Все сморчки съедобны, а строчок обыкновенный может привести к смертельному отравлению
Фото: МК/Олег Савельев
На Ставрополье сморчки и строчки растут весной в липняках, осинниках, на берегах рек, склонах оврагов, обочинах и даже в старых яблоневых садах. Но если сморчки безопасны, то строчки таят серьезную опасность.
Чем отличаются сморчок и строчок?
Сморчок конический имеет остроконическую шляпку с ребристой ячеистой поверхностью, ножка полая, желтая, плавно переходит в шляпку. В разрезе – две полые внутри «лодочки». Ножка полностью открыта. Такой гриб не требует предварительного отваривания и полностью съедобен.
Строчок обыкновенный совсем другой. Его шляпка неправильно-округлая, мозговидная, красно-коричневая, края приросли к ножке. Ножка округлая, внутри с лабиринтовидными складками. В разрезе видно сложный лабиринт ходов, заполняющий и шляпку, и ножку. Этот гриб содержит яд гиромитрин, который не разрушается при варке и может привести к тяжелому отравлению со смертельным исходом. Об этом сообщает ТАСС.
Правила безопасности при сборе весенних грибов читайте здесь.
Жители Королева во время прогулки по лесу обнаружили необычные ярко-красные грибы и поделились находкой в соцсетях.
Необычная находка удивила жителей Королева: во время прогулки по лесу они заметили яркие грибы необычной формы и выложили фото в соцсетях с вопросом — что это такое.
В комментариях микологи-любители сразу определили, что речь идет о саркосцифе австрийской — редком и довольно эффектном грибе, который в народе называют «бабушкино ухо». Свое название он получил из-за характерной формы.
По словам специалистов, этот гриб считается съедобным, однако не пользуется большой популярностью у грибников. По словам жителей Королева, саркосцифа более жесткая по структуре, чем привычные опята или белые грибы, и требует особого подхода в приготовлении.
«Гриб растет в основном на разлагающейся древесине и в условиях идеально чистого воздуха, в грязном не растет», — поделился житель Королева Владислав.
Микологи еще раз напоминают, что главное правило остается прежним: собирать следует только те виды, в которых уверены на сто процентов. Все, что вызывает малейшие сомнения, лучше оставить в лесу либо сначала показать специалисту, а не отправлять сразу на сковородку.
Саркосцифа обычно появляется ранней весной и сразу привлекает внимание своим ярко-красным цветом, резко выделяясь на фоне прошлогодней листвы.
Ранее REGIONS сообщил, что синоптики назвали дату идеальной погоды в Подмосковье на этой неделе.
Скоро начнется сезон «тихой охоты» Источник: Евгения Пигичко / «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Омичка Евгения нашла первый в этом году съедобный гриб. Фотографию она опубликовала в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области». Ранее появлялась информация только об условно съедобных грибах, которые выросли еще в марте, — «Ослином ухе» и «Навознике».
«Первый малыш этого сезона. У нас на бульваре растет», — написано в посте.
Корреспонденту NGS55.RU девушка рассказала, что на фото — шампиньон. Он растет прямо в городе — в районе улицы Конева. Других грибов рядом пока нет.
«Это шампиньон. Нашла на бульваре, около торгового центра на Конева. На солнышке пригрелся он».
Хотя найти грибы можно уже в апреле, активно собирать их начнут позже. Год назад грибники хвастались богатым «уловом» только в конце мая. Тогда в черте города собирали не только шампиньоны, но и подосиновики, и маслята.
В Калужской области начался сезон весенних грибов.
В паблике «Грибы Калужской области» в соцсети любители тихой охоты уже делятся фотографиями своей добычи.
Первых единичных строчков заметили еще в начале апреля, а также ближе к Пасхе, но в последние дни уже можно порой набрать пакетик грибов на небольшую сковородку.
Так, 14 апреля Алексей Р. в Жуковском районе на солнечных местах по краю леса нашёл небольшие грибные семейства.
18 апреля в районе Сляднево было немного строчков, но саркосцифа уже отходит, рассказал Роман Р.
А 19 апреля Валерия Б. нашла весенние грибы в районе Воскресенского.
Грибов пока немного, но сезон начался, знатоки понемногу уже могут отыскать строчки.
Среди съедобных видов встречаются ядовитые двойники
Фото: Роман Пименов / «Петербургский дневник»
В Ленобласти продолжает теплеть, в связи с чем Роспотребнадзор напомнил об опасности грибов, которые вот-вот появятся.
Чтобы не подвергать здоровье риску, не нужно собирать незнакомые грибы, не стоит давать их детям, беременным женщинам и лицам с хроническими заболеваниями. При первых признаках недомогания нужно незамедлительно обращаться за медицинской помощью.
«Не собирайте и не употребляйте грибы, которые вы не умеете уверенно определять. При сомнениях не используйте грибы в пищу. Не употребляйте в пищу единичные экземпляры незнакомых грибов, даже если они внешне похожи на съедобные», – написали в ведомстве.
Кроме того, не рекомендуют собирать грибы рядом с дорогой, промышленной зоной и другими загрязненными территориями. Они накапливают тяжёлые металлы и другие вредные вещества.
Важно хранить собранные грибы отдельно от продуктов питания.
«При подготовке к приготовлению тщательно промывайте грибы и удаляйте повреждённые участки. Не пробуйте сырые грибы на вкус. Варите грибы в несколько приёмов с заменой воды для видов, требующих такой обработки, и строго следуйте проверенным рецептам. Для соления и маринования используйте только проверенные технологии и рецептуры», – сообщили в Роспотребнадзоре.
При появлении тошноты, рвоты, боли в животе, слабости, головокружении, нарушении сознания или других настораживающих симптомов нужно немедленно вызвать скорую помощь.
«До приезда медиков сохраните остатки грибов и упаковку», – сказали в ведомстве.
Ранее россиянам напомнили, как нужно одеваться на прогулки в лес.
Когда речь заходит о грибах, большинство представляет привычные подберезовики, рыжики или белые. Но в лесах Нижегородской области скрываются настоящие природные чудеса. О самых необычных и редких грибах NewsNN рассказал научный редактор Красной книги региона Сергей Бакка.
По словам специалиста, за последние годы объем информации, которую собирают грибники-любители, в три-четыре раза превысил данные, получаемые учеными. Именно благодаря неравнодушным нижегородцам удалось обнаружить несколько новых мест обитания грибов, считавшихся исчезающими.
Всего в Красную книгу Нижегородской области занесено 55 видов грибов. Им нельзя наносить никакого ущерба: ни собирать, ни разрушать места их обитания. За нарушения грозят санкции — вплоть до лишения свободы на срок до четырех лет.
Разберем подробнее некоторые виды редких грибов в Нижегородской области.
Саркосома шаровидная (ведьмин котел)
Один из самых необычных весенних грибов —саркосома шаровидная. В народе ее называют «ведьминым котлом». Она занесена не только в региональную, но и в федеральную Красную книгу.
«Это ранневесеннее чудо. Саркосома появляется сразу после схода снега в нетронутых еловых лесах. Размером с кулак, похожа на ржавую железную бочку, наполненную дегтем», — рассказал Бакка.
Официально в Красной книге указано лишь одно место обитания этого гриба в Нижегородской области — Пижемский заказник в Тоншаевском округе. Однако благодаря любителям природы удалось обнаружить еще три точки: на границе Варнавинского и Ветлужского округов, в окрестностях села Ивановское в Борском округе, а также в лесном массиве Арзамасского округа.
Саркосома шаровидная. Фото: Сергей Бакка
Грифола курчавая (гриб-баран)
Еще одна удивительная находка последних лет — гриб-баран, известный также как грифола курчавая. Его плодовое тело напоминает волнистую гриву. Гриб занесен в Красную книгу России — до недавнего времени в региональную он не включался, потому что в Нижегородской области его попросту не находили.
«Находки единичные. Причем один из экземпляров обнаружили в поселке Лукино Балахнинского округа и дубраве на Щелоковском хуторе, то есть прямо в городских памятниках природы. Гриб растет у основания очень старых дубов, поэтому и является редким. Где сейчас найти дубы, которым более ста лет?» — поделился ученый.
Грифола курчавая напоминает барашка. Фото: Надежда Киселева
Полипорус зонтичный (трутовик зонтичный)
Среди других редких грибов, занесенных в Красную книгу — полипорус зонтичный. Это крупный трутовик с множеством шляпок на ветвящихся ножках-стволах. В региональной Красной книге указано всего три места его произрастания: Керженский заповедник и его окрестности, тайга в Варнавинском округе, пустынские леса Арзамасского округа.
Полипорус зонтичный. Фото: Сергей Бакка
Спарассис курчавый (грибная капуста)
Не менее примечателенспарассис курчавый, который в народе называют грибной капустой. Он действительно похож на растрепанный кочан капусты. Вид находится под охраной как на федеральном, так и на региональном уровнях. В Нижегородской области его видели у села Лыково Семеновского округа и в лесах Сарова.
Спарассис курчавый. Фото: Сергей Бакка
Ишнодерма смолистая
Есть среди краснокнижных грибов иишнодерма смолистая. Она растет на сухих деревьях и представляет собой полукруглые шляпки — красновато-бурые сверху и беловатые снизу.
«Смолистой ее назвали потому, что на плодовых телах образуются капельки жидкости, похожие на смолу», — уточнил Бакка.
Ранее было известно, что ишнодерма растет только в тайге Килемарского заказника в Шарангском округе, но в последнее время ее находили еще и в охраняемых лесах Нижнего Новгорода: на Слуде, Щелоковском хуторе, в Зеленом городе.
Ишнодерма смолистая. Фото: Надежда Киселева
Большинство редких грибов связаны с определенными типами лесных экосистем. Одни растут только в нетронутых лесах, другие — на старых деревьях или даже на мертвой древесине. И здесь кроется серьезная проблема.
«У лесников старые деревья, еще и поврежденные грибами, считаются вредителями. От такой древесины в лесу рекомендуют избавляться. Вместе с этими дуплистыми деревьями уничтожается огромная доля биологического разнообразия области», — объяснил специалист.
По данным Бакки, в Нижегородской области осталось всего 2% старых таежных лесов, полпроцента дубрав и около 1% хвойно-широколиственных лесов. Практически все виды, связанные с такими сложившимися экосистемами, оказались в Красной книге.
«От мертвой древесины зависит присутствие дятлов, жука-оленя, личинки которого развиваются только в гниющей древесине дубовых стволов. И те же редкие грибы — тоже», — резюмировал он.
Ранее NewsNN рассказывал, где нижегородцы набирают по три литра гигантских строчков в апреле.
Клещи массово атакуют ставропольцев. Кадрами не для слабонервных поделилась ставропольчанка.
Она отправилась за грибами, однако вместо лесных даров собрала около десятка клещей. Кровопийцы расползлись по брюкам, и один уже норовил нырнуть в сапог. Однако девушка успела остановить клеща.
Сейчас стоит быть предельно осторожными. С начала года от укусов клещей на Ставрополье пострадали почти 300 человек. Уже зафиксировано заражение боррелиозом. Будьте осторожны!
Весенний лес пахнет сыростью и прелой листвой. Грибники ещё не проснулись после зимней спячки, а кое-кто уже вовсю таскает корзины. Речь о тех, кто знает про майскую рядовку.
Большинство собирает в лесу одни и те же 6–8 видов. Всё остальное считается поганками или «не нашими» грибами. Но я хочу рассказать о грибе, который появляется в мае, растёт буквально под ногами и при этом отлично съедобен. Никаких двойников. Никакой сложной обработки. Просто возьми и пожарь с картошкой.
Что за гриб и когда его искать
Рядовка майская (Calocybe gambosa) — её ещё называют майским грибом, георгиевым грибом или просто майкой. Появляется в середине мая и плодоносит до середины июня.
В этом году весна ранняя, так что майка может вылезти раньше обычного. Главное, чтобы дожди пошли — сейчас их очень не хватает.
Как узнать майку:
Признак
Описание
Шляпка
У молодых — полушаровидная, потом раскрывается. Цвет от белого до желтоватого. В сухую погоду может трескаться
Пластинки
Частые, узкие, у молодых почти белые, у взрослых — светло-кремовые
Ножка
Гладкая, цвета шляпки или чуть светлее, цельная
Мякоть
Плотная, белая, в ножке волокнистая
Запах
Сильный, свежей муки (некоторые говорят — огурцов или свежескошенной травы)
Вкус
Приятный, сладковатый
Где искать (спойлер: почти везде)
Майка не прячется в глухой чаще. Она любит:
светлые лиственные леса
лесные поляны и опушки
заброшенные пастбища и луга
городские парки, скверы, газоны
дачные участки — под сливами, вишнями, в тени крапивы, прямо у дома
Часто растёт рядами или кругами. Нашёл один — оглядитесь, рядом будут другие.
С кем можно перепутать (и стоит ли бояться)
Никаких ядовитых двойников у майской рядовки нет. Те грибы, на которые она похожа, появляются позже. К тому времени майка уже исчезает.
Но есть два вида, которые растут в то же время и могут сбить с толку.
Энтолома садовая — растёт только под фруктовыми деревьями (абрикосы, яблони) и в соседстве с шиповником. Отличия:
пластинки у энтоломы редкие и розовеют у взрослых грибов
у майки пластинки частые, белые или кремовые
Гебелома клейкая — пахнет не мукой, а чем-то вроде подгнившей картошки или испорченного хрена. У взрослых грибов пластинки темнеют от спор — у майки такого нет.
Как готовить (очень просто)
Майка — отличный съедобный гриб. Никакого предварительного отваривания или вымачивания не нужно. Можно сразу в дело.
Самый простой способ: жарить с картошкой и луком.
Европейский рецепт: майки заливают подсоленной водой на час-два, промывают, чистят, режут и обжаривают с репчатым луком до золотистой корочки. Всё.
Быстрый вариант: обжарить с перьями лука или чеснока и выложить на тосты со сливочным маслом. Сверху — соль и перец.
Майка хороша:
в жареном виде
в маринаде
в солёном виде (горячий способ с отвариванием 20 минут)
в сушёном виде
Рецепт супа из майской рядовки (от подписчика)
Михаил Макушин поделился своим рецептом. Главное правило: не перебарщивать со специями, чтобы не перебить грибной вкус. Грибов в супе должно быть не меньше трети кастрюли.
Как варить:
Свежие нарезанные грибы варю около получаса после закипания, снимаю пену (её немного).
Добавляю резаный лук и морковь, протёртую на крупной тёрке. Лук с морковью можно обжарить в растительном масле, а можно добавить сырыми — с маслом.
Соль по вкусу. Лаврушку и другие специи не кладу — они перебивают грибной аромат.
Картошку режу мелкими кубиками. Но чтобы не было крахмального привкуса, предварительно отвариваю её в мундире. Добавляю либо прямо в суп, либо отдельно в тарелку.
Если вместо картошки идёт лапша, вермишель или макароны — варю их отдельно и добавляю уже в готовый суп.
Что говорит миколог
Миколог М. Вишневский пишет о майке так:
«Майские грибы обладают приятным и нежным вкусом. Для меня — это запах и вкус весны. Некоторые не любят их из-за выраженного мучнистого запаха, однако в приготовленном виде они полностью утрачивают этот аромат. В Европе их часто едят как шампиньоны — сырыми, в салатах».
Короткий итог
Рядовка майская — это первый настоящий гриб весны. Она появляется, когда сморчки и строчки уже сошли, а основные летние грибы ещё не вылезли. Растёт в светлых лесах, парках и прямо на дачных участках. Не требует сложной обработки. Не имеет ядовитых двойников.
Если вы до сих пор проходили мимо майки — в этом сезоне присмотритесь. Соберите, принесите домой, пожарьте с картошкой. Возможно, вы откроете для себя новый вкус. И ваша корзина весной перестанет быть пустой.
В этом году весна наступает бурно. Снег сходит быстро, земля прогревается и в средней полосе любители тихой охоты начинают грибной сезон. Об этом сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максим Дьяков рассказал «Парламентской газете».
«Первое, что появляется весной среди грибов, это сморчки и строчки, — сказал он. — Также встречаются сумчатые грибы, такие как саркосциифа — ярко-красные блюдечки оранжевого цвета и маленький поганкоподобный грибочек стробилюрус, который некоторые любители собирают».
Борщ, уха или грибной: эксперт рассказала, какой суп самый полезный По словам эксперта, главная сложность для желающих получить урожай первых грибов — не спутать сморчки и строчки. Если первые — грибы деликатесные, высоко ценимые во многих странах мира, то вторые собирать не рекомендуется.
«Строчки содержат гельвелловую кислоту, — отметил Дьяков. — Отравление этим токсином по клинической картине аналогично отравлению ракетным топливом. Он частично разрушается при варке и уходит в воду, но некоторое количество остается, поэтому мы не советуем собирать строчки. Сморчок имеет более-менее коническую шляпку, а у строчка она лопастная, напоминает мозг на ножке».
Полностью материал читайте на сайте «Парламентской газеты» позднее
16 мая 2026 Иван Зубарев А вы знали, что полезный и любимый многими амурчанами папоротник, оказывается, ядовит? И даже после тщательной обработки содержание токсина хоть и снижается, но полностью не исчезает. Так же и с известным в народе багульником: в … Читать полностью →
15 мая 2026 Кристина Гринько журналист, редактор Astana TV Фото: GROK Учёные разрабатывают «живые» модули, которые смогут защищать астронавтов от радиации и холода NASA продолжает работу над необычным проектом Myco-architecture, в рамках которого будущие жилые модули для Марса и Луны … Читать полностью →
15 мая 2026 Микроскопические грибы оказались мастерами политических интриг и биологической войны. Пока политики ищут новые способы обработки полей, сама почва предлагает решение. Ученые из Сибири обнаружили, что гриб Fusarium sambucinum владеет искусством выживания, которое может спасти урожай пшеницы без грамма агрессивной … Читать полностью →
15 мая 2026 Полина Маркова Мария Максимова, предоставлено читателем В лесах Ярославской области начался настоящий грибной бум. Любители «тихой охоты» массово отправляются в леса и возвращаются с полными корзинами строчков и сморчковых шапочек. Эти ранние весенние грибы появляются одними из … Читать полностью →
