Любители «тихой охоты» не упускают возможности открыть сезон пораньше. Грибники в Рязанской области уже приносят из леса первую добычу.
Понемногу появляются сморчки и строчки — пока массовых урожаев нет, но по нескольку грибов можно встретить. Те, кто хорошо разбираются в грибах, не пропускают саркосцифу алую — ее в народе иногда зовут «эльфовой чашкой» или «бабушкиными ушками».
Название хорошо характеризует внешний вид этого гриба — он заметен издалека благодаря ярко-красному цвету. Структура — немного жесткая. «Грибы вполне съедобные — аж хрустят даже, если их немного не довести. Хорошо зашли», — делятся впечатлениями рязанцы в паблике «Грибы и грибники Рязанской области».
Для большинства регионов России начало апреля — время сбора берёзового сока. Многие считают, что этот напиток придает сил и укрепляет здоровье.
Чем на самом деле полезен берёзовый сок, «Вечернему Санкт-Петербургу» рассказала диетолог Елена Соломатина.
«Наши предки когда-то лечились исключительно народной медициной. И особенно по весне, когда уже не было витаминов, все запасы подъедали, берёзовый сок действительно играл достаточно значимую роль, — говорит эксперт. — Теперь же его польза, пожалуй, несколько преувеличена.
Тем не менее берёзовый сок, разумеется, поддерживает организм. В основном — из-за содержания витамина C. Он нужен для иммунной системы, для того чтобы хорошо усваивалось железо, формировалась наша соединительная ткань.
Кроме того, в берёзовом соке много калия. Поэтому он оказывает мочегонное воздействие, обладает диуретическим эффектом.
За счёт содержащегося магния берёзовый сок отчасти успокаивает человека, понижает давление.
Есть в этом соке и кальций, а также немного каротиноидов и даже железа (хотя понятно, что с помощью берёзового сока гемоглобин в наши времена поднимать не стоит).
Вообще, берёзовый сок — это такая, по сути, сладковатая водица. Сладковатая — потому что там есть и сахароза, и фруктоза, и глюкоза.
Плюс, что важно, эта водичка — структурированная. То есть она хорошо усваивается нашим организмом, ему не нужно много сил и энергии на то, чтобы провести эту жидкость в клетки.
Такая вот хорошая вода, но при условии, что берёзы растут в экологически чистом месте. Если же нет, если деревья находятся, скажем, возле дорог, трасс, то в сок попадают соли тяжёлых металлов и другие вредные вещества».
Натуральный берёзовый сок хранится совсем недолго, предупреждает Елена Соломатина.
«Он очень быстро портится, его желательно выпивать в тот же день, когда собрали, — объясняет диетолог. — Несмотря на то что сок часто пропускают, например, через марлю, в него все равно попадает такая берёзовая «мякоть», условно говоря, опилки. Натуральный сок — не стерильный, на нём довольно быстро образуется такая плёночка, как бывает на чайном грибе. И потом сок начинает кислить, приобретает специфический вкус, не очень приятный. Содержащиеся в нем сахара вызывают брожение, что портит вкус и полезные свойства.
Чтобы сохранить сок подольше, его пастеризуют, стерилизуют. Но в результате термической обработки разрушается витамин C. Пастеризация — еще куда ни шло, а при стерилизации он, конечно разрушится очень быстро. Витамин C вообще не стойкий, он страдает от нагревания, света. Поэтому важно ещё, где и как будет даже недолго храниться емкость с соком — в тёмном или светлом месте, открытой или закрытой.
Если же говорить про берёзовый сок, который продают в магазинах, то туда иногда добавляют ещё и консерванты — сорбат калия, например. Конечно, это не самый вредный из консервантов, но натуральность сока уже, разумеется, пропадает.
В целом же, если человеку приятно пить берёзовый сок вместо воды, ну хорошо, пусть пьёт. Но о какой-то прямо чудодейственной пользе говорить не приходится. Взрослый человек может выпить в день два стакана сока, но, конечно, лучше не залпом, а разделять на несколько приёмов, как всю воду».
Некоторым людям берёзовый сок может и вовсе грозить неприятностями со здоровьем.
«Учитывая мочегонный эффект, его нужно с осторожностью пить тем, например, у кого есть проблемы с почками, — предупреждает Елена Соломатина. — Аккуратнее надо быть и людям с пониженным давление, так как сок из-за магния может понижать его ещё сильнее. Ну и, соответственно, из-за содержания различных сахаров острожными нужно быть тем, кто страдает от диабета в некомпенсированной форме».
С середины апреля в подмосковных лесах начинается грибной сезон. Первыми появляются сморчки, строчки, дождевики и другие весенние виды. Однако грибникам стоит быть предельно внимательными — многие ранние грибы относятся к условно-съедобным или ядовитым.
Где и какие грибы искать
Наибольшее разнообразие грибов наблюдается в южных и западных районах Подмосковья, где смешанные леса создают благоприятные условия для их роста, отмечают коллеги 360.ru. В восточной части региона преобладают маслята, а на севере часто встречаются лисички. В частности хороший урожай можно найти в лесах возле Домодедово, Серпухова, Наро-Фоминска и Звенигорода. Однако грибы часто появляются в неожиданных местах, поэтому стоит исследовать разные участки.
Сморчки, одни из первых весенних грибов, предпочитают светлые участки лиственных лесов — опушки, овраги, места возле ручьев. Их можно узнать по характерной ячеистой шляпке, напоминающей пчелиные соты. Важно отличать их от ложных сморчков, у которых шляпка заполнена мякотью, а не полая внутри.
Осторожно: опасные двойники
Строчки, несмотря на внешнюю схожесть со сморчками, содержат токсины и требуют особой обработки — многократного отваривания. Дождевики легко спутать с их ядовитыми аналогами, которые отличаются желтоватой чешуйчатой кожицей и темнеющей со временем мякотью.
Особую опасность представляют бледные поганки, маскирующиеся под шампиньоны. Главный отличительный признак — цвет пластинок под шляпкой: у шампиньонов они розовые, а у поганок — белые.
Правила сбора и обработки
Опытные грибники рекомендуют:
Собирать грибы в сухую погоду, используя плетеную корзину для лучшей сохранности.
Срезать ножку, оставляя часть в земле, чтобы не повредить грибницу.
Тщательно очищать и промывать грибы перед приготовлением.
Условно-съедобные виды, такие как сморчки и строчки, обязательно нужно отваривать в течение 15–20 минут, после чего сливать воду. Некоторые грибники предпочитают сушку — она не только обеззараживает, но и усиливает аромат грибов.
Популярные грибные места
Главное правило — не рисковать, если есть сомнения в съедобности гриба. При первых признаках отравления следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Астраханская область покрывается ярким ковром. В нем перемешаны оттенки голубого, красного, розового, желтого. Все это цветы, среди которых много видов, занесенных в Красную книгу. Запечатлеть весенний колорит, уловить недолгое цветение, пытаются многие фотографы, и порой делают они кадры в самые неожиданные моменты.
«Поехали по грибным местам, но вместо грибов нашли сплошные поляны Биберштейнов», — написала фотограф дикой природы Лилия Филоненко на своей странице в соцсетях.
Речь идет о редких тюльпанах. Встречаются они в астраханских степях, в том числе возле горы Богдо (там же расцвели тюльпаны Шренка, привлекая множество туристов).
Именно эти тюльпаны Биберштейна Лилия Филоненко встретила в Харабалинском районе, недалеко от села Вольное, вдоль реки Ахтубы. Целые плантации цветов можно найти и в окрестностях Михайловки. Причем они оказались намного выше тех, что растут в других местностях.
Кстати, интересный факт: многие натуралисты или люди, увлекающиеся ботаникой, знают данный вид именно как тюльпан Биберштейна. Назвали его так в честь немецкого естествоиспытателя Фридриха Августа Маршала фон Биберштейна. На российскую службу он поступил еще при Екатерине II, много путешествовал по России, изучал природу, собирал растения. Один из собранных им образцов — наш тюльпан, и получил он название по фамилии ученого. Об этом «Арбузу» рассказал астраханский ученый Владимир Афанасьев.
Но позже выяснилось, что данный вид в своих ранее описывали другие ученые и давали ему иные названия. Вот и пришлось остановиться на том, которое не имеет привязки к чьей-либо фамилии.
«Впрочем, российские ботаники ленинградской школы до конца ХХ века считали тюльпан Биберштейна самостоятельным видом, отличным от тюльпана лесного и всех прочих тюльпанов. А некоторые, возможно, и до сих пор так считают», — поясняет Владимир Афанасьев.
Такая же история переименования произошла и с тюльпаном Шренка, который со временем стал тюльпаном Геснера, а сейчас сменил имя в третий раз на менее лирическое, став просто тюльпаном душистым. Почему вообще так происходит, что меняются устоявшиеся названия? По словам ученого причин на то несколько.
Первая — разные ученые могут описать один вид под разным названием просто потому, что не знают о работах друг друга. (И действительно, это сейчас все сразу попадает в интернет, а представьте, как это было лет 200-250 назад. В те времена быстро и не узнаешь, кто какой тюльпан уже открыл миру.) Вторая причина — меняются взгляды ученых на систематику. Она совершенствуется, меняются взгляды на границы между морфологически близкими видами.
Жители Пензенской области сообщают об открытии грибного сезона. В социальных сетях появляются фотографии первых весенних грибов — сморчков.
Удачной «тихой охотой» похвастались жители Кондольского и Нижнеломовского районов. «Ломов, есть грибы, но очень мало, боимся медведей», – пишут грибники из Нижнеломовского района.
Подписчики в комментариях успокаивают авторов фотографий, напоминая, что к людям выходят только шатуны, которые сами боятся людей. Некоторые пользователи выразили сомнения в съедобности собранных грибов: «Я такие не собираю. По-моему ложные». Другие же подтвердили, что на фото действительно сморчки, которые являются съедобными: «Как раз настоящие сморчки 100% съедобные грибы в отличии от шапочек и тем более строчков. Проверить очень просто. Разрежьте гриб вдоль, внутри должна быть полость. Это и есть настоящий сморчок».
Сморчки — одни из первых весенних грибов, появляющиеся сразу после схода снега. Их легко узнать по характерной «морщинистой» шляпке, напоминающей сморщенную губку или соты. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого и серого до почти чёрного.
Сморчки предпочитают влажные места, богатые перегноем. Их можно найти в лиственных и смешанных лесах, на опушках, вырубках, вдоль рек и ручьёв. Сезон сбора сморчков — весна, обычно с апреля по май. Эти грибы относятся к условно-съедобным. Перед употреблением их необходимо отварить в течение 10-15 минут, отвар слить. После этого сморчки можно жарить, тушить, добавлять в супы или замораживать на зиму.
Весна, которая в конце прошлой недели неожиданно ушла в отпуск, спутала все планы любителям тихой охоты. В конце марта они на две недели раньше обычного открыли сезон, однако теперь снегопад заставил отложить корзинки до лучших времен. И все же им есть чем похвастаться! Среди особенно ценных находок краснокнижный экземпляр — саркосома шаровидная. Нашли «молодильное яблочко», таково народное название, в одной из деревень Камешковского района. Снимки сделали, а срывать, конечно, не стали. Запрещено.«Ее даже трогать нельзя, а собирать тем более, очень редкий гриб! А вот полюбоваться самим и запечатлеть на память, конечно, можно! Издревле считалось, что растет саркосома в старинных заколдованных ельниках. Так и есть. Лес здесь дремучий, как в сказке, да и растения в нем вон какие интересные», — написали внимательные участники группы «Грибы Владимирской области 2025» в социальной сети «ВКонтакте».«Саркосома шаровидная встречается нечасто. Но в тех местах, где ее грибница обитает, плодовые тела не единичны, их может быть несколько десятков. Этот гриб не является ядовитым, но в пищу практически не употребляется, нельзя. А еще у него причудливая форма, по которой его легко определить», — отметил владимирский биолог Руслан Жуков.
vk.com/lespr21
К слову, самому лесу внезапно укутавший его покров пришелся кстати. Влага почве крайне нужна. А вот к отрицательным температурам дары леса не чувствительны.«Им даже морозы не страшны. Наоборот, хорошо, что снег выпал, а то было слишком сухо. Зато успела обнаружить саркосцифу, которую еще называют „эльфова чаша“ или „бабушкины ушки“, открыв сезон 27 марта», — сообщила «Ключ-Медиа» грибник со стажем Анастасия Николаева.Фото Анастасии Николаевой
Фотографиями алой чаши делятся и другие грибники Владимирской области. Плодовые тела, располагающиеся на разлагающихся стволах и опавших ветвях деревьев, успели запечатлеть уже несколько человек.
Фото Надежды Мировской
Делать прогноз по сезону пока не берутся даже опытные любители тихой охоты. Мало знать грибные места, нужно, чтобы повезло с температурой воздуха и количеством осадков. А вот что грибы из-за аномального тепла начали расти раньше — состоявшийся факт.«Из-за малоснежной зимы и ранней весны первые грибы появились еще в марте, но в ограниченном количестве. Зато погода, установившаяся сейчас, обогащает почву необходимой влагой. И после того, как снег растает, плодовые тела начнут развиваться более интенсивно», — пояснил биолог.
О том, что апрель для любителей тихой охоты бывает разным, говорят все опытные грибники. Иногда только в конце месяца можно найти первую саркосцифу, а порой в это время можно гулять по лесу с корзинкой в поисках гигантских строчков и сморчков. Главное, не перепутать съедобные грибы с ядовитыми!
НАПОМНИМ!У нашего интернет-журнала есть свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.
Грибы шампиньоны, на самом деле, выращиваются в контролируемых условиях, несмотря на популярный миф о том, что их добывают в дикой природе. Об этом рассказала нутрициолог Ольга Бурлакова.
Специалист уточнила, что грибы производят в специальных фермах, где соблюдаются все необходимые условия. Процесс выращивания шампиньонов строго сертифицируется.
— Шампиньоны обладают значительной пищевой ценностью, содержат полезные белки, витамины и минералы. Единственное ограничение связано с наличием хитина, который может вызывать раздражение слизистой ЖКТ у людей с гастритом, колитом или заболеваниями почек, — добавила эксперт.
Людям, которые страдают данными заболеваниями, рекомендуется исключить из своего рациона грибы всех видов.
Бурлакова отметила, что также в список заболеваний, при которых грибы есть запрещено, входят серьезные болезни почек или нарушения выведения солей.
Во всех остальных случаях шампиньоны можно употреблять в пищу, рассказала специалисты в беседе с изданием Life.ru.
Недавно клинический нутрициолог сервиса персонализированных рекомендаций по питанию Дарья Русанова также сообщила о том, что некоторые продукты, в том числе и полезные, могут вызвать повышенное газообразование и вздутие живота.
Первые сморчки в Подмосковье появляются уже в апреле
Фото: Роман Пименов / «Петербургский дневник»
Сезон «тихой охоты» в Подмосковье стартует в середине апреля. В лесах появляются первые грибы, среди которых сморчки, волнушки, маслята, сыроежки и белые. Особенно богаты грибами южные и западные районы области благодаря обилию лиственных и хвойных деревьев.
Как сообщил телеканал «360», на востоке преобладают маслята, а на севере – лисички. Сморчки, с их характерными сотовидными шляпками от светло-коричневого до черного цвета, можно найти под тополями, осинами и ольхой. Важно отличать съедобные сморчки от ложных: у ядовитых шляпка не прикреплена к ножке и заполнена белой мякотью, в то время как настоящие сморчки полые внутри.
Сморчки предпочитают светлые участки в смешанных и лиственных лесах, опушки, овраги, берега ручьев и гари. В Подмосковье они появляются уже в апреле при условии теплой зимы и ранней весны.
В конце марта жителям Ленобласти рассказали о весенних грибах, которые умеют «цвести». Подробнее читайте здесь.
По народному календарю — Гавриил Благовест. Архангел Гавриил — один из ангелов, почитаемых не только в христианстве, но также в иудаизме и исламе. Его имя буквально означает «Всевышний — сила моя». Согласно христианской традиции, Гавриил открывает смертным тайное знание Бога. Именно он принес Деве Марии весть о том, что у нее родится сын, которому суждено стать Спасителем.
На Руси в этот день женщины заканчивали последнюю пряжу. После Гавриила прясть нельзя было — все равно не пойдет впрок. Причина такого суеверия, очевидно, в том, что весной у женщин много неотложных дел в поле и в огороде, и не стоит тратить время на домашнюю работу.
Крестьяне наблюдали: если к Гавриилу зазеленела черемуха — пора сажать ранний картофель (конечно, эта примета действует только в южных областях). Наблюдали и за погодой: какова она на Гавриила — такова будет и на Сергея Капустника (8 октября). Заморозки сообщали о длительном периоде холодной погоды, а если люди видели на крышах снег, понимали, что зимние отголоски не уйдут до конца апреля. Дождь в этот день сообщал о хорошем урожае грибов.
Исследователи из Гавайского университета научили морские грибы, разлагающие древесину, «поедать» пластик. Результаты исследования опубликованы в журнале Mycologia.
По словам ученых, проблема пластиковых отходов выходит на один из первых планов среди глобальных экологических вызовов. Особенно остро она стоит для океанов: ежегодно в водоемы попадает количество пластика, эквивалентное 625 тысячам мусоровозов. Пластик не разлагается полностью, а превращается в микропластик, который накапливает токсины и наносит вред морским обитателям.
Ученые исследовали 68 штаммов морских микроорганизмов, известных своей способностью разлагать древесину и хитин. Команда Гавайского университета проверила, могут ли они справиться с полиуретаном — пластиком, широко используемым в промышленности и медицине (входит в состав поролона и клея). Исследователи нанесли полиуретан на емкости и наблюдали, какие грибы смогут быстрее его переработать.
42 наиболее активных вида подвергли «тренировке» — их кормили все большим количеством пластика, чтобы выяснить, способны ли они адаптироваться и ускорить процесс разложения. Результаты удивили ученых: 60% исследуемых грибов успешно переработали пластик. Некоторые виды также смогли улучшить этот «навык» на 15% всего за три месяца, сообщила автор исследования Ронья Штайнбах.
Ранее ученые выяснили, что блестки превращают океаны в опасный «пластиковый суп.
14 мая 2026 Свердловчане радуются весенним дарам природы Первые грибы уже появились в лесах Свердловской области — жители активно делятся снимками в соцсетях. Особый интерес любителей тихой охоты в настоящий момент вызывают сморчки. Судя по снимкам, их уже можно собирать в … Читать полностью →
13 мая 2026 Фото: 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в мае Оренбуржцы мешками собирают грибы в лесах — от подберезовиков до маслят Елена Свиденко Корреспондент Грибной сезон в Оренбуржье продолжается, после дождей в область пришла жара — идеальная погода для роста даров природы. Что уже удалось найти оренбуржцам … Читать полностью →
13 мая 2026 Юлия Петрова shutterstock, бильд-редактор: Серикжан Ковланбаев Исследователи давно пытаются понять, можно ли безопасно использовать психоделики в лечении психических расстройств. Недавний эксперимент показал: всего одна высокая доза псилоцибина, вещества из галлюциногенных грибов, может вызывать изменения в мозге как … Читать полностью →
13 мая 2026 Диетолог Редина: при неправильной вакуумации могут развиться опасные бактерии Фото: Shutterstock/FOTODOMПодписывайтесь на нас в MAX При неправильной вакуумации в продуктах могут развиться опасные бактерии, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина. Она призвала не подвергать вакуумации грибы, … Читать полностью →
13 мая 2026 Экстракты королевской вешенки обладают противовоспалительными свойствами и могут быть полезны для здоровья мозга, особенно при старении и нейродегенеративных заболеваниях. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Nutrients. Исследователи изучили влияние гриба Pleurotus eryngii на микроглию — … Читать полностью →
