В Амурской области в разгаре грибной сезон. Многие выходят на «тихую охоту», уже будучи заядлыми грибниками, а кто-то только начинает или идет в лес за компанию. Министерство лесного хозяйства и пожарной безопасности Амурской области напомнило, как правильно собирать грибы.
Специалисты напомнили, что все грибы условно делятся на три группы: съедобные, условно-съедобные – требуют обязательной термической обработки (к примеру, груздь, ложная лисичка, зимний опенок), несъедобные и ядовитые. Лучшее время для сбора грибов – раннее утро. В это время грибы наиболее свежие, влажность сохраняет их упругость, а жара дня еще не начала их разрушать. Кроме того, меньше шансов, что самые лучшие экземпляры уже кто-то собрал.
Некоторые съедобные грибы имеют ядовитых «близнецов». Внешне они почти неотличимы, поэтому, если не уверены в находке – лучше ее не брать. Даже опытные грибники нередко пользуются справочниками или мобильными приложениями для точного определения вида.
Стоит избегать сбора грибов вблизи автомобильных трасс, заводов, свалок и других источников загрязнения. Грибы впитывают из почвы и воздуха тяжелые металлы и токсины, поэтому важно выбирать экологически чистые места.
«Не используйте пластиковые пакеты при сборе – грибы в них быстро «запревают» и начинают портиться. Предпочтительнее корзина или тканевая сумка. Очищенные грибы можно хранить в холоде (0…5 градусов) не более 2–3 дней. Лучше всего – в стеклянной или эмалированной емкости. Не закрывайте посуду с грибами герметичной крышкой – внутри может образоваться конденсат, который ускорит порчу. Не храните грибы рядом с чесноком, луком или другими продуктами с резким запахом – они быстро впитывают чужие ароматы», – рассказали специалисты амурского минлеса.
Маслята грибники собирают в разных районах Челябинской области Фото: vk.com/gribnik74 / Наталья Л.
Около города Снежинск в Челябинской области грибникам удалось набрать несколько ведер маслят. Информацией они поделились в социальных сетях, сопроводив публикацию фотографиями найденных грибов.
«Сегодня где-то в Челябинской области. Замечательные маслятки! Клещей не обнаружено! Я открыла сезон, ура! В районе поворота на Снежинск», — поделилась Наталья Л. в сообществе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте».
На снимке изображены ведра, корзинки и пакет с грибами: всего — шесть емкостей. Автор уточнила, что в сборе этого объема маслят участвовали четыре человека.
В конце июня грибники собирают не только маслята. Ранее в районе Саргазов и Баландино им удалось найти рыжики, а также отмечали наличие груздей под Усть-Катавом.В челябинских лесах отмечается обилие маслят Фото: Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область
Обычно костяника поспевает в августе Источник: Елена Латыпова / NGS55.RU
В Омской области начали собирать первую костянику. Фото появились в группе «ВКонтакте» «Грибы. Грибники Омска и Омской области».
Одна из самых витаминных сибирских ягод, которую также называют каменной ежевикой из-за ее большой косточки, обычно растет на севере области. Так и рассказал омич Евгений Зевс. По его словам, костяники было совсем немного, буквально чтобы закинуть в рот.
«Доброго всем!. Немножко поплавал с утречка. В сапогах хлюпало. Грибочков на супчик. Ягодки на варенье. Веничков в баньку. Костяночки в рот.
.ну прям все 100удовольствий.
на север»
Евгений Зевс
По словам омича, ехать нужно на север Источник:
«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
Ранее ее находили в Большереченском районе, а также по Красноярскому тракту, в Омском районе и по Сыропятскому тракту. Особенно хорошо ягода росла в прошлом году в августе.
А вот первая костяника, судя по сообщениям омичей, появилась к 9 июля. Тогда она только начала краснеть.
Сейчас в Омской области активно растет лесная клубника. Ягоду находят по Черлакскому тракту, в Азовском и Любинском районе. Более конкретные направление мы выделяли в материале.
Новости о том, где искать грибы в Омской области, вы можете прочитать в нашем сюжете «За грибами и ягодами!»
На территории области обнаружено сразу двенадцать видов грибов, ранее здесь не зарегистрированных. Кроме того, биробиджанские ученые впервые выявили пять видов в Хабаровском крае. Подчеркивается, что основные исследования проводились в пределах особо охраняемых природных зон.
Почему же столько видов было обнаружено лишь сейчас на достаточно изученных территориях? В институте объясняют это тем, что выявление новых таксонов и расширение представлений о географическом распространении грибов становится возможным именно благодаря научным исследованиям, проводимым на территориях Приамурья.
Ученые подчеркивают, что мир грибов отличается исключительным разнообразием, и в целом для Среднего и Нижнего Амура характерно обилие видов. Последние находки подтверждают необходимость продолжения исследований разнообразия грибных сообществ в данном макрорегионе.
Несколько видов грибов внесены в Красную книгу региона. Один из наиболее известных — это Аурискальпиум обыкновенный, также известный как «уховидный гриб». Он имеет небольшие размеры и необычную форму, напоминающую ухо. Растет на хвойных деревьях, предпочитая ель и сосну. Он очень редкий и уязвим перед такими факторами, такими как вырубка лесов и изменение климата.
Французская компания Fungu’it разработала уникальный метод производства натуральных ароматизаторов с помощью грибной ферментации. Технология преобразует отходы СХ — жмых семян и бобовых — в насыщенные вкусовые добавки, сокращая использование воды и энергии на 70% по сравнению с традиционными методами.
Компания использует нитчатые грибы для создания двух ключевых продуктов. Первый — мясной вкус для растительных альтернатив, который улучшает вкусовые качества веганских продуктов. Второй — заменитель какао, позволяющий сократить использование шоколада в рецептах на 25%, что помогает бороться с вырубкой тропических лесов.
«Наша технология решает две проблемы сразу — пищевые отходы и необходимость в натуральных ароматизаторах», — поясняет CEO Анас Эрридауи.
Процесс твердофазной ферментации не требует химических добавок и сохраняет природные свойства ингредиентов.
Строительство опытного завода планируется в регионе Бургундия — Франш-Конте. Мощности позволят производить десятки тонн ароматизаторов в год. Fungu’it уже сотрудничает с производителями растительного мяса и кондитерских изделий.
«Это прорывная инновация для пищевой отрасли», — отмечает Жюльетт Деланоэ из Asterion Ventures.
Следующая цель Fungu’it — выход на международные рынки и расширение линейки вкусов, включая сырные и фруктовые оттенки.
Грибы проросли из тел насекомых и застыли в янтаре
В кусочках янтаря возрастом почти 100 млн лет ученые обнаружили древнейшие образцы паразитических грибов, застывшие в момент прорастания из тел насекомых. Эти ископаемые экземпляры представляют собой одни из самых ранних свидетельств существования так называемых «зомби»-грибов, уступая по древности лишь одному ранее известному виду из раннего мелового периода.
Два бесценных образца, пополнившие коллекцию Лондонского музея естественной истории, сохранили удивительные детали. У гриба Paleoophiocordyceps gerontoformicae видны тонкие споровые стебли, проросшие из куколки муравья. У P. ironomyiae — плодовое тело, выступающее из головы мухи, пишет Science Alert.
Фото: Zhuang et al., Proc. R. Soc. B., 2025
Исследователи отмечают поразительное сходство этих древних грибов с их современными родственниками — родом Ophiocordyceps, которые и сегодня паразитируют на насекомых. По оценкам ученых, эволюционные пути этих видов разошлись около 130 млн лет назад.
«Находка доказывает, что уже 100 млн лет назад паразитические грибы были специализированы для разных хозяев — муравьев и мух», — отмечает палеоэнтомолог Эдмунд Яжембовский. По его словам, дальнейшая эволюция этих организмов могла быть связана с появлением цветковых растений и новых групп насекомых, особенно бабочек и мотыльков.
На сайте могут быть использованы материалы интернет-ресурсов Facebook и Instagram, владельцем которых является компания Meta Platforms Inc., запрещённая на территории Российской Федерации.
Гости леса замечают, что природа не скупится на дары, и используют момент, чтобы набрать как можно больше грибов для соленья и приготовления вкусных блюд.
Жители Оренбуржья начали хвастаться собранными в лесу грибами, после недельных дождей они стали расти с бешеной скоростью. Корзины грибников за короткое время пополняются маслятами, опятами, свинухами, давая возможность собрать трофеи как для зимних заготовок, так и для приготовления вкусных блюд. Фотографии сделаны после удачного похода в лес под Оренбургом.
«Третий день ходим за грибами, и меньше их не становится, просто видимо-невидимо, только успеваем собирать, искать даже не нужно, грибы везде, крупные, крепкие, иной раз прям огромные. Вот это лето дождливое нам услужило», — рассказывает пенсионерка, набравшая полные лукошки грибов в результате тихой охоты.
«Пища, зараженная Listeria monocytogenes, может выглядеть и пахнуть не испорченной, но все равно может вызвать у вас недомогание, — предупреждает Министерство здравоохранения Канады.
– Симптомы могут включать рвоту, тошноту, постоянную лихорадку, мышечные боли, сильную головную боль и скованность шеи».
Отзыву подлежат следующие виды грибов:
Peeters Mushroom Farm Sliced Mushrooms 227 g 0 33383 67600 5 BEST BEFORE 25JL04
Peeters Mushroom Farm Cremini Sliced 227 g 0 68414 96960 3 BEST BEFORE 25JL0
Беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой подвержены риску более серьезных осложнений.
«Хотя инфицированные беременные женщины могут испытывать только легкие симптомы, похожие на грипп, инфекция может привести к преждевременным родам, инфицированию новорожденного или даже мертворождению. В тяжелых случаях заболевания люди могут умереть», — добавляется в пресс-релизе.
Министерство здравоохранения Канады советует:
Если вы считаете, что заболели из-за употребления отозванного продукта, обратитесь к своему лечащему врачу.
Проверьте, не отозваны ли у вас продукты.
Не употребляйте, не подавайте, не используйте, не продавайте и не распространяйте отозванные продукты.
Отозванные продукты следует выбросить или вернуть в место, где они были приобретены.
Татарстан, с его лесистыми просторами и разнообразием природных ландшафтов, традиционно считается одной из популярных регионов для сбора грибов. Однако, как показывает практика, сезон грибов — это не только радость для любителей природы, но и серьезный риск для здоровья, если не соблюдать основные правила безопасности. В РТ с начала года зарегистрировано семь случаев отравлений, которые потребовали госпитализации. Все пострадавшие были выписаны в удовлетворительном состоянии, но вопрос безопасности при сборе грибов продолжает оставаться в повестке дня.
География сбора грибов: от лесов до культурных привычек
По словам опытного грибника из РТ Николая Чернова, в Татарстане есть несколько основных точек, где сбор грибов особенно популярен. Это леса вблизи железнодорожных станций. Такие места, по словам Чернова, наиболее безопасны для новичков, поскольку они относительно несложны для ориентирования.
«Для начинающих рекомендую сосредоточиться на этих местах — там сложно заблудиться, а грибное разнообразие вполне достаточное для того, чтобы получить хороший урожай», — отметил он.
Тем не менее, с учетом быстро меняющихся погодных условий, урожайность грибов в Татарстане имеет четкие сезонные пики.
«Грибной сезон в Татарстане проходит через два основных этапа: с середины июня до конца месяца и с середины августа до середины сентября», — добавил Чернов.
В эти периоды леса Татарстана наиболее богаты различными видами грибов, среди которых лисички, подосиновики и белые грибы.
Автор фото: Про город
Экологические аспекты грибного сбора: что стоит знать
Сбор грибов в Татарстане не только практическая задача для грибников, но и важная экологическая проблема. Грибы играют не только важную роль в экосистемах, но и служат индикаторами экологической ситуации в лесах. Проблемы загрязнения почвы, а также антропогенные воздействия на природу (вырубки, активное строительство и изменение климата) ведут к изменению грибной флоры.
Как пояснил Чернов, сбор грибов, находящихся в Красной книге, может привести к штрафам и даже уголовным наказаниям. Примером таких грибов является белый трюфель, чей сбор строго запрещен на территории России. Кроме того, существует ряд природоохранных зон, таких как Раифский и Волжско-Камский заповедники, где также введены ограничения на сбор грибов.
Опасности грибного сезона: от ядовитых видов до диких животных
Сбор грибов в лесах Татарстана несет в себе не только экологические и правовые риски, но и прямые угрозы для здоровья. Наиболее опасными считаются ядовитые грибы, которые сложно отличить от съедобных. Примером служит желчный гриб, часто спутываемый с белым грибом. Этот вид вызывает сильные отравления.
«Важнейшая задача грибника — научиться различать ядовитые и съедобные виды», — пояснил Чернов, добавив, что внимательность в этом вопросе может спасти жизнь.
Еще одной угрозой для грибников в Татарстане являются клещи, передающие опасные заболевания. Клещи, как и другие паразиты, часто встречаются в лесах, особенно в сырые и теплые периоды.
«Чтобы себя обезопасить от клещей, нужно пользоваться эфирными маслами. Это действительно эффективный метод», — добавляет грибник.
Помимо этого, дикие животные, такие как кабаны и медведи, могут быть опасными для грибников в отдельных районах республики.
Автор фото: Про город
Кулинарные традиции и опасности неправильного хранения
После сбора грибов важным этапом становится их правильное хранение и обработка. Специалисты советуют не откладывать обработку грибов на долгий срок.
«Грибы лучше всего обрабатывать в течение 4-5 часов после сбора, чтобы избежать потери питательных веществ и предотвратить возможное развитие микробов», — отметил Чернов.
Часто грибы сушат или готовят грибной порошок, который долго хранится и сохраняет все полезные свойства. Это особенно касается таких видов, как белые грибы и зонтики.
Традиции и приметы грибников Татарстана
Многие грибники следуют особым приметам и обычаям. Одна из них — не ходить в лес с пустой корзиной, что, согласно местным поверьям, приносит неудачу.
«Лично я всегда беру с собой желуди или семечки для птиц, как дань уважения лесу. Также среди грибников бытует поговорка: если много мошек — будет много грибов», — делится Чернов.
Житель Азовского района нашел десятки мерцающих грибов-навозников во дворе своего дома. Грибы выросли на участке после сильных дождей.
Сергей обнаружил грибы в клумбе и не сразу понял, что это. Он сфотографировал находку и выложил фото в социальные сети.
— Что это за грибы? Они появились внезапно на моем участке, — спросил Сергей у пользователей.
Опытные грибники объяснили, что это мерцающие навозники. Они обычно растут весной и осенью после дождей и считаются съедобными. Однако их не любят собирать из-за хрупкой шляпки, которая легко ломается при транспортировке.
Если принести несколько грибов домой в пакете, от урожая останется мало. Внутри будет смолистый и дурно пахнущий автолиз, так как грибы-навозники склонны к самоперевариванию. Если все же решите их собрать, лучше делать это осторожно и по отдельности.
27 апреля 2026 Автор: Вячеслав Лысаков Специалисты NASA выявили уникальный грибок, обладающий способностью существовать в открытом космосе и в марсианских условиях. Его феномен радиосинтеза и невероятная выносливость создают риски для стерильности космических экспедиций, одновременно предлагая новые направления для биологических исследований. В … Читать полностью →
27 апреля 2026 Сморчки — одни из первых грибов, появляющихся весной. Но их еще надо уметь находить, кроме того, важно не спутать с опасными двойниками. Где и как безопасно собирать сморчки, рассказывают авторы дзен-канала «УИКЕНД ХОББИ». Главная проблема при сборе … Читать полностью →
27 апреля 2026 Шаровидная саркосома занесена в Красную книгу В уральском лесу в районе поселка Севера заметили редкий краснокнижный гриб — шаровидную саркосому. Необычной находкой поделился подписчик сообщества «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте». У саркосомы уникальный внешний … Читать полностью →
27 апреля 2026 В лесах региона уже удается набрать полные корзины Ярославские грибники уже вовсю хвастаются своим уловом в соцсетях. Первые грибы они нашли в лесах еще в начале апреля. Тогда их было немного, но спустя пару недель счастливчики собирают … Читать полностью →
27 апреля 2026 Ирина Громова Грибы находят в Тацинском, Неклиновском, Аксайском, Октябрьском районах, а также в станице Романовской и городах Константиновском и Новошахтинске. Фото: Соцсети В лесах Ростовской области находят гигантские грибы сморчки. Жители поделились своими находками за минувшие выходные, … Читать полностью →
