В лесах Новгородской области после проливных дождей вовсю растут грибы — любители «тихой охоты» в соцсетях хвастаются наполненными корзинами. Как оказалось, люди находят не только хорошо знакомые всем подосиновики, сморчки да лисички, но ещё и редкие, а от того не менее вкусные виды грибов. Об одном из таких мы и расскажем в этом материале.
Подписчик ВК-группы «Грибы Новгородской области» Игорь Федоров опубликовал результат прогулки по лесу в Демянском округе. Он нашёл вороночники рожковидные, или в простонародье — «чёрные лисички». Автор фотографий отметил, что в Европейских странах эти грибы считаются особым деликатесом.
В комментариях же, напротив, отметили, что вороночники — на любителя. А некоторые и вовсе шутят, что грибы эти выглядят так, будто их можно покушать только один раз в жизни.
«Чаще всего их сушат и перетирают в порошок. Затем используют при приготовлении блюд. Стоит сей гриб недёшево», — написала комментарий одна из подписчиц сообщества любителей «тихой охоты».
Некоторые грибники пишут, что видели вороночники в лесах не только Демянского, но и Новгородского округа.
Забавный факт: в Германии такие грибы называют «трубой мёртвых», а во Франции — «трубой смерти». Как-то не очень аппетитно получается…
Фото: 1MI. На омских лугах появились «первые зонтики»: шампиньоны червивые.
Омичи похвастались богатым грибным «урожаем»
В социальных сетях появляется все больше свидетельств успехов омичей на «грибном поприще».
В группе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» омичи продолжают рассказывать о том, сколько удалось «наловить» невидимых «шляпных-прятунов». Этим летом грибы будто и не стараются скрыться, а, наоборот, обильным фронтом показываются на глаза, стремясь скорее попасть в суп.
Один пользователь рассказал, что три дня находился на «бешеной грибалке», пока совсем не обессилел. В лесах вокруг посёлка Байкал Кормиловского района грибов оказалось очень много.
Очень много грибов. Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области
Под постом мужчины появилось множество комментариев.
«Короче, выгреб все до базальтового слоя», — удивляясь, спросил один омич.
«Ну почему же. Мухоморчиков оставил», — ответил автор поста.
Мухоморыч. Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области
Другой участник «грибного турне» рассказал, что на омских лугах появились «первые зонтики»: шампиньоны червивые.
Грибы-зонтики. Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области
Еще один грибник поделился находками, сообщив, что, наконец, пошли маслята желто-бурые и чаще стали попадаться подосиновики. Сыроежек очень много, подгруздков и лисичек тоже хватает. Всё это грибное добро ожидает своей корзинки в Тевризском районе Омской области.
Грибной калейдоскоп. Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области
Немало грибов у рабочего поселка Муромцево. Омичка рассказала, что сумела собрать пять вёдер маслят, коровников и один моховик.
Спелые шляпки. Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области
Другая женщина рассказала, что в Муромцево у Зелёной рощи настоящая «тьма грибов».
Еще одно море грибов. Фото: Грибы. Грибники Омска и Омской области
Какие грибы не доведут до больничной койки? Источник: Роман Данилкин / 63.RU
В Башкирии в разгаре сезон тихой охоты. На территории республики растут сотни видов грибов, однако не все они годятся в пищу. Рассказываем, как отличить среди них съедобные и что нужно учитывать при тихой охоте.
Отметим, что грибникам, особенно неопытным, надо запастись терпением. Очень часто приходится облазить весь лес, много раз нагибаться, приседать, разгребать листву и ветки, натыкаться на паутинки. Время понадобиться и для того, чтобы проверить, не червивый ли тот самый грибочек.
Это лисички Источник: Ксения Филимонова / IRCITY.RU
Для уфимца Артура И. десятилетний опыт в сборе грибов, тихая охота — это его отдушина.
По его словам, чтобы избежать отравления грибами, нужно собирать только знакомые и учитывать нюансы — вплоть до цвета, запаха и места, где вы его нашли.
«Если сомневаетесь, то лучше оставьте его в лесу. Смотрите, чтобы гриб не был старым и червивым, не пробуйте его на вкус. Есть даже двойники, которые могут запутать», — объяснил он.
Артур рекомендует заранее изучить информацию или поговорить с опытным грибником. Это нужно, чтобы отличить ядовитые и съедобные грибы.
Сейчас мы их перечислим. Начнем со съедобных:
белый гриб (боровик);
подосиновик;
подберезовик;
масленок осенний;
рыжик;
дубовик;
лисички;
опята;
еловик;
дождевик;
рядовка;
шампиньон;
груздь;
мокруха;
зеленушка.
Помним, да, незнакомые грибы не трогаем Источник: Артем Устюжанин / E1.RU
Теперь ядовитые:
мухомор (пантерный, вонючий);
бледная поганка;
весенняя поганка;
галерина окаймленная;
говорушка беловатая;
паутинник;
ложноопенок серно-желтый;
энтолома ядовитая;
волоконница Патуйяра.
«Изучите их по фотографиям, можно даже сделать скрин, если в лес собрался человек с нулевым опытом. Ядовитые грибы часто яркого цвета (красный или желтый), запах у них неприятный (гнилостный). Смотрите на шляпку и ножку, если они повреждены, то есть вероятность, что там паразиты», — продолжил Артур.
По словам Артура, в походе за грибами немаловажную роль играет безопасность. С собой в лес нужно взять запас воды и еды, аптечку (на всякий случай), карту, закрытую одежду (дождевик не помешает).
«Близкие должны знать, что вы ушли по грибы. Скажите им, во сколько вернетесь, хотя бы приблизительно. Телефон должен быть заряжен. А если тропа не знакома, то не уходите куда-то далеко», — отметил он.
Грибник рассказал, что иногда в лесу ему встречаются дикие кабаны, олени и другие животные, поэтому важно не увлекаться процессом, а быть начеку.
Ранее спасатели ГКЧС рассказывали, как действовать, если вы заблудились в лесу. Вызов экстренной службы доступен, даже если мобильник находится вне зоны действия сети.
В предыдущем материале врачи развеивали распространенные мифы о грибах и отравлениях. По мнению медиков, иногда даже безобидные лисички могут навредить здоровью.
Посещение горного Далата в сезон дождей может быть неприятным занятием, так как ваша обувь никогда не бывает сухой. Но сейчас самое подходящее время заняться уникальным для горных районов Вьетнама видом деятельности. Далат является одним из немногих мест во Вьетнаме, где можно заняться сбором грибов в сосновых лесах. Поскольку более половины территории города покрыто лесами, а влажность воздуха в это время года повышена, в Джаланте созданы идеальные условия для обильного выращивания грибов. За последний год сбор грибов стал популярным туристическим направлением.
Туристы и местные жители приезжают в лесную зону на мотоциклах, где специальные гиды учат находить и собирать грибы, которые безопасны для употребления в пищу. На обед грибы готовят на гриле с курицей и овощами или кладут в кастрюлю для тушения. Те, кто предпочитает не готовить на обед, могут взять грибы с собой домой.
Хотя идея побродить по сосновым лесам и погрузиться в природу кажется городским жителям привлекательной, важно быть осторожными и не собирать ядовитые грибы – задача, в решении которой важную роль играет гид. Грибы, которые обычно собирают известны под вьетнамскими названиями каки, ган бо (относятся к роду подберезовиков), дẻ до, дẻ тим, дẻ ксанх (род сыроежек), которые, как известно, безопасны для употребления в пищу.
Настоящими экспертами по грибам считаются те, кто живет в Кучуте, районе примерно в 22 км к юго-востоку от Джалута, который в начале 20-го века был чайной фермой при французском правлении.
“Французы увидели, что в лесах много грибов, а в то время ощущалась нехватка продовольствия, поэтому они отправляли эти грибы обратно во Францию, чтобы проверить и посмотреть, какие из них съедобны, а какие нет”, — рассказывает гид Ян, — “Затем они наняли местных жителей, чтобы они собирали съедобные грибы”.
Гид по сбору грибов Фанг научился собирать грибы у своего друга и практикует это занятие уже более десяти лет. Наблюдения и дегустация — вот два основных метода, которые они используют. Качество грибов и короткий промежуток времени, в течение которого они доступны, делают их ценным продуктом.
“В прошлом люди могли ходить в лес за грибами днем, потому что мало кто знал об этом интересном занятии, а грибов было много. Но теперь, если ты пойдешь днем, грибов останется мало. Люди, которые работают в садах, часто начинают собирать грибы уже в 2 часа ночи, так как после этого у них уже другая работа. Поскольку грибы вкусные и доступны только один раз в год, в мае и июне, их можно продавать по очень высоким ценам”, — говорит Ян, — “В июле их останется не так уж много, а если и останутся, то они будут очень разбросаны. И собирать будет тяжелее”.
Самые подходящие месяцы для сбора лисичек – июль и август. Летний дождь щедро поливает их в лесах, а теплая погода способствует росту. И пока одни с удовольствием бродят по лесу с корзинкой, другие предпочитают купить уже собранные грибы. Мы решили узнать, во сколько обойдется «ленивая» тихая охота, а где же в Минской области растут самые ароматные экземпляры.
Сразу оговоримся, что стоимость лисичек может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.
Сезонность: В начале сезона цены обычно выше, так как предложение ограничено. К середине сезона, когда лисичек становится больше, цены снижаются.
Качество грибов: Чистые, крупные и неповрежденные лисички, как правило, стоят дороже, чем грибы с дефектами или загрязнениями.
Место продажи: На рынках и у частных продавцов цены могут отличаться от цен в магазинах и супермаркетах.
Например, в местных группах и чатах жители активно продают свежесобранные грибы в среднем по 8-12 рублей за килограмм
Боровляны, Лесковка, Лесной
Жительница агрогородка Лесной Светлана предлагает как обычные, так и белые лисички по 8 рублей за килограмм.
– Сейчас самый разгар сезона, – отмечает Светлана. – Обычно ездим в грибы компанией, так веселее и безопаснее. В лесах, куда мы выезжаем, часто можно встретить не только полянку грибов, но и следы медведя! В эти выходные в Логойском районе мы побили все рекорды: за несколько часов собрали 73 кг грибов».
Заславль
Сергей из Заславля собирает грибы уже 15 лет. За это время он изучил свои излюбленные места, запомнил, где лисички прячутся под опавшими листьями, а где выглядывают из-под мха.
– Знаю, в каком месте крупнее, а в каком мельче, но более ароматные. В основном выезжаю в Вилейский район, за Радошковичи, – рассказывает мужчина.
Собирает как для себя, так и предлагает людям по 10-11 рублей за килограмм.
Сеница, Прилукская Слобода
Жительница Сеницы Светлана принимает заказы на свежие лисички по 12 рублей за килограмм.
– В этом году урожай лисичек порадовал, – рассказывает женщина. – Собираем грибы в лесу вблизи деревни Людвиново Вилейского района. В среднем за выходные выходит 30 кг».
Хатежино
В Хатежино в местном чате можно найти золотистых красавиц по 5 рублей за литр.
На Kufar также можно найти пару объявлений – там свежесобранные грибы продают по 10 и 15 рублей за кило.
Осмос в быту, как эффективно очищать грибы от загрязнений
Загрязнения на грибах, особенно на пористых лисичках, сложно удалять механическим способом. Для эффективной очистки можно использовать солевой раствор, применяя принципы осмоса.
Когда гриб с малым содержанием соли помещают в солевой раствор, вода начинает выходить из его тканей. Это происходит из-за осмоса: организм стремится выровнять концентрации соли внутри и снаружи. Вода, выходя из пор гриба, выносит с собой грязь, мелких насекомых и их личинки. Личинки грибных комариков, например, активно покидают гриб под воздействием соленой среды. Этот метод особенно хорош для грибов со сложной структурой шляпки, которые трудно чистить вручную.
Доктор биологических наук Андрей Смирнов, специалист по биологии растений и грибов, отмечает, что «осмотическое давление — это фундаментальный механизм, обеспечивающий транспорт веществ через клеточные мембраны. Его применение для очистки грибов является прекрасной демонстрацией биологических принципов в действии».
После нескольких часов в солевом растворе на поверхности воды появляется мусор, а сама вода становится мутной, что указывает на успешность очистки. Однако этот метод удаляет механические загрязнения и стимулирует выход паразитов, но не исключает необходимость термической обработки. Дикие грибы могут содержать вредные микроорганизмы, которые уничтожает только высокая температура. Важно знать, что наличие личинок насекомых в грибе не делает его ядовитым, и иногда это даже может говорить о его съедобности, поскольку многие ядовитые грибы насекомые избегают.
После солевой очистки и многократного промывания в проточной воде грибы необходимо подвергнуть полноценной термической обработке — варке, жарке или тушению. Это обеспечит их безопасность и сохранит вкус.
Грибы были найдены недалеко от «Камертона» Источник: Катерина Абдулова / 86.RU
Жительница Сургута собрала подберезовики в самом центре Сургута, на улице Мира в районе центрального рынка. Об этом она рассказала редакции 86.RU.
«Я вышла погулять с собакой и на полянке возле Камертона увидела сразу несколько грибов — подберезовиков. Около 10 минут мы ходили, набрался небольшой пакетик», — говорит горожанка.
По словам сургутянки, два гриба из собранных уже переросли и были червивыми. Можно ли есть остальные, собранные в городе, пока неясно.
«С учетом того, что у нас везде вокруг месторождения, можно и попробовать. Я все почистила — набралось на небольшую тарелочку, заморожу, потом решу, что с ними делать», — добавила она.
Что с ними делать, югорчанка пока не решила Источник: Катерина Абдулова / 86.RU
Ранее мы сообщали, что настоящий гриб-гигант нашел в югорском лесу сургутянин. По словам Владимира, белых грибов этим летом в лесу много. Они не бывают червивыми, их только могут подпортить улитки. Дома самый большой гриб взвесили — 600 гр. Сургутянин рассказал, где искать поляны с ценным дикоросом.
Мякоть гриба, особенно у некоторых видов грибов, может вызывать вопросы относительно её обработки, а мифы о слабительных средствах, связанных с употреблением грибов, продолжают циркулировать, хотя это чаще всего связано с индивидуальной реакцией организма, а не с конкретными частями гриба.
Например, утверждение, что кожура маслёнка обладает слабительным эффектом, является скорее мифом, чем научно подтвержденным фактом; истинная причина дискомфорта кроется в том, что грибы в целом тяжело усваиваются пищеварительной системой человека, и реакции зависят от количества съеденного, а не от наличия или отсутствия шкурки.
Важно понимать, что в области микологии существует множество заблуждений относительно пищевых ингредиентов и их воздействия на организм, что часто приводит к необоснованным практикам в кухне. Влажная погода действительно может превратить шляпки маслят в скользкие и липкие, вызывая дискуссии среди грибников о необходимости тщательной очистки.
Некоторые считают, что шкурка собирает грязь и неприятные запахи, а также может накапливать вредные вещества, особенно если грибы собраны в загрязненных местах. Однако, выбор молодых и здоровых грибов из чистых мест является более эффективной мерой предосторожности, чем полная очистка. Кроме того, очищенные маслята действительно выглядят аппетитнее и дают более прозрачный бульон при варке, а также менее вязкий маринад, что является вопросом эстетики и кулинарных предпочтений.
Если в доме принято чистить грибы до потемнения пальцев, можно облегчить задачу, смазывая нож и руки растительным маслом; так грязь легко отойдет, что упрощает процесс обработки. Когда урожай велик, полная очистка каждого гриба становится трудоемкой, поэтому многие предпочитают чистить только крупные экземпляры, а мелкие просто промывают и готовят целиком.
Существуют проверенные методы быстрой и эффективной очистки, такие как многократное проваривание маслят после промывки с последующим сливом мутной воды, что помогает удалить большую часть грязи и частицы кожицы.
Другой метод — очистка грибов хозяйственной губкой, смоченной в уксусе, с последующим тщательным промыванием, чтобы мякоть не впитала уксус. В случае заражения грибов личинками грибного комарика, замачивание в солевом растворе на 15-20 минут помогает паразитам всплыть, и после этого шкурку будет снять проще. После такой очистки грибы можно просушить и использовать для соусов или закусок.
«В целом, подход к обработке грибов должен быть индивидуальным, учитывая вид гриба и личные предпочтения, — отметил известный миколог, доктор биологических наук Алексей Петров. — Главное — ориентироваться на удобство и безопасность, выбирая оптимальный способ, который позволит насладиться вкусом и сохранить время, не прибегая к необоснованным действиям, продиктованным мифами».
Не все виды маслят покрыты липкой кожурой, и даже среди них существует разница во вкусах и способах подготовки, что подчеркивает разнообразие в биологии грибов и их применении в приготовлении пищи.
Пока идут дожди, а температура остаётся по-летнему тёплой, грибники продолжают охоту за лесными дарами. И, судя по фотографиям в грибных сообществах, грибной сезон в разгаре.Реклама
Николай Боровик из Смолевичского района делится своими эмоциями: «Я не сдаюсь, но больше не могу!!!» По его фото можно подумать, что он собрал все грибы в лесу: корзины ломятся от лисичек.
Людмила Борикова вдохновлённо пишет: «Говорите, что устали от лисичек отбиваться? По-моему, зря… Любоваться ими надо и радоваться этому лесному золоту. Оно ведь высшей пробы!»
Место действия — Могилёвская область, станция Друть.
А вот что рассказывает Женя Кравчук из Пинского района: «Белых попадалось много, но червивые. То, что в корзине — целое. А столько же пришлось выбросить прямо в лесу.»
Лисички, белые, подберёзовики и подосиновики — кто во что горазд. Но главное — удовольствие от тихой охоты, которое никакая погода не испортит.
5 апреля 2026 Ирина Орлонская Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru Согласно предположениям исследователей, биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, могут оказывать значительное влияние на защиту нервной ткани. К таким веществам относятся эрготионеин и бета-глюканы, а также другие соединения, которые, возможно, … Читать полностью →
5 апрель 2026 Полина Соколова Про Город Снежная зима 2025–2026 годов обернется настоящим испытанием для тех, кто любит проводить время на природе. Владимир Зрянин, доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета, предупредил РИА Новости: обильный снежный покров надежно защитил личинок клещей и … Читать полностью →
5 апреля 2025 Несмотря на то, что в лесах до сих пор еще не растаял снег, татарстанцы уже смогли отправиться по грибы. Правда, пока это только единичный случай, однако, по мнению ученых, весною стоит ожидать раннего появления грибов в лесах … Читать полностью →
5 апреля 2026 НаукаАнастасия Максименко Главный редактор freepik.com Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев. Исследование проводилось группой … Читать полностью →
5 апреля 2026 Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс … Читать полностью →
