области пройдет  XVIII-е Международное рабочее совещание по изучению макромицетов. 

Как сообщает группа заповедника в ВК, «главное грибное совещание» организовано заповедником вместе с Биологическим институтом им. В.Л. Комарова РАН, Биологическим факультетом МГУ им. М.В. Ломоносова и МОО «Русское ботаническое общество».

Макромицеты – это все грибы крупнее 1 мм, которые можно увидеть без микроскопа. Участники проведут микологические экскурсии, вместе соберут грибы, проведут мастер-классы и семинары, сообщает группа заповедника в ВК.

https://tvernews.ru/news/327642/

17 августа 2025

Ехать далеко в лес не требуется

Фото: https://vk.com/gribniki37rus?from=groups

Жареные, солёные, маринованные, тушёные с картофелем, под сметанным соусом, — грибов в этом году, как ранее прогнозировал КстатиNews, очень много. Причём, как рассказывают подписчики группы «Грибы Иваново и Ивановской области», совершенно не обязательно ехать далеко в лес.

За лисичками, например, можно приехать в Никульское, это Ивановский район.

• Сыроежки, грузди и маслята, — все чистые, — сообщает грибница.
  А ещё ближе к Иванову, в деревне Жуково, — рай для любителей подберёзовиков и подосиновиков.

https://kstati.news/news/society/griby-zavalili-lesa-ivanovskoy-oblasti-v-avguste/

17 августа 2025

Фото ИИ prodzer.ru

Всё о червивых грибах и их безопасности

Для многих любителей «тихой охоты» появление первых грибов после дождей — настоящий праздник. Однако находка нередко омрачается обнаружением личинок внутри гриба. Вопреки распространенному мнению, проблема не в самих личинках, а в том, что они оставляют после себя. Выбрасывать ли такие грибы, или их можно употреблять в пищу?

Распространенное заблуждение гласит: если гриб съеден червями, значит, он не ядовит и безопасен для человека. Логика проста: природа подсказывает, что съедобно. Однако это далёкое от истины утверждение. Известный миколог Михаил Вишневский отмечает, что личинки насекомых не имеют способности различать ядовитые и съедобные грибы. Ученые Московского государственного университета (МГУ)1 неоднократно обнаруживали личинок даже в бледной поганке — одном из самых смертельно опасных грибов. Личинки проникают в гриб не из-за его безопасности, а потому что он начинает разлагаться, и его ткани становятся более мягкими, создавая благоприятные условия для развития потомства.

Сами по себе личинки не угрожают здоровью человека. При термической обработке они погибают, как и любая другая органическая материя. Однако опасность представляют процессы, которые они запускают. Проникновение личинок в грибные ткани повреждает их, создавая идеальные условия для размножения бактерий и грибков. Этот процесс ускоряется в теплую погоду. В результате в грибе накапливаются продукты жизнедеятельности насекомых, токсины распада и патогенные микроорганизмы. Именно эти вещества могут вызвать пищевое отравление, даже если изначально гриб был съедобным.

Не всегда стоит выбрасывать червивые грибы. Решение зависит от степени поражения:если поражена только ножка, её можно отрезать. Шляпку тщательно осматривают и готовят.если личинки обитают только в шляпке, ножка может быть использована.если тоннели пронизывают весь гриб, есть его не рекомендуется. Обычно это означает, что гриб заражен давно, и процесс разложения зашел слишком глубоко.не следует собирать грибы с признаками сильного гниения, пятнами или плесенью. Такие экземпляры опасны вне зависимости от наличия личинок.

Чтобы снизить риски, специалисты рекомендуют после сбора сразу же очищать грибы и замачивать их в подсоленной воде на 20-30 минут. Соль вытянет личинок из гриба, а вы сможете визуально оценить степень его поражения. Важно помнить, что даже после такой обработки гриб, сильно поврежденный личинками и начавший разлагаться, может быть небезопасен из-за накопленных токсинов.

В рамках проекта «Популяризация науки» МГУ регулярно проводит исследования, направленные на изучение биологии различных видов, включая грибы и их взаимодействие с насекомыми.

https://prodzer.ru/news/12216

17 августа 2025

Эксперт рассказал, какие блюда категорически нельзя готовить в микроволновке

Автор: Дмитрий Спасский

Жители Богородского городского округа недавно столкнулись с неприятным сюрпризом: оказалось, что их любимые грибы могут стать причиной серьезных проблем с желудком, если их разогревать в микроволновке. Об этом они написали в социальных сетях, к обсуждению уже подключились врачи.

«Разогрев грибов в микроволновке действительно может привести к изменениям в структуре белков и углеводов, что вызывает дискомфорт в кишечнике», — рассказал врач Марк Наумов.

Оказалось, что проблема гораздо серьезнее, чем кажется на первый взгляд. Микроволновое излучение способно концентрировать влагу внутри продуктов, создавая условия для образования вредных соединений. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют отказаться от быстрого способа подогрева грибов и отдать предпочтение традиционным методам приготовления: духовке, плите или пароварке.

Но опасность представляют не только грибы. Специалисты составили список продуктов, которые также нежелательно подогревать в микроволновке:

·         Мед (потеря пользы и возможное появление канцерогенов)

·         Замороженные фрукты и ягоды (разрушение витаминов)

·         Колбасные изделия (опасность формирования холестериновых бляшек)

Врач предупредил о том, что неправильное использование техники для разогрева или приготовления пищи может обернуться серьезными последствиями для организма. Ранее подобные случаи были зафиксированы в соседнем районе, вызвав обеспокоенность среди населения региона.

Ранее стало известно, каких катаклизмов ждать от погоды в августе

https://regions.ru/noginsk/health/griby-vzorvali-sotsseti-pochemu-ih-opasno-gret-v-mikrovolnovke

17 августа 2025

В Рузе грибники набирают корзины подосиновиков и подберезовиков

Автор: Василий Тремасов

Житель Руза Иван Петров в соцсетях опубликовал фотографии своего лесного «улова». Мужчина за 1,5 часа прогулки в лесу собрал 5-литровое ведро грибов.

«Шикарный набор — подосиновики, подберезовики, белые. Если, чем порадовать семью», — рассказывает Иван.

Сейчас, как говорят местные жители, грибной сезон начинает набирать обороты. Причиной тому тепло и прошедшие в последнюю неделю обильные осадки.

Конечно, грибники, как и рыболовы — не очень охотно называют локации, где обычно собирают полные корзины лесных даров. Между тем, чаще всего в фототчетах и постах в соцсетях называют лесные массивы в районе деревень Орешки, Нововолково и Вертошино.

Конечно, отправляясь в лес не стоит забывать и о безопасности. Важно установить на смартфон геотрекер, который «запомнит» маршрут и покажет дорогу домой.

Ранее REGIONS сообщал, что в социальных сетях жители Рузы опубликовали фото гигантского гриба.

https://regions.ru/ruza/novosti/zhitel-ruzy-za-15-chasa-nabral-vedro-podosinovikov-i-podberezovikov

17 августа 2025

Татьяна Малахова

Даже опытные грибники часто не знают, что некоторые съедобные грибы могут превратить суп в опасное блюдо:

1. Грибы с млечным соком

• Примеры: грузди, волнушки, рыжики, сыроежки
• Проблема: при варке выделяют горькие токсины
• Как использовать: только после вымачивания и засолки

2. Весенние сморчки и строчки

• Опасность: содержат гиромитрин — яд, растворяющийся в воде
• Решение: обязательное двукратное отваривание с полной заменой воды

3. Старые и перезревшие грибы

• Риски:
  • Накопление продуктов распада белка
  • Присутствие плесени и паразитов
  • Высокое содержание хитина (как в панцирях раков)

Где нельзя собирать грибы для супа

Запретные зоны:

• Вдоль автомобильных трасс (накапливают тяжелые металлы)
• В городских парках и скверах
• Возле промышленных предприятий
• В районах с радиационным загрязнением

Важно! Грибы — природные аккумуляторы токсинов, которые полностью переходят в бульон.

Какие грибы идеальны для супа?

Безопасные варианты:

1. Белые грибы — эталон вкуса и безопасности
2. Подосиновики — дают насыщенный цвет и аромат
3. Подберезовики — нежнее белых, но не менее вкусны
4. Лисички — природные антисептики

Правила приготовления:

• Первую воду после закипания обязательно слить
• Варить не менее 30-40 минут
• Не использовать алюминиевую посуду

Симптомы отравления грибным супом

Если после еды появились:

• Тошнота и рвота
• Головокружение
• Спазмы в животе
• Повышенная температура

Немедленно!

1. Вызвать скорую
2. Промыть желудок
3. Принять активированный уголь

Экспертные рекомендации

«Для грибного супа лучше использовать только трубчатые грибы первого класса — белые, подосиновики, подберезовики. Они не содержат опасных токсинов и дают самый ароматный бульон. Все пластинчатые грибы требуют особой обработки и не подходят для первых блюд.» — Михаил Вишневский, миколог.

Помните: грибы — это вкусно, но потенциально опасно. Соблюдая эти правила, вы сможете наслаждаться ароматным грибным супом без риска для здоровья, пишет источник.

https://itar-tasskuban.ru/novosti-rossii/yad-v-bulone-vrach-obyasnila-iz-kakih-sedobnyh-gribov-ne-stoit-varit-sup-krajne-opasny.html

17 августа 2025

Дождливый июль преподнёс жителям Орловской области подарок: в лесах появились поляны с белыми груздями. В некоторых районах области жители собирают эти грибы мешками.

Много груздей в Колпнянском районе. Бывалые грибники рассказывают, что мешок таких грибов можно собрать за час.

«Молоденькие, не червивые», — заверил один из любителей “тихой охоты”.

К слову, в старину груздь настоящий считался единственным грибом, годным в засол. Его называли «царём грибов», заготавливали огромными бочками.

Белые грузди требуют особой подготовки к засолке: их вымачивают в нескольких водах, чтобы ушла горечь. 

Вместе с тем, важно помнить, что в регионе фиксируются случаи отравления грибами: за июнь-июль текущего года в областную клиническую больницу поступили пятеро человек. 

Поэтому при сборе грибов не стоит собирать те, которые вызывают сомнение в съедобности. Также не стоит брать старые и переросшие – ими тоже можно отравиться. 

Не следует покупать грибы у незнакомцев или на сомнительных рынках. 

При любом ухудшении состояния после употребления грибов необходимо обратиться за экстренной медицинской помощью.

Фото: Екатерина Миляхина, Николай Козлов

Автор: Евгений Кузнецов

https://oreltimes.ru/news/obshhestvo/v-orlovskoj-oblasti-lesa-zapolonili-gruzdi/

17 августа 2025

Здесь без добавки точно не обойтись! Фото: Создано в ChatGPT © URA.RU

Как готовить

1. Грибы обжарить на оливковом масле до золотистости, приправить солью и перцем.

2. Инжир нарезать дольками и слегка прогреть на сухой сковороде, чтобы он стал мягче и ароматнее.

3. Выложить салатные листья, сверху — теплые грибы, инжир, орешки.

4. Смешать мед, бальзамик и масло, полить заправкой, можно добавить кусочки сыра.

Получается интересное сочетание сладкого, соленого и лесного вкуса — салат легко может стать «фишкой» ужина.

https://ura.news/news/1052974533?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 августа 2025

В прошлое воскресенье в Тернейском районе пропал 26-летний грибник. В лес молодой человек поехал на грузовике – машину нашли, а его самого нет. У парня онкология, каждый день ему нужно делать инъекции сильнодействующих препаратов. Его мама просит волонтёров и спасателей помочь в поисках.

«Это произошло 10 августа, по грибы Иван поехал на Корейский перевал. Он должен был обязательно вернуться в этот же день, потому что он онкобольной, находится на сильнодействующих обезболивающих препаратах. Должен был приехать к 16 часам и сделать укол, иначе ему станет сразу плохо. Я забеспокоилась уже в 15 часов», – рассказывает Ольга, мама пропавшего.

В вечером 10 августа и в ночь на 11 августа в лес отправилась небольшая поисковая команда – несколько местных жителей и три сотрудника МЧС, приехавшие из Рудной Пристани. Грузовик, который немного увяз в грязи, довольно быстро нашли, его вытолкали вручную. Ивана же искали с помощью тепловизора – где термоточки находили, туда и шли, но пока безрезультатно.

«МЧС искала до среды, 13 августа, потом сказали, что прекращают поиски. В пятницу, 15 августа, им звонила – дежурный ответил, что нужна информация от полиции, чтобы сказали, где искать. А какая тут полиция, в деревне один участковый. Какую он им информацию дать может… В итоге мне сказали, что в понедельник, 18 августа, ещё раз приедут местные МЧС, у них есть дрон. Им может управлять один человек, который каждый день не может приезжать – только когда его смена», – говорит Ольга.

Обращалась мама пропавшего грибника и к волонтёрам – в «ПримПоиск» и в «ЛизаАлерт». В одной организации ей сказали, что пока нет свободных людей – идёт поиск другого человека в другом районе, а во второй – что у волонтёров нет возможности приехать, посёлок слишком удалённый. Из Владивостока до Пластуна ехать больше 600 километров.

«Для поисков нужны люди, техника. Мы звонили везде где только можно. Учитывая, что времени уже много прошло, и скорее всего… Конечно, надежда есть, но сами понимаете… Если он уже не живой, для меня как для матери важно хотя бы найти тело, чтобы похоронить его», – объяснила Ольга.

https://www.newsvl.ru/rozysk/2025/08/17/233403/