Богатый урожай лисичек собирают грибники в лесах нашего региона. Конец июля — самое время для тихой охоты на эти грибы. Где искать лисички и как не спутать съедобные грибы с ложными?
Лисички — съедобные грибы, получившие своё название за схожесть с окрасом лисьего меха. Их цвет — от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого. В этом году лисички можно найти в сосновых лесах, но обычно они встречаются и среди берёз. При сборе грибов рекомендуется надевать перчатки, так как лисички прячутся в «опаде» — хвое, перемешанной с ветками и листвой.
Эти грибы растут и на мхе. В основном лисички собирают с конца июля до начала осени. Но на урожай влияет и погода. При обилии дождей стоит ждать богатый «улов».
Солнечные грибочки с пластинками под шляпкой чаще всего растут группой, редко по одиночке. Опытные грибники знают, как не спутать гриб с ложным.
Нина Кузнецова, грибник:
— Ложная лисичка более оранжевого цвета. Ножка у нее очень тоненькая, такая… И лисички настоящие растут большими группами, а ложные — 2-3.
Правило грибника — не знаешь гриб — не бери! Отправляясь в лес за грибами, необходимо в них хорошо разбираться. Грибники отмечают — в приготовленном виде лисички обладают кисловато-травянистым вкусом. Грибы содержат в себе комплекс витаминов и аминокислот.
Лисички консервируют, после варки грибы можно замораживать. Их используют для приготовления супов, пирожков, пиццы. С наступлением августа пойдут и другие грибы.
Наши леса богаты на грибы и ягоды. Однако, отправляясь на тихую охоту, важно помнить о соблюдении мер безопасности. В жаркую погоду особое внимание необходимо уделить соблюдению противопожарного режима.
Отравление грибами — одно из самых опасных, а последствия могут быть крайне тяжелыми, вплоть до летального исхода. Специалисты Роспотребнадзора рассказали, что делать, чтобы этого не допустить.
Симптомы после отравления грибами могут появиться как через 30 минут, так через 24 часа и более после употребления. Среди них:
тошнота, рвота, диарея;
сильная, схваткообразная боль в животе;
резкая слабость, головокружение;
галлюцинации, нарушение зрения (особенно при отравлении мухоморами, бледной поганкой);
неутолимая жажда, снижение артериального давления, судороги.
При обнаружении одного или нескольких симптомов действовать нужно незамедлительно:
вызвать скорую помощь;
промыть желудок;
принять сорбенты (например, активированный уголь);
пить больше воды, чтобы избежать обезвоживания;
сохранить остатки грибов или блюда — это поможет врачам быстрее определить токсин.
К такому выводу пришёл научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Михаил Болков.
Грибы являются источником аминокислоты эрготионеина, обладающей потенциальными геропротекторными свойствами.
«Для России грибы это традиционный продукт, и новые исследования относительно пользы предполагают, что эти же вещества содержатся и в наших грибах, типа лисичек, белых, подберезовиков, опят»,- передаёт слова Болкова «Газета.Ru».
Кроме того, эксперт отмечает, что в зоне промышленных городов грибы впитывают металлы и прочие загрязнения, поэтому надо уметь их дифференцировать.
Эрготионеин является природным соединением, которое не синтезируется в организме человека. Это вещество известно своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Как отмечает врач, наиболее эффективными мерами по замедлению процессов старения остаются регулярная физическая активность и сбалансированное питание без переедания, включающее значительное количество ягод и зеленых овощей.
Диетолог Никитина: регулярное употребление боровиков полезно для сердца
Анна Насекина
Гриб боровик может вырастать в длину до 20 смФото: Lantyukhov Sergey / news.ru / Global Look Press
Гриб боровик— настоящий царь леса. Он растет почти во всех регионах России. Его большие размеры, неповторимый вкус и питательность позволяют готовить разные домашние блюда и заготовки. Рассказываем, где и как найти боровик, чем полезен и вреден, а также как правильно его употреблять.
Что такое боровик и как выглядит
Боровик — съедобный гриб из рода семейства Болетовые. Свое название он получил из-за места обитания. Обычно боровики растут в хвойных лесах — борах. Его еще называют белым из-за того, что его светлая мякоть не изменяет цвет на срезе. Обычный белый гриб и боровик действительно похожи и являются представителями одного рода.
Однако от белого боровик отличается более темной окраской шляпки и мякоти, в том числе после сушки. Кроме того, белые грибы растут в смешанных лесах. У боровика крупная, выпуклая, гладкая или слегка бархатистая шляпка диаметром от 5 до 30 сантиметров. Если погода слишком дождливая, то шляпка может покрыться слизью, «омылиться». У боровика ножка обладает приятным запахом смолистой еловой древесины, у белого гриба на срезе такого запаха нет.Боровик обладает темной шапкой и высокой ножкой Фото: URA.RU
Где растет боровик в России
Боровики растут почти по всей территории России, за исключением районов Крайнего Севера. Они растут в хвойных лесах Центральной России, на Урале, в Сибири, на Дальнем востоке, в Карелии, на Кавказе, в Мурманской области. Время активного роста грибов — с июня по октябрь, пик сбора приходится на август.
Как собирать боровики
Ранее утро — лучшее время для сбора грибов. Утренняя роса подчеркивает шляпки и помогает их заметить. По этой же причине шансы найти грибы после дождя значительно выше.
Собирать боровики следует подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий, так как они способны накапливать токсины и тяжелые металлы. Следует уделять особое внимание небольшим возвышенностям, старым тропам. Боровики предпочитают рыхлые почвы и достаточное освещение, поэтому в плотных зарослях вероятность их обнаружения снижается.
Необходимо соблюдать осторожность при сборе грибов, чтобы не повредить грибницу, поскольку основная его масса расположена под землей. Собранное лучше сразу очистить от лесного мусора и грязи, чтобы сохранить вкус и аромат. Для сохранения свежести грибов лучше их чистить и перерабатывать в день сбора.
Чем полезен боровик
В беседе с URA.RU диетолог Лариса Никитина рассказала, что боровик богат витаминами B1, B2, B3, B5, B9, которые важны для функционирования нервной системы, обмена веществ и кроветворения. В них также находятся калий, фосфор, железо, цинк и медь. Также в этом грибе находится много белка — почти 4 грамма на 100 грамм боровика. По словам эксперта, это очень полезно для сердца и нервной системы.
«Грибы содержат бета-глюканы, которые помогают укреплять иммунную систему организма. И, хотя это не лечебное средство, но регулярное употребление этих грибов полезно для здоровья», — рассказала специалист.
Боровики нельзя есть сырыми, потому что они содержат хитин, который плохо переваривается организмом человека. Употребление большого количества сырых или недостаточно обработанных грибов может вызвать тяжесть в желудке, вздутие живота, диарею и рвоту. Однако можно жарить, варить, тушить, сушить и мариновать, сообщил диетолог Никитина.
По ее словам, для маринования больше подходят молодые грибы, так как сохраняют плотность. Взрослые, рыхлые грибы эксперт советует варить или сушить. Причем в сушеном варианте эти грибы наиболее полезны, считает специалист. «При таком способе обработки белок усваивается лучше, а вкус и аромат концентрируются. Порошок из сушеных белых грибов добавляют в супы и соусы. Это придает блюдам насыщенный грибной аромат и экономит продукт», — сообщила диетолог.
Лариса Никита порекомендовала перед приготовлением грибы почистить и удалить жесткие и старые ножки. Также она посоветовала заняться приготовлением блюд из них в день сбора, так как они быстро теряют свежесть и полезные свойства.
Кому вредно есть боровики
Белые грибы строго противопоказаны детям младше трех лет, а также не рекомендуются к употреблению детьми до семи лет, поскольку содержащийся в них хитин тяжело усваивается организмом.
Как пояснила специалист, у детей и лиц с нарушениями пищеварения грибные белки способны провоцировать ощущение тяжести, вздутие живота и дискомфорт. Особую осторожность при употреблении грибов следует соблюдать людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Сколько можно употреблять грибов в день
Для того, чтобы не было тяжести в желудке, диетолог рекомендует употреблять в сутки не более 150-200 грамм грибов. Однако суточную норму она также советует разделить на два приема пищи с разнице хотя бы три-четыре часа. По словам диетолога, при правильном употреблении гриб является оптимальным выбором для диетического рациона. Он низкокалорийный, содержит много белка и пищевых волокон. По словам эксперта, это делает его одним из наиболее полезных грибов.
Три рецепта с боровиками
Салат с жаренным боровиком
Этот салат подойдет к ужинуФото: URA.RU
Приготовление: картофель следует отварить на слабом огне в течение 25–30 минут до полной готовности, после чего очистить его от кожуры и нарезать средними кубиками. Грибы необходимо порезать небольшими кусочками. Лук, предварительно очищенный, нарезается тонкими полукольцами и обжаривается на разогретой сковороде с добавлением масла в течение 2–3 минут до появления золотистого оттенка. К луку добавляются нарезанные грибы, после чего ингредиенты продолжают жарить совместно примерно 5–7 минут. Маринованные огурцы нарезаются кубиками, укроп мелко шинкуется.
В глубокой миске соединяют обжаренные грибы с луком, картофель и огурцы, при необходимости блюдо солят и перчат по вкусу. Затем к салату добавляют сметанную заправку и нарубленный укроп, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
Рагу с маринованным боровиком
Рагу можно приготовить к праздничному столу Фото: URA.RU
Приготовление: кабачки обжаривают до появления золотистой корочки, после чего добавляют лук. Через пять минут к овощам добавляют болгарский перец и продолжают совместное обжаривание еще в течение 5 минут. Далее в сковороду выкладывают картофель, жарят на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая содержимое.
Затем добавляют грибы, блюдо приправляют солью и перцем по вкусу. Спустя три минуты огонь выключают и посыпают рагу измельченным чесноком. Блюдо накрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение двадцати минут.
Боровик в сметане на сковороде
Сытное и простое блюдоФото: URA.RU
Приготовление: свежие белые грибы необходимо тщательно вымыть под проточной холодной водой и нарезать средними кусочками; при использовании мелких грибов допускается оставить их целыми. Лук следует измельчить небольшими кубиками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук на среднем огне до появления золотистого оттенка, что обычно занимает около 5–7 минут.
Затем к луку добавить подготовленные грибы и продолжить обжаривание на среднем огне до полного испарения жидкости 10 минут. После этого в сковороду ввести сметану и тщательно перемешать ингредиенты. Огонь уменьшить до минимального, блюдо посолить и поперчить по вкусу. При подаче рекомендуется украсить грибы свежей зеленью укропа или петрушки.
Жительница Калининграда в течение нескольких лет замечает на своем садовом участке гигантские грибы белого цвета. Однако в этом году «урожай» особенно удивил размерами: некоторые из грибов достигли размеров яиц крупных динозавров.
Речь идет о гигантском головаче — съедобном грибе из семейства шампиньоновых. Чаще всего он встречается в европейской части России, в Западной Сибири, Хабаровском крае, а также на территориях Западной Европы. Появляются такие грибы с конца мая до конца октября по одному или группами.
— Эти грибы выросли неожиданно. Я слышала, что они могут внезапно появляться и также резко пропадать. Посмотрим, как будет дальше! — рассказала женщина.
Необычный гриб съедобен, но есть его можно только в молодом возрасте, когда мякоть еще белая, плотная и упругая.
— Я его не пробовала, так как кормлю грудью, а вот с друзьями поделилась. Они его пожарили со сметаной и луком. Сказали, что вкус неплохой, слегка сладковатый. Читала, что некоторые добавляют гигантский головач в суп, — поделилась она с порталом «Клопс».
Грибы жуткого вида заполнили леса Истринского района Подмосковья. Несмотря на их внешность, они неядовиты, при этом являются довольно редким видом. О необычной находке рассказали грибники.
До этого житель Дмитровского района Московской области рассказал о необычной находке во время тихой охоты. Ему удалось обнаружить редкий для региона вид гриба, который встречается в лесу одним из первых в сезоне: речь идет о клавикороне коробчатой.
Мария Максимова собирает грибы в лесах Ярославской области уже много лет и даже выращивает их на даче. Про Городу она рассказала, какие ошибки совершают начинающие грибники:
«Первая и основная ошибка начинающего грибника — это то, что собирают все грибы подряд. Даже не зная их. Это может привести к отравлению и даже смертельному исходу. Поэтому надо собирать только те грибы, в которых вы уверены. И даже если вы набрали грибы, которые не знаете: не употреблять их в пищу. Можно сфотографировать их. Но неспрашивать у нейросети, лучше выложить в группы знатоков леса — грибов. И спросить, что за грибы.
Дальше ошибка — где собирать. Нельзя просто спонтанно поехать для сбора грибов. Это может быть трасса рядом, промышленные предприятия недалеко. В грибы накапливаются и токсины, и тяжелые металлы. Это может быть заповедник. Там тоже нельзя собирать грибы. Могут оказаться и грибы, занесенные в Красную Книгу. Поэтому надо изучить грибную карту своей местности.
И, конечно, приготовление грибов. Какие-то грибы можно есть только после специальной обработки. Например, только после предварительного отваривания. Или вымачивания. Очень важно не употреблять в пищу старые, переросшие грибы. Червивые, с точками внутри на срезе. И никогда не тянуть с обработкой грибов. Как бы не устали после похода в лес. Обязательно перебрать и обработать в тот же день — день сбора».
В Полоцком районе взяли под охрану место произрастания краснокнижного гриба — пикнопоруса киноварно-красного. Это предусмотрено решением Полоцкого районного исполнительного комитета от 27 июня 2025 года № 1333. Об этом пишет sb.by со ссылкой на Национальный правовой интернет-портал.
Фото pravo.by
На земельном участке площадью 0,6 га растет пикнопорус киноварно-красный. Находится он в 5,5 км к юго-западу от деревни Экимань. В связи с этим выдел 10-го квартала 102-го Фариновского лесничества Полоцкого лесхоза переведен из категории «эксплуатационные леса» в категорию «природоохранные леса». В границах обозначенной территории запрещены проведение сплошных и полосно-постепенных рубок главного пользования, раскорчевка пней, уборка захламленности, выполнение работ по гидротехнической мелиорации, изменению существующего гидрологического режима (за исключением работ по его восстановлению).
Документом предусмотрена передача Полоцкому лесхозу под охрану выявленного места произрастания гриба, относящегося к видам, включенным в Красную книгу Беларуси. Утверждены также паспорт и охранное обязательство данного места. Кроме того, на участке требуется обозначение граничными знаками деревьев, населенных охраняемым видом, сохранение сухостойных деревьев в количестве до пяти штук на 1 га, пней и валежа, а также складирование порубочных остатков в кучи.
Полоцкому лесхозу поручено обеспечить в том числе прекращение права лесопользования по выданным до вступления в силу решения № 1333 разрешительным документам в случае, если такие виды лесопользования на территории места произрастания вида, относящегося к включенным в Красную книгу Беларуси, запрещены.
Правовой акт принят в соответствии с Лесным кодексом Беларуси. Решение вступает в силу с 1 августа 2025 года.
Жители Лобни начали публиковать в соцсетях фотографии первых белых грибов, собранных в этом сезоне. Особенно удивила находка одной из горожанок, которая обнаружила россыпь благородных боровиков в лесу возле стадиона «Москвич».
Эксперты объясняют раннее появление белых грибов в этом году сложившимися благоприятными погодными условиями — чередованием теплых дней и обильных дождей в июле. Однако они предупреждают грибников о необходимости соблюдать осторожность:
Тщательно проверять каждый гриб перед тем, как положить его в корзину.
Избегать сбора вдоль оживленных трасс и в промышленных зонах.
Никогда не брать грибы, в которых есть хоть малейшие сомнения.
Местные жители уже активно обсуждают в чатах новые «грибные места» и строят планы на ближайшие выходные.
«Обычно много белых грибов у нас появляются ближе к осени, но в этом году природа преподнесла сюрприз», — комментирует опытный лобненский грибник Сергей Петров.
Администрация городского округа напоминает, что при сборе грибов важно соблюдать правила безопасности и не заходить далеко в лес. В случае ваозникновения экстренных ситуаций грибникам из Лобни следует обращаться по номеру системы-112.
Ранее сообщалось, что пассажиры автобуса №21 стали свидетелями появления на свет котят.
В лесах Тюменской области после затяжных дождей появились первые опята. Об этом местные жители рассказали в telegram-чате «Грибники Тюмени и Тюменской области».
«А я первые опята нашла. Рановато», — написала в чате пользователь под ником.
Подписчики группы отмечают, что после затяжных дождей в лесах региона появились и другие грибы. Но почти все — небольшого размера. «Улов прекрасный. Фото выкладывала. Белые. Маслята маховики. Все маленькие, как пуговки», — отметила Ольга Олшко. «Масленок настоящий. Запарилась чистить. Муж любит чтоб мелкие один к одному в баночке были. Я потеряла нервы и маникюр», — добавила Елена Ирха.
Ранее агентство писало о том, что Тюменскую область накроют затяжные дожди, которые продлятся 12 дней. С 31 июля по 11 августа.
Грибной блогер из Сургута постоянно изучает местные леса в поисках необычных экземпляров и урожайных полянок. На этот раз она наткнулась на грибы-переростки.
Сургутянка, которая активно ведет блог о грибах, наткнулась на целую поляну с огромными грибами. Размеры некоторых в длину были больше ее обуви, а по окружности напоминали футбольный мяч.
Все найденные грибы оказались подосиновиками. Собирать их женщина не стала, поскольку они уже были очень старыми. Опытные грибники такой улов никогда не берут: грибы могут оказаться червивыми и впитавшими вредные вещества.
«Вот такие огромные грибы встречаются все время, но они старые. Они переросли», — рассказывает сургутянка в ролике.
Видео: INST* / carica_gribnica.
Фото: INST* / carica_gribnica
К слову, без улова с тихой охоты блогер не ушла. Кроме крупных подосиновиков, ей встретились еще совсем молодые боровики и маслята. Также в корзинке опытного грибника традиционно оказались и необычный гриб — колпак кольчатый. Этот гриб не пользуется популярностью среди любителей тихой охоты: часто его принимают за ядовитый, хотя по вкусу он очень нежный и напоминает курицу.
Видео: INST* / carica_gribnica.
Сургутянка не стала скрывать, где растет все это лесное богатство. В подписи к публикации есть примерные координаты: «40 км на Лянтор».
Ранее мы рассказывали, что заядлая рыбачка из Сургута поймала двух трофейных щук в половину своего роста. Удача улыбнулась в особенный день: у женщины был день рождения.
* — соцсеть принадлежит компании Meta, которая в марте 2022 года была признана экстремистской и запрещена на территории России.
3 мая 2026 Ромас Садаускас-Кветкявичюс ru.Delfi.lt Bobausiai Druskininkų turgujeФОТО: DELFI Выражение „дешевле, чем гриб“ в начале мая обрело реальность: на рынке в Друскининкай за порцию строчков на 2–3 человек торговцы просили всего 1 евро. Отдыхающие и жители курорта не … Читать полностью →
3 мая 2026 Фото: gorod55.ru. Для грибников Омской области стартовал сезон сбора сморчков Грибники показали первые сморчки сезона-2026 в Омской области Илья Скобин Корреспондент Теплый сезон еще только-только установился в Омской области, а грибники уже успели отыскать в лесах не один килограмм … Читать полностью →
3 мая 2026 Удачливые омичи в соцсетях показывают, сколько собрали грибов в первые майские выходные. Жители Омска рассказали в социальных сетях о первых грибных трофеях весны 2026 года. – Заехал сегодня в свой любимый лесок, пошла сморчковая шапочка, но пока еще мало, … Читать полностью →
3 мая 2026 Юлия Петрова Каменск-Уральский, 3 мая — ИА Время Пресс. Уральцы вышли на «тихую охоту» раньше обычного и не прогадали. В лесу под Каменском-Уральским появились первые сморчки. Жители Урала начали делиться фотографиями первых сморчков, найденных в лесах региона … Читать полностью →
3 мая 2026 Анна Сальникова Редактор новостной ленты Некоторые грибы могут вырабатывать белки, которые запускают образование ледяных кристаллов в воде. Механизм этого процесса описан в исследовании, опубликованном в журнале Science Advances. Ранее было известно, что похожей способностью обладают отдельные бактерии. Они … Читать полностью →
© фото НИА-Калининград
