В Пермском крае сбор некоторых съедобных грибов может привести к административной ответственности и штрафам. Под запрет попали виды, внесенные в Красную книгу Российской Федерации и Пермского края, рассказали в краевом министерстве природных ресурсов, лесного хозяйства и экологии.
«В Пермском крае административная ответственность предусмотрена за сбор четырех видов грибов. К ним относятся: саркосома шаровидная, млечник полукроваво-красный, спарассис курчавый, подмолочник», — пишет Properm со ссылкой на минприроды.
В ведомстве пояснили, что саркосома шаровидная — неядовитый гриб, который считается несъедобным, но иногда употребляется в пищу после термической обработки. Млечник полукроваво-красный является родственником рыжика, но находили его в Прикамье только один раз в Суксунском округе. Спарассис курчавый или грибная капуста растет на корнях хвойных деревьев, используется в пище и народной медицине. Подмолочник или молочай относится к малоценным съедобным грибам, но его также употребляют в сыром виде.
За собор этих грибов физическим лицам могут выписать штраф от 2 до 5 тысяч рублей и конфисковать все грибы. Если их срывают на особо охраняемых природных территориях, то размер штрафа — 4 тысяч рублей. С юридических лиц могут взыскать до 300 тысяч рублей.
Пока таких крепышей тюменцы в этом году не видели, но очень сильно ждут Источник: Мария Токмакова / 72.RU
В тюменских лесах, словно по своему внутреннему расписанию, пошли красноголовики и белые. Пока, увы, не так много как хотелось бы. Грибники рассказывают, что ходят в лес на разведку и такие грибы им попадаются.
«Нашла у нас под Заводоуковском, ездила очень далеко на свои полянки», — пишет Татьяна Ильина в группе «Грибники Тюмени и Тюменской области».
Таких двух братцев обнаружила тюменка после дождя. На «своей» полянке Источник: Татьяна Ильина / Vk.com
«Нашел где-то в окрестностях Тюмени. На одной из полянок выдало нам горстку лисичек и соснового подосиновика, а так же несколько штук огромных пилолистников чешуйчатых. Пошли по лесной дороге вглубь леса и нашли на обочине маленького сетчатого белого», — написал Сергей Копылов и приложил несколько фото.
Найти красноголовик в этом году? Миссия выполнена Источник: Сергей Копылов / Vk.comБелый гриб маленький. Поэтому и чистый, без различных жителей Источник: Сергей Копылов / Vk.com
«Нынче вообще будет нормальный слой красноголовиков? В том году на 10 лет вперед дало? Третий выход в лес и всё так же печально», — поделился Дмитрий Простой.
Мимо такого малыша можно пройти и даже его не заметить. Но только не этому опытному грибнику Источник: Дмитрий Простой / Vk.comТюменка пошла в лес за земляникой. И собрала вот такой улов Источник: Мария Неткова / Vk.com
«Вчера, 26 июня, были в лесу. Маслята дорожками растут, но 50% из них чистые. Нашли грибы на Велижанском тракте», — рассказала 72.RU Ольга Курочкина.
А вы ходили в этом сезоне за грибами? И как улов? Источник: Ольга КурочкинаНекоторые грибы растут полянами или рядами Источник: Ольга Курочкина
Также мы общались с тюменскими грибниками и выяснили у них про самые урожайные места. Смотрите, где можно набрать полную корзину грибов в Тюменской области и на границе с соседним регионом, в удобной инфографике.
На Комаровском рынке в Минске к концу июня очень мало грибов: в этом убедились корреспонденты Smartpress.by, в попытках выяснить стоимость плодов «тихой охоты» на центральном сезонном рынке белорусской столицы.
Основной ассортимент грибов на Комаровке – лисички и шампиньоны. И те, и те продают в нескольких точках в достатке, чтобы покупатель мог сделать выбор – по крайней мере, в первой половине дня. А дальше – как разберут покупатели.
Лисички продают преимущественно в баночках и в лотках. Стоимость – по 10-15-20 рублей за небольшое ведерко.
В одном месте мы встретили их на развес: по 30 рублей за 1 кг.
Шампиньоны стоят дешевле: 10-12 рублей за 1 кг. Есть темные и светлые, большие и маленькие.
Можно найти на рынке и сушеные грибы. Они традиционно дорогие, но все равно востребованы. Этот товар предлагают купить по 70 рублей за 200 грамм (350 рублей за 1 кг) или 25 рублей за 100 грамм (250 рублей за 1 кг).
Найти белые или любые другие грибы на территории рынка нам не удалось. Возможно, именно в этот день их не было, либо их уже раскупили (будний день, около 12 часов). А вот рядом с Комаровкой – пожалуйста.
За одну такую «кучку» просили 20 рублей. Продавец утверждала, это все, что осталось, поэтому продает дешевле, чем в начале торгового дня.
Недавно была отредактирована Красная книга. Теперь же Институт экспериментальной ботаники им. Купревича при Национальной академии наук (НАН) Беларуси опубликовал пояснения к изменениям списка редких и охраняемых видов. Там есть и съедобные грибы — их больше нельзя собирать под угрозой штрафа.
Сыроежка золотистая Всего семь видов грибов «предложены к охране в связи со значительным сокращением ранее известных мест произрастания»:
Ксилоболюс панцирный (Xylobolus frustulatus (Pers.) P. Karst.).
Как пишет «Смартпресс», как минимум три вида грибов из списка являются съедобными — каштановик, вольвариелла шелковистая и черная лисичка (Вороночник рожковидный). Отметим, что сыроежка золотистая в литературе тоже обозначается как съедобная.
Каштановый гриб имеет сходство с белым грибом, но ножка имеет коричневатый цвет и полая либо с пустотами.
Каштановый гриб, каштановик Вольвариелла встречается летом и осенью в лиственных и смешанных лесах, парках — на живых и отмерших стволах лиственных деревьев. Сначала она прячется в «яйце», затем распускается.
Вольвариелла шелковистая Черная лисичка, или вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides), по вкусу не уступает своим желтым собратьям. Растет на почве во влажных лиственных, хвойных и смешанных лесах, в том числе на опавшей листве дубов и буков, на глинистой и известковой почве, предпочитает открытые, светлые места, обочины тропинок и дорог, края канав.
Вороночник рожковидный Кстати, два года назад черные лисички нашли в гидрологическом заказнике «Ричи» в Браславском районе.
Согласно финскому руководству по использованию грибов, этот съедобный гриб не требует предварительной обработки. Используется в жареных, тушеных блюдах, супах, соусах, приправах. Причем он достаточно дорогой — около 120 евро за килограмм.
Как отмечается в пояснениях ученых, семь видов грибов, включенные в Красную книгу, являются «индикаторами малонарушенных и высоковозрастных лесов».
При этом девять грибов исключили из Красной книги из-за того, что их уже давно не находили в Беларуси.
В заполярном крае стартовал грибной сезон. Кадрами лесных трофеев северяне делятся в соцсетях. Хотя, по сообщениям горожан, грибов пока немного, некоторым удаётся обнаружить настоящие грибные поляны.
Интересно, что даже в центре Мурманска были найдены грибы, внешне напоминающие подберёзовики. В целом, урожай пока невелик, но отдельные удачливые грибники уже радуются своим находкам.
Представьте: тишина леса, пение птиц, воздух, напоенный ароматом хвои и влажной земли. В руках корзинка, которая неспешно наполняется лесными сокровищами. Идиллическая картина тихой охоты знакома многим. И скоро вожделенный сезон начнется.
Представьте еще: вот взгляд падает на красивый, крепкий гриб — а он оказывается червивым. Знакомое разочарование? Возникает закономерный вопрос: брать такой гриб или оставить? Можно ли его вообще употреблять в пищу, если как следует промыть, вымочить или прожарить? Опытные грибники со временем вырабатывают свои правила, о которых рассказали авторы канала Большое сердце.
Почему грибы так часто попадаются червивыми? Практически все грибы, найденные в теплое время года, бывают поражены личинками насекомых или их яйцами. Если гриб выглядит внешне чистым, это еще не гарантия. Внутри может скрываться целая колония будущих личинок, просто невидимая глазу.
Нередко в лесу можно увидеть следы чьей-то «работы» — разбросанные, разрезанные грибы. Это результат того, что предыдущий грибник, обнаружив червивость, просто выбросил находку. И вот вы срезаете свой, казалось бы, идеальный экземпляр, а он оказывается полон незваных «пассажиров». Настроение, конечно, падает.
Как объясняют специалисты, например, известный миколог Михаил Сливский, летом практически не существует грибов, полностью свободных от насекомых. Мириады мелких мошек успевают отложить яйца в грибы всех возрастов, от самых юных до переросших.
Важно понимать: грибы, кажущиеся чистыми на первый взгляд, могут уже находиться на ранней стадии заражения. Чем теплее погода, тем стремительнее развиваются эти нежеланные «жильцы». Именно поэтому для сбора рекомендуется использовать проветриваемую тару — плетеные корзины, а не пластиковые ведра или пакеты. В герметичной упаковке без доступа воздуха процесс порчи и развития личинок ускоряется в разы.
Так можно ли есть такие грибы? Ответ зависит от степени поражения. Речь, разумеется, идет только о съедобных видах грибов. Если гриб лишь слегка тронут червями (скажем, одна-две личинки), серьезной опасности он не представляет. Личинки — это, по сути, белок, и после тщательной термической обработки (отваривания, жарки) или глубокой заморозки они становятся безопасными.
Однако сильно червивые грибы — совсем другое дело. Когда личинок слишком много, они выделяют специфические вещества, создающие идеальную среду для развития плесени и патогенных бактерий. Даже длительное вымачивание и интенсивная чистка не гарантируют полного удаления токсинов, которые успели накопиться в такой грибной ткани. Да и есть такой «рассадник» как-то нет желания.
Есть и другой нюанс: продукты жизнедеятельности личинок могут серьезно испортить вкус и аромат гриба. В результате, казалось бы, спасенный гриб может придать всему блюду неприятный привкус или запах.
Гриб с единичными следами присутствия личинок (1-3 штуки) после тщательной обработки вполне пригоден к употреблению. Но если гриб буквально кишит червями, выглядит рыхлым или имеет подозрительные пятна — его без сожаления следует оставить в лесу или выбросить. Рисковать здоровьем ради сомнительного трофея точно не стоит. Удачной вам тихой охоты и только чистых, крепких находок!
Жители Подмосковья ведрами тащат грибы из леса и продают в Интернете
Фото: freepik.com
Автор: Дарья Кургузова
С наступлением лета в лесах округа начался сезон сбора грибов. Но если раньше это было скорее увлечением выходного дня, то теперь все чаще превращается в сезонный бизнес. Местные грибники уже вышли на тропу торговли. Спрос растет с каждым днем, потому что в лесах настоящий дефицит.
Некоторые организуют мини-точки продаж через чаты популярных мессенджеров и соцсети, где выкладывают привлекательные фото и даже условия доставки.
Цены зависят от качества и количества товара, а также фантазии продавца. Но даже самые простые сорта находят своего покупателя. Например, за два ведра свинушек просят ₽500. Подосиновики и подберезовики дороже — от ₽800 за килограмм. Премиальными на местном онлайн-рынке считаются белые грибы — от ₽1,5 тыс.
«Достаточно корзины и знаний, какие грибы брать, а какие — нет. Многие их любят, но не у всех есть время и желание идти в лес. Стартап созрел сам собой», — делится один из онлайн-продавцов.
«Раньше мы всей семьей ходили в лес за удовольствием, а теперь еще и дополнительным доходом. Совмещаем приятное с полезным», — прокомментировал еще один торговец.
Ранее REGIONS рассказывал, как рыбаки в Серебряных Прудах зарабатывают на карасях.
Грибы теперь не только едят — на них еще и катаются по волнам. Студент Латвийской академии художеств создал уникальную доску для серфинга из мицелия — экологически чистого биокомпозита. О том, как появилась эта необычная идея и как проходил процесс ее реализации, рассказывает LSM+ в новостном выпуске.
Студент создал доску для серфинга из грибов
Сейчас студенты университетов защищают свои выпускные работы. И вот одна из них. Ее автор — студент бакалавриата Лукас Сеглиньш. На первый взгляд может показаться, что это обычная доска для серфинга, но это не так. Она сделана из мицелия. Простыми словами — из грибов. Лукас говорит, что сначала его отговаривали от этой идеи, поскольку работа слишком сложная. Однако он решил рискнуть.
«Я начал интересоваться грибным мицелием. Многие делают из него мебель и предметы интерьера. Тогда появилась идея — почему бы это не перенести на индустрию серфинга — и сделать доску, которая после жизненного цикла может разлагаться и не оставлять после себя след», — сказал студент Латвийской академии художеств Лукас Сеглиньш.
— Серфинг в Латвии не очень популярен, почему именно это направление?
«Я сам занимаюсь серфингом, мне интересен этот спорт. И хотелось немного популяризировать серфинг в Латвии. Может быть, это такой маленький шаг вперед. Многие люди даже не знают, что в Латвии можно заниматься серфингом и что у нас есть для этого все условия. Хочется больше привлекать людей к этой культуре», — добавил Лукас Сеглиньш.
Весь процесс от идеи до реализации занял примерно полгода. Лукас признается, что процесс был интересным, но не легким. Во многом ему помогли партнеры из Латвийского института химии в Кокнесе и Drty Boards — компании по изготовлению досок для серфинга из Лиепаи.
«Вот это маленький — это самый первый прототип, с которого мы начали. Он дал нам очень много ответов для следующих шагов. Перед тем как приступать, здесь у меня есть образцы материалов, которые мне предоставил институт в Кокнесе. С ними я экспериментировал и пытался найти подходящий материал. Вот и образец — конопляные волокна, с которым я и работал. С ними я сделал финальный вариант. А это действительно большой шаг вперед. После этого прототипа мы выяснили, что нужно улучшить, какие ошибки у нас были. Решив все это, могли сделать готовый вариант», — поделился Лукас Сеглиньш.
— Какие ошибки были, почему эта доска не получилась?
«Слишком маленькая масса — масса самого мицелия. И вот можно видеть: дерево — это каркас, который является очень важной частью конструкции. Начал трескаться уже на стадии процесса сшивания. Это очень-очень большой минус. Из-за нехватки материала сюда добавили больше материала, что также увеличило вес изделия», — пояснил он.
Эта доска для серфинга весит 12 килограммов, тогда как стандартный вес — 3-4 килограмма. После того, как она была готова, эксперты из Лиепаи сказали, что держаться на воде доска не будет. Однако Лукас испытал ее — доска держится и готова к использованию.
Характерный запах с примесями затхлости, влажного картона и нафталина часто связывают с возрастом. Как отмечает издание New York Post, специалисты объяснили его происхождение и назвали продукт, способный устранить его полностью.
Лесли Кенни, сертифицированный коуч и основатель компании Oxford Healthspan, указала на биохимическую причину появления запаха. По её словам, основным фактором становится перекисное окисление липидов на кожной поверхности — процесс, усиливающийся с возрастом и при недостатке антиоксидантов. В результате кожа начинает выделять 2-ноненаль — вещество, придающее телу своеобразный «металлический» запах. По словам Кенни, ни парфюм, ни частое мытьё не помогают устранить его из-за замедленного обновления кожи и нарушенного расщепления липидов.
Как рассказала Кенни, регулярное потребление грибов помогает решить эту проблему. Они содержат эрготионеин — природный антиоксидант с выраженными противовоспалительными свойствами. Это вещество блокирует перекисное окисление липидов и тормозит образование 2-ноненаля.
Кроме устранения возрастного запаха, эрготионеин помогает поддерживать работу мозга. Исследования показали, что он почти вдвое снижает вероятность снижения когнитивных функций. В грибах также содержится спермидин — соединение, активирующее аутофагию, процесс клеточного самообновления, ускоряющий восстановление кожи и сохраняющий её нейтральный запах.
Наиболее полезными признаны шиитаке и вешенки. Именно эти виды эффективнее прочих препятствуют появлению неприятного запаха и способствуют улучшению состояния кожи при регулярном употреблении.
Лето ежегодно привлекает миллионы россиян в леса для «тихой охоты». 2025 год, по мнению специалистов, обещает быть особенным. Такого не было более 10 лет. Уже сейчас в лесах встречается множество грибов. Кроме летних, под влиянием погоды, стали появляться и осенние.
Несмотря на популярность сбора грибов, далеко не все обладают достаточными знаниями о том, какие из них съедобны, а какие представляют опасность. Это касается не только новичков, но и бывалых грибников. Профессионалы уверены, главная ошибка любого опытного любителя тихой охоты – излишняя самоуверенность.
Необходимо собирать грибы грамотно. И здесь важно развенчать два распространенных мифа: о необходимости обязательного срезания грибов ножом и о том, что червивые экземпляры следует оставлять в лесу.Содержание
То, что мы обычно называем грибом, на самом деле является лишь плодовым телом огромной подземной структуры – грибницы. Она представляет собой разветвленную сеть, напоминающую паутину, способную простираться на десятки метров. Грибница живет в симбиозе с деревьями. Они обеспечивают ей питание, а грибница, в свою очередь, снабжает деревья водой и минералами. Крайне важно бережно относиться к этой хрупкой и жизненно важной сети.
Почему выкручивание грибов предпочтительнее срезания?
Оставшийся после срезания пенек гриба начинает гнить, особенно это характерно для белых грибов, подосиновиков и маслят. Процесс гниения может привести к инфицированию грибницы, нанося ей непоправимый вред. Кроме того, при срезании грибник теряет вкусную часть – нижнюю часть ножки, которая остается в земле. Наконец, у некоторых ядовитых грибов, таких как мухомор, важные для идентификации признаки скрыты именно у основания ножки, и срезание не позволяет их рассмотреть.
Правильное выкручивание гриба
Аккуратно покачайте гриб из стороны в сторону. Плавно покрутите его вокруг своей оси, как лампочку. После того как гриб легко выйдет из почвы, извлеките его целиком. Присыпьте образовавшуюся ямку листвой или землей, чтобы защитить грибницу. Этот метод подходит для большинства видов грибов, включая белые, подберезовики, сыроежки и грузди.
Когда можно срезать грибы
Если грибы растут плотными пучками (например, опята, вешенки). Если гриб очень хрупкий и может сломаться при попытке выкручивания. В таких случаях важно срезать гриб у самого основания, не оставляя высоких пеньков.
Червивые грибы: не выбрасывайте, а спасайте!
Распространенное заблуждение, что червивые грибы непригодны для употребления, ведет к потере значительной части урожая. Важно помнить, что личинки в грибах абсолютно безвредны для человека – они питаются исключительно грибной мякотью.
Как эффективно избавиться от червей
Внимательно осмотрите гриб. Если он не крошится и сохраняет плотность, его можно брать. Приготовьте солевой раствор: 2 столовые ложки соли на 1 литр холодной воды.
Замочите грибы в этом растворе на 1-3 часа (время зависит от степени поражения – чем больше червей, тем дольше). Соль вынудит личинок покинуть гриб.
Удалите червей: они либо всплывут на поверхность, либо осядут на дно емкости. Аккуратно соберите их ложкой. Тщательно промойте грибы под проточной водой. После этой процедуры они готовы к дальнейшей обработке.
Что делать с очищенными грибами
Жарить, варить суп, тушить. После замачивания и промывки грибы абсолютно безопасны и сохраняют свои вкусовые качества. В процессе сушки личинки обычно сами покидают гриб. Мариновать, солить. Это отличные способы консервации. Заморозить. Для этого предварительно отварите или обжарьте грибы.
Когда гриб все же следует оставить в лесу?
Если гриб полностью рассыпается или имеет трухлявую структуру. Если гриб покрыт плесенью или слизью.
Самое главное, предупреждают профессионалы, если вы не уверены в виде гриба – оставьте его на месте. Все выражения: «а он похож», «скорее всего это он» — следует забыть.
Собирать следует только те виды, в которых вы абсолютно уверены. Безопасность всегда должна быть на первом месте.
10 мая 2026 Иллюстрация: ftimes.ru редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая. Тихая охота в России давно перестала быть исключительно романтическим хобби. В 2026 году поход в лес с корзиной всё чаще требует не только знания грибных мест, но и понимания законодательства. … Читать полностью →
10 мая 2026 В Зубцовском округе Тверской области продолжает работать поисковый отряд «Витязь». В своей группе в ВК волонтеры публикуют фотографии не только находок, связанных с бойцами и Великой Отечественной войной, но и необычных предметов, которые попадаются в экспедициях. Так, … Читать полностью →
10 мая 2026 Вредители съедают почти половину урожая в мире. Ученые нашли, чем их заменить без химии — определенным видом грибов, в которых спрятано 5000 неизвестных природных ядов. Мария Урванцева Автор Наука Mail Вредители ежегодно уничтожают почти 40% мирового урожая: … Читать полностью →
10 мая 2026 Строчками настоящие грибники пренебрегают. Сегодня, 10 мая, рязанец набрал пакет отборных сморчков и выложил фото добычи в группу «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. Он уточнил, что собрал их в районе Рыбного. «Строчки не брал, их … Читать полностью →
