С приходом осени в ХМАО наблюдается пик урожайности грибов. Югорчане собирают полные корзины маслят, опят и лисичек. Снимками после лесных вылазок любители делятся в соцсетях.
Самые популярные грибы в округе в сентябре — опята, подосиновики, маслята, лисички. Их собирают в пригородных лесах возле Сургута, Нижневартовска, Нефтеюганска, Ханты-Мансийска. Особенно грибников радуют опята, разрастающиеся целыми волнами после дождей.
Те, кто ходит в лес не первый год, охотятся и за деликатесами — рыжиками. Правда, чтобы найти их, нужно знать «секретные тропы». В ход идут навигаторы, спутниковые карты и советы от заядлых грибников. Рыжики встречаются в полноватских лесах в Нефтеюганском районе. Самые крупные экземпляры часто прячутся во мху.
«В этом году лесополоса вдоль трассы Сургут — Нижневартовск особенно урожайная. За пару часов собрали три огромные корзины. Белые грибы, опята, маслята. В лес заехали на машине, пользовались навигатором, чтобы не заблудиться», — рассказал URA.RU местный грибник.
По прогнозам самих грибников, сезон сбора продлится до конца середины октября — пока не ударят морозы. Синоптики обещают первый снег в округе в конце сентября, однако по данным портала Gismeteo, плюсовая температура простоит до конца октября. Тем временем местные уже начали заготавливать грибы на зиму — сушат, маринуют, замораживают. А предприимчивые югорчане продают соленые грузди по 800–1000 рублей за банку.
Леса Псковской области радуют жителей региона грибами огромных размеров. Своими чудесными находками они хвастаются в группе «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской».
В корзинку к Юлии Алексеевой-Романовой отправился гриб весом около 600 граммов. Вырос такой гигант в Гдовском районе.
«Таких грибов да и побольше!» — отмечает автор третьего фото Наталья Лукина. Она нашла гриб весом почти 900 граммов.
Грибы на грядках могут появляться внезапно — и далеко не всегда это приятный сюрприз. В отличие от съедобных «лесных» родственников, такие нежданные гости сигнализируют о проблемах с почвой и повышенной влажности. А значит, урожай овощей и ягод может оказаться под угрозой. Чтобы защитить посадки, важно знать причины появления грибов и методы борьбы.Фото: Wikimedia Commons by tomcervenka, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/грибы мацутакэ
Почему грибы растут на грядках
Огородные грибы — показатель неблагоприятных процессов в почве. Чаще всего их «приносят» вместе с органическими удобрениями — навозом или плохо перепревшим компостом. Иногда они распространяются от соседних пней, кустов или вдоль забора. Дополнительный фактор — кислая почва и переувлажнение.
Сравнение причин появления грибов
Причина
Как проявляется
Чем опасна
Органические удобрения
Рост грибов после внесения навоза
Перенос спор по грядкам
Соседство с пнями
Грибница тянется к огороду
Постепенное заражение участка
Кислая почва
Массовый рост грибов ближе к осени
Подавление роста культурных растений
Избыточный полив
Мокрая земля, грибные шляпки
Риск гнили и болезней овощей
Советы шаг за шагом
Удаляйте грибы с корнями — не оставляйте частей грибницы в земле.
Сократите поливы: влага — главный стимулятор роста грибов.
Посыпьте грядки золой или песком, чтобы подсушить почву и снизить кислотность.
При сильном заражении используйте бордоскую смесь или медный купорос.
Весной и осенью очищайте участок от старых пней, в которых часто живёт грибница.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
Ошибка: просто растаптывать грибы. Последствие: грибница остаётся и разрастается ещё сильнее. Альтернатива: удалять с корнями и обрабатывать место золой.
Ошибка: игнорировать кислотность почвы. Последствие: грибы возвращаются каждый год. Альтернатива: раскисление золой, доломитовой мукой или песком.
Ошибка: вносить сырые органические удобрения. Последствие: занесение спор. Альтернатива: использовать только перепревший компост или обработанный навоз.
А что если…
А что если грибы уже распространились по всему огороду? Тогда бороться с каждым плодовым телом бесполезно. Нужно воздействовать на почву комплексно: уменьшить влагу, улучшить дренаж, обработать землю биопрепаратами. Только так удастся постепенно «выдавить» грибницу.
Плюсы и минусы разных методов борьбы
Метод
Плюсы
Минусы
Биопрепараты («Фитоспорин», «Бактофит»
Безопасны, укрепляют иммунитет растений
Требуют регулярного применения
Бордоская смесь, медный купорос
Быстрый эффект
Накапливаются в почве, требуют осторожности
Зола и песок
Простые и доступные средства
Эффект временный, нужна повторная обработка
Механическое удаление
Убирает грибы сразу
Грибница остаётся в земле
FAQ
Можно ли оставить грибы на грядках? Нет, они конкурируют с культурными растениями за питание и влагу.
Когда лучше всего бороться с грибницей? Весной и осенью — в периоды подготовки участка.
Какие препараты безопаснее? Биопрепараты: «Фитоспорин», «Агат», «Бактофит». Они не вредят растениям и почве.
Мифы и правда
Миф: грибы на участке безвредны. Правда: они сигнализируют о проблемах с почвой и могут распространять болезни.
Миф: достаточно просто скосить шляпки. Правда: грибница останется и даст новые ростки.
Миф: грибы появляются только осенью. Правда: они могут расти весь сезон при высокой влажности.
3 интересных факта
Грибница в земле может существовать десятки лет, даже если грибы не появляются каждый сезон.
Удаление старых пней вокруг участка значительно снижает риск появления грибов.
В кислых почвах грибы чувствуют себя лучше, чем овощные культуры.
Исторический контекст
В советских агрономических справочниках уже отмечалось: грибы в огороде — не признак плодородия, а следствие избыточной влажности. Тогда рекомендовали бороться с ними известкованием и золой. Сегодня к этим методам добавились современные биопрепараты, которые помогают сохранить баланс почвы без лишней химии.
Автор Ольга Сакиулова Ольга Сакиулова — внештатный корреспондент новостной службы Правда.Ру
Куратор Андрей Туманов Андрей Туманов — российский журналист и телеведущий, продюсер, политический деятель
День грибов пройдет в Швейцарии во второй раз 27 сентября 2025 года. Этим мероприятием швейцарская грибная индустрия хочет не только пробудить интерес к грибам, но и привлечь внимание к своим проблемам. Производители находятся под давлением: высокие объёмы импорта, растущие издержки и отсутствие государственной поддержки в сфере сельского хозяйства усложняют бизнес. Также грибоводство по-прежнему недооценивается с точки зрения вклада, которое оно вносит в устойчивое развитие, и роль индустрии в аграрной политике мала.
В настоящее время население Швейцарии потребляет всего около 2,3 килограммов грибов на душу населения в год — это немного по сравнению с 80 килограммами овощей или 50 килограммами мяса. Для сравнения, в Китае потребление составляет почти 30 килограммов.
Грибы считаются важным сельскохозяйственным продуктом, однако их роль в аграрной политике незначительна. Об этом пишет Ренате Ходель в статье швейцарского агропортала LID.CH.
«У нас нет прямых выплат, а отчисления на стимулирование сбыта весьма скромны», — говорит Николь Бадерчер, управляющий директор Швейцарской ассоциации производителей грибов.
Грибные фермы, безусловно, способствуют достижению целей швейцарского сельского хозяйства: они производят продукцию ресурсоэффективно, опираются на циклическую экономику и возобновляемые источники энергии и обеспечивают круглогодичное питание людей растительной, богатой белком пищей – без использования пестицидов. Тем не менее, как подчёркивает Николь Бадерчер, эта отрасль «постоянно забыта в политике».
В Швейцарии ежегодно производится около 7000 тонн грибов, включая королевскую вешенку, шиитаке и другие позиции. Грибы выращиваются на органических субстратах из соломы, опилок, конского и куриного навоза с добавлением мицелия. Грибы созревают в течение 15–17 дней в помещениях с контролируемым климатом и собираются вручную.
Эрих Эттлин, член Центристской партии в Совете земель от кантона Обвальден, подтверждает это противоречие: «Выращивание грибов идеально соответствует целям сельскохозяйственной политики: устойчивости, ресурсоэффективности, продовольственной безопасности и растительного питания». Тем не менее, введение прямых субсидий затруднительно, поскольку грибоводство не пользуется активной политической поддержкой. Однако в рамках Аграрной политики на период до 2030 года Эрих Эттлин хочет выступить как минимум за увеличение финансирования маркетинговых и PR-кампаний, чтобы повысить узнаваемость грибов и их пользу для повседневного питания.
По мнению Андре Виндлина, главы Сельскохозяйственного управления кантона Обвальден, сила швейцарских грибоводов, несомненно, заключается в их дифференциации: «Швейцарское производство грибов имеет хорошие перспективы, особенно благодаря качеству, региональности, особым сортам и устойчивому развитию».
Такие популярные грибы, как королевские вешенки и шиитаке, демонстрируют, что отечественные грибы привлекательны для потребителей: несмотря на снижение импорта, внутреннее производство в последнее время значительно выросло. Индустрия стремится воспользоваться этой позитивной тенденцией и охватить новые целевые группы — от потребителей, заботящихся о своем здоровье, до детей, на которых будут направлены школьные кампании.
Помимо производства свежей продукции для рынка, появляются новые направления бизнеса, связанные с грибами и грибным мицелием. Одним из примеров является компания Kernser Edelpilze GmbH, которая уже 30 лет занимается производством деликатесных грибов. Управляющий директор Кристиан Фангер видит будущее в экономике замкнутого цикла: «Грибы показывают нам возможности – с точки зрения функциональности мы пока далеки от понимания всех их возможностей».
Помимо производства грибов для свежего рынка, компания разрабатывает субстраты и субстратные технологии на экспорт, а также строительные материалы на основе мицелия. Это делает грибоводство областью инноваций, которая выходит далеко за рамки производства продуктов питания — от устойчивых контейнеров для растений до изоляционных материалов для строительства и применения в снегоуплотнительных системах.
С Днём грибов, более активной коммуникацией и новыми маркетинговыми стратегиями отрасль стремится изменить ситуацию. «Наша цель — более чётко донести положительные свойства и ценность нашей продукции и закрепить их в общественном сознании в долгосрочной перспективе. Это не только обеспечит грибам более частое попадание на столы людей, но и привлечёт к ним политическое внимание, которого они заслуживают благодаря своим экологическим и питательным свойствам», — подчеркнула Николь Бадерчер.
Источник: LID.CH. Автор: Ренате Ходель.
На фото: по случаю Дня грибов Штефан Флюк, глава муниципального совета Кернса, Андре Виндлин, глава сельскохозяйственного управления Обвальдена, Николь Бадерчер, управляющий директор Швейцарской ассоциации производителей грибов, и Эрих Эттлин, член Совета земель Обвальдена, обсудили швейцарскую грибную индустрию на площадке Kernser Edelpilze GmbH.
Жители Шаховской вышли в лес не только за урожаем, но и за яркими кадрами. Осень в этом году радует грибников разнообразием находок, хотя редких видов пока заметить не удалось.
На опушках встречаются стареющие белые грибы, а на поваленных стволах и пнях — крупные опята, похожие на настоящих гигантов.
«Такие опята прямо как конского вида, их видно на каждом втором дереве», — делятся впечатлениями грибники.
Многие собирают грибы в корзины, но часть оставляют для фото
«Белые пошли старые, но на фото все равно смотрятся красиво, такие снимки — хоть на открытку», — говорят местные жители.
За день удается собрать до пятнадцати белых, которых хватает, например, на домашние заготовки. Но для многих главное — не урожай, а атмосфера.
«В лесу так спокойно, что идешь как будто на прогулку в фотостудию под открытым небом», — шутят грибники.
Ранее сообщалось о выступлении хора из Шаховской на окружном фестивале творчества.
Незаслуженно обделенные вниманием грибников сыроежки способны стать основой для изысканных блюд высокой кухни при правильном приготовлении. Об этом рассказали кулинарные эксперты в развернутом материале aif.ru, посвященном гастрономическому потенциалу этих хрупких грибов.
«В Европейской части России в поисках любимого сезонного лакомства уже активно рыщут грибники. Однако они, по большей части, пренебрегают сыроежкой. Вероятно, это происходит из-за того, что этот вид, если не разбираться в его классификации, может быть опасен для здоровья человека», — отмечают авторы материала.
Издание представило пять детально проработанных рецептов, раскрывающих многогранный вкус сыроежек. Особое внимание уделяется технике предварительной обработки: «Проварите обработанные грибы в подсоленной воде около 15 минут, а затем измельчите сыроежки в блендере или при помощи мясорубки» — такой способ рекомендуется для сливочного супа. Для жаркого с сыроежками по-домашнему предлагается другой подход: «Помойте обработанные сыроежки и проварите их на умеренном огне не менее 20 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а далее обжарьте на сковороде».
Кулинары подчеркивают важность сочетаемости ингредиентов. Для сметанного соуса эксперты советуют: «В ранее обжаренный лук добавьте к грибам, влейте сметану, посолите и перемешайте. Доведите блюдо до кипения и держите две минуты». Особую изысканность предлагает рецепт фаршированных шляпок: «В шляпки грибов уложите начинку из риса, ветчины и овощей. Смажьте майонезом, сбрызните маслом и запекайте 25 минут при 190 градусах».
Кулинары отмечают, что правильно приготовленные сыроежки по вкусовым качествам не уступают благородным грибам, а их нейтральный вкус позволяет создавать сложные вкусовые композиции с мясом, овощами и молочными продуктами.
В этом сезоне новосибирские грибники устанавливают новые рекорды. В лесах Новосибирской области был найден настоящий гигант — гриб весом почти в 1 килограмм. Сибирячка Марина Ференец, радостная владелица этого трофея, заявила, что её находка весит около 800 граммов, сообщает Atas.info.
Однако впечатляющие маслята и подберёзовики не являются единственными достижениями местных грибников. Грибной сезон в полном разгаре, и любители «тихой охоты» активно делятся не только фотографиями своего урожая, но и рецептурами заготовок. После привычного жарения с картошкой, наиболее популярным способом приготовления является маринование. Некоторые грибники идут дальше.
— Я квашу их вместе: сырыми, черными и сушеными. Укладываю слоями, а после ферментации распределяю по банкам — так получается более вкусно и ароматно, — поделился своими секретами Павел.
Излюбленными местами для сбора грибов у новосибирцев являются Колыванский район, Кудряшевский бор и леса вблизи Болотной. Опытные грибники напоминают о необходимости соблюдения мер предосторожности — клещи всё ещё активны. Поэтому перед выходом в лес важно обработать одежду специальными средствами и надеть закрытую обувь. Сезон ещё не закончился — самое время взять корзину и испытать свою удачу.
Срезать или портить его, конечно, не стали — только сфотографировали
«Встретили вот такую красоту!» — эмоционально описывают свою находку, гигантский гриб, шляпка которого похожа на срез дерева.
— Что это за чудо природы? — интересуются в сообществе ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края».
Сразу же появляются версии: опытные грибники предполагают, что гриб «похож на ишнодерму смолистую» и «гриб Рейши».
Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
На самом деле, гриб Рейши — один из самых почитаемых лечебных грибов в традиционной китайской медицине. Часто его называют «Грибом бессмертия». Он ценится за свои адаптогенные свойства и роль в продвижении долголетия и общего благополучия. Обычно такие грибы встречаются на разлагающихся лиственных деревьях, таких как дуб, клен и вяз. Они предпочитают влажные и тенистые условия, поэтому леса являются их идеальной средой обитания.
Раньше сырье для выращивания популярных у белорусов шампиньонов привозили из Польши. Но уже больше трех лет грибницу в промышленных масштабах выпускают под Кобрином в Брестской области. Мало того — для повышения урожайности используют ИИ. В неделю в «БТВ-Агро» производят около 1,75 тыс. тонн компоста, а из него в свою очередь — 580 тонн грибов. Этого объема едва хватает, чтобы удовлетворить внутренний рынок. В рамках проекта «Вместо импорта» Office Life съездил на производство и посмотрел, как растет белорусская грибница.
«Суп» из куриного помета и фосфогипса
Вокруг сельхозкомплекса огромные скирды соломы. Это — один из основных компонентов грибного компоста.
Сначала в больших чанах делают питательную смесь («суп»), она дает необходимый для созревания грибницы азот. Для этого в воде смешивают куриный помет и фосфогипс. Таким «супом» поливают солому, перемешивают и оставляют на пару дней на аэрируемых полах — для вентиляции компоста.
На производстве используют отечественный фосфогипс. Куриный помет привозят с птицефабрик в Приборово и Кобрине. С соломой сложнее. В идеале по технологии нужно использовать чистую озимую пшеницу, но из-за ее недостатка берут ячмень, тритикале, рожь и яровую пшеницу.
Дмитрий Масловский,главный технолог ООО «БТВ-Агро»
— В неделю нам нужно около тысячи тонн соломы. Но ее просто так не купить. На бумаге она есть, но аграрии не хотят ее продавать, опасаясь, что не хватит на подстилку коровам. В Брестской области довольно высокая плотность поголовья скота, поэтому сырье приходится возить из-под Минска и Витебска, — посетовал главный технолог ООО «БТВ-Агро» Дмитрий Масловский.
Затем компост идет на перегрузку для максимального смешивания и пастеризацию — чтобы убить ненужную микрофлору. Потом в процессе инкубации добавляют мицелий и оставляют на две недели, чтобы появились ниточки, из которых потом и растут грибы.
Причем, по словам директора предприятия Романа Дубинки, заменить импортные мицелии очень сложно. Это удалось сделать россиянам и китайцам, но их сырье значительно дороже, чем французское. К тому же качество российских аналогов, со слов партнеров, пока еще уступает импортному мицелию.
— Сейчас из-за санкций мицелий приходится везти в нашу страну из Франции через Турцию. Из-за сложной логистики стоимость белорусского компоста выходит на 20% дороже, чем, например, польского, — объясняет директор ООО «БТВ-Агро».
Шампиньон растет 31 день
На последнем этапе в компост замешивают нидерландскую добавку — соевый шрот, перемолотую кукурузу и зерно. В «БТВ-Агро» хотят максимально заменить импортное сырье и сейчас активно экспериментируют с добавками от Жабинковского комбикормового завода.
Теперь готовые грибницы осталось погрузить на фуры и развезти клиентам. Для этого на предприятии еженедельно задействовано 10 тоннелей из 34, остальные используются для других производственных фаз. Весь процесс полностью автоматизирован. На весах с помощью считывателя сразу формируется накладная, и все данные автоматически подтягиваются в бухгалтерию.
Благодаря автоматизации удалось вдвое сократить время простоя транспорта. Сейчас на загрузку каждой 20-тонной машины уходит всего 20–22 минуты.
А полный цикл производства занимает 10 недель, из которых 31 день требуется на выращивание самих шампиньонов.
В запуск производства — более €30 млн инвестиций
Уникальный для страны сельхозкомплекс по выращиванию грибниц открыли в начале 2022 года. До этого их завозили в Беларусь из Польши и Франции. За тонну отдавали €200.
Роман Дубинка,директор ООО «БТВ-Агро»
— При импорте невозможно контролировать кондиции компоста. Часто в Беларусь продукция приезжала сгоревшей. Ведь грибница — это живой биологически активный продукт. И если ее долго не продувать, не перемешивать, не поливать, она превращается в золу, — рассказывает директор ООО «БТВ-Агро» Роман Дубинка.
На реализацию проекта ушло пять лет и более €30 млн, большая часть из которых — банковский кредит. Были и собственные вложения. Комплекс с нуля построили по польскому проекту, затем закупили оборудование и сельхозтехнику.
Технология выращивания грибниц — тоже заграничная. На первом этапе ее отрабатывали под контролем польского консультанта. Но сотрудничество прекратилось сразу после пусконаладки и запуска, так что дальше действовали сами — путем проб и ошибок.
С тонны белорусского компоста получают около 330 килограмм шампиньонов
Сейчас ООО «БТВ-Агро» считается одной из крупнейших в мире площадок по выращиванию грибниц. В нем работает 90 человек, но, когда проект стартовал, в коллективе было всего 25 сотрудников. По меркам Кобринского района, здесь одна из самых высоких средних зарплат — около 3 тыс. рублей.
В неделю предприятие выдает 1,75 тыс. тонн грибного компоста, который, по словам директора, по качеству не уступает польскому. С одной тонны грибники «собирают» в среднем около 330 килограмм грибов.
Примерно 60% грибниц предприятие отгружает одному из крупнейших производителей шампиньонов в Беларуси — «Бонше». До конца 2025 года эти поставки планируется увеличить до 70%, а в следующем — до 80%.
В основном из компоста получают обычные шампиньоны. Пробовали также выращивать королевские, коричневые, но клиентам это оказалось невыгодно, поскольку цена у них такая же, как у обычных, а урожайность сама по себе меньше.
Сейчас в процессе выращивания грибниц на предприятии контролируют 16 различных параметров, среди основных — влажность, уровень общего и органического азота, кислотность, плотность, зольность, соотношение углерода к азоту, содержание сухого вещества. Учитывается даже погода. Летом это одни настройки производства, зимой — другие.
— У нас нельзя, как в лаборатории, чуть-чуть попробовать — сработает или нет. Компостирование проводится сразу в больших объемах, надо, чтобы компост набирал температуру, это делается в бурте, где сразу тысяча тонн, — объясняет технологию Роман Дубинка.
ChatGPT повысил урожайность компоста
Роман уверен, что без системного подхода организовать работу такого сложного производства невозможно. Чтобы исключить влияние человеческого фактора, с момента запуска в «БТВ-Агро» оцифровывали каждый шаг. Сначала — на бумаге, потом — в системе 1С. По словам директора, с помощью программистов внедрили ERP-систему управления производством, где каждый этап автоматизирован. В мобильном приложении можно вносить показатели и выдавать различные задания.
И если в первое время потребители говорили, что урожайность кобринского компоста ниже польского, то, когда на помощь пришел искусственный интеллект, ситуация стала меняться. С помощью ChatGPT в компании создали статистическую модель, которая увидела то, что не мог раньше увидеть человек. Теперь у производителя есть возможность в моменте корректировать какие-то параметры, а не ждать 10 недель.
С помощью ИИ сделали даже калькулятор, который позволяет рассчитывать с точностью до 90% урожайность грибниц в зависимости от различных показателей — от сезонности и погоды до объема необходимого сырья.
Ежедневно клиентам «БТВ-Агро» отправляют подробные отчеты со всеми параметрами, формулой компоста, расчетами — сколько они грибов получат и сколько могли бы, если бы изменили объем загрузки в камеру.
Перспектива — машинное зрение и цифровой технолог
Сейчас в «БТВ-Агро» собираются внедрять машинное зрение:
— Компост в тоннеле отгружается неравномерно. Клиенты иногда жалуются, что он пришел с черными пятнами. В моменте мы не можем понять, это дело в самом компосте или в производстве. Поэтому мы хотим оборудовать тоннели скоростной камерой, которая бы делала фото каждые 10 секунд и помогала анализировать, в каком виде грибницы отгрузили, был ли перегрев.
Также на предприятии запустили веб-приложение, которое показывает у клиентов процент «зарастания» мицелия в начальной стадии появления грибов. Это влияет на урожайность и качество шампиньонов. В течение полугода собирают данные, чтобы потом сделать выводы о взаимосвязи урожайности и этого показателя.
В перспективе в сельхозкомплексе с помощью института робототехники Брестского государственного технического университета хотят создать цифрового технолога, который будет управлять всем производством. Это будет ИИ, который будет понимать техпроцессы и позволит дать максимальную урожайность кобринским грибницам.
«Если решить проблему с соломой, можно выйти на российский рынок»
Директор «БТВ-Агро» Роман Дубинка отмечает, что изначально планировалось, что завод будет полностью закрывать внутренний рынок. Но сейчас производство шампиньонов в стране растет, и мощностей сельхозкомплекса уже не хватает. Например, по данным Белстата, за 2022–2024 годы в нашей стране объем производства грибов вырос более чем на 20%. За первое полугодие этого года в Беларуси выпустили более 15,319 тыс. тонн грибов, что почти на 9,5% больше, чем за такой же период прошлого года.
На рынок заходят и новые игроки: известно, что в этом году запустится площадка по выращиванию грибниц в Щучине Гродненской области.
— Конкуренции мы не боимся. Единой технологии по выращиванию грибниц нет. Ее сложно скопировать. Можно посмотреть, как делается компост, но у всех производителей он будет разный.
По его словам, главное, что мешает развитию предприятия, — дефицит соломы. Если бы удалось решить эту проблему, то рядом за год можно было бы построить еще один комплекс и увеличить таким образом производственную мощность вдвое. И тогда компания смогла бы выйти на российский рынок.
— Судя по качеству компоста на российском рынке, я думаю, что мы могли бы там спокойно конкурировать. Там лишь отдельные предприятия выращивают грибницы, которые дают хороший урожай, — резюмирует Роман Дубинка.
Иногда достаточно просто банки грибов, чтобы устроить маленькое исследование. На полке магазина «Магнит» оказались опята маринованные, и внимание привлекла надпись о белорусском производстве. Уже само сочетание слов «опята маринованные» и «Белоруссия» звучит интригующе. Можно ли доверять? И действительно ли в банке окажется то, что обещано на ценнике и этикетке?
Первое впечатление
В магазине совпало всё: на ценнике, на банке и в чеке указано одно и то же название — «Опята маринованные». Такой честности сейчас радуются чуть ли не больше, чем вкусной находке. Упаковка простая: фирменный стиль для сети, скромное предложение сервировать грибы с зеленью и гордая надпись «без ГМО». Вопрос только один — кто и как смог бы превратить обычный гриб в продукт генной инженерии? Но маркетологи решили, что лишнее напоминание не повредит, пишет автор дзен-канала Удивляться разрешено.
Производитель и сроки
На обороте всё честно: изготовитель — Брест, Беларусь. Адрес указан, условия хранения расписаны. Срок годности — два года в закрытом виде и не больше трёх суток после открытия. Естественно, только в холодильнике. Такой разброс сроков выглядит сурово, но логично: стерильность банке обеспечивает хлопок при открывании, а дальше всё зависит от хозяина.
Масса указана тоже без хитростей: 330 граммов вместе с рассолом и 175 граммов грибов с приправами. Вот только проверить на весах не каждый решится. Грибы съедаются быстрее, чем успевают попасть на кухонные весы.
Состав и нюансы
В составе — классика. На первом месте сами опята, затем вода, сахар и соль. Для консервации — уксусная кислота и аскорбинка, знакомая каждому с детства. Из специй — морковь, лук, горчица и экстракты пряностей. Минимум калорий, максимум аромата. Состав выглядит без подвоха, никаких лишних добавок.
Рассол при открытии оказался не жидким, а слегка желеобразным. Вкус кислый, в салаты его лучше не добавлять. Для маринованных грибов это нормальное явление, хотя у каждого свой идеал: кому-то нравится жидкий рассол, кому-то густой.
Проверка на вкус
Грибы плотные, упругие, держат форму. Да, это не лесной сбор, скорее выращенные в контролируемых условиях. Но вид у них аккуратный, ножки и шляпки соединены, разве что чуть подогнуты. На вкус — хрустящие, с мягкой горчинкой и хорошо сбалансированными специями.
Для подачи достаточно нарезать лук мелко, добавить петрушку и каплю ароматного масла. Для пикантности — щепоть зиры, которая неожиданно хорошо дружит с грибами. Всё просто и в то же время нарядно.
Варианты подачи
Опята маринованные хороши как самостоятельная закуска и как добавка к салатам. Банки хватает на тарелку для праздничного стола — не слишком много, но и не обидно мало. Идеально для гостей, если дать грибам настояться с маслом и луком хотя бы пару часов. Тогда вкус становится более гармоничным, рассол уходит, а зелень и специи распределяются равномерно.
Реальность и мифы
Миф о том, что маринованные грибы — всегда риск, здесь не подтверждается. Заводы под контролем действительно соблюдают правила стерилизации. Закон требует маркировать состав, указывать сроки хранения и место производства — и всё это на банке есть. Риски остаются только при неправильном хранении дома.
Итог
Опята маринованные из «Магнита», произведённые в Беларуси, оказались достойным вариантом для повседневного и праздничного стола. Честная этикетка, аккуратные грибы, плотная текстура и предсказуемый вкус — всё это приятно удивляет. Иногда даже баночка грибов способна вызвать доверие, особенно если её содержимое соответствует обещаниям.
17 апреля 2026 Врач Кашух: первые весенние грибы могут быть опасны для здоровья Автор текста:Ольга Сафина С наступлением тепла многие любители тихой охоты устремляются в лес за первыми весенними грибами. Однако гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT настоятельно рекомендует не торопиться. По словам врача, большинство ранних … Читать полностью →
17 апреля 2026 Яна Пивцайкина Корзина грибов вызвала у немца подозрение в преступлении: почему Европа боится леса, а Россия живет в нем. Макс, инженер из Баварии, приехал в гости к другу Сергею под Кострому и впервые оказался в русской грибной … Читать полностью →
17 апреля 2026 Как определить, стоит ли отправляться с корзиной в лес Погодные качели в центральных регионах России этой весны, похоже, сыграли на руку грибникам. Чередование дождливых дней и тепла традиционно запускает активный рост грибов. Спросили у экспертов, когда ждать … Читать полностью →
17 апреля 2026 В Сайрам-Угамском национальном природном парке инспекторы совместно с сотрудниками полиции выявляют нарушения с помощью дронов. Усиленный контроль они ведут на территории Угамского массива, Боралдайтау и села Ирсу Тюлькубасского района, когда начинается сезон грибов. Напоминаем, что сбор грибов, … Читать полностью →
