22 апреля 2025

Какая плесень бывает полезной, применение плесневых грибов в продуктах питания и лекарствах.

Признак появления плесени на продуктах питания — характерный налет различных цветов, от белого до голубого. Существует как опасная для человека плесень, так и ее безобидные, и даже полезные штаммы. Благородная плесень используется в некоторых продуктах питания — сыре, вине, колбасе. Подробнее о том, как плесень применяется в пищевой промышленности и медицине — в этой статье.

Содержание

• Использование грибов в пищевой промышленности
• Использование грибов в лекарственной промышленности
• Повышение продуктивности плесневых грибов, вырабатывающих антибиотики
• Экспертное мнение: польза и вред плесени для организма

Использование грибов в пищевой промышленности

^{Фото: AdobeStock}

Плесневые грибы на пищевом производстве играют важную роль, в частности, в приготовлении некоторых деликатесных продуктов. Хотя многие виды плесени указывают на то, что еда испортилась, есть такие штаммы, которые придают пище необыкновенный вкус и аромат. 

Производство сыров

Зачем сыру плесень? Съедобная плесень на сыре способствует его созреванию, придает характерный вкус и текстуру. Особенно плесень ценится за свои вкусоароматические свойства. При этом надо понимать, что производство сыра с благородной плесенью требует специальных технологий.

Существует несколько основных видов плесени, которую выращивают на сыре.

Penicillium Candidum. Это пушистая плесень характерного белого цвета. Она растет на сырах сортов бри, невшатель, камбоцола и камамбер. Плесень придает продукту вкус грибов, а также меняет текстуру сыра на мягкую и текучую. Корочка, которую формируют плесневые грибы Penicillium candidum, бывает разной толщины и оттенков белого.

Geotrichum Candidum. Применяется в производстве мягких французских сыров на основе козьего молока, используется в сочетании с Penicillium candidum. Плесневые грибы Geotrichum Candidum быстро растут и подавляют рост нежелательной плесени на продукции. Для этого вида пищевой плесени характерна морщинистая корочка.

Penicillium Roqueforti. Плесень сине-зеленого цвета, которая используется в производстве голубых сыров — таких, как рокфор, горгонзола, дор блю и других.

Колбасы

Для приготовления деликатесных сыровяленых колбас используется благородная белая или зеленоватая плесень. Это натуральный консервант, который не только сохраняет свежий вид продукта, но и препятствует развитию бактерий. Кроме того, плесень способна удерживать влагу, предотвращая высыхание. Но главным, конечно, остается специфический запах и вкус, которые понравятся настоящим ценителям.

Виноделие

^{Фото: AdobeStock}

Благородная плесень Botrytis cinerea образуется на ягодах винограда и представляет собой серый пушок. Этот вид плесени вытягивает из винограда влагу, от чего тот становится похожим на изюм. Самые известные вина, в производстве которых используется пищевая плесень ботритис — Сотерн и Токай.

Действие плесени заключается в том, что в винограде резко повышается концентрация сахара и кислот. Из лозы винограда, на котором есть плесень ботритис, получается небольшой выход вина. Оно обладает сладким вкусом, но при этом не приторное и свежее.

Для образования плесени ботритис необходима полная спелость ягод: если виноград еще совсем зеленый, на поверхности будут появляться трещинки, что приведет к заражению нежелательными бактериями и грибками. Также важно, чтобы в производстве использовались определенные сорта винограда, как правило, белые.

Использование грибов в лекарственной промышленности

Пенициллин. Даже тем, кто не знаком с медицинской сферой, известен самый популярный антибиотик, полученный благодаря плесневым грибам рода Penicillium — пенициллин. Он произвел революцию в медицине и спас миллионы человеческих жизней. Действие пенициллина заключается в том, что он влияет на бактерии, вызывающие гной — это приводит к их гибели. Таким образом он обладает антибактериальным действием и способен бороться с микробами, вызывающими многие болезни. Речь о таких микробах как кишечная палочка, стрептококки, стафилококки, а также возбудители тифа, холеры, дифтерии, сифилиса и многих других заболеваний.

Циклоспорин. Этот антибиотик полезен тем, что способен образовывать грибки из рода Tolypocladium. Циклоспорин является иммуносупрессором или иммунодепрессантом, то есть, избирательно подавляет иммунитет. Он применяется, чтобы избежать отторжения пересаженных тканей (трансплантата) и лечения тяжелых аутоиммунных заболеваний. Циклоспорин является незаменимым при операциях по пересадке органов и тканей.

Ловастатин. Антибиотик, способный снижать содержание холестерина в крови. Является профилактикой атеросклероза, препятствует образованию бляшек и закупорке сосудов.

Фумагиллин. Образуется плесневыми грибами рода Aspergillus fumigatus и способен подавлять активность других плесневых грибов. Применяется для лечения таких заболеваний, как амебная дизентерия и паразитарные заболевания кишечника. 

Полезные и вредные свойства плесени

В зависимости от штамма, плесень способна оказывать как положительное, так и отрицательное влияние.

польза	вред
препараты с антибактериальным   действием (антибиотики)	вызывает болезни растений
производство сыров	портит продукты питания
изготовление колбас	вызывает различные заболевания и   аллергию
получение лимонной кислоты	наносит экономический ущерб сельскому   хозяйству
производство вин

Повышение продуктивности плесневых грибов, вырабатывающих антибиотики

Чтобы повысить продуктивность плесневых грибов, вырабатывающих антибиотики, ученые используют несколько основных способов:

1. Создают условия для роста плесневелых грибов, давая «пищу» для выработки антибиотиков — углеводы, азот и минералы.

2. Подбирают самый продуктивный штамм. Поскольку не все грибы одинаково продуктивные, специалисты ищут мутантные штаммы, которые дают больше антибиотиков. Так, например, промышленные штаммы Penicillium chrysogenum дают в 100 раз больше пенициллина, чем исходный гриб Флеминга.

3. Подбирают оптимальную среду для развития, регулируя температуру, воздух и влажность.

4. Добавляют стимулирующие вещества. Выработку антибиотиков ускоряют предшественники (например, фенилуксусная кислота для пенициллина), витамины и растительные экстракты.

5. Используют эффективные методы выращивания (например, биореакторы).

Экспертное мнение: польза и вред плесени для организма

Подробнее о том, зачем нужна полезная плесень, специально для sfera.fm рассказала Зятенкова Елена Витальевна, руководитель клиники предиктивной и интегративной медицины, клиники коррекции веса и сна, врач-терапевт, кардиолог, гастроэнтеролог, врач превентивной и интегративной медицины, кандидат медицинских наук.реклама • sfm.events

Когда мы видим плесень на продуктах, первая реакция — выбросить их. Однако некоторые виды плесени не только безопасны, но и полезны. Давайте разберемся, когда плесень может быть союзником нашего здоровья, а когда — угрозой.  

Исторический и культурный контекст  

Традиции использования плесени в пищу насчитывают тысячелетия. Например, голубые сыры появились в Европе еще в Средние века.  

В азиатских культурах плесневые грибы (Aspergillus, Rhizopus) столетиями применяются для ферментации сои, риса и бобовых.  

Полезная плесень в продуктах  

Некоторые продукты создаются с участием специальных видов плесени, которые придают им уникальные свойства:  

Такие сыры, как рокфор, горгонзола, бри и камамбер, создаются с помощью специальных культур плесени (Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti).

Их роль:  

1. Улучшение пищеварения: Плесень расщепляет белки и жиры в сыре, делая его более мягким и легкоусвояемым.  

2. Обогащение питательными веществами:  

3. Кальций и фосфор становятся биодоступнее благодаря ферментам плесени.  

4. Витамины группы B (особенно B2, B5, B12) синтезируются в процессе созревания.  

5. Антиоксиданты: Некоторые виды плесени выделяют соединения, нейтрализующие свободные радикалы.  

Ферментированные продукты 

Плесень играет ключевую роль в ферментации, усиливая пользу продуктов:  

Темпе (соевый продукт с Rhizopus oligosporus):  

— содержит полноценный белок, сравнимый с мясом;  

— богат пребиотиками, которые питают полезные бактерии кишечника;

— синтезирует витамин B12, важный для нервной системы и кроветворения.  

Соевый соус (с Aspergillus oryzae):  

— ферментация увеличивает содержание аминокислот (например, глутамата), улучшающих вкус без добавления соли;

— снижает уровень фитиновой кислоты, которая мешает усвоению минералов.  

Мисо (паста из ферментированных соевых бобов):  

— содержит пробиотики, укрепляющие иммунитет и улучшающие работу ЖКТ;  

— помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).  

Контролируемое использование плесени в пище может:  

— улучшать усвоение минералов (например, кальция в сырах);

— синтезировать витамины (например, витамин B12 в темпе);

— содержать пробиотики, поддерживающие микрофлору кишечника.  

Меры предосторожности  

Не всякая плесень безопасна! Случайная плесень на продуктах часто вырабатывает токсины (микотоксины), опасные для здоровья. Запомните:  

Не ешьте заплесневелые хлеб, йогурт, мягкие сыры, фрукты и варенье. Даже если удалить пораженный участок, токсины могут остаться.  

Твердые продукты (например, твердый сыр) можно спасти, срезав плесень с запасом 2-3 см вокруг.  

Аллергии и иммунитет: если у вас есть аллергия на плесень, астма или ослабленный иммунитет, избегайте даже «благородных» видов.  

Главный совет  

Полезная пищевая плесень — пример симбиоза природы и науки. Она обогащает рацион питательными веществами, поддерживает кишечник и даже помогает предотвращать болезни. Однако ее употребление требует внимательности и умеренности. Если у вас есть сомнения, обсудите свой рацион с врачом или диетологом.  

Плесень — не враг, если она используется правильно. Наслаждайтесь разрешенными продуктами с плесенью, но соблюдайте осторожность с непреднамеренно испорченной едой. При сомнениях — выбрасывайте!  

Помните: безопасная плесень всегда указана на этикетке продукта (например, «с благородной плесенью»). Если ее там нет — лучше не рисковать!

Мария Куприянова, sfera.fm

https://sfera.fm/articles/molochnaya/plesnevye-griby-na-pishchevom-proizvodstve?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Опасные сморчки: почему пара из Серпухова попала в больницу

Автор: Алексей Селиверстов

В местных социальных сетях распространилась информация о тяжелом отравлении семейной пары из Серпухова. По предварительным данным, причиной инцидента стали весенние грибы — сморчки. Этот вид грибов считается условно съедобным, что означает необходимость тщательной обработки перед употреблением.

Как известно, сморчки в сыром виде содержат токсичные вещества и могут вызывать серьезные отравления. Для безопасного употребления их необходимо подвергнуть специальной обработке: длительному вымачиванию и последующему отвариванию.

Григорий Емельянов, повар одного из серпуховских ресторанов, поделился своим опытом приготовления сморчков.

«Сморчки — это настоящие весенние лакомства, но нужно помнить, что без должной обработки они могут быть опасны. Я всегда рекомендую своим гостям строго следовать правилам приготовления», — говорит Григорий Емельянов.

По словам кулинара, первым этапом является тщательная очистка грибов от земли и мусора. Затем сморчки необходимо вымочить в холодной воде с добавлением уксуса или лимонного сока не менее 30 минут.

«После этого их нужно отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Только после такой обработки сморчки становятся безопасными для употребления», — объясняет Емельянов.

Пострадавшие из Серпухова, вероятно, пренебрегли правилами приготовления, что привело к серьезным последствиям. 

https://regions.ru/serpuhov/proisshestvie/gribnoy-sezon-v-serpuhove-kak-ne-popast-v-bolnitsu-iz-za-smorchkov

23 апреля 2025

 Анна Медведева, AgroXXI.ru

Компостирование на основе гриба строфария морщинистая, широко известного как кольцевик, сократит количество сельскохозяйственных отходов, патогенов и передачу генов бактериальной устойчивости к антибиотикам, к такому выводу пришли китайские исследователи. Кроме того, полученное биоудобрение улучшило рост овса.

Интенсификация мирового сельского хозяйства приводит к значительным проблемам утилизации, поскольку ежегодно производится 14 миллиардов тонн соломы и 125 миллионов тонн навоза. 

Традиционное компостирование часто не слишком успешно из-за низкой эффективности деградации лигноцеллюлозы и стойкости патогенов. 

Кроме того, есть риски бактериальной резистентности за счет генов устойчивости к антибиотикам (antibiotic resistance genes, ARG). Например, использование антибиотиков, таких как окситетрациклин, в животноводстве увеличивает передачу этих ARG в системах почва-растение, угрожая безопасности сельского хозяйства, окружающей среде и здоровья человека.

Чтобы решить эту проблему, исследовательская группа из Института ботаники Куньмина Китайской академии наук (CAS) использовала технологию микробной конверсии для создания замкнутой системы, которая связывает солому сельскохозяйственных культур, навоз скота и отработанные грибные субстраты, способствуя экологичному и эффективному использованию органического вещества для поддержки роста сельскохозяйственных культур. Статья опубликована в журнале Environmental Science & Technology.

Используя богатые агрономические органические вещества и грибные ресурсы Юньнани, команда выбрала съедобный гриб кольцевик, или строфария морщинисто-кольцевая (Stropharia rugosoannulata), в качестве основной среды преобразования для создания кросс-доменной кольцевой системы «Животноводство-Растениеводство-Грибы» (Livestock-Crop-Mushroom, LCM).

В этом исследовании изучался путь «компостирования соломы и коровьего навоза → выращивание грибов → повторное использование отработанного грибного субстрата (spent mushroom substrate, SMS)» для оценки регулирующего воздействия конечных продуктов LCM на рост овса и микроэкологию ризосферы. Сравнительный анализ проводился между традиционным компостом (St: солома + коровий навоз) и компостом с добавлением SMS (StM: St + отработанный грибной субстрат), что дало несколько ключевых результатов.

Компостирование на основе SMS демонстрирует многочисленные преимущества для сельскохозяйственных экосистем. Благодаря перестройке структуры микробного сообщества, в частности, путем обогащения функциональными микробами и сапрофитными грибами, этот метод эффективно подавляет патогены, одновременно улучшая рост растений за счет оптимизированного развития корней и использования питательных веществ.

Кроме того, он значительно снижает содержание органических загрязнителей, включая остатки окситетрациклина в коровьем навозе, а также распространенность патогенов и гены устойчивости к антибиотикам как в овсе, так и в почве, превосходя по эффективности традиционные методы компостирования.

Источник графики: Environmental Science & Technology (2025). DOI: 10.1021/acs.est.4c12517

Используя методы мультиомики (метагеномика и эндофитное микробное секвенирование) наряду с функциональным анализом генов, это исследование является первым, которое проливает свет на глубокое влияние биоудобрений LCM на ассоциированные с культурой микробные сообщества в пространственных отсеках (ризосфера–стебель–семя). Эти идеи обеспечивают эффективную стратегию для устойчивой агрономической утилизации органических отходов и новый подход к снижению сельскохозяйственных микробиологических рисков.

Источник: Chinese Academy of Sciences. Автор: Ли Яли.

Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.

https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/fakty-mnenija-kommentarii/grib-kolcevik-prinjal-uchastie-v-novoi-sisteme-kompostirovanija-selhozothodov-dlja-bioudobrenii.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Товар может быть заражен бактерией Listeria monocytogenes

Фото: NANTAWAN PATAMAROT / Shutterstock / FOTODOM

Грибы эноки

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило предупреждение о том, что упаковки грибов эноки от Harvest NYC Inc могут быть заражены бактерией Listeria monocytogenes. Как сообщает Daily Mail, базирующийся в Бруклине (боро Нью-Йорка) производитель отзывает товар с продажи.

Под отзыв попали пачки грибов по 200 г со штрих-кодом UPC 6975730520101. Потенциально зараженные листерией грибы отправляли по магазинам в США с 11 по 31 января 2025 года. На 18 апреля случаев заражения выявлено не было. При этом бактерию обнаружили в образцах, изъятых в городе Буффало, который находится в 300 милях (более 482 км) от Нью-Йорка.

За последние два месяца это уже второй отзыв грибов эноки в США из-за листериоза. В марте бактерию обнаружили в продукции компании New Age International Inc.

Укус клеща приводит к аллергии на мясо. Как это вообще возможно

В июле 2024 года в США произошла вспышка листериоза. В общей сложности в 12 штатах заболели 28 человек, их госпитализировали. Случаи заражения зарегистрировали, в частности, в Миннесоте, Висконсине, Пенсильвании, Нью-Йорке и Массачусетсе. Одна женщина заболела во время беременности и не потеряла плод после выздоровления, также были зарегистрированы две смерти от инфекции: один человек умер в Иллинойсе и еще один — в Нью-Джерси. Многие заболевшие сообщали, что употребляли нарезки мясных деликатесов, однако на 20 июля 2024 года не было данных о том, что товар стал источником инфекции.

Громова Елена

https://www.rbc.ru/life/news/6808daeb9a7947030883586d?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F058e0066-4b33-5f38-a102-396824f7187c

23 апреля 2025

Workpointnews: тайка поймала напавшую на нее кобру и привезла ее в больницу

Алексей Алексеев

Facebook (владелец компания Meta признана в России экстремистской и запрещена)

В Таиланде женщина руками поймала напавшую на нее кобру и приехала с ней в больницу, пишет Workpointnews.

Женщина по имени Супин Ванпхен неожиданно столкнулась с огромной королевской коброй длиной около 3–4 метров, когда собирала грибы с родственниками. Рептилия мгновенно атаковала ее, а женщина начала отбиваться от змеи ногами. После нескольких ударов ей удалось прижать кобру к земле и схватить, но в последний момент та успела нанести глубокий укус в левую ногу тайки.

Родственники помогли добить змею и немедленно организовали транспортировку пострадавшей в больницу прямо с коброй. Дорога заняла два с половиной часа, но благодаря оперативным действиям родных Супин успела получить жизненно важную дозу противоядия. Врачи зафиксировали обширные раны на колене и голени, но состояние женщины стабилизировали.

Сама Супин считает, что выжила благодаря хладнокровию и решительным действиям. Она туго перевязала укушенную ногу, чтобы замедлить распространение яда, и до последнего боролась за жизнь.

«В тот момент я думала только о своих детях и понимала — если не сражаться, шансов не будет», — вспоминает Ванпхен.

Важную роль сыграло и то, что родные привезли змею в больницу, что помогло врачам быстро подобрать правильное противоядие.

Ранее житель Южной Африки нашел капскую кобру под подушкой в своей кровати.

https://www.gazeta.ru/social/news/2025/04/23/25622930.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Фото: Александр Зинченко

Останутся ли воронежцы без грибов из-за аномальной жары 

Аномальная прошлогодняя жара и практически полное отсутствие грибов осенью может отрицательно сказаться на их урожае нынешнего года. Это корреспондентам «Ё!» подтвердил доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил Мелькумов, автором более 200 научных работ о грибах.

— В середине апреля стояла аномальная жара без дождей… Что предварительно можно сказать о будущем урожае в регионе?

— Засуха и сейчас продолжается, но в принципе на отдельных участках более увлажнённой территории (овраги, сырые низины) можно кое-что найти. В частности — сморчки («конический», «настоящий»), хотя их время подходит к концу. Сейчас можно встретить вешенку и некоторые виды весенних опят. Зимний опёнок завершил свою волну, а весенний уже начинает себя проявлять. Плюс  ранней весной некоторые собирают саркосцифу (гриб алого цвета, растущий на разлагающихся стволах и ветвях деревьев, его употребляют в салатах, жарят со сметаной — «Ё!»). Если же давать какой-то прогноз на будущее, то ожидаемая волна дождей может способствовать росту грибного мицелия. Хотя, по прогнозам некоторых учёных, нынешнее лето может быть таким же жарким, как и прошлогоднее, если не хуже. Аномальная жара — это всегда плохо для грибов.

— Сколько дней или часов должны идти дожди, чтобы грибы полезли обильно?

— Тут есть несколько факторов: насколько глубоко располагается мицелий у грибов, видовая принадлежность (есть виды грибов, формирующие плодовые тела за полдня, есть — за несколько суток. Думаю, что если дожди будут идти 3-4 суток, то грибов будут много, ведь ещё в конце минувшего лета — осенью была засуха, и сейчас проливные дожди им точно не помешают.

—Аномальная прошлогодняя жара и практически полное отсутствие грибов осенью может отрицательно сказаться на их урожае нынешнего года?

— Конечно! На тех территориях, где из-за прошлогодней жары и засухи произошло высушивание подземной части мицелия, в нынешнем году грибы массово не вырастут. Но если говорить о формировании нового мицелия, то при улучшении условия среды и нормальной влажности на новом участке может формироваться большая популяция грибов — всё будет зависеть от того — насколько на конкретной территории засуха испортила мицелий в прошлом году.

— Каким именно грибам показана особая влажность, а каким — умеренная?

— Для всех грибов существует правило триединства — определённая влажность, температура и тип почвы (PH— показатель её кислотности). Всё это важно для формирования мицелия. Но есть виды, которые, например, растут на сильно переувлажнённых почвах, и поэтому если они будут переувлажнены дождями выше нормы, то им будет только хуже.

Из досье «МОЁ!»

Самыми распространёнными съедобными грибами в Воронежской области являются белые грибы, подосиновики, подберёзовики, маслята, а также различные виды маховиков, среди которых пёстрые и зелёные маховики. Менее распространённая группа — различные виды опят и гриб-зонтик пёстрый

23 апреля 2025

Весна в самом разгаре, а это значит, что наступил сезон сбора первых грибов — сморчков.

Жители поселка Камские Поляны с удовольствием отправляются в леса, чтобы найти эти необычные грибы с конусовидной шляпкой и губчатой текстурой.

Чем интересны сморчки?

Сморчки — одни из немногих грибов, которые появляются уже ранней весной. Их легко узнать по ячеистой, похожей на соты шляпке и светлой ножке. Однако важно помнить, что сморчки относятся к условно съедобным грибам и требуют особой обработки перед употреблением.

Как правильно готовить сморчки?

Чтобы избежать риска отравления, сморчки необходимо:

• Тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа.
• Отварить в подсоленной воде не менее 15-20 минут, после чего слить отвар.
• Обжарить, потушить или запечь — только после этого грибы можно есть.

Где и когда собирать сморчки?

Сморчки появляются с середины апреля до конца мая, в зависимости от погоды. Их можно найти:

• На опушках леса и солнечных полянах
• В хвойных и смешанных лесах
• На местах старых пожарищ и вырубок
• В пойменных лесах и зарослях кустарников

Совет: Лучше всего сморчки растут при температуре +10…+15°C и высокой влажности, поэтому после теплых дождей шансы на удачный сбор значительно увеличиваются.

Вкусные рецепты со сморчками

После правильной обработки сморчки становятся отличным ингредиентом для многих блюд.

1. Сморчки в сметане

Ингредиенты:

• 500 г сморчков (обработанных)
• 1 луковица
• 200 г сметаны
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте сморчки и готовьте 15 минут на среднем огне.
3. Влейте сметану, посолите, поперчите и тушите еще 5-7 минут.
4. Подавайте с картофелем или гречкой.

2. Суп из сморчков

Ингредиенты:

• 300 г сморчков
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• Зелень, лавровый лист, соль

Приготовление:

1. Отварите сморчки 20 минут, слейте воду.
2. В новой воде сварите картофель.
3. Обжарьте лук и морковь, добавьте в бульон вместе с грибами.
4. Варите 10 минут, добавьте зелень и подавайте.

3. Жареные сморчки с картошкой

Ингредиенты:

• 400 г сморчков
• 5-6 картофелин
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло, соль

Приготовление:

1. Обжарьте сморчки 15 минут.
2. Добавьте нарезанный картофель и готовьте до румяной корочки.
3. В конце добавьте чеснок и зелень.

Осторожно: двойники!

Сморчки можно спутать с ядовитыми строчками, которые имеют бесформенную, мозговидную шляпку. Чтобы не ошибиться, внимательно осматривайте грибы перед сбором.

Совет: Если сомневаетесь — не берите гриб!

Сезон сморчков короткий, так что у любителей «тихой охоты» есть всего несколько недель, чтобы насладиться этими вкусными и ароматными грибами. Удачной грибной охоты!

Подробнее: https://nizhnekamsk-rt.ru/news/obschestvo/ziteli-kamskix-polian-sobiraiut-pervye-smorcki-gde-iskat-i-kak-gotovit?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Алтайский грибник в ВК группе рассказал где и когда нужно собирать сморчки или сморчковые шапочки. Он уточнил, что пост посвящен тем, кто еще не нашел свою удачную поляну, а его сведения — результат опыта и штудирования справочников,Сморчки.Грибы и Грибники Алтайского края

Грибник указал, что сморчковые шапочки лучше искать возле осины, тополя или ивы. Также в этот список входят черемуха, болото реки или озера.

Сморчки же лучше искать около муравейников, все тех же осин, черемух. Берега болота или низина где скапливается талая вода тоже могут стать отличным местом обитания этих грибов.

Кроме того, грибник отметил, что лучше проверить те места где обычно собираете подосиновики.

Когда лучше собирать

Автор поста подметил, что весенний сбор стартует 1 мая и длится 2-3 недели. Даты могут меняться в зависимости от природы. К примеру сморчковые шапочки появились уже в двадцатых числах апреля.

Он подмечает, что если распустилась листва на черемухе, то пора уже бежать за сморчковой шапочкой. А если она зацвела — за сморчками. Это он вынес из собственного опыта.

Другие приметы когда нужно идти за весенним грибами:
1. Зацвела ольха или берёза – можно собираться за сморчками.
2. Если первые грибы — сморчки появились на возвышенных местах — к дождливому лету, на низинных к сухому
3. Сбросила ольха(осина) серёжки- не проворонь сморчки у дорожки.
4. Цветёт осина- грибнику намёк: в борах появился сморчок.

Кроме того, грибник припоминает несколько примет:

• Зацвела ольха или береза – можно собираться за сморчками.
• Если первые грибы — сморчки появились на возвышенных местах — к дождливому лету, на низинных к сухому
• Сбросила ольха(осина) сережки- не проворонь сморчки у дорожки.
• Цветет осина-грибнику намек: в борах появился сморчок.

Для тех, кто сомневается, он советует следить за новостями в группах для грибников.

Кроме того, на его видео моно подметить места, где есть сморчки.

Видео: https://vkvideo.ru/video110736743_456239399?ref_domain=altapress.ru

Видео: https://vkvideo.ru/video110736743_456239398?ref_domain=altapress.ru

Видео: https://vkvideo.ru/video110736743_456239400?ref_domain=altapress.ru

Видео: https://vkvideo.ru/video110736743_456239402?ref_domain=altapress.ru

Ранее красноярские ученые заявили об обнаружении в Сибири опасного патогенного гриба хвойных пород.

• Алтайский край

https://altapress.ru/potrebitel/story/gribnik-rasskazal-gde-i-kogda-luchshe-sobirat-smorchki-v-altayskiy-lesah-video-363267?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Аномально теплая погода этой весной спровоцировала ранний выход клещей из спячки по всей России. Врачи фиксируют резкий рост обращений по поводу укусов, и Дзержинск не стал исключением.

По данным на 22 апреля, в городе зарегистрировано 29 обращений в медицинские организации по поводу присасывания клещей. В сложившейся ситуации особенно важно помнить о простых, но эффективных правилах защиты.

Видео: https://v.dzertv.ru:8588/content/2025/250423/kleshi230425.mp4/embed.html?autoplay=false&volume=100

https://dzertv.ru/sezon-krovososushhih-29-obrashhenij-v-medorganizaczii-zaregistrirovano-po-povodu-prisasyvaniya-kleshhej-v-dzerzhinske/