Несмотря на то, что 17 ноября в Пензенской области выпал первый снег, любители тихой охоты не спешат расставаться с азартом. Грибники продолжают находить лесные сокровища, которые удивительным образом прячутся под белым покровом.
Фотографии, которыми делятся в социальных сетях, подтверждают: снег не стал преградой для самых упорных. На снимках отчетливо видны грибы, укрытые свежим снегом. Например, один из грибников поделился находкой, сделанной в сосновом лесу за Алферьевкой:
«Сезон никак не закончится, в снегу, мерзлые, полянкой росли. Поехали на поиски вешенок, но не нашли. Подскажите что за грибы? Собрали в соснах, за Алферьевкой».
К сожалению, определить точный вид грибов по фотографии оказалось непросто. Опытные грибники предупреждают: среди похожих на съедобные белых или белесых грибов существует множество ядовитых двойников, поэтому без уверенности лучше воздержаться от дегустации.
А сегодня, 18 ноября, погода преподнесла еще один сюрприз: температура воздуха поднялась до +12 градусов, снег стремительно тает. Это значит, что у тех, кто еще не успел отправиться за грибами, появился еще один шанс найти свои лесные трофеи. Возможно, после оттепели из-под земли покажутся новые грибные полянки.
Узнайте секреты кулинарного мастерства вместе с «Тульскими новостями» и бистро «Ansch». Мы запускаем новую рубрику, в которой расскажем о том, как приготовить самые вкусные и изысканные блюда.
Ингридиенты:
— Очищенная тыква — 580 г
— Корень сельдерея — 120 г
— Очищенная морковь — 140 г
— Растительное масло — 60 г
— Вода — 200 г
— Соль — 10 г
— Молотый черный перец — 2 г
— Соус кимчи — 10 г
— Белые грибы — 100г.
— Растительное масло — 20г.
— Мёд — 10г.
Процесс приготовления:
1. Корень сельдерея и морковь нарезаем ломтиками и пассируем на растительном масле. Тыкву нарезаем кубиками 1,5х1,5 см и добавляем к овощам. Заливаем водой, приправляем солью, черным перцем и соусом кимчи, варим до готовности тыквы. Затем пробиваем смесь погружным блендером до получения однородного крем-супа.
2. Обжариваем размороженные грибы на сливочном масле, приправляем солью, добавляем мёд и карамелизируем.
3. Ленты бекона выкладываем на силиконовый коврик, смазываем теплым мёдом и запекаем в духовке при 160°C в течение 10 минут. Даем остыть до комнатной температуры для декора.
4. Базу из крем-супа прогреваем со сливками и распределяем по тарелкам. Сбрызгиваем тыквенным маслом, посыпаем карамелизированным беконом и декорируем жареными белыми грибами.
Молодежь из больших городов подсела на странный тренд — грибной снюс. Этот необычный продукт за 2 000 рублей обещает бодрость, энергию и выносливость, но врачи предупреждают: все может обернуться серьезными проблемами для здоровья.
Фото: Алексей Сухоруков, источник: ria.ru
Известный терапевт Екатерина Сысоева рассказала, что внутри этого снюса — около 20 мг смеси грибов и трав. Но не все так безобидно: в составе — львиная грива, кордицепс, рейши, бакопа и гуарана. Каждый из этих компонентов с опасными побочками. Львиная грива может вызвать аллергию, кордицепс сильно нагружает сердце, а гуарана — вызывает сильный кофеиновый шок.
Маленькая порция — и все активные вещества мгновенно попадают в кровь через слизистую оболочку рта, минуя печень и желудок. В результате уже через пару минут начинается токсическая реакция, предупреждает интернет-издание «Подмосковье сегодня». Даже у молодых (даже без сердечно-сосудистых заболеваний) это может привести к аритмии, спазмам сосудов или, в худшем случае, к остановке сердца.
Эксперт добавила, что концентрированные грибы и стимуляторы — почти как кокаиновый коктейль для сердца. Они нарушают иммунитет, вызывают аллергии, а при передозировке действуют, как психоактивные вещества, мешая сну, концентрации и эмоциям.
Плюс, регулярное использование опасных таблеток и снюса может привести к воспалениям, язвам и даже развитию онкологии в ротовой полости и желудке.
С первых осенних холодов и до конца января-февраля на старых пнях и слабых деревьях появляются съедобные грибы группы Flammulina velutipes — Фламмулина бархатистоножковая или зимние опята. Об этом калининградцам рассказали в телеграм-канале «Дирекция ландшафтных парков» в понедельник, 17 ноября.
Зимние опята прекрасно переносят холода, плодонося даже при температуре до -8 градусов. На сегодняшний день их культивируют и продают в магазинах (они известны под названием «эноки»). При искусственном разведении в темноте и прохладе грибы приобретают белый оттенок, ножки удлиняются, а шляпки почти исчезают.
Этот тип опят обладает мощными лечебными свойствами:
ароматен и приятен на вкус;
помогает бороться с микробами и вирусами;
улучшает иммунитет и выносливость организма;
способствует лечению заболеваний печени, язвенной болезни, атеросклероза и тромбозов;
нормализует холестерин, улучшает память и укрепляет нервную систему.
В лесах Краснознаменского района продолжается сбор поздних осенних опят.
В этом году конкурс впервые прошел в дистанционном формате.
фото : ИА»Областные вести»
В природном парке «Цимлянские пески» завершился XV областной чемпионат по сбору грибов «Грибной охотник». сообщается, что в этом году конкурс впервые проводился в дистанционном формате. Таким образом, все желающие, вне зависимости от места нахождения, могли принять в нём участие. Главное было зафиксировать процесс и результат сбора грибов на видео.
Как сообщает комитет природных ресурсов, лесного хозяйства и экологии, дополнительные баллы можно было получить, за самый крупный найденный гриб, а также за оригинальность сюжета и красочность видео.
В итоге победа в конкурсе досталась жительнице Волгограда Надежде Курагиной. В ролике она рассказала красивую легенду, связанную с происхождением грибов, а также показала найденный гриб, размер шляпки которого составил 26 сантиметров.
Второе и третье место разделили между собой жительницы Чернышковского района Галина Бирюкова и Марина Карагичева.
Новые научные изыскания проливают свет на неожиданную взаимосвязь между микроскопическими грибами, населяющими наши носовые проходы, и распространёнными респираторными заболеваниями, такими как астма и поллиноз. Международный коллектив учёных, посвятивший себя изучению микромира человеческого организма, обнаружил, что у людей, страдающих от этих недугов, в носу формируется уникальная микробиота, характеризующаяся повышенным разнообразием грибковых видов. Результаты этой работы, опубликованные в авторитетном научном журнале Frontiers in Microbiology, свидетельствуют о том, что состав микробиоты у людей с аллергическими заболеваниями дыхательных путей существенно отличается от состава микробиоты у тех, кто не имеет подобных проблем.
Поллиноз, более известный как аллергический риноконъюнктивит, и астма, безусловно, являются одними из самых распространённых хронических респираторных заболеваний, особенно в западных странах. Статистика неумолима: каждый год более 400 миллионов человек по всему миру сталкиваются с симптомами поллиноза, а около 260 миллионов страдают от астмы. Масштаб проблемы требует глубокого понимания механизмов развития этих заболеваний, и новое исследование предоставляет важные сведения в этом направлении.
В рамках исследования учёные из Университета Джорджа Вашингтона провели скрупулёзный анализ образцов из носовых проходов 339 детей и молодых людей. В группе участников были представлены различные категории: 47 человек страдали исключительно от поллиноза, 155 человек испытывали симптомы как астмы, так и поллиноза, 12 человек страдали только от астмы, а 125 человек были здоровы и служили контрольной группой. Такой подход позволил провести детальное сравнение микробиотических профилей у разных групп и выявить закономерности, связанные с респираторными заболеваниями.
«Результаты исследования показали, что у людей с поллинозом и/или астмой микробиота носа была более разнообразной и содержала больше видов грибов, чем у здоровых участников», – отмечают авторы исследования. Это означает, что в носовых проходах людей, страдающих от аллергии и астмы, обитает больше различных видов грибов, чем в носах здоровых людей. Более того, учёные предполагают, что именно поллиноз может выступать в качестве фактора, способствующего увеличению разнообразия микробиоты и изменению её состава в верхних дыхательных путях. Другими словами, аллергическая реакция на пыльцу может создавать благоприятную среду для развития различных видов грибов в носу.
Эти данные представляют собой важный шаг вперёд в понимании сложных взаимосвязей между микроорганизмами, населяющими наш организм, и развитием заболеваний. Открытие того, что состав микробиоты носа может быть связан с астмой и поллинозом, открывает новые перспективы для изучения роли грибов, обитающих в верхних дыхательных путях, в патогенезе этих заболеваний. «Эти данные открывают новые возможности для изучения связи между грибами, обитающими в носу, и развитием респираторных заболеваний, что может помочь в разработке новых подходов к их лечению», – подчёркивают исследователи.
В перспективе эти знания могут быть использованы для разработки инновационных методов лечения и профилактики респираторных заболеваний. Возможно, в будущем врачи смогут корректировать состав микробиоты носа с помощью специальных препаратов или процедур, чтобы снизить риск развития астмы и поллиноза или облегчить симптомы этих заболеваний. Однако для этого необходимы дополнительные исследования, которые позволят более детально изучить роль каждого конкретного вида грибов в развитии респираторных заболеваний и определить оптимальные стратегии воздействия на микробиоту носа.
Полученные результаты подчёркивают важность изучения микробиома человека как сложной и динамичной экосистемы, которая оказывает значительное влияние на наше здоровье. Дальнейшие исследования в этой области могут привести к революционным открытиям в области медицины и позволить нам более эффективно бороться с различными заболеваниями. Изучение «грибного хоровода» в нашем носу, как метафорично выразился один из исследователей, может стать ключом к победе над астмой и поллинозом.
Бельгийский стартап Permafungi предлагает упаковку на основе грибов в качестве полностью биоразлагаемой альтернативы полистиролу и другим пластикам.
На новой производственной линии в Брюсселе Жюльен Жаке демонстрирует ряд молочно-белых оберток для мыла, созданных на том, что позиционируется как первая в Европе фабрика по производству грибной упаковки.
Стартап-компания Жаке продвигает свой полностью биоразлагаемый «мико-материал» как устойчивую альтернативу полистиролу и другим загрязняющим пластикам.
«Эти предназначены для отелей», — объяснил он посетителям во время недавней экскурсии по объекту.
Прибыльность пока остается далекой целью: на данный момент Permafungi работает на нишевом рынке, создавая индивидуальную упаковку для производителей мыла премиум-класса.
Но компания из 12 человек заработала репутацию на сцене зеленой экономики в Брюсселе, перерабатывая кофейную гущу из местных кофеен для выращивания съедобных грибов в течение последнего десятилетия.
Теперь она намерена перейти на новый уровень — открыв новую фабрику для выхода на высококонкурентный сектор упаковки.
Жаке крайне критически относится к традиционной упаковке, часто изготовленной из нефтехимических материалов и доставляемой из отдаленных уголков земного шара.
Его видение заключается в том, чтобы «приблизить пользователя к упаковке» — используя в качестве отправной точки грибы из Суанского леса на южной окраине бельгийской столицы.
Процесс начинается с того, что Permafungi собирает отходы, такие как опилки, которые выбрасываются традиционными отраслями промышленности.
Их помещают в формы, где мицелий, похожая на корни структура грибов, берет верх.
Питаясь отходами, мицелий растет в желаемую форму. Результат — губчатая масса с текстурой тофу — высушивается, извлекается и доставляется.
Проблема масштабирования
«Больше не нужны нефтехимикаты для нагрева и прессования», — сказал Жаке. — «Здесь мы просто наблюдаем, как растут грибы — с помощью переработанной дождевой воды и машин, ускоряющих производство».
Солнечные панели выстроились на крыше, а деревянный навес для велосипедов дополняет экологическую привлекательность проекта, который соответствует предстоящему законодательству ЕС, требующему, чтобы вся упаковка подлежала переработке к 2030 году.
Permafungi получила два миллиона евро (180 млн рублей) финансирования от ЕС, а также региональную поддержку.
Она также привлекла один миллион евро (90 млн рублей) от швейцарского частного фонда Apres-Demain, которым руководит миллиардер фармацевтической отрасли Тьерри Моверне.
«Фонд хочет поддерживать компании, ориентированные на воздействие, которые используют местные ресурсы экологически уважительными способами», — сказал Себастьен Бет, один из его управляющих.
Но Бет признал, что Permafungi «должна стать прибыльной в течение двух-пяти лет», если хочет продолжать работу.
На данный момент компания расширяется, объявив о новых сотрудничествах с двумя винодельнями, часовым брендом и производителем свечей. Жаке стремится достичь оборота в три миллиона евро (270 млн рублей) в течение трех лет.
По всей Европе и Соединенным Штатам экологические проекты с использованием грибов появляются с середины 2000-х годов.
«Было дано много обещаний» относительно альтернатив нефтехимическим материалам, сказал Люк Верне из аналитического центра Farm Europe, занимающегося вопросами сельского хозяйства и продовольствия. — «Проблема заключается в масштабировании и управлении затратами».
Основным препятствием, по его словам, остается «конкуренция с продуктами на основе ископаемого топлива, особенно когда цены на нефть низкие».
Ожидается, что ЕС представит стратегию биоэкономики позднее в этом месяце, которая будет включать поддержку биоматериалов.
Ставки высоки, поскольку упаковочные отходы становятся растущим источником загрязнения.
Согласно данным ЕС, каждый гражданин Европы произвел почти 190 килограммов упаковочных отходов в 2021 году — ожидается, что к 2030 году эта цифра вырастет до 209 кг без дополнительных мер.
Жаке также рассматривает свой проект как способ реиндустриализации городской территории — в то время как многие регионы Европы ощущают последствия десятилетий закрытия заводов.
Новая площадка Permafungi находится всего в нескольких сотнях метров от бывшего завода Audi, который закрылся в феврале, оставив без работы около 3000 рабочих в Брюсселе.
ИИ: Интересный проект, который показывает, как локальные экологические инициативы могут бросить вызов глобальной пластиковой проблеме. Особенно впечатляет использование отходов (кофейная гуща, опилки) как ресурса. В 2025 году, когда вопросы устойчивого развития и циркулярной экономики становятся все более актуальными, такой подход выглядит перспективным, хотя вопрос масштабирования и конкуренции с дешевым пластиком действительно остается ключевым.
Жители Саратовской области продолжают собирать грибы в ноябре.
В лесах региона находят шампиньоны, вешенки, зимние опята и рядовку.
Активный сбор ведется в Ершовском, Балаковском, Пугачевском и Новобурасском районах. Многие грибы попадаются подмороженными.
В то же время на Кумысной поляне в Саратове сейчас преобладают несъедобные и ядовитые экземпляры. Как отмечают грибники, они выглядят красиво, но не пригодны в пищу.
Казалось бы, конец осени — время, когда тихая охота уже почти завершена. Однако погодные условия в этом году позволяют грибникам не убирать корзины на антресоли. Леса продолжают радовать тех, кто не боится пройти пару лишних километров.
Группы и чаты любителей грибов в мессенджерах и соцсетях в последние дни полны восторженных сообщений и фотографий. Среди самых частых находок грибников — польский гриб, лисички, темный опёнок и вешенки. Иногда попадается даже маслёнок — в середине ноября! Для Минского района это можно считать неожиданно богатым осенним урожаем.
7 литров опят за 15 BYN
Секрет успеха кроется в том, что грибы растут неравномерно. Этим и объясняются истории, которыми делятся друг с другом грибники.
— Были на выходных в лесу. Тоже долго ходили без грибов. Потом в одном месте, в радиусе двадцати метров, набрали 3,5 ведра на двоих. Возвращались к машине — опять пусто, — рассказывает житель Колодищей. Найти такой «урожайный круг» — большая удача, которая выпадает не всем.
Некоторые, чтобы не усложнять себе жизнь, предпочитают «ловить урожай» на рынке. Одна из подписчиц канала рассказала, что приобрела на рынке в Уручье 7 литров опят всего за 15 BYN.
— Закатала и теперь довольна, — пишет она. — Всю зиму будет вкусно.
Где плодородная земля, там и грибы
Другие грибники хвастаются полными пакетами лесных даров, собранных, например, в Прилепском заказнике, неподалёку от Острошицкого городка. Этот лес давно славится своей плодородной землей, и, если повезёт, можно набрать полную корзину всего за пару часов. А кто-то находит грибы, даже не выходя из дома, прямо на своем участке. Поскольку погода переменчива и уже наступили первые холода, на полянах попадаются замороженные опята, но и они годятся для закаток и вкусных супов.
Грибной ноябрь — явление нечастое, но тем и ценное. Пока погода позволяет, грибники спешат воспользоваться последним шансом. Люди идут в лес, чтобы получить удовольствие, пополнить запасы на зиму, ну или просто вдохнуть осенний воздух. В любом случае, тихая охота ещё продолжается.
В Ленинградскую область и Санкт-Петербург пришло предзимье: легкие морозы со снегами сменяются на небольшое потепление, после чего подступающие холода вновь отвоевывают позиции. Несмотря на то, что сезон вроде бы уже закончился, неутомимые любители тихой охоты испытывают свою удачу и отправляются на поиски в лес.
Фотографиями корзинок с собранными за 15 и 16 ноября грибами они делятся в сообществе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте». Тихая охота удалась в Выборгском районе и Гатчинском округе Ленинградской области, а еще в Курортном районе Петербурга. Собирают в основном опята и трубчатые лисички.
Как отмечают грибники, в лесу — тихо и сыро. А еще — снежно, солнечно и местами загадочно. Грибы звенят, словно стеклянные. Многие уже укрылись снегом.
«Это не грибочки — это подснежники ноябрьские!» — добавляют в комментариях пользователи социальной сети.
Фото: Вячеслав Царев
Фото: Альбина Чувашова
Фото: Альбина Чувашова
Фото: Анна Крупская
Фото: Анна Крупская
Фото: Наталья Чукавова
Фото: Наталья Пудовкина
Фото: Вячеслав Царев, Альбина Чувашова, Анна Крупская, Наталья Чукавова, Наталья Пудовкина/Грибы и Грибники СПб
4 мая 2026 Елена Антипова Что собирают и кого встречают грибники. Тёплые майские выходные в Подмосковье кто-то провёл на даче, кто-то в городе, но многие люди, если верить постам в социальных сетях, не отказали себе в удовольствии побродить по лесу … Читать полностью →
4 мая 2026 Грибной урожай в лесах Алтайского края, май 2026 Источник: Светлана Тихонова, vk.com/gribniki22rus Сезон сморчков начинается обычно с середины апреля и длится до конца мая. По словам собирателей, жара плохо сказалась на сморчковых шляпках Жители Алтайского края начали … Читать полностью →
4 мая 2026 Весенняя «тихая охота»: какие грибы искать в мае под Новосибирском Главные трофеи весны – сморчки и сморчковые шапочки, которые уже находят в Искитимском районе. Также в конце месяца можно собирать майскую рядовку, вешенку легочную и трутовик серно-желтый. … Читать полностью →
