22 июня в 19:00 телеканал покажет новый фильм из цикла «Большой скачок» о том, как достижения в области изучения грибов помогают менять мир
«Большой скачок» — познавательный проект о последних достижениях российской науки. Ученые и инженеры знакомят зрителей с вещами и явлениями, которые окружают нас каждый день, и рассказывают о технологиях, которые могут значительно повлиять на жизнь человека.
В премьерном фильме «Большой скачок. Царство грибов» канал покажет один из самых больших в мире и крупнейший в России грибной гербарий. Микологи разъяснят, почему долгое время грибы считали низшими растениями и по какой причине их выделили в отдельное царство. Ученые расскажут, как с помощью грибов будет создан альтернативный вид белка.
Какая почва является наиболее подходящей для выращивания грибов в промышленных условиях и почему человечество все еще не может культивировать белый гриб, подберезовик или лисичку? Как грибные соединения используются в строительстве? Расскажут в фильме эксперты — архитекторы, технологи и инженеры.
Сразу после премьеры телеканал покажет еще три фильма из цикла «Большой скачок»: о замкнутых экосистемах, микроводорослях и симбиозе.
Грибной сезон в Заполярье открыт. Северяне делятся кадрами своего улова. Первые грибы нашли 14 июня.
На юге Мурманской области уже пошли белые грибы. Об этом редакции ТВ-21 рассказала наша читательница Марина Новикова. Она показала первый собранный урожай этих грибов в 2025 году.
Почти все грибочки маленькие, но были и большие экземпляры. Настоящая удача!
Грибной урожай в июне Источник: Алексей Вячеславович, vk.com/gribniki22rus
Личиски при теплой погоде начинают появляться в лесах в конце мая, активно растут в июне, а в июле наступает самый разгар их сбора
Жители Алтайского края, те, кто не испугались комаров и жары, продолжают прочесывать свои грибные места. Фотографии публикует сообщество «Грибы и Грибники Алтайского края«.
Участник группы Алексей Вячеславович поделился фото урожая лисичек, который собрал 21 июня. Этот же вид грибов уже можно купить у жителей Троицкого района. Также продолжается сезон лесной земляники.
Здесь, в Минске, в сердце Европы, когда-то обедали и ужинали мировые знаменитости — художники, писатели, градоначальники. Какие блюда они выбирали? Поделится рецептами и раскроет вкусные тайны богемы шеф-повар ресторана «Европа» Дмитрий Садовский.
Как вы думаете, что связывает Марка Шагала и жульен из языка с белыми грибами? Это блюдо художник когда-то заказывал в гостинице «Европа». Кстати, здесь же он начал писать свою знаменитую картину «Над городом».
• говяжий язык, предварительно отваренный с овощами и специями; • куриный бульон; • грибной бульон; • белые грибы, отваренные со специями; • сливочное масло 82,5%; • сливки 22%; • сыр чеддер (или любой другой); • мучная пассеровка; • соль; • перец. Интересный факт: белые грибы богаты белком, поэтому их называют лесным мясом. В них содержится большинство незаменимых аминокислот и много витаминов группы B. А гвоздика — это не только специя, но и природный антисептик. Так что жульен будет не только вкусным, но и полезным.
Приготовление
Для приготовления грибного бульона можно использовать как сухие грибы, так и свежезамороженные. Мы взяли и те и другие. Отварили их с лавровым листом, черным и душистым перцем, гвоздикой, сельдереем, морковью и луком — стандартный набор. Мучную пассеровку следует приготовить заранее (она хорошо хранится в холодильнике до трех дней). Сливочное масло и муку смешиваем в пропорции 1:1 и выжариваем на сковородке от 40 до 60 минут — до светлого или более темного цвета в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить. Приготовленную массу можно использовать как загуститель в супы, супы-пюре, соусы и так далее.
Отварной язык режем тонкой соломкой, обжариваем на сливочном масле, а потом добавляем отварные белые грибы. При приготовлении грибного соуса мы использовали шампиньоны, отправляем их туда же. Слегка обжариваем. Приступаем к соусу. Для него греем куриный и грибной бульоны, добавляя мучную пассеровку до нужной степени загущения. Помешивая, держим получившуюся смесь на плите буквально 3-5 минут. Должна образоваться консистенция жидкой сметаны. Добавляем сливки и провариваем — соус сюпрем готов. Это классический, популярный соус французской кухни.
Кстати, когда Марк Шагал жил в общежитии в Париже, он работал обнаженным. Дело в том, что у художника были всего одни брюки, рубашка и костюм, и он боялся их запачкать. Это вторая тайна. Ну а мы снова ставим на огонь мясо с грибами и добавляем туда соус. Провариваем буквально пару минут, чтобы вкусы смешались. Густоту можно регулировать: к примеру, если вы любите мясо, смело добавляйте побольше. Когда основа для жульена готова, помещаем ее в кокотницу и присыпаем сыром. Жульен запекаем 5-7 минут при температуре 180 °С до румяной красивой корочки.
Пока блюдо запекается, раскроем вам третью тайну. Если вы не знали, Марк Шагал входит в тройку самых популярных художников у похитителей картин, уступая только Пабло Пикассо и Нику Лоуренсу.
Дождливая погода, нервирующая дачников и огородников Центральной России уже вторую неделю — не помеха для поспевающей земляники. Любители сбора лесных ягод уже сообщают о появлении первой земляники в сосновых лесах. Чем полезна ягода и какие у нее противопоказания – читайте в материале «Цензуры.Нет».
По словам диетологов, в землянике много витаминов и микроэлементов. В ягодах есть витамины С, Е, Р, РР, К, группы В, а также медь, кобальт, марганец, кальций, фосфор, калий и другие полезные вещества. Ягода часто используется в диетах, так как способствует нормализации обмена веществ в организме, а маски на ее основе помогают регенерации увядающей кожи.
Благодаря большому содержанию в землянике антиоксидантов и антоцианов она является хорошей профилактикой онкологических заболеваний, преждевременного старения, повышения выносливости сердца и улучшению его работы. Ягоды земляники улучшают аппетит, помогают при воспалении желудка и кишечника, геморрое, язве желудка или частых запорах, гастритах и коликах. Кроме того, она благотворно влияет на работу щитовидной железы, снижая количество поглощаемого железой йода.
Однако у земляники есть и противопоказания. У некоторых людей на нее развивается сильная аллергическая реакция. Также земляника противопоказана при беременности, печёночных и почечных коликах, дискенезии желчевыводящих путей и аппендиците, хроническом гастродуодените, панкреатите, хроническом гастрите, открытой язве двенадцатиперстной кишки, повышенной секреции желудочного сока.
Эксперты советуют не собирать землянику вдоль дорог и в черте города, так как ягоды, как и грибы, могут накапливать вредные вещества, содержащиеся в выбросах автотранспорта.
В районе поселка Дачный Омского района женщине удалось набрать земляники.
«Земляника пошла. Иван-чай цветет, если кому интересно. Клубника еще совсем зеленая», — поделилась Наталья.
Земляника в поселке Дачный. Фото: Паблик «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Другой любительнице «тихой охоты», отправившейся в район поселка Конезаводский, попались и грибы, и ягоды.
«Дорогу там ремонтируют, движение реверсивное, поэтому мы не попали на ту сторону, где обычно собираем грибы. Походили по другой стороне: немного опят (баночку замариную), лисичек, сыроежек и плютеев. Ягоды поели», — написала Ирина.
Ягодный и грибной улов в районе поселка Конезаводский. Фото: Паблик «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Тем, кто отправится в леса за грибами или ягодами, стоит быть готовыми к встрече с комарами. Их в этом году очень много.
«Итог 10 минутной вечерней грибалки в Подгородке. Еле вырвались от комаров, пытавших унести нас в лес», — рассказала Юлия, наткнувшая на грузди в местных лесах.
Грузди в лесах Подгородки. Фото: Паблик «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Напомним, что ближайшие дни, по прогнозам Обь-Иртышского УГМС, в регионе будут идти дожди. Так что можно надеяться, что после этого грибной урожай станет еще богаче.
В Ульяновской области после обильных дождей леса заполонили грибы — пришло время лисичек. Любители «тихой охоты» в соцсетях хвастаются набитыми багажниками и переполненными корзинами. Попутно ульяновцы собирают землянику, клубнику, зверобой и другое разнотравье. Многие щедро делятся локациями — собрали основные. В лидерах по упоминаемости — Лобовская просека.
На фото — результат прогулки по лесу у Прислонихи Карсунского района в минувшую субботу. Хорошенькие лисички и зверобой.
Без указания подробного места, арамотную клубнику собрали в том же районе.
— 2,5 часа, не доезжая Лобовской просеки (Старомайнский лес, — прим. автора), вглубь км 3, — написали пользователи в субботу.
— Народу тьма, хоть и уезжал в глубь на 3-5 км, — написал один из грибников.
Урожай оттуда же.
— За Красной Речкой (Старомайнский район, — прим. автора), литровое ведёрко черники, попутно лисички, их много, полно мелких.
У Русского берега тоже урожайно.
Тот же район, но у Большой Кандалы:
— Тагай. Белые трудовые, самые большие, естественно, мясные. Попадаются подберёзовики, но тоже мясные в основном. Полно свинух, — рассказывают другие.
А эти крепыши росли у Николаевки.
— Базарносызганский район. Объездил четыре локации. Если прогноз погоды совпадает, через 7-10 дней лисички будут возить мешками, они везде, практически в каждом квартале. Срезал самые крупные, остальные, как горох, но их тьма. Дубовики по опушкам леса, только начинаются, подосиновики — единично. Белые — редкость. Взял один, штук 10 — фарш. Черника наливается, — пишет Олег.
— Карсунский лес. Ягода только набирает цвет, ее много, — пишет Эльвина.
На границе с Самарской областью, Сызранский район. Большой труд! Представляем, какой аромат!
Роспотребнадзор напоминает
Когда вы решите отправиться на тихую охоту, выбирайте максимально чистые места для сбора: вдали от дорог и магистралей, населенных пунктов и промышленных предприятий.
В наших лесах попадаются виды грибов, которые в народе называют «ложными». Если у вас появились сомнения насчет идентификации гриба – не берите его! Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете.
Не собирайте старые, червивые грибы. Плодовые тела этих грибов имеют наиболее высокую концентрацию опасных веществ. К тому же в них уже начались процессы гниения.
Срезайте грибы аккуратно, вместе с ножкой, и кладите в плетеные корзины, в которых обеспечивается естественная вентиляция. Не собирайте грибы в ведра, пластиковые мешки или пакеты – от этого дары леса быстро портятся.
Помните, что большинство грибов относятся к условно съедобным. Это значит, что их можно есть только после предварительного отваривания.
Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. Есть риск, что вы ошиблись, и попался ядовитый гриб.
Грибы необходимо обработать в день сбора. Пролежав в тепле даже несколько часов, они могут стать причиной отравления.
При обработке удалите те грибы, которые категорически не рекомендуется употреблять в пищу: червивые, перезрелые, дряблые, грибы без ножек, а также любые грибы, которые вы не можете однозначно идентифицировать.
Кулинарную обработку грибов обычно проводят отдельно для каждого вида, сразу после сортировки и мытья.
Условно съедобные виды грибов замочите и отварите. Ученые советуют варить грибы минимум 45 минут, дважды меняя воду, так можно свести к допустимому минимуму уровень радиоактивных веществ. Только после этого из этих грибов можно готовить блюда.
Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной или глазурованной глиняной посуде. Используйте для заготовок стальную или стеклянную посуду.
Жительница Якутска блогер Галина Амбросьева поделилась видео, на котором она собирает подберёзовики — близ столицы и в июне. А ведь обычно сезон грибов у нас начинается к августу.
Галина приготовила грибы на ужин. А тем временем грибники со стажем в комментариях отмечают, что такие ранние находки могут говорить о сбое природного календаря. Причиной может быть аномально тёплая погода, смещение сезона осадков и повышенная влажность почвы в мае-июне. Всё это — возможные признаки локальных изменений климата.
Ранний рост грибов сам по себе не опасен, но является индикатором нестабильных природных процессов. Грибы очень чувствительны к изменениям микроклимата и первыми откликаются на колебания температуры и влажности.
Летний лагерь «Солнышко» Усадищенской школы провел для ребят необычный урок, посвященный безопасности в лесу и краеведению. Вместо скучных лекций – увлекательное путешествие в мир опасных растений и грибов Ленинградской области.
Дети узнали, какие «сюрпризы» таятся в местных лесах, какие растения и грибы лучше обходить стороной. После просмотра познавательной презентации ребята освежили в памяти правила поведения на природе.
Чтобы лучше запомнить новые знания, каждый юный исследователь взял в руки карандаш и нарисовал самый запомнившийся ядовитый гриб или коварное растение. А еще школьники проверили свою смекалку, разгадывая непростые загадки о флоре и фауне родного края.
Ребята успешно справились со всеми заданиями, но самое главное – вспомнили, какие опасности могут подстерегать их в лесу и как их избежать. Теперь они точно знают, что лес – это не только место для игр и развлечений, но и территория, требующая внимания и осторожности.
Сегодняшнее утро у меня началось с его нового описания грибной реальности , растиражированного множеством СМИ. Говорится в нем об изобилии грибов, которое продлится до конца месяца, а потом — неизвестно, что будет.
Вот, что говорит Вишневский —
«Сейчас идет мощная грибная волна. Мощной она оказалась не из-за влажных ночей, а потому, что, начиная с конца марта и до последних двух недель ранее, погода «скакала во все стороны». То жарко — то холодно, то сухо — то мокро, то дожди — то нет. Такая длительная смена погоды, постоянные перепады на протяжении почти двух месяцев здорово простимулировали грибницы.
Само по себе это редкое явление, поэтому россиянам стоит «расчехлить корзинки» и поторопиться со сбором грибов – продлится оно примерно еще две недели, отметил миколог. К концу июня мощное плодоношение приведет к тому, что грибницы устанут – с этого момента начнется перерыв, грибы почти исчезнут и появятся не раньше второй летне-осенней волны, стартующей обычно в августе или сентябре.»
На самом деле источников масса, эта «новость» дублирована многими СМИ.
Короче, страшно далек нынче Михаил Владимирович и от грибов, и от грибников. Декабрист, не иначе))
Но мы то знаем, как на самом деле обстоят дела!
Неудавшийся июнь в Подмосковье и в прилежащих областях
Не было никакого моря белых грибов в июне! Впрочем, как и других «морей», разве что ТСЖ более-менее был урожаен.
Ирина Ходакова 19.06.25 А в южном Подмосковье голяк на базе, сыро, трава, змеи..
Белые грибы сетчатые, ранние не порадовали Подмосковье, в отличие от предыдущих 23 и 24 года. Урожайность сетчатых на юге Подмосковья я и сама в эти годы «ощутила», выезжали со Старым Солдатом в его леса, в южно- подмосковные березовые рощи. Так что и в этом году ожидала поездки с нетерпением, но… ехать — незачем.
Потапочка 17.06.25
Кто хочет посмеяться?!!!Это результат обследования грибных мест Зазаборья: маслёнок и такого размера пока лисички!
Так что неделю переждать надо, глухо пока…
Фото Потапочка 17.06.25
Белые сетчатые находят, конечно, но — единичные. Находят те грибники, которым повезло, но по большей части те, что «прочесывают» леса в спортивном поиске первых белых.
Вот максимальные сборы —
Лёля Сергеевна 19.06.25 Север МО.
По моим подсчётам отстаем от юга по грибам на неделю. Сегодня в дождь совершила подвиг!!! В 6 утра подъём. Марш бросок по грибницам и неожиданно — урожай, ранняя грибница белых сетчатых 11 штук и в лесу 8 отборных молодых подосиновиков. В корзине приятная тяжесть, я довольна, 5 гвоздиков лисичек, примордии пока. Лес начинает пахнуть грибами, но у нас льет целыми днями. Вернулась мокрая по самые помидоры, но довольная как слон.
Фото Лёля Сергеевна 19.06.25 Север МО.
Но и на юге Подмосковья негусто —
сергей п. 17.06.25
Всем привет. Сегодня юг Подмосковья, вторая часть операции «ход конем» Гриб по прежнему штучный. Сегодня в улове: сетчатые, нашли два взяли один; в коем то веке выдали 3 подберика, забрали 2; так же 4 моховика, пару шампов, чуть мелко лисичек (на лисичкарии намечается хороший урожай, мелких полно), что в купе со вчерашними подосиновиками будет отличной жарехой ассорти. Так же нашли 3 дубовика крапчатых, не фоткали (слизни здорово над ними поработали). Появилось много плютеев и всякой науки. Бонусом собрали немного земляники, между делом. Ближайшие перспективы по лисичкам хорошие, остальное мы будем посмотреть. А Вам удачи на лесных тропинках.
Фото сергей п. 17.06.25
Лучшие урожаи от подписчиков
Ольга Чикирева 19.06.25. Владимирская обл.
Мы, конечно, не Подмосковье, но тоже недалеко. Грибов мало, но они есть, если поискать. Хотя дождь продолжает нас обходить, как заколдованных.
Да, мы, братья-белорусы, любим бежать впереди поезда!
Грибные войска Беларуси 17.06.25. фото Александра Шевцова ( он в центре) Справа — грибной гений Горбацевич (Скайфорест)
Все только начинается!
Хоть Вишневский и специалист, и миколог, но вот говорить о том, что погодные «качели» марта и апреля явились допингом для грибов и они растут необычно обильно именно поэтому — это дважды неправда!
Не буду хаять маэстро, он правда немного отдалился от грибной ситуации и «вещает» по инерции, так могло быть и очень хотелось, чтобы июнь был грибным прямо с самого начала. Но — не случилось.
Зато вот сейчас происходит самое начало того, о чем уже две недели вещает Михаил Вишневский — идет взрывное нарастание грибной волны.
Вероятно тоже не у всех она началась, но много уже позитивных и по настоящему грибных фото из Подмосковья — https://t.me/gribpodmoskvoi
Практически «онлайн» отчиталось наше главное Грибинформбюро Подмосковья — сергей п.
Вот результаты его утренней разведки (20.06.25) на юге Подмосковья —
В моем районе Смоленской области тоже «налаживается» грибная ситуация — сегодня в свои леса ездил Сергей Заплаткин, мой подписчик и сосед, доложил что есть молоденькие подосиновики и подберезовики. А лисички уже на рынке продают —
Цена «кусается» — 200 руб за литровое ведерко! Но это ж первые, сама собирала уже, знаю, каково наковырять литровое ведерко!
В Рязанской области сейчас Жабуся, завтра утром фильм будет о сборе белых ( они растут! И даже один эдулис найден)
Так что дорогие подписчики, в выходные — все в лес!
Проверять свои заветные места!
А грибные новости узнавать лучше всего на «Книге Грибов», подписывайтесь!
4 мая 2026 Елена Антипова Что собирают и кого встречают грибники. Тёплые майские выходные в Подмосковье кто-то провёл на даче, кто-то в городе, но многие люди, если верить постам в социальных сетях, не отказали себе в удовольствии побродить по лесу … Читать полностью →
4 мая 2026 Грибной урожай в лесах Алтайского края, май 2026 Источник: Светлана Тихонова, vk.com/gribniki22rus Сезон сморчков начинается обычно с середины апреля и длится до конца мая. По словам собирателей, жара плохо сказалась на сморчковых шляпках Жители Алтайского края начали … Читать полностью →
4 мая 2026 Весенняя «тихая охота»: какие грибы искать в мае под Новосибирском Главные трофеи весны – сморчки и сморчковые шапочки, которые уже находят в Искитимском районе. Также в конце месяца можно собирать майскую рядовку, вешенку легочную и трутовик серно-желтый. … Читать полностью →
