В Подмосковье грибники выносят из леса не только урожай, но и брошенный мусор
Фото: медиасток.рф
Автор: Наталья Иржанова
Грибники и ягодники в подмосковном Талдоме ходят в лес не только с корзинками, но и с мешками для отходов, сообщают местные соцсети.
Об очередном мусорном «улове» рассказала жительница Вербилок. Собирая грибы, она наткнулась на объедки и пищевую пленку. Женщина выложила отходы на тропинке, чтобы на обратном пути забрать их и выкинуть на свалку.
Но, возвращаясь домой, она обнаружила, что пакет с остатками пищи уже кто-то заботливо повесил на дерево.
«Спасибо Вам, я забрала, отнесла на помойку, захватив по дороге домой и другой мусор. Тому, кто собрал пакетик для меня, здоровья, любви, счастья, мира, грибочков и ягодок. Добра тем, кто любит лес и Родину», — написала подписчица.
Жалуются на завалы мусора в лесу и другие жители. Очень многие берут с собой в лес мешки для мусора. Ходить по чистому лесу и собирать грибы намного приятнее.
Из-за отсутствия дождей другие грибы пока от волгоградцев «прячутся».
Как сообщают любители «тихой охоты» в местных тематических ВК-сообществах, с грибами нынче в лесах региона не очень. Если и попадаются маслята, подберезовики, то только видавшие виды – засохшие и червивые.
Все реже радуют нас грузди.
А вот шампиньонов – на окраинах полей поближе к местам выгула крупного рогатого скота, удается набрать. Да так, что целые ванны наполняются.
В Находе мужчину госпитализировали после острого отравления грибами, которые он самостоятельно приготовил на обед. Отмечается, что пациент съел жареные мухоморы кесаревидные — считающиеся съедобными грибы, в народе называемые царскими или цезарскими. Однако вскоре у него появились первые признаки сильной интоксикации: слабость, головокружение и мышечные боли, сообщает ИА PrimaMedia со ссылкой на официальный ТГ-канал (18+) находкинской городской больницы.
Пациента срочно доставили в больницу, где в течение восьми дней медики проводили комплексную терапию, направленную на выведение токсинов. Врачи отмечают, что сейчас угрозы для жизни нет, мужчина уже выписан домой, но в ближайшие полгода ему предстоит особенно внимательно следить за своим здоровьем.
Как предупреждают специалисты, даже съедобные грибы могут быть опасными при неправильной идентификации. Особенно опасно собирать мухоморы кесаревидные в стадии так называемого «яйца» — в этот период их легко спутать с ядовитыми двойниками, такими как бледная поганка.
В одном из мурманских дворов на улице Шевченко местные жители нашли огромный белый гриб.
Интересно, что в этом году северяне стали чаще находить белые грибы. Специалисты связывают это с аномально теплой осенью. Мурманчане то и дело делятся в социальных сетях фотографиями богатого «улова» с тихой охоты.
Напомним, белый гриб заслуженно считается королем съедобных грибов. Его любят за насыщенный яркий вкус, богатый аромат и полезные свойства
Такой гриб нашли в районе Кандалакши Источник: Ирина Коншина
Жители Мурманской области продолжают ходить на тихую охоту и показывать свои трофеи в социальных сетях. Отдельной темой стали грибы-великаны. Ранее северянка нам открыла секрет, где их можно найти.
На самом деле растут такие «монстры» по всему региону. Например, Ольге Серовой попался гигант в районе Тайболы. По ее словам, несмотря на размеры, он оказался хорошим: «Срезала только мякушку».
Источник: Ольга Серова
Вы видели когда-нибудь гриб, под которым можно спрятать ведро? А вот северянка Ирина Коншина привезла такой из кандалакшского леса!
«Довольно крепкий. Но червоточинки были, правда, в шляпке. Ножка целая и плотная. Я его не употребляла в пищу. Привезли на дачу, подарила соседу, он любит трофеи такие. Про целостность внутри рассказали уже соседи. Я даже не надеялась, что он может быть чистым внутри. Взвесить, правда, не подумала», — рассказала нам Ирина.
Источник: Ирина КоншинаИсточник: Ирина Коншина
Еще один огромный гриб любительница тихой охоты Зарема Плотникова нашла на Терском берегу. Взгляните на его размеры!
Источник: Зарема Плотникова
А таким гигантом похвасталась в социальных сетях жительница Заполярья Оксана Машкина. Правда, целым в нем оказалась только ножка.
Источник: Оксана Машкина
Мы решили узнать у эксперта, безопасно ли употреблять такие грибы? И почему они вообще вырастают до таких невероятных размеров?
«Грибы становятся такими из-за хороших условий: много влаги, вот и распухают. Ну и не успевают их забрать ни люди, ни животные. Радиация и прочее тут совершенно ни при чем. Есть их безопасно, если они чистые и не начали разлагаться. Но если они растут в плохом месте, то надо подольше отварить, тогда почти все соли тяжелых металлов выйдут. А вообще, конечно, лучше собирать молодые грибы», — рассказал нам Дмитрий Тихомиров, создатель научно-популярного канала о грибах, ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета».
Мы также выясняли, стоит ли собирать двойные грибы-уродцы, — посмотрите, что нам ответил специалист.
В Нидерландах прокуратура потребовала шесть лет тюрьмы для пары из Хельвуарта, которая 17 дня кормила свою новорожденную дочь грибами, пишет NL Times.
Родители сами вызвали скорую помощь, когда младенец перестал дышать. Медики нашли ребенка синим и без сознания, помочь девочке уже было невозможно. Отец был в шоке, а мать выглядела настолько истощенной, что доктора сначала подумали, что вызов был сделан ради нее.
Следствие установило, что родители кормили младенца грибами, соевым порошком и деминерализованной водой — смесью, абсолютно непригодной для новорожденного. Грудное молоко у матери почти не вырабатывалось, а полноценного детского питания в доме не было. В холодильнике обнаружили лишь контейнеры с надписью «трюфель».
Выяснилось также, что ранее женщина родила другого ребенка с сильным отставанием в развитии, и его сразу поместили в приемную семью. Эксперты отмечают, что оба родителя страдают психическими расстройствами. На суде пара утверждала, что не хотела причинить вреда ребенку.
«Теперь мы понимаем, что человеку нужно больше, чем грибы, например, белки», — прокомментировала женщина.
Сообщается, что суд по этому делу состоится 7 октября 2025 года.
Огромное количество груздей и клюквы появилось в лесах Нижегородской области. Об этом любители «тихой охоты» сообщают в соцсетях.
В частности, нижегородец Александр Г. похвастался трофеями из Кстовского района.Ивовых груздей просто море, можно на КамАЗе подъезжать. Приезжали не за ними, но такого количества еще не видел никогда, — написал он.
«Последний выход в лес в этом году. Кстовский район. Рыжиков много, но все с жильцами. Набрали немного подберезовиков. Ивовых груздей просто море, можно на КАМАЗе подъезжать
Приезжали не за ними, но такого количества ещё не видел никогда.»
Нижегородец Александр К. отправился за грибами в поселок Памяти Парижской Коммуны, где нашел черные грузди, а Олеся Л. набрала большое количество клюквы. Правда, не уточнила, где именно.
«Настроение «наклюкаться»))»
Олеся Лесная
Ранее сообщалось, что сезон белых грибов заканчивается в Нижегородской области.
На сайте «Амурской правды» подвели итоги фотоконкурса «Битва грибов». Это было настоящее путешествие по лесу: вы прислали 369 фотографий, запечатлев всю грибную палитру региона — от благородных боровиков и ярких рыжиков до причудливых «уродцев» и ядовитых красавцев. Некоторые участники нашли и сфотографировали даже редкие краснокнижные виды. Такого энтузиазма мы не ожидали! Отдельный восторг — 39 снимков от одного участника.
Жюри пришлось непросто, но оно справилось. Называем трех призеров, обладателя спецприза от цветочного салона «Диадема» и самого активного участника.
Автор: Полина. Фото: «Битва грибов — 2025»
Выбор жюри
По традиции первых двух победителей выбирало жюри из представителей «Амурской правды» и спонсора. Третьего определяли путем зрительского голосования.
1 место
Лучшим члены жюри признали снимок Анастасии из с. Николаевка «Абсолем на маслёнке» (№ 115).
Далеко в лес идти девушке не пришлось. «У нас свой грибной лес возле баньки», — подписала она свое фото. Анастасия получает от «Диадемы» сертификат на 5 000 рублей.
Серебро за лучший гриб досталось снимку под номером 315 и его автору Артему из Белогорска. Заядлый грибник, он взял с собой в лес дочурку. Ее восторг и запечатлел на память: «Нам еще годик, но уже есть первые результаты в сборе грибов». Артем получает сертификат на 3 000 рублей.
Выбор читателей
3 место
Приз зрительских симпатий у Марины со станции Мадалан Сковородинского округа. Причем принимать участие в конкурсе не планировала до тех пор, пока не позвонила ее подруга и не рассказала о нашей «битве». В итоге «мы подумали и, хотя качество фото не очень, решили отправить его на конкурс». Марине достается сертификат в цветочный салон «Диадема» на 2 000 рублей. За ее «Рыжика с груздями» (№ 107) свой голос отдали 937 человек.
Спецприз
Спонсор конкурса приготовил подарок за интересный снимок — набор грибника. Его получает еще одна Анастасия, п. Моховая Падь. Конкурсантка запечатлела на фото (№ 253) свою свекровь с корзинкой белых грибов.
«На фотографии моя свекровь Раиса. Мы с супругом воодушевили своим «урожаем» грибов, и она попросилась с нами. Вышла чудесная тихая охота, — рассказала амурчанка. — Мы привезли 4 ведра шикарных грибов. Преимущественно белых. И погуляли по лесу и надышались кислородом, и впечатления самые положительные, и грибочки самые красивые. Этот день в памяти навсегда! Свекровь была несказанно рада!»
Самый активный участник
Анастасия, кроме спецприза от спонсора, получает и подарок от «Амурской правды» как рекордсменка нашего конкурса — сертификат на 1 000 рублей в салон «Диадема» за 39 снимков грибов. В том числе и самый первый (№ 162), с чего и началась не только реальная, но и фотоохота.
«Этот боровичок — мой «первенец» грибного сезона 2025 года. А потом как понеслось! За неделю 9 ведер по 15 литров беленьких. Красота! Вот это ГРИБалка, вот это удовольствие от процесса! — написала Анастасия. — Люблю грибочкам устраивать фотосессию. Особенно таким красавцам, как на данном фото (№ 149). Грибочки на пенечке у молодого дубочка. Красота!»
Победители могут забрать свои подарки в редакции «Амурской правды» в будние дни и рабочее время по адресу:
г. Благовещенск, улица Калинина, 126, 2‑й этаж, кабинет 209.
Телефон для связи 8 (4162) 35‑22‑81.
В шаге от победы
Немного уступил бронзовому призеру конкурсант Юрий Ильич из с. Белогорья. Количество человек, проголосовавших за его снимки, превысило 600.
«Букет для любимой» (№ 363) с семьей подберезовиков набрал 619 голосов.
«Бородачи, или Ежовик гребенчатый» (№ 364) — краснокнижный древесный гриб и 615 голосов.
«Грибной сентябрь» (№ 361). Трофеи, которые «в тесноте, да не в обиде», вызвали симпатию у 583 человек.
«Бокальчики Олла» (№ 365) — за них голоса отдали 575 человек.
***
Дорогие наши грибники, спасибо вам за эту страсть к тихой охоте и снимки ваших трофеев. Ждем вас в новых конкурсах!
Показывайте свои огородные достижения в традиционном «Амурском урожае». Он стартовал в начале сентября и продлится до 10 октября. Голосуйте и загружайте фото в раздел «Конкурсы»
Засолка — один из самых надежных и любимых способов сохранить грибной урожай до самой весны. У северян этот метод отточен поколениями, и опыт подсказывает: идеальные грузди — это не только «правильная» соль, но и аккуратная подготовка, чистота процесса и верная температура выдержки. Северная хозяйка Елена Зуева делится тем, как добиться хрустящей текстуры и насыщенного вкуса без лишней «пахучей мишуры» — так, чтобы на праздничном столе грибы разлетались первыми.
Какие грузди выбрать: ставка на небольшие белые
Наиболее удачно в засолке показывают себя небольшие белые грузди — плотные, упругие, с ровной шляпкой и крепкой мякотью. Раньше их солили почти без пряностей, максимум — лист хрена сверху. Сегодня многие добавляют чеснок, перец, листья смородины или вишни. Но ключ в другом: важнее сохранение текстуры и чистого грибного вкуса. Специи — лишь фон, акцент, а не солист. Именно такой подход лежит в основе рецепта, который практикует Елена Зуева.
Подготовка грибов: чистота, размер и первичная обработка
Сразу после леса переберите улов, отложите самые мелкие и ровные экземпляры для «вида». Червивые или мягкие — в сторону, для других способов переработки.
Тщательно промойте под проточной водой. Землю и мох удобно счистить мягкой щеточкой или кухонной губкой.
Мелкие грузди оставляйте целиком. Крупные разрежьте пополам или на четвертинки — так они просолятся равномерно и не потеряют плотность.
Вымочить, чтобы убрать горечь: сколько и как
Груздям, как и волнушкам, белянкам, нужен этап вымачивания. Это убирает природную горчинку и делает вкус чище.
Залейте грибы холодной водой на 2–3 дня.
Меняйте воду несколько раз в сутки.
Сверху положите тарелку или плоский пресс, чтобы грибы были полностью погружены.
Держите в прохладе, чтобы не допустить скисания. Идеально — погреб, холодильная камера для овощей или просто северная лоджия в нежаркую погоду.
Совет: если вода становится мутной или появляется запах — ускорьте смену воды и проверьте температуру. Вымачивать лучше в чистой нефторированной воде.
Посуда и соль: что выбрать для стабильного результата
Посуда. Эмалированная кастрюля без сколов или толстостенные стеклянные ёмкости — самый безопасный выбор. Металл и алюминий не подходят: реакция с рассолом испортит вкус.
Соль. Каменная или морская, крупного помола, без йода и антислёжителей. Йодированная соль способна смягчить текстуру и помутнить рассол.
Пропорции. Базовая формула для груздей: 40 г соли на 1 кг подготовленных (вымоченных и обсушенных) грибов. Чеснока — 5–7 зубчиков на килограмм. Перец — по вкусу, обычно 6–8 горошин на килограмм.
Слои, специи и сбор: как уложить грибы для засолки
На дно ёмкости щедро посыпьте щепотку соли.
Разложите тонкие пластинки чеснока и несколько горошин черного или душистого перца.
Уложите первый слой груздей шляпками вниз — так сок быстрее выходит, и грибы равномерно просаливаются.
Посолите слой, добавьте немного чеснока и перца.
Повторяйте слои до заполнения ёмкости почти доверху.
Допустимые добавки для аккуратного аромата: 1–2 листа хрена, пара листьев смородины или вишни, несколько зонтиков укропа. Эти листья укрепляют хруст и добавляют легкую терпкость, не перебивая сам гриб.
Когда все слои готовы, накройте поверхность чистой тарелкой или плоской крышкой без резины и установите гнёт — чистый камень, бутылку или банку с водой. Важно: грибы должны оказаться под рассолом, который выделится из них через несколько часов.
Температура и выдержка: где хранить и когда пробовать
Держите кастрюлю в прохладном месте при 5–6 °C. Это «золотой» диапазон: достаточно холодно для безопасности, достаточно тепло для мягкой ферментации.
Через 24–48 часов проверьте, полностью ли грибы покрыты соком. Если верхний слой выступает — добавьте немного охлажденного солевого раствора (10–12 г соли на 200 мл кипяченой воды), лишь чтобы укрыть поверхность.
Готовность наступает через 35–40 дней. К этому сроку вкус стабилизируется, горечь уходит, появляется тот самый хруст.
Дальше два пути:
Ешьте из той же ёмкости, поддерживая чистоту и уровень рассола.
Переложите в стерилизованные стеклянные банки, залейте родным рассолом, плотно закройте винтовыми крышками и храните в холодильнике.
Как добиться именно «хруста»: пять тонкостей
Не переувлажняйте. После вымачивания дайте грибам хорошо стечь — лишняя вода разжижает рассол.
Не переборщите со специями. Чеснок и перец — дозированно, иначе «хруст» уйдет за остротой.
Следите за температурой. Теплее 8–10 °C — риск скисания и мягкой текстуры.
Правильный пресс. Грибы должны оставаться полностью под рассолом весь период выдержки.
Соль — по формуле. 40 г на килограмм — рабочая классика для плотной мякоти груздей.
Подача: минимализм выигрывает
Готовые грузди хороши сами по себе. Перед подачей:
Добавьте тонкие полукольца лука и щепотку свежемолотого черного перца.
По желанию — капелька яблочного уксуса или сок лимона для баланса.
Так вкус останется «грибным», чистым, а текстура — упругой и звонкой на зуб.
Частые вопросы и ответы
Можно ли ускорить процесс? Сильно — нет. Но мелкие шляпки доходят быстрее. Не сокращайте вымачивание и не повышайте температуру — потеряете хруст.
Как понять, что всё в порядке? Рассол прозрачный или чуть янтарный, пахнет приятно грибом и чесноком, без кислого оттенка. Плесени на поверхности быть не должно.
Что делать, если рассол помутнел? Аккуратно снимите верх, проверьте температуру, добавьте свежего солевого раствора и усилите холод. Если запах неприятный — такую партию лучше не употреблять.
Итог: классика, которая работает
Рецепт, которым пользуется Елена Зуева, прост и точен: чистые, вымоченные грузди, 40 г соли на килограмм, 5–7 зубчиков чеснока, немного перца, слоёная укладка шляпками вниз, гнёт, прохлада 5–6 °C и терпение на 35–40 дней. Результат — упругая, хрустящая текстура и насыщенный лесной вкус. Повторите такой подход, и ваши грузди станут любимой закуской в семье — без пересола, без лишней резкости, с тем самым правильным «щелчком» на зуб.
17 апреля 2026 Врач Кашух: первые весенние грибы могут быть опасны для здоровья Автор текста:Ольга Сафина С наступлением тепла многие любители тихой охоты устремляются в лес за первыми весенними грибами. Однако гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT настоятельно рекомендует не торопиться. По словам врача, большинство ранних … Читать полностью →
17 апреля 2026 Яна Пивцайкина Корзина грибов вызвала у немца подозрение в преступлении: почему Европа боится леса, а Россия живет в нем. Макс, инженер из Баварии, приехал в гости к другу Сергею под Кострому и впервые оказался в русской грибной … Читать полностью →
17 апреля 2026 Как определить, стоит ли отправляться с корзиной в лес Погодные качели в центральных регионах России этой весны, похоже, сыграли на руку грибникам. Чередование дождливых дней и тепла традиционно запускает активный рост грибов. Спросили у экспертов, когда ждать … Читать полностью →
17 апреля 2026 В Сайрам-Угамском национальном природном парке инспекторы совместно с сотрудниками полиции выявляют нарушения с помощью дронов. Усиленный контроль они ведут на территории Угамского массива, Боралдайтау и села Ирсу Тюлькубасского района, когда начинается сезон грибов. Напоминаем, что сбор грибов, … Читать полностью →
